От давления фрукты: Топ-5 продуктов для снижения давления, которые рекомендуют ученые
Кардиолог рассказал, какие сезонные фрукты и овощи помогут гипертоникам снизить давление
Врачи рекомендуют сердечникам налегать на «северный виноград», черную смородину, а свеклу использовать с осторожностью.
Артериальное давление поднимается и держится выше нормы (130/80 мм рт ст) в среднем у каждого третьего россиянина старше 45 лет. А то и с 40 — 35 лет — у тех, кто курит, имеет лишний вес и ведет сидячий образ жизни (привет офисным работникам). На ранних стадиях гипертонии в ряде случаев есть шансы нормализовать давление без лекарств. Для этого нужно изменить питание, ввести грамотные физнагрузки и прочие полезные привычки, рассказал «КП» профессор кафедры профилактической и неотложной кардиологии, директор Института персонализированной медицины Сеченовского университета, доктор медицинских наук, врач-кардиолог Филипп Копылов (см. «О чем спорят кардиологи: какое давление считать здоровым»). Соблюдение таких правил поможет в любом случае — даже если врач уже назначил прием лекарств, нужно принимать меры, чтобы болезнь не прогрессировала и не развивались осложнения.
Питание играет для гипертоников одну из важнейших ролей, подчеркивает врач-кардиолог, ведущий научный сотрудник Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, эксперт Лиги здоровья нации Ольга Молчанова. Кроме традиционных рекомендаций снижать количество соли, сахара и сокращать калорийность рациона есть данные, как могут помочь улучшить состояние кровеносных сосудов сезонные овощи и фрукты. Именно те, которые мы сейчас собираем со своих дач или можем покупать по достаточно доступным ценам благодаря свежему урожаю.
1. Черная смородина.
— Это лидер полезного рейтинга, — говорит Ольга Молчанова. — Такого количества полезных веществ — антиоксидантов, как в черной смородине, нет ни в одной другой ягоде из растущих у нас в стране. Да и в мире мало какие сравнятся.
Антиоксиданты тонизируют внутреннюю стенку кровеносных сосудов — эндотелий, поясняет эксперт. Благодаря этому уменьшается жесткость сосудов, которая является одной из главных причин проблем с давлением и ухудшения самочувствия.
Антиоксиданты, в отличие от витамина С, не разрушаются при высокой температуре, радует доктор Молчанова. Поэтому вы сохраните пользу для сердца и сосудов, если приготовите из черной смородины варенье. Или просто раздавите ягоды и зальете кипятком, чтобы пить вместо чая.
2. Крыжовник.
— Эту ценную ягоду, занимающую второе место в нашем рейтинге, называют еще «северным виноградом», — улыбается кардиолог. Крыжовник почти равноценен черной смородине по содержанию антиоксидантов, которые улучшают функцию эндотелия (внутренней выстилки кровеносных сосудов). И так же, как из смородины, из «северного винограда» можно смело готовить варенья, морсы, джемы и т. д., не опасаясь разрушения этих полезных веществ.
Они оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет веществ биофлавоноидов. Но важно не переусердствовать, предупреждает врач. Свекла содержит вещества, которые достаточно мощно повышают тонус сосудов. Поэтому свекольный сок или салаты даже дают спортсменам перед соревнованиями и тренировками. А людям с гипертонией нельзя тонизировать сосуды слишком сильно.
— Для полезного и безопасного эффекта будет достаточно буквально нескольких капель свекольного сока. Можно добавлять его в морковный, яблочный сок или просто в воду, — советует Ольга Молчанова. — А вот тертую свеклу в салатах можно есть без особых ограничений (если нет определенных желудочно-кишечных заболеваний, при которых гастроэнтерологи предупреждают о воздержании от свеклы).
4. Яблоки и яблочный сок.
В них тоже много биофлавоноидов. Вообще, идеальный салат для гипертоника — со свеклой и яблоками, говорят кардиологи. Этот овощ и фрукт хорошо сочетаются и благотворно действуют на организм. Полезны для ЖКТ. В яблоках, кстати, очень высокое содержание витамина С, или аскорбиновой кислоты. Она способствует расслаблению, расширению кровеносных сосудов, и за счет этого снижает риск образования тромбов.
Не забывайте, что витамин С частично разрушается при термической обработке. Так что из свежих яблок или сока вы получите его больше, чем из варенья.
5. Виноград.
Секрет пользы винограда для гипертоников, да и для всех остальных, кроется в веществе ресвератроле. Именно благодаря этому ценному ингредиенту красное вино попало в списки «омолаживающих» продуктов. Уточним: на самом деле заметного молодильного действия ресвератрола для человека все-таки не доказано, а в вине это вещество присутствует в совсем микроскопических количествах. В винограде ресвератрола больше, и он помогает улучшать состояние сердечно-сосудистой системы, свидетельствую ученые. Есть данные, в частности, что ресвератрол за счет антиоксидантного действия способствует оздоровлению сосудов. А также помогает снижению уровня «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск атеросклероза.
На заметку: сладкие сорта винограда могут быть противопоказаны больным диабетом. Поэтому консультируйтесь с лечащим врачом.
В ТЕМУ
А как же зеленый чай?
— На сегодня нет масштабных и достоверных исследований, которые подтверждали бы, что он снижает или, наоборот, повышает давление (у крепкого черного чая с сахаром определенно есть последнее свойство), — говорит Ольга Молчанова. — Но у гипертоников, как людей легко возбудимых, часто срабатывает эффект плацебо. Поэтому, если человек верит, что зеленый чай будет помогать снижать давление, то за счет успокоения нервной системы возможен как минимум эффект преграды для повышения давления.
Фрукты, повышающие давление | Dietology.pro
Гипотония, как считают многие, не так опасна, как гипертония. Какие проблемы могут быть при пониженном давлении? В действительности такое нарушение – это сигнал, что организм функционирует не нормально, недополучая кислород и питательные вещества.
Гипотония, как считают многие, не так опасна, как гипертония. Какие проблемы могут быть при пониженном давлении? В действительности такое нарушение – это сигнал, что организм функционирует не нормально, недополучая кислород и питательные вещества. Это также может свидетельствовать о хрупкости кровеносных сосудов, утрате ими эластичности. Гипотония проявляется в виде головокружения и иногда потери сознания, звона в ушах, утомляемости, усталости, тошноты, нарушения концентрации внимания. С такими симптомами нужно обязательно и как можно скорее обращаться ко врачу.
При диагностировании гипотонии доктор назначает медикаментозное лечение, которое можно дополнить «народными» средствами, повышая эффективность. Самый легкий способ – ввести в рацион продукты, которые повышают давление, в частности, фрукты. Некоторые из них не только удовлетворят потребность в сладком, но и помогут избавиться (или хотя бы минимизировать) последствия гипотонии.
Какие фрукты повышают давление?
В меню гипотоников должны входить фрукты красного, желтого, оранжевого и зеленого цветов.
Лимон
Если вы не любите его в натуральном виде, добавьте ломтик в чай. Этот продукт не только поможет давлению подняться, но и окажет благотворное влияние на сердце и кровеносные сосуды, подпитает клетки витамином С.
Виноград
Летом рекомендуется есть как можно больше винограда. Он отлично устраняет симптомы гипотонии, укрепляет защитные силы организма. Зимой в рационе должен присутствовать изюм. Он содержит огромное количество полезных кислот и оказывает антиоксидантное воздействие. Изюм эффективно борется с проявлениями низкого давления и способствует его нормализации. Однако следует помнить, что суточная доза этого сухофрукта не должна превышать 80 г. Людям с язвой желудка изюм противопоказан.
Груша
Фруктом, повышающим артериальное давление, является груша. Она обладает не только превосходным вкусом, но и оказывает мочегонное действие, способствуя выведению из организма вредных веществ. Груша является кладезю витаминов и минералов, которые нормализуют работу сердца и сосудов, а благодаря глутатиону выравнивается давление. Этот фрукт рекомендован в качестве профилактического средства людям, у которых существует реальная угроза инсульта. Важно помнить, что «эффективны» только те груши, которые полностью созрели. Специалисты утверждают, что для достижения хорошего результата есть их нужно по утрам на голодный желудок, запивая стаканом теплой кипяченой водой.
Финики
Несколько фиников помогают быстро прийти в себя после приступа гипотонии. Их можно употреблять в пищу как сладкий десерт или в составе блюда. Этот экзотический фрукт содержит много полезных солей, минералов, аминокислот, сахарозы. Он помогает быстро насытиться и надолго избавиться от чувства голода, набраться сил и энергией.
Курага
Один из главных «плюсов» кураги – доступность в любое время года и приемлемая цена. В ее состав входят разные аминокислоты и минералы (например, калий, железо). Она обязательно должна быть в меню людей, у которых низкое давление – хроническое состояние, проявляющееся в виде плавных изменений.
Среди других фруктов, повышающих давление, стоит отметить:
- гранат;
- абрикос;
- инжир;
- чернослив;
- белая или синяя слива;
- манго;
- бананы;
- сахарное яблоко;
- авокадо;
- киви;
- апельсин;
- грейпфрут;
- дыня;
- айва;
- лайм.
Полезные рекомендации
- Отдавайте предпочтения фруктам, которые не только повышают давление, но и содержат клетчатку и калий, улучшающие работу сердца и кровеносных сосудов кровеносной;
- Отрегулируйте режим дня, пересмотрите рацион. Старайтесь не переутомляться и высыпаться, а из меню исключить жирную пищу и сладости;
DASH-диета при гипертонии: сочетание простоты и эффективности
DASH — это аббревиатура от английского «Dietary Approaches to Stop Hypertension». Переводится как «Диетические подходы к предотвращению гипертонии». Система питания специально разработана американским Национальным институтом сердца, легких и крови.
DASH-диета представляет собой сбалансированную систему здорового питания, которая способствует снижению высокого давления и нормализации массы тела.
Основа диеты при гипертонии — овощи и фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, постные белковые продукты (не красное мясо и нежирная рыба), нежирные молочные продукты. Она предусматривает отказ от жирной, сладкой, соленой, копченой и консервированной пищи. Отдается предпочтение вегетарианскому меню и выбору натуральных продуктов. Важный принцип DASH-диеты — ограничение потребления соли [1].
Меню диеты DASH
Прежде чем начать соблюдать DASH-диету, надо определиться с количеством калорий, которое вам необходимо потреблять ежедневно в зависимости от вашего возраста, пола и уровня физической активности. Диета против гипертонии предполагает регулярное употребление определенного количества порций продуктов из различных пищевых групп. Например, для рациона в 2000 ккал это могут быть:
- Зерно: 7–8 порций в день
- Овощи: 4–5 порций в день
- Фрукты: 4–5 порций в день
- Нежирные или обезжиренные молочные продукты: 2–3 порции в день
- Мясо, птица и рыба: 2 порции в день
- Орехи, семена и сухие бобы: 4–5 порций в неделю
- Сладости: стараться ограничить до 5 порций в неделю [1]
Размер порции на примере продуктов разных групп:
- 1/2 стакана вареного риса или макаронных изделий
- 1 ломтик хлеба
- 230 г сырых овощей или фруктов
- 120 г вареных овощей или фруктов
- 250 г нежирного молока
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 100 г приготовленного мяса
DASH-диета предписывает сокращение ежедневного употребления соли до 2300–1500 мг, т. е. 1 чайная ложка и меньше [1].
С чего следует начинать DASH-диету?
Рекомендуется начинать менять режим питания постепенно.
- Добавьте для начала по одной порции овощей на обед и ужин, постепенно увеличивая их количество в рационе.
- Добавьте в рацион порцию фруктов. Можно использовать их как перекус. Свежие фрукты можно заменить сухофруктами.
- Начинайте уменьшать количество жиров в рационе. Для этого сократите на 50% употребление масла, замените заправки для салатов и молочные продукты на обезжиренные варианты.
- Сократите употребление мяса до 180 г в день, старайтесь увеличивать количество вегетарианских блюд в рационе.
- Замените вредные закуски, такие как чипсы, на сушеные фрукты и овощи, семечки и орехи.
- Выбирая продукты в магазинах, старайтесь избегать полуфабрикатов. Читайте состав на этикетках, обращайте внимание на калорийность и содержание жиров, соли и сахара.
Ограничение потребления соли с целью снижения артериального давления и предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний — одна из самых важных рекомендаций для соблюдающих DASH-диету. Снижение порции соли до 1 чайной ложки в сутки требует дисциплины. Обратите внимание на то, что в готовых продуктах (колбасе, сырах, консервах, копченостях) ее содержание превышено в разы. Соответственно, их по возможности следует избегать, а при приготовлении пищи рекомендуется использовать вместо соли натуральные специи: сушеные травы, измельченные лук и чеснок, различные виды перца и т.д [1].
Меню DASH-диеты при гипертонии полностью соответствует общепринятым диетическим принципам в плане нормы потребления жиров (20–35% ежедневных калорий), белков и углеводов. Она обеспечивает более чем необходимое количество (норма — 22–34 г) растительных волокон.
Благодаря правильному балансу различных продуктов питания в рационе присутствует достаточное количество следующих жизненно необходимых веществ:
- Калий (ежедневная норма — 4700 мг). Снижает способность соли повышать артериальное давление и уменьшает потерю костной ткани.
- Кальций (ежедневная норма — 1000–1300 мг). Необходим для строительства и сохранения костной ткани, нормальной работы кровеносных сосудов и мышц.
- Витамин В12 (ежедневная норма — 2,4 мкг). Важен для правильного обмена веществ.
- Витамин D (норма — 15 мкг ежедневно). Нужен для крепости костей. Его дефицит наблюдается при отсутствии достаточного количества солнечного света. DASH-диета способствует практически полной компенсации данного витамина [1].
Польза DASH-диеты при различных заболеваниях
Такая диета соответствует принятым в медицине нормам питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Исследования больных ишемической болезнью сердца подтвердили уменьшение уровня «плохого» холестерина и триглицеридов в крови, увеличение уровня «хорошего» холестерина и снижение артериального давления после двух недель соответствующего питания. DASH-диета перекликается с рекомендациями по питанию для больных диабетом, способствует уменьшению метаболического синдрома, потере лишнего веса и снижению некоторых показателей уровня сахара в крови.
Благодаря большому количеству вариантов рецептов меню, DASH-диета не имеет медицинских ограничений. Она подходит для вегетарианцев, веганов и приверженцев безглютенового питания. В сочетании с регулярными физическими нагрузками происходит нормализация обмена веществ и снижение веса, что является важным аргументом в профилактике и лечении гипертонии. Выбор в пользу DASH-диеты помогает предотвратить появление сбоев в работе организма и способствует нормализации работы жизненно важных органов [1].
Список литературы1. DASH-диета — лучшая диета при гипертонии. Сайт «Волшебная еда». https://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/serdce-sosudy/dash-dieta/, дата доступа 19.06.2020.
Cоавтор, редактор и медицинский эксперт:
Волобуева Ирина Владимировна
Родилась 17.09.1992.
Образование:
2015 г. — Сумской государственный университет по специализации «Лечебное дело».
2017 г. — Окончила интернатуру по специальности «Семейная медицина» и также защитила магистерскую работу по теме «Особенности развития антибиотикоассоциированной диареи у детей разных возрастных групп».
Bolnica
Подготовка к ЭГДС
При проведении осмотра до 14.00. Проводится натощак, накануне исследования легкий ужин не позднее 18.00. При себе иметь полотенце, амбулаторную карту или историю болезни. Пациентам старше 40 лет при себе иметь заключение ЭКГ (давность ЭКГ: не более двух недель)! Если Вы принимаете постоянно препараты, снижающие давление или сердечные, утром нужно принять препараты в обычной дозировке.При проведении осмотра после 14.00. В день осмотра допускается легкий завтрак НЕ ПОЗДНЕЕ 8.00 часов утра. При себе иметь полотенце, амбулаторную карту или историю болезни. Пациентам старше 40 лет при себе иметь заключение ЭКГ (давность ЭКГ: не более двух недель)! Если Вы принимаете постоянно препараты, снижающие давление или сердечные, утром нужно принять препараты в обычной дозировке.
Подготовка к бронхоскопии
Исследование проводится натощак (не есть, не пить в день исследования). Накануне исследования легкий ужин не позднее 18.00. При себе иметь полотенце, амбулаторную карту или историю болезни, заключение ЭКГ, R-графию грудной клетки в двух проекциях (со снимком), (давность ЭКГ не более двух недель, R-снимков – до 1 месяца).
Подготовка к колоноскопии
Осмотр до 14-00
Обязательно:- При себе иметь заключение ЭКГ давностью не более 2-х недель!
- В течение 4 дней до исследования необходимо придерживаться бесшлаковой диеты.
- Нельзя комбинировать разные варианты подготовки!
- В конце правильного очищения толстой кишки из кишечника должна выходить прозрачная, слегка желтоватая (цвета мочи) жидкость. Если выделения из кишки непрозрачные, содержат твердые частицы, значит, к исследованию Вы еще не готовы.
- Исследование проводится натощак (последний прием пищи не позднее, чем за 5 часов до момента начала подготовки)!
- Прозрачную жидкость (минеральная вода, чай без молока и т.д.) можно пить без ограничения, но не позднее, чем за 4 часа до начала исследования.
- Если вы постоянно принимаете препараты, нормализующие артериальное давление и улучшающие сердечную деятельность, в день исследования обязательно принять их в обычной дозировке.
- За 4 дня до исследования необходимо прекратить прием препаратов железа, активированного угля, сенны.
Вариант №1: Подготовка с помощью клизм и касторового масла.
Метод противопоказаний не имеет.
В день перед процедурой, через 1час после легкого обеда (около 14.00) принять три столовые ложки касторового масла. Не рекомендуется приём препаратов сенны.
Вечером накануне осмотра сделать не менее двух клизм, каждая объемом 2,5 литра в положении пациента на левом боку. Первая клизма в 18.00, вторая — в 20.00. Для клизм использовать воду комнатной температуры.
Утром в день осмотра так же сделать не менее двух клизм по 2,5 литра каждая. Последняя клизма не позднее 1,5 часов до начала осмотра.
Вариант №2: Эндофальк + Эспумизан.
Метод противопоказан при подозрении на острую кишечную непроходимость.
Бесшлаковая диета 3-4 дня, последний прием пищи накануне исследования не позднее 14 час. Вечером накануне исследования 6-8 пакетов Эндофалька растворить в 3-4 литрах теплой воды и охладить (1 пакет на 0,5 л воды). С 18.00 до 22.00 выпить три-четыре литра охлажденного раствора Эндофалька, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!). В последний литр раствора Эндофалька добавить 3 мерные ложки суспензии Эспумизана (можно Эспумизан запивать Эндофальком).
Если во время приема Эндофалька возникла тошнота и (или) чувство переполнения желудка, то остановитесь, сделайте паузу около 10 минут, затем продолжайте прием Эндофалька.
Если у Вас нет аллергии на цитрусовые, для улучшения вкуса препарата можно добавить сок лимона.
Вариант № 3: Фортранс + Эспумизан.
Метод противопоказан при подозрении на острую кишечную непроходимость.
Бесшлаковая диета 3-4 дня, последний прием пищи не позднее 14 час. накануне исследования. Вечером накануне исследования 4 пакета Фортранса растворить в 4 литрах теплой воды и охладить. С 18.00 до 22.00 час. выпить четыре литра охлажденного раствора Фортранса, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!). В последний литр раствора Фортранса добавить 3 мерные ложки суспензии Эспумизана (можно Эспумизан запивать Фортрансом).
Если во время приема Фортранса возникла тошнота и (или) чувство переполнения желудка, то остановитесь, сделайте паузу около 10 минут, затем продолжайте прием Фортранса.
Если у Вас нет аллергии на цитрусовые, для улучшения вкуса препарата можно добавить сок лимона.
Вариант №4: Флит фосфо-сода + Эспумизан.
Метод противопоказан при нарушениях сердечного ритма, артериальной гипертензии, склонности к тромбообразованию, патологии почек, подозрении на острую кишечную непроходимость а также пациентам старше 55 лет.
Бесшлаковая диета 3-4 дня, в день перед процедурой:
В 7.00 вместо завтрака выпить один стакан жидкости (не менее 250 мл). После растворить содержимое первого флакона в половине стакана прохладной воды. Выпить раствор и запить не менее, чем одним стаканом жидкости. В течение всего дня принимать жидкости без ограничения.
В 19.00 вместо ужина выпить один стакан жидкости, затем растворить содержимое второго флакона в половине стакана прохладной воды. Выпить раствор и запить не менее, чем стаканом воды. В течение вечера принимать жидкость без ограничения.
В последний стакан жидкости желательно добавить 3 ложки суспензии эспумизана.
Понятие «жидкость» включает воду, соки без мякоти, чай, кофе (без молока!), прозрачные газированные и негазированные безалкогольные напитки, бульоны. Общее количество принятой жидкости должно быть не менее 3,5-4 литров!
По всем вопросам подготовки, просьба обращаться в отдел эндоскопии кабинеты № 203, 214 или 215.
Осмотр после 14.00.
Обязательно:- При себе иметь заключение ЭКГ давностью не более 2-х недель!
- В течение 4 дней до исследования необходимо придерживаться бесшлаковой диеты.
- Нельзя комбинировать разные варианты подготовки!
- В конце правильного очищения толстой кишки из кишечника должна выходить прозрачная, слегка желтоватая (цвета мочи) жидкость. Если выделения из кишки непрозрачные, содержат твердые частицы, значит, к исследованию Вы еще не готовы.
- Исследование проводится натощак (последний прием пищи не позднее, чем за 5 часов до момента начала подготовки)!
- Прозрачную жидкость (минеральная вода, чай без молока и т.д.) можно пить без ограничения, но не позднее, чем за 4 часа до начала исследования.
- Если вы постоянно принимаете препараты, нормализующие артериальное давление и улучшающие сердечную деятельность, в день исследования обязательно принять их в обычной дозировке.
- За 4 дня до исследования необходимо прекратить прием препаратов железа, активированного угля, сенны.
Вариант №1: Подготовка с помощью клизм и касторового масла.
Метод противопоказаний не имеет.
В день перед процедурой, через 3 часа после легкого обеда (около 17.00) принять три столовые ложки касторового масла. Не рекомендуется приём препаратов сенны.
Вечером накануне осмотра сделать не менее двух клизм, каждая объемом 2,5 литра в положении пациента на левом боку. Первая клизма в 21.00, вторая — в 23.00. Для клизм использовать воду комнатной температуры.
Утром в день осмотра сделать не менее двух клизм, в 9.00 и в 11.00. Последняя клизма не позднее 1,5 часов до начала осмотра.
Вариант №2: Эндофальк + Эспумизан.
Метод противопоказан при подозрении на острую кишечную непроходимость
Бесшлаковая диета 3-4 дня, последний прием пищи не позднее 14-00 накануне исследования. Вечером накануне исследования 6-8 пакетов Эндофалька растворить в 3-4 литрах теплой воды и охладить (1 пакет на 0,5 л воды). С 20.00 до 22.00 выпить два литра охлажденного раствора эндофалька, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!).
Утром в день исследования с 07.00 до 09.00 также выпить один-два литра охлажденного раствора Эндофалька, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!). В последний литр раствора Эндофалька добавить 3 мерные ложки суспензии Эспумизана (можно Эспумизан запивать Эндофальком).
Если во время приема Эндофалька возникла тошнота и (или) чувство переполнения желудка, то остановитесь, сделайте паузу около 10 минут, затем продолжайте прием Эндофалька.
Если у Вас нет аллергии на цитрусовые, для улучшения вкуса препарата можно добавить сок лимона.
Вариант № 3: Фортранс + Эспумизан.
Метод противопоказан при подозрении на острую кишечную непроходимость
Бесшлаковая диета 3-4 дня, последний прием пищи не позднее 14-00 накануне исследования. Вечером накануне исследования 4 пакета Фортранса растворить в 4 литрах теплой воды и охладить. С 20.00 до 22.00 час. выпить два литра охлажденного раствора Фортранса, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!).
Утром в день исследования с 07.00 до 09.00 также выпить два литра охлажденного раствора Фортранса, по 1 литру в час (1 стакан в течение 15 мин, выпивать не разом, а равномерно распределять на 15 минут!!!). В последний литр раствора Фортранса добавить 3 мерные ложки суспензии Эспумизана (можно Эспумизан запивать Фортрансом).
Если во время приема Фортранса возникла тошнота и (или) чувство переполнения желудка, то остановитесь, сделайте паузу около 10 минут, затем продолжайте прием Фортранса.
Если у Вас нет аллергии на цитрусовые, для улучшения вкуса препарата можно добавить сок лимона.
Вариант №4: Флит фосфо-сода + Эспумизан.
Метод противопоказан при нарушениях сердечного ритма артериальной гипертензии, склонности к тромбообразованию, патологии почек, подозрении на острую кишечную непроходимость а также пациентам старше 55 лет.
Бесшлаковая диета 3-4 дня, в день перед процедурой:
В 19.00 вместо ужина выпить один стакан жидкости, затем растворить содержимое первого флакона в половине стакана прохладной воды. Выпить раствор и запить не менее, чем стаканом воды. В течение вечера принимать жидкость без ограничения.
В 7.00 вместо завтрака выпить один стакан жидкости (не менее 250 мл). После растворить содержимое второго флакона в половине стакана прохладной воды. Выпить раствор и запить не менее, чем одним стаканом жидкости. В течение всего дня принимать жидкости без ограничения, последний стакан жидкости – не позднее, чем за 3 часа до исследования. В последний стакан жидкости желательно добавить 3 ложки суспензии эспумизана.
Понятие «жидкость» включает воду, соки без мякоти, чай, кофе (без молока!), прозрачные газированные и негазированные безалкогольные напитки, бульоны. Общее количество принятой жидкости должно быть не менее 3,5-4 литров!
К чему может привести полный отказ от сахара?
К чему может привести полный отказ от сахара?
Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?
В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.
Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.
Вред от употребления сахара
Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.
Сладкая жизнь дает горькие последствия:
- ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
- сахарный диабет;
- снижение иммунитета;
- атеросклероз;
- повреждение стенок сосудов;
- уменьшение прочности костных тканей;
- размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.
При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.
Польза
Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.
Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.
Почему трудно отказаться от сладостей?
При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:
- раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
- снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
- головные боли;
- бессонницу;
- боли в мышцах;
- нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.
Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.
Отказ от сахара в чистом виде
Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.
Отказ от сахара в продуктах питания
Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.
Преимущества отказа от сладостей
Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:
- эффективная профилактика сахарного диабета;
- облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
- уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
- люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
- в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.
Отказ от сахара: 10 советов
Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.
Совет 1: когда нужна консультация врача?
Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.
Совет 2: мотивация
Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.
Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.
Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.
Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно
Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно. Сладкоежкам легче отвыкать от сладкого постепенно. Тогда симптомы, напоминающие наркотическую ломку, будут меньше выражены. Составьте график изменений рациона. Начните с отказа от сладостей к чаю или перестаньте добавлять в напитки сахар. Через неделю откажитесь еще от одной «сладкой» привычки. Найдите замену продуктам, содержащим сахар. За 2-4 недели можно полностью исключить рафинированный сахар из рациона.
Совет 4: изучайте состав продуктов
Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком. Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.
Совет 5: чем заменить сахар
Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.
Совет 6: натуральные заменители
Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.
Совет 7: сбалансируйте свой рацион
Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.
Совет 8: не покупайте сладости
Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.
Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.
Совет 9: ищите единомышленников
Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.
Совет 10: осторожней с алкоголем
Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.
ВсеАстигматизмБлизорукостьГлаукомаДальнозоркостьДетская офтальмологияКатарактаКератоконусКосоглазиеЛазерная коррекция зренияМикрохирургияОчки и контактные линзыПроверка зренияСетчатка Почитать по теме Известно, что морковь и черника — главные продукты, ответственные за хорошее зрение. Какие еще продукты полезны для глаз и чем обусловлена эта польза? Принцип, который лежит в основе питания для глаз, очень прост: нужно есть как можно больше продуктов, содержащих витамины А, С и Е. Витамин А. Чрезвычайно важен для зрения, так как является составной частью пигмента сетчатки. Недостаток этого витамина вызывает «куриную слепоту» (зрение слабеет в сумерках и с наступлением темноты). Однако регулярное поступление его в организм необходимо при любых нарушениях зрения. Именно большое содержание витамина А делает морковь столь ценным продуктом для глаз. Этот овощ — растительный источник бета-каротина, который в организме преобразуется в тот самый витамин А. Менее известно то, что в желтом болгарском перце и авокадо его значительно больше, чем в моркови. А лидером по этому показателю является абрикос. Причем полезен он как в свежем, так и в сушеном виде. Суточная доза витамина А содержится в 2 яичных желтках. Витамин С. Даже у одного и того же человека, идеально видящего или близорукого, зрение может колебаться как в течение дня, так и в течение года и зависеть от состояния здоровья, от давления, которое, в свою очередь, связано с кровообращением. Поэтому глаз нельзя рассматривать как изолированный орган. При высоком давлении кровоснабжение сетчатки оказывается не в норме. Следовательно, состояние глаза связано в первую очередь с кровеносными сосудами. А главный защитник сосудов — это витамин С. Вот почему он так важен для здоровья глаз. Поскольку им очень богата черника, в сезон нужно съедать не менее 10 стаканов свежих ягод. Черника, протертая с сахаром, поддержит зрение зимой. Суточная доза витамина С содержится в одном апельсине. Витамин Е. Это сильный антиоксидант — вещество, которое снижает риск преждевременного старения тканей глаза, появления дистрофических изменений сетчатки и радужной оболочки. Регулярный прием этого витамина противостоит также угрозе появления глазных опухолей. Сейчас в крупных универсамах можно купить проростки пшеницы и ржи. Одна столовая ложка измельченных проростков содержит суточную дозу третьего «глазного» витамина. Кроме того, ее можно получить из 50–100 г фундука или бразильского ореха. О нюансах диеты для глаз рассказывает врач офтальмологической клиники «Эксимер» Инна Львовна Савельева.
Исследователи из Медицинской школы Гарвардского университета установили, что лютеин — вещество, родственное бета-каротину, способен накапливаться в сетчатке. Он и делает глаза менее уязвимыми. Главные источники лютеина — шпинат, листовой салат, лук-порей, горох, яичный желток, красный сладкий перец. Лютеин сокращает риск возникновения катаракты и является нутриентом, важным для нормального зрения. Оценка статьи: 4.6/5 (196 оценок) Оцените статьюЗапись оценки… Спасибо за оценку |
HPP — Soki HPP Cymes
ТЕХНОЛОГИЯ HPP (HIGH PRESSURE PROCESSING)
Технология HPP, давление, паскализация (англ. обработка под высоким давлением) – это современный метод сохранения пищевых продуктов с использованием высокого давления, благодаря которому уменьшается количество микроорганизмов. Такое решение в промышленном масштабе используется во многих странах, включая Польшу. Его основными преимуществами являются, среди прочего продление срока годности, сохранение питательной ценности, свежести и вкусовых свойств, устранение патогенных микроорганизмов и обеспечение безопасности потребителя. Используется в качестве естественной альтернативы традиционным методам консервации пищевых продуктов в промышленных масштабах, например, термической обработке (пастеризации) или добавлению консервантов, влияющих на некоторые биоактивные свойства и сенсорные свойства продуктов.
Наша компания первая на польском рынке применила технологию HPP (High Pressure Processing) для стабилизации соков холодного отжима. Соки, которые обрабатываются по этой технологии, имеют длительный срок хранения, сохраняя при этом большую питательную ценность овощей и фруктов и повышая безопасность продукта. Это отличный ответ на современные потребительские тенденции, а также облегчение логистики в торговле. Соки Victoria Cymes холодного отжима, обработанные по технологии HPP, появились на рынке со второй половины 2018 года.
Изменение тенденций в питании и растущие потребности потребителей ставят новые задачи перед производителями. Клиенты больше осознают важность правильного питания для качества жизни. Они ищут натуральные и свежие продукты и придают большое значение хорошему составу. В то же время быстрый темп жизни способствует популярности продуктов, которые экономят время и удобны в использовании.
Технология HPP (High Pressure Processing), впервые введенная нашей компанией на польский рынок, позволяет нам производить соки, которые соответствуют ожиданиям современных потребителей. Это соки холодного отжима, которые, несмотря на применение стабилизации, сохраняют большинство свойств используемых овощей и фруктов, при этом они более долговечны и безопасны.
Весь процесс производства новых соков холодного отжима Victoria Cymes, обработанных методом HPP, от хранения сырья до розлива в бутылки, обработки под высоким давлением, хранение и дистрибуция происходит при контролируемой температуре 1 ° C — 6 ° C.
Производственный процесс выглядит следующим образом:
1. Мы отжимаем фрукты и овощи, чтобы получить сок, а затем разливаем его в бутылки. Процесс HPP — это не процесс приготовления самого сока, а этап его обработки.
2. Готовый, плотно упакованный продукт помещается в камеру, которая заполняется водой до момента образования желаемого давления. Гидростатическое давление повышается до очень высокого уровня — 6000 атмосфер (чтобы показать всем, насколько высоко это давление — например, если вы прикрепите бутылки с соком к камню и утопите их в самой глубокой части океана, то будет получено только 1/5 давления, полученного в машине HPP).
3. Такое высокое давление поддерживается в камере в течение 2 минут.
4. Высокое давление действует разрушительно в основном для нежелательных микроорганизмов, сохраняя многие ценные свойства овощей и фруктов, такие как витамины, цвет, вкус и запах. Давление увеличивает срок годности сока – храня его в холодильнике есть годен к употреблению даже до 2-х месяцев.
Соки холодного отжима Victoria Cymes, обработанные по технологии HPP, доступны в шести вкусах: #УСПЕХ (яблоко, ананас, клубника и лайм), #СЧАСТЬЕ (яблоко, манго, морковь), #УВЛЕЧЕНИЕ (яблоко, огурец, обычный сельдерей и зелень петрушки), #РАДОСТЬ (яблоко, груша, вишня), #ОСВЕЖЕНИЕ (яблоко, груша, шринат, мята), #ГАРМОНИЯ (яблоко, груша, черника).
Потребление фруктов, овощей и артериальное давление у здоровых подростков: продольный анализ исследования LabMed
Предпосылки и цели: Связь между потреблением фруктов и овощей и высоким кровяным давлением среди взрослых хорошо изучена. Тем не менее, данные о влиянии низкого потребления фруктов и овощей на риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно артериального давления, среди здоровых подростков немногочисленны.Поэтому мы стремимся проанализировать связь между потреблением фруктов и / или овощей и артериальным давлением в течение двухлетнего периода у здоровых подростков.
Методы и результаты: В рамках когорты 606 подростков из исследования LabMed Physical Activity были обследованы в 2011 г. (исходный уровень) и 2013 г. (последующее наблюдение). Артериальное давление измерялось в соответствии со стандартными процедурами, а потребление фруктов и овощей оценивалось с помощью опросника по частоте приема пищи.Антропометрические переменные, социально-экономический статус, детерминанты периода полового созревания и образа жизни были собраны и использованы в качестве факторов, влияющих на результат. Предполагаемые связи между потреблением фруктов и / или овощей и артериальным давлением были изучены с использованием обобщенных линейных моделей. У девочек, которые вначале ели больше фруктов, в последующем наблюдалось значительное снижение диастолического артериального давления [нестандартное значение бета: -0,005 мм рт.ст. (95% ДИ: -0,01; -0,0002) (p = 0,038)].
Заключение: У внешне здоровых подростков потребление фруктов может уже начать влиять на кровяное давление.Девочки, которые ели больше фруктов, демонстрировали более низкий уровень диастолического артериального давления.
Ключевые слова: Подростки; Кровяное давление; Фрукты; Овощной.
Применение обработки под высоким давлением для получения «свежих» фруктовых смузи
AOAC. (1990). Официальные методы анализа . Вирджиния: Ассоциация официальных химиков-аналитиков.
Google ученый
Баласубраманиам, В.М., & Фаркас, Д. (2008). Пищевая промышленность под высоким давлением. Food Science and Technology International, 14 (5), 413–418.
Артикул Google ученый
Барба, Ф. Дж., Кортес, К., Эстев, М. Дж., И Фригола, А. (2012a). Исследование антиоксидантной способности и параметров качества апельсиново-молочного напитка после обработки под высоким давлением. Food and Bioprocess Technology, 5 , 2222–2232.
CAS Статья Google ученый
Барба, Ф.Дж., Эстев М. Дж. И Фригола А. (2012b). Влияние обработки под высоким давлением на физико-химические и питательные свойства жидких пищевых продуктов при хранении: обзор. Всесторонние обзоры по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов, 11 (3), 307–322.
CAS Статья Google ученый
Барба, Ф. Дж., Эстев, М. Дж., И Фригола, А. (2013). Физико-химические и пищевые характеристики сока черники после обработки под высоким давлением. Food Research International, 50 , 545–549.
CAS Статья Google ученый
Барба, Ф. Дж., Криадо, М. Н., Белда-Гальбис, К. М., Эстев, М. Дж., И Родриго, Д. (2014). Stevia rebaudiana Bertoni как природный антиоксидант / антимикробное средство для фруктового экстракта, обработанного под высоким давлением: оптимизация параметров обработки. Пищевая химия, 148 , 261–267.
CAS Статья Google ученый
Байиндирли, А., Альпас, Х., Бозоглу, Ф., и Хизал, М. (2006). Эффективность воздействия высокого давления на инактивацию патогенных микроорганизмов и ферментов в яблочном, апельсиновом, абрикосовом и вишневом соках. Food Control, 17 , 52–58.
CAS Статья Google ученый
Benzie, I. F. F., & Strain, J. J. (1996). Способность плазмы к восстановлению железа (FRAP) как мера «антиоксидантной силы»: анализ FRAP. Аналитическая биохимия, 239 (1), 70–76.
CAS Статья Google ученый
Булл, М. К., Зердин, К., Хау, Э., Гойкоэча, Д., Параманандан, П., и Стокман, Р. (2004). Влияние обработки под высоким давлением на микробные, физические и химические свойства апельсинового сока Валенсия и Пупок. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии, 5 , 135–149.
CAS Статья Google ученый
Бутц, П., Фернандес-Гарсия, А., Линдауэр, Р., Дитерих, С., Богнар, А., и Таушер, Б. (2003). Влияние обработки под сверхвысоким давлением на плодоовощную продукцию. Журнал пищевой инженерии, 56 , 233–236.
Артикул Google ученый
Кано М. П., Эрнандес А. и Де Анкос Б. (1997). Воздействие высокого давления и температуры на инактивацию ферментов в продуктах из клубники и апельсина. Journal of Food Science, 62 (1), 85–88.
CAS Статья Google ученый
Чанг, К. К., Янг, М.-Х., Вэнь, Х. М., и Черн, Дж. К. (2002). Оценка общего содержания флавоноидов в прополисе двумя дополнительными колориметрическими методами. Журнал анализа пищевых продуктов и медикаментов, 10 (3), 178–182.
CAS Google ученый
Регламент Европейской комиссии (ЕС) № 2073/2005 (OJ L338, p1, 22/12/2005) от 15 ноября 2005 г. о микробиологических критериях для пищевых продуктов.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) (2008 г.). Краткая сводная статистика базы данных — общая численность населения. http://www.efsa.europa.eu/en/datexfoodcdb/datexfooddb.htm По состоянию на июль 2014 г.
Fernández-García, A., Butz, P., Bognér, A., & Tauscher, B. (2001 ). Антиоксидантная способность, содержание питательных веществ и сенсорные качества апельсинового сока и сока апельсина-лимона-моркови после обработки под высоким давлением и хранения в различных упаковках. European Food Research and Technology, 213 (4–5), 290–296.
Артикул Google ученый
Gandía-Herrero, F., Escribano, J., & García-Carmona, F. (2007). Характеристика активности тирозиназы на бетанидине. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 55 , 1546–1551.
Артикул Google ученый
Гарсия-Паласон, А., Сутантангджай, В., Кайда, П., и Забетакис, И. (2004). Влияние высокого гидростатического давления на β-глюкозидазу, пероксидазу и полифенолоксидазу в красной малине ( Rubus idaeus ) и клубнике ( Fragaria x ananassa ). Пищевая химия, 88 , 7–10.
Артикул Google ученый
Гил, М. И., Ферререс, Ф., и Томас-Барберан, Ф. А. (1998). Влияние упаковки в модифицированной атмосфере на содержание флавоноидов и витамина С в минимально обработанном мангольде ( Beta bulgaris Subspecies cycla ). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 46, , 2007–2012.
CAS Статья Google ученый
Гонсалес-Себрино, Ф., Гарсия-Парра, Дж., Контадор, Р., Табла, Р., и Рамирес, Р. (2012). Влияние обработки под высоким давлением и термической обработки на качественные характеристики и питательные вещества сливового пюре «Сонгольд». Journal of Food Science, 77 (8), 866–873.
Артикул Google ученый
Гринуэй, Г. М., и Онгомо, П. (1990). Определение L-аскорбиновой кислоты во фруктовых и овощных соках путем проточного введения иммобилизованной аскорбатоксидазы. Аналитик, 115 (10), 1297–1299.
CAS Статья Google ученый
Хеллин, П., Рос, Дж. М., и Лаэнсина, Дж. (2001). Изменение высокомолекулярных и низкомолекулярных углеводов при культивировании Rhizopus nigricans на кожуре лимона. Углеводные полимеры, 45, , 169–174.
Артикул Google ученый
Ибарз, А., Паган, Дж., И Гарза, С. (2000). Кинетические модели неферментативного потемнения яблочного пюре. Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства, 80 (8), 1162–1168.
CAS Статья Google ученый
ISO 4120 (2004). Сенсорный анализ. Методология. Тест треугольника. http://www.iso.org. По состоянию на 20 февраля 2015 г.
ISO 4833 (2013). Микробиология пищевой цепи — горизонтальный метод подсчета микроорганизмов — часть 1: подсчет колоний при 30 градусах Цельсия методом заливки в чашку.http://www.iso.org. По состоянию на 20 февраля 2015 г.
ISO 8586 (2012). Сенсорный анализ. Общие рекомендации по отбору, обучению и мониторингу отобранных оценщиков и экспертов по сенсорной оценке. http://www.iso.org. По состоянию на 20 февраля 2015 г.
Kalt, W. (2005). Влияние факторов производства и обработки на основные антиоксиданты фруктов и овощей. Journal of Food Science, 70 (1), 11–19.
Артикул Google ученый
Кинан, Д.Ф., Брантон, Н. П., Гормли, Т. Р., Батлер, Ф., Тивари, Б. К., и Патрас, А. (2010). Влияние термической обработки и обработки высоким гидростатическим давлением на антиоксидантную активность и цвет фруктовых смузи. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии, 11 , 551–556.
CAS Статья Google ученый
Кинан Д. Ф., Брантон Н. П., Гормли Т. Р. и Батлер Ф. (2011). Влияние обработки и хранения термическим и высоким гидростатическим давлением на содержание полифенолов и некоторые качественные характеристики фруктовых смузи. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 59 , 601–607.
CAS Статья Google ученый
Кинан Д. Ф., Брантон Н. П., Митчелл М., Гормли Т. Р. и Батлер Ф. (2012a). Профили вкуса свежих и переработанных фруктовых смузи с помощью инструментального и сенсорного анализа. Food Research International, 45 , 17–25.
CAS Статья Google ученый
Кинан, Д.Ф., Рёбле К., Гормли Т. Р., Батлер Ф. и Брантон Н. П. (2012b). Влияние высокого гидростатического давления и термической обработки на питательные свойства и ферментативную активность фруктового смузи. LWT — Пищевая наука и технологии, 45 , 50–57.
CAS Статья Google ученый
Ноккарт, Г., Де Рок, А., Лемменс, Л., Ван Баггенхаут, С., Хендрикс, М., и Ван Лой, А. (2011). Влияние термических процессов и процессов высокого давления на структурные и связанные со здоровьем свойства моркови ( Daucus carota ). Пищевая химия, 125 (3), 903–912.
CAS Статья Google ученый
Ламберт Ю., Демазо Г., Ларджто А. и Бувье Ж.-М. (1999). Изменения ароматического летучего состава клубники после обработки под высоким давлением. Пищевая химия, 67 (1), 7–16.
CAS Статья Google ученый
Ландл, А., Абадиас, М., Шаррага, К., Виньяс, И., и Пикуэ, П. А. (2010). Влияние обработки под высоким давлением на качество подкисленного яблочного пюре Granny Smith. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии, 11 , 557–564.
CAS Статья Google ученый
Ли, Р., Ван, Ю., Ван, С., и Ляо, X. (2015). Сравнительное исследование изменения микробиологического качества и физико-химических свойств банановых смузи N 2 и дегазированных банановых смузи N 2 после обработки под высоким давлением. Food and Bioprocess Technology, 8 , 333–342.
CAS Статья Google ученый
Lobstein, T., Baur, L., & Uauy, R. (2004). Ожирение у детей и молодежи: кризис общественного здравоохранения. Obesity Reviews, 5 (1), 4–85.
Артикул Google ученый
Лопес-Мало, А., Палоу, Э., Барбоса-Кановас, Г. В., Велти-Чанес, Дж., И Суонсон, Б. Г. (1998). Активность полифенолоксидазы и изменение цвета во время хранения обработанного под высоким гидростатическим давлением пюре из авокадо. Food Research International, 31 (8), 549–556.
Артикул Google ученый
Лудихуйзе, Л., Ван Лой, А., Индравати, Смаут, К., и Хендрикс, М. (2003). Влияние комбинированного давления и температуры на ферменты, связанные с качеством фруктов и овощей: от кинетической информации до технологических аспектов. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43 (5), 527–586.
CAS Статья Google ученый
Ли Нгуен, Б., Ван Лой, А., Фачин, Д., Верлент, И., и Хендрикс, М. (2002). Очистка, характеристика, термическая инактивация и инактивация под высоким давлением пектинметилэстеразы из бананов (cv Cavendish). Журнал биотехнологии и биоинженерии, 78 (6), 683–690.
CAS Статья Google ученый
Nienaber, U., И Шеллхаммер, Т. Х. (2001). Обработка апельсинового сока под высоким давлением: кинетика инактивации пектинметилэстеразы. Journal of Food Science, 66 (2), 328–331.
CAS Статья Google ученый
Оэй, И., Лилль, М., Ван Лой, А., и Хендрикс, М. (2008). Влияние обработки под высоким давлением на цвет, текстуру и вкус пищевых продуктов на основе фруктов и овощей: обзор. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 19 (6), 320–328.
CAS Статья Google ученый
Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья. Правительство США (2015). Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report. По состоянию на 10 июля 2015 г.
Parish, M. E. (1998). Качество апельсинового сока после обработки термической пастеризацией или изостатическим высоким давлением. LWT — Пищевая наука и технологии, 31 , 439–442.
CAS Статья Google ученый
Пэриш, М. Э. и Хиггинс, Д. П. (1989). Вымирание Listeria monocytogenes в апельсиновом соке одинарной крепости: сравнение методов обнаружения в смешанных популяциях. Журнал безопасности пищевых продуктов, 9 , 267–277.
Артикул Google ученый
Патаза, Э., Кучма, Т., и Баласубраманиам, В.М. (2007). Квазиадиабатическое повышение температуры во время обработки выбранных пищевых продуктов под высоким давлением. Журнал пищевой инженерии, 80 (1), 199–205.
Артикул Google ученый
Паттерсон, М. Ф., Маккей, А. М., Коннолли, М., и Линтон, М. (2012). Влияние высокого гидростатического давления на микробиологическое качество и безопасность морковного сока при хранении в холодильнике. Пищевая микробиология, 30 , 205–212.
Артикул Google ученый
Пикуэ, П. А., Шаррага, К., Кофан, С., Беллетти, Н., и Гуардиа, М. Д. (2015). Влияние термической обработки и обработки под высоким давлением на содержание каротина, микробиологическую безопасность и сенсорные свойства подкисленного и неподкисленного морковного сока. LWT — Пищевая наука и технологии, 62 , 920–926.
CAS Статья Google ученый
Полидера, А.К., Стофорос Н. Г. и Таукис П. С. (2003). Сравнительное исследование срока хранения и кинетики потери витамина С в пастеризованных и обработанных под высоким давлением восстановленных апельсиновых соках. Журнал пищевой инженерии, 60 , 21–29.
Артикул Google ученый
Полидера, А. К., Стофорос, Н. Г., и Таукис, П. С. (2005). Влияние обработки высоким гидростатическим давлением на антиоксидантную активность свежего апельсинового сока Navel после обработки. Пищевая химия, 91 , 495–503.
CAS Статья Google ученый
Растоги, Н. К., Рагхаварао, К. С., Баласубраманиам, В. М., Ниранджан, К., и Кнорр, Д. (2007). Возможности и проблемы при обработке пищевых продуктов под высоким давлением. Критические обзоры в пищевой науке и питании, 47 (1), 69–112.
CAS Статья Google ученый
Робардс, К., Пренцлер, П. Д., Такер, Г., Сватситванг, П., и Гловер, В. (1999). Фенольные соединения и их роль в окислительных процессах фруктов. Пищевая химия, 66 (4), 401–436.
CAS Статья Google ученый
Сампедро, Ф., Родриго, Д., и Фан, X. (2010). Обработка фруктовых соков и смузи под высоким гидростатическим давлением: исследования и коммерческое применение. В C. Donna, K. Kustin, & F. Feeherry (Eds.), Практические примеры новых технологий пищевой промышленности: инновации в переработке, упаковке и прогнозном моделировании (стр. 34–72). Кембридж, Великобритания: Woodhead Publishing.
Глава Google ученый
Санчес-Морено, К., Плаза, Л., Элес-Мартинес, П., Де Анкос, Б., Мартин-Беллосо, О., и Кано, М. П. (2005). Влияние электрического поля высокого давления и импульсного электрического поля на биологически активные соединения и антиоксидантную активность апельсинового сока и сравнение с традиционной термической обработкой. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53 (11), 4403–4409.
CAS Статья Google ученый
Сколари, Г., Заккони, К., Бускони, М., и Ламбри, М. (2015). Эффект комбинированной обработки высокого гидростатического давления и температуры на Zygosaccharomyces bailii и Listeria monocytogenes в смузи. Контроль пищевых продуктов, 47 , 166–174.
Артикул Google ученый
Сила, Д.Н., Баггенхаут, С. В., Дюветтер, Т., Фрей, И., Рок, Д. Э., Ван Лой, А., и Хендрикс, М. (2009). Пектины в переработанных фруктах и овощах: часть II — взаимосвязь между структурой и функцией. Всесторонние обзоры по пищевой науке и безопасности пищевых продуктов, 8 , 86–104.
CAS Статья Google ученый
Симпсон, Б. К., Руи, X., & Кломклао, С. (2012). Ферменты в пищевой промышленности. У Б. К. Симпсона, Л. Ноллета, Г. Палият, С.Benjakul, W. K. Nip, & Y. Hui (Eds.), Пищевая биохимия и пищевая промышленность (стр. 181–206). Нью-Йорк: Вили-Блэквелл.
Глава Google ученый
Синглтон, В. Л. и Росси, Дж. А. (1965). Колориметрия общих фенольных соединений с реактивом фосфорно-фосфорно-вольфрамовая кислота. Американский журнал энологии и виноградарства, 16 , 144–158.
CAS Google ученый
Штоллеверк, К.(2012). Безопасность пищевых продуктов при быстрой сушке (QDS process®) сыровяленых мясных продуктов: реализация под высоким давлением и без NaCl (кандидатская диссертация). Жирона: Университет Жироны.
Google ученый
Сан-Уотерхаус, Д., Беккур, К., Вадхва, С. С., и Уотерхаус, Г. И. Н. (2014). Реологические и химические характеристики коктейлей, содержащих высокие концентрации клетчатки и полифенолов из яблок. Food and Bioprocess Technology, 7 , 409–423.
CAS Статья Google ученый
Такахаши Ю., Охта Х., Йоней Х. и Ифуку Ю. (1993). Микробицидный эффект гидростатического давления на мандариновый сок Сацума. Международный журнал пищевой науки и технологий, 28 (1), 95–102.
Артикул Google ученый
Тинг, С.В., и Роузефф, Р. Л. (1986). Витамины. В С. В. Тинг и Р. Л. Руссефф (ред.), Цитрусовые и продукты из них: анализ, технология (стр. 121–136). Нью-Йорк: Марсель Деккер.
Google ученый
Вега-Гальвес, А., Лопес, Дж., Торрес-Оссандон, М. Дж., Галотто, М. Дж., Пуэнте-Диас, Л., Киспе-Фуэнтес, И., и Ди Скала, К. (2014). Влияние высокого гидростатического давления на химический состав, цвет, фенольные кислоты и антиоксидантную способность мякоти крыжовника капского ( Physalis peruviana L.). LWT — Пищевая наука и технологии, 58 , 519–526.
Артикул Google ученый
Vervoort, L., Van der Plancken, J., Graumet, T., Timmermans, R.A.H., Mastwijk, H.C., Matser, A.M. и др. (2011). Сравнение эквивалентных процессов термического, высокого давления и импульсного электрического поля для мягкой пастеризации апельсинового сока. Часть II: влияние на конкретные химические и биохимические параметры качества. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии, 12 , 466–477.
CAS Статья Google ученый
Vervoort, L., Van der Plancken, I., Grauwet, T., Verlinde, P., Matser, A., Hendrickx, M., & Van Loey, A. V. (2012). Сравнение термической обработки моркови и обработки под высоким давлением: сравнительное экспериментальное исследование на эквивалентной основе. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии, 15 , 1–13.
Артикул Google ученый
Уоклинг-Рибейро, М., Ночи, Ф., Кронин, Д. А., Линг, Дж. Г., и Морган, Д. Дж. (2010). Срок годности и органолептические характеристики фруктового напитка типа смузи, обработанного умеренным нагревом и импульсными электрическими полями. LWT — Пищевая наука и технологии, 43 , 1067–1073.
CAS Статья Google ученый
Ван, С., Линь, Т., Ман, Г., Ли, Х., Чжао, Л., Ву, Дж., И Ляо, X. (2014). Влияние комбинаций аскорбиновой кислоты, азота и углекислого газа на качество банановых смузи. Технология пищевых продуктов и биотехнологий, 7 , 161–173.
CAS Статья Google ученый
Уикер Л., Акерли Дж. Л. и Хантер Дж. Л. (2003). Модификация пектина пектинметилэстеразой и роль в стабильности соковых напитков. Пищевые гидроколлоиды, 17 (6), 809–814.
CAS Статья Google ученый
Чжан, З., Панг, X., Xuewu, D., Ji, Z., & Jiang, Y. (2005). Роль пероксидазы в деградации антоцианов в околоплоднике личи. Пищевая химия, 90 (1–2), 47–52.
Артикул Google ученый
Чжао, Л., Ван, Ю., Цю, Д., и Ляо, X. (2014). Влияние ультрафильтрации в сочетании с обработкой под высоким давлением на безопасность и качественные характеристики свежего яблочного сока. Food and Bioprocess Technology, 7 , 3246–3258.
Артикул Google ученый
Зулуэта А., Барба Ф. Дж., Эстев М. Дж. И Фригола А. (2013). Изменения качества и пищевых параметров при хранении в холодильнике апельсинового сока и молочного напитка, обработанного эквивалентными термическими и нетермическими процессами для мягкой пастеризации. Food and Bioprocess Technology, 6 , 2018–2030.
CAS Статья Google ученый
Использование напорной камеры — Информационно-исследовательский центр по фруктам и орехам
Введение | Использование напорной камеры | Использование в черносливе
Кен Шакель, Dept.наук о растениях, Калифорнийский университет в Дэвисе,
Когда лучше всего измерять потенциал стволовой воды?
Полдень, примерно с 13:00 до 15:00 (летнее время) — лучшее время для измерения потенциала стволовой воды, поскольку он соответствует времени максимального водного стресса растений (максимального дефицита воды). Полдень — это обычно время, когда погодные условия вызывают максимальную потерю воды растением. Это измерение называется потенциалом полуденных стволовых вод .
Определения
Предположим, что для измерения в барокамере используется лист или листок, и что лист был покрыт для предотвращения потери воды либо в течение длительного времени, пока он еще прикреплен к растению, либо непосредственно перед снятием с растение.Когда лист покрывают в течение длительного времени (мы обычно рекомендуем около 2 часов), измеренный водный потенциал называется «стеблевым водным потенциалом». Для различных культур деревьев и винограда выяснилось, что потенциал стволовой воды является наиболее чувствительным из этих двух методов, поэтому этот метод будет описан здесь.
Выбор листа / покрытие
Когда-то утром нижняя полоса навеса, которая находится рядом со стволом или основным каркасом, закрывается пластиковой / фольгированной оболочкой (Рис. 2 галерея изображений: Камера давления).Рекомендуемое минимальное время между накрыванием и измерением в барокамере составляет 10 минут, но более длительное время (часы или дни) не проблема, если лист остается сухим и неповрежденным. Лист должен быть сухим, в тени на момент укрытия и должен оставаться в тени до момента отбора проб (рис. 3). Прямой солнечный свет вызовет нагрев конверта и может вызвать конденсацию воды внутри, что может искусственно увлажнить лист.
Сбор проб
Удобнее всего сорвать лист с растения, аккуратно отломив лист в месте его соединения со шпорцем или побегом, а затем снова срезать черешок листа острым лезвием под углом, чтобы он легко проскользнул сквозь него. печать.[Для напорного резервуара он должен быть обрезан]. Черешок листа вставляют через уплотнительное кольцо (рис. 4) камеры, а затем повторно срезают заподлицо с крышкой (рис. 5) после затяжки уплотнения. [Для напорного резервуара черешок листа вставляется через уплотнение так, чтобы после затяжки оставалось не более 1 мм черешка, выступающего за пределы камеры.]
Удаление черешка путем повторной резки не влияет на измерения в барокамере, равно как и на степень затяжки уплотнения, пока черешок остается неповрежденным и конечную точку можно четко наблюдать в обоих направлениях (см. Ниже).Однако лучше всего оставить минимум черешка за пределами уплотнения, потому что чем больше черешок за пределами уплотнения, тем выше давление, необходимое для просмотра конечной точки. Если это незначительный эффект для ваших конкретных условий, это не будет иметь значения, но может затруднить сравнение ваших значений с опубликованными справочными значениями или значениями, полученными другими, и может вызвать ненужные отклонения в ваших измерениях. Затем лист помещается в камеру (Рис.6) и закрывается крышкой.Детали того, как крышка фиксируется на месте, будут зависеть от конструкции камеры.
наверх страницы
Размер
Конечная точка черешка: а) когда ксилема сухая, и б) когда выходит вода.
Когда лист находится внутри камеры, измерение производится путем простого увеличения давления в камере на (Рис. 7) до тех пор, пока вода не начнет выходить из ксилемы, которая обнажается на поверхности среза черешка.[Для напорного резервуара давление увеличивается с помощью клапана.] Это называется «конечной точкой». Обычно давление, при котором появляется вода, очень определено, так что слишком долгое ожидание большого количества воды или короткая остановка, если есть свидетельства того, что вода только начинает выходить на поверхность, не соответствует большому количеству воды. перепад давления. При использовании ручной линзы вода, выходящая из поверхности среза черешка, выглядит как подъем воды с пористой поверхности (рис. 8). Лучшая конечная точка — это та, где небольшое увеличение давления (скажем, 0.2 бар) вызывает заметное увеличение потока воды на срезанном конце, а при уменьшении давления (иногда оно должно быть больше, чем на 1 бар), вода быстро уходит обратно в черешок.Скорость повышения давления сама по себе не влияет на измерение, если только она не настолько велика, что время, необходимое для остановки нагнетания давления или считывания показаний манометра, вызывает перерегулирование. Вы должны получить почти такое же значение, если повторно измеряете тот же лист, особенно при измерении потенциала стеблевой воды.По сути, это то, что вы делаете, когда уменьшаете давление, чтобы увидеть, как вода исчезает в черешке, и снова увеличиваете давление, пока не увидите конечную точку. Вы также должны получить почти такое же значение (обычно в пределах 0,3 бар) при измерении соседних листьев на одной и той же шпоре или побеге, так что это хороший способ проверить вашу воспроизводимость или сравнить эффекты различных операторов или методов.
Проблемы
Есть две распространенные проблемы, которые могут затруднить обнаружение конечной точки: образование пузырьков и появление нексилемной воды.Если внутри камеры есть разрывы листа, то воздух может пройти через ксилему и выйти из срезанного конца. Если этот воздух выталкивает немного воды, или если есть немного жидкости из ячеек на поверхности разреза, то выходящий воздух может пузыриться через воду, и это может выглядеть так, как будто выходит вода, хотя на самом деле это просто та же самая вода пузырилась вокруг. В этом случае можно временно прекратить нагнетание давления и высушить поверхность среза тканью или ватным тампоном. Это должно остановить образование пузырьков и позволить продолжить повышение давления.Если поверхность среза снова смачивается и начинает пузыриться сразу после высыхания, значит, вы достигли (или, возможно, прошли) конечную точку.
Вода, не являющаяся ксилемой, может образоваться, когда вы вдавливаете черешок в уплотнение, и вода физически выдавливается из срезанного конца. [Для резервуаров высокого давления иногда это может произойти, если вы повторно затянете уплотнение во время измерения.] Если вы считаете, что это конечная точка, обратите внимание на давление, затем высушите обрезанный конец и немного увеличьте давление. Если больше воды выходит из поверхности среза, то это, вероятно, была конечная точка, но если она остается сухой, то, вероятно, это была вода, не являющаяся ксилемной.У некоторых видов растений есть смолы или другие материалы, которые могут выходить из черешка, когда лист находится под давлением, но они обычно выходят из ткани, отличной от ксилемы, поэтому хорошее знание анатомии листа может помочь оператору различить между правильной конечной точкой (вода из ксилемы) и появлением этих других жидкостей.
Воспроизводимость
Два или более листа на одном дереве должны давать почти одинаковые показания, то есть примерно с точностью до 0.2 бар. Для новичков рекомендуется брать более одного листа с дерева, чтобы проверить воспроизводимость измерений. Имея опыт, необходим только 1 лист на дерево. Вы также должны получить почти такое же значение, если повторно измеряете тот же лист. Это делается, как только вы видите первую конечную точку, путем уменьшения давления настолько, чтобы вода исчезла в черешке, а затем увеличивая давление, пока вы снова не увидите конечную точку. Однако разные деревья могут давать разные показания, и они будут отражать реальные различия в водном потенциале, поэтому важно отслеживать каждое дерево отдельно.
начало страницы
Увеличение срока хранения фруктов и овощей с помощью HPP
Есть разные причины. В некоторой степени они зависят от состояния развития конкретной страны и пищевых привычек людей. В развивающихся странах пищевые отходы возникают в основном во время производства, другими словами, в начале цепочки добавленной стоимости. Причинами этого являются неблагоприятные рамочные условия во время сбора урожая или дальнейшей обработки, а также неоптимальная инфраструктура, неадекватные хранилища и холодильные мощности, а также неподходящие концепции упаковки и маркетинга.Людям не хватает подходящего оборудования, технологий и материалов, чтобы продлить срок годности пищевых продуктов и сделать их безопасными. Поэтому пища портится еще до того, как попадет к потребителю.
С другой стороны, в развитых и развивающихся странах пищевые отходы возникают в основном в домашних хозяйствах и в розничных сетях. Пищу выбрасывают, даже если ею все еще можно наслаждаться — обычно, когда истек срок годности, или потому, что она больше не соответствует стандартам, или стала непривлекательной по внешнему виду, или потому, что ее больше нельзя продать с прибылью. .
Ущерб окружающей среде, пищевой промышленности, розничной торговле и потребителям огромен. С экономической точки зрения затраты, связанные с уничтожением и утилизацией испорченных продуктов питания, достигают миллиардов во всем мире. Только в Европейском Союзе в мусорную корзину попадает около 70 миллионов тонн продовольствия. В дополнение к этому, есть растраты воды и использование эквивалентов CO2, которые используются для выращивания продуктов питания, а также для их обработки и последующего уничтожения.
Тенденции, влияющие на поведение потребителей, также влияют на степень использования фруктов и овощей. Структура общества и семьи меняется. Растет число одиноких людей во всех возрастных группах, и уже около половины жителей крупных городов живут в семьях, состоящих из одного человека. Многим семьям требуется два дохода, чтобы иметь возможность оплачивать свои расходы на жизнь. В дополнение к этому мы живем и остаемся в форме дольше, но нам также приходится бороться с симптомами многих болезней и все чаще менять свои привычки в еде в соответствии с обстоятельствами современной жизни.Таким образом, общая тенденция к продуктам питания, основанным на потребностях, продолжается — и основное внимание уделяется продуктам питания, подходящим для детей и пожилых людей, а также функциональным, натуральным продуктам питания высочайшего качества, а также полуфабрикатам и готовым блюдам, которые могут быть готовится быстро, без особых усилий или употребляется по дороге на работу, во время обеденного перерыва или во время занятий спортом.
Пищевая промышленность сталкивается со всеми этими проблемами. Это означает, что меры по более эффективному использованию свежих или нежных продуктов питания имеют первостепенное значение.Важным фактором при этом является процедура упаковки. Это связано с тем, что упаковка способствует продлению срока хранения упакованных продуктов и повышению безопасности пищевых продуктов. Однако речь идет об использовании технологии, которая подходит для конкретного продукта питания, но также является экономически жизнеспособной для конкретного производителя, удовлетворяет его потребности и находится под его контролем.
Особые свойства фруктов и овощей
В случае с овощами и салатами, в частности с готовыми к употреблению или приготовленными блюдами, которые находятся в центре внимания текущих тенденций, риск микробной порчи очень высок.Это связано с тем, что защитный слой, такой как, например, кожа, отсутствует на границе раздела продукта с окружающей атмосферой.
В случае фруктов различие между климактерическими и неклимактерическими плодами является важным аспектом, поскольку тип плода оказывает значительное влияние на срок его хранения, возможности обработки и хранения. Из-за двукратного или трехкратного увеличения дыхания, другими словами, абсорбции кислорода и выделения углекислого газа, климактерическое состояние также влияет на биохимические изменения, такие как, например, деградация пектинов клеточной стенки и гидролиз крахмалов.Таким образом, метаболизм продолжает работать после сбора урожая, и начинается процесс старения плодов. Последствиями являются созревание, ферментация, обесцвечивание и, наконец, порча из-за разрушения клеточной структуры, а также рост плесени и других нежелательных микроорганизмов.
Созревающий газ, этилен, является одним из материалов, который может ускорить процесс созревания, и он представляет собой особую проблему не только в процессах обработки и упаковки, но и для потребителя дома.Он абсорбируется в виде газообразного фитогормона этена и стимулирует созревание фруктов, превращая накопленные ферменты в сахар и энергию. Это означает, что фрукт становится сладким, но при этом мягким. Этилен газообразен и оказывает стимулирующее действие на другие находящиеся поблизости пищевые продукты.
Как правило, целые и неповрежденные продукты могут храниться дольше, чем разрезанные. В зависимости от сорта продукта и степени его созревания, а также от способа обработки, упаковочного материала и технологии упаковки, может очень быстро возникнуть обесцвечивание, образование плесени и жидкости, даже до того, как истечет срок годности.
Процессы, в основном используемые для продления срока хранения
Пакеты MAP и EMAP до сих пор в основном использовались для продления срока хранения фруктов и овощей. В случае упаковок MAP (упаковка с модифицированной атмосферой) естественная атмосфера в запечатанной упаковке заменяется модифицированной атмосферой или газовой смесью, подходящей для конкретного продукта. Обычно он состоит из углекислого газа, азота или кислорода. Его точный состав зависит от сорта продукта, температуры хранения и характера продукта, а также от степени его созревания, степени измельчения и многих других факторов.В случае упаковок EMAP (упаковка с измененной атмосферой) модифицированная атмосфера создается за счет целенаправленной микроперфорации упаковочной пленки, которая обеспечивает обмен между упаковкой и окружающей средой. Это означает, что CO2 выходит наружу, а O2 попадает внутрь. В упаковке преобладает равновесная атмосфера, и это также предотвращает, например, набухание упаковки. Плотность перфорации соответствует дыхательной активности продукта. Благодаря взаимодействию дыхания и проницаемости пленки внутри упаковки создается атмосфера, способствующая сохранению пищевых продуктов.
Обработка пищевых продуктов под высоким давлением (HPP)
Использование, области применения
Обработка под высоким давлением — одна из самых многообещающих процедур для продления срока годности деликатных пищевых продуктов, а также будущее гарантированный вклад в повышение безопасности пищевых продуктов во всем мире. Основные области применения — готовые блюда, мясные и колбасные изделия, а также фрукты и овощи. Однако обработка под высоким давлением применяется также к морепродуктам и рыбе, а также к сокам и другим напиткам.
Этот процесс, который очень щадящий для продукта, деактивирует или даже устраняет нежелательные микроорганизмы в пище, такие как сальмонелла, листерия, плесневые грибы и безвредные бактерии, такие как молочнокислые бактерии, которые в некоторой степени встречаются в продуктах естественным образом, но которые может отрицательно сказаться на вкусовых качествах и внешнем виде. В отличие от термической обработки, витамины и другие чувствительные вещества в пище в значительной степени сохраняются. Кроме того, вкус не меняется или почти не изменяется, поскольку небольшие молекулы, которые, например, формируют аромат пищи, выдерживают высокое давление.
Потребители выигрывают от этого процесса, поскольку свежие и обработанные пищевые продукты или очень популярные высококачественные готовые блюда можно хранить без добавок или термической обработки, а затем употреблять в течение длительного периода времени.
История
Еще в конце XIX века Берт Х. Хайт исследовал альтернативные способы продления срока хранения пищевых продуктов на Сельскохозяйственной исследовательской станции Западной Вирджинии. В 1897 году ему удалось наконец получить доказательство влияния гидростатического давления на продление срока хранения молока, фруктового сока и мяса без видимого ухудшения качества продукта.Однако в то время пищевая промышленность не использовала этот подход. Но в 1980-х годах процесс высокого давления был наконец открыт как щадящий метод сохранения продуктов и продления их срока годности. В 1991 году первые фруктовые соки и джемы, прошедшие обработку под высоким давлением, были выпущены на рынок Японии, а в 1996 году они впервые появились в Европе и США. С 2010 года этот процесс получил огромный импульс во многих развитых странах. Причины кроются в изменившихся привычках потребителей: «био» считается «популярным», и потребители все больше ценят натуральную пищу, в то же время не желая видеть какого-либо снижения качества, внешнего вида и срока хранения.Из-за изменения социальных, домашних и семейных структур тенденция также смещается в сторону фруктовых приготовлений, пюре и смузи, а также готовых блюд и готовых фруктов, салатов и овощных ассорти, которые в основном не должны содержать добавок и консервантов.
Конкретно, обработка под высоким давлением
В принципе, только упакованные пищевые продукты в твердой, жидкой или пастообразной форме подвергаются обработке под высоким давлением. Для этого необходимы особые свойства упаковочного материала.Обычно используются лотки, композитные пленки или бутылки из ПЭТ (в случае жидких продуктов, таких как соки и смузи). Для достижения оптимального результата для каждого продукта процесс в системе HPP должен быть оптимально согласован с продуктом, упаковочным материалом и формой упаковки, а процесс должен точно контролироваться. В частности, конструкция упаковки имеет большое значение для предотвращения механических повреждений и деформации пакетов в процессе обработки под высоким давлением.Используемый уровень давления, время выдержки под давлением и тип или рецепт пищевого продукта, а также конкретный тип и количество бактерий и микроорганизмов влияют на успех обработки под высоким давлением.
Системы HPP обычно состоят из напорной камеры, системы загрузки с так называемыми загрузочными ящиками, насосов высокого давления, водяного контура и системы управления. Загрузка часто осуществляется вручную. С другой стороны, в автоматизированных упаковочных линиях упакованные продукты помещаются в соответствующий грузовой ящик с помощью модуля обработки.Загрузочный ящик имеет цилиндрическую форму и поэтому может выдерживать высокое давление, поскольку давление равномерно распределяется по поверхности.
Затем упаковки подвергаются очень равномерному давлению до 6000 бар (87000 фунтов на квадратный дюйм) в течение определенного времени выдержки, которое обычно составляет несколько минут, в заполненном жидкостью контейнере с поршнем или крышкой, которая может быть плотно закрыта. Во время сжатия давление прилагается со всех сторон. Силы сдвига отсутствуют, поэтому большинство продуктов после этого практически не изменяются.Цвет, свежесть, аромат и вкус сохраняются, в то время как нежелательные микроорганизмы, такие как бактерии, вредные дрожжи и плесневые грибы, уменьшаются или устраняются. Например, в случае мясных продуктов давление и начальная температура, выбранные для обрабатываемого продукта, должны поддерживаться достаточно низкими, чтобы сохранить естественный красный цвет мяса.
Чтобы нагрузка на пищевой продукт и упаковочный материал была минимальной, предусмотрены так называемые времена выдержки, в течение которых материалы можно регенерировать.Это также позволяет добиться надежной обработки пакетов MAP под высоким давлением. После завершения обработки давление сбрасывается через клапаны сброса давления. Затем загрузочные ящики вынимаются из автоклава под давлением, сушатся и, при необходимости, маркируются или маркируются.
Синергетические эффекты от комбинации MAP и HPP
Фактически, рост микроорганизмов можно задержать с помощью комбинации MAP и HPP, что означает, что стабильность при хранении и срок годности пищевых продуктов дополнительно улучшаются.Потребители получают выгоду от значительного повышения безопасности и срока хранения пищевых продуктов. Комбинация обоих процессов также обеспечивает значительные преимущества для пищевой промышленности и розничных торговцев, поскольку продукты могут быть более привлекательно представлены в местах продажи и может быть достигнуто большее удобство.
В то время как вакуумные упаковки обычно могут подвергаться обработке под высоким давлением без каких-либо серьезных проблем, упаковки с модифицированной атмосферой представляют особые проблемы в отношении их конструкции и обработки.Это связано с тем, что риск деформации, снижения барьерных свойств или расслоения очень высок при использовании многослойных упаковочных материалов, когда упаковки подвергаются воздействию высокого давления. Благодаря запатентованному процессу MULTIVAC может гарантировать, что агрегаты с модифицированной атмосферой выдержат процесс высокого давления без повреждений.
При анализе воздействия обработки под высоким давлением на полимеры, их барьерных свойств и полимерных структур пленочных материалов специалисты HPP из Wolfertschwenden установили, что пленки при определенных условиях и при очень равномерном давлении со всех сторон вообще не были повреждены или совсем немного.Что касается барьерных свойств упаковочных материалов, подвергающихся воздействию высокого давления, было очевидно, что коэффициент проницаемости отдельных полимеров был временно снижен во время обработки под высоким давлением — поэтому барьерный эффект увеличивается во время выдержки под давлением.
Успех процесса — это, по сути, взаимодействие между самим процессом и концепцией упаковки. Процесс упаковки требует, чтобы он был точно согласован с конкретным продуктом, чтобы механическое воздействие на продукт было минимальным — один из аспектов, на котором MULTIVAC уделяет особое внимание.
Опыт и спектр услуг MULTIVAC в области обработки пищевых продуктов HPP
MAP и HPP — в последние годы MULTIVAC систематически решает эту проблему. Ведущий мировой производитель термоформовочных упаковочных машин имеет многолетний опыт разработки упаковочных решений с MAP и EMAP. Всесторонний анализ и исследования, проведенные доктором Тобиасом Рихтером, главой центра ГЭС в MULTIVAC в Вольфертшвендене, в рамках его диссертации привели к значительным улучшениям в технологии, а также к более высокому уровню эффективности всего процесса ГЭС.
В 2011 году в результате нескольких новых запатентованных разработок компании MULTIVAC удалось интегрировать обработку под высоким давлением в автоматизированные упаковочные линии, а также применить ее к упаковкам MAP. До этого момента процесс HPP в основном выполнялся отдельно от процедуры упаковки. Год спустя в штаб-квартире компании в Вольфертшвендене был введен в эксплуатацию собственный испытательный центр HPP MULTIVAC. Здесь MULTIVAC объединяет под одной крышей технологию HPP, ноу-хау в области упаковки, опыт автоматизации и анализ.
Интеграция систем HPP в автоматизированные упаковочные линии
Благодаря интеграции технологии HPP в автоматизированные упаковочные линии можно значительно улучшить производительность и поток продукции. В то же время снижаются производственные затраты на упаковку, что означает повышение общей эффективности. Однако для беспрепятственной процедуры упаковки необходимы соответствующие предварительные условия:
- MULTIVAC разработал запатентованную концепцию погрузочных ящиков, которые должны быть специально разработаны для автоматической загрузки и разгрузки.Загрузочные ящики автоматически открываются на две половины, а затем снова автоматически закрываются после загрузки. Это означает, что они легко доступны для единиц обработки.
- Поскольку степень заполнения загрузочных ящиков оказывает значительное влияние на пропускную способность системы HPP, шаблоны загрузки для конкретных упаковок определяются и сохраняются в системе управления машиной упаковочной линии. В шаблонах также указывается, какая упаковка помещается роботами-захватчиками в загрузочные ящики и как она размещается.Это гарантирует оптимальную и эффективную загрузку камеры высокого давления.
- Для достижения оптимального результата производительность систем HPP должна быть специально рассчитана на производительность упаковочных машин.
Испытательный центр HPP в MULTIVAC
Совместно с Uhde HPT были разработаны системы различных типов для тестирования различных продуктов. Uhde HPT взяла на себя техническое внедрение систем.
В испытательном центре MULTIVAC HPP клиентам доступна однокамерная система HPP 035 объемом 35 литров — это размер особой конструкции, который можно очень гибко использовать. Первоначально система была разработана для более высокого рабочего давления 7000 бар, но в настоящее время испытания проводятся при промышленном стандартном давлении 6000 бар. Как и другие системы, HPP 035 имеет оборудование и процессы, запатентованные MULTIVAC, для надежной обработки как вакуумных упаковок, так и агрегатов с модифицированной атмосферой под высоким давлением.Специальная двойная оболочка камеры высокого давления позволяет закаливать систему жидким теплоносителем, чтобы можно было максимально точно моделировать различные производственные условия на предприятиях-пользователях.
Таким образом, испытатели могут убедиться в качестве продуктов, обработанных под высоким давлением, в самом Центре. В дополнение к этому MULTIVAC также предоставляет различные упаковочные машины в своем испытательном центре HPP, чтобы он мог гибко реагировать на пожелания клиентов на месте.
Технологический лидер из региона Альгой в Германии также предлагает другие услуги, такие как проведение испытаний на срок годности и консультации по разработке индивидуальных концепций упаковки для обработки под высоким давлением. Образцы упаковок, которые производятся в Инновационном центре, могут быть обработаны под высоким давлением в Испытательном центре ГЭС. MULTIVAC также обеспечивает контакт при необходимости с производителями упаковочного материала и, благодаря расположенным в непосредственной близости от него независимым аккредитованным испытательным лабораториям, может облегчить независимое тестирование соответствующих параметров образцов продукции, обработанных HPP.Возможны даже тесты на хранение с периодической проверкой характеристик качества продукта и микробиологии.
Резюме
Обработка под высоким давлением, которая подходит для обработки вакуумных упаковок и упаковок в модифицированной атмосфере (MAP), предлагает в целом много преимуществ по сравнению с продлением срока годности за счет термической обработки: в то время как витамины теряются или разрушаются во время термической обработки, и в большинстве случаев тепло распределяется неравномерно, нетепловой процесс HPP сохраняет витамины и другие деликатные вещества, в то же время уменьшая или устраняя нежелательные микроорганизмы.Потребители получают выгоду от обработки под высоким давлением, поскольку свежие и обработанные пищевые продукты или готовые блюда высочайшего качества могут храниться без добавок и потребляться в течение длительного периода времени.
График времени работы скороварки для свежих и сушеных фруктов
Таблицы времени приготовления свежих сушеных фруктов в скороваркеСкороварки отлично подходят для быстрого приготовления вкусных блюд, и свежих и сушеных фруктов ничем не отличаются. На скороварке можно приготовить практически любую еду, а не только мясо и основные блюда.Приготовление под давлением позволяет готовить пищу намного быстрее, чем большинство обычных методов, к которым вы, возможно, привыкли. Кроме того, приготовление под давлением позволяет сэкономить драгоценное время, энергию и питательные вещества, чтобы вы могли извлечь максимальную пользу из своих блюд.
Скороварки отлично подходят для приготовления блюд из фруктов, отнимающих много времени, таких как джемы, которые часто требуют нескольких часов кипения. Скороварка позволяет фруктам намного легче ломаться, даже если они имеют дело с устойчивыми основами, такими как груши и яблоки.При использовании скороварки тепло остается слабым, чтобы не выходили все фруктовые соки, что избавляет от необходимости добавлять в конце излишний сахар или другие вредные добавки. При приготовлении свежих и сушеных фруктов в скороварке необходимо учитывать следующие моменты:
Следуйте инструкциям
Если вы готовите блюдо, содержащее более одного сорта фруктов, вы должны иметь в виду, что стадия созревания рассматриваемых фруктов, размер кусочков фруктов, которые вы используете, а также качество ваших фруктов повлияет на время.При работе с фруктами готовьте их в течение минимального времени, указанного в рецепте, чтобы фрукты могли достичь желаемой нежности для достижения наилучших результатов.
Постарайтесь не наполнять скороварку до отказа
Как правило, не следует заполнять скороварку до краев. Никогда не упаковывайте фрукты слишком плотно или более чем на две трети, так как это может повлиять на результаты, которых вы ожидаете. Если вы заполните скороварку слишком большим количеством фруктов, это также может вызвать проблемы с безопасностью, такие как срабатывание предохранительных клапанов.
Как и овощи, всегда тщательно мойте фрукты перед тем, как класть их в корзину для пароварки. Для свежих фруктов используйте примерно полстакана воды, в то время как для сухофруктов лучше всего залить стаканом воды. Обязательно обратитесь к руководству пользователя, чтобы определить точное количество воды, которое вам нужно использовать для приготовления блюд под давлением.
Steam работает лучше всего
Как и при приготовлении замороженных или свежих овощей, свежие и сушеные фрукты лучше всего готовить на пару, чтобы сохранить текстуру, питательные вещества, минералы и вкус фруктов.Обработка свежих и сушеных фруктов на пару также позволяет сохранить естественный цвет и внешний вид фруктов, что очень важно для любого фруктового блюда, которое вы готовите.
Всегда устанавливать таймер
При приготовлении сушеных и свежих фруктов всегда имейте под рукой кухонный таймер, чтобы отслеживать время приготовления, указанное в рецепте. Если вы используете электрическую скороварку, в нее уже будет встроен цифровой таймер, который поможет вам поддерживать правильное время приготовления.
Сбросьте давление, когда закончите
Когда вы закончите готовить сушеные или свежие фрукты под давлением, обязательно используйте соответствующий метод сброса давления в зависимости от рецепта, который вы используете. Как всегда, вам следует избегать попыток использовать метод выпуска холодной воды, особенно при работе с электрической скороваркой. Мало того, что метод выпуска холодной воды сложен и сложен для выполнения, он также может потенциально сократить срок службы вашей скороварки.
График времени работы скороварки для свежих и сушеных фруктов
| СВЕЖИЕ И СУШЕНЫЕ ФРУКТЫ | ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ | ЖИДКОСТЬ |
|---|---|---|
| Яблоки, свежие, ломтики или кусочки | 2-3 минуты | 1/2 стакана |
| Яблоки, дольки, сушеные | 2 минуты | 1/2 стакана |
| Абрикосы сушеные | 4 минуты | 1/2 стакана |
| Абрикосы, свежие, разрезанные пополам | 2 минуты | 1/2 стакана |
| Бананы | 0 минут | 1/2 стакана |
| Ягоды, свежие | 0 минут * | 1/2 стакана |
| Черника | 2 минуты | 1/2 стакана |
| Вишня, свежие | 0 минут * | 1/2 стакана |
| Клюква сушеная | 5 минут | 1/2 стакана |
| Клюква, свежая | 4-5 минут | 1/2 стакана |
| Финики | 10 минут | 1/2 стакана |
| Инжир | 6 минут (10 минут = сорта с жесткой кожей) | 1/2 стакана |
| Виноград для желе | 1 минута | 1/2 стакана |
| Лимоны | 2 минуты | 1/2 стакана |
| Апельсины | 2 минуты | 1/2 стакана |
| Персики, сушеные | 4 минуты | 1/2 стакана |
| Персики, свежие, разрезанные пополам | 3 минуты | 1/2 стакана |
| Груши сушеные | 4 минуты | 1/4 стакана |
| Груши, свежие, разрезанные пополам | 3-4 минуты | 1/2 стакана |
| Груши; целиком | 8 минут | 1/2 стакана |
| Ананас; ломтики | 6 минут | 1/2 стакана |
| Сливы, свежие | 0 минут * | 1/2 стакана |
| Чернослив | 5 минут | 1/2 стакана |
| Айва, свежая, разрезанная на четвертинки | 5 минут | 1/2 стакана |
| Изюм | 5 минут | 1/2 стакана |
| Малина | 1 минута | 1/2 стакана |
| Клубника для желе | 1 минута | 1/2 стакана |
* Доведите до высокого давления, снимите с огня и немедленно снизьте давление, используя метод сброса холодной воды.
Стол мисс Викки Смит
Фрукты и овощи могут снизить кровяное давление по мнению обозревателей.
Диетические привычки, взятые из нескольких групп населения, выявили взаимосвязь между повышенным содержанием калия в рационе и более низким кровяным давлением (АД), независимо от потребления натрия.
Калий, содержащийся в таких продуктах, как сладкий картофель, авокадо, шпинат, бобы, бананы и даже кофе, также может быть маркером других полезных компонентов «естественной» диеты.
«Снижение потребления натрия — хорошо зарекомендовавший себя способ понизить кровяное давление», — сказала доктор Алисия МакДонаф, профессор клеточной и нейробиологии Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии (USC).
«Но данные свидетельствуют о том, что увеличение количества калия в рационе может иметь не менее важное влияние на гипертонию».
Команда доктора Макдонаф рекомендовала меры, направленные на добавление большего количества калия в национальный рацион, в том числе сделать фрукты и овощи доступными по более низкой цене и более доступными в рамках государственной политики.
Рекомендации для пищевой промышленности включают разработку технологий пищевой промышленности, которые сохраняют естественный состав катионов, и требование к производителям отображать содержание калия на панелях с данными о пищевой ценности.
«Калий как мочегонное средство» Бананы считаются фруктами, богатыми калием. © iStockВ обзоре использовались результаты популяционных, интервенционных и молекулярных исследований, в ходе которых изучалось влияние натрия и калия в рационе на гипертонию.
Особо следует отметить интервенционные исследования с добавлением калия, которые показали, что калий оказывает прямое воздействие.
«Когда в рационе много калия, почки выделяют больше соли и воды, что увеличивает выведение калия», — пояснил доктор Макдонаф. «Диета с высоким содержанием калия — все равно что принимать мочегонное средство».
Однако увеличение количества калия в рационе потребует сознательных усилий. Современные диеты кардинально изменились с упором на обработанные пищевые продукты с высоким содержанием соли. Однако обработанные продукты обычно содержат мало калия.
В одном из комментариев , включенных в исследование, отмечалось, что более 75% натрия в рационе США было добавлено во время обработки пищевых продуктов, и поэтому его трудно контролировать или оценивать.
«Если вы придерживаетесь типичной западной диеты, у вас высокое потребление натрия и низкое потребление калия», — сказал доктор МакДонаф.
«Это значительно увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления. act использует задержку натрия для удержания ограниченного количества калия, что похоже на диету с повышенным содержанием натрия », — добавила она .
Уровни соли и калияСчитается, что снижение содержания соли является одним из наиболее рентабельных стратегии предотвращения возникновения неинфекционных заболеваний (НИЗ).
Подходы обычно формируются вокруг трех основных действий: изменение состава продуктов; повышение осведомленности потребителей и их просвещение, включая лучшую маркировку; и более тщательный мониторинг потребления соли населением.
Такие страны, как Финляндия и Соединенное Королевство (Великобритания) первыми приняли эффективные программы по снижению потребления соли, и с тех пор многие европейские страны ввели эффективные меры.
Текущая рекомендация правительства Великобритании по потреблению соли устанавливает ограничение для взрослых на уровне менее 6 граммов соли в день (г / день).
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что текущее ежедневное потребление соли в большинстве европейских стран оценивается или измеряется как 7–18 г / день, и ни одно из государств-членов не соответствует рекомендованным уровням.
Отчет Института медицины 2004 года рекомендует взрослым потреблять не менее 4,7 г калия в день для снижения артериального давления, снижения воздействия натрия с пищей и снижения риска образования камней в почках и потери костной массы,
«Еда чашки черные бобы, например, помогут вам достичь почти 50% дневной нормы содержания калия », — сказал д-р МакДоноу.
Источник: Американский журнал физиологии — эндокринология и метаболизм
Опубликован в Интернете перед печатью: DOI: 10.1152 / ajpendo.00453.2016
«Преимущества для сердечно-сосудистой системы, связанные с более высоким содержанием калия в рационе по сравнению с более низким содержанием Na в крови, данные среди населения. и механистические исследования ».
Авторы: Алисия А. Макдонаф, Люсиана К. Вейрас, Клэр А. Гевара, Донна Л. Ральф
Фруктовый сок из скороварки | Джанет Наастад
Преимущество отжима сока с помощью скороварки по сравнению с центробежным прессом состоит в том, что конечный продукт уже стерилизован и может храниться дольше.В дополнение к скороварке вам также понадобятся подставка для посуды, жаропрочный контейнер (или неперфорированная вставка) и корзина для пароварки.www.hippressurecooking.com/pressure-cooked-blackberry-ita …
Порций: в среднем я получал около 4-6 чашек на «партию» (так как я мог каждый раз наполнять кастрюлю)