Меню при диабете: Луковый суп — классический рецепт с пошаговыми фото

питание при диабете чтобы не поднимался сахар

питание при диабете чтобы не поднимался сахар

Лекарство Diafast уникальное средство для лечения диабета 2 типа у людей разных возрастов. Оно позволяет поддерживать уровень сахара в крови в норме, создает надежную базу для восстановления всех органов и систем, которые пострадали от воздействия избыточной глюкозы. Сложность диагностирования диабета заключается в том, что недуг проходит бессимптомно, и его выявляют случайно во время планового осмотра у врача. Зачастую это происходит, когда заболевание прошло в хроническую стадию и есть серьезные патологии и поражения органов диабетика.

продукты понижающие сахар при диабете 1, всегда ли повышенный сахар означает диабет
голодный сахар при диабете 2
сахарный диабет продукты снижающие сахар
средства от сахарного диабета быстро снизить
диабет высокий сахар ковид

Диета при сахарном диабете — как рассчитать меню, какие продукты можно употреблять. Список разрешенных и запрещенных продуктов при повышенном сахаре в крови. Питание при сахарном диабете: список разрешенных и запрещенных продуктов при повышенном сахаре в крови. (Голосов: 13, Рейтинг: 3.92). 12.08.2019. Сахарный диабет – заболевание, от которого страдают миллионы людей. Оно требует соблюдения особой диеты. В этой статье мы расскажем о продуктах, повышающих и понижающих сахар в крови, и дадим общие рекомендации по питанию. Но для начала дадим подробное описание проблемы, с которой вынуждены бороться 4 миллиона россиян. Питание – важная часть терапии и контроля сахарного диабета. Разработать диету поможет врач. Соблюдение здоровой и сбалансированной диеты поможет людям управлять диабетом, контролировать уровень сахара в крови, а также предотвратить осложнения со стороны сердца и сосудов, почек и др. Питание поможет повысить антиоксидантную активность. Кстати, этих же правил нужно придерживаться при гестационном сахарном диабете. Будьте здоровы и проходите плановые обследования у врача! Список литературы Диета при повышенном сахаре. Если у пациента диагностировали диабет первого или второго типа (либо преддиабетное состояние), ему следует как можно быстрее скорректировать рацион питания. Меню составляют с учетом пищевой ценности, калорийности, количества хлебных единиц. Блюда должны быть разнообразными, достаточно вкусными и полезными. Важность правильного питания при диабете. При наличии диабета любого типа и стадии развития следить за питанием нужно каждый день. Правильно подобранная диета не только мешает болезни прогрессировать, но и помогает справиться с ней. Например, на ранних этапах достаточно скорректировать питание и придерживаться установленных правил. Плюсы диеты при сахарном диабете. Сахарный диабет – эндокринное заболевание, при котором нарушается углеводный обмен. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который отвечает за снижение уровня сахара в крови. Так как клетки недополучают глюкозу, несмотря на большое количество ее в крови, больные часто испытывают голод и слабость, поедают еще больше углеводов, что усугубляет ситуацию и приводит к ожирению. Подобные состояния хорошо корректируются правильным питанием, то есть снижением количества потребляемых углеводов, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и не вызывать подъем сахара в крови. Гестационный сахарный диабет. Общие правила питания при диабете. В настоящее время сахарный диабет является глобальной проблемой. За последние десять лет количество страдающих СД увеличилось более чем в два раза и достигло 425 млн. Диетическое питание при сахарном диабете 2 типа помогает вернуть клеткам способность усваивать сахар, помогает вернуть чувствительность клеток к инсулину. Сахарный диабет 2 типа является, прежде всего, нарушением метаболизма углеводов. Но вместе с тем страдают и другие виды обмена веществ — липидный, белковый, минеральный. Подходы к питанию для людей с сахарным диабетом 2 типа, у которых имеется или отсутствует избыточный вес, артериальная гипертония и т.п., будут несколько различаться. Людей с избыточной массой тела при сахарном диабете 2 типа подавляющее большинство. Именно лишний вес мешает своему собственному инсулину действовать эффективно, из-за чего уровень глюкозы в крови остается высоким. Поэтому снижение веса является непременным условием рационального лечения! Даже умеренное снижение веса (на 5-10%) улучшает показатели углеводного обмена, особенно в ранний период заболевания. Продукты высокой калорийности: богатые жирами, алкоголь, сахар и кондитерские изделия. Основные принципы питания при сахарном диабете 1 и 2 типа, гестационном у беременных. Запрещенные и разрешенные продукты, сахарозаменители и сахароснижающие продукты. В целом питание при сахарном диабете нельзя считать диетой в широко распространенном понимании этого слова, ведь ограничений в нем не так много, а большинство запрещенных продуктов можно заменить аналогичными по вкусовым свойствам, но безопасными для чувствительного организма диабетика. При любом типе сахарного диабета уровень сахара в крови возрастает, но, несмотря на это, клетки не могут ее получить из-за дефицита инсулина или развития невосприимчивости к нему. Результаты диеты. Правильное питание при диабете 2 типа помогает похудеть, и тем самым снизить инсулинорезистентность клеток, другими словами, восприимчивость к инсулину. Первое время диета при диабете 2 типа может казаться утомительной, но потом это станет образом жизни. Сахарный диабет неизлечим, но его можно контролировать и жить полноценной жизнью. У пациентов, выполняющих правила и рекомендации, наблюдается нормализация сахара в крови, улучшается общее состояние организма и повышается иммунитет. Человек также может избавиться от лишних килограммов и всевозможных проблем, связанных с диабе. Здоровое питание при диабете. В международных рекомендациях по лечению сахарного диабета и преддиабетных состояний (инсулинорезистентности), именно модификация питания является краеугольным камнем для выздоровления. Если соблюдать основные простые специфические для диабета принципы питания, можно добиться улучшения общего состояния, вплоть до снижения дозировок или полной отмены медикаментозных препаратов. Делать это, конечно, лучше проконсультировавшись с врачом. Преимущества здорового питания. Преимущества здорового питания невозможно переоценить, их бесчисленное множество. Цель – здоровое питание. Диета при диабете 2 типа. Углеводы, жиры и белки в рационе диабетиков. Питание при диабете 1 типа. Диабетическое похудение. У каждого пациента своя диабетическая диета. К теме питания диабетика всегда нужно подходить очень индивидуально. Люди с диабетом 1 типа регулируют уровень сахара в крови с помощью введения инсулина. Его количество зависит от количества углеводов, жиров и белков в рационе. Чтобы облегчить дозирование инсулина для пациентов, были введены специальные устройства: углеводные обменники и белково-жировые обменники, которые позволяют быстро преобразовывать потребности в инсулине для данного приема пищи.

голодный сахар при диабете 2 питание при диабете чтобы не поднимался сахар

продукты понижающие сахар при диабете 1 всегда ли повышенный сахар означает диабет голодный сахар при диабете 2 сахарный диабет продукты снижающие сахар средства от сахарного диабета быстро снизить диабет высокий сахар ковид повышенный сахар причины кроме диабета диабет эффективные средства

питание при диабете чтобы не поднимался сахар сахарный диабет продукты снижающие сахар

повышенный сахар причины кроме диабета
диабет эффективные средства
сахар диабет 21
сахар 23 при сахарном диабете
Diafast купить в Соликамске
сахар 7 1 натощак это диабет

После окончания курса лечения многие проходили плановые лабораторные исследования крови, которые проводятся раз в три месяца. По итогам анализов удалось снизить количество холестерина, повысить выработку инсулина и восстановить выработку гормонов разными внутренними органами. В отзывах пациенты говорят, что аналогичного комплексного результата после применения синтетических лекарственных средств не было достигнуто. Особенно отмечается удобство применения одного препарата и возможности сэкономить на цене. Диафаст (Diafast) – гипогликемическое средство, содержащее экстракты лекарственных растений, микроэлементы и витамины. Входящие в состав препарата компоненты не только нормализуют уровень сахара в крови, но и улучшают самочувствие диабетика, снижают риск прогрессирования болезни. Диафаст (Diafast) – гипогликемическое средство, содержащее экстракты лекарственных растений, микроэлементы и витамины. Входящие в состав препарата компоненты не только нормализуют уровень сахара в крови, но и улучшают самочувствие диабетика, снижают риск прогрессирования болезни.

Питание при сахарном диабете 1го типа

В своём отношении к рекомендациям по питанию при сахарном диабете пациенты очень часто впадают в две крайности. Одни выходят из кабинета эндокринолога с мыслью, что наступили «чёрные» дни, и продержаться долго на «жёстких» ограничениях вряд ли удастся. То есть, уже заранее настроившись, что будут «грешить». Другие боятся лишний раз съесть яблоко.

Оба подхода не дают возможности должным образом нормализовать сахар

Образование и выброс инсулина в кровь зависит от качества и количества принятой пищи.

Поступившая в кровь глюкоза вызывает секрецию такого количества инсулина, чтобы сахар крови вернулся в норму. Часть глюкозы идёт на энергетические расходы, часть откладывается в виде запасов на будущее – гликогена. Всё, что не использовалось, превращается в жир. Таким образом, у здорового человека поддерживается относительно стабильный уровень гликемии вне зависимости от пищевого рациона.

У пациентов с сахарным диабетом 1 типа отсутствует секреция собственного инсулина.

Поэтому время приёма и энергетическая ценность пищи должны быть привязаны к инъекциям инсулина. Если схема инсулинотерапии правильно подобрана «под пациента» — учтён его рабочий график, физическая активность и тип питания, а приёмы пищи (поступление углеводов в кровь!) совпадают с пиками действия инсулина, то уровень сахара в крови остается стабильно нормальным.

Эндокринолог должен объяснить, когда максимально действует инсулин, как и какие продукты повышают уровень сахара. Часто простое незнание нивелирует плюсы современных инсулинов (аналогов) ультракороткого и длительного действия, изначально хорошо подобранных схем инсулинотерапии.

Планирование меню

В идеале суточная потребность в пище определяется количеством энергии, необходимой для осуществления повседневной деятельности и поддержания оптимального веса. В идеале суточная доза инсулина должна покрыть принятую пищу так, чтобы уровень сахара крови не выходил за пределы нормальных значений.

Изначально доза инсулина рассчитывается в зависимости от веса, исходных значений гликемии, чувствительности к инсулину. Если переедать, то это ведёт к увеличению дозы. Увеличение дозы приводит к перееданию.

Нельзя ограничивать количество углеводов меньше, чем на 50% от общего каллоража.

Это обеспечивает необходимое количество энергии. Иначе организм начнёт использовать другие источники.

В то же время для полного усвоения жира в организме требуется, чтобы количество углеводов в три раза превышало количество жиров. В противном случае происходит неполное сгорание последних, что ведёт к накоплению промежуточных продуктов обмена и развитию кетоацидоза!

Углеводы должны быть правильными! То есть сложными. Углеводы, которые необходимо учитывать:

• Зерновые (хлеб, крупы)
• Фрукты и некоторые сорта овощей (картофель, свёкла, морковь, зелёный горошек)
• Молоко и молочные продукты
• Все остальные виды овощей (кроме перечисленных выше) и зелень мало или совсем не повышают сахар.

Чем медленнее всасываются углеводы из продуктов, тем больше проявляется сахароснижающий эффект каждой единицы инсулина

• На повышение уровня сахара крови влияют следующие пищевые факторы
• количество и вид углеводов в продукте
• содержание балластных веществ
• скорость приёма пищи
• содержание в блюде белков и жиров, которые образовывают с углеводами сложные комплексы – углеводы всасываются медленнее. Важно иметь представление о гликемическом и инсулиновом индексе.
• алкоголь

Рацион должен быть максимально сбалансированным по белкам, жирам, углеводам, микроэлементам и витаминам. Сахарный диабет – нарушение обмена веществ. Не надо усугублять это состояние дефицитом или переизбытком тех или иных нутриентов.

Не всегда можно точно рассчитать, покроет ли обычная доза инсулина предполагаемое блюдо. Общее представление даёт понимание понятия хлебная единица (ХЕ). Это условная единица измерения количества углеводов в пищевых продуктах. Она равна 10 г углеводов.

Следует помнить, что в завтрак на то же количество ХЕ требуется больше инсулина, чем в ужин. На каждую ХЕ нужно 2ЕД короткого инсулина днём, 1,6 ЕД перед ужином.

Использование ХЕ удобно тем, кто делает «подколки» под еду. И необходимо при наличии инсулиновой помпы.

Другими словами, чем идеальнее схема «еда – физическая активность – инсулин», тем «ровнее» сахара. Причины колебаний сахара, тем более значительных, могут быть выяснены только совместными усилиями доктора и пациента. Не обязательно «огрехи» в питании к ним приводят. «Скрытые» гипогликемии, наличие выраженной полинейропатии, заболевания печени и почек – далеко неполный перечень состояний, которые вызывают изменения уровня гликемии. Однако соответствие «еда – инсулин» должно оставаться максимально выверенным.

Питание при гестационном сахарном диабете • Элта

26.04.2021

Сегодня поговорим о главных принципах питания при гестационном сахарном диабете. Если вам поставлен диагноз гестационный сахарный диабет (или ГСД), поддерживать глюкозу крови в целевом диапазоне вам помогут несколько принципов питания, которые очень близки с простыми принципами рационального здорового питания.

Постарайтесь максимально ограничить легкоусвояемые углеводы («сахара»), содержащиеся во фруктовых соках, сладких газированных напитках, кондитерских изделиях, в самом сахаре. Включите в свой рацион больше овощей с высоким содержанием клетчатки и воды (сладкий перец, все виды капусты, сельдерей, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, листья салата и др.), при желании добавьте отруби. В каждый прием пищи обязательно добавляйте так называемые медленно усваиваемые углеводы — крупы, макароны (цельнозерновые или из твёрдых сортов пшеницы), хлеб, картофель. В качестве источника углеводов, клетчатки и витаминов включайте в питание свежие цельные фрукты. В умеренном количестве в зависимости от вкусовых предпочтений добавляйте продукты животного происхождения – молочные продукты, яйца, мясо и рыбу (при избыточном наборе веса отдавать предпочтение нежирным сортам, а от жиров в составе полуфабрикатов, фастфуда, колбасных изделий лучше вовсе отказаться). Попробуйте разнообразить свой рацион растительными источниками белка (бобовые, орехи, киноа, семена чиа, шпинат). Старайтесь питаться до 5-6 раз в день, где 3 основных приема пищи и 2-3 перекуса. Каждый основной прием пищи комбинируйте следующим образом: медленно усваиваемые углеводы не менее 30 г + порция продуктов белкового происхождения + порция овощей. Например:

• Цельнозерновые макароны + запеченная куриная грудка + салат из свежих овощей

• Гречка + тушеное мясо с овощами

• 2 кусочка хлеба и яблоко + 2 яйца + салат из свежей капусты, морковки и зелени

Обсудить самые подходящие продукты питания подробнее и составить индивидуальный рацион питания вы можете с вашим врачом-эндокринологом.

Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.

Питание при сахарном диабете 2 типа — меню, диета, что можно есть

При сахарном диабете 2 типа поджелудочная железа чаще всего вырабатывает достаточное количество инсулина, но организм в силу разных причин не способен полноценно на него реагировать. Это состояние инсулинорезистентности так же, как и инсулиновая недостаточность при сахарном диабет 1 типа, может вызвать серьезные осложнения, задевающие в первую очередь сердечно-сосудистую систему¹. Основной подход к лечению диабета 2 типа заключается в восстановлении чувствительности организма к инсулину, поэтому терапию начинают с коррекции образа жизни и питания. Иногда изменения диеты и регулярной физической нагрузки оказывается достаточно для нормализации уровня сахара в крови¹.

Те, кому поставили диагноз «сахарный диабет 2 типа» или определили нарушение толерантности к глюкозе (преддиабет), обязательно сталкиваются с необходимостью коррекции питания и образа жизни в целом. Прежде всего, у них возникают вопросы о том, что можно и нельзя есть, какие изменения внести в диету. Жестких ограничений и строгих правил в отношении питания при сахарном диабете 2 типа нет, но есть рекомендации об ограничении некоторых продуктов, которые резко повышают уровень сахара в крови, негативно влияют на уровень липидов и способствуют набору веса².

 

Есть ли специальная диабетическая диета?

Сегодня врачи не назначают специальную диету исключительно для людей с сахарным диабетом 2 типа. У разных людей болезнь может протекать по-разному, со своими особенностями, поэтому универсального способа питания для всех, кто страдает этим заболеванием, не существует³.

В прошлом после постановки диагноза человеку могли выдать перечень продуктов, которые не разрешалось есть, накладывался строгий запрет на сахар и сладости. Сегодня врачи рекомендуют переход на более рациональное и здоровое питание, а любимые лакомства допустимы только изредка и небольшими порциями. Важно подбирать продукты для каждого завтрака, обеда или ужина; они должны содержать достаточно белка, немного жиров и сложных углеводов, которые не приводят к резкому повышению сахара крови⁴.

 

Белки, жиры и виды углеводов

Важно, чтобы в повседневный рацион входили все виды пищи: белковая, содержащая жиры и углеводы. Жиры напрямую не влияют на уровень сахара крови, кроме того, они замедляют усвоение легких углеводов⁵. Предпочтение стоит отдавать растительным жирам, животных в рационе должно быть около 20 %. Хорошо заправлять блюда растительным маслом, а на завтрак можно сделать кашу со сливочным.

Белки очень мало влияют на уровень глюкозы в крови, хорошо насыщают, помогая поддерживать уровень сахара стабильным. Кроме того, белковые блюда уменьшают тягу к сладкому. Полезны птица и рыба, белое мясо, яйцо и морепродукты. Несколько раз в неделю можно употреблять бобовые.

 

Что такое гликемический индекс?

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ) постепенно повышают глюкозу в крови, не вызывая резких скачков уровня сахара⁶. Они должны составлять основу рациона. Чем больше в пище сахара и легких углеводов, тем выше ГИ. Если в продуктах много клетчатки, белка и жира, но мало углеводов, они обычно имеют низкий или средний ГИ. Самый высокий ГИ у сахара и сладостей, их употребление стоит сократить до минимума или отказаться от них совсем.

 

Выбор продуктов

В рационе должны быть все привычные продукты: мясо и рыба, молочная продукция без сахара и добавок, злаки, бобовые, овощи как свежие, так и приготовленные различными способами. Можно есть любые фрукты — не стоит избегать их из-за того, что они сладкие. Фрукты содержат сахар, но большое количество клетчатки замедляет его усвоение, поэтому уровень глюкозы в крови увеличивается не резко.

Разумно сократить употребление насыщенных жиров (сало, бекон, сливки, сметана) и красного и переработанного мяса (колбаса, сосиски, магазинные полуфабрикаты). Нужно ограничивать потребление высокообработанных и быстрых углеводов, таких как белый хлеб и сдобная выпечка, пирожные, печенье, макароны. В них не только избыток углеводов, но и много калорий⁷.

 

Нужны ли перекусы между приемами пищи?

Те, у кого определен сахарный диабет 2 типа, могли слышать предостережения о гипогликемии — ситуации, когда уровень сахара в крови становится слишком низким. Нередко можно встретить рекомендации делать перекусы, чтобы избежать развития гипогликемии. Однако это требуется не всем пациентам. Тем, кто не принимает никаких лекарств от сахарного диабета 2 типа, не нужно дополнительно перекусывать. Тем же, кто лечится препаратами, которые могут провоцировать гипогликемию, например инсулином, может быть необходим перекус для предотвращения резкого снижения уровня глюкозы в крови. Специалисты рекомендуют питаться чаще, увеличив количество приемов пищи, но уменьшив размеры порций.

Частые перекусы могут затруднить поддержание здорового веса, очень важного для лечения сахарного диабета. Но если все же хочется перекусить, стоит попробовать более полезные для здоровья блюда, например кусочки овощей или фруктов, несладкий йогурт, творог.

 

Список литературы

Рецепты при диабете. Обед

Рецепты при диабете на обед — это вкусные блюда всего лишь с небольшими ограничениями. Строгие правила питания для больных диабетом остались в прошлом. Людям, страдающим диабетом, разрешается есть все и рекомендуется ни от чего не надо отказываться. Тем не менее, стоит следить за количеством углеводов в еде и — главным образом, при диабете 2 типа — количеством калорий.

Те, у кого диабет, особенно нуждаются в здоровой и сбалансированной диете. То, что едят и пьют больные каждый день, является основой для хорошего метаболического контроля и способствует хорошему самочувствию.

Питание при диабете как важнейшая мера лечения

Изменение рациона питания является первым шагом в лечении диабета 2 типа.

Специалисты рекомендуют диету, в которой используются полезные жиры, содержится умеренное количество белка и много подходящих углеводов, клетчатки и витаминов — очень похоже на те рекомендации, которые также применимы к населению в целом.

Ешьте вкусно, несмотря на диабет!

Сахар запрещен при диабете, и вы должны придерживаться строгой диеты — к счастью, эти диетические рекомендации для диабета давно устарели. Сегодня правило таково: диета должна соответствовать вашим потребностям, вы должны чувствовать себя хорошо.

Диабет — когда вы получаете этот диагноз, все внезапно меняется. Что еще можно есть при диабете? И прежде всего: что больше нельзя есть? Надо питаться совершенно по-другому с диабетом?

Будь то диабет или нет — это вряд ли имеет значение…
Если несколько лет назад вы думали, что при диабете не следует употреблять сахар, следует соблюдать строгую диету и покупать специальные продукты для диабетиков, то сегодня вы гораздо более свободны в выборе пищи, несмотря на диабет. Сегодня девиз: ешь то, что тебе нравится и что хорошо для тебя!

Следует лишь обратиться за индивидуальным советом к врачу или диетологу. Но классических «запретов» не существует,

— говорит доктор Йенс Крегер Jens Kröger, диабетолог из Гамбурга.

Как и в случае со здоровыми людьми, Крегер рекомендует диету в смысле полезного смешанного питания.

Вот так

• — много растительных продуктов, таких как фрукты, овощи, макароны, хлеб, рис и картофель,
• — мало животных продуктов, такие как мясо и рыба

и

• — только изредка жирное и сладкое,
• —  даже сладости не запрещены при диабете.

Важным моментом в питании больных диабетом являются напитки.

Взрослым нужно как минимум 1,5 литра жидкости в день. При занятиях спортом или в жару это может быть даже 2-3 литра в день.
Если вы пьете слишком мало, вы устаете, также могут появиться головные боли и запоры.

Лучший способ утолить жажду — это напитки без калорий и сахара, такие как водопроводная / минеральная вода (с / без углекислого газа) и несладкий травяной и фруктовый чай.
Воду можно приправить соком лимона или лайма.
Кофе, зеленый и черный чай также полезны.
Фруктовый сок, естественно, содержит много сахара, поэтому его нужно смешать 1: 4 или 1: 5 с водой (1 часть сока + 4-5 частей воды).
В последние годы интенсивно исследовалась связь между потреблением кофе и возникновением диабета 2 типа. Несколько исследований и мета-анализов указывают на причинную связь и, следовательно, возможный защитный эффект кофе.

Например, в опубликованном в 2012 году исследовании EPIC в Германии, в котором приняли участие более 42 000 человек, говорится: люди, которые ежедневно употребляли более четырех чашек кофе с кофеином, имели снижение риска заболеть диабетом на 23% по сравнению с теми, кто в среднем пил менее одной чашки.
В одном из двух исследований был выявлен эффект взаимосвязи между потреблением кофе и сниженным риском заболевания диабетом: чем выше потребление кофе, тем ниже риск развития диабета.

Даже старый совет о том, что людям с диабетом 1-го типа нужно есть в определенное время, или о том, что диабет требует шести приемов пищи в день, давно устарел,

— говорит эксперт по диабету.

При диабете более важно найти подходящую диету, которая подходит вам и тогда вы можете придерживаться ее. Диета особенно важна при диабете 2 типа, если диабетики должны похудеть.

Будь то диабет 1 типа — при котором наблюдается дефицит инсулина, потому что инсулин-продуцирующие клетки были в основном разрушены аутоиммунной реакцией, или диабет 2 типа — при котором клетки больше не реагируют на инсулин (резистентность к инсулину) или поджелудочная железа образует мало инсулина, рекомендации по питанию больше не отличаются радикально от советов для здоровых людей.

Выводы

Люди с диабетом 1 типа, которые не имеют избыточного веса, относительно свободны в том, что они могут есть. Здоровая, полезная смешанная еда, безусловно, самая лучшая, —

говорит Крегер.

Люди с избыточным весом, страдающие диабетом 2 типа, должны двигаться как можно больше, снижать и поддерживать свой вес — и выбирать диету, которая наилучшим образом соответствует их жизни,

— советует эксперт.

Рецепты блюд при повышенном сахаре на обед

Как приготовить закуски на обед: рецепты при диабете на каждый день

Сельдь в йогуртовом креме

Небольшое холодное блюдо, его можно быстро приготовить. Свежее яблоко и маринованный огурец добавляются в легкий йогуртовый крем. Прекрасное сопровождение к филе сельди.

585 ккал

Ингредиенты 2 порции

1 маленький красный лук

½ яблока

¼ огурца

1 большой соленый огурец

1 столовая ложка огуречной воды (рассола)

200 г йогурта (1,5% жирности)

50 г крем-фреш (30% жирности)

1 столовая ложка творога

соль,   перец

4 свежих филе сельди (по 75 г)

свежая петрушка

Как приготовить

[recipeinstructions]

1. Очистить лук и мелко нарезать.
2. Вымыть половину яблока, разрезать вдоль на три части, удалить сердцевину и нарезать на мелкие кусочки.
3. Очистить и разрезать пополам огурец, очистить от семян чайной ложкой, разрезать каждую треть вдоль и нарезать ломтиками.
4. Разрезать соленый огурец пополам, разрезать половинки вдоль на три части и нарезать поперек.
5. Смешать в миске йогурт, крем-фреш, творог, воду из банки, приправить солью и перцем. Смешать лук, яблоко, салат и маринованный огурец.
6. Поместить сельдь в йогуртовый крем и дать остыть в холодильнике не менее 1 часа.
7. Затем снова приправить солью, разложить на две тарелки, украсить петрушкой и наслаждаться с цельнозерновым хлебом.

[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

Суп из цветной капусты с ореховой гремолатой

Ингредиенты 4 порции

1 луковица

1 чайная ложка масла

1 головка цветной капусты

1 чайная ложка тмина

1,5 л овощного бульона

перец, 2 лавровых листа

1 лимон

10 г фундука

1 маленький зубчик чеснока

Как приготовить

[recipeinstructions]

Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Медленно карамелизировать с 1 чайной ложкой масла в большой кастрюле на среднем огне, пока лук не станет слегка коричневым.
Тем временем удалить листья цветной капусты и порезать цветную капусту на куски приблизительно 2-3 см.
Удалитье древесные участки стебля и порезать стебель на маленькие кусочки. Добавить кусочки цветной капусты и тмина к луку и обжаривать около 5-6 минут. Перемешивать регулярно. Затем дегазировать бульоном, добавить перец и лавровый лист и варить на среднем огне 25-30 минут.

Для гремолаты мелко нарезать фундук, очистить чеснок, также мелко нарезать.
Вымыть лимон и снять цедру очень тонко. Смешать цедру лимона, фундук и чеснок с щепоткой соли и перца.

Как только цветная капуста будет приготовлена, удалить лавровый лист, добавить сметану и все протереть в суп-пюре. Приправить суп небольшим количеством лимонного сока, перца и 1 щепоткой соли и сахара.
Подавать суп с гремолатой.
[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

В 100 г супа: 30 ккал; жиров 1,9 г; углеводов 1,6 г; белков 1 г. ХЕ 0,08
В 1 порции (600 г): 182 ккал; жиров 11,4 г; углеводов 9,5 г; белков 7,7 г. ХЕ 0,5

Летний суп с овощами

Ингредиенты 4 порции

300 мл йогурта

½ чайной ложки острой горчицы

1 щепотка соли и перца

100 г редиски

100 г огурца

1 пучок укропа

Как приготовить

[recipeinstructions]Смешать йогурт с 1 литром воды и острой горчицей в миске.
Приправить смесь солью, перцем и остудить в течение 30 минут.
Очистить редис и огурец и нарезать их мелкими кубиками.
Помыть укроп, снять листочки и мелко нарезать.
Перемешать редис, огурец и укроп с охлажденным йогуртом.[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

Обед при диабете 2 типа: рецепты вторых блюд

Филе лосося на овощах (без глютена)

Лосось с чечевицей, луком-пореем и перцем чили.

Ингредиенты

60 г красной чечевицы

300 г лука-порея в кольцах

50 г сельдерея кусочками

1 маленькая морковь в кубиках

½ красного перца в тонких кольцах

2 столовые ложки масла

½ стакана овощного бульона

2 столовые ложки сухого белого вина (или лимонного сока)

соль, перец из мельнички, рубленая петрушка

2 филе лосося с кожей (по 125 г, свежее или замороженное)

сок и немного кожуры (полоски) ½ органического лимона

Как приготовить

Чечевица

[recipeinstructions]

Готовить в соответствии с инструкциями на упаковке.

Обжарить лук-порей, сельдерей, морковь и перец чили на сковороде в 1 столовой ложке масла.
Разогреть с бульоном и вином (или лимонным соком).
Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
Положить в чечевицу.
Приправить специями и петрушкой.

Посолить и поперчить (оттаявшее) филе лосося, обжарить на второй сковороде в оставшемся масле по 3–5 минут с каждой стороны, влить сок.
Выложить на овощи, украсить цедрой лимона и петрушкой.
[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

около 475 ккал, 1 ХЕ

Лазанья с низким содержанием углеводов

Ингредиенты 4 порции

2 цуккини

1 большой болгарский перец, красный

1 луковица

1 зубчик чеснока

250 г рубленой говядины (фарш)

2 столовые ложки рапсового масла

30 г томатной пасты

500 г нарезанных помидоров

1 веточка розмарина, тимьян

1 лавровый лист

немного темного бальзамического уксуса

соль, перец

150 г сметаны

100 г тертого сыра

20 г базилика

Как приготовить

[recipeinstructions]

Вымыть оба кабачка. Нарезать кубиками цуккини.
Перцы вымыть и нарезать кубиками.
Очистить лук и чеснок и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить фарш с маслом на большой сковороде.
Примерно через 3-4 минуты добавить томатную пасту, цуккини и перец и продолжать жарить.
Через 5 минут добавить лук и чеснок и готовить еще 5 минут.

Добавить помидоры, розмарин и веточку тимьяна, лавровый лист, бальзамический уксус, соль и перец, перемешать и тушить соус на медленном огне в течение 45 минут.

Второй кабачок нарезать вдоль на 6-7 ломтиков.
Положить ломтики цуккини на противень (с бумагой для выпечки), смазать небольшим количеством масла и готовить в духовке при 180°C в течение 10 минут.

Положить слой фарша и ломтики цуккини поочередно в форме для выпечки. Наконец намазать сметану и посыпать сыр сверху.
Выпекать лазанью при 200°C в течение 10 минут. Перед подачей на стол мелко нарезать листья базилика и посыпьте лазанью.
[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

В 100 г супа: 84 ккал; жиров 5,5 г; углеводов 1,1 г; белков 4,9 г. ХЕ 0,14
В 1 порции (510 г): 430 ккал; жиров 28,6 г; углеводов 5,7 г; белков 26 г. ХЕ 1

Свиное филе с овощами

Ингредиенты 2 порции

½ пучка свежих трав

200 г (1,5% жира) йогурта

1 чайная ложка масла грецкого ореха

1 чайная ложка средней горчицы

½ столовых ложки белого винного уксуса

соль, перец

1 (около 350 г) филе свинины

2 столовые ложки очищенных семян кунжута

2½ столовых ложки рапсового масла

1 небольшая кольраби

150 г моркови

3 луковицы

100 г горошка

50 мл овощного бульона

Как приготовить

[recipeinstructions]

Вымыть травы (например, базилик, кервель, петрушку), высушить и сорвать листья. Пюрировать йогурт и масло грецкого ореха ручным блендером. Размешать соус с горчицей и уксусом до однородной массы, приправить солью и перцем и держать в прохладном месте.

Разогреть духовку до 150°С. Подрезать свиное филе на более тонком конце острым ножом, но не отрезать его. Завернуть кончик филе и завязать его кухонной нитью, приправить солью и перцем. Положить семена кунжута в глубокую тарелку и покатать в них филе.

Нагреть 1 ½ столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием и слегка обжарить филе на слабом или среднем огне около 5 минут. Снять, поставить в духовку и готовить на нижней полке 20-25 минут. При необходимости накрыть бумагой для выпечки, чтобы кунжут не потемнел.

Тем временем, очистить и вымыть овощи — в зависимости от сорта. Нарезать кольраби тонкими ломтиками, морковью и зеленым луком колечками по диагонали. Нагреть оставшееся масло в сковороде, тушить кольраби и морковь в течение 3 минут. Добавить зеленый лук и горошек готовить еще 3 минуты. Приправить солью и перцем, залить бульоном и варить около 2 минут.

Для подачи нарезать мясо на ломтики, подать с овощами. Посыпать зеленью по желанию.
[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

В 1 порции: 560 ккал; жиров 34 г; углеводов 14 г; белков 45 г. ХЕ 1

Рекомендуется не только при диабете, но и при пародонтозе.

Сладкие рецепты при диабете

Творожная запеканка с клубникой

…и с изысканной посыпкой из жареных фисташек и овсяных хлопьев.

Ингредиенты 1 порция

1 столовая ложка нарезанных фисташек

40 г нежных цельнозерновых овсяных хлопьев

1 чайная ложка маргарина

1 чайная ложка меда

ваниль

сок и цедра ½ органического апельсина (75 г)

1 чайная ложка миндального ликера (амаретто)

125 г творогаподсластитель по мере необходимости

1 яйцо

150 г клубники

Как приготовить

[recipeinstructions]Смазать форму для гратена ½ чайной ложкой маргарина.
Обжарить фисташки и хлопья в сковороде с антипригарным покрытием, смешать с оставшимся маргарином, медом, апельсиновой цедрой и ванилью.
Взбить яичные белки до жестких пиков.
Смешать творог с соком, яичным желтком, ликером и подсластителем до получения кремообразной массы.
Вмешать белок.

Вылить в форму и положить клубнику.
Распределите смесь хлопьев сверху.
Выпекать при температуре 180°С около 20 минут.[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

В 1 порции: 550 ккал и ХЕ 4

Шоколадно-апельсиновый крем

Сладкий десерт с ягодами.

Ингредиенты 1 порция

20 г сливок

20 г темного шоколада (не менее 60% какао; рубленого)

50 г творога

1 чайная ложка сиропа агавы или сахара

1 столовая ложка апельсинового сока

цедра ½ органического апельсина

1 яичный белок

1 щепотка соли

50 г смешанных ягод

Как приготовить

[recipeinstructions]Разогреть сливки и растопить в них шоколад.
Смешать творог с сиропом агавы или сахаром, апельсиновым соком и смешать до кремообразного состояния.
Смешать творожный крем с шоколадным кремом.
Яичный белок взбить с солью до жестких пиков.
Вмешать яичные белки под шоколадно-творожный крем.
Положить ½ крема в в креманку/стакан, сверху выложить половину ягод.
Покрыть оставшимся кремом.
Украсить десерт оставшимися ягодами.[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

1 порция: около 240 килокалорий и около 1,5 ХЕ

Карпаччо из персиков с маринадом из лимона и мяты

Ингредиенты 2 порции

2 персика (125 г каждый)

2 столовые ложки сухого белого вина

сок и цедра ½ лимона

1 чайная ложка сахара

70 мл яблочного сока

свежая мята

Как приготовить

[recipeinstructions]Вымыть фрукты, нарезать их тонкими ломтиками и разложить на две тарелки.
Довести лимонный сок и цедру до кипения с сахаром, белым вином и яблочным соком.
Добавить листья мяты, оставить все на несколько минут на огне и дать остыть.
Вылить маринад на кусочки фруктов и дать ему остыть в течение не менее 10 минут перед подачей на стол.[/recipeinstructions]

Приятного аппетита!

1 порция содержит около 90 калорий, 1 г белков, 0 г жиров и 18 г углеводов, 1,5 ХЕ

Питание при сахарном диабете: какие продукты можно есть

Питаться нужно дробно: часто (4-6 раз в сутки), но понемногу, предпочтительно в одно и то же время, что обеспечит выработку ферментов и улучшит пищеварение. За раз можно съедать 200-250 грамм пищи и выпивать 100 миллилитров напитка.

Важно учесть основную рекомендацию – ограничение потребления углеводов. Но не стоит их полностью исключать из рациона, так как они обеспечивают организм энергией. Следует отдать предпочтение продуктам, содержащим сложные углеводы. Они медленно усваиваются, не изменяя углеводный фон, активируют выведение токсических веществ, понижают концентрацию холестерина, стимулируют расщепление жировых отложений.

При диабете основой питания служит белковая пища, что нужно учитывать, составляя меню.

Нельзя игнорировать гликемический индекс (ГИ) – так называют коэффициент, предоставляющий информацию о том, как изменится уровень сахара после приема определенной пищи. ГИ является главным показателем для людей, страдающих сахарным диабетом.

Все продукты подразделяют на 3 группы:

● с низким гликемическим индексом (менее 55%) – служат основным питанием для диабетиков;
● со средним ГИ (56-70%) – необходимо употреблять в умеренных количествах;
● с высоким гликемическим индексом (более 70%) – желательно изъять из рациона либо есть крайне редко.

Главное в питании при диабете – подбирать продукты с низким ГИ, чтобы не поднимался сахар. Они постепенно высвобождают глюкозу, что не влияет на уровень сахара. К таким продуктам, прежде всего, принадлежат овощи (кроме картофеля). К тому же овощи обладают и другими достоинствами – богаты витаминами, микро-, макроэлементами и клетчаткой, улучшающей пищеварение, благодаря низкой калорийности не портят фигуру. В группу с низким ГИ также входят фрукты, бобовые, коричневый рис и макароны твердых сортов.

Купить готовые наборы продуктов (к ним прилагаются рецепты) можно в Elementaree. Достаточно четверти часа, чтобы приготовить обед для всей семьи. Если вас не устраивают ингредиенты, мы заменим их с учетом ваших пожеланий.

Планирование питания при диабете | Университетские больницы

	Фруктовые консервы в тяжелом / легком сиропе	Свежие, замороженные или консервированные «несладкие» фрукты или фрукты «без добавления сахара»
	Консервы овощные	Овощи свежие, замороженные или консервированные без добавления соли
	Цельное молоко, 2% -ное молоко	Обезжиренное или 1% молоко или молоко без лактозы, несладкое миндальное или соевое молоко
	Сыры полножирные	Легкий или обезжиренный натуральный сыр чеддер, моцарелла или швейцарский сыр, обезжиренный творог или сыр рикотта
	Печенье, торты, пироги, конфеты, мороженое	Свежие фрукты, крекеры из Грэма или животных, кекс или бисквит с фруктами, обезжиренный замороженный йогурт, жевательная резинка без сахара или мятные конфеты
	Сода, спортивные напитки, фруктовый сок, сладкий чай	Вода, вода, настоянная на фруктах, диетическая газировка, ароматизированные пакеты без сахара, любая коммерческая ароматизированная вода без добавления сахара, несладкий чай, черный кофе
	Готовые обеды, хот-доги	Индейка или курица с низким содержанием натрия, консервированный тунец с низким содержанием натрия, натуральное арахисовое масло, остатки домашнего жареного мяса, куриная грудка на гриле, овощной или фасолевый бургер
	Фастфуд	Салаты с курицей гриль, гамбургеры без сыра, гарнир вместо картофеля фри, напитки с низким содержанием сахара, фрукты
	Сливочное масло, маргарин в стиках, сметана, сливочный сыр	Оливковое масло, рапсовое масло, маргарин в ванне, легкая сметана или легкий сливочный сыр, простой греческий йогурт
	Картофель фри, макароны с сыром, картофельный салат, жареный рис	Запеченный белый или сладкий картофель, кукуруза в початках, небольшие порции пасты из цельнозерновой муки с томатным соусом, коричневый рис с тушеными овощами
	Белый хлеб, сладкие хлопья, пончики	Цельнозерновой хлеб, рогалики, английские кексы.Чириос, овсяные хлопья, тертая пшеница, хлопья с отрубями, крупа

Здоровое питание

Планы питания при диабете — Здоровое питание

Что такое диета при диабете?
План питания при диабете — это руководство, в котором рассказывается, сколько и какие продукты вы можете есть во время приема пищи и во время перекусов. Хороший план питания должен соответствовать вашему расписанию и вашим привычкам в еде. Правильный план питания может помочь вам улучшить уровень глюкозы в крови, артериальное давление, холестерин и массу тела.

Как мне составить план питания при диабете?
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить сбалансированное питание с упражнениями и лекарствами для контроля уровня глюкозы в крови. Ваш диетолог или диетолог может помочь вам составить индивидуальный план питания.

Некоторые методы, которые помогут вам следовать своему плану питания при диабете, включают метод Healthy Plate, списки обмена, подсчет углеводов и пирамиду Food Guide Pyramid. Каждый метод индивидуален, но ваш диетолог или инструктор по диабету может помочь вам определить, какой из них лучше всего подходит для вас.

Что такое здоровая диета?
Здоровая диета — это способ питания, который контролирует уровень сахара в крови и снижает риск сердечных заболеваний, инсульта и других осложнений. Здоровое питание включает в себя употребление разнообразных продуктов, включая овощи, цельнозерновые, фрукты, обезжиренные молочные продукты, бобы, нежирное мясо, птицу и рыбу. Не существует одной идеальной еды, поэтому цель — включить в нее разнообразные продукты, следя за размером порций.

Люди, живущие с диабетом, могут есть те же продукты, что и остальные члены семьи.Всем выгодна здоровая диета. Поговорите со своим диетологом или инструктором по диабету о том, как выбрать здоровую диету для лечения диабета и улучшить свое самочувствие.

Планирование праздничного питания для больных сахарным диабетом

Праздники могут быть стрессовым временем для семей, особенно для тех, кто страдает диабетом. С правильными инструментами нет причин, по которым вы не можете наслаждаться праздниками и контролировать свой диабет!

Самое важное в управлении диабетом во время отпуска — это заранее планировать.Чем больше вы знаете о том, что должно произойти, тем лучше вы сможете спланировать свои стратегии управления диабетом.

Для начала подумайте о своем графике на праздники. Как выглядит твое семейное расписание? Вы уезжаете за город? Посетители остаются с вами? Есть ли в ваших планах много мероприятий и вечеринок, связанных с едой? Помните, что вам нужно придерживаться основного плана питания во время праздников и продолжать принимать лекарства в соответствии с рекомендациями врача.

Когда вы узнаете свое расписание, пора подумать о праздничном меню.Нет причин полностью переделывать меню только из-за диабета, но вы можете изменить его. Например, вы можете сделать своих любимых праздников немного более здоровыми. Не могли бы вы приготовить эту запеканку с обезжиренной сметаной вместо обычной? Будет ли жареная или приготовленная на пару стручковая фасоль хорошей заменой ее обжариванию в масле? Будет ли клюквенный соус таким же вкусным, если использовать заменитель сахара?

Существует множество способов уменьшить количество жиров, сахара и углеводов в ваших любимых продуктах без ущерба для вкуса и текстуры.Попробуйте эти заменители, чтобы приготовить праздничные угощения с низким содержанием жира, сахара и соли:

Вместо этого:	Попробуйте это:
Сметана	Обезжиренная или легкая сметана Простой йогурт
Густые сливки	Сгущенное молоко обезжиренное
Жир в хлебобулочных изделиях	Яблочное пюре или пюре из чернослива за 1/2 жира по рецепту
Соль столовая	Приправы без соли / Лимонный сок / Сушеные и свежие травы
Сливочный сыр	Обезжиренный сливочный сыр или «легкий» сливочный сыр (Neufchatel)
Заправка для салата	Обезжиренная или обезжиренная заправка для салатов
1 стакан сахара	1/2 стакана сахара + 1/2 стакана Splenda®
Консервы овощные	Консервы овощные без добавления соли
Куриный бульон	Обезжиренный куриный бульон с низким содержанием натрия

Если вы просто не можете чем-то заменить в рецепте бабушкиной помадки, сделайте это, но сначала поговорите со своим диабетологом или диетологом о том, как включить несколько кусочков в свой план питания.Это может означать, что вы будете меньше есть других лакомств, больше заниматься спортом, увеличивать дозу инсулина или сочетать эти варианты.

Разнообразие культур

Ищете информацию о здоровой пище на Хануку или Песах? Посетите веб-сайт Еврейской диабетической ассоциации www.jewishdiabetes.org.

Для получения дополнительной информации о здоровой пище, способствующей празднованию Кванза, попробуйте серию публикаций «Здоровая кулинария дома», которую можно получить в Национальном институте рака на сайте www.Cance.gov.

Независимо от вашей культуры, посетите веб-сайт Американской диетической ассоциации www.eatright.org, чтобы найти ссылки на полезные рецепты и идеи.

Динамика диабета: планирование питания при диабете

Март 2021 г. Выпуск

Динамика диабета: планирование питания при диабете
Констанс Браун-Риггс, MSEd, RDN, CDCES, CDN
Сегодняшний диетолог
Vol.23, № 3, стр. 12

Помогая клиентам заново открыть для себя продукты с высоким содержанием углеводов, которые они любят

Наличие диабета не должно мешать клиентам и пациентам вести здоровый образ жизни и наслаждаться этнической едой, с которой они выросли. К сожалению, это не то сообщение, которое получают многие цветные люди с диабетом во время встреч со специалистами по питанию. Слишком часто крахмалистые овощи, такие как тыква, подорожник и маниока, которые составляют основу многих кухонь мира, классифицируются как «плохие» из-за их высокого содержания углеводов и значимости для гликемического индекса (ГИ).В этой статье рассказывается о том, как черные, коренные и цветные люди (BIPOC) и азиаты с диабетом могут безопасно включать традиционные крахмалистые овощи в свои планы питания.

Из более чем 34 миллионов человек в Соединенных Штатах, страдающих диабетом, непропорционально представлены BIPOC и азиаты. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 13% неиспаноязычных чернокожих, 11,2% американцев азиатского происхождения и 10,3% латиноамериканцев, по сравнению с 9,4% белых неиспаноязычных, живут с диабетом и столкнуться с разрушительными последствиями болезни без надлежащего лечения.1 Традиции приготовления и питания этих этнических групп часто включают богатые питательными веществами овощи, такие как маниока (юка), ямс, таро (кокоям), бананы, сладкий картофель и белый картофель. Исследования показывают, что традиционные диеты, включающие эти овощи, более полезны, чем стандартная американская диета, и их можно безопасно включать в план питания при диабете.

Например, исследование, проведенное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что взрослые чернокожие и латиноамериканцы с диагностированным диабетом, которые поддерживали традиционный карибский образец крахмала, который включал юку / маниоку, крахмалистый зеленый банан, бананы и яутию, имели более здоровый режим питания, чем те, кто этого не делал.Более того, латиноамериканцы, которые прожили в Соединенных Штатах дольше всех, с меньшей вероятностью придерживались более здорового режима питания. Авторы исследования предполагают, что меры по питанию этих групп населения должны обеспечивать стратегии для поддержания здоровых аспектов традиционного питания2

Многие крахмалистые овощи содержат устойчивый крахмал — вид углеводов, который сопротивляется перевариванию и не повышает уровень глюкозы. Подорожники, маниока, зеленые бананы, таро и белый картофель содержат устойчивый крахмал.В клинических исследованиях овощи с резистентным крахмалом улучшили чувствительность к инсулину и стабилизировали уровень глюкозы в крови3

Другое исследование, проведенное в Clinical Nutrition , показало, что взрослые с диабетом 2 типа, которые ели смешанный ужин с картофелем без кожи, имели более низкую реакцию глюкозы в крови ночью по сравнению с ужином, включающим рис басмати с низким ГИ. Следует отметить, что в этом исследовании картофель, который был приготовлен и охлажден (что увеличивает резистентность крахмала), вызывал низкий гликемический ответ.4

Понимание того, как традиционные крахмалистые овощи появляются на тарелке, — это первый шаг к тому, чтобы помочь клиентам и пациентам сохранить культурные традиции и заново открыть для себя любимую пищу.

Африканская кухня
«Крахмалистые овощи являются основой африканской кухни, и большинство стран на континенте включают как минимум один крахмалистый овощ в местные схемы питания», — говорит Кордиалис Мсора-Касаго из Лос-Анджелеса, штат Массачусетс, RDN, региональный менеджер по питанию для Sodexo. Маниока, таро и ямс — не путать с южным бататом или сладким картофелем — являются наиболее часто потребляемыми крахмалистыми овощами.Но также любят сладкий картофель и бананы. Мсора-Касаго из Зимбабве говорит: «Зимбабвийцы нередко наслаждаются маниокой, сладким картофелем или тыквой с чашкой горячего чая на завтрак или полдник».

Крахмалистые овощи также сушат, перемалывают в муку и используют для изготовления основных продуктов. «Повсюду в южной и восточной Африке кукурузная мука используется для приготовления густой каши с тушеным мясом и листовой зеленью. Эта каша известна под названиями, такими как садза в Зимбабве, папа в Южной Африке, ншима / нсима в Замбии и Малави и угали в странах Восточной Африки, включая Танзанию, Уганду и Кению », — говорит Мсора-Касаго.Поскольку многие специалисты по питанию не знают об этих пищевых традициях, Мсора-Касаго предлагает следующие консультационные советы:

• Уравновесить пластину. Иногда люди не чувствуют себя так, как будто они съели еду, если она не включает их любимые крахмалистые продукты. Вместо того, чтобы устранять это, сосредоточьтесь на том, что они могут добавить к своей тарелке, чтобы создать баланс.

• Будьте гибкими. Поймите, что метод тарелок, хотя и полезен для содействия общему здоровому режиму питания, не всегда может работать для некоторых приемов пищи.Например, пациенту может потребоваться садза с ферментированным молоком для еды, но нельзя включать овощи. Дайте пациенту навыки, необходимые для включения этих фаворитов, сохраняя баланс при других приемах пищи.

Карибская кухня
Крахмалистые овощи, известные как провизия, повсеместно распространены в Карибском бассейне. «Подорожник — популярный крахмалистый овощ, который можно найти на многих Карибских островах под влиянием Африки, Латинской Америки и Индии», — говорит Кимберли Роуз-Фрэнсис, RDN, CDCES, CNSC, LD, менеджер по клиническому питанию в HCA Healthcare в центральной Флориде.Вы найдете бананы в меню на завтрак, обед, ужин и даже на закуску. «На завтрак бананы могут быть в виде подслащенной каши. Его также можно отварить, растереть или обжарить в масле к яичнице-болтуну. На обед и ужин подорожник может быть гарниром, который жарят до золотисто-коричневого цвета, чтобы сопровождать мясное блюдо, которое может иметь или не иметь некрахмалистую составляющую », — говорит Роуз-Фрэнсис, уроженка Ямайки.

«Маниока [также известная как юка] — еще один популярный крахмалосодержащий продукт, который содержится в рационе жителей Карибского бассейна.Одним из многих видов использования маниоки является мука, из которой можно сделать хлеб и сладкие десерты. Кассаву также можно приготовить как пикантное блюдо на завтрак, обед или ужин, просто отварив ее в кастрюле с подсоленной водой. Его также можно есть в чистом виде, добавлять в суп или жарить на сковороде », — говорит она.

Роуз-Фрэнсис предлагает следующие консультационные советы для РД:

• Предложите идеальные пары. Следует поощрять клиентов сочетать бананы с некрахмалистыми овощами и нежирным мясом.

• Предложите меньшие размеры порций и научите клиентов и пациентов осознанному питанию. Обе стратегии помогут им избежать переедания, особенно сладостей, богатых маниокой.

Китайская кухня
«Корень лотоса, тыква, сладкий картофель, таро и белый картофель — распространенные крахмалистые овощи, встречающиеся в китайской кухне», — говорит Ка Хей Карен Лау, MS, RDN, LDN, CDCES, преподаватель питания для азиатских стран. Американская диабетическая инициатива в Диабетическом центре Джослин в Бостоне.

Эти овощи с высоким содержанием углеводов часто употребляются в качестве одного из ингредиентов основного блюда или как гарнир, например, жаркое из острого и кислого картофеля, приготовленное из картофеля с жульеном, сушеного перца чили, сычуаньского перца и черного рисового уксуса. . В китайской кухне белый картофель обычно готовят как несладкое блюдо. Но, по словам Лау, «крахмалистые овощи также можно использовать для приготовления сладкого супа и есть в качестве десерта. Например, сладкий суп из сладкого картофеля — это довольно простой рецепт; просто вскипятите воду, нарежьте сладкий картофель крупными кубиками, добавьте несколько ломтиков имбиря и подсластите его по своему вкусу.”

Лау предлагает следующие советы диетологам:

• Сократите потребление других продуктов с высоким содержанием углеводов. Попросите вашего клиента уменьшить количество риса, лапши или других углеводов, которые он ест, чтобы освободить место для крахмалистых овощей. Если они едят в небольшой миске, используйте миску как измерительный инструмент, чтобы помочь им определить, сколько этих углеводов они могут иметь в еде. Если они не едят из миски, используйте вместо этого кулак.

• Задавайте правильные вопросы. Помните, что многие люди, особенно китайцы, ошибочно полагают, что тыква и сладкий картофель могут вылечить диабет. Поэтому, вспоминая продукты, спросите, употребляют ли они крахмалистые овощи в составе еды и как часто. Затем убедитесь, что они понимают, что тыква и сладкий картофель содержат много углеводов и повышают уровень глюкозы в крови.

Доминиканская кухня
В Доминиканской Республике многие люди едят корнеплоды, такие как юка, ежедневно на обед или ужин.«Юка — один из моих любимых корнеплодов», — говорит Венди Лопес из Бруклина, штат Нью-Йорк, магистр наук, доктор медицинских наук, CDCES, соучредитель Food Heaven, LLC, онлайн-источника полезных рецептов и здорового образа жизни, поскольку она вспоминает, как проводила лето в Доминиканская Республика на ферме ее семьи, где выращивают юку.

Лопес говорит, что люди могут размять, варить, жарить и жарить юку или готовить ее другими способами. «Я обычно ем его с жареным сыром и яйцами, обжаренным луком и гарниром из овощей», — говорит она.

Yuca появляется на тарелках доминиканцев на завтрак, обед и ужин. Пюре из юки, приготовленное из юки, соли и масла, подается с яйцами на завтрак. Оладьи юка ( arepitas de yuca ), приготовленные из юки, яиц, аниса, зелени, соли и масла, обычно едят в качестве закуски на обед. А пирог юка ( пастелон де юка ) — это пикантное блюдо, которое можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. «Пирог юка сделан из юки и всего, чем вы хотите его наполнить.Это может быть сыр, курица, [или другое] мясо, или вы можете проявить изобретательность и приготовить вегетарианскую версию с чечевицей », — говорит Лопес.

Лопес предлагает следующие консультационные советы для РД:

• Считайте юку питательным углеводом , которым клиенты могут наслаждаться вместе с другими продуктами, содержащими белок, клетчатку и жир.

• Предложите полезные комбинации. Вместо того, чтобы просто есть картофель юка или оладьи юка, предложите сочетать юку с яйцами, авокадо, мясом и морепродуктами, а также некрахмалистыми овощами для здоровой еды.Таким образом, клиенты чувствуют себя более довольными, и вероятность скачков сахара в крови снижается.

Reclaiming Cultural Foods
Эти стратегии, предложенные опрошенными диетологами, соответствуют рекомендациям Американской диабетической ассоциации по питанию при диабете. В руководящих принципах подчеркивается необходимость удовлетворения индивидуальных потребностей в питании на основе личных и культурных предпочтений и поддержания удовольствия от еды путем предоставления положительных сообщений о выборе продуктов питания, при этом ограничивая выбор продуктов питания только в том случае, если на это указывают научные данные.5

«Когда все сказано и сделано, самое главное — позволить культурным продуктам оставаться в рационе как можно больше — независимо от состояния болезни», — говорит Роуз-Фрэнсис. «Еда — это выражение культуры и важное звено в наследии предков». Кроме того, данные свидетельствуют о том, что количество и тип потребляемых углеводов влияют на уровень глюкозы в крови и что общее количество потребляемых углеводов является основным предиктором гликемического ответа5. «Таким образом, создание рецептов питания с учетом культурных продуктов, вероятно, будет способствовать соблюдению режима лечения и уменьшать гипергликемию. и улучшить общие результаты лечения и лечения диабета, что является основной целью », — говорит Роуз-Фрэнсис.

— Констанс Браун-Риггс, MSEd, RDN, CDCES, CDN, является национальным докладчиком и автором отмеченного наградами Руководства по диабету «Наслаждение продуктами мира », удобного руководства, которое поможет людям с диабетом насладиться всеми вкусами мира, при этом соблюдая здоровый план питания.

Ссылки
1. Министерство здравоохранения и социальных служб США; Центры по контролю и профилактике заболеваний. Национальный статистический отчет по диабету 2020: оценки диабета и его бремени в США.https://www.cdc.gov/diabetes/pdfs/data/statistics/national-diabetes-statistics-report.pdf. Опубликовано 2020.

2. Дэвис Нью-Джерси, Шехтер С.Б., Ортега Ф., Розен Р., Вайли-Розетт Дж., Уокер Э.А.. Образцы питания чернокожих и латиноамериканцев с диагностированным диабетом в Южном Бронксе Нью-Йорка. Am J Clin Nutr . 2013; 97 (4): 878-885.

3. Кинан М.Дж., Чжоу Дж., Хегстед М. и др. Роль резистентного крахмала в улучшении здоровья кишечника, ожирения и инсулинорезистентности. Adv Nutr .2015; 6 (2): 198-205.

4. Девлин Б.Л., Парр Э.Б., Рэдфорд Б.Е., Хоули Дж. А.. Более низкая ночная реакция глюкозы в крови на смешанный ужин из картофеля по сравнению с рисом у людей с диабетом 2 типа [опубликовано в Интернете 8 октября 2020 г.]. Clin Nutr . DOI: 10.1016 / j.clnu.2020.09.049.

5. Эверт А.Б., Деннисон М., Гарднер С.Д. и др. Нутритивная терапия для взрослых с диабетом или предиабетом: согласованный отчет. Уход за диабетом .2019; 42 (5): 731-754.

Диабет 2 типа — планирование питания Информация | Гора Синай

Ваша основная цель — поддерживать уровень сахара (глюкозы) в крови в целевом диапазоне. Чтобы контролировать уровень сахара в крови, следуйте плану питания, который включает:

• Продукты из всех групп продуктов
• Меньше калорий
• Примерно одинаковое количество углеводов в каждом приеме пищи и перекусе
• Здоровые жиры

Наряду со здоровыми во время еды вы можете поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне, поддерживая здоровый вес.Люди с диабетом 2 типа часто страдают избыточным весом или ожирением. Похудение даже на 10 фунтов (4,5 кг) поможет вам лучше контролировать диабет. Употребление здоровой пищи и поддержание активности (например, 60 минут ходьбы или другой активности в день) могут помочь вам достичь и поддерживать свою цель по снижению веса. Активность позволяет вашим мышцам использовать сахар из крови без необходимости в инсулине для перемещения сахара в мышечные клетки.

КАК УГЛЕВОДЫ ВЛИЯЮТ НА САХАР КРОВИ

Углеводы в пище придают телу энергию.Вам нужно есть углеводы, чтобы поддерживать свою энергию. Но углеводы также повышают уровень сахара в крови выше и быстрее, чем другие виды пищи.

Основными видами углеводов являются крахмал, сахар и клетчатка. Узнайте, в каких продуктах есть углеводы. Это поможет при планировании приема пищи, чтобы вы могли поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне. Не все углеводы могут расщепляться и усваиваться вашим организмом. Продукты с большим количеством неперевариваемых углеводов или клетчатки с меньшей вероятностью приведут к повышению уровня сахара в крови за пределы вашего целевого диапазона.К ним относятся такие продукты, как бобы и цельнозерновые.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ С ДИАБЕТОМ 2 ТИПА

Планы питания должны учитывать количество калорий, необходимое детям для роста. В общем, три небольших приема пищи и три перекуса в день могут помочь удовлетворить потребность в калориях. Многие дети с диабетом 2 типа имеют избыточный вес. Цель должна состоять в том, чтобы достичь здорового веса, употребляя здоровую пищу и повышая активность (150 минут в неделю).

Поработайте с дипломированным диетологом, чтобы разработать план питания для вашего ребенка.Дипломированный диетолог является экспертом в области пищевых продуктов и питания.

Следующие советы помогут вашему ребенку не сбиться с пути:

• Нет запрета на еду. Знание того, как различные продукты питания влияют на уровень сахара в крови вашего ребенка, помогает вам и вашему ребенку поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне.
• Помогите своему ребенку узнать, сколько еды является здоровой. Это называется порционным контролем.
• Пусть члены вашей семьи постепенно переходят с газированных напитков и других сладких напитков, таких как спортивные напитки и соки, на простую воду или молоко с низким содержанием жира.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ

У каждого человека индивидуальные потребности. Поработайте со своим врачом, диетологом или инструктором по диабету, чтобы разработать план питания, который вам подходит.

Делая покупки, читайте этикетки на продуктах, чтобы сделать правильный выбор.

Хороший способ убедиться, что вы получаете все необходимые питательные вещества во время еды, — это использовать метод тарелок. Это наглядное руководство по питанию, которое поможет вам выбрать лучшие виды и правильное количество еды. Он поощряет большие порции некрахмалистых овощей (половина тарелки) и умеренные порции белка (одна четверть тарелки) и крахмала (одна четверть тарелки).

ЕСТЬ РАЗНООБРАЗИЕ ПРОДУКТОВ

Разнообразие продуктов помогает оставаться здоровым. Старайтесь включать в каждый прием пищи продукты всех групп.

ОВОЩИ (от 2½ до 3 чашек или от 450 до 550 граммов в день)

Выбирайте свежие или замороженные овощи без добавления соусов, жиров или соли. К некрахмалистым овощам относятся темно-зеленые и темно-желтые овощи, такие как огурцы, шпинат, брокколи, салат ромэн, капуста, мангольд и болгарский перец. Крахмалистые овощи включают кукурузу, зеленый горошек, фасоль, морковь, ямс и таро.Обратите внимание, что картофель следует рассматривать как чистый крахмал, как белый хлеб или белый рис, а не как овощ.

ФРУКТЫ (от 1½ до 2 чашек или от 240 до 320 граммов в день)

Выбирайте свежие, замороженные, консервированные (без добавления сахара или сиропа) или несладкие сушеные фрукты. Попробуйте яблоки, бананы, ягоды, вишню, фруктовый коктейль, виноград, дыню, апельсины, персики, груши, папайю, ананас и изюм. Пейте 100% фруктовые соки без добавления подсластителей или сиропов.

ЗЕРНО (от 3 до 4 унций или от 85 до 115 граммов в день)

Есть 2 типа зерен:

• Цельные зерна необработаны и содержат цельное зерно.Примерами являются цельнозерновая мука, овсянка, цельнозерновая мука, амарант, ячмень, коричневый и дикий рис, гречка и киноа.
• Очищенные зерна были обработаны (размолоты) для удаления отрубей и зародышей. Примеры: белая мука, кукурузная мука без зародышей, белый хлеб и белый рис.

Зерна содержат крахмал, один из углеводов. Углеводы повышают уровень сахара в крови. Для здорового питания убедитесь, что половина злаков, которые вы едите каждый день, — это цельнозерновые. Цельные зерна содержат много клетчатки.Клетчатка в рационе не позволяет слишком быстро повышать уровень сахара в крови.

ПРОТЕИНОВЫЕ ПРОДУКТЫ (от 5 до 6½ унций или от 140 до 184 граммов в день)

Белковые продукты включают мясо, птицу, морепродукты, яйца, бобы и горох, орехи, семена и обработанные соевые продукты. Чаще ешьте рыбу и птицу. Снимите кожицу с курицы и индейки. Выберите нежирные куски говядины, телятины, свинины или дичи. Срежьте с мяса весь видимый жир. Выпекать, жарить, жарить, жарить на гриле или варить вместо жарки. При жарке белков используйте полезные масла, например оливковое.

МОЛОЧНЫЕ (3 чашки или 245 граммов в день)

Выбирайте нежирные молочные продукты. Имейте в виду, что молоко, йогурт и другие молочные продукты содержат натуральный сахар, даже если они не содержат добавленного сахара. Примите это во внимание при планировании приема пищи, чтобы не выходить за пределы целевого диапазона сахара в крови. Некоторые обезжиренные молочные продукты содержат много сахара. Обязательно прочтите этикетку.

МАСЛА / ЖИРЫ (не более 7 чайных ложек или 35 миллилитров в день)

Масла не относятся к пищевой группе. Но в них есть питательные вещества, которые помогают вашему телу оставаться здоровым.Масла отличаются от жиров тем, что при комнатной температуре масла остаются жидкими. Жиры остаются твердыми при комнатной температуре.

Ограничьте потребление жирной пищи, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров, такой как гамбургеры, жареные во фритюре продукты, бекон и масло.

Вместо этого выбирайте продукты с высоким содержанием полиненасыщенных или мононенасыщенных жиров. К ним относятся рыба, орехи и растительные масла.

Масла могут повышать уровень сахара в крови, но не так быстро, как крахмал. Масла также высококалорийны.Старайтесь использовать не больше рекомендованного суточного лимита в 7 чайных ложек (35 миллилитров).

АЛКОГОЛЬ И СЛАДОСТИ?

Если вы решите употреблять алкоголь, ограничьте его количество и употребляйте его во время еды. Проконсультируйтесь со своим врачом о том, как алкоголь повлияет на уровень сахара в крови, и определите для вас безопасную дозу.

Сладости с высоким содержанием жира и сахара. Держите порции небольшими.

Вот несколько советов, которые помогут не есть слишком много сладостей:

• Попросите дополнительные ложки и вилки и разделите десерт с другими.
• Ешьте сладости без сахара.
• Всегда спрашивайте наименьший размер порции или размер для детей.

ВАША КОМАНДА ПО УХОДУ ЗА ДИАБЕТОМ МОЖЕТ ПОМОЧЬ ВАМ

Вначале планирование питания может быть затруднительным. Но это станет легче по мере того, как вы будете больше знать о продуктах питания и их влиянии на уровень сахара в крови. Если у вас возникли проблемы с планированием питания, поговорите со своей бригадой по лечению диабета. Они готовы помочь вам.

Лучшая еда для диабетиков

Готовка — это основной летний продукт для хорошего времяпрепровождения и хорошей еды с семьей и друзьями.Но людям, живущим с диабетом, важно понимать, какие из ваших любимых кулинарных блюд действительно подходят для диабетиков. Хотя вы можете задаться вопросом, выходят ли эти варианты за рамки ваших рекомендаций по питанию при диабете, все, что требуется, — это небольшая подготовка для поддержания здорового уровня глюкозы.

Если вы принимаете гостей, у вас есть больше возможностей для включения идей диабетического питания. А если у вас есть близкие друзья или семья, вы можете попросить их внести несколько изменений — просто бросьте пару куриных грудок на гриль вместе с гамбургерами или добавьте противни с сырыми фруктами и овощами.Когда вы гость и не можете управлять меню, вам просто нужно немного спланировать заранее.

Что ограничивать или избегать

Когда дело доходит до питания при диабете, вы уже знаете, что некоторые продукты запрещены, например, печенье, торты, пироги и даже большие порции мяса.

Также обратите внимание на побочные продукты, которые могут быть загружены сахаром и жиром. Одно простое правило — остерегайтесь желтой и белой пищи. Это касается тортов, печенья, белого картофеля, жареной пищи и чипсов.Другие продукты, которые следует ограничить или избегать, включают:

• Картофельный салат с жирной майонезной заправкой.
• Маринады, дипы и соусы.
• Салаты с густыми, тяжелыми заправками.
• Сода.
• Мясо с высоким содержанием насыщенных жиров, например гамбургеры и хот-доги.
• Хлеб белый рафинированный, например, в булочках.

Вам не обязательно полностью избегать этих продуктов, но чтобы контролировать уровень глюкозы, вы должны есть их только в умеренных количествах.

Что есть

А теперь давайте сосредоточимся на хорошем. Попробуйте сделать эти блюда для диабетиков альтернативой популярным блюдам, которые вы можете подать или взять с собой:

• Кебаб: Кусочки стейка, курицы или рыбы хорошо подойдут. Наложите их на вертел по одному куску на каждые два-три кусочка овощей. Смажьте оливковым маслом, приправьте любимыми специями и жарьте на гриле. Это позволяет контролировать порции мяса и гарантирует, что у вас будет много овощей.
• Более светлые стороны: следуйте традиционным рецептам, но замените обезжиренный йогурт на сметану или майонез.Попробуйте сделать салат из капусты с яблочным уксусом, чтобы обезопасить себя от диабета.
• Хумус, гуакамоле и сальса: эти стороны — лучшая альтернатива дипам, соусам и маринадам.
• Салат из киноа: в отличие от традиционного салата из пасты, попробуйте салат из киноа, подобный этому, от Diabetes Food Hub.

Вы также можете насладиться традиционными блюдами, приготовленными на гриле, не принося с собой своих и не рискуя обидеть хозяев. Помните о модерации:

• Барбекю: трудно отказаться от копченого барбекю, да и не обязательно.Выберите порцию размером примерно с вашу ладонь (обычно 3-4 унции) и ограничьте количество соуса столовой ложкой или двумя.
• Постное мясо: куриная грудка, грудка индейки или рыба — отличные варианты мяса.
• Бургер: Вы можете съесть бургер, но откажитесь от булочки. Сверху посыпьте салатом, помидорами и луком и не добавляйте приправы, чтобы избежать ненужного сахара.
• Салат из фасоли: фасоль — хороший вариант. Хотя запеченная фасоль обычно содержит больше сахара, легкий салат из фасоли — отличный выбор.
• Кукуруза в початках.
• Арбуз и другие сырые фрукты и овощи.
• Напитки: выбирайте воду, газированную воду или несладкий чай. Чтобы избежать обезвоживания, откажитесь от газировки и ограничьте употребление алкоголя.

Пытаясь контролировать порции, представьте линию, разделяющую вашу тарелку на четверти. Две четверти должны быть заполнены фруктами и овощами, одна — небольшой порцией мяса, а другая — порцией углеводов.

Как обмануть и при этом поддерживать здоровый уровень глюкозы

Не нужно с тоской смотреть на десертный стол.Вы можете обмануть, просто сбалансируйте другие варианты питания. Например, откажитесь от булочки для гамбургера и съешьте небольшой кусок пирога. Любите картофельный салат? Сделайте небольшую порцию, но пропустите салат из капусты рядом с ней.

Не забывайте общаться вдали от стола с едой. Готовки — лучшее время для выпаса скота, и они могут резко поднять уровень сахара в крови, прежде чем вы это поймете.

Следуйте этим и многим другим советам из книги «Самоконтроль диабета», чтобы оставаться счастливыми и здоровыми во время проведения сезонных кулинарных мероприятий, которые нельзя пропустить.

Планирование питания от диабета на основе растений с Тоби Амидором

Узнайте, как планировать здоровую пищу на растительной основе, чтобы помочь предотвратить и контролировать диабет, с этими советами экспертов в живом чате Шэрон с диетологом и писателем Тоби Амидором .

У вас есть возможность значительно снизить риск развития диабета 2 типа, просто употребляя полезные для сердца и питательные блюда, наполненные цельными растительными продуктами. Если у вас диабет, эта же стратегия диеты поможет вам справиться с ним и избежать таких осложнений, как сердечные заболевания.Важно есть сбалансированную пищу, включающую цельнозерновые, нежирные белки, фрукты и овощи. Один из отличных способов достичь ваших целей в области питания — это разделить продукты на тарелку с помощью метода тарелок. Вместо того, чтобы считать калории, гораздо проще просто есть в умеренных количествах и включать эти полезные продукты в свой повседневный рацион. Это позволяет получать все те питательные вещества, необходимые для защиты здоровья, которые необходимы для более активного образа жизни, и существенно снижает риски, связанные с сердечными заболеваниями, диабетом и раком.Диабет — это заболевание, которое возникает из-за высокого уровня сахара в крови; Таким образом, вы также должны стремиться сократить количество добавленных сахаров в своем рационе. Эта стратегия диеты не только поможет вам снизить уровень сахара в крови, но и улучшит ваше общее состояние здоровья.

Вот почему я так рад встретиться с Тоби Амидором, MS, RDN, CDN, зарегистрированным диетологом, который занимается диабетом и питанием в своей работе и письмах, в нашем живом чате сегодня. Я так благодарен, что она поделилась своими лучшими советами о том, как планировать здоровые и вкусные блюда, чтобы поддерживать здоровую диету, а также предотвращать и снижать риски, связанные с диабетом.Тоби написал эту замечательную книгу, Create -Your-Plate Diabetes Cookbook: A Plate Method Approach to Simple Complete Meals , которая была опубликована Американской диабетической ассоциацией для того, чтобы помочь людям легко планировать питание с высоким содержанием питательных веществ. . Эта книга — отличное руководство для тех, кто хочет вести более здоровый образ жизни, не беспокоясь о подсчете калорий и исключении продуктов из своего рациона.

Посетите наш чат в режиме реального времени, а также наше письменное интервью ниже, где Тоби делится некоторыми мыслями о диабете и питательной еде.Она дает массу отличных советов, которые могут помочь вам справиться с диабетом и предотвратить его появление!

То, что вы узнаете из этого выпуска:

• Как с помощью диеты можно контролировать и предотвращать диабет.
• Советы, как приготовить вкусные и питательные блюда.
• Шаги, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить / снизить риски, связанные с диабетом.
• Преимущества растительной пищи при диабете.

Ресурсы Тоби:

Тоби Амидор

Интервью с Тоби Амидором о планировании питания при диабете

Шэрон: Как вы начали заниматься питанием и что вдохновило вас на написание своей книги?

Тоби: Когда я собирался стать диетологом, родители усадили меня и спросили, что я собираюсь делать, потому что моя мама ходила в школу питания.В колледже я прошел пару курсов по питанию, и это то, что мне понравилось, так что в итоге я стал специализироваться на лечебном питании и диетологии, так что на самом деле я клинический диетолог. Я преподавал в кулинарной школе и мне очень нравились средства массовой информации, поэтому теперь я преподаю в педагогическом колледже Колумбии и много пишу, пишу кулинарные книги, много говорю и занимаюсь разными вещами. Одна из вещей в моей семье — диабет; Итак, моя мама была преддиабетиком, и благодаря еде и похудению она помогла справиться с этим и предотвратить его.Многие из моих родственников, живущих в Израиле, тоже больны диабетом. Поэтому, когда Американская диабетическая ассоциация обратилась ко мне с просьбой написать эту поваренную книгу, я вспомнил, как в больнице я консультировал клиентов, и было так запутанно объяснять им группы продуктов и считать ваши граммы углеводов и этот метод тарелки. намного проще. Я был рад написать эту поваренную книгу.

Nourish Lentil Bowl

Шэрон: Вы можете объяснить метод тарелок?

Тоби: В основном все, что вам нужно, это тарелка, и обычно вы начинаете с 9-дюймовой тарелки, но если кому-то нужно больше калорий, может быть, если он подросток или много тренируется, или и то, и другое, они могут пойти. немного больше, и тот, у кого меньше калорий, может съесть меньшую тарелку.Вы собираетесь разрезать тарелку пополам, и эта половина будет овощами с низким содержанием углеводов, такими как шпинат, капуста, брокколи, цветная капуста, спаржа, любые овощи, которые вам нравятся, с низким содержанием углеводов, а не что-то вроде картофеля, крахмалистый овощ. В другую половину, четверть, вы собираетесь положить крахмал, это может быть картофель или цельнозерновые продукты, что тоже рекомендуется, например, фарро или коричневый рис. Другая часть будет нежирным белком или белком, вы можете использовать растительный белок, такой как фасоль или тофу, или вы можете использовать постный белок животного происхождения, такой как рыба или курица.Если у вас есть молочные продукты или соя, чтобы убедиться, что вы получаете кальций и витамин D, вы можете посчитать молочные продукты и фрукты как крахмал. Вы можете отключить это, потому что на самом деле в них одинаковое количество углеводов, так что это будут ваши углеводы для еды.

Шэрон: Если люди будут держать свой диабет под контролем и правильно питаться, это может иметь огромные последствия для их жизни, верно?

Тоби: Одна из вещей, которые мы знаем, — это здоровье сердца, поэтому у человека, страдающего диабетом, есть повышенный шанс также иметь проблемы с сердцем, и это просто происходит с территорией, к сожалению, с диабетом и, следовательно, с возможностью метод питания с тарелки позволяет снизить эти факторы риска.Есть и другие проблемы с ощущениями на концах пальцев рук и ног, а также со зрением. Это помогает свести к минимуму эти симптомы или предотвратить их появление еще немного.

Стейки из цветной капусты

Шэрон: Какие продукты следует класть на тарелку людям, борясь с диабетом?

Тоби: Прекрасно то, что половина тарелки — это овощи, особенно овощи с низким содержанием углеводов, и поэтому вы действительно хотите сосредоточиться на их получении, и вам нужны разные цвета, потому что это дает вам разные питательные вещества, витамины, минералы. , и фитонутриенты.Я думаю, сосредоточившись на этой части, будь то свежие, консервированные или замороженные овощи, вы можете выбрать все, что у вас есть, что есть в продаже, что вы можете себе позволить в данный момент или к чему у вас есть доступ, и это действительно важно, поэтому я определенно сосредоточьтесь на этих овощах. Когда дело доходит до другой стороны тарелки, вы должны видеть, что вам нравится. Однажды вы можете съесть сладкий картофель или макароны из цельнозерновой муки, все зависит от вкуса. Но опять же, это всего лишь четверть тарелки, так что с ее помощью вы управляете размерами порций.

Шэрон: Каковы ваши советы по упаковке аромата?

Toby: Я пишу еще одну поваренную книгу для Американской диабетической ассоциации, и я обнаружил, что попадаю в эти цитрусовые ароматы, такие как лимон и лайм, именно потому, что они очень низкокалорийны, и я их люблю. Я люблю лайм и кинзу, поэтому смешать эти ароматы с некоторыми травами, такими как мята и лимон, так восхитительно. Вы должны использовать эти низкокалорийные ароматы для здоровья сердца.Я только что проверил рецепт, по которому я хотел добавить масло, даже овощи, если хотите, но я минимизировал, сколько я кладу, я просто сделал немного столовой ложки, и это нормально время от времени, когда вы хотите это сделать. . Итак, вы должны увидеть, что вам нравится, а затем внести некоторые изменения в то, как вы приправляете их по своему вкусу. Он добавляет этот аромат, но вы не теряете натрий и добавленный сахар. У каждого американца есть такая проблема, они потребляют слишком много натрия и добавляют сахар, поэтому вы хотите найти некоторые ароматические компоненты, которые могут понравиться всем в вашей семье, и все рецепты в моей кулинарной книге, все мои дети едят все, что есть у меня. и они никогда не жалуются, что у него нет вкуса, потому что я стараюсь ароматизировать его так, чтобы он был вкусным.Еще один трюк, который я делаю, особенно с цельным зерном. Я начну с ароматных овощей, например, вы возьмете лук-шалот, лук-порей или лук, нарежете его, а затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Затем я начну готовить там эти зерна, и это придаст ему еще один аромат.

Жареные овощи и фасоль на листовой сковороде с заатаром

Шэрон: Как жир помещается на блюдо для здорового питания?

Toby: Вы можете иметь жир, но вам не нужен авокадо целиком, вам нужен кусочек авокадо или орехи и ореховое масло, и это тоже может считаться вашим белком.Так что вы можете положить это в белковую часть тарелки. Можно посыпать семена семечками, я люблю семечки в салатах, но я делаю только столовую ложку для хрустящей корочки и для придания вкуса. То же самое и с маслом: вы думаете, что вам нужно столько масла для жарки, но вам нужна только столовая ложка или 2 чайные ложки, вам не нужно намного больше. Вы должны помнить, что вам не нужна заправка с чашкой масла, масло, безусловно, полезно, но вам просто нужно добавить пару столовых ложек.

Шэрон: Каковы преимущества растительной пищи при диабете? Как эти продукты помогают справиться с диабетом и избежать этих осложнений?

Toby: Одно из главных преимуществ — то, что в них есть клетчатка, особенно цельнозерновые, фрукты и овощи.Как только вы получите это волокно, оно поможет замедлить усвоение сахара в крови, чего вы и хотите. Это сводит к минимуму факторы риска, которые возникают, когда в вашей крови слишком много сахара одновременно в течение длительного периода времени. Эта клетчатка, безусловно, помогает, к тому же у вас много фитонутриентов, которые являются естественными растительными химическими веществами, которые содержатся во фруктах и ​​овощах, и мы знаем некоторые из них. Они действительно могут помочь в управлении и профилактике диабета. Это поможет, но это не значит, что это поможет само по себе.Вот почему вам нужно большое разнообразие всех витаминов и минералов, которые они содержат, они помогают поддерживать здоровье вашего тела в целом. Все фрукты и овощи содержат калий, который также важен для здоровья сердца. Кроме того, диетические подходы к остановке гипертонии, если вы посмотрите на исследования, на самом деле помогает снизить кровяное давление, когда люди также содержат калий в рационе, поэтому вам определенно нужны фрукты и овощи для этой цели.

Шэрон: Можно ли вылечить диабет, если он у вас есть, с вашим стилем питания?

Тоби: Ну, есть два типа диабета.Если вы родились с этим диабетом, то есть диабетом 1-го типа, его нельзя повернуть вспять, так что это просто то, с чем вы родились в своем теле, и вам нужно управлять им на протяжении всей жизни. Если у вас диабет 2 типа, и он находится на начальной стадии, и вы на самом деле не принимаете лекарства, врач и диетолог обычно рекомендуют диету и упражнения, среди прочего, чтобы быть основным способом помочь вам вначале, а иногда это с более высоким A1C, который показывает, сколько у вас сахара в крови.Но если вы находитесь на начальных этапах, с помощью диеты и упражнений вы, возможно, сможете изменить ситуацию вспять, но обещаний нет, потому что никто не знает. Но вы, безусловно, можете помочь управлять этими факторами риска и снизить риск. Я никогда не люблю что-либо обещать, потому что никогда не знаешь, что говорит чье-то тело или генетика. При типе 2 это обычно происходит из-за набора веса, поэтому простая потеря даже минимум 5-10 фунтов может помочь регулировать уровень сахара в крови. Никогда не знаешь, ты делаешь все, что можешь.

Шэрон: Если кому-то недавно поставили диагноз преддиабет или диабет, и он хочет контролировать свое здоровье, какие три важных шага они могут сделать с точки зрения своего стиля питания?

Тоби : Я бы непременно попросил о помощи, потому что она покрывается страховкой зарегистрированного диетолога, и у них есть зарегистрированные диетологи, которые являются сертифицированными инструкторами по диабету, поэтому наличие с вами партнера определенно помогает, потому что они образованы и подходят вам стиль, и, кроме того, книга, которую я написал, действительно хороша, особенно если вы только что узнали или знаете, что у вас диабет, потому что это действительно помогает свести к минимуму всю путаницу в вашем стиле питания.У меня также есть планы питания на несколько недель, я показываю вам различные завтраки, обеды, ужины, закуски и напитки. Так вы получите представление о том, как следует питаться, не считая чисел и не переживая из-за этого. Мне действительно нравится этот метод пластинки, потому что он снижает тревогу, когда мне поставили новый диагноз. Я советовал тем людям, детям, подросткам и взрослым, которые только что узнали, что у них это заболевание, и это очень сложно, так что по крайней мере найдите простой способ. Посетив веб-сайт Американской диабетической ассоциации, вы также найдете действительно отличную информацию, и это Американская диабетическая ассоциация создала ваш метод тарелки, который я интерпретировал в рецептах, так что вместе эти два действительно хороши в сочетании друг с другом.

Средиземноморский салат из капусты с белой фасолью и хурмой

Шэрон: Какие есть идеи для здорового питания?

Тоби: На завтрак у меня есть тост с авокадо и беконом из индейки, но вы можете добавить соевый бекон, если хотите, или йогурт с фруктами, и вы можете приготовить его на растительной основе, если хотите. Если вы посмотрите на тарелки, там много зелени, немного рыбы и цельнозерновые, и вы увидите, что в основном это растения. У меня есть несколько рецептов из кулинарной книги на веб-сайте, но один из моих рецептов, о которых я вам рассказывал, так что моя семья из Израиля, поэтому я всегда рос в средиземноморском стиле, поэтому для меня я всегда нарезал салаты, очень просто, я ем по утрам все, даже хумус и яйца.Я возьму с собой нарезанный салат, потому что я тоже ем овощи на завтрак, потому что мне нужны овощи на завтрак. Так что я поделюсь своим действительно простым нарезанным салатом, а иногда даже добавляю туда нут, чечевицу или соленые огурцы, если хочу немного соли. Это перец, огурцы, помидоры, лимонный сок, немного оливкового масла, соль, перец и свежая нарезанная петрушка. Это так просто! Вы можете есть его с чем угодно.

Поваренная книга для диабетиков «Создайте свою тарелку»: подход к простому полноценному питанию с помощью метода тарелки

Шэрон: У вас есть еще какие-нибудь советы по борьбе с диабетом в первый раз?

Toby: Честно говоря, причина, по которой я выбрал эту книгу в качестве проекта, заключалась в том, что я консультировал множество людей с диабетом, и я вижу разочарование на их лицах, когда я рассказываю о других методах, когда Мне было 24 года, когда я стал диетологом, и поэтому, когда я увидел, насколько простым был этот метод, я не мог даже сказать нет, потому что знал, насколько он изменит жизнь людей, сделав ее проще, особенно когда вы так разочарованы подсчитывая то и это, и поэтому я действительно надеюсь, что это может помочь некоторым людям справиться с диабетом более комфортным и вкусным способом.

Ознакомьтесь с любимым рецептом Тоби на растительной основе для лечения диабета.

Узнайте больше о моих советах по ведению диабета здесь.

Основное изображение: Чаша Будды Темпе Сезам, Шэрон Палмер, MSFS, RDN

7-дневный план питания при гестационном диабете (PDF и меню)

Гестационный диабет вызывает высокое кровяное давление, которое может вызвать осложнения при беременности.

Это происходит из-за изменений в том, как ваш организм использует инсулин. Инсулин помогает усваивать и превращать глюкозу (сахар) в энергию.

Гестационный диабет вызывает либо недостаток инсулина, который вырабатывается во время беременности, либо делает организм более устойчивым к инсулину. Обе эти проблемы означают, что недостаточное количество сахара превращается в энергию, что вызывает высокий уровень сахара в крови. В конечном итоге это вызывает гестационный диабет.

Однако одним из наиболее эффективных способов лечения и профилактики гестационного диабета является здоровое питание.

Эта статья охватывает все, что вам нужно знать о соблюдении диеты при гестационном диабете, и предлагает примерный 7-дневный план, которому нужно следовать.

Вы можете сразу перейти к 7-дневному плану в формате pdf здесь.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Общие рекомендации по диете при гестационном диабете

Как правило, вам следует сосредоточиться на общих приемах питания, полезных для сердца. Они могут помочь справиться с симптомами без лекарств. Передовой опыт, которому следует следовать, включает:

• Ешьте много фруктов и овощей — обязательно выбирайте свежие или замороженные продукты.В консервированных фруктах и ​​овощах может быть больше сахара.
• Выбирайте продукты, богатые клетчаткой — клетчатка помогает вам оставаться сытым и помогает контролировать уровень сахара в крови.
• Потребляйте достаточно белка — белок необходим для создания и восстановления тканей. Как правило, рекомендуемое количество протеина составляет 0,36 от веса вашего тела в фунтах. Например, женщине весом 140 фунтов необходимо есть 50 граммов белка в день.
• Ешьте здоровые углеводы — сложных углеводов, и требуется больше времени, чтобы расщепиться на глюкозу.Слишком много нездоровых углеводов может вызвать скачок сахара в крови. Обязательно выбирайте углеводы, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и нежирные молочные продукты.
• Выбирайте здоровые жиры — к ним относятся ненасыщенные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как оливковое масло, авокадо и орехи. Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как красное мясо и полуфабрикаты.
• Следите за размером порций, чтобы не переедать.

Продукты питания при гестационном диабете

Овощи

Овощи с низким содержанием калорий и жиров, высоким содержанием клетчатки и витаминов.Это означает, что они сохраняют чувство насыщения, и вам не нужно потреблять много калорий.

Старайтесь есть овощи разного цвета, так как они содержат разные питательные вещества.

Лучше всего свежие необработанные овощи. Консервированные овощи, скорее всего, содержат больше соли или натрия. Приготовление пищи с большим количеством масла или соусов также может добавить слишком много калорий, поэтому будьте осторожны с добавками, которые вы добавляете вместе с ними.

Фрукты

Многие фрукты богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также содержат мало жира и натрия.

Поскольку они содержат больше углеводов и сахара, чем овощи, вам может быть интересно, стоит ли вам ограничивать потребление фруктов.

Однако почти все фрукты имеют низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что они меньше снижают уровень сахара в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ.

Данные показывают, что качество углеводов более важно для общего здоровья, чем количество, которое мы едим. Одно исследование показало, что более высокое потребление фруктов было значительно связано с более низким риском диабета 2 типа (1).

Лучше всего свежие или замороженные фрукты. Консервированные фрукты и фруктовые соки содержат много сахара, который может повысить уровень глюкозы в крови.

Цельнозерновые

Цельнозерновые продукты — это сложные углеводы с низким индексом ГИ.

Употребление в пищу цельного зерна связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая более низкий риск воспалений и сердечных заболеваний (2, 3, 4, 5), снижение жировых отложений и индекса ИМТ (6), а также снижение риска диабета (7). ).

Хорошими примерами цельнозерновых продуктов для включения в рацион являются:

• киноа
• булгур
• цельнозерновой хлеб
• цельнозерновые макароны
• коричневый рис
• гречка

Жирная рыба

Жирная рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые можно найти только в пище.Однако больше всего их содержится в жирной рыбе. Эти жиры помогают организму правильно функционировать и укрепляют здоровье сердца и мозга.

Жирная рыба с высоким содержанием ненасыщенных жиров («более здоровый» тип жиров). Одно исследование показало, что люди, употребляющие много жиров, улучшают контроль уровня сахара в крови и липидный профиль крови у диабетиков (8).

Однако не все виды рыб содержат эти жирные кислоты омега-3. Белая рыба, такая как треска, хек и пикша, не содержит большого количества жирных кислот омега-3, но все же является полезным вариантом.

К жирным видам рыбы относятся:

• Скумбрия
• Сардины
• Тунец
• Лосось
• Селедка
• Форель

Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые — это отличный растительный белок, который можно есть. Они очень сытные, имеют низкий гликемический индекс и содержат много клетчатки.

Одно исследование показало, что у людей, которым давали пасту и томатный соус с чечевицей, уровень сахара в крови был ниже, чем у тех, кто ел ту же еду без чечевицы (9).

Другое исследование показало, что люди, которые едят больше всего бобовых, также имеют самые низкие показатели диабета 2 типа (11).

Хорошие примеры фасоли и бобовых включают:

• Чечевица
• Фасоль
• Черная фасоль
• Нут
• Горох

Орехи и семечки

Орехи и семена содержат много белка, клетчатки, витаминов и минералов.

Различные исследования показали, что они могут помочь вам снизить вес, несмотря на то, насколько они калорийны (12, 13).

Одно исследование показало, что женщины, которые ели арахисовое масло 5 раз в неделю или больше, снижали риск диабета 2 типа на 21% (14). Другое исследование показало, что ежедневное употребление орехов снижает риск сердечных заболеваний на 28% (21).

Отличные добавки из орехов и семян в ваш рацион включают:

• Миндаль
• Грецкие орехи
• Семена чиа
• Семена льна

Продукты до предела

Это продукты, которых обычно следует избегать при лечении диабета 1 или 2 типа или если у вас преддиабет.

Обязательно побалуйте себя время от времени, но не делайте этого регулярно:

• Нездоровая пища: фастфуд и картофельные чипсы
• Рафинированные углеводы: белый хлеб, макароны, крекеры, мучные лепешки, печенье
• Жареные продукты: картофель фри, пончики, жареное мясо
• Напитки с сахаром: газированные напитки, чай с добавлением сахара, спортивные напитки
• Мясные полуфабрикаты: бекон, мясные консервы, салями, колбасы
• Транс-жиры: растительное масло и маргарин

Какая диета лучше всего подходит при гестационном диабете?

Клинически доказано, что средиземноморская диета помогает при диабете (21, 22, 23, 24, 25).Он содержит рекомендованный ранее тип питания.

Одно исследование показало, что риск диабета на 83% ниже среди тех, кто строго придерживается средиземноморской диеты (26).

Средиземноморская диета — это план, который включает в себя все перечисленные выше моменты, и высоко ценится в научном сообществе как диета, полезная для сердца. По данным журнала U.S. News & World Report, она была названа диетой номер 1.

Он выходит на первое место, когда дело доходит до его полезности для здоровья и того, насколько легко за ним следить.Это делает эту диету идеальной, если вы хотите уменьшить воспаление в долгосрочной перспективе и найти рациональный способ питания.

Различные авторитетные организации рекомендуют придерживаться средиземноморской диеты для лечения диабета, в том числе:

План питания при гестационном диабете

В программе питания представлены рецепты завтрака, обеда и ужина.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Банановый йогурт в горшочках	Салат из фасоли Каннеллини	Quick Moussaka
Вторник	Салат из помидоров и арбузов	Острые овощные обертывания	Яйца, запеченные с пряными помидорами
Среда	Чаша для черники и овса	Салат из моркови, апельсина и авокадо	Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг	Банановые банки с йогуртом	Смешанный салат из фасоли	Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница	Салат из помидоров и арбуза	Салат Панцанелла	Средняя курица, киноа и греческий салат
Суббота	Чаша для черничного овса	Лебеда и жареные овощи	Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday	Банановый йогурт в горшочках	Марокканский суп из нута	Острый средиземноморский салат из свеклы

Рекомендуются перекусы между приемами пищи.Некоторые хорошие закуски включают:

• Горсть орехов или семян
• Фрукт
• Морковь или молодая морковь
• Ягоды или виноград

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 1: Понедельник

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Питание

• Ккал — 236
• Белок — 14 г
• углеводов — 32 г
• Жиры — 7 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 225 г / стакана греческого йогурта
• 2 нарезанных кусочками банана
• 15 г / 2 столовые ложки грецких орехов, поджаренных и измельченных

Инструкции

1. Положите немного йогурта на дно стакана.Добавьте слой банана, затем йогурт и повторите. Как только стакан наполнится, посыпьте орехами.

Обед: салат из фасоли каннеллини

Питание

• Ккал — 302
• Белки — 20 г
• углеводов — 54 г
• Жиры — 0 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 600 г / 3 стакана фасоли каннеллини
• 70 г / ⅜ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ тонко нарезанного красного лука
• ½ столовой ложки красного винного уксуса
• Пучок базилика, рваный

Инструкции

1. Промойте фасоль, слейте воду и смешайте с помидорами, луком и уксусом.Приправьте и добавьте базилик непосредственно перед подачей на стол.

Ужин: Мусака

Питание

• Ккал — 577
• Белки — 27 г
• углеводов — 46 г
• Жиры — 27 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 250 г постного говяжьего фарша
• банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 200 г банка / 1 чашка нута
• Упаковка 100 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного
• Мята (предпочтительно свежая)
• Черный хлеб, сервировочный

Инструкции

1. Нагрейте масло в сковороде.Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты до коричневого цвета.
2. Выложите помидоры в сковороду и добавьте томатное пюре и корицу, затем приправьте. Оставьте фарш на медленном огне в течение 20 минут. По середине добавьте нут.
3. Посыпьте фарш фетой и мятой. Подавать с поджаренным хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 2: вторник

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Питание

• Ккал — 177
• Белок — 5 г
• углеводов — 13 г
• Жиры — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ¼ ч.л. хлопьев чили
• 1 столовая ложка измельченной мяты
• 120 г / ⅝ стакана нарезанных помидоров
• 1/2 арбуза, нарезанного кусочками
• 50 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

1. Для заправки смешайте масло, уксус, хлопья чили и мяту, а затем приправьте.
2. Выложите помидоры и арбуз в миску. Полить заправкой, добавить фету и подавать.

Обед: острые овощные роллы

Питание

• Калорий — 310
• Белок — 11 г
• углеводов — 39 г
• Жиры — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 100 г / ½ стакана помидоров черри
• 1 огурец
• 6 оливок Каламата
• 2 больших обертки из муки грубого помола
• 50 г / ¼ стакана сыра фета
• 2 столовые ложки хумуса

Инструкции

1. Помидоры нарезать, огурцы нарезать соломкой, оливки расколоть и удалить косточки.
2. Нагрейте лепешки.
3. Намажьте хумус на пленку. В середину выложить овощную смесь и закатать.

Ужин: яичница с пряными помидорами

Питание

• Ккал — 417
• Белок — 19 г
• углеводов — 45 г
• Жиры — 17 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанных красных луковицы
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• Пучок кориандра, стебли и листья нарезанные отдельно
• Банка 800 г / 4 чашки помидоров черри
• 4 яйца
• черный хлеб для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте масло на сковороде с крышкой, затем готовьте лук, перец чили, чеснок и стебли кориандра в течение 5 минут до мягкости.Вмешайте помидоры и тушите 8-10 минут.
2. Используя тыльную сторону большой ложки, сделайте 4 капли в соусе, затем разбейте каждое яйцо. Накройте сковороду крышкой, затем готовьте на слабом огне 6-8 минут, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 3: среда

Завтрак: Чаша для черники и овса

Питание

• Ккал — 235
• Белок — 13 г
• углеводов — 38 г
• Жиры — 4 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 60 г / чашки овсяных хлопьев
• 160 г / ⅗ стакана греческого йогурта
• 175 г / л черника
• 1 чайная ложка меда

Инструкции

1. Положите овес в кастрюлю с 400 мл воды.Нагрейте и помешивайте около 2 минут. Снимите с огня и добавьте треть йогурта.
2. Перелей чернику в кастрюлю с медом и 1 столовой ложкой воды. Осторожно готовьте, пока черника не станет мягкой.
3. Разложите кашу по мискам и добавьте оставшийся йогурт и чернику.

Обед: салат из моркови, апельсина и авокадо

Питание

• Ккал — 177
• Белок — 5 г
• углеводов — 13 г
• Жиры — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 апельсин, плюс цедра и сок 1
• 2 моркови, разрезанные пополам и нарезанные ножом
• 35 г / 1 ½ чашки рукколы / рукколы
• 1 авокадо, очищенный от косточек, очищенный и нарезанный ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Отрежьте дольки одного апельсина и положите в миску с морковью, рукколой / рукколой и авокадо.Взбейте апельсиновый сок, цедру и масло взбейте. Перемешайте салат и приправьте.

Ужин: лосось с картофелем и кукурузным салатом

Питание

• Ккал — 479
• Белки — 43 г
• углеводов — 27 г
• Жиры — 21 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 200 г / 1 ⅓ чашки молодого картофеля
• 1 початок кукурузы
• 2 филе лосося без кожи
• 60 г / ⅓ чашки помидоров
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Пучок зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов
• горсть листьев базилика

Инструкции

1. Варите картофель в кипящей воде до готовности, добавляя кукурузу на последние 5 минут.Слить и остудить.
2. Для заправки смешайте уксус, масло, лук-шалот, каперсы, базилик и приправу.
3. Нагрейте гриль до максимума. Натрите лососем заправкой и готовьте очищенной стороной вниз 7-8 минут. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Нарежьте картофель, вырежьте кукурузу из початков и выложите на тарелку. Добавьте лосось и сбрызните оставшейся заправкой.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 4: четверг

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: салат из фасоли

Питание

• Калорий — 240
• Белок — 11 г
• углеводов — 22 г
• Жиры — 12 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 145 г / чашка сердце артишока в масле
• ½ столовых ложки вяленой томатной пасты
• ½ чайной ложки красного винного уксуса
• Банка 200 г / 1 чашка бобов каннеллини, высушенных и ополоснутых
• 150 г / ¾ стакана помидоров, разрезанных на четвертинки
• горсть маслин Каламата
• 2 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали
• 100 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

1. Слейте воду из банки с артишоками, оставив 1-2 столовые ложки масла.Добавьте масло, вяленую томатную пасту и уксус и перемешайте до однородной массы. Приправить по вкусу.
2. Нарежьте артишоки и положите в миску. Добавьте фасоль каннеллини, помидоры, оливки, зеленый лук и половину сыра фета. Добавьте смесь масла артишока и переложите в сервировочную миску. Покрошить оставшийся сыр фета и подавать.

Ужин: пряный суп из моркови и чечевицы

Питание

• Ккал — 238
• Белок — 11 г
• углеводов — 34 г
• Жиры — 7 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 чайная ложка семян тмина
• щепотка хлопьев чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 300 г / 2 стакана моркови, вымытой и крупно натертой
• Красная чечевица, 70 г / чашки
• 500 мл / 2 ¼ чашки горячего овощного бульона
• 60 мл / чашки молока
• Греческий йогурт для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю и обжарьте семена тмина и хлопья чили в течение 1 минуты.Выкопайте ложкой примерно половину семян и отложите. Добавьте в сковороду масло, морковь, чечевицу, бульон и молоко и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут, пока чечевица не набухнет и не станет мягче.
2. Взбейте суп с помощью блендера или кухонного комбайна до однородного состояния. Приправить по вкусу и закончить ложкой греческого йогурта с добавлением зарезервированных поджаренных специй.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 5: Пятница

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Обед: салат Панзанелла

Питание

• Ккал — 452
• Белок — 6 г
• углеводов — 37 г
• Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 400 г / 2 чашки помидоров
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых
• 1 спелый авокадо, очищенный от косточек, очищенный и нарезанный
• 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
• 2 ломтика черного хлеба
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• горсть небольших листьев базилика

Инструкции

1. Помидоры нарезать и выложить в миску.Хорошо приправьте и добавьте чеснок, каперсы, авокадо и лук. Хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
2. Тем временем разорвите хлеб на куски и поместите в миску. Сбрызните половину оливкового масла и половину уксуса. Когда будете готовы к подаче, рассыпьте помидоры и листья базилика и сбрызните оставшимся маслом и уксусом. Перед подачей перемешать.

Ужин: курица, лебеда и греческий салат

Питание

• Ккал — 473
• Белки — 36 г
• углеводов — 57 г
• Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 100 г / ⅗ чашки киноа
• ½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 куриные грудки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 150 г / ¾ чашки помидоров, крупно нарезанных
• горсть черных оливок каламата без косточек
• ½ мелко нарезанного красного лука
• 50 г / ½ стакана сыра фета, раскрошенного
• пучок листьев мяты, мелко нарезанных
• сок и цедра ½ лимона

Инструкции

1. Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке, затем промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
2. Тем временем, бросьте куриное филе в оливковое масло с некоторыми приправами, перцем чили и чесноком. Выложите на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Перенести на тарелку и отложить
3. Затем положите в миску помидоры, оливки, лук, фету и мяту. Добавьте приготовленную киноа. Перемешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавать с курицей сверху.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 6: суббота

Завтрак: Чаша для черники и овса

Обед: киноа и жареные овощи

Питание

• Ккал — 473
• Белок — 11 г
• углеводов — 56 г
• Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 100 г / ⅗ чашки киноа
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
• 150 г / 1 ⅔ лук-порей, нарезанный
• 1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
• 50 г / ¼ стакана помидоров
• 100 мл / стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка томатного пюре
• сок ½ лимона

Инструкции

1. Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте морковь, лук-порей и брокколи, затем жарьте, помешивая, 2 минуты, пока все не станет блестящим.
2. Добавьте помидоры, смешайте бульон и томатное пюре, затем добавьте в сковороду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Слейте воду из киноа и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Разложите по теплым тарелкам и выложите сверху овощи.

Ужин: овощи-гриль с фасолевым пюре

Питание

• Калорий — 314
• Белок — 19 г
• углеводов — 33 г
• Жиры — 16 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 перец, очищенный от семян и четвертинки
• 1 баклажан, нарезанный вдоль
• 2 кабачка, нарезанных вдоль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Для сусла
• 400 г / 2 стакана промытой фасоли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 100 мл / ½ стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка нарезанного кориандра

Инструкции

1. Нагрейте гриль.Выложите овощи на сковороде для гриля и слегка смажьте маслом. Жарьте на гриле, пока они не подрумянятся, переверните, снова смажьте маслом, затем жарьте на гриле до готовности.
2. Тем временем выложить фасоль в сковороду с чесноком и бульоном. Доведите до кипения, затем тушите без крышки 10 минут. Примерно разомните картофельную машину. Разделите овощи и разотрите на 2 тарелки, сбрызните маслом и посыпьте черным перцем и кориандром.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 7: воскресенье

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: марокканский суп из нута

Питание

• Ккал — 408
• Белки — 15 г
• углеводов — 63 г
• Жиры — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 средней луковицы, нарезанной
• 1 палочка сельдерея, нарезанная
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 300 мл / 1 ¼ чашки горячего овощного бульона
• банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
• Банка 200 г / 1 чашка промытого и высушенного нута
• 50 г / чашки замороженных бобов
• цедра и сок ½ лимона
• кориандр и хлеб для сервировки

Инструкции

1. Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте лук и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими.Добавить тмин и обжаривать еще минуту.
2. Увеличьте огонь, затем добавьте бульон, помидоры, нут и черный перец. Тушить 8 минут. Добавьте бобы и лимонный сок и готовьте еще 2 минуты. Сверху посыпьте цедрой лимона и кориандром.

Ужин: острый средиземноморский свекольный салат

Питание

• Ккал — 548
• Белки — 23 г
• углеводов — 58 г
• Жиры — 20 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

• 8 сырых молодых свекл или 4 средних, протертых
• ½ столовой ложки сумаха
• ½ столовой ложки молотого тмина
• Банка 400 г / 2 чашки нута, высушенного и ополоснутого
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки цедры лимона
• ½ чайной ложки лимонного сока
• 200 г / ½ стакана греческого йогурта
• 1 столовая ложка пасты харисса
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили
• нарезанных листьев мяты, для сервировки

Инструкции

1. Нагреть духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7.Разделите свеклу пополам или четверть в зависимости от размера. Смешайте специи. На большом противне смешайте нут и свеклу с маслом. Приправить солью и посыпать специями. Снова перемешайте. Жарить 30 минут.
2. Пока овощи готовятся, смешайте цедру лимона и сок с йогуртом. Взболтайте хариссу и разложите по миске. Сверху выложите свеклу и нут, посыпьте хлопьями чили и мятой.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Список покупок по диете при гестационном диабете

Этот список покупок соответствует 7-дневному плану, рассчитанному на 2 человек.Закуски не включены.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Жизнь после еды

Больше рецептов на нашем сайте

Ваше путешествие не закончится после 7 дней средиземноморских рецептов от гестационного диабета. Речь идет о поиске рецептов, которые могут стать основными в вашем доме, и о формировании устойчивых пищевых привычек.