Особенности питания пожилых людей: Особенности питания пожилых людей: основные правила

Содержание

Особенности питания пожилых людей во всем мире и в Казахстане Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

A.K. BEISBEKOVA, A.S. IBRAEVA

ASPECTS OF THE REQUIRED INTAKE OF SALT AND SALTY FOODS

Resume: In this review article discussed questions of benefits and harms of intake salt and salty foods. For daily reduction of intake salt and salty foods is responsible not only every person, but also the country in which he resides. Coherence between the policy of reducing sodium intake of salt to prevent cardiovascular disease and policy of universal salt iodization to eliminate iodine deficiency disorders has been recognized by WHO expert consultation in 2007. Keywords: salt, salty food, iodine, sodium, cardiovascular diseases

УДК 61.13058.613

А.К. БЕИСБЕКОВА1,2,3 , А.Б. ОМАРОВА2, Г.К. ДАТХАБАЕВА1

гКазахская академия питания 2Казахский Национальный университет имени аль-Фараби 3Казахский Национальный медицинский университет имени С.Д. Асфендиярова

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ ВО ВСЕМ МИРЕ И В КАЗАХСТАНЕ

Сбалансированное питание обеспечивает нормальное переваривание и предупреждает перенапряжение всех систем организма, обеспечивающих усвоение пищевых веществ. Несбалансированное питание приводит к преждевременному старению, физиологическим изменениям в организме и хроническим заболеваниям в пожилом возрасте..В данной обзорной статье рассмотрены особенности сбалансированного питания, основным принципом, которого является регулярность и употребление макро- и микронутриентов в нужном количестве. Статья также является краткой рекомендацией по правильному питанию для пожилых людей. Ключевые слова: рациональное питание, пожилые люди, старение, заболевания

Актуальность. Питание — процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения организмом веществ, необходимые для компенсации энергетических затрат,выполняющие регуляции функций организма[1].Правильное,

сбалансированное питание также является одним из главных факторов, обеспечивающих здоровье населения и повышающее устойчивость организма к неблагоприятным факторам[2].

На общие принципы рационального питания должны опираться все возрастные группы населения. В пожилом возрасте привычный режим питания, который сложился, еще в молодом возрасте, требует определенной коррекции, так как даже у практически здорового человека происходят, заложенные природой физиологические изменения. Такие как, снижение интенсивности основного обмена. Поэтому диетологи во всем мире рекомендуют-постепенно снизить привычную энергетическую ценность (калорийность) суточного рациона питания. Если среднюю рекомендуемую в молодом возрасте (20-30 лет) энергоемкость пищи принять за 100%, то в возрасте 51-60 лет она должна быть снижена как минимум на 15%, в 61-70 лет на 20%, в возрасте старше 70% — на 30%. К примеру, для неработающих мужчин в возрасте от 60 до 74 лет суточная

потребность должна составлять примерно 2000 ккал (8370 кДж), для женщин этого возраста — 1800 ккал (7530 кДж)[3].

У людей пожилого возраста,основную часть проблем со здоровьем занимают хронические заболевания. Ведущими хроническими патологиями у пожилых людей являются: заболевания сердечно-сосудистой системыцереброваскулярные нарушения, острые нарушения мозгового кровообращения; болезни опорно-двигательного аппарата; злокачественные новообразования[4].Благодаря здоровому образу жизни, в частности питанию, многие из них могут быть предотвращены. Так как, даже в преклонном возрасте физическая активность и рациональное питание приносят ощутимую пользу для здоровья. Основополагающим принципом режима питания является регулярность.

Это позволяет организму нормальное переваривание и предупреждает перенапряжение всех систем, обеспечивающих усвоение пищевых веществ[5]. Наиболее рационален 4-разовый режим питания: 1-й завтрак — 25% суточной энергоценности рациона, 2-й завтрак — 15—20%, обед — 30—35%, ужин — 20— 25%[6]. Рекомендации относительно потребления энергии, белков, жиров, углеводов для пожилых и старых людей представлены в таблице 1 [7].

Таблица 1 — Показатели суточного пищевого рациона для лиц пожилого и старческого возраста

Пол Возрастные группы, лет Энергия Белки, г Жиры, г Углеводы , г

кДж ккал Всего Животного происхождения

Мужчины 60-74 9,62 2300 69 38 77 333

Женщины 60-74 8,79 2100 63 35 70 305

Для людей пожилого возраста также необходимы и и т.д.). Потребность в витаминах показана в таблице

другие микро- и макронутриенты (йод, цинк, железо 2 [8].

Таблица 2 — Рекомендуемые величины потребления витаминов для пожилых и старых людей (в сутки)[8].

Пол и возраст, лет тиамин Рибофлавин витамин Вб витамин В12 Фолацин ниацин, мг аскорбиновая кислота, мг витамин А, мкг витамин Е, мг витамин Б, МЕ

Мг Мкг

Мужчины 60—74 1,4 1,6 1,6 3 200 15 58 1000 15 100

Мужчины 75 и старше 1,2 1,4 1,4 3 200 13 50 1000 15 100

Женщины 60—74 1,3 1,5 1,5 3 200 14 52 1000 12 100

Женщины 75 и старше 1,1 1,3 1,3 3 200 12 48 1000 12 100

Процесс старения в мире и в Казахстане.

Старение и старость — нормальное, естественное, физиологическое явление, это определенный отрезок онтогенеза[9].Выделяют возрастные границы, определяющие тот или иной период жизни человека, так как процессы старения протекают ежедневно, в возрастном развитии выделяют пожилой (60—74 года), старческий (75—89 лет) возраст и долголетие (90 лет и старше).Преждевременное старение может происходить при воздействии комплекса неблагоприятных факторов, таких как избыточные длительные психо-эмоциональные перегрузки, значительные ограничения физической активности, экологические вредности и несбалансированное питание[10].Правильное питание, в период старения, является непременным условием долголетия, сохранения здоровья, трудоспособности, бодрости. Высокая численность пожилых людей в составе населения означает усиление их роли в процессах жизнедеятельности общества и сопровождается обоснованным повышением ожиданий вчасти предоставления социальных гарантий

благосостояния[11].В пожилом и старческом возрасте индивидуальные различия темпов старения особенно велики, но именно темп и интенсивность старения являются важнейшим показателем

жизнедеятельности, определяющей

продолжительность жизни [12]. Согласно прогнозам ООН, к 2050 г. число пожилых людей составит около 1,5 млрд., что соответствует 14,7% от общей популяции [13].

Современная демографическая ситуация в Казахстане характеризуется устойчивой тенденцией — увеличением доли людей старшего возраста, что соответствует общемировому процессу старения населения[14].Однако, в ближайшем будущем, процесс «старения» будет значительно ускоряться. Согласно, прогнозам казахстанских экспертов к 2030 году процент старения увеличится до 11,5%.К проблеме старости, ученые всегда подходили с биологической, физиологической, психологической, функциональной, хронологической, и

социологической точек зрения[15] Физиологические изменения в организме пожилых лиц.

Процесс старения сопровождается физиологическими изменениями, оказывающими неблагоприятное воздействие на пищевой статус. Происходят сенсорные нарушения, как ухудшение вкусовых ощущений или восприятия запахов, которые могут привести к снижению аппетита.Плохое состояние полости рта и проблемы с зубами могут вызывать сложности с пережевыванием пищи, а воспаление десен и вести к однообразному рациону низкого качества[16].Также пищеварительная система в процессе старения подвергается изменениям, которые отрицательно сказываются на ее функциональной способности[17]. Может нарушаться секреция желудочного сока, что приводит к пониженному усвоению железа и витамина В12. Постепенное снижение зрения и слуха, а также остеоартрит могут ограничивать мобильность. Наряду с этими физиологическими изменениями старение может быть связано с глубокими психосоциальными изменениями и изменениями окружающей среды, включая изоляцию, одиночество, депрессию и нехватку денежных средств, что также может оказывать существенное воздействие на питание. Сочетание всех факторов увеличивает риск недостаточности питания в пожилом возрасте, поскольку, несмотря на возрастное снижение потребности в энергии, потребность в большинстве питательных веществ остается относительно неизменной. Недостаточность питания в пожилом возрасте в сочетании с описанными выше неизбежными возрастными изменениями зачастую приводит к снижению мышечной и костной массы и увеличивает риск старческой дряхлости[18,19,20]. Исследования пищевого статусав мире. Для точной оценки пищевого статуса пожилых людей необходимо проведение антропометрических измерений, биохимических анализов крови и оценка питания.

В ходе одного исследования, проведенного в Соединенном Королевстве с использованием таких комплексных подходов, было установлено, что риск белково-энергетической недостаточности составляет от 11 до 19% и сопровождается нехваткой витаминов С и D, а также низкими уровнями каротиноидов.

В Киевском институтегеронтологии установили, что степень атеросклеротических нарушений у пожилых лиц с калорийностью суточного рациона 1600-2100 ккал меньше, чем у тех, рацион которых составлял 2650-3100 ккал.[21]

По результатам исследования, проведенного на Филиппинах среди пожилых лиц, проживающих в сообществе, потребляемая калорийность составила около 65% от уровня, необходимого для покрытия общего расхода энергии.

Исследование, проведенное в сельских районах Малайзии, выявило проблемы, связанные как с недостаточным, так и с избыточным питанием, а также с низкими уровнями тиамина, рибофлавина и кальция. Кроме того, повышенные уровни недостаточности питания (15-60%) были зафиксированы во многих странах у госпитализированных пожилых пациентов, у пациентов, проживающих в домах престарелых, или у пациентов, принимающих участие в программах помощи на дому.

В ходе одного исследования, проведенного среди пожилых людей, проживающих в сельских районах в южной части Индии, и было установлено, что более чем 60% респондентов испытывают дефицит в потреблении белков и калорий.

Исследование, проведенное в Исламской Республике Иран, выявило 12-процентный

уровень распространенности недостаточности

питания среди пожилых людей, при этом более высокая распространенность наблюдалась в группах с низким социально-экономическим статусом. Необходимо повышать питательную ценность продуктов питания, особенно в отношении витаминов и минералов, однако особенно важной задачей является обеспечение достаточного потребления калорий и белков. Было доказано, что индивидуальные консультации по вопросам питания улучшают пищевой статус пожилых людей в течение 12 недель[18 стр.90]. Заключение.

Пожилые люди особенно восприимчивы к недостаточности питания, если они страдают от хронической, психической или физической болезни. Все пожилые лица должны обследоваться на риск недостаточности питания, иметь соответственный план ухода. В случае, недостаточности питания существуют ясные доказательства пользы от нутриционной поддержки. Правильное питание и использование витаминов и минералов могут играть важную роль при поддержании здоровья и качества жизни пожилых людей. При составлении различных планов ухода за ними важны этические размышления, относящиеся к независимости пожилых, гарантирующие им пользу и избавляющие от вреда их организму[22].

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1 Воронин Л.П. Вопросы рационального питания у пожилых людей// Журнал «Медицинские новости». — М.: 2007. -№6. — С. 67-72.

2 Дьяченко Г.Б.Обучение рациональному, сбалансированному питанию-составляющая экологического образованию студентов // Физическая культура, спорт и здоровье. — СПб.: 2014. — С. 5-9.

3 Никберг И.И.Международный эндокринологический журнал // Медицина и здравоохранение. — Сидней: ГРНТИ, 2012. — Выпуск 5. — С. 45-54.

4 Старшее поколение в Казахстане: взгляд в будущее: Национальный отчет о человеческом развитии. — Алматы: 2005.- 144 с.

5 Барановский А.Ю.,Протопопова О.Б., Хурцилава О.Г. Геронтодиетология. — СПб.: 2012. — С. 88-96.

6 ДубровскийВ.И.,Дубровская А.В.Питание пожилых людей // Валеология-здоровый образ жизни. — 2006. — С. 125134.

7 Лукина Н.П.Экономика народонаселения и демография // Экономика и управление народным хозяйством. — М.: 2001. — №3. — С. 45-51.

8 Лакшин А.М., Катаева В.А. Особенности питания лиц пожилого возраста // Общая гигиена с основами экологии человека. — М.: 2004. — С. 239-247.

9 Сидоров П. И., Парняков А. В. Клиническая (медицинская) психология как отрасль психологической науки // Введение в клиническую психологию. — Екатеринбург: 2000. — С.18-23.

10 Воронцова М.В., Макаров В.Е.,ПивневаН.С.,Бородулин, В.Н.,Яненко Л.А. Старение человека.// Безопасность пожилых людей. — Ростов-на-Дону: 2015. — С.115-117.

11 Пристром, М.С.Старение физиологическое и преждевременное // Средства сохранения здоровья и долголетия. -Минск: 2009. — С. 79-84.

12 Яцемирская Р. С. Социальная геронтология. — М.: Академический Проект, 2006. — 208 с.

13 Аканов А., Ямашита С., Мейрманов С. Пожилые люди и их проблемы: опыт Японии и Казахстана // ВЕСТНИК Медицинского центра Управления Делами Президента Республики Казахстан. — Алматы: Нагасаки, 2008. — С. 6572.

14 А.К.Абикулова, А.К.Ешманова, Д.Ж. Тулеуова. Формирование и оценка значимости демографических показателей как основа социальной политики государства в отношении лиц старшего возраста Республики Казахстан // Геронтология. — Алматы: 2013. — С. 5-12.

15 ВОЗ. Мировая статистика здравоохранения. — 2013. — 53 с.

16 Tatsuo Yamamoto JAGES Project Longitudinal Study in Older Japanese // Oral Health and Incident Depressive Symptoms. — Tokio: 2017. — Р.32-38.

17 Конев Ю.В., Кузнецов О.О., Ли Е.Д., Трубникова И.А. Особенности питания в пожилом и старческом возрасте. // РМЖ. Избранные лекции для семейных врачей. — 2009. — Т. 17. — № 2. — С. 145-149.

18 Alexandra Health System Ageing-in-Place Programme — first Singapore public healthcare programme to win 2014 UN Public Service Award. — Singapore: Khoo Teck Puat Hospital, 2014. — 114 р.

19 Say No to Ageism Week (Ireland). In: Equinet // European Network of Equality Bodies [website]. — Brussels: Equinet Secretariat, 2015. — Р. 5-11.

20 Buffel T, editor. Researching age-friendly communities: stories from older people as co-investigators. Manchester // University of Manchester Library. — 2015. — Р. 4-12.

21 Барановский А.Ю. Белково-энергетическая недостаточность у больных пожилого и старческого возраста // Практическая диетология. — 2011. — №3. — С.11-18.

22 Allison S. P. Cost effectiveness of nutritional support in the elderly // Proc. Nutr. Soc.- 1995. — Р. 693-701.

А.К. БЕИСБЕКОВА, А.Б. ОМАРОВА, Г.К. ДАТХАБАЕВА

ЭЛЕМДЕГ1 ЖЭНЕ K;АЗАK;СТАНДАFЫ ЕГДЕ ЖАСТАFЫ АДАМДАРДЫН, ТАМАЦТАНУ ЕРЕШЕЛ1КТЕР1

Тушн: Yйлестiрiлген тагам барлык агза жуйесше артык куш туаршмеуш ескертш, дурыс корытылу мен тагам курамындагы заттардын, ацуш камтамасыз етедь Yйлесiмсiз тама;тану ерте картаюга, сонымен катар агзадагы физиологиялык eзгерiстерге жэне егде жаста созылмалы ауруларга экелiп соктырады.Осы шолу макаласын да Yйлесiмдi тамактанудын, ерекшелiктерi карастырылган, негiзгi ;агида макро мен микронутриенттердi ЖYЙелi жэне кажетт мелшерде тутыну болып табылады.Сонымен катар макала егде жастагы адамдарга дурыс тамактануга деген кыскаша кен,ес болып табылады.

ТYЙiндi сездер: тиiмдi тамактану, карт адамдар, картаю, ауру.

A.K. BEISBEKOVA, A.B. OMAROVA, G.K. DATKHABAYEVA

FEATURES OF THE ELDERLY NUTRITION THROUGHOUT THE WORLD AND IN KAZAKHSTAN

Resume: A balanced diet provides normal digestion and prevents overexertion of all body systems, ensuring the absorption of nutrients. Unbalanced diet leads to premature aging, physiological changes in the body and chronic diseases in the elderly.This review article describes the features of a balanced diet, the basic principle, which is the regularity and the use of macro and micronutrients in the right quantity. The article is also a brief recommendation on nutrition for the elderly. Keywords: balanced diet, elderly, aging, disease

Особенности питания в пожилом возрасте

В связи с возрастной перестройкой организма следует вносить в привычный характер питания некоторые изменения.

Эти изменения касаются как состава и калорийности пищи, так и режима питания.

В питании людей пожилого возраста различные продукты имеют неодинаковую ценность. Известно, что некоторые продукты содержат большое количество жироподобного вещества – холестерина, избыток которого часто способствует развитию атеросклероза.

Рациональным подбором продуктов и блюд можно предупредить наклонность к полноте, угрожающей развитием ожирения, предупредить и ликвидировать привычные запоры.

Некоторые группы продуктов можно признать как бы «защитными», «охранительными» для пожилых людей. К таким продуктам относятся молоко, молочные продукты, растительное масло, рыба, особенно морская, овощи и фрукты.
В пожилом возрасте следует ограничивать количество экстрактивных веществ, которые содержатся в бульонах, жареном мясе и рыбе, поэтому крепкие бульоны и наваристые мясные и рыбные супы надо употреблять реже, а также избегать мясных и рыбных подливок. Мясо и рыбу следует готовить чаще в отварном, тушеном, реже — в жареном виде.

Некоторые люди пожилого возраста значительно ограничивают себя в мясе и мясных продуктах из соображений профилактики гипертонии, атеросклероза и подагры. Надо сказать, что только излишнее увлечение мясом или полное исключение его нецелесообразно.

Наиболее полезно преимущественно молочно-растительное питание. В пищевой рацион пожилых людей должны входить яйца, которые хорошо усваиваются и обладают высокой биологической ценностью. Однако употребление яиц следует все же ограничить до 4–5 штук в неделю.

У пожилых людей отмечается пристрастие к сладкой и мучной пище. Избыточное содержание в рационе таких продуктов неизбежно приводит к лишнему образованию и отложению жира в организме, к различным обменным нарушениям. Поэтому при склонности к полноте надо ограничивать потребление каш, хлеба, мучных изделий и сладостей. Полезна овсяная, гречневая, перловая и ячневая крупы. Ржаному и серому хлебу следует отдать предпочтение перед белым.

Острые приправы и специи раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта, почки и возбуждают нервную систему. Поэтому в пожилом возрасте следует избегать неумеренного потребления острых соусов и подлив, приправ и пряностей.
Разумеется, мера должна соблюдаться и в употреблении соли. Избыток соли вредно влияет на организм человека.

Большое значение имеет правильный водный режим. Избыточное потребление жидкости требует повышенной деятельности сердечно-сосудистой системы, поэтому оно нежелательно. Жидкость следует употреблять в достаточных, но не чрезмерных количествах (вместе с супом, напитками и прочим около 6 стаканов), равномерно распределяя ее в течение дня.

Пожилому человеку нужно возможно больше разнообразить ежедневное и недельное меню. Исключительное значение для этого возраста имеет режим (распорядок) питания. Полноценное по количеству и качеству питание может не только не принести надлежащей пользы, но и нанести вред здоровью, если при этом не налажен правильный режим питания.

Если пища принимается нерегулярно, каждый день в разное время, если человек питается беспорядочно, то гармоническая деятельность органов пищеварения расстраивается.

Для пожилого человека можно рекомендовать 5-разовый режим питания.

Инструктор-валеолог Г.Г.Гаврик

Диетолог рассказала об особенностях питания пожилых людей

МЯСО И РЫБА

«При формировании рациона людей старшего возраста нужно учитывать, что в их организме происходят определенные изменения. Если говорить о верхних отделах пищеварительной системы — меняется качество зубов, что сказывается на возможности пережевывания пищи. Иногда ухудшается процесс выделения слюны, что может вызвать проблемы при глотании. Поэтому, составляя рацион людей старшего возраста, нужно понимать, что каждый прием пищи должен быть небольшого объема, в сама еда — достаточно мягкой. Вместо кусочка мяса стоит отдать предпочтение изделиям из фарша, измельченного мяса — котлетам, фрикаделькам, тефтелькам, запеченным изделиям. То же самое с рыбой», — делится своими советами диетолог Наталья Круглова.

Как уточняет диетолог, каждый прием пищи должен составлять не более 400–450 мл, учитывая и еду, и напитки. Такой объем еды позволит избежать перерастяжения стенок желудка. Предпочтение нужно отдать нежирным сортам мяса, птицы и рыбы.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Из-за изменений, возникающих в желудке, у пожилых людей может в худшую сторону измениться качество переваривания продуктов. Например, при атрофическом гастрите, который пенсионерам диагностируют достаточно часто, слизистая частично перестает функционировать.

По словам диетолога Натальи Кругловой, овощи и фрукты должны составлять примерно половину суточного рациона пожилого человека. Но при употреблении некоторых продуктов у бабушек и дедушек может возникнуть ощущение дискомфорта.

«В этом случае овощи и фрукты нужно термически обрабатывать или выбирать те, что не содержат большое количество волокон, например бананы, сладкие груши, персики, киви. Что-то, что имеет не очень плотную структуру. То же самое с овощами — стоит отдать предпочтение кабачкам и тыкве (термически их обрабатывая). Иногда может потребоваться счищать кожу с огурцов, помидоров», — рассказывает специалист.

Также важно вводить в рацион листовую зелень.

ЖИДКОСТИ

«Часто у пожилых людей бывают склонности к запорам. Это связано с изменениями, которые происходят в кишечнике, — частично атрофируется мышечная ткань стенок кишечника, меняется состав микробиоты. Поэтому важно, чтобы в рационе людей старшего поколения было достаточно жидкости. Это может быть вода, компот, морс, первые блюда, кисломолочные напитки», — говорит Наталья Круглова.

Из-за того что с возрастом у человека меняется микробиота кишечника, важно употреблять продукты, которые поддерживают микрофлору. По словам эксперта, с данной задачей хорошо справляются кисломолочные продукты, особенно со значком BIO, а также продукты, которые проходят ферментацию, — творог, сыр, квашеная капуста.

«В нашем меню круглогодично присутствуют витаминизированные кисели, напитки из шиповника, каркаде, фруктовые чаи, зеленый и черный чай с добавлением лимона, легкие соки. Используем и легкие отвары трав (ромашки, мяты, иван-чая), компоты из сухофруктов, сезонных ягод и фруктов. У многих пожилых людей притупляется не только аппетит, но и чувство жажды. Обязательных норм по объему потребления жидкости в течение суток нет, все индивидуально, но вместе с тем нельзя допускать, чтобы привычный объем выпиваемой жидкости уменьшился. Поэтому пожилым людям в перерывах между приемами пищи мы обязательно предлагаем напитки», — рассказывает о том, как рекомендации диетологов внедряются в учреждениях, специализирующихся на уходе за пожилыми людьми, директор Фонда «Пансионат для пожилых людей» (сеть пансионатов «Усадьба») Юлия Шатова.

На заметку

Как отметила диетолог Наталья Круглова, для пожилого человека очень важно дробное питание. Должно быть три основных приема пищи небольшого объема — завтрак, обед и ужин — и 1–2 перекуса между ними. При этом нужно помнить о том, что примерно после 40 лет у человека начинает замедляться обмен веществ и потребность в энергии, в калориях тоже снижается. Если к этому добавить снижение физической активности людей старшего возраста, то в целом получается, что рацион должен быть невысокой калорийности.

Для женщины нормой считается 1400–1500 ккал, для мужчин — 1700–1800 ккал. Если есть избыточный вес, общая калорийность блюд, съедаемых за день, должна быть еще меньше.

СУПЫ И БУЛЬОНЫ

Лучший вариант для пожилых людей — овощные супы и бульоны. Если же решили варить суп на мясе, например курице, то нужно использовать второй или даже третий бульон.

«Такой подход важен не только с точки зрения необходимости минимизировать количество жиров в питании. У пожилых людей часто диагностируют такое заболевание, как подагра. При нем происходит отложение солей мочевой кислоты в полость сустава, а иногда и полость почек. Болезнь проявляется сильными болями в суставах. Уровень мочевой кислоты повышают пурины, которые содержатся в мясных продуктах: их много в мясных бульонах, мясе молодых животных (цыплята, телятина), колбасных и копченых изделиях. Поэтому лучше для пожилых людей готовить овощные супы», — рассказывает диетолог.

КАШИ

Как сообщила Наталья Круглова, пенсионерам нужно готовить каши и гарниры из цельнозерновых круп. Это те, которые необходимо подольше варить: геркулес, гречневая крупа, бурый рис, зерновые макароны. Хлеб лучше покупать зерновой или с отрубями. Такие каши и хлеб богаты пищевыми волокнами, которые необходимы для нормальной работы кишечника и восстановления его микрофлоры.

Кстати, варить каши можно не только на воде, но на молоке невысокой жирности — не более 1,5%.

«Большинство круп являются идеальной базой для многих рецептов. У нас для насыщения эмоций постояльцев изготавливают особый кекс: мы перемалываем овсяную крупу в муку, добавляем яйцо, изюм, фрукты или ягоды и запекаем. Получается вкусный овсяный кекс», — раскрывает секреты поваров сети пансионатов «Усадьба» Юлия Шатова.

ЖИРЫ

«Проблемы, с которыми часто встречаются люди старшего возраста, — изменение холестеринового обмена, повышение уровня холестерина в крови. Поэтому важно, чтобы в питании пенсионеров было невысокое содержание животных жиров. Для ежедневного использования можно брать белое мясо птицы, рыбу, творог 2% жирности, сметану 10–15% жирности и сыр жирностью до 30%. При этом необходимо исключить из рациона колбасные изделия, готовые полуфабрикаты — котлеты, наггетсы. Их в ежедневном использовании быть не должно», — предупреждает диетолог Наталья Круглова.

СПЕЦИИ

Они обогащают вкус еды, добавляют в нее изюминку. Однако диетолог советуют исключить из ежедневного рациона специи, которые стимулируют работу пищеварительного тракта и выделение желудочного сока. Их применение, по словам диетолога, может вызвать дискомфорт и воспалительные процессы пищеварительного тракта.

ГРИБЫ

Грибной сезон гонит людей в леса и на рынки. Но не навредит ли такое лесное лакомство нашим бабушкам и дедушкам?

«Есть нет заболеваний пищеварительного тракта, то их использовать можно. Если же есть жалобы, то грибы лучше вообще исключить из рациона», — советует диетолог.

У многих стариков притупляется чувство жажды, следите за тем, чтобы они потребляли достаточное количество жидкости Фото: canva.com

ПЕРЕКУСЫ И ВКУСНЯШКИ

«Здоровый подход к еде не подразумевает скудный и скучный рацион. Например, от копченого мяса, сала, грибов и бобовых лучше отказаться, поскольку они долго перевариваются и могут негативно влиять на работу ЖКТ. Но совсем их исключать из рациона нельзя, мы готовим блюда из этих продуктов на тематические дни и праздники. В правильном питании также могут быть и десерты, и бутерброды, и многое другое. В нашем меню есть и мороженое, чтобы счастье присутствовало и в приеме пищи, и в ощущении полной домашней остановки. Меню можно сделать разнообразным, добавляя новые оттенки привычным блюдам. Обычный салат или гарнир наши повара легко превращают в нечто большее, добавив масло, соус или маринад», — делится секретами Юлия Шатова.

АТМОСФЕРА

Это основные общие советы для людей, которые заботятся о своих пожилых родственниках. Важно учитывать то, что различные хронические заболевания, например гастрит, сахарный диабет, болезни поджелудочной железы, печени, накладывают дополнительные ограничения. О них вам обязательно расскажет врач и, скорее всего, даст памятку.

Как отмечают специалисты-геронтологи, когда речь заходит о питании пожилых родственников, не нужно забывать о том, что важен не только сбалансированный рацион, но и атмосфера за столом во время приема пищи. Нельзя допускать, чтобы пожилой человек нервничал или переживал во время еды, поскольку это напрямую скажется на качестве усвоения пищи. Например, в пансионатах сети «Усадьба», чтобы снять напряжение, с пожилыми постояльцами обсуждают меню на другие дни, украшают стол цветами, красиво оформляют блюда, а в теплую погоду переносят прием пищи на открытый воздух. Здесь уверены, что правильно организованное питание в старческом возрасте — это залог продления физической и умственной активности, профилактики многих возрастных заболеваний и улучшения общего самочувствия.

на правах рекламы

Статья питание пожилых людей: особенности, рацион, витамины.

Человечество во все времена старалось изобрести лекарство от старости, в основном это касалось внешности человека. Однако старение организма человека неизбежно. Физическое состояние пожилого человека напрямую зависит от правильного образа жизни в молодости. Наличие хронических и приобретенных заболеваний у пожилых людей в большой мере обусловлено неправильным образом жизни, отсутствием регулярной физической активности, вредными привычками и неправильным питанием. Здоровое питание, регулярный прием полезной и сбалансированной пищи, посильная физическая активность и грамотный подход к формированию рациона пожилого человека – основополагающие факторы для нормального функционирования систем жизнеобеспечения в пожилом возрасте. Продукты питания необходимо подбирать таким образом, чтобы их состав полностью покрывал потребность организма пожилого человека в витаминах, полезных микроэлементах и минералах. При этом еда не должна быть однообразной и пресной. Важно не совмещать прием пищи пожилым пациентом с другими делами, такими как просмотр телевизора или чтение книг. Отсутствие сосредоточенности на приеме пищи неизбежно ведет к нарушениям в организме при ее переваривании и, как следствии, недополучении необходимого количества полезных веществ.

Связь питания с основными процессами жизнедеятельности

Здоровое и сбалансированное питание в пожилом возрасте является важным аспектом упреждения заболеваний, связанных с процессами старения организма, и поддержания жизненного тонуса у пожилого человека. Физиологическая старость подразумевает под собой совокупность изменений функций обмена веществ, замедление защитных реакций организма, проявление и рецидив последствий перенесенных ранее заболеваний и операций. Оказать влияние на эти процессы и свести к минимуму их негативное воздействие на жизнь пожилого человека возможно путем изменения качества питания. Качество питания играет важнейшую роль в основных видах старения организма человека, к которым относят патологическую и физическую старость. Появление первой возможно еще до достижения человеком пожилого возраста, обусловлено наличием патологических и хронических заболеваний. Физическая старость предполагает под собой естественное старение организма без наличия критических патологий у человека. Оба эти процесса влекут за собой изменения в организме человека, негативные последствия которых возможно свести к минимуму, придерживаясь правил здорового питания и соблюдения строгого графика приемов пищи.

Все изменения функционирования систем жизнедеятельности человека так или иначе связаны с работой пищеварительной системы. Результатами старения организма для нее становятся снижение функции секреции и моторики желудочно-кишечного тракта, снижение уровня кислотности желудочного сока, и, как результат, ухудшение состояния микрофлоры кишечника. Поджелудочная железа испытывает дефицит жизненно необходимых организму ферментов, как результат начинают наблюдаться сбои в деятельности жизнеобеспечивающих функций всего организма.

В связи с окончанием формирования тканей организма и значительному снижению физической активности пожилого человека, количество белковой пищи с повышенным содержанием энергетических ферментов следует свести к минимуму. Однако продукты, содержащие животные белок не следует полностью исключать из рациона, так как белковые ферменты способствуют регенерации клеток организма.

Особенности питания пожилых людей

Ввиду снижения физической активности, у пожилых людей наблюдается снижение потребности организма в микроэлементах, обеспечивающих насыщение энергией. Этот фактор необходимо учитывать при формировании рациона пожилого человека. Для составления наиболее приемлемого перечня продуктов питания, необходимо учитывать следующие принципы:

Соответствие энергетической ценности продуктов фактическим затратам энергии пожилого человека;
Разнообразие рациона пожилого человека. Продукты должны максимально включать в себя все необходимые полезные вещества и минералы;
Максимальное использование в рационе пожилого человека легкоусвояемых и стимулирующих секреторные функции продуктов;
Строгое соблюдение графика приема пищи;
Соответствие продуктов рациона пожилого человека его вкусам, предпочтениям и требованиям, привлекательный внешний вид пищи.

Следует учитывать, что в пожилом возрасте организм человека наиболее чувствителен к перееданию. Связано это со снижением чувствительности рецепторов и притуплением чувства насыщения. Переедание, помимо нагрузки на органы пищеварения, может положить начало таким опасным заболеваниям как атеросклероз, сахарный диабет, мочекаменная болезнь, ишемическая болезнь сердца, подагра. Этот перечень заболеваний способствует преждевременному развитию процессов старения организма, многие из них, особенно в комплексе, могут привести к летальному исходу.

Процесс старения также может сопровождаться недостатком витаминов в организме пожилого человека. Это не всегда обусловлено отсутствием витаминов в рационе, зачастую такому дефициту способствует нарушение работы желудочно-кишечного тракта и, как следствие, плохой усвояемости необходимых организму веществ.

Распространенной ошибкой является мнение о полезности пожилым людям вегетарианской пищи. Данные продукты, в большинстве своем, не наполняют организм необходимым количеством минеральных веществ и витаминов, более того – имеют повышенное содержание фито эстрогенов, которые негативно сказываются на работе головного мозга, что может привести к такому опасному заболеванию пожилых людей как старческая деменция.

Стимуляция аппетита пожилых людей

Основные проблемы приема пищи у людей пожилого возраста связаны с такими факторами, как замедление обмена веществ, расстройство желудочно-кишечного тракта, сниженный аппетит, запоры после приема пищи. Немаловажную роль играет и психологический фактор – пожилые люди становятся очень придирчивыми к еде и зачастую отказываются принимать непонравившуюся даже внешне пищу.

Для поддержания в тонусе организма пожилого человека и замедления процессов старения, следует сформировать рацион пожилого человека с учетом особенностей его организма, рекомендаций медицинских специалистов и желаний самого пациента. Также необходимо включить в ежедневный распорядок дня пожилого человека посильную для него физическую активность.

Важную роль в получении от пищи всего необходимого количества полезных веществ и витаминов играет наличие аппетита. Люди пожилого возраста зачастую страдают его отсутствием, связано это с ослаблением рецепторов, в результате чего еда теряет свою привлекательность и не приносит должного удовольствия. Есть и ряд других причин отсутствия аппетита у пожилых людей. К ним относят проблемы с зубами, действие на организм медикаментов, расстройство пищеварения. Существует несколько безопасных и действенных способов для стимуляции аппетита у пожилого человека. К применению таких методов необходимо отнестись крайне серьезно и согласовать с лечащим врачом возможность применения тех или иных приправ и стимуляторов. Основные методы возбуждения аппетита у пожилого человека включают в себя:

Применение различных приправ в ежедневном рационе пожилых людей. Вкус и запах приправ стимулирует аппетит пожилого человека и зачастую помогает нормальному перевариванию продуктов. Комплекс приправ необходимо подбирать индивидуально с учетом особенностей организма и его физического состояния;
Блюда ежедневного рациона необходимо подавать в удобной для пожилого человека консистенции. Свести к минимуму наличие блюд, которые требуют от человека дополнительного физического воздействия при приеме их в пищу, являются неудобными для потребления;
Введение в рацион многокомпонентных продуктов, которые дают больному весь комплекс необходимых полезных веществ, при этом не вызывая у него неудобств в потреблении.

Особенности питания пожилых людей с проблемами сердца

Пожилым людям с заболеваниями сердца в первую очередь необходимы продукты с высоким содержанием сложных углеводов, витаминов, крахмалов и пищевых волокон. Данный комплекс наиболее обширно представлен в растительной пище, овощах и фруктах. Рацион сердечника необходимо составлять из продуктов с минимальной термической обработкой, обязательно включить в меню цельно зерновые культуры и свежие овощи.

К рациону пожилых пациентов со склонностью к инфаркту или инсульту, а также переживших такие недуги, необходимо относиться наиболее избирательно. Из меню следуют исключить продукты, богатые растительными жирами и холестерином. В большинстве своем животные жиры и холестерин содержатся в продуктах животного происхождения: коровьем молоке, мясе, высококалорийном сыре, сливочном масле. Данные продукты следует исключить из рациона пожилых людей, склонных к инфарктам, инсультам, а также страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Способ приготовления продуктов стоит также выбирать с наименьшим применением жиров. Оптимальным для приготовления еды пожилым людям является запекание либо паровая баня. Наиболее полезными являются также вареные и тушеные продукты.

Витамины и микроэлементы в рационе пожилых людей

Кальций и магний в организме любого человека, а в особенности пожилых людей, являются одними из наиболее необходимых компонентов. Недостаточное насыщение организма кальцием может привести к остеопорозу и, как следствие, повышению вероятности получения механических травм. В силу расстройств желудочно-кишечного тракта, организм пожилого человека не получает данные химические элементы в достаточном количестве. Также выведению из организма солей кальция и магния способствует потребление в пищу продуктов, сложных для усвоения. Наибольшее количество кальция и магния содержится в злаках, листовых зеленых овощах, фруктах и растительных белках. Такие продукты следует включить в рацион пожилого человека для ежедневного приема.

Действие солей магния в организме человека направлено на стабилизацию работы кальция. Магний способствует закреплению кальция в костных тканях, упреждая развитие остеопороза, также его положительным эффектом является выведение из организма избыточных солей кальция, которые в 90% случаев имеют свойство откладываться на стенках кровеносных сосудов, увеличивая тем самым вероятность инсульта у пожилых людей.

Помимо кальция и магния, организму пожилого человека необходимо сбалансированное поступление калия и йода. Йод необходим для нормализации обмена веществ в организме, а калий способствует усилению сердечных сокращений и выводу из организма излишков жидкости и хлорида натрия. Данные элементы в достаточном количестве содержатся в морепродуктах и рыбе, на них следует сделать основной упор, формируя ежедневный рацион для пожилого человека.

Важнейшим элементом для нормального функционирования организма человека является витамин С. Для пожилых пациентов особенно важно его присутствие в рационе. В организме он препятствует дисбалансу между выработанным холестерином и переработанным, а также оказывает содействие выводу из организма избытка холестерина. Однако переизбыток витамина С может иметь самые негативные последствия, такие как нарушения работы поджелудочной железы и впоследствии – сахарный диабет.

В пожилом возрасте организму человека необходим комплекс витаминов Р, фолиевая кислота, витамины групп В6 и В12. Совокупное действие этого комплекса витаминов и микроэлементов тормозит развитие атеросклероза у пожилого человека и способствует снижению артериального давления.

Учеными доказано, что продление жизни и минимизация негативных последствий процессов старения у людей пожилого возраста, возможны благодаря правильному питанию, потреблению в пищу достаточного количества витаминов и минералов, четкому соблюдению графика приемов пищи и посильным физическим нагрузкам. Важно понимать, что полноценный рацион не сможет в полном объеме обеспечить потребность организма пожилого человека в витаминах и полезных веществах. В качестве помощи организму, следует прибегать к медицинским витаминным комплексам, которые включают в себя все необходимые организму человека вещества. Существуют витаминные комплексы, специально разработанные для людей пожилого возраста. Применять их нужно по назначению врача и совмещать с правильным питанием пожилого человека.

В наших пансионатах для пожилых людей мы индивидуально подходим к рациону постояльцев, поскольку за свою жизнь у них сформировались свои особенности питания, которые не рекомендуется менять в старости.

Особенности питания в пожилом возрасте

Увы, старость – это наследственно запраграмированное явление.

Физиологическая, нормальная старость не осложнена каким – либо резким болезненным процессом.

Патологическая, преждевременная старость осложнена заболеваниями. Даже при физиологической старости происходят сдвиги обмена веществ и состояния систем организма.

Путем изменения питания можно воздействовать на обмен веществ и таким образом оказать влияние на темп процессов старения.

Рациональное питание в старости – важный фактор профилактики болезней, которые усугубляют закономерное старение.

В диете людей пожилого возраста должно быть строгое соответствие энергоценности пищевого рациона фактическим затратам, профилактика склероза за счет изменения пищевого состава рациона, разнообразие продуктов для обеспечения всех незаменимых витаминов и аминокислот.

Надо использовать продукты и блюда, которые обладают легкой перевариваемостью в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими двигательную функцию органов пищеварения. Приемы пищи должны быть частыми с учетом индивидуальных вкусов.

Стареющий организм особенно чувствителен к перееданию, которое ведет не только к ожирению, но и предрасполагает к атеросклерозу, гипертонической болезни, ишемическую болезнь сердца, сахарный диабет, желчекаменной болезни, мочекаменной болезни, подагре, а в конечном итоге способствует преждевременной старости. Необходимо в рационе питания пожилых ограничивать сахар, кондитерские и мучные изделия, жирные мясопродукты и другие источники животных жиров.

Суточная потребность в белках составляет для пожилых женщин и мужчин в среднем 65 – 70 г., животные белки должны составлять 50 – 55% от общего количества белка. Желательны молочные и рыбные продукты не высокой жирности морепродукты, мясо животных и птиц умеренно ограничивают.

Содержание жиров не должно превышать 70 – 75 г. в день.

Ограничению подлежат источники животных жиров, особенно тугоплавких, в частности мясо и колбасы жирных сортов. Молочные жиры могут составлять 1/3 жиров рациона. Более полезны в пожилом возрасте крестьянское, бутербродное и особенно диетическое, чем обычное сливочное. Не менее 1/3 жиров должны составлять растительные масла (20 — 25 г. в день), которые желательно употреблять в натуральном виде (в салатах, винегретах, кашах), а не после тепловой обработки. Лучше чтобы масло было нерафинированное.

Содержание углеводов в рационе должно составлять 310 – 340 г. предпочтительны продукты богатые крахмалом, пищевыми волокнами (клетчаткой):хлеб из муки грубого помола и отрубяной, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты, ягоды – для профилактики запоров и застойных явлений в желчном пузыре. Также клетчатка способствует выделению из организма холестерина.

Для профилактики остеопороза необходимо употреблять продукты богатые кальцием. Потребность организма в кальции у пожилых составляет 0, 8 г. в сутки.

Основным правилом питания пожилых людей является регулярный прием пищи.

Необходимо исключить длительные промежутки между едой и обильного однократного приема пищи. Большие пищевые нагрузки для органов пищеварения нежелательны. Наиболее подходит 4 – 5 разовый режим питания. На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фруктов. По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (кефирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания.

Особенности питания пожилых людей

В числе факторов поддерживания нормального физиологического состояния и работоспособности в пожилом возрасте важная роль принадлежит питанию.

Основные принципы питания пожилых людей:

строгое соответствие энергоценности пищевого рациона к фактическим энерготратам;
антисклеротическая направленность питания за счет изменения химического состава рациона и обогащения его продуктами — источниками антисклеротических веществ;
разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых факторов питания;
использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функции органов пищеварения;
строгое соблюдение режима питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи по отдельным приемам;
индивидуальный подход в питании с учетом обмена веществ и состояния отдельных органов систем.

В пожилом возрасте процессы роста и формирования тканей организма закончены, в связи, с чем потребность в пластических материалах, в том числе и в белке, значительно меньше. Снижение общей работоспособности в пожилом возрасте и нередко прекращение интенсивной физической работы также является основанием для уменьшения нормы белка. Однако у пожилых людей сохраняется потребность в регенерации изношенных, отживающих клеток, для чего требуется белок(тем больше, чем выше изнашиваемость тканей).

Жиры в питании лиц пожилого возраста необходимо ограничивать. Установлена связь обильного потребления жира с развитием атеросклеротического процесса. Кроме того, поступление больших количеств жира может оказаться непосильным для переваривания ослабленным секреторным аппаратом и для всей пищеварительной системы лиц пожилого возраста.

В общепринятой формуле сбалансированного питания количество углеводов в среднем на 4 ½ раза превышает количество белка. Такое соотношение белка и углеводов приемлемо для лиц пожилого возраста только при активном, подвижном образе жизни. При малой физической нагрузке количество углеводов должно быть снижено.На фоне общего уменьшения количества углеводов в пище требуется несколько большее ограничение легкоусвояемых углеводов – сахара и сладких продуктов.

В пожилом возрасте желательны в качестве источников углеводов продукты из цельного зерна (ржаной и пшеничный хлеб из обойной муки и др.), а также картофель и другие овощи. Следует использовать также продукты, в которых содержится много клетчатки и пектиновых веществ. Установлена положительная роль клетчатки в нормализации жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина.

Особую ценность представляют сырые овощи и фрукты, которые оказывают наиболее активное биологическое действие.

Витамины, благодаря своим свойствам, способны в известной степени тормозить процессы старения. Особое значение имеют витамины, оказывающие нормализующее влияние на состояние сосудистой и нервной систем, а также витамины, участвующие в реакциях, связанных с торможением развития склеротического процесса, это витамины: С, Р, В12,В6.

Особое значение в минеральном обмене пожилых людей имеет кальций. Другим важным минеральным элементом в пожилом возрасте является магний. Он оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует перистальтику кишечника и способствует повышению желчевыделения. Установлено влияние магния на снижение холестерина в крови. При недостатке магния повышается содержание кальция в стенках сосудов. Основными источниками магния в питании человека служат злаковые и бобовые продукты. Третьим минеральным элементом, играющим, большую роль в пожилом возрасте и старости является калий. Основное значение калия заключается в его способности повышать выделение из организма воды и хлорида натрия. Кроме того, калий необходим для работы сердечной мышцы. В повседневном обеспечении калием участвуют все продукты пищевого рациона. Однако, в пожилом возрасте наиболее выгодным источником калия являются изюм, урюк, картофель.

Для людей пожилого возраста желательно усиление щелочной ориентации питания за счет повышенного потребления молока и молочных продуктов, картофеля, овощей и фруктов.

Имеет значение также необходимое поступление йода в организм. Йод является составляющим гормона щитовидной железы – тироксина. Участвует в процессах фосфорно-кальциевого обмена, что является очень важным в пожилом возрасте. Необходимо проводить профилактику йододефицита путем применения йодированной соли.

В пожилом возрасте режим питания имеет особое значение для профилактики ослабления секреторной и ферментативной функции пищеварительных желез, связанного со старением организма. Основными принципами режима питания пожилых людей являются, прием пищи строго в одно и то же время, ограничение приема больших количеств пищи, и исключение длительных промежутков между приемами пищи.

Подготовила зав. отделением профилактики Романович Н. А.

Особенности питания пожилых людей — презентация онлайн

1. Особенности питания пожилых людей

Выполнила студентка 4
курса ЛД 15 п/г Алиева
Патимат

2. Питание в пожилом возрасте

• Рациональное
питание в старости
(геродиететика) —
важный фактор
профилактики
патологических
наслоений на
физиологически
закономерное
старение.

3. Принципы геродиететики:

• соответствие энергетической ценности рациона
фактическим энерготратам организма;
• профилактическая направленность питания;
• соответствие химического состава рациона
возрастным изменениям обмена веществ и
функций органов и систем;
• разнообразие продуктов
• использование продуктов и блюд, обладающих
достаточно легкой перевариваемостью
• правильный режим питания с равномерным
распределением пищи по отдельным приемам.
• Для здоровых пожилых людей нет
запрещенных продуктов и блюд, а
только более или менее
предпочтительные.
• Недопустимо увлечение каким-либо
одним или группой пищевых продуктов,
так как даже их высокая пищевая
ценность не может восполнить дефекты
одностороннего питания.

7. Пожилым людям рекомендуют включить в рацион

• Кисломолочные
продукты
• Овощи и фрукты
• Продукты, богатые
пищевыми
волокнами
• Нежирные сорта
мяса, птица
• Рыба

9. Нормы физиологической потребности пожилых людей в энергии и пищевых веществах

11. Растительные продукты в рационе пожилого человека должны быть представлены главным образом зерновыми культурами

12. Жиры

• Не менее 70-80г
• 20-30г растительных масел

13. Углеводы

250-300 гр.
Преобладание «сложных углеводов»
Пищевые волокна
Ограничение «простых углеводов»

15. Витамины и минеральные вещества

• дефицит витаминов
С, D, Е и группы В,
фолиевой кислоты;
• из минералов дефицит кальция,
магния, цинка.

(PDF) Пищевые привычки пожилых людей

Prog Health Sci 2016, Том 6, № 2 Пищевые привычки пожилых людей

156

ВВЕДЕНИЕ

Население людей, живущих в

пожилых людях, значительно увеличилось за последние десятилетия.

В Европе 1/4 населения старше 60 лет.

. Хотя ожидаемая продолжительность жизни увеличилась,

в основном за счет улучшенного диагностического и терапевтического

подхода к заболеваниям неизвестно, являются ли добавленные

лет хорошего качества, т.е.е. если эти люди

живут без серьезных проблем со здоровьем, что может сильно повлиять на их образ жизни

[1].

Правильная диета является ключевой проблемой для пожилых

граждан, с одной стороны, потому что с годами

появляются некоторые особенности питания, на которые необходимо обратить внимание

, с другой стороны, потому что

питание играет важную роль в профилактике и лечении

серьезных заболеваний, возникающих у

пожилых людей.Плохое питание может вызвать проблемы в

различных системах организации, например, в кровеносной,

пищеварительной, дыхательной, психологической и иммунной

системе. Диета пожилых людей отличается от диеты

взрослых и зависит от многих факторов. Чтобы быть здоровыми на

, пожилым людям необходимо есть то, что едят

взрослых, с первичной дифференциацией

калорий, так как количество калорий должно уменьшаться с возрастом на

[2].

Питание играет очень важную роль для пожилых людей

, а также помогает предотвратить, следуя некоторым

простым планам диеты, серьезных проблем, связанных с питанием

[3]. Простые вещи, такие как бобы, миндаль,

грецких орехов, апельсины, брокколи и другие, которые могут содержать

витаминов и минералов, таких как витамин C,

витамин B, фолиевая кислота и цинк [4].

Целью данного ретроспективного исследования является

выделить пищевые привычки пожилых людей, а также

как основные питательные вещества, которые отсутствуют в организме

пожилых людей, факторы, которые могут привести пожилых людей к неправильной диете

, основные заболевания, которые можно вылечить с помощью правильного питания

и, наконец, последствия плохого питания

для здоровья пожилых людей.

Учебный материал состоит из недавно

статей по этой теме, которые были найдены в основном в

электронной базе данных Medline и Ассоциации

греческих академических библиотек (HEAL-Link), со следующими ключевыми словами

: питание, диета , пищевые привычки,

третьего возраста, пожилые люди. Критерием исключения для статьи

был

языка, чем греческий и английский.

Пищевая потребность пожилых людей

С годами в жизни человека обычно

наблюдается снижение потребления пищи и энергии.Этот факт

в основном связан со снижением физической активности

и уменьшением мышечной массы (снижение на

скорости основного обмена), но также с проблемами жевания и

глотания [5]. В то же время

потребности в

минералах растут, например, кальций из-за

из-за снижения плотности костей и

других микроэлементов из-за частого приема лекарств [6].

Опасность наблюдать любой дефицит

основных питательных веществ, потому что вышеупомянутое сокращение общего потребления пищи на

, а также другие расстройства в организме

, такие как желудочно-кишечные проблемы,

, соответственно, снижение потребления питательных веществ [ 7].

Рекомендации по потребностям в питании

пожилых людей указаны из среднего процента

, которым ограничиваются виды деятельности. А именно, принять во внимание

уменьшение потери калорий в сочетании

с повышенным уровнем физической инвалидности, которая сопровождает возраст

[8].

Среднесуточная калорийность

Рекомендуется

до 2000-2800 калорий для мужчин 51-75

лет и 1400-2000 для женщин того же возраста.

Потребности в калориях снижаются примерно параллельно с возрастом

, а потребности во многих питательных веществах, таких как

белков, витаминов и минералов, не снижаются на

на тот же процент [9].

Потребность в углеводах составляет 55-

60% ежедневно набираемых калорий (в основном сложные углеводы

, т. Е. Крахмалистые продукты и натуральный сахар

содержатся в свежих фруктах и овощах и менее чем в

10% обработанных сахаров) .Что касается потребления белка

у пожилых людей, рекомендуется 1 грамм белка на

килограмм массы тела. Набираемый жир

рекомендуется не менее 30% от общей суточной

калорий [10].

Сбалансированное питание, состоящее из фруктов и

овощей, злаков и клетчатки, обычно

рекомендуется обеспечивать этими основными продуктами питания

ингредиентами. Избегайте насыщенных жиров (т.е., животные

жиров), обильное потребление фруктов и

овощей и, при необходимости, добавление

витаминов и минералов, считаются основой здорового питания

[11].

Недостаток питательных веществ в организме пожилых людей

Белок и железо (суточная суточная норма 53 г / день):

в основном сокращение потребления животного белка,

из-за потери вкуса и зубов. Источниками

белка и клетчатки, которые можно легко потреблять

у пожилых людей, являются бобовые и

злаки [7].

Витамин D (600 МЕ в день до 70 лет и

800 МЕ, если вы старше 70 лет):

связано с остеопорозом и содержится

в основном в печени, рыбе и молоке? [12].

Фолиевая кислота (RDA 400 мг):

связана с анемией и расстройствами желудочно-кишечного тракта

и содержится в

зеленых листовых овощах, апельсинах, бобах,

орехах, печени и цельнозерновых злаках? [5].

Витамин B6 (RDA 1,3 мг): связан с метаболизмом

и нехватка может привести к образованию камней в почках

и мышечным спазмам

и содержится в печени, говядине, рыбе,

курице, злаках и картофель [13].

Витамин B12 (RDA 2,8 мкг):

связан с неврологическими расстройствами и существует

Важность правильного питания при старении

Диета и старение: привычки здорового питания для пожилых людей

С возрастом становится трудно придерживаться здорового питания.Существует ряд факторов, которые могут затруднить поддержание здорового питания. Возможно, вы не так активны, как раньше, но по-прежнему потребляете столько же калорий. Возможно, есть проблемы с зубами, из-за которых трудно жевать. Даже лекарства могут вызвать сухость во рту или затруднить глотание.

Хорошая новость заключается в том, что независимо от того, какие трудности возникают при соблюдении здорового питания с возрастом, существует множество решений.

Проблемы с диетой и старением

С возрастом еще более важно придерживаться последовательной и здоровой диеты.Нам нужны более качественные питательные вещества, чтобы улучшить память, здоровье костей, сердце, пищеварение и поддерживать здоровый вес. Правильное питание и поддержание здорового веса могут предотвратить падения и помочь бороться с болезнью или выздороветь после операции. Итак, что заставляет пожилых людей отказываться от здорового питания?

У пожилых людей с болезнью Паркинсона или артритом может возникнуть физическая проблема с едой. В таких случаях эрготерапевт может помочь решить проблемы, переоборудовав вашу кухню или предоставив специальный инструмент для помощи в приеме пищи.

Еще одна проблема с диетой и старением — это есть в одиночестве или просто устать готовить для одного. Обязательно навещайте своих близких во время еды или приглашайте их к себе, чтобы поощрять здоровые и постоянные пищевые привычки. Даже организация обеда с друзьями, когда каждый приносит одну часть еды, может оказаться чрезвычайно полезным в избавлении от одиночества, когда вы едите в одиночестве.

Важным решением проблемы потери аппетита у пожилых людей является сохранение физической активности. Физическая активность, такая как плавание, ходьба или езда на велосипеде, может повысить аппетит и улучшить настроение. Когда аппетит действительно повышается, очень важно кормить организм правильными калориями. Вы хотите избежать «пустых калорий» с такими вещами, как чипсы, печенье, газированные напитки и алкоголь.

Диета и старение

Существует широкий спектр диет, направленных на различные аспекты здоровья и профилактики заболеваний. Вы можете придерживаться диеты, полезной для вашего сердца, или сосредоточиться на диете, которая помогает с памятью.Что бы вы ни искали, существует множество решений. Даже если еда перестала быть вкусной, вы можете добавить лимонный сок или различные травы, чтобы улучшить аромат. Избегайте использования соли в качестве усилителя вкуса, так как слишком большое ее количество может увеличить риск сердечных заболеваний.

Ниже приведены примеры функциональных продуктов питания, которые обеспечивают правильное питание, помогают поддерживать когнитивное здоровье и могут предотвратить диабет или сердечные заболевания.

Фрукты и овощи

Ешьте овощи, особенно темно-зеленые овощи, такие как брокколи, капуста или капуста.

Фрукты, такие как ежевика, черника и вишня, можно использовать в качестве закуски или добавлять в хлопья для дополнительного питания. Темные ягоды полезны, потому что обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвратить болезни.

Омега-3 жирные кислоты

Один из лучших способов поддержать здоровье мозга — есть продукты, богатые омега-3 жирными кислотами. Вы обнаружите, что лосось, голубой тунец, сардины и сельдь являются отличным источником омега-3, поэтому не забывайте заменять их одним из них пару раз в неделю.Наконец, съешьте грецкие орехи! Грецкие орехи полезны для сердца и мозга и являются отличной закуской, но их также можно добавлять в каши, салаты и десерты!

Контроль над питанием

Какой бы диете вы ни придерживались, важно следить за потреблением калорий и физической активностью. Сохранение активности и употребление достаточного количества правильных продуктов может помочь вам поддерживать здоровую диету в пожилом возрасте.

Если у вас когда-либо заканчиваются идеи или вы просто хотите попробовать что-то новое, просто выполните поиск в Интернете по типу еды и добавьте слово «рецепты» (например: рецепты брокколи), и вы получите множество новых способов есть правильные продукты, чтобы улучшить и сохранить свое здоровье.

Источники:

«Питание пожилых людей». Медлайн Плюс. Источник: https://medlineplus.gov/nutritionforseniors.html. Доступ 7 ноября 2018 г.

«Преодоление препятствий на пути к здоровому питанию». Национальный институт старения. Источник: https://www.nia.nih.gov/health/overcoming-roadblocks-healthy-eating. Доступ 7 ноября 2018 г.

«Пожилые люди и питание». Хранители комфорта. Получено с: https: // www.comfortkeepers.ca/seniors-and-nutrition/. Доступ 7 ноября 2018 г.

«4 типа продуктов, которые помогут улучшить вашу память». Питайся правильно. Источник: https://www.eatright.org/health/wellness/healthy-aging/memory-boosting-foods. Доступ 7 ноября 2018 г.

«Выбор разумного питания для здорового старения». Национальный институт старения. Источник: https://www.nia.nih.gov/health/smart-food-choices-healthy-aging. Доступ 7 ноября 2018 г.

Привычки к правильному питанию для пожилых людей

Палящая летняя жара невыносима для всех, особенно для пожилых людей.Летом у пожилых людей развивается несколько серьезных заболеваний, таких как обезвоживание, проблемы с пищеварением, инфекции мочевыводящих путей и т. Д. Для борьбы с жарой врачи рекомендуют пожилым людям противовоспалительные продукты. Даже в домах с обслуживанием есть здоровая белковая диета для пожилых людей, которая помогает им пережить изнуряющую жару. Вот несколько летних советов для пожилых людей и несколько рекомендаций по диете, которые помогут им легко справиться с летом

Противовоспалительные продукты для пожилых людей на лето

Летом пожилые люди страдают от жары, которая проявляется в виде лихорадки, инфекций, воспалений или опухолей и т. Д.Чтобы охладить тело и обуздать жару, правильная диета состоит из следующих противовоспалительных продуктов для пожилых людей

Фрукты

Сочные, сочные и водянистые фрукты возглавляют список противовоспалительных продуктов для пожилых людей. Летом арбузы, дыни, яблоки и груши прекрасно увлажняют кожу. Цитрусовые обладают отличным иммунитетом, помогая пожилым людям держаться подальше от инфекций, переносимых теплом. Фрукты являются обязательной частью рациона пожилых людей в учреждениях для престарелых в летний период, чтобы помочь пожилым людям оставаться гидратированными и здоровыми.Ягоды и вишня снимают усталость и улучшают пищеварение.

Овощи

Лучшими среди противовоспалительных продуктов для пожилых людей являются травы. Травы богаты фитонутриентами, которые помогают пожилым людям бороться с инфекциями и воспалениями. Базилик, розмарин, кинза и т. Д. — источник витаминов. Мята, мята перечная и лемонграсс — лучшие теплообменники, которые обладают охлаждающим эффектом. Водоросли и спирулина — это морские водоросли, которые омолаживают пожилых людей своими питательными веществами.

Травы

Специи

Приправы летом для пожилых людей? — с сомнением спрашивает большинство.Но некоторые специи являются противовоспалительными продуктами для пожилых людей летом. Тмин и пажитник отлично подходят для пищеварения и оказывают охлаждающее действие на организм. Имбирь, чеснок и куркума богаты антиоксидантами, повышающими иммунитет. Пища, которая помогает, — это приправленные салаты и супы с небольшим количеством кайенского перца, паприки или хлопьев чили, чтобы приправить еду для пожилых людей летом.

Гайки

Когда пожилые люди хотят быстро перекусить между приемами пищи, предложите им пригоршню орехов.Орехи являются источником Омега-3, что делает их лучшими противовоспалительными продуктами для пожилых людей. Старейшины могут жевать кучу полезных орехов, таких как миндаль, орехи пекан, фундук и арахис. Все эти орехи богаты витамином Е, который предотвращает образование свободных радикалов в организме и тем самым предотвращает старение. Они также уменьшают воспаление благодаря своим антиоксидантным свойствам и даже могут добавляться в салаты и супы в качестве орехового масла.

Помимо этих противовоспалительных продуктов, пожилые люди должны потреблять значительное количество белка, чтобы поддерживать свою физическую форму и активность.

Белковая диета для пожилых людей летом

Диета с высоким содержанием белка для пожилых людей — это то, что помогает им оставаться активными, несмотря на жаркую погоду. Каждый пожилой человек должен ежедневно употреблять не менее 0,8 г белка на массу тела. Это означает, что пожилой человек с массой тела 60 кг должен потреблять не менее 48 граммов белков в день. Белки необходимы пожилым людям для замедления их старения и восстановления изношенных тканей. Этот белок можно получить из творога или панира для вегетарианцев или из яичных белков для невегетарианцев.

Бобовые и зерновые культуры богаты не только белком, но и клетчаткой. Пожилые люди могут выбирать просо, ячмень, фасоль, проростки и амарант, чтобы увеличить потребление белка летом. Всегда запекайте, варите или готовьте на гриле белковые продукты для пожилых людей летом и избегайте их жарки.

Летние советы для старейшин г.

Пейте много воды в течение дня — не менее 15 стаканов
Начните день с супов и салатов.
Крупы и каши — отличный завтрак для пожилых людей.Овес, киноа и просо отлично подходят для каш.
Пейте свежевыжатые соки и травяные чаи.
Избегайте красного мяса и морепродуктов. Морепродукты содержат большое количество соли, из-за чего старейшины летом могут обезвоживаться.
Избегайте газированных напитков и сладостей с искусственными ароматизаторами и красителями.
Избегайте кофеина и алкоголя
Ежедневное потребление свежего сока лайма является обязательным. Это дает пожилым людям дневную норму витамина С для борьбы с летними инфекциями.
Обязательно включайте в обед творог или йогурт, чтобы дать пожилым людям дозу пробиотиков.
Выпивайте стакан пахты ежедневно.
Ешьте 6-7 небольших порций в день вместо больших порций.
Избегайте обработанных и сырых продуктов.
Ешьте свежую домашнюю пищу каждый день

Пожилые люди должны понимать, что их потребности в питании меняются с возрастом. Пожилые люди должны дополнять свой рацион белками и антиоксидантами, чтобы бороться с сезонными эффектами лета. Дома с обслуживанием, в которых действительно заботятся о пожилых людях, всегда предлагают свежую, здоровую и полезную еду, чтобы летом они оставались активными и подвижными.

рисков для здоровья пожилых людей с плохим питанием

Это старинная пословица: «Ты есть то, что ты ешь». И хотя пища действительно содержит строительные блоки, необходимые нашему телу для исцеления и подпитки, когда мы моложе, у нас появляется немного больше свободы в выборе того, что мы кладем на тарелку. Но с возрастом то, что мы не едим, может начать влиять на наше общее состояние здоровья и благополучия. Наши более поздние годы также совпадают с периодом, когда плохие привычки в еде и последствия неправильного питания и диеты начинают нас догонять.Фактически, многие болезни, которые влияют на здоровье пожилых людей, являются результатом диетических факторов, которые затем могут усугубляться изменениями, которые происходят естественным образом с возрастом.

В этом посте мы обсудим важность правильного питания пожилых людей и риски для здоровья, связанные с неправильным питанием.

Проблемы со здоровьем, вызванные недоеданием

Последствия неправильного питания и диеты могут привести к множеству проблем со здоровьем у пожилых людей, в том числе:

Ослабленная иммунная система, повышающая риск инфекций
Плохое заживление ран
Слабость мышц и снижение костной массы, что может привести к падению и переломам
Повышенный риск госпитализации
Повышенный риск смерти

Как возникает недоедание

Недоедание часто рассматривается как недостаток пищи или диета с недостатком необходимых питательных веществ.Но для пожилых людей недоедание на самом деле намного сложнее, чем просто то, что у вас есть (или нет) в шкафу. Плохая диета также может быть вызвана сочетанием физических, социальных и психологических проблем, и каждая из них играет определенную роль в обеспечении правильного питания пожилых людей.

Нормальные возрастные изменения: Вкус, запах и аппетит обычно ухудшаются с возрастом, что затрудняет получение удовольствия от еды и сохранение регулярных пищевых привычек.
Болезнь: Воспаления и недуги, связанные с болезнями, могут способствовать снижению аппетита и изменению того, как организм перерабатывает питательные вещества.
Проблемы с приемом пищи: Проблемы с жеванием или глотанием, плохое состояние зубов или потеря ловкости, необходимой для использования посуды, могут сделать прием пищи менее приятным и вызвать дискомфорт.
Деменция: Поведенческие проблемы или проблемы с памятью, вызванные болезнью Альцгеймера или связанной с ней деменцией, могут привести к забыванию о еде, отказу от покупки продуктов или другим нерегулярным пищевым привычкам.
Лекарства: Некоторые лекарства могут влиять на аппетит и усвоение питательных веществ.
Ограниченные диеты: Диетические ограничения для лечения заболеваний — например, ограничения на соль, жир или сахар — также могут способствовать неадекватному питанию или незнанию, что есть.
Ограниченный доход: Если вы принимаете дорогие лекарства, продукты, богатые питательными веществами, могут показаться слишком дорогими.
Ограничение социальных контактов: Постоянное питание в одиночестве может привести к тому, что вы будете меньше получать удовольствие от еды и / или потеряете интерес к приготовлению пищи и еде.
Ограниченный доступ к еде: Если вы не умеете водить машину или у вас проблемы с ходьбой, вам может быть трудно ходить по магазинам.
Депрессия: Горе, одиночество, слабое здоровье, отсутствие подвижности и другие факторы могут способствовать депрессии, которая может вызвать потерю аппетита.
Алкоголизм: Слишком большое количество алкоголя может нарушить пищеварение и усвоение питательных веществ. Это также может привести к неправильному питанию.

Улучшение общего питания

Стратегии приема пищи, которые помогут вам или вашему близкому поддерживать здоровую диету и правильные пищевые привычки, включают следующее:

Продукты, богатые питательными веществами: Планируйте питание с продуктами, богатыми питательными веществами, включая разнообразные свежие фрукты и овощи, цельнозерновые, рыбу и нежирное мясо.
Травы и специи: Используйте травы и специи, чтобы придать блюдам аромат и повысить интерес к еде.
Здоровые закуски: Планируйте перекусы, богатые питательными веществами, между приемами пищи, например фрукты, овощи или нежирные молочные продукты.
Пищевые добавки: Используйте дополнительные пищевые напитки, чтобы помочь с потреблением калорий. Вы также можете добавлять в блюда яичные белки или сухую сыворотку, чтобы увеличить количество белков без добавления насыщенных жиров.

Профилактика недоедания

Если вас беспокоят пищевые привычки родителей или близких, вот несколько советов, как помочь им лучше питаться, не нарушая при этом их независимости.

Вес монитора: Помогите близкому человеку проверять его вес дома и ведите еженедельный учет. Изменения в посадке одежды также могут указывать на потерю веса.
Соблюдайте привычки: Совместно принимайте пищу, чтобы узнать, какую еду ест ваш член семьи и в каком количестве.
Наблюдать за лекарствами: Ведите учет всех лекарств, принимаемых вашим близким, с указанием причины приема каждого лекарства, дозировок, графиков лечения и возможных побочных эффектов.
Что на ужин ?: Помогите спланировать здоровое питание или приготовить еду заранее. Вы также можете помочь составить список покупок или совершить покупки вместе и предложить варианты покупок, позволяющие сэкономить деньги.
Воспользуйтесь местными услугами: Свяжитесь с местными агентствами, которые обеспечивают доставку еды на дом, посещения медсестер или диетологов на дому, доступ к кладовой с едой или другим услугам по питанию. Местное агентство по вопросам старения или окружной социальный работник должны быть в состоянии предоставить информацию о местных услугах.
Приготовление еды Общественные мероприятия: Заходите во время еды или иногда приглашайте любимого человека на ужин. Вы также можете пойти в ресторан, который предлагает скидки для пожилых людей, или побудить их присоединиться к социальной группе, которая обедает вместе.
Поощряйте регулярную физическую активность: Даже легкие ежедневные упражнения могут стимулировать аппетит и укрепить кости и мышцы.

Поговорите со своим врачом

Поговорите с врачом любимого человека о любых проблемах, связанных с весом члена семьи, изменениями аппетита или другими проблемами со здоровьем и питанием.Они могут помочь с:

Регулярный контроль веса и скрининг на недостаточность питания
Оценка заболеваний, которые могут влиять на потерю веса или состояние питания
Лечение основных состояний, вызывающих недоедание
Изменение строгой диеты при диабете или других заболеваниях
Рекомендуемое дневное потребление калорий
Рекомендации по добавлению витаминов и минералов
Смена лекарств, отпускаемых по рецепту

Узнайте, как пожилые люди могут помочь

Life Care Services® владеет и управляет жилыми сообществами для пожилых людей, предлагающими образ жизни без обслуживания по всей стране.Жители наслаждаются блюдами, приготовленными шеф-поваром, консультациями диетолога и комплексным подходом к оздоровлению. Чтобы найти ближайшее к вам сообщество, воспользуйтесь нашим инструментом определения местоположения.

Ассоциаций диетических привычек и сна у пожилых людей: последующее 9-летнее когортное исследование

Gu L, Rosenberg MW, Zeng J (2017) Изменение отношений ухода за пожилыми китайцами, проживающими дома, на переходной стадии : Тенденции, факторы и последствия для политики. Arch Gerontol Geriatr 70: 219–229

Статья Google ученый

Банистер Дж., Блум Д.Е., Розенберг Л. (2010) Старение населения и экономический рост в Китае. https://core.ac.uk/download/pdf/6518505.pdf. По состоянию на 27 февраля 2020 г.

Wu F, Guo Y, Kowal P et al (2013) Распространенность серьезных хронических состояний среди пожилых людей в Китае: Исследование глобального старения и здоровья взрослых (SAGE), волна 1. PLoS ONE 8 (9): e74176

CAS Статья Google ученый

Zhao C, Wong L, Zhu Q et al (2018) Распространенность и корреляты хронических заболеваний у пожилого населения: исследование на уровне общины в Хайкоу.PLoS ONE 13 (6): e0199006

Артикул Google ученый

Tang J, Liao Y, Kelly BC et al (2017) Гендерные и региональные различия в качестве сна и бессоннице: общее популяционное исследование в провинции Хунань Китая. Sci Rep 7: 43690

Статья Google ученый

Луо Дж., Чжу Дж., Чжао Кью и др. (2013) Распространенность и факторы риска плохого качества сна среди китайских пожилых людей в городской общине: результаты Шанхайского исследования старения.PLoS ONE 8 (11): e81261

Артикул Google ученый

Haseli-Mashhadi N, Dadd T., Pan A et al (2009) Качество сна у людей среднего и пожилого возраста в Китае: распределение, связанные факторы и ассоциации с кардиометаболическими факторами риска. BMC Public Health 9: 130

Статья Google ученый

Lee YH, Chang YC, Chiang T et al (2019) Условия жизни и связанные со сном результаты среди пожилых людей в Китае: панельный аналитический подход.Int J Aging Hum Dev 91 (2): 111–126

Статья Google ученый

Коянаги А., Гарин Н., Олайя Б. и др. (2014) Хронические состояния и проблемы со сном у взрослых в возрасте 50 лет и старше в девяти странах: многострановое исследование. PLoS ONE 9 (12): e114742

Артикул Google ученый

10.

Gu D, Sautter J, Pipkin R et al (2010) Социально-демографические и медицинские корреляты качества и продолжительности сна у очень старых китайцев.Sleep 33 (5): 601–610

Статья Google ученый

11.

Lee YH, Chang Y-C, Lee Y-T et al (2018) Режимы питания с потреблением свежих фруктов и овощей и качество сна среди пожилых людей в материковом Китае. Биологические ритмы сна 16 (3): 293–305

Статья Google ученый

12.

Lee YH, Chang YC, Liu CT et al (2019) Оценка взаимосвязи между потреблением источников белка, отличного от красного мяса, и вкусовыми предпочтениями в режиме сна среди пожилых людей в Китае.Биологические ритмы сна 17 (1): 79–92

Статья Google ученый

13.

Lee YH, Chang YC, Shelley M et al (2020) Панельный анализ карточной игры Маджонг и социальной активности с измерениями, связанными со сном, среди китайских пожилых людей. Биологические ритмы сна 18 (2): 109–119

Статья Google ученый

14.

Masood S, Cappelli C, Li Y et al (2015) Курение сигарет связано с нездоровым режимом потребления пищи, физической активности, нарушения сна и употребления алкоголя у взрослых мужчин Китая.Int J Public Health 60 (8): 891–899

Статья Google ученый

15.

Чжан Б., Чжай Ф.Й., Ду СФ и др. (2014) Исследование здоровья и питания в Китае, 1989–2011 гг. Obes Rev 15 (Suppl 1): 2–7

Статья Google ученый

16.

Чжай Ф.Й., Ду С.Ф., Ван Чж.и др. (2014) Динамика китайской диеты и роль городской среды, 1991–2011 гг. Obes Rev 15 (Suppl 1): 16–26

Статья Google ученый

17.

Sedgwick P (2014) Поперечные исследования: преимущества и недостатки. BMJ 348: g2276

Артикул Google ученый

18.

Ким Дж. (2012) Анализ выживаемости. Pediatr Rev 33 (4): 172–174

Статья Google ученый

19.

Zeng Y (2012) На пути к более глубоким исследованиям и лучшей политике в отношении здорового старения — с использованием уникальных данных китайского продольного исследования здорового долголетия.China Econ Rev 5 (2–3): 131–149

Статья Google ученый

20.

Цзэн Й., Фэн К., Хескет Т. и др. (2017) Выживание, инвалидность в повседневной деятельности, а также физическое и когнитивное функционирование среди пожилых людей старшего возраста в Китае: когортное исследование. Ланцет 2017: 1619–1629

Артикул Google ученый

21.

Хиршковиц М., Уитон К., Альберт С.М. и др. (2015) Рекомендации Национального фонда сна по продолжительности сна: методология и сводка результатов.Здоровье сна 1 (1): 40–43

Статья Google ученый

22.

Bin YS (2016) Является ли качество сна более важным для общественного здравоохранения, чем продолжительность сна? Sleep 39 (9): 1629–1630

Статья Google ученый

23.

Hoefelmann LP, Lopes ADS, Silva KSD et al (2012) Образ жизни, заболевания, о которых сообщают сами, и плохое качество сна среди бразильских рабочих. Sleep Med 13 (9): 1198–1201

Статья Google ученый

24.

Kruger AK, Reither EN, Peppard PE et al (2014) Делают ли недосыпающие подростки менее здоровую пищу? Br J Nutr 111 (10): 1898–1904

CAS Статья Google ученый

25.

Duke CH, Williamson JA, Snook KR et al (2017) Связь между потреблением фруктов и овощей и количеством сна у беременных женщин. Matern Child Nutr 21 (5): 966–973

CAS Статья Google ученый

26.

Lin HH, Tsai PS, Fang SC et al (2011) Влияние потребления киви на качество сна у взрослых с проблемами сна. Asia Pac J Clin Nutr 20 (2): 169–174

PubMed Google ученый

27.

Payne ME, Steck SE, George RR et al (2012) Потребление фруктов, овощей и антиоксидантов ниже у пожилых людей с депрессией. J Acad Nutr Diet 112 (12): 2022–2027

CAS Статья Google ученый

28.

Велиоглу Ю.С., Мазза Г., Гао Л. (1998) Антиоксидантная активность и общие фенольные соединения в отобранных фруктах, овощах и зерновых продуктах. J Agric Food Chem 46 (10): 4113–4117

CAS Статья Google ученый

29.

Li D, Siriamornpun S, Wahlqvist ML et al (2005) Постное мясо и здоровье сердца. Asia Pac J Clin Nutr 14 (2): 113–119

CAS PubMed Google ученый

30.

Struijk EA, Banegas JR, Rodríguez-Artalejo F et al (2018) Потребление мяса в связи с физическим функционированием в когорте Seniors-ENRICA. BMC Med 16 (1): 50

Артикул Google ученый

31.

О’Коннор Л.Е., Паддон-Джонс Д., Райт А.Дж. и др. (2018) Средиземноморский режим питания с нежирным необработанным красным мясом имеет кардиометаболические преимущества для взрослых с избыточным весом или ожирением в рандомизированном кроссовере. , испытание контролируемого кормления.Am J Clin Nutr 108 (1): 33–40

Статья Google ученый

32.

Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB et al (1999) Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. JAMA 281 (15): 1387–1394

CAS Статья Google ученый

33.

Shin JY, Xun P, Nakamura Y et al (2013) Связь потребления яиц с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ.Am J Clin Nutr 98 (1): 146–159

CAS Статья Google ученый

Питание для пожилых людей | Домашний уход плюс

Очень важно, чтобы каждый придерживался хорошо сбалансированной диеты, особенно для пожилых людей, которым может потребоваться домашний уход и чьи потребности в питании с возрастом изменятся. Правильная диета помогает людям поддерживать хорошее здоровье, что особенно важно в пожилом возрасте, поскольку организм естественным образом ослабевает, но некоторые отчеты показывают, что 25% пожилых людей плохо питаются.Недоедание делает ваши кости более хрупкими и делает вас более восприимчивыми к опасным заболеваниям. Поэтому пожилым людям (да и вообще всем) важно потреблять нужное количество основных питательных веществ, понимать свои меняющиеся диетические потребности и поддерживать неизменно здоровую диету.

Основные пищевые напитки и продукты питания для пожилых людей

• Фрукты и овощи : стремитесь к пяти порциям в день (свежих, замороженных, консервированных или сушеных) и старайтесь иметь смесь цветов, т.е.е. чередуйте яблоки / помидоры, бананы / сладкую кукурузу и зеленый перец / брокколи.

• Белок : Постное мясо, птица и рыба содержат необходимый белок. Лосось, сардины, форель, свежий тунец, курица, говядина и ветчина обычно являются лучшими вариантами. Если вы вегетарианец, белок можно получать из бобов, яиц и орехов.

• Углеводы : Старайтесь включать одну углеводную пищу в каждый прием пищи. Вы можете есть хлопья и хлеб во время завтрака, хлеб / макароны в обед и картофель или рис как часть ужина.

• Молочные продукты : Молочные продукты с низким содержанием жира, такие как молоко, йогурт и сыр, помогают сохранить здоровье костей благодаря преобладанию кальция.

• Жиры : Жиры, полезные для сердца, важны для сохранения баланса в вашем рационе, хотя источники жира необходимо выбирать тщательно. Оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечное масло, грецкие орехи, орехи кешью, миндаль и фундук являются полезными ненасыщенными источниками жира при условии, что они потребляются в умеренных количествах.

• Жидкости : Рекомендуется выпивать восемь стаканов жидкости в день (в идеале вода, молоко и фруктовые соки), чтобы предотвратить обезвоживание, усталость и запоры.

В этом видео рассказывается о питательных веществах, которые следует включать в рацион пожилых людей, и о том, почему они так важны.

Требования к питанию для пожилых людей и изменение пищевых привычек

По мере того, как люди становятся старше, их пищевые привычки значительно изменяются, в том числе их потребности в питании и аппетит.

• калорий : вам понадобится меньше калорий в старшем возрасте для поддержания здорового веса.Снижение энергии, подвижности и мышечной массы приведет к замедлению метаболизма, что снизит ваши потребности в калориях.

• Аппетит : Некоторые рецептурные и отпускаемые без рецепта лекарства могут иметь побочные эффекты, способствующие падению, такие как сонливость, головокружение и низкое кровяное давление. Седативные средства, антидепрессанты, опиоиды и некоторые сердечно-сосудистые препараты являются наиболее вероятными лекарствами, вызывающими эти проблемы.

• Состояние здоровья : С возрастом вы можете стать более восприимчивыми к хроническим проблемам со здоровьем, таким как остеопороз и высокий уровень холестерина.Ваш врач может посоветовать изменения в питании, чтобы свести к минимуму риск диагностирования этих состояний (например, вам могут посоветовать исключить из своего рациона более сильные продукты, такие как лук и перец).

• Лекарства : Вам может потребоваться принимать определенные лекарства для лечения хронических заболеваний, и некоторые из них могут повлиять на ваш аппетит. Например, лекарство может помешать вам употреблять определенные продукты или напитки.

• Иммунная система : Ваша иммунная система ослабевает с возрастом, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения.В этом случае вам, возможно, придется соблюдать особую осторожность при соблюдении диеты и избегать определенных продуктов и напитков.

• Домашняя жизнь : Потеря партнера или члена семьи может привести к депрессии, и ваши привычки в еде могут соответственно измениться, возможно, потому, что он / она обычно готовил еду, или вам трудно вызвать энтузиазм по поводу еды.

Недоедание у пожилых людей

Люди в возрасте 70 лет и старше часто не едят достаточно питательных веществ для удовлетворения своих диетических потребностей.Замедление метаболизма снижает количество энергии, которое организм использует при выполнении различных действий, что также может привести к снижению аппетита. Даже пожилые люди с хорошим здоровьем, как правило, не голодны так же легко, как дети и молодые люди, и хотя это может быть хорошо, если есть меньше жиров, серьезная потеря аппетита может вызвать опасный уровень недоедания.

Недоедание может иметь серьезные последствия для здоровья человека, включая потерю мышечной массы, истощение, повышенный риск падения, повышенную уязвимость к инфекциям и обострение хронических заболеваний.Это также может повлиять на качество жизни человека, если из-за его плохого здоровья он чувствует себя несчастным как умственно, так и физически. Недоедание может быть вызвано множеством факторов, в том числе:

• Физическое заболевание
• Психическое заболевание
• Неврологическое заболевание (например, слабоумие)
• Одиночество
• Зависимость от других в питании
• Проблемы с полостью рта или зубов
• Побочные эффекты лекарств
• Хирургические процедуры

Советы по здоровому питанию для пожилых людей

Ешьте продукты, богатые питательными веществами

Продукты, богатые питательными веществами, содержат много витаминов и минералов в порциях с низким содержанием калорий, что идеально подходит для телосложения пожилого человека, организму которого требуется столько же питательных веществ, но меньше калорий.Идеальные, богатые питательными веществами продукты включают:

• Фрукты и овощи (попробуйте есть как можно больше цветов)
• Цельнозерновые (овсянка, цельнозерновой хлеб, коричневый рис)
• Обезжиренные или нежирные молочные продукты
• Морепродукты
• Постное мясо
• Птица
• Яйца
• Орехи и семена

И наоборот, пожилым людям рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием калорий, но с недостатком питательных веществ. К ним относятся продукты питания и напитки с высоким содержанием сахара, продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и все, что сделано из рафинированного зерна (например,грамм. рис, макароны, белый хлеб).

Размеры контрольной части

• Не ешьте во время просмотра телевизора или сидя за компьютером. Когда вы отвлечены, очень легко съесть больше, чем вам нужно.

• Обратите особое внимание на этикетки с питанием на упаковке продуктов питания и напитков, чтобы узнать, сколько калорий содержится в порции каждого продукта.

• Заморозьте порции, чтобы они оставались у вас в течение нескольких дней, когда вы не хотите готовить, и в противном случае у вас может возникнуть соблазн съесть еду на вынос.

• Старайтесь есть как можно больше с друзьями или семьей. За ужином в хорошей компании вы с большей вероятностью будете контролировать размер порций, чем если будете есть в одиночестве.

Спросите у своего врача о планах здорового питания

Рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом или стоматологом, если к вам относится какая-либо из этих ситуаций:

• Вам трудно жевать
• Вам часто не хочется есть (возможно, из-за трудных жизненных обстоятельств)
• У вас проблемы с зубными протезами
• Вы думаете, что лекарства могут влиять на аппетит или вкус пищи
• Вы считаете, что вам нужно ежедневно принимать витамины, такие как железо или витамин C

Как пожилые люди могут оставаться здоровыми — Cleveland Clinic

У пожилых людей проблемы со здоровьем, как правило, вращаются вокруг нашей памяти, нашей безопасности и нашей способности заботиться о себе.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но реальность такова, что старение также создает факторы, затрудняющие питание и сохранение здоровья. Пожилые люди склонны к изменению веса по многим причинам. Фактически, недостаточный вес и недоедание часто являются более частой проблемой, чем избыточный вес у пожилых людей.

Когда и почему пожилые люди теряют вес

«Мы наблюдаем пациентов, которые столкнулись с недостаточностью питания и потеряли вес как по медицинским, так и по косвенным причинам», — говорит семейный врач Ами Холл, DO.

С одной стороны, существует множество заболеваний, которые, как правило, поражают взрослых в более зрелом возрасте и могут вызывать потерю веса. Проблемы, связанные с питанием, такие как белково-калорийная недостаточность, остеопороз, дефицит железа и витаминов, также становятся более распространенными после 60 лет.

Другие факторы, такие как прием лекарств, изменение метаболизма или пищеварения, также могут привести к потере или увеличению веса.

Наконец, изменения в образе жизни также могут привести к игнорированию или сокращению привычек здорового питания.

«Например, неудачная смерть супруга может привести к одиночеству и депрессии, что может привести к отсутствию интереса к заботе о себе», — говорит доктор Холл. «Не говоря уже о дополнительной проблеме, связанной с изменением кулинарных привычек только для одного человека, а не для двоих.”

Снижение независимости также может привести к потере способности легко покупать здоровую пищу и правильно ее готовить. Это может привести к зависимости от готовой пищи или неполноценных блюд, что является еще одной распространенной причиной проблем с питанием пожилых людей.

Как контролировать пищевые привычки с возрастом

Чтобы сохранить наше внимание к здоровому питанию в дальнейшей жизни, доктор Холл предлагает несколько советов, которые мы можем использовать, чтобы правильно питаться и поддерживать оптимальное количество питательных веществ.

Соблюдайте время приема пищи и придерживайтесь регулярного графика приема пищи : Для некоторых пожилых людей это может означать сосредоточенные усилия, чтобы есть регулярно. Добавление времени приема пищи и перекусов в календаре или установка будильника в приложении на компьютере или телефоне может помочь с напоминаниями. Не говоря уже о том, чтобы доставлять вам постоянную радость планирования и определенного времени приема пищи, чтобы вы с нетерпением ждали удовольствия каждый день.

Не пропускайте приемы пищи : опять же, календарь или приложение с будильником помогут держать вас в курсе, если вы отвлечетесь от других дел или если у вас возникнут какие-либо проблемы с памятью, связанные с возрастом.

Ешьте вместе с другими : «Друзья, семья и общение с нашим сообществом делают прием пищи более приятным и так же важен для нашего психического здоровья, как и то, что мы едим, для нашего тела», — говорит доктор Холл. «Приглашайте других присоединиться к вам, делитесь историями и общайтесь, пока вы едите, особенно если вы страдаете какой-либо депрессией или отсутствием интереса к другим занятиям».

Как получать правильное питание с возрастом

Вот несколько способов, с помощью которых пожилые люди могут убедиться, что они едят с максимальной пользой для здоровья:

Добавляйте клетчатку в такие блюда, как цельнозерновые, сырые фрукты и овощи.
Уменьшите потребление холестерина и жиров и сделайте более разумный выбор, наслаждаясь или готовя пищу с полезными жирами, включая оливковое масло, авокадо, лосось и грецкие орехи.
Уменьшите потребление соли, приправляя блюда чесноком, зеленью и другими специями и выбирайте продукты с низким содержанием натрия или без добавления соли.
Избегайте «белых продуктов», таких как хлеб, рис и картофель, которые не имеют долгосрочной питательной ценности.
Выпивайте шесть стаканов воды или других напитков по 8 унций в день и избегайте тех, которые содержат кофеин и алкоголь.Увеличьте потребление витамина D, увеличивая пребывание на солнце и ешьте продукты с высоким содержанием витамина D, такие как жирная рыба, консервированный тунец, яичные желтки, обогащенное молоко и хлопья или пищевые добавки.

«Обязательно поговорите со своим врачом о том, как правильно питаться для вашего здоровья», — говорит доктор Холл. «Ваш врач может дать другие рекомендации, основанные на вашей уникальной истории болезни и общем личном профиле здоровья».

Например, пожилой человек, у которого давление падает, когда он встает, может нуждаться в диете с чуть более высоким содержанием соли, говорит она.Но ваш врач подскажет, как лучше всего двигаться дальше.

«Важно, чтобы пожилые люди, у которых наблюдается изменение аппетита и веса, обратились к врачу, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион», — подчеркивает доктор Холл. «Позаботьтесь о себе и решите свои проблемы с питанием напрямую, чтобы можно было разработать надлежащий план, чтобы вы могли вернуться на правильный путь и стать лучше».

Особенности питания пожилых людей: Особенности питания пожилых людей: основные правила

Особенности питания пожилых людей во всем мире и в Казахстане Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

Особенности питания в пожилом возрасте

Диетолог рассказала об особенностях питания пожилых людей

На заметку

Статья питание пожилых людей: особенности, рацион, витамины.

Связь питания с основными процессами жизнедеятельности

Особенности питания пожилых людей

Стимуляция аппетита пожилых людей

Особенности питания пожилых людей с проблемами сердца

Витамины и микроэлементы в рационе пожилых людей

Особенности питания в пожилом возрасте

Особенности питания пожилых людей

Особенности питания пожилых людей — презентация онлайн

1. Особенности питания пожилых людей

2. Питание в пожилом возрасте

3. Принципы геродиететики:

7. Пожилым людям рекомендуют включить в рацион

9. Нормы физиологической потребности пожилых людей в энергии и пищевых веществах

11. Растительные продукты в рационе пожилого человека должны быть представлены главным образом зерновыми культурами

12. Жиры

13. Углеводы

15. Витамины и минеральные вещества

(PDF) Пищевые привычки пожилых людей

Важность правильного питания при старении

Диета и старение: привычки здорового питания для пожилых людей

Проблемы с диетой и старением

Диета и старение

Фрукты и овощи

Омега-3 жирные кислоты

Контроль над питанием

Привычки к правильному питанию для пожилых людей

рисков для здоровья пожилых людей с плохим питанием

Проблемы со здоровьем, вызванные недоеданием

Как возникает недоедание

Улучшение общего питания

Профилактика недоедания

Поговорите со своим врачом

Узнайте, как пожилые люди могут помочь

Ассоциаций диетических привычек и сна у пожилых людей: последующее 9-летнее когортное исследование

Питание для пожилых людей | Домашний уход плюс

Основные пищевые напитки и продукты питания для пожилых людей

Требования к питанию для пожилых людей и изменение пищевых привычек

Недоедание у пожилых людей

Советы по здоровому питанию для пожилых людей

Как пожилые люди могут оставаться здоровыми — Cleveland Clinic

Когда и почему пожилые люди теряют вес

Как контролировать пищевые привычки с возрастом

Как получать правильное питание с возрастом

Добавить комментарий Отменить ответ