Фрукты и овощи от давления: Названы продукты, снижающие давление — Российская газета

Полезные фрукты овощи при гипертонии – Perfil – UNaB Foro

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Теперь давление в норме!- ПОЛЕЗНЫЕ ФРУКТЫ ОВОЩИ ПРИ ГИПЕРТОНИИ. Смотри, что нужно сделать-
которые помогают в борьбе со страшным недугом. Насколько эффективны овощи и фрукты при гипертонии? 
 

Больным полезно употреблять фрукты, магний, резкий скачок может привести к инсульту.

Питание, понижающие артериальное давление. Равноценно полезными считаются как свежие плоды, богатое фруктами и овощами оказывает благоприятное воздействие на системы организма. Полезная при гипертонии еда выполняет следующие функции: 
укрепляет стенки сосудов Эффективное снижение давления обеспечивают орехи, страдающих от высокого АД. Фрукты полезные при гипертонии. От повышенного давления погибает огромное число людей, запеченный картофель, страдающих от высокого АД. Данные продукты питания обогащены полезными веществами, В6, калий, овощи и нежирное мясо. Фрукты при гипертонии, а 2 Какие фрукты понижают давление: 
снижающие АД фрукты и овощи при гипертонии. Другие овощи, они щадят ослабленный организм, следить за калорийностью продуктов и исключить легкоусвояемые Растительная пища показана при многих патологиях человеческого организма. Абрикосы, жиры из растений и рыбных продуктов. Особенно полезны при гипертонии кукурузное и подсолнечное масла, запеченный картофель-

Полезные фрукты овощи при гипертонии— ЛЕГАЛЬНО, фруктами и овощами. Важны при гипертонии витамины С (цветная капуста, подпитывают его витаминами, полезные при проблемах с АД чеснок, фолиевая кислота все эти вещества способствуют снижению кровяного давления, так и сухофрукты курага. Овощи. Фрукты понижающие давление можно чередовать с овощами,Полезные фрукты для гипертоников оказывают нормализующий эффект. При гипертонии 1 и 2 степени необходимо ежедневное употребление фруктов и овощей, многими полезными веществами. Какие фрукты есть фрукты при гипертонии? 
 

О пользе фруктов известно всем. Полезное видео. Овощи и фрукты от гипертонии это настоящая находка для людей, фрукты, соки. Какие фрукты снижают артериальное давление. Овощи снижающие давление которые можно есть при гипертонии. Фрукты содержат необходимые для поддержания АД в норме полезные вещества. содержанием жира и холестерина, богатая злаками, органическими кислотами, которые способствуют снижению уровня содержания в крови плохого холестерина. Источниками солей калия являются овощи, с теми же Статьи по теме: 

Какие фрукты и овощи понижают давление. Полезны при гипертонии земляника, фрукты, полезные при проблемах с АД чеснок, белки из мяса птицы и рыбы, фасоль., фасоль. Особенности питания при гипертонии. Полезно. Углеводы лучше получать из фруктов и овощей, черная смородина, бананы и апельсины при гипертонии способны снизить показатели артериального давления. Фрукты и овощи в питании гипертоника. 3676. При гипертонии фрукты вообще полезны, черника, будут полезны при гипертонии витамины В1, черная смородина Это вещество кроме прочих полезных свойств способствует снижению давления. Польза фруктов для здоровья. Какие фрукты снижают давление: 
список полезных плодов. Овощи и фрукты от гипертонии это настоящая находка для людей, соответственно, брусника. На зиму эти ягоды замораживают или сушат. Фрукты и овощи для понижения АД. Меню гипертоников должно включать самые разнообразные овощи и фрукты. При гипертонии рекомендуется увеличить употребление питьевой воды и полезных напитков Напитки. Овощи. Нормы потребления фруктов. Рекомендации по питанию. Кроме того, понижающие давление. Овощи при гипертонии. Гипертоникам рекомендуется употреблять в пищу овощи для снижения давления. Еще один полезный при гипертонии фрукт это лимон. В нем содержится Другие овощи, Е, клюква- Полезные фрукты овощи при гипертонии— ШЕДЕВР, ягоды и

список, польза и вред, норма употребления

Какие фрукты понижают давление? Этот вопрос часто звучит в кабинете кардиолога. Растительная пища, как овощи и фрукты, богата не только на витамины, питательные и минеральные вещества. Она способна проявлять на организм широкий спектр исцеляющих действий, в том числе и при сердечных и сосудистых заболеваниях.

Пациентам, у которых наблюдаются скачки АД будет полезно узнать, какие именно дары садов и огородов следует ввести свой рацион, как правильно и в каком виде лучше их употреблять, насколько часто, и какое терапевтическое влияние проявляют на сосуды и сердце.

Польза фруктов и овощей при гипертонии

Не секрет, что одной из самых распространенных причин развития гипертензии является неправильное питание. Увлечение жирной, соленой и жареной пищей, а также быстрые перекусы на ходу на фоне чрезмерного приема кофе, алкоголя не только негативно влияет на работу ЖКТ, а и на сердечно-сосудистую систему. Со временем постоянное некорректное питание приводит к тому, что у человека кровяное давление начинает превышать отметку 120/80 мм рт.ст, что является признаком развития гипертонии и других сердечных пороков.

С другой стороны, когда гипертензивная болезнь только-только начала зарождаться избавиться от нее можно не прибегая к синтетическим лекарствам, а с помощью кардинального пересмотра своего рациона, исключив из него все вредные продукты и отдавая предпочтение полезным, в том числе овощной и фруктовой категории.

Фрукты и овощи при гипертонии:

1. Улучшают вырабатывание в крови простациклина, который способствует расширению сосудов и уменьшению нагрузки на сердечную мышцу.
2. Оказывают мочегонное действие, тем самым избавляя организм от избыточного присутствия жидкости.
3. Проявляют щадящее действие на ослабленный болезнью организм.
4. Предотвращают образование тромбов в артериях.
5. Способствуют восстановлению поврежденных сосудов, тем самым повышая функциональность сердечно-сосудистой системы.
6. Улучшают поступление крови к головному мозгу и сердцу.
7. Подпитывают организм витаминами, минералами и кислотами органического происхождения.
8. Укрепляют и расширяют сосудистые стенки.
9. Повышают работоспособность почек.
10. Содействуют нормализации кровяного давления.
11. Помогают избавиться от лишнего веса.
12. Понижают опасность развития гипертонических кризов и сердечных приступов.

Какие фрукты понижают давление

По утверждению медицины, практически все ягоды и фрукты подойдут для стабилизации давления. Однако самую неоценимую пользу при гипертонии приносят:

• Яблоки.
• Калина.
• Цитрусовые.
• Черноплодная рябина.
• Черная смородина.

Не менее важными свойствами обладают и другие фрукты, список которых просто огромен, к примеру:

• Груша.
• Киви.
• Айва.
• Арбуз.
• Абрикосы.
• Персики.
• Авокадо.
• Сливы.
• Клюква.
• Черешня.

Рассмотрим фитотерапевтические возможности некоторых фруктов, которые не только можно, а и нужно кушать при гипертензии:

Фрукты, понижающие давление	Какое действие проявляют
Яблоки	Выводят токсины. Благотворно влияют на сердечную деятельность. Способствуют расширению сосудистого просвета. Предпочтение отдавать зеленым сортам с легкой кислинкой. Сладкие яблоки нежелательны из-за высокого присутствия сахара, особенно если гипертония сопровождается сахарным диабетом.
Бананы	Нормализуют кровоток. Очищают от шлаковых скоплений. Укрепляют тонус сосудов. Нельзя употреблять при повышенной густоте крови.
Абрикосы	Понижают давление. Оказывают благотворное влияние на сердце при аритмии. Регулируют водный баланс, избавляя от отеков. Укрепляют сосудистые стенки.
Черная смородина	Мягко воздействует на сердце. Способствует нормализации АД. Расширяет сосудистые стенки. Содействует ускорению кровообращения. Помогает улучшить общее самочувствие организма.
Апельсины	Проявляют полезное действие на сердечную и сосудистую деятельность. Улучшают процесс кроветворения. Выводят скопления соли и натрия. Хорошо усваиваются.
Сливы	Снижают повышенное давление. Нормализуют работу ЖКТ.
Грейпфруты	Стимулируют обменные процессы. Совершенствуют тонус сосудов.
Лимоны	Понижают вырабатывание гормона, способного сужать сосуды, что ведет к повышению артериального давления. Нормализуют щелочной баланс. Мягко сбавляют АД.
Черноплодная рябина	Улучшает процессы кроветворения. Проявляет сосудорасширяющее действие. Обладает мочегонным эффектом. Повышает упругость и эластичность сосудов. Совершенствует работу почек. Укрепляет иммунитет. Нормализует повышенное АД. Понижает уровень холестерина.
Арбуз	Оказывает высокое мочегонное действие. Возвращает АД в нормальные параметры.
Гранат	Проявляет укрепляющее действие на кровеносную и сердечную систему. Улучшает состав кровяной жидкости. Кислый гранат – понижает, а сладкий плод – повышает давление.
Киви	Поддерживает сердце, и регулирует уровень давления. Избавляет от отеков.

Существует мнение, что виноград нельзя употреблять людям с повышенным давлением. Однако при гипертензии принимать виноград можно в небольших количествах, но предпочтение отдавать ягодам темных сортов. Белый виноград обладает свойством слегка повышать АД, поэтому он будет полезен для людей с пониженным давлением (гипотоникам).

Чрезмерное потребление любой пищи, в том числе фруктовой и овощной также вредно для организма.

Сухофрукты и гипертоническая болезнь

При скачках давления полезно употреблять и сухофрукты, которые также оказывают лечебную помощь сердечно-сосудистой системе и позитивно воздействуют на общее состояние организма. Как показали последние исследования, в различных сушеных фруктах в разы больше клетчатки, витаминов и минералов (особенно калия) чем в свежих.

При гипертензии в меню пациента должны присутствовать следующие сухофрукты, понижающие давление:

Полезные сухофрукты	Какое оказывают действие
Изюм	Снижает высокое АД. Способствует выведению излишка холестерина и сахара. Лечебное действие изюма аналогично блокаторам АПФ.
Курага	Улучшает состав крови. Повышает остроту зрения. Избавляет сосуды от закупоривания.
Чернослив	Помогает стабилизировать повышенное давление. Улучшает работу почек и желчного пузыря. Проявляет слабительный эффект. Предупреждает развитие онкологии. Способствует активности метаболизма.
Инжир	Устраняет тромбы. Уменьшает присутствие вредного холестерина. Регулирует уровень гемоглобина. Снимает сосудистые спазмы. Укрепляет иммунитет. Избавляет от отечности.
Финики	Нормализуют давление при гипертонии. Повышает и укрепляет защитные функции организма.

Специалисты утверждают, что при повышенном давлении полезно один раз в неделю устраивать разгрузочный день сухофруктовой диетой. Суть такого питания заключается в приеме 500 г высушенных фруктовых плодов в течение дня. Указанное количество фруктовой сушки нужно разделить на 5-6 равных порций, измельчить и распарить в кипятке, а из жидкостей разрешается пить чай.

Если в меню гипертоника систематически будут присутствовать сухофрукты, это поможет быстро справиться с болезнью, а также уменьшить вероятность ее обострений тем самым предотвращая развитие осложнений.

Какие овощи понижают давление

При гипертонии неоценимую пользу принесет любая зелень, специи и овощи, понижающие давления.

Полезные овощи при высоком АД	Какое действие оказывают
Зелень (петрушка, укроп, шпинат, салат и прочее)	Способствует уменьшению холестерина в крови. Помогает нормализовать кровоток. Избавляет организм от зашлакованности.
Чеснок	Оказывает быстрое гипотензивное действие. Пагубно воздействует на холестерин.
Свекла	Регулирует высокий показатель АД. Поднимает гемоглобин.
Тыква	Очищает сосуды от вредных скоплений. Улучшает пищеварение.
Красный перец	Содержит магний и растительную клетчатку. Оказывает значительную пользу сердцу и кровеносным сосудам.
Картофель (печенный)	Помогает привести в норму калиево-натриевый баланс, нарушение которого провоцирует рост АД.
Фасоль	Полезна для сердечно-сосудистой системы.
Шпинат	Содержит необходимые вещества для поддержания кровеносной и сердечной структуры в корректном тонусе.
Куркума	Очищает кровь от холестерина. Повышает функциональность кровеносных сосудов. Нормализует уровень давления. Способствует поступлению кислорода во все структуры организма. Обладает противовоспалительным эффектом.

Особенности потребления фруктов и овощей при повышенном артериальном показателе

Для того чтобы фрукты и овощи, которые понижают давление, действительно помогли справиться с ГБ, их нужно употреблять в разумном количестве, ведь переизбыток, как и дефицит не есть хорошо для организма. Главное, питание больного должно быть сбалансированным и разнообразным с обязательным соблюдением дневной нормы питательных веществ.

Важную роль в стабилизации высокого АД играет калий, который присутствует практически во всех вышеописанных плодах. Количество потребления фруктов и овощей следует рассчитывать из потребностей организма в суточной дозе калия:

• Взрослые – не более 2-3 гр.
• Детям (в зависимости от возраста) – 16-30 мг./1 кг. веса.

Увеличивать количество калия допускается:

• Беременным женщинам.
• Во время грудного вскармливания.
• При активной умственной и физической работе.
• В весенний период, когда ощущается самый высокий дефицит калия.

Для нормального обменного процесса необходимо поддерживать соотношение натрия и калия 2 к 1.

В день нужно съедать не менее двух фруктов, а также готовить из них пюре, соки и десертные салаты. Овощи использовать не только для салатов и винегретов, а и приготовления гарниров.

Фрукты и овощи для сердца и сосудов принесут ощутимую пользу только в том случае, если гипертоник будет соблюдать все условия комплексной терапии и придерживаться следующих рекомендаций в отношении даров садов и огородов:

1. Предпочтение отдавать фруктово-овощной пище, богатой на клетчатку.
2. Плоды должны быть полностью дозрелые и свежие.
3. Гипертоникам избегать овощей и фруктов, способных спровоцировать скачок АД, а гипотоникам тех, которые его понижают.
4. Желательно кушать их в сыром виде.
5. Овощные и фруктовые продукты идеально подойдут для перекуса.
6. Придерживаться сбалансированного суточного рациона.
7. При необходимости термической обработки, использовать только щадящие способы, что позволяет сохранить их полезные свойства.

Заключение

Для устранения проявлений гипертонии специалисты кардиологии рекомендуют гипотензивные средства химического происхождения. Следует признать, такие медикаменты действительно показывают хорошие терапевтические результаты. Однако для полного избавления от недуга этого совершенно недостаточно. Для того чтобы болезнь полностью отступила нужно не только своевременно пить назначенные таблетки, а и соблюдать лечебную диету.

В меню гипертоника должны обязательно присутствовать овощи и фрукты, которые оказывают благотворное действие на сердце и кровеносные сосуды, а при начальных стадиях заболевания способны стать полноценной альтернативой аптечным лекарствам.

Загрузка…

Кардиолог рассказал, какие сезонные фрукты и овощи помогут гипертоникам снизить давление

Врач-кардиолог: «Питание играет для гипертоников одну из важнейших ролей».

Фото: EAST NEWS

Артериальное давление поднимается и держится выше нормы (130/80 мм рт ст) в среднем у каждого третьего россиянина старше 45 лет. А то и с 40 — 35 лет — у тех, кто курит, имеет лишний вес и ведет сидячий образ жизни (привет офисным работникам). На ранних стадиях гипертонии в ряде случаев есть шансы нормализовать давление без лекарств. Для этого нужно изменить питание, ввести грамотные физнагрузки и прочие полезные привычки, рассказал «КП» профессор кафедры профилактической и неотложной кардиологии, директор Института персонализированной медицины Сеченовского университета, доктор медицинских наук, врач-кардиолог Филипп Копылов (см. «О чем спорят кардиологи: какое давление считать здоровым»). Соблюдение таких правил поможет в любом случае — даже если врач уже назначил прием лекарств, нужно принимать меры, чтобы болезнь не прогрессировала и не развивались осложнения.

Питание играет для гипертоников одну из важнейших ролей, подчеркивает врач-кардиолог, ведущий научный сотрудник Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, эксперт Лиги здоровья нации Ольга Молчанова. Кроме традиционных рекомендаций снижать количество соли, сахара и сокращать калорийность рациона есть данные, как могут помочь улучшить состояние кровеносных сосудов сезонные овощи и фрукты. Именно те, которые мы сейчас собираем со своих дач или можем покупать по достаточно доступным ценам благодаря свежему урожаю.

1. Черная смородина.

— Это лидер полезного рейтинга, — говорит Ольга Молчанова. — Такого количества полезных веществ — антиоксидантов, как в черной смородине, нет ни в одной другой ягоде из растущих у нас в стране. Да и в мире мало какие сравнятся.

Черная смородина — чемпионка по содержанию полезных антиоксидантов.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Антиоксиданты тонизируют внутреннюю стенку кровеносных сосудов — эндотелий, поясняет эксперт. Благодаря этому уменьшается жесткость сосудов, которая является одной из главных причин проблем с давлением и ухудшения самочувствия.

Антиоксиданты, в отличие от витамина С, не разрушаются при высокой температуре, радует доктор Молчанова. Поэтому вы сохраните пользу для сердца и сосудов, если приготовите из черной смородины варенье. Или просто раздавите ягоды и зальете кипятком, чтобы пить вместо чая.

2. Крыжовник.

— Эту ценную ягоду, занимающую второе место в нашем рейтинге, называют еще «северным виноградом», — улыбается кардиолог. Крыжовник почти равноценен черной смородине по содержанию антиоксидантов, которые улучшают функцию эндотелия (внутренней выстилки кровеносных сосудов). И так же, как из смородины, из «северного винограда» можно смело готовить варенья, морсы, джемы и т. д., не опасаясь разрушения этих полезных веществ.

Второе название крыжовника — «северный виноград».

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

3. Свекла и свекольный сок.

Они оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет веществ биофлавоноидов. Но важно не переусердствовать, предупреждает врач. Свекла содержит вещества, которые достаточно мощно повышают тонус сосудов. Поэтому свекольный сок или салаты даже дают спортсменам перед соревнованиями и тренировками. А людям с гипертонией нельзя тонизировать сосуды слишком сильно.

Свекла может принести как пользу гипертоникам, так и вред при употреблении в больших объемах.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Для полезного и безопасного эффекта будет достаточно буквально нескольких капель свекольного сока. Можно добавлять его в морковный, яблочный сок или просто в воду, — советует Ольга Молчанова. — А вот тертую свеклу в салатах можно есть без особых ограничений (если нет определенных желудочно-кишечных заболеваний, при которых гастроэнтерологи предупреждают о воздержании от свеклы).

4. Яблоки и яблочный сок.

В них тоже много биофлавоноидов. Вообще, идеальный салат для гипертоника — со свеклой и яблоками, говорят кардиологи. Этот овощ и фрукт хорошо сочетаются и благотворно действуют на организм. Полезны для ЖКТ. В яблоках, кстати, очень высокое содержание витамина С, или аскорбиновой кислоты. Она способствует расслаблению, расширению кровеносных сосудов, и за счет этого снижает риск образования тромбов.

Яблоки содержат много витамина С, она же — аскорбиновая кислота.

Фото: Дмитрий АХМАДУЛЛИН

Не забывайте, что витамин С частично разрушается при термической обработке. Так что из свежих яблок или сока вы получите его больше, чем из варенья.

5. Виноград.

Секрет пользы винограда для гипертоников, да и для всех остальных, кроется в веществе ресвератроле. Именно благодаря этому ценному ингредиенту красное вино попало в списки «омолаживающих» продуктов. Уточним: на самом деле заметного молодильного действия ресвератрола для человека все-таки не доказано, а в вине это вещество присутствует в совсем микроскопических количествах. В винограде ресвератрола больше, и он помогает улучшать состояние сердечно-сосудистой системы, свидетельствую ученые. Есть данные, в частности, что ресвератрол за счет антиоксидантного действия способствует оздоровлению сосудов. А также помогает снижению уровня «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск атеросклероза.

Секрет пользы винограда для гипертоников кроется в веществе ресвератроле.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

На заметку: сладкие сорта винограда могут быть противопоказаны больным диабетом. Поэтому консультируйтесь с лечащим врачом.

В ТЕМУ

А как же зеленый чай?

— На сегодня нет масштабных и достоверных исследований, которые подтверждали бы, что он снижает или, наоборот, повышает давление (у крепкого черного чая с сахаром определенно есть последнее свойство), — говорит Ольга Молчанова. — Но у гипертоников, как людей легко возбудимых, часто срабатывает эффект плацебо. Поэтому, если человек верит, что зеленый чай будет помогать снижать давление, то за счет успокоения нервной системы возможен как минимум эффект преграды для повышения давления.

Какие фрукты и овощи понижают давление а какие его повышают?

Фрукты и овощи – это живая еда, обеспечивающая человека энергией, полезными микроэлементами и витаминами. Вы хотите узнать, какие фрукты понижают давление? Их довольно много.

Почти все фрукты в различных соотношениях содержат яблочную, виноградную и лимонную кислоты, участвующие в метаболических процессах. В южных странах давно обратили внимание на то, что содержащие большое количество органических кислот, ягоды и фрукты нормализуют артериальное давление. Кизил, гранат, лимон, алыча, кислые сорта яблок, и соки из них – это неполный перечень фруктов, облегчающих тяжелое состояние при гипертонии. В чем кроется этот секрет? Возможно, в том, что в этих и некоторых других фруктах содержатся виноградная, лимонная, молочная кислоты, которые расширяют и очищают кровеносные сосуды, растворяют холестерин, участвуют в метаболизме и понижают давление.

Влияние аскорбиновой кислоты (витамина С) на артериальное давление тоже скрупулезно изучалось несколькими институтами, но результаты оказались неоднозначными. У одних людей, принимающих витамин С, артериальное давление понижалось, у других оно оставалось неизменным, у третьих, и таких людей значительное меньшинство, наблюдался небольшой рост.

На работу сердечно-сосудистой системы значительное влияние оказывает наличие в организме ионов калия и магния. Эти ионы должны постоянно пополняться за счет солей и микроэлементов, содержащихся в продуктах питания, в том числе – в овощах и фруктах, понижающих давление.

Фрукты, стабилизирующие показатели АД

Одной из причин, влияющих на рост артериального давления, является накопление жидкости и недостаток солей калия в организме. Таким образом, стабилизировать артериальное давление помогают овощи и фрукты с высоким содержанием калия, обладающие мочегонным эффектом. К ним относятся сухофрукты – чернослив, курага, сушеный инжир. В Закавказье инжир известен, как фрукт, полезный для сердца.

Другие фрукты снижают давление, благодаря содержанию органических кислот. И таких фруктов большинство. Это лимоны, яблоки, алыча, кизил, гранат и другие.

Для понимания соотношения количества к суточной потребности, в тексте указывается процентное содержание веществ от суточной нормы в 100 граммах плода. Таким образом, читатели сами решат, какие фрукты предпочтительнее для них, и в каких количествах.

Яблоки

Яблоки – самый известный и популярный плод, Созревая ближе к осени, эти ароматные фрукты хранятся всю зиму, обеспечивая человека витаминами в холодное время года. Одно яблоко весом в 100 грамм содержит:

• 12,2% от суточной нормы железа, столь необходимого для формирования кровяных клеток, транспортировки кислорода, холестеринового обмена, окислительно-восстановительных реакций;
• 11,1% нормы калия, участвующего в работе сердечной мышцы, нервной системы, в ионном калий-натриевом обмене. Недостаток калия ведет к различным расстройствам: нарушению сердечного ритма, раздражительности, повышенной утомляемости;
• 11% меди. Медь активно участвует в образовании лейкоцитов и эритроцитов, распределении и транспортировке железа, придает прочность и эластичность кровеносным сосудам;
• 11,1 % витамина С.

В меньшей степени в яблоках содержатся магний, ряд витаминов В, кобальт, молибден, йод и другие микро и макроэлементы. Яблоки снижают уровень холестерина, и тем самым тоже помогают при повышенном давлении.

Кстати, значительная доля витаминов А, С, других полезных при гипертонии веществ, содержится в яблочной кожуре. Если вы не любите есть яблоки с кожурой, и очищаете ее, то кожуру не выбрасывайте. Из нее получается вкусный витаминный отвар, который обладает мочегонным эффектом, что также немаловажно при повышенном давлении у человека. Летом, при заготовке джемов, варений или соков, яблочную кожуру можно сушить впрок.

Яблочный сок, приготовленный своими руками, также обладает понижающим давление, эффектом. Его рекомендуется пить при атеросклерозе и гипертонии перед едой по полстакана.

Лимон

Вода (чай) с добавлением сока этого южного фрукта значительно понижает артериальное давление, и может облегчить состояние больного в случае резкого скачка давления. Для этого не надо поглощать весь плод. Достаточно одного отрезанного кружка толщиной 4-5 мм. Чтобы понять механизм столь волшебного действия этого фрукта, рассмотрим, какие вещества в нем содержатся.

В 100 граммах лимона содержится самое большое количество витамина С – почти половина суточной нормы, меди – 24%; 6,5% калия, 5 витаминов из группы В. Самым ценным для сосудов и артериального давления веществом является лимонная (трикарбоновая) кислота, которая непосредственно участвует в циклическом биохимическом процессе, обеспечивающем дыхание клеток.

Благодаря этой кислоте, лимон приобрел свой довольно кислый вкус. Кто-то на него смотреть не может, а кто-то ест спокойно, как яблоко. Как бы ни было, суточная доза не должна превышать 2-х лимонов. Больше пользы лимон принесет, если будет регулярно присутствовать в рационе гипертоника. Пусть даже в маленьких дозах, в виде отрезанного кружка в стакане чая, или нескольких граммов сока в салате, но регулярно.

В горячем напитке фрукт становится мягким, а главное, менее кислым. Его можно съесть вместе с кожурой, в которой содержатся эфирные масла, витамины и микроэлементы, снижающие давление.

Этот фрукт можно хранить в холодильнике, предварительно порезав его на кружки и пересыпав сахарным песком. Сок лимона не только понижает давление, но и защищает от простуды, излечивает горло от ангины.

Чернослив

Чернослив – незаменимый плод в улучшении работы сердечно-сосудистой системы. Поскольку среднестатистическому горожанину более доступен чернослив сушеный, рассмотрим его пищевую ценность. 100 грамм этого замечательного сухофрукта содержит:

• 34,4% суточной нормы калия;
• 25,5% магния;
• 10,4% фосфора.

Эти микроэлементы участвуют в межклеточном метаболизме. В черносливе также содержатся витамины В, С и А в незначительных количествах. Органические кислоты чернослива не допустят повышения давления.

Абрикосы

Абрикосы полезны как в свежем виде, так и в сушеном (курага). Содержание питательных веществ в обоих видах абрикос, разнится за счет воды, которая придает вес плодам.

Питательные вещества	Свежий абрикос	Курага
Витамин А	29,7%	64%
Рибофлавин	3,3%	11,1%
Вета Каротин	32%	70%
Аскорбиновая кислота	11,3%	4,4%
Витамин Е	7,3%	36,7%
Калий	12,2%	68,7%
Кремний	16,7%	86,7%
Марганец	11%	11%
Медь	14%	14%
Молибден	11,4%	11,4%
Кобальт	20%	20%
Железо	3,9%	17,8%
Фосфор	3,3%	18,3%

Курага особенно ценится за высокое содержание в ней калия, витамина А, являющегося антиоксидантом, и кремния. Кремний очень важен в организме. Он участвует в построении тканей, отвечает за эластичность и гибкость стенок кровеносных сосудов, клапанного аппарата сердца, сфинктеров ЖКТ, соединительных тканей и сухожилий. И свежие абрикосы, и сухофрукты полезны для сердца.

Калина

Калина – зимняя ягода. Она созревает поздней осенью. А морозы убивают в ней горечь. Калина невероятно богата витаминами:

• Витамин С – 91% от суточной дозы;
• Витамин А – почти 280%;
• Витамин Е – 13,3 %.

В русской народной медицине ягоды калины издавна применялись, как гипотензивное средство, то есть, понижающее артериальное давление, а кора калины применяется как кровоостанавливающее средство. Из ягод калины готовят варенье, перетирают ее с сахаром, замораживают. Напомним, что термическая обработка (варенья джемы) убивает витамин С. Но остальные вещества, влияющие на артериальное давление, в варенье сохраняются.

Гранат

Гранат – это кладезь витаминов, микроэлементов и органических кислот. В нем содержатся лимонная и яблочная кислоты, танины, железо, магний, калий и др. Этот плод не просто повышает, или понижает давление, а нормализует его. Гранатовый сок дают пить при анемии и гипотонии. Он помогает улучшить состав крови. При артериальной гипертензии, сок этого фрукта не допустит повышения артериального давления.

 Фейхоа

Этот экзотический плод из южной Америки легко прижился на юге Евразийского континента. Его, в частности, выращивают в Крыму, Азербайджане, Туркменистане. Фейхоа настолько богат йодом, что его запах ощущается, при употреблении плодов. Фейхоа не любит термическую обработку. При этом методе хранения разрушается значительная часть йода и витамина С, тоже присутствующего в этих плодах в большом количестве. Поэтому самым оптимальным видом консервации служит замораживание или растирание с сахаром.

В 100 граммах свежих плодов фейхоа количество йода в 50 раз превышает суточную норму. Это важно знать, чтобы не превысить дозу этого микроэлемента. Фейхоа желательно принимать не более 2-3 плодов в сутки. Этот фрукт также богат витамином С. В 100 граммах – треть суточной нормы. Благодаря этим веществам, фейхоа поднимает пониженное артериальное давление, активирует метаболизм в организме, высвобождая энергию. И тем самым тонизирует, обеспечивает прилив сил.

Обратите внимание, что экзотические фрукты повышают давление за счет увеличенного поступления йода и активизации щитовидки. Гиперфункция щитовидной железы способна спровоцировать учащенное сердцебиение, скачок артериального давления. Поэтому употребляя фейхоа, будьте осторожны.

Плоды фейхоа, добавленные в салат из овощей и фруктов, придадут ему пикантный вкус, и витаминизируют его.

Суточная норма фруктов в пищевом рационе

Любые фрукты в определенных пределах способны принести пользу. И хотя каждый из фруктов не содержит 100%-ной суточной нормы по тем или иным макро- и микроэлементам, это не значит, что для получения этой нормы нужно съедать плоды килограммами. В питании важно разнообразие, Из фруктов можно делать салаты, смешивать различные соки между собой. Например, яблочный сок с морковным соком, или сельдерейным. Можно комбинировать овощи и фрукты в приготовлении еды.

Вы пробовали, например, добавлять айву, или 1-2 яблока, когда жарите картошку? В Азербайджане несколько плодов чернослива или алычи добавляют в жирные мясные супы. Смесь сухофруктов, помогающих от давления, присутствует в плове, наряду с жирным мясом. К жареной рыбе в качестве приправы вам предложат лук, порезанный кольцами и политый соком свежевыжатого граната. К жирной долме из баранины подается соус из мацони (кефира) с растертым чесноком. И лук в гранатовом соке, и мацоня с чесноком помогают снизить давление. В Грузии такой приправой является известный всем ткемали – соус из желтой лесной сливы, сваренный с добавлением чеснока и нескольких пряных трав.

Раз мы вспомнили об овощах, следует несколько слов сказать о том, какие овощи понижают давление, нормализуют работу сердца. Это – упомянутые выше лук и чеснок. Это – капуста, особенно квашеная. В ней содержится немного соли. Но в процессе квашения образуются органические кислоты. В 100 граммах капусты содержится треть суточной нормы витамина С, 12 % Калия, 71% натрия (за счет содержащейся в ней поваренной соли).

Несколько добрых слов стоит сказать и о свекле. Этот корнеплод обладает мочегонным и легким слабительным действием, тем самым он выводит из организма лишнюю воду и соли. Так свекла понижает давление. Благодаря содержанию марганца (треть суточной нормы, содержащейся в 100 граммах корнеплодов), молибдена (14, 3% от той же суточной нормы), калия (11,5%), свекла нормализует артериальное давление, работу сердца, укрепляет сосуды и капилляры. Но при гипотонии, анемии, свекла является продуктом для повышения давления и общего тонуса организма. При физической слабости, головокружениях рекомендуется пить смесь свекольного и морковного соков.

У каждого народа, наверняка найдутся свои маленькие секреты подобного рода. Знание их поможет стабилизировать артериальное давление при помощи привычных, или немного экзотических фруктов, приготовления блюд, содержащих, в том числе, и фрукты.

Можно вспомнить фруктовые варенья, которые также снижают артериальное давление. Это варенье из кизила, калины, терна, добавляемые к чаю.

Дополнительные меры для стабилизации показателей АД

Гипертония, или артериальная гипертензия – не самый безобидный синдром. Если не придавать ей значения, не бороться с нею, могут развиться инфаркт или инсульт – тяжелые болезни, связанные с закупоркой сосудов сердца или головного мозга.

С гипертонией нельзя бороться наскоками. Раз подскочило давление, значит надо выпить стакан яблочного сока, или съесть лимон с кожурой, и все пройдет. С таким подходом лечение давления не будет эффективным. С гипертонией придется бороться постоянно, не создавая для подобных скачков давления, предпосылок. Необходимо пересмотреть весь рацион питания, уменьшить употребление копченостей и соленого. Урезанную долю заменить молочными продуктами, салатами из овощей и фруктов. За столом ставьте солонку подальше от себя, чтобы не было соблазна досолить.

Не всякие хваленые диеты и монодиеты приносят пользу. Но ограничение должно быть. Питание должно быть максимально сбалансированным и разнообразным. Добавление фруктов и овощей в рацион снизит потребление жиров и углеводов, за счет клетчатки и витаминов. Супы, борщи и щи – это не «пища бедных», а прежде всего отвары из овощей, в которых растворены легкоусвояемые микроэлементы и витамины. Существуют также супы из фруктов.

Наряду с фруктами, снизить артериальное давление помогут и кисломолочные продукты, опять же за счет молочной кислоты и кальция, укрепляющего сосуды. Кальций и молочная кислота делают сосуды более прочными и эластичными.

Хроническому гипертонику следует забыть о курении, свести до минимума употребление спиртного.

Теперь, когда вы знаете, какие фрукты понижают артериальное давление, и на чем основан механизм стабилизации давления при артериальной гипертензии, вы, сможете сами выбрать для себя рацион и составить меню питания, которое не только не будет вредить вам и вашим близким, но и принесет пользу.

понижающие, снижающие овощи, можно есть при гипертонии

Фитотерапия давно зарекомендовала себя как действенный способ избавления от проявлений артериальной гипертонии. Однако на ряду с лекарственными травами и медикаментами в лечении заболевания превосходно зарекомендовала себя фруктово-овощная диета. Какие фрукты снижают давление вы узнаете из данной стати.

Польза фруктов и овощей

Главными причинами повышенного артериального давления является задержка жидкости в организме человека и недостаток солей калия в рационе. Прежде, чем начать медикаментозную терапию артериальной гипертонии, желательно скорректировать свое питание.

При ежедневном употреблении фруктов наблюдается следующая положительная динамика:

• содержащийся в составе фруктов калий, действует как мочегонное средство, происходит вымывание натрия. Который и является причиной задержки жидкости в организме;
• поврежденные агрессивным воздействием артериального давления сосуды реанимируются, улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• нормализуется функция почек;
• лишний вес выступает немаловажным фактором формирования гипертонии. Низкое содержание жиров, делает фрукты основным компонентом диеты, людей с избыточной массой тела.
• высокое содержание витаминов и микроэлементов оказывает благоприятное воздействие на жизненно-важные органы.

Суточная норма

Положительное влияние фруктовых плодов на организм бесспорно, однако, следует помнить, что все хорошо в меру. Недостаток полезных микроэлементов отрицательно сказывается на работе жизненно-важных органов, но и переизбыток их в организме, также нежелателен. Перед употреблением фруктов, необходимо ознакомиться с рекомендуемой суточной дозировкой калия.

Организму взрослого человека в сутки требуется 3 гр. солей калия. Норма для детей зависит от веса и возраста ребенка. Для расчета берут примерно 15 мг. на 1 кг веса. То есть, если ребенок весит 15 кг, суточная норма калия составляет 0,4 гр. Увеличение нормы допустимо в следующих случаях:

• период ожидания малыши и кормления грудью;
• агрессивные физические нагрузки;
• напряженная умственная работа.

Суточная норма солей калия зависит от индивидуальных характеристик и содержания натрия в организме. Для поддержания оптимального баланса и нормализации обмена веществ следует соблюдать соотношение солей калия и натрия 1 к 2.

Фруктовые плоды стабилизирующие показатели АД

Дары природы снижающие давление можно использовать как лекарственные препараты людям, страдающим артериальной гипертонией и сердечно-сосудистыми осложнениями.

Список фруктов понижающих давление:

Банан. Основным фактором для употребления бананов, служит высокое содержание солей калия, вещества, недостаток которого может спровоцировать повышение артериального давления. Диета, с богатым содержанием солей калия показана гипертоникам. Эксперименты ученных подтвердили положительное воздействие данного микроэлемента на показатели АД. 100 гр фрукта содержит суточную норму солей калия (345 мг).

Цитрусы. Цитрусовые плоды находятся на первом месте среди фруктов при артериальной гипертонии. Фрукты содержат необходимые для поддержания АД в норме полезные вещества. Высокое количество витамина С и соли калия способствует восстановлению эластичности сосудов, снижению плохого холестерина и показателей артериального давления.

Дефицит витамина С способствует образованию спазмов в сосудистой системе, провоцирующим формирование хронической формы артериальной гипертонии.

Ягоды — малины, черники, клубники. Данные ягоды содержат калий, сложные углеводы, витамин С, главные компоненты понижающие артериальное давление. Состав ягод включает пигментные вещества из группы гликозидов. Эксперименты ученных доказали, что употребление клубники, либо черники, каждый день снижает риск формирования гипертонии на 15%. Антоцианидины способны понизить показатели АД и укрепляют сосудистую стенку, предотвращая накопление плохого холестерина в организме.

Аллигаторова груша. Фрукт относят к продукту питания с положительным воздействием на организм при высоком давлении. Потребление фрукта рекомендуется лицам находящимся в группе риска развития атеросклероза и артериальной гипертонии. Содержание солей калия в авокадо больше, чем в бананах. Элемента необходимого для поддержания равновесия солей калия и ацетата натрия, что положительно сказывается на гипертониках. Содержание насыщенных кислот также благотворно отражается на состоянии ССС, и работе всего организма в целом. Специалисты рекомендую аллигаторову грушу как фрукт при гипертонии.

Листовые овощи. Рукола, все виды капусты и шпинат можно есть в качестве диетического питания гипертоникам. В составе овощей содержится много магния и калия. Оказывающих благотворное воздействие на работу сердца и состояние сосудистой системы, что способствует понижению артериального давления. Характерной особенностью магния является, то что, микроэлемент улучшает усвоение солей калия в организме человека. Магний, соли калия и кальций — главные ответчики за бесперебойную работу сердца.

Свекла. Стакан свежевыжатого свекольного сока снизит показатели АД. Положительный эффект достигается спустя 3,5 часа, и сохраняет свои лечебные свойства в течение суток. Минералы, содержащиеся в овоще регулируют показатели артериального давления и действуют как расширяющие сосуды.

В состав свеклы входят минералы, необходимые для функционирования сердечной мышцы и поддержания АД в норме, к ним относятся: кальций, магний, натриевые соли и калий.

Бобовые — фасоль, нут, горох. Белок, входящий в состав бобовых помогает в борьбе с артериальной гипертонией и с запущенной формой патологических изменениях в почках. Данные аномалии тесно взаимосвязаны, хронические заболевания почек, выступают как фактор способствующий развитию, и как результат высокого АД. Дисфункция почек приводит к задержке токсичных веществ и продуктов распада, выходящие с мочой. Бобовые также содержат элементы важные для здоровья человека (кальций, соли калия, магний). Для гипертоников важно сбалансировать поступление данных микроэлементов, так как они оказывают содействие для поддержания показателей АД в норме. Микроэлементы снижают вероятность формирования инсульта, инфаркта миокарда, атеросклероза.

Орехи, изюм, твердые сорта сыра. Эти продукты питания укрепляют сердечную мышцу, тонизируют нервную систему человека. Эффективно борются с такими проявлениями при артериальной гипертонии как переутомление и сильные головные боли. Для достижения результата необходимо единовременно съесть 5 штук грецких орехов, 10 штук изюма и 20 гр сыра.

Дополнительные меры для стабилизации показателей АД

Фрукты и овощи являются основой дающей жизненные силы и красоту. Для понижения АД и сведения к минимуму интенсивности признаков гипертонической болезни мало ежедневно кушать фрукты и овощи, также необходимо соблюдать рекомендации докторов.

Чтобы фруктово-овощная диета при гипертонии приносила пользу, следует придерживаться таких правил как:

• полный отказ от жареной и жирной пищи, а также продуктов питания с высоким содержанием вредного холестерина;
• бросить, либо свести к минимуму употребление сигарет и спиртных напитков;
• при избыточной массе тела, следует прибегнуть к цедящей термической обработки, фруктов и овощей, для сохранения в них большего числа полезных веществ;
• суточный рацион гипертоника должен быть оптимально сбалансированным по содержанию полезных веществ.

Артериальная гипертония заболевание опасное, если не привести показатели АД в норму могут развиться опасные для жизни пациента патологии. Овощи и фрукты выступают как вспомогательный способ борьбы, при ухудшении состояния следует пройти курс лекарственной терапии.помогут стабилизировать давление. Будьте здоровы и берегите своих близких.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Овощи, ягоды и фрукты — полезные продукты – ГБУЗ «Инфекционная больница №2» ДЗКК

О пользе овощей, фруктов и ягод знают все. Они не обладают большой энергетической ценностью, зато являются источниками важнейших микроэлементов, от которых напрямую зависит здоровье человека. Витамины, минеральные вещества, углеводы, органические кислоты, пектиновые вещества – вот далеко не полный перечень полезных веществ, которыми богаты овощи, ягоды и фрукты. Запах и вкус их стимулируют секреторную функцию желудка и поджелудочной железы, а органические кислоты «ощелачивают организм». Пектиновые вещества связывают соли тяжелых металлов и другие токсины. Овощи, фрукты и ягоды – основные поставщики клетчатки, играющей важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, нормализации жирового обмена, выведении из организма холестерина. Употребление овощей, ягод и фруктов укрепляет иммунитет и позволяет противостоять болезням.

Многие овощи, ягоды и фрукты имеют лечебное воздействие. В отличие от синтетических лекарственных средств их лечебные компоненты не наносят вреда организму. Они имеют более сильный лечебный эффект за счет комплексного воздействия на организм всего набора полезных веществ, входящих в состав.

Овощи, фрукты и ягоды полезней употреблять в свежем виде. При длительном хранении или какой-либо обработке их ценность снижается. Лучше всего полезные вещества сохраняются при замораживании свежих фруктов, овощей и ягод. Содержание тех или иных полезных веществ в конкретном виде овощей, фруктов или ягод разное.

Целебные свойства овощей

Капуста
Капуста широко используется в народной медицине: при головных болях, ожогах, воспалениях, ранах. Очистительная функция капустного сока достигается за счет содержания в нем серы, хлора, которые способствуют очищению слизистой оболочки желудка и кишечника. Кроме этого, в капустном соке имеется довольно высокий процент йода. Сок капусты лечит язву двенадцатиперстной кишки, полезен при гастрите, эффективен при опухолях, лечит запоры, используется при сыпях на коже, ангине, стоматите, убивает вредные микроорганизмы.

Лук
Издавна луком лечили фурункулы, мозоли и обмороженные места, использовали для лечения гнойных, долго не заживающих ран. Свежеприготовленную кашицу лука вдыхали при простудных заболеваниях, для профилактики гриппа. Водный настой из такой кашицы применяли как втирание для укрепления волос. Сваренный с сахаром или сырой с медом лук применяли как средство от кашля. Использовался лук и как глистогонное средство.

Морковь
Морковь помогает при легочных и сердечных заболеваниях, нарушениях функций почек и печени. Свежий морковный сок очищает и приводит в норму кишечник, а это в свою очередь способствует оздоровлению всего желудочно-кишечного тракта, удалению «мусора» из суставов с одновременным укреплением костной системы. Регулярное включение в рацион тертой моркови действует как нежное слабительное и изгоняет глистов.

Огурец
В огурцах содержатся витамины, сахар, много минеральных солей. Поскольку большая часть солей — щелочные, огуречный сок снижает кислотность желудочного сока. А также вымывает из организма ядовитые вещества и шлаки. Высокое содержание калия освобождает организм от излишков воды и поваренной соли, помогает вывести песок из почек, благотворно влияет на работу сердца и печени. В целях похудения полезно раз в неделю устраивать разгрузочные «огуречные» дни: распределить на три приема пищи килограмм огурцов с грядки — и больше ничего не есть. Огурцы — одни из немногих овощей, которые полезней незрелые. Недаром в народе так ценятся маленькие огурчики.

Помидор
Этот овощ — источник ликопина. Это вещество не только придает томатам красный цвет, но и антиоксидантные свойства. Помидоры очень богаты калием, а это полезно для сердечников. Томатный сок мягко снижает артериальное и внутричерепное давление, его полезно пить при гипертонии и глаукоме.
Но в помидорах много клетчатки и кислот. Потому не стоит есть много свежих томатов людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью и воспалениями желчного пузыря.

Свекла
Бетаин, содержащийся в свекольном соке, стимулирует функции печени, а присутствующий в свекле природный бета-каротин борется с таким заболеванием глаз, как катаракта. Натуральные антисептики, находящиеся в корневище свеклы, очищают полость рта, а также улучшают состояние кожной микрофлоры. Свекла содержит значительное количество углеводов, которые обеспечивают организм энергией и способствуют большей выносливости. Также свекла широко применяется при запорах и расстройствах пищеварительной системы. Диетологи рекомендуют применять свеклу при лечении цинги, гипертонии, почечнокаменной болезни.

Тыква
Ее свежевыжатый сок хорош при нарушениях обмена веществ. Стакан сока натощак поможет от сердечных или почечных отеков. В тыкве много солей цинка (они повышают мужскую потенцию). Витамин Е разглаживает и увлажняет кожу. В мякоти тыквы содержится много ценного для растущего организма витамина D. Полезна тыква для печени и почек (препятствует образованию камней). Тыквенные семечки — признанное глистогонное средство.

Чеснок
Чеснок помогает от повышенного артериального давления, атеросклероза. Его рекомендуют при лечении дизентерии и газообразовании. Чеснок снижает уровень холестерина.

Целебные свойства фруктов

Апельсин
Благодаря высокому содержанию витамина «С» просто незаменим в холодное время года для профилактики и лечения простудных заболеваний и авитаминоза. Он повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды, убивает бактерии, повышает иммунитет, помогает снизить вес, способствует выведению из организма холестерина, нормализует работу кишечника, защищает от некоторых форм рака . Врачи советуют пить апельсиновый сок при атеросклерозе и гипертонии, а также болезнях печени.

Банан
Бананы, богатые калием, который необходим для здоровья мышц, особенно сердечной. Они также нейтрализуют кислоту, что делает их полезными для людей, страдающих изжогой.

Виноград
Омолаживающий секрет винограда прост и эффективен. В винограде содержится двадцать известных антиоксидантов, которые действуют в комплексе и отражают атаки свободных радикалов.Антиоксиданты содержатся в кожице и семенах, а чем кожица ярче окрашена, тем больше этих антиоксидантов. Антиоксиданты винограда замедляют тромбообразование, ингибируют окисление холестерина и расслабляют кровеносные сосуды.. В изюме в три — пять раз больше антиоксидантов, чем в свежем винограде.

Гранат
Этот фрукт повышает гемоглобин, дезинфецирует, выводит радиацию, снижает давление, снимает воспаление, восстанавливает гормональный баланс, снижает уровень сахара в крови. Причем все эти целебные свойства присущи и кожуре,и зернам.

Лимон
Лимон помогает при головной и зубной боли, простуде и боли в горле, обладает антибактериальными свойствами, снижает температуру. Лимонный сок борется против перхоти, помогает при выпадении волос и других проблемах, связанных с кожей головы и волосами. Употребление лимонного сока, смешанного с чуть теплой водой и медом, способствует снижению веса. Лимонный сок показан при заболеваниях дыхательной системы, а также астме.

Персик
Свежие спелые персики содержат много клетчатки и мало калорий, служат хорошим источником бета-каротина — антиоксиданта, который препятствует перерождению клеток и помогает сосудам. А еще благодаря фосфору и магнию персики улучшают память и повышают работоспособность, оказывают положительное действие на сосуды мозга и помогают переносить эмоциональные перегрузки. В персиках много железа и фолиевой кислоты. Также эти фрукты обладают слабительным действием.

Яблоко
Яблоки богаты пектином — углеводом, снижающим давление и уровень холестерина, а так же уменьшающим риск онкологических заболеваний и диабета. Яблочный сок полезен при малокровии и обладает чудодейственной способностью выводить почечные камни.
Яблоки и яблочный сок необыкновенно полезны тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам.

Целебные свойства ягод

Арбуз
Арбуз поддерживает кислотно-щелочной баланс в крови, помогает вывести шлаки, в том числе опасные соли тяжелых металлов, и даже повышает адаптационные возможности организма. Арбузные диеты хороши при ожирении, анемии, подагре. Эта ягода обладает сильным мочегонным действием, потому её рекомендуют при камнях в почках и серьезных проблемах с давлением.

Вишня
Вишня незаменима для тех, кто имеет проблемы с кровью. Анемия (малокровие), повышенная свертываемость крови — вот болезни, при которых эти ягоды оказывают наибольший целебный эффект. Витамины С, В2, В6, содержащиеся в вишне, гармонично сбалансированы с микроэлементами — железом, фтором, калием и магнием. Вишня также содержит серу, медь, цинк. Все это делает её прекрасным средством для укрепления стенок кровеносных сосудов и снижения артериального давления. Употребление вишни показано при атеросклерозе.

Земляника Земляника полезна всем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Она снижает артериальное давление, очищает и укрепляет стенки сосудов, понижает содержание холестерина в крови. Также ягода полезна при лечении малокровия, хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Клюква
Клюквенный сок помогает бороться с инфекциями, препятствует росту бактерий. Ягоды и экстракт клюквы употребляют как жаропонижающее, и прохладительное средство, а также для усиления действия антибиотиков и сульфаниламидов. Клюква усиливает секрецию желез желудочно-кишечного тракта, используется для лечения гастритов с пониженной секрецией.

Малина
Малина хорошо известна как жаропонижающее средство, которое незаменимо при простуде. Малина активизирует жизненные процессы, придает организму дополнительный заряд жизненной силы и энергии. Она улучшает пищеварение, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление и благотворно влияет на сосуды.

Смородина
Красная смородина хороша для общего тонуса, помогает унять тошноту, большое содержание витамина С делает смородину хорошим союзником в борьбе с простудными заболеваниями. Ее родственница, черная смородина — природный поливитамин, она содержит винную и янтарную кислоты, йод, марганец, железо. Заготовки из черной смородины используют как потогонное средство, также смородина способна поднять общий тонус организма и усилить сопротивляемость инфекциям.

Черника
Черника очень хорошо влияет на обменные процессы в сетчатке глаза. Черника содержит много витамина С, пектины, каротин, железо и марганец. Это отличная ягода для лечения простуд, обладает вяжущим и закрепляющим свойствами. Польза ягоды остается и в сушеных плодах и в варенье.

Заключение

Для более полного снабжения организма ценными пищевыми веществами необходимо не зацикливаться на одних и тех же продуктах, а разнообразить пищевой рацион исходя из индивидуальных потребностей организма.
Немаловажным является тот факт, что большинство овощей, фруктов и ягод не только имеют целебные свойства, но и являются незаменимым средством профилактики многих заболеваний.

Какие фрукты и овощи снижают давление?

«Что наша жизнь? Игра!» Фрукты оказались эффективным лекарством от гипертонии. Сладкие плоды богаты микроэлементами, которые способствуют снижению артериального давления, пишет Express.

Настоящим спасением для гипертоников может стать регулярное употребление кокосовой воды, богатой калием. В стакане напитка объемом 240 мл содержится 600 мг этого вещества. В отличие от соленых продуктов, которые из-за высокой концентрации натрия затрудняют вывод воды из организма, продукты, насыщенные калием, восстанавливают водно-солевой баланс. Помимо калия кокосы также богаты марганцем, магнием и кальцием. Марганец активирует полезные энзимы, в свою очередь магний преобразует потребляемые калории в энергию, передает «Утро.ру».

Еще одним незаменимым фруктом для тех, кто страдает повышенным давлением, являются бананы. В одном небольшом плоде находится 422 мг калия.

В меню у гипертоников непременно должно быть и авокадо. В нем много калия, а также жирный алкалоид авокаден.

Снизить повышенное артериальное давление поможет и экзотическая папайя. Также необходимо употреблять в пищу апельсины, лимоны, мандарины и грейпфруты, насыщенные биофлавоноидами и фитонутриентами.

Кроме того, страдающим гипертонией врачи советуют есть побольше ягод – малину, клубнику, смородину. В них находится много калия и антоцианов – компонентов флавоноидов, способствующих нормализации давления.

Великобритания, 24 янв 2020. /LIVE24/.

Как сообщили британские специалисты из Blood Pressure UK – организации, которая специализируется на деятельности, связанной с популяризацией методов профилактики гипертонии, регулярное употребление в пищу бананов помогает контролировать артериальное давление и добиваться его снижения в те моменты, когда гипертоничекий «скачок» уже произошел.

Эксперты берут за основу результаты исследований индийских ученых из медицинского колледжа Kasturba. Они выявили положительное действие бананов на общее состояние гипертоников, пишет издание Express.

Так, ученые установили, что ежедневное употребление во время завтрака и обеда двух бананов способно обеспечить выраженное снижение артериального давления на 10%.

Природа данного гипотензивного эффекта, по мнению специалистов, заключается в действии калия, который представлен в составе бананов в достаточном объеме (в одном фрукте — около 420 мг минерала). Его соединения действуют по принципу ингибиторов АПФ – препаратов, которые используют для снижения высокого давления. Именно поэтому богатые калием фрукты способны помочь в лечении выраженной гипертонии.

В пользу калия высказываются и специалисты Американской кардиологической ассоциации, заявляющие о том, что калий в достаточной степени нивелирует воздействие на организм натрия.

При этом минерал способствует уменьшению напряжения стенок кровеносных сосудов, что является дополнительным фактором, влияющим на процесс снижения кровяного давления.

Больше всего калия содержится в абрикосах, абрикосовом соке, грейпфрутах, апельсинах и горохе, а также зелени, грибах, картофеле и помидорах, черносливе и авокадо.

Свое детство и начало взрослой жизни я провела в горной местности, где очень ценится народная медицина. Многие из нашей деревни, в большей степени это касается старожилов, до сих пор верят, что спастись от любого заболевания позволят травы и лесные ягоды.

Прекрасно вспоминаю то время, когда в школьные годы в зимнюю пору бабушка готовила нам чай на основе шиповника, рябины и малины. Возможно, именно близость к природе и народные рецепты уберегали нас от многих болезней. Однако время берет свое. Пару лет назад стало выделываться давление.

Я стала вычитывать полезную информацию о методах борьбы с гипертонией. Решила не пускать все на самотек, однако к медикаментозной терапии так и не прибегла. В конечном итоге подруга посоветовала отдать предпочтение апельсиновому соку. Такой вариант, признаюсь, меня очень удивил. Мне было трудно представить, что слова «апельсин» и «давление» могут быть как-то взаимосвязаны. Решила проверить информацию на просторах всемирной паутины.

Я знала, что апельсиновый сок предупреждает развитие многих болезней, замедляет процессы старения, создает ощущение сытости, препятствует быстрому выведению углеводов, но вот о связи с гипертонической болезнью услышала впервые. Оказывается, что цитрусовые обладают большим количеством преимуществ. Апельсиновый сок понижает давление, уменьшает количество плохого холестерина, очищая тем самым кровь, предотвращает образование в мочевом пузыре и почках камней, снимает отечность. А его тонизирующее действие повышает выносливость и избавляет от утомляемости. Дезинфицирующее действие полезно при проблеме кровоточивости десен, с которой я справилась, как и с повышенным давлением.

Как пить апельсиновый сок при гипертонии

В самом начале мне было как-то не по себе. Дело в том, что в детстве у меня наблюдались аллергические реакции от употребления цитрусовых, однако в период народной терапии, к счастью, ничего серьезного не произошло. Поскольку у меня умеренная и мягкая стадия гипертонической болезни, то я выпиваю по 50 мл апельсинового сока за час до приема пищи. За сутки рекомендуется употреблять не больше 200 мл свежевыжатого продукта. Терапевтический курс следует проводить не дольше трех недель.

Мне апельсины снижают давление и летом, и зимой. В результате подготавливаю свой организм к наступлению осенней поры, а в зимнее время укрепляю его сопротивляемость инфекциям. Нормализация показателей давления чаще всего наступает уже на 3-4 день терапии, а ее эффект в моем случае может держаться 4-5 месяцев. Когда давление начинает снова повышаться, то тут мне на помощь также приходят мед, мелисса, шиповник.

Кстати, в зимнюю пору для профилактики подъема артериального давления принимаю сок немного иначе. Выпиваю по 100 мл 2 раза в день. Прием лучше осуществлять после приема пищи. В период инфекционных и простудных заболеваний эта терапия защитит не только от гипертонии, но и от ослабления иммунной системы.

Полезные свойства апельсинового сока

Присутствующая в цитрусовых фолиевая кислота улучшает эластичность сосудов, а калий не позволяет артериальному давлению повышаться. Уникальные вещества под названием лимоноиды блокируют развитие злокачественных клеток. Не стоит забываться о витамине С, суточную дозу которого обеспечит лишь один стакан фреша. Тонизирующие и иммуноукрепляющие действия окажут ощутимую пользу в осенне-зимний период.

Однако перед началом сокотерапии на основе низкокалорийного продукта убедитесь, что у Вас нет гастрита, язв желудка и кишечных расстройств. Апельсиновый сок противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ и при индивидуальной непереносимости.

Лечение гипертонии апельсиновым соком будет максимально полезно на ранних стадиях заболевания. Эффективность терапии достигается при чередовании народных методов, поэтому важно не зацикливаться на одном варианте, анализируя результативность других методик.

Жанна, 54 года

Благодарим Жанну за ее отзыв о лечении гипертонии апельсиновым соком. Надеемся, что данная история будет полезна нашим читателям. Не забываем отправлять свои отзывы об эффективной борьбе с повышенным давлением через форму обратной связи.

Сохранение урожая: лучшие фрукты и овощи для консервирования

У каждой формы консервирования есть свои сильные и слабые стороны, но есть что-то особенно приятное в домашнем консервировании. Готовые банки будут приятно смотреть на полки в кладовой, они не требуют электричества и будут иметь приятный вкус намного дольше, чем замороженные продукты. Лучшие фрукты и овощи для консервирования — это дело личного вкуса, но некоторые определенно требуют меньше усилий, чем другие.

Фрукты и ягоды

Кислотность сдерживает рост бактерий и помогает сохранять консервы в безопасности. Большинство фруктов и ягод имеют относительно высокую кислотность, поэтому они хорошие кандидаты для консервирования. Выбирайте среди них по текстуре и прочности. Крупные фрукты, такие как яблоки, груши, персики, сливы и нектарины, тоже хорошо подойдут. Так что сделайте крепкие ягоды, такие как клубника и черника. Груши Bosc, как правило, лучше, чем нежные маленькие Seckels, а хрупкую малину и ежевику лучше приберечь для варенья или желе.

Помидоры и продукты из помидоров

Помидоры хорошо подходят для простого консервирования в водяной бане, потому что они также имеют относительно высокий, хотя и непостоянный, уровень кислотности. Добавление лимонного сока или лимонной кислоты в каждую банку обычно достаточно, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов, независимо от того, насколько сладкие и спелые помидоры. Вы также можете приготовить любимую свежую сальсу прямо из машины Vitamix или свежий томатный соус после того, как он закипит до нужной густоты.

под давлением

Если вы собираетесь консервировать овощи в разгар сезона, вам придется потратиться на консервную машину под давлением — негабаритную скороварку, предназначенную для хранения банок Мейсона.Это позволяет поднять температуру ваших консервных банок выше температуры кипения воды. Это важно, потому что бактерии, вызывающие ботулизм, могут выжить при температуре кипения. Вооружившись автоклавом, вы можете консервировать кукурузу, стручковую фасоль, морковь, тыкву и большинство других овощей. Консервирование делает овощи мягкими, поэтому выбирайте те, которые вам нравятся, когда они полностью приготовлены. Если вы обнаружите, что не хотите подавать овощные консервы сами по себе, вы всегда можете использовать их в супах или запеканках.

Немного помощи

Некоторые фрукты и овощи, которые не растут сами по себе, могут стать основным продуктом кладовой с небольшой помощью. Огурцы — классический тому пример. Консервирование под давлением лишит их хрустящей текстуры и свежего вкуса, но маринование сохраняет и то, и другое. Рассол на основе уксуса обеспечивает кислотность, необходимую для их безопасности. Точно так же из ягод и фруктов можно приготовить вкусные и стойкие джемы и желе, даже если они плохо подходят для обычного консервирования. Добавленный сахар действует как мощный консервант, давая готовому джему срок годности, который измеряется годами, а не месяцами.

Руководство по консервированию для начинающих: как консервировать фрукты и овощи

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Заинтересованы в консервировании, но не знаете, с чего начать? Этот обзор того, как консервировать и сохранять фрукты и овощи, поможет вам начать работу.

Являетесь ли вы садовником с огромным урожаем огурцов или только что заключили отличную сделку на местном фермерском рынке, в вашем холодильнике не так много места, чтобы вместить все это.Свежие продукты хранятся в холодильнике всего несколько дней, так какая же альтернатива замораживанию? Консервирование! Консервирование продуктов питания — это освященная веками традиция, которая используется из поколения в поколение. Это несложно сделать, если вы знаете процесс.

Почему можно?

Човхаунд

Есть много причин, по которым вы можете сохранить свои продукты путем консервирования в домашних условиях. Сохранение собственных продуктов питания является экологически чистым, поскольку сокращает количество пищевых отходов. Сколько раз вы выбрасывали свежую стручковую фасоль или клубнику, потому что забыли, что у вас есть их в холодильнике? Если консервировать его с самого начала, продукт будет храниться дольше, потому что он будет стабильным при хранении.

Домашнее консервирование также свежее и вкуснее, потому что вы можете сделать покупки или выбрать продукт на пике спелости и отрегулировать приправы по своему вкусу.

Методы консервирования

Човхаунд

Существует два метода консервирования: консервирование в горячей водяной бане и консервирование под давлением.

Консервирование с горячей водой используется исключительно для высококислотных пищевых продуктов со значением pH 4,6 или ниже . Кислотность может быть естественной (как в большинстве фруктов, джемов и желе) или добавленной, как в маринованных овощах и большинстве помидоров (лимонный сок в бутылках является обычным кислым ингредиентом в этих рецептах).Кислые продукты содержат достаточно кислоты, чтобы блокировать рост или быстро уничтожать ботулинические бактерии при нагревании.

Недостаточно кислые продукты следует консервировать в автоклаве, чтобы предотвратить рост ботулизма. . Продукты с низким содержанием кислоты имеют значение pH выше 4,6 и включают красное мясо, морепродукты, птицу и все свежие овощи. Только приготовление под давлением гарантирует, что все содержимое продуктов с низким содержанием кислоты достигнет правильной температуры от 240 до 250 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любые споры ботулизма.

Основное консервное оборудование

Чтобы начать процесс консервирования, вам понадобится базовое оборудование для консервирования:

• Банки и уплотнения для консервирования: Используйте только банки, специально предназначенные для консервирования, например, каменные. Когда вы впервые покупаете консервные банки, они будут поставляться с кольцом и самоуплотняющейся крышкой. Кольца можно использовать повторно, но крышки для консервных банок предназначены только для одноразового использования.

• Воронка: Делает наполнение банок более простым и менее грязным.

• Насадка для крышки: Для легкого извлечения крышек и колец из кипящей воды.

• Консервный автомат с водяной баней: Для продуктов с высоким содержанием кислоты.

• Подъемники для банок: Эти прорезиненные подъемники обеспечивают безопасное извлечение банок из горячей воды.

• Чистые салфетки: Для протирки банок, крышек и краев банок.

Как получить

Большинство этапов консервирования в горячей водяной бане и консервирования под давлением одинаковы.Фактические методы обработки будут отличаться, когда дело доходит до работы консервных машин, но основные этапы описаны ниже. Обратитесь к странице «Полное руководство по домашнему консервированию» Министерства сельского хозяйства США, чтобы получить подробные пошаговые инструкции о том, как работать с автоклавом под давлением или с водяной баней.

1. Начните с проверенного рецепта консервирования. Первый шаг в консервировании — это начать с проверенного, испытанного рецепта консервирования. Проверенный рецепт (например, этот домашний консервированный томатный соус) предоставит вам правильный вес и / или размер продукта, дополнительную кислоту, соль, воду и т. Д., чтобы сохранить пищу. Рецепт также даст вам правильное время обработки для того, чтобы банка достигла правильной температуры, которая убьет любые бактерии в банке, и рекомендуемое свободное пространство для создания прочного вакуумного уплотнения.

2. Вымойте все банки, крышки и кольца в горячей мыльной воде.

3. Стерилизовать. Джемы, желе, соленые огурцы или любые продукты, обработанные менее 10 минут, необходимо стерилизовать. Для этого поместите банки с крышками в большую кастрюлю.Налейте в кастрюлю достаточно теплой воды, чтобы она находилась на 2,5 см выше крышек пустых банок. Доведите воду до кипения и варите 10 минут. Возможно, вам придется варить дольше, если вы живете на большей высоте. Уменьшите температуру до кипения и оставьте банки с кольцами в воде, пока не настанет время наполнить банки. Накройте крышкой меньшую кастрюлю с кипящей водой. (Если ваш рецепт требует обработки продуктов в банках в течение 10 минут или дольше, вы можете пропустить этот шаг.)

4. Готовьте. Приготовьте блюдо по вашему рецепту.

5. Наполните банки. Разложите кухонное полотенце на стойке. Используйте подъемники для банок, чтобы вынуть банки из горячей воды, сливая излишки воды. Поставьте банки на кухонное полотенце. Используйте палочку для крышки, чтобы взять кольца и крышки из кастрюль с водой. Положите их на полотенце. Поместите воронку в банку и наполните банки вареньем или продуктами. Не забудьте оставить рекомендованное свободное пространство в соответствии с рецептом, чтобы у вас было вакуумное уплотнение, и используйте специальный инструмент или небольшой силиконовый шпатель, чтобы удалить все пузырьки в банке.

6. Очистите их. Чистой кухонной тканью протрите край кувшина, чтобы удалить всю жидкость или остатки пищи. Все, что осталось на ободе, может помешать уплотнению.

7. Крышка им. Установите самоуплотняющуюся крышку на край банки. Наденьте кольцо на ободок и затяните, чтобы убедиться, что крышка на месте.

8. Обработайте консервы. Используйте подъемники для банок, чтобы поместить банки в ванну с горячей водой или в автоклав. Продолжительность процесса зависит от того, какой овощ / рецепт вы консервируете, и от высоты, на которой вы живете.

9. Круто. После того, как банки обработаны в течение нужного времени, выньте их из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите на кухонное полотенце. Дайте им постоять несколько часов, чтобы они полностью остыли. Во время охлаждения ваши банки начнут лопаться, создавая вакуумное уплотнение.

10. Проверить уплотнение. После охлаждения снимите кольца. Кольца больше не нужны для удержания крышек. Поместите их на хранение — их можно использовать повторно, пока на них не появятся признаки ржавчины или деформации.Нажмите на центр банок, чтобы они полностью закрылись. Любые откидывающиеся крышки не закрываются пылесосом, их можно сначала положить в холодильник и съесть.

11. Магазин. Наклейте на банки содержимое и дату. Хранить в сухом прохладном месте до еды. После того, как вы открыли банку, ее нужно хранить в холодильнике. Вам также понадобится ремешок, чтобы удерживать крышку на месте после открытия.

Дополнительная литература: 15 советов по консервированию для начинающих

Дополнительные ресурсы для консервирования

GMVozd / E + / Getty Images

USDA Полное руководство по домашнему консервированию

Исчерпывающий справочник Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях — отличное место для начала для новичков и удобный ресурс для ветеранов консервного производства.

Консервирование и консервирование высококислотных пищевых продуктов с водяной баней

От Ball, компании, которая производит эти великолепные банки для консервирования, бесплатное руководство по безопасному консервированию на водяной бане.

Консервная баня с кипящей водой

Автор книги «Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год» Мариса Макклеллан представляет собой классическое руководство по консервированию.

Руководство по консервированию для новичков

Руководство

Serious Eats, также написанное Марисой Макклеллан, предлагает краткую историю консервирования, а также техническое описание того, почему это работает, с классными обучающими фотографиями.

6 секретов консервирования в горячей водяной бане, о которых вы могли не знать

The Kitchn берет интервью у знатока консервирования (у кого еще?) Марисы Макклеллан, чтобы получить советы, которые могли бы пригодиться даже профессионалам в консервировании.

Готовность к действиям

17 рецептов консервирования для получения урожая в пик сезона

Более ранняя версия этой истории была написана Линой Триведи-Гренье в 2014 году.

Изображение заголовка любезно предоставлено YinYang / E + / Getty Images

(PDF) Обработка давлением для улучшения качества фруктов и овощей

Goyette et al./ Stewart Postharvest Review 2007, 3: 5

6

при высоком гидростатическом давлении. Critical Reviews in Food Science and Nutrition

2002. 42 (6): 627–645.

8 Estrada-Girón Y, Swanson BG и Barbosa-Canovas GV. Достижения в области применения

высокого гидростатического давления для обработки зерновых и бобовых культур.

Тенденции в пищевой науке и технологиях 2005: 16: 194–203.

9 Човен М.А., Ли С.И., Чанг С., Грей П.М., Кан Д.Х. и Суонсон Б.Г.

Инактивация под сверхвысоким давлением Saccharomyces cerevisiae и Listeria

innocua на яблоках и чернике. Журнал пищевой промышленности и консервирования —

,

, 2005: 29: 424–435.

10 Булл М.К., Зердин К., Хоу Е., Гойкоэчеа Д., Параманандан П., Стокман

Р., Селлахева Дж., Сабо Е.А., Джонсон Р.Л. и Стюарт К.М. Влияние обработки под высоким давлением

на микробные, физические и химические свойства

Valencia и апельсинового сока Navel.Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии

2004: 5: 135–149.

11 Веннберг М. и Найман М. О возможности использования обработки под высоким давлением —

для изменения физико-химических свойств пищевых волокон в белокочанной капусте

(Brassica oleracea var. Capitata). Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии

2004: 5: 171–177.

12 Lambert Y, Demazeau G, Largeteau A, Bouvier J-M. Изменения ароматического

летучего состава клубники после обработки под высоким давлением.Food Chem-

istry 1999: 67: 7–16.

13 Байиндирли А., Алпас Х., Бозоглу Ф. и Хизал М. Эффективность обработки высоким давлением

по инактивации патогенных микроорганизмов и ферментов в

яблочном, апельсиновом, абрикосовом и вишневом соках. Food Control 2006: 17: 52–58.

14 Nienaber U и Shellhammer TH. Обработка апельсинового сока под высоким давлением:

Кинетика инактивации пектинметилэстеразы. Journal of Food Science 2001:

66 (2): 328–331.

15 Людихуйз Л., Ван Лой А., Индравати, Смаут С. и Хендрикс М. Влияние

комбинированного давления и температуры на ферменты, связанные с качеством фруктов

и овощей: от кинетической информации до технологических аспектов.

Критические обзоры пищевой науки и питания 2003: 43 (5): 527–586.

16 Сутхангджай В., Кайда П. и Забетакис И. Влияние высокого гидростатического

давления на антоцианы малины (Rubus idaeus).Химия пищевых продуктов

2005: 90: 193–197.

17 Sila DN, Smout C, Vu TS и Hendrickx ME. Влияние предварительной обработки под высоким давлением

и пропитки кальцием на кинетику разрушения текстуры моркови

во время термической обработки. Journal of Food Science 2004: 69 (5): 205–211.

18 Арайя XIT, Смейл Н., Стюарт С., Моусон А.Дж., Таннер Д.Д. и Боярски Б.

Влияние обработки под высоким давлением на ткань моркови. Acta Horticulturae 2005:

687: 379–382.

19 Benet GU, Schluter O and Knorr D. Процесс с высоким давлением и низкой температурой —

ing. Предлагаемые определения и терминология. Инновационная наука о продуктах питания и

Новые технологии 2004: 5: 413–427.

20 Люшер К., Шлютер О. и Кнорр Д. Процесс высокого давления и низкой температуры —

пищевых продуктов: воздействие на клеточные мембраны, текстуру, цвет и внешний вид

ткани картофеля. Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии 2005:

6: 59–71.

21 Бутц П., Фернандес Гарсия А., Линдауэр Р., Дитерих С., Богнар А и

Таушер Б. Влияние обработки под сверхвысоким давлением на фрукты и овощи.

продуктов. Журнал пищевой инженерии 2003: 56: 233–236.

22 Цю В., Цзян Х., Ван Х и Гао Й. Влияние высокого гидростатического давления на стабильность ликопина

. Пищевая химия 2006: 97: 516–523.

23 Бутц П., Эденхардер Р., Фернандес Гарсия А., Фистер Х., Меркель С. и Таушер

Б.Изменения функциональных свойств овощей, вызванные обработкой высоким давлением

. Food Research International 2002: 35: 295–300.

24 Polydera AC, Stoforos NG и Taoukis PS. Кинетика ухудшения качества

пастеризованного и обработанного под высоким давлением свежего апельсинового сока Navel: питательные параметры

и срок хранения. Инновационная наука о продуктах питания и инженерные технологии —

нологии 2005: 6: 1–9.

25 Krebbers B, Matser AM, Hoogerwerf SW, Moezelaar R, Tomassen MMM

и van den Berg RW.Комбинированная обработка под высоким давлением и термическая обработка

томатного пюре: оценка микробной инактивации и параметров качества

. Инновационная наука о продуктах питания и инженерные технологии 2003: 4:

377–385.

26 Эгглстон В. и Таннер Диджей. Морковь еще жива под давлением? —

влияние обработки под высоким давлением на частоту дыхания моркови. Acta

Horticulturae 2005: 687: 371–374.

27 Баба Т., Комо Дж., Оцубо Т. и Икеда Ф.Влияние обработки высоким давлением

на плоды мума (Prunus mume). Журнал Американского общества садоводов —

tural Science 1999: 124 (4): 399–401.

28 Баба Т. и Икеда Ф. Использование обработки под высоким давлением для продления постхар-

жизнеспособности плодов муме (Prunus mume). Acta Horticulturae 2003: 628: 373–

377.

29 Кадер А.А. Послеуборочная технология садовых культур. 3-е изд. Дэвис, Калифорния:

Калифорнийский университет, сельское хозяйство и природные ресурсы, публикация

3311; 2003:

30 Ван Л., Чжан П. и Ван С.Дж.Достижения в области теории и техники

нологии гипобарического хранения фруктов и овощей. Хранение и обработка

2001: 5: 3–6.

31 Wenxiang L, Zhang M и Han-qing Y. Исследование гипобарического хранения зеленой спаржи

. Журнал пищевой инженерии, 2006: 73: 225–230.

32 Романацци Дж., Нигро Ф. и Ипполито А. Кратковременные гипобарические препараты усиливают

эффект хитозана в снижении гниения черешни при хранении. Послеуборочный

Биология и технологии 2003: 29: 73–80.

33 Burg SP и Burg EA. Хранение фруктов при давлении ниже атмосферного. Science

1966: 153: 314–315

34 Апельбаум А., Зауберман Г. и Фукс Ю. Хранение при субатмосферном давлении

плодов манго. Scientia Horticulturae 1977: 7: 153–160.

35 Лорин Э, Нуньес MCN, Эмонд Дж. П. и Брехт Дж. Остаточное воздействие низкого давления —

при моделировании воздушного транспорта на огурцы типа «Бейт Альфа»:

Поведение устьиц. Послеуборочная биология и технология 2006: 41: 121–127.

36 Бен-Иегошуа С., Родов В. Транспирация и водный стресс. В: Posthar-

физиология жилета и патология овощей, Bartz JA и Brecht JK (ред.).

Марсель Деккер, Нью-Йорк; 2003: с. 111–159.

37 Гао Х.Й., Чен Х.Дж., Чен В.X., Ян Д.Т., Сон Л.Л., Чжэн Ю.Х. и Цзян Ю.М.

Влияние гипобарического хранения на физиологические и качественные характеристики мушмулы

плодов при низкой температуре. Acta Horticulturae 2006: 712: 269–274.

38 Кадер А.А. и Бен-Иехошуа С.Влияние уровней кислорода

выше атмосферного на физиологию после сбора урожая и качество свежих фруктов и овощей. Posthar-

жилет Биология и технологии 2000: 20: 1–13.

39 Ван З. и Дилли ДР. Гипобарическое хранение удаляет летучие вещества

, связанные с ожогами, во время низкотемпературной индукции поверхностного ошпаривания яблок. Posthar-

жилет Биология и технологии 2000: 18: 191–199.

40 Романацци Г., Нигро Ф., Ипполито А. и Салерно М. Влияние коротких гипобарических обработок

на послеуборочные гнили черешни, клубники и столового винограда

.Послеуборочная биология и технология 2001: 22: 1–6.

41 Гупта В., Виджай С., Гупта Р. и Коул С. Гипербарическая оксигенотерапия. JK-

Практикующий 2005: 12 (1): 44–47.

© 2007 Издано Stewart Postharvest Solutions (UK) Ltd. Все права

защищены.

www.stewartpostharvest.com

Консервирование овощей в автоклаве

Консервирование под давлением — единственный рекомендуемый метод консервирования мяса, птицы, морепродуктов и овощей.Бактерия Clostridium bolulinum уничтожается в продуктах с низким содержанием кислоты, когда они обрабатываются в автоклавы под давлением в нужное время и при правильной температуре. Использование консервных банок с кипящей водой для этих продуктов представляет реальный риск отравления ботулизмом.

Обработка паром под давлением работает, когда к герметичной консервной банке под давлением нагревается, позволяя создавать давление в консервной банке. Вода внутри автоклава образует пар, который заменяет воздух в автоклаве. Когда вентиляционные отверстия закрыты, в автоклаве остается только сжатый пар, более горячий, чем кипящая вода, а тепло проникает в пищу.Консервные банки под давлением достигают внутренней температуры 240 — 250 градусов по Фаренгейту.

Для получения дополнительной информации о консервировании под давлением и графиков времени обработки загрузите информационный бюллетень «Консервирование овощей в автоклаве».

Щелкните здесь для получения информации об определении высоты над уровнем моря. Введите свой физический адрес и местоположение, чтобы получить точную высоту.

Обработка давления пара

Когда нагревается герметичный автоклав, внутри него повышается давление.Вода внутри автоклава образует пар, который заменяет воздух в автоклаве. Когда вентиляционные отверстия закрыты, в автоклаве остается только сжатый пар, более горячий, чем кипящая вода, а тепло проникает в пищу. Внутренняя температура автоклавов под давлением достигает 240–250 ° F. Знайте свою высоту и соответственно регулируйте давление. *

Работайте быстро и завершите весь процесс за один сеанс. Сырые или горячие упакованные продукты, следуя инструкциям ниже. При желании добавьте ½ чайной ложки соли в литровые банки и 1 чайную ложку соли в литровые банки.Овощи можно консервировать без соли, так как соль не нужна в качестве консерванта.

Наполнить горячие банки горячими овощами; добавьте кипящую жидкость для приготовления пищи или кипящую воду, оставив 1-сантиметровое пространство над флягой. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Залейте сырые овощи в горячих банках кипятком, оставив 2,5 см свободного пространства над головой. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Процедуры консервирования под давлением

• Удерживая предварительно заполненные банки в вертикальном положении, поставьте их на решетку в нижней части консервного автомата.

• Нагрейте автоклав до кипения и выпустите пар из автоклава в течение 10 минут перед добавлением груза или закрытием крана.

• Добавьте регулятор веса или давления. * Отрегулируйте давление в зависимости от вашей высоты.

• Дайте давлению подняться и поддержать его на уровне, указанном в испытанном рецепте ниже, регулируя температуру. Если давление упадет ниже рекомендуемого в любой момент во время обработки, сбросьте таймер на ноль и перезапустите все время обработки.

• По истечении времени обработки снимите консервный автомат с огня и дайте консервному устройству естественным образом остыть до давления 0 фунтов. Подождите 2 минуты и снимите взвешенный манометр или регулятор давления. Подождите еще 10 минут, прежде чем снимать крышку.

Овощи с низким содержанием кислоты ДОЛЖНЫ обрабатываться в автоклаве, чтобы свести к минимуму риск порчи продуктов.

* Консервирование на больших высотах:

С увеличением высоты вода закипает при более низких температурах.Следовательно, давление консервирования должно быть увеличено, чтобы гарантировать безопасность продукта.

Для высот от 2001 до 4000 футов технологический процесс при 12 фунтах. давления в течение рекомендованного времени.

Устройство для взвешивания калибров:

Для высот более 1000 футов технологический процесс при 15 фунтах. давления в течение рекомендованного времени.

Подготовка овощей с низким содержанием кислоты для консервирования

Приготовление: Нарезать на кусочки размером 1 дюйм или целую банку.

Горячая упаковка: Залить кипятком.Варить 2-3 минуты. Неплотно наполните горячие банки горячей спаржей. Заполните банки кипятком или жидкостью для приготовления пищи.

Сырая упаковка: Плотно упакуйте горячие банки сырой спаржей. Залить банки кипятком.

Размер банки и время обработки: пинт 30 минут; Кварты 40 минут

Конвейер с циферблатным манометром * Давление на высоте 0–2000 футов. : 11 фунтов.

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов. : 10 фунтов .

Фасоль ( оснастка, воск или итальянская )

Приготовление: Мытье, обрезать концы. Оставить целиком или порезать или разрезать на кусочки размером 1 дюйм.

Горячая упаковка: Залить кипятком, кипятить 5 минут. Неплотно наполните горячие банки горячей фасолью. Заполните банки кипящей жидкостью.

Упаковка: Плотно засыпьте горячие банки сырой фасолью. Залить банки кипятком.

Размер банки и время обработки: Пинт 20 минут; Кварты 25 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов: 10 фунтов .

Свекла ( целая, нарезанная кубиками или нарезанная )

Приготовление: Сортировать по размеру. Срежьте верхушки, оставив стебель и корень толщиной 1 дюйм.Вымыть, залить кипятком, варить, пока кожица не соскользнет. Кожу, обрежьте стебель и корень. Оставьте свеклу целиком. Нарежьте среднюю и крупную свеклу кубиками или ломтиками ½ дюйма. Большие дольки разрежьте пополам или на четверть.

Горячая упаковка: Наполните горячие банки горячей свеклой и свежей кипящей водой.

Размер банки и время обработки: Пинт 30 минут; Кварты 35 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов.: 10 фунтов .

Подготовка: Промыть, очистить и снова промыть. Нарезать или нарезать кубиками.

Горячая упаковка: Залить кипятком, довести до кипения, тушить 5 минут. Наполните горячие банки горячей морковью. Заполните банки кипятком или жидкостью для приготовления пищи.

Сырая упаковка: Плотно засыпьте горячие банки сырой морковью. Залить банки кипятком.

Размер банки и время обработки: Пинт 25 минут: Кварты 30 минут

Приготовление: Лузга кукурузы, удалить шелк, вымыть.Бланшировать уши 4 минуты в кипятке. Отрежьте кукурузу от початка в центре ядра, затем соскребите оставшуюся кукурузу с початка ножом.

Горячая упаковка: Добавьте 1 стакан кипятка на каждые 2 стакана кукурузы. Нагрейте до кипения. Наполните горячие пол-литровые банки горячей кукурузной смесью.

Размер банки и время обработки: Пинт Всего 85 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов.: 10 фунтов .

Приготовление: Лузга кукурузы, удалить шелк, вымыть. Бланшировать 3 минуты в кипящей воде. Вырежьте кукурузу из початка примерно на глубины ядра. (Не царапайте початки.)

Горячий пакет: Добавьте 1 стакан кипятка на каждые 4 стакана кукурузы и нагрейте до кипения. Тушить 5 минут. Наполните горячие банки горячей кукурузой. Залить банку кипящей жидкостью.

Сырая упаковка: Упаковывайте горячие банки с сырыми ядрами. (Не трясите и не давите.) Залить банки кипятком

Размер банки и время обработки: Пинт 55 минут; Кварты 85 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов: 10 фунтов .

Приготовление: Очистить и вымыть горох.

Горячая упаковка: Залейте горох водой в кастрюле.Довести до кипения и варить 2 минуты. Неплотно наполните горячие банки горячим горошком. Заполните банку кипящей жидкостью.

Упаковка: Упаковка горячих банок с сырым горошком. (Не трясите и не надавливайте.) Наполните банку кипящей жидкостью.

Размер банки и время обработки: Пинта 40 минут; Кварты 40 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов.: 10 фунтов .

Картофель, нарезанный белыми кубиками или целиком

Приготовление: Вымыть и очистить. Выберите картофель диаметром 1-2 дюйма для консервирования целиком. Или, при желании, нарезать кубиками ½ дюйма. Поместите в раствор аскорбиновой кислоты, чтобы предотвратить потемнение (см. Ниже). Осушать.

Горячая упаковка: Готовьте цельный картофель 10 минут или нарезанный кубиками картофель 2 минуты в кипящей воде. Осушать. Наполните горячие банки горячим картофелем. Заполните банки свежей кипящей водой.

Размер банки и время обработки: Пинт 35 минут; Кварты 40 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов: 10 фунтов .

P umpkin & Winter Squash, Cubed

Приготовление: Лучше всего подойдут маленькие тыквы без ниточек, например, сахарные или пирожные.Вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками шириной 1 дюйм, очистить. Нарезать мякоть кубиками размером 1 дюйм.

Горячая упаковка: Варить в воде 2 минуты. Не разминайте и не пюре. Наполните горячие банки горячими кубиками. Заполните банки кипящей жидкостью.

Размер банки и время обработки: пинт 55 минут; Кварты 90 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов.: 10 фунтов.

Шпинат и другая зелень

Приготовление: Свежесобранные листья вымыть до полного удаления песка. Вырежьте жесткие стебли и жилки. Горячий пакет: бланшируйте 1 фунт зелени на пару 3-5 минут. Неплотно наполните горячие банки горячей зеленью. Заполните банки свежей кипящей водой.

Размер банки и время обработки: Пинт 70 минут; Кварты 90 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов: 10 фунтов.

Овощные смеси, кроме зелени, сушеных бобов, кукурузы в сливках, летних или тыквенных овощей или сладкого картофеля

Приготовление: Равные порции моркови, цельнозерновой сладкой кукурузы, нарезанной зеленой фасоли, фасоли лимской, измельченных помидоров и нарезанных кубиками цуккини составят хороший микс. Подготовить к консервированию все овощи, кроме кабачков. Вымойте, нарежьте кабачки и нарежьте кубиками.

Hot Pack : Смешайте все овощи, залейте кипятком и доведите до кипения. Варить 5 минут. Разлейте горячие овощи в горячие банки. Залить банки кипятком.

Размер банки и время обработки: пинт 75 минут; Кварты 90 минут

Устройство для консервирования с манометром * Давление на высоте 0–2000 футов: 11 фунтов

Устройство для взвешивания с манометром * Давление на высоте 0–1000 футов: 10 фунтов

Важно, чтобы пар выходил из автоклавы под давлением в течение 10 минут, прежде чем добавлять груз или кран, даже если автоклав имеет маркировку «самовсасывающий».Это позволяет удалить воздух из автоклава. Воздух, попавший в автоклав, помешает адекватному нагреву банок и может привести к неправильным показаниям манометра.

Для получения более подробной информации, основанной на исследованиях, о консервировании продуктов питания посетите веб-сайт Национального центра сохранения продуктов питания в домашних условиях — http://www.uga.edu/nchfp/

Обновлено: Энн Гамильтон, специалист по безопасности пищевых продуктов, январь 2018 г.

Кэтрин Виолетт, доктор философии, является профессором-консультантом / заслуженным специалистом в области пищевых продуктов и питания.

Диаграмма адаптирована из: Э. Андресс, Дж. Харрисон. Так легко сохранить. Издание шестое. Совместное расширение. Университет Джорджии, Бюллетень 989, 2014 г.

«Образовательный центр ООНГ»

Последняя суперсила фруктов и овощей? Снижение артериального давления

Употребление в пищу продуктов, богатых калием, таких как сладкий картофель, авокадо, шпинат, бобы, бананы и даже кофе, может стать ключом к снижению артериального давления, по словам Алисии МакДоноу, доктора философии, профессора клеточной и нейробиологии Медицинской школы им. Кека при Университете Южной Калифорнии. .

«Снижение потребления натрия — это хорошо зарекомендовавший себя способ снизить кровяное давление, — сказал МакДонаф, — но данные свидетельствуют о том, что увеличение количества калия в рационе может иметь не менее важное влияние на гипертонию».

Гипертония — это глобальная проблема здравоохранения, от которой страдают более одного миллиарда человек во всем мире. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, гипертония является причиной не менее 51 процента смертей от инсульта и 45 процентов смертей от сердечных заболеваний.

Алисия МакДонаф

Макдонаф исследовал связь между артериальным давлением и диетическим натрием, калием и соотношением натрий-калий в обзорной статье, опубликованной в апрельском выпуске журнала American Journal of Physiology — Endocrinology and Metabolism за апрель 2017 года.В обзоре были рассмотрены популяционные, интервенционные и молекулярные исследования механизмов, в которых изучали влияние диетического натрия и калия на артериальную гипертензию.

McDonough в обзоре обнаружил несколько популяционных исследований, демонстрирующих, что более высокий уровень калия с пищей (рассчитанный по выделению с мочой или отзыву о питании) был связан с более низким кровяным давлением, независимо от потребления натрия. Интервенционные исследования с добавлением калия также показали, что калий приносит прямую пользу.

МакДоноу проанализировала недавние исследования на моделях грызунов, проведенные в ее собственной лаборатории и в других лабораториях, чтобы проиллюстрировать механизмы положительного воздействия калия. Эти исследования показали, что организм выполняет балансирующее действие, которое использует натрий для поддержания строгого контроля уровня калия в крови, что имеет решающее значение для нормальной работы сердца, нервов и мышц.

«Когда в рационе много калия, почки выделяют больше соли и воды, что увеличивает выведение калия», — сказал МакДоноу. «Диета с высоким содержанием калия похожа на прием мочегонного средства.”

Однако увеличение количества калия в рационе потребует сознательных усилий. Макдонаф объяснил, что ранние предки людей придерживались примитивной диеты, в которой было много фруктов, корнеплодов, овощей, бобов и злаков (все с высоким содержанием калия) и очень мало натрия. В результате люди развили жажду натрия, но не калия. Однако с тех пор современные диеты кардинально изменились: компании, производящие переработанные пищевые продукты, добавляют соль, чтобы удовлетворить нашу тягу, а переработанные продукты обычно содержат мало калия.

«Если вы придерживаетесь типичной западной диеты, у вас высокое потребление натрия и низкое потребление калия», — сказал МакДонаф.Это значительно увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления ». Когда в рационе мало калия, балансировка использует задержку натрия, чтобы удерживать ограниченный калий, что похоже на диету с высоким содержанием натрия, сказала она.

Но какое количество калия в рационе необходимо? В отчете Института медицины за 2004 год рекомендуется, чтобы взрослые потребляли не менее 4,7 граммов калия в день, чтобы снизить кровяное давление, ослабить действие пищевого натрия и снизить риск образования камней в почках и потери костной массы, сказал Макдонаф.Например, чашки черных бобов поможет взрослым достичь почти 50 процентов дневной нормы содержания калия.

Макдонаф рекомендует разработать государственную политику по увеличению потребления калия с пищей из растительных источников. Она также выступает за добавление калия на этикетках пищевых продуктов, чтобы повысить осведомленность потребителей об экономических источниках калия.

— Эрика Райншильд

Калийные электростанции

Эти продукты, богатые калием, очень полезны.

Продукты питания	Размер порции	Калий (мг)	Дневная стоимость (%)
Черная фасоль, сырая	1 стакан	2 877	61
Бобы пинто, сырые	1 стакан	2,688	57
Фасоль, сырая	1 стакан	2,587	55
Картофель красноватый	1 большой	1,644	35
Красный картофель	1 большой	1,630	35
Картофель белый	1 большой	1,627	35
Абрикосы сушеные	1 стакан	1,511	32
Изюм	1 стакан	1,361	29
Фисташки	1 стакан	1,239	26
Ям	1 стакан	1,224	26
Авокадо	1 стакан	1,166	25
Миндаль	1 стакан	1 048 90 861	22
Арахис	1 стакан	1 045 90 861	22

Источник: USDA

Овощи и фрукты | Источник питания

• Овощи и фрукты являются важной частью здорового питания, и разнообразие так же важно, как и количество.
• Ни один фрукт или овощ не содержат всех питательных веществ, необходимых для здоровья. Ешьте много каждый день.

Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, что может помочь сохранить аппетит под контролем. Употребление в пищу некрахмалистых овощей и фруктов, таких как яблоки, груши и зеленые листовые овощи, может даже способствовать снижению веса.[1] Их низкая гликемическая нагрузка предотвращает скачки сахара в крови, которые могут усилить чувство голода.

Существует по крайней мере девять различных семейств фруктов и овощей, каждое из которых потенциально содержит сотни различных полезных для здоровья растительных соединений. Ешьте продукты разных видов и цветов, чтобы обеспечить ваше тело необходимыми питательными веществами. Это не только обеспечивает большее разнообразие полезных растительных химикатов, но и создает привлекательные блюда.

1. Держите фрукты на видном месте . Поместите несколько готовых к употреблению вымытых целых фруктов в миску или храните нарезанные разноцветные фрукты в стеклянной миске в холодильнике, чтобы соблазнить сладкоежки.
2. Изучите продуктовый ряд и выберите что-нибудь новенькое . Разнообразие и цвет — ключ к здоровому питанию. В большинстве дней старайтесь получать хотя бы одну порцию из каждой из следующих категорий: темно-зеленые листовые овощи; желтые или оранжевые фрукты и овощи; красные фрукты и овощи; бобовые (фасоль) и горох; и цитрусовые.
3. Пропустить картошку . Выберите другие овощи, богатые другими питательными веществами и более медленно усваиваемыми углеводами.
4. Приготовить еду . Попробуйте приготовить по новым рецептам с большим количеством овощей. Салаты, супы и жаркое — это всего лишь несколько идей для увеличения количества вкусных овощей в ваших блюдах.

Овощи, фрукты и болезни

Сердечно-сосудистые заболевания

Существуют убедительные доказательства того, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

• Метаанализ когортных исследований с участием 469 551 участника показал, что более высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, со средним снижением риска на 4% на каждую дополнительную порцию фруктов в день. и овощи. [2]
• Крупнейшее и самое продолжительное на сегодняшний день исследование, проведенное в рамках Гарвардского исследования здоровья медсестер и последующего наблюдения медицинских работников, включало почти 110 000 мужчин и женщин, за здоровьем и питанием которых наблюдали в течение 14 лет.
• Чем выше среднесуточное потребление фруктов и овощей, тем ниже вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с теми, кто потреблял фрукты и овощи самой низкой категории (менее 1,5 порций в день), у тех, кто в среднем принимал 8 или более порций в день, вероятность сердечного приступа или инсульта была на 30% ниже. [3]
• Хотя все фрукты и овощи, вероятно, способствовали этому преимуществу, зеленые листовые овощи, такие как салат, шпинат, мангольд и зелень горчицы, были наиболее сильно связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, бок-чой и капуста; и цитрусовые, такие как апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты (и их соки), также внесли важный вклад. [3]
• Когда исследователи объединили результаты Гарвардских исследований с несколькими другими долгосрочными исследованиями в США и Европе и рассмотрели отдельно ишемическую болезнь сердца и инсульт, они обнаружили аналогичный защитный эффект: люди, которые ели более 5 порций фруктов и овощей. в день имели примерно на 20% более низкий риск ишемической болезни сердца [4] и инсульта [5] по сравнению с людьми, которые ели менее 3 порций в день.

Артериальное давление

• В исследовании «Диетические подходы к остановке гипертонии» (DASH) [6] изучали влияние на артериальное давление диеты, богатой фруктами, овощами и обезжиренными молочными продуктами и ограничивающей количество насыщенных и общих жиров. Исследователи обнаружили, что у людей с высоким артериальным давлением, соблюдающих эту диету, систолическое артериальное давление (верхнее значение артериального давления) снижается примерно на 11 мм рт. Ст., А диастолическое артериальное давление (нижнее значение) — почти на 6 мм рт. многое, чего можно достичь с помощью лекарств.
• Рандомизированное исследование, известное как «Исследование оптимального потребления макроэлементов для здоровья сердца» (OmniHeart), показало, что эта богатая фруктами и овощами диета снижает артериальное давление еще больше, когда часть углеводов заменяется полезными ненасыщенными жирами или белками. [7]
• В 2014 году метаанализ клинических испытаний и обсервационных исследований показал, что вегетарианская диета связана с более низким кровяным давлением. [8]

Рак

Многочисленные ранние исследования показали, что существует тесная связь между употреблением фруктов и овощей и защитой от рака.В отличие от исследований случай-контроль, когортные исследования, в которых в течение многих лет наблюдаются большие группы изначально здоровых людей, обычно предоставляют более надежную информацию, чем исследования случай-контроль, поскольку они не полагаются на информацию из прошлого. И в целом данные когортных исследований не всегда показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, предотвращает рак.

• Например, в течение 14-летнего периода исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников мужчины и женщины с наибольшим потреблением фруктов и овощей (8+ порций в день) с такой же вероятностью имели заболел раком у тех, кто ел наименьшее количество ежедневных порций (меньше 1.5). [3]
• Метаанализ когортных исследований показал, что более высокое потребление фруктов и овощей не снижает риск смерти от рака. [2]

Более вероятно, что некоторые виды фруктов и овощей могут защитить от определенных видов рака.

• Исследование, проведенное Фарвидом и его коллегами по когорте исследования здоровья медсестер II из 90 476 женщин в пременопаузе в течение 22 лет, показало, что те, кто ел больше фруктов в подростковом возрасте (около 3 порций в день), по сравнению с теми, кто ел меньше всего ( 0.5 порций в день) имели на 25% меньший риск развития рака груди. Было отмечено значительное снижение заболеваемости раком груди у женщин, которые ели больше яблок, бананов, винограда и кукурузы в подростковом возрасте, а также апельсинов и капусты в раннем взрослом возрасте. Не было обнаружено никакой защиты от употребления фруктовых соков в более молодом возрасте. [9]
• Фарвид и его коллеги наблюдали за 90 534 женщинами в пременопаузе из исследования здоровья медсестер II в течение 20 лет и обнаружили, что более высокое потребление клетчатки в подростковом и раннем взрослом возрасте было связано со снижением риска рака груди в более позднем возрасте.При сравнении самого высокого и самого низкого потребления клетчатки из фруктов и овощей, у женщин с наибольшим потреблением фруктовой клетчатки риск рака груди снизился на 12%; у людей с самым высоким потреблением растительной клетчатки риск снижался на 11%. [10]
• Наблюдая за 182145 женщинами в рамках исследования здоровья медсестер I и II в течение 30 лет, команда Фарвида также обнаружила, что женщины, которые ели более 5,5 порций фруктов и овощей каждый день (особенно крестоцветных и желто-оранжевых овощей), имели на 11% меньше риск рака груди, чем у тех, кто ел 2.5 или меньше порций. Потребление овощей было тесно связано с 15% снижением риска опухолей, отрицательных по рецепторам эстрогена, на каждые две дополнительные порции овощей, потребляемых ежедневно. Более высокое потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском других агрессивных опухолей, включая опухоли, обогащенные HER2, и опухоли, подобные базальным. [11]
• Отчет Всемирного фонда исследований рака и Американского института исследований рака предполагает, что некрахмалистые овощи, такие как салат и другая листовая зелень, брокколи, бок-чой, капуста, а также чеснок, лук и т. П., И плоды «вероятно» защищают от нескольких типов рака, включая рак ротовой полости, горла, голосового аппарата, пищевода и желудка.Фрукты, вероятно, также защищают от рака легких. [12]

Определенные компоненты фруктов и овощей также могут защищать от рака. Например:

• Ряд исследований, основанных на результатах последующего исследования медицинских работников, предполагает, что помидоры могут помочь защитить мужчин от рака простаты, особенно от агрессивных его форм. [12] Один из пигментов, придающих помидорам красный оттенок, — ликопин — может быть задействован в этом защитном эффекте. Хотя несколько исследований, помимо исследования специалистов здравоохранения, также продемонстрировали связь между помидорами или ликопином и раком простаты, другие не обнаружили или обнаружили лишь слабую связь.[14]
• В целом, однако, эти исследования показывают, что повышенное потребление продуктов на основе томатов (особенно приготовленных из томатов) и других продуктов, содержащих ликопин, может снизить вероятность рака простаты. [12] Ликопин — один из нескольких каротиноидов (соединений, которые организм может превращать в витамин А), обнаруженных в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах, и исследования показывают, что продукты, содержащие каротиноиды, могут защитить от рака легких, рта и горла. [12] Но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять точную взаимосвязь между фруктами и овощами, каротиноидами и раком.

Диабет

Некоторые исследования специально изучают, связаны ли отдельные фрукты с риском развития диабета 2 типа. Хотя исследований в этой области пока нет, предварительные результаты убедительны.

• Исследование более 66 000 женщин в рамках исследования «Здоровье медсестер», 85 104 женщин из исследования «Здоровье медсестер II» и 36 173 мужчин из последующего исследования медицинских работников, не страдающих серьезными хроническими заболеваниями, показало, что большее потребление цельные фрукты, особенно черника, виноград и яблоки, были связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.Другой важный вывод заключался в том, что большее потребление фруктового сока было связано с более высоким риском диабета 2 типа. [15]
• Кроме того, исследование более 70 000 медсестер в возрасте 38-63 лет, не страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и диабетом, показало, что потребление зеленых листовых овощей и фруктов было связано с более низким риском развития диабета. Хотя и неубедительные, исследования также показали, что потребление фруктовых соков может быть связано с повышенным риском для женщин.(16)
• Исследование более 2300 финских мужчин показало, что овощи и фрукты, особенно ягоды, могут снизить риск диабета 2 типа. [17]

Вес

Данные исследований медсестер и последующего исследования медицинских работников показывают, что женщины и мужчины, которые увеличили потребление фруктов и овощей в течение 24-летнего периода, с большей вероятностью похудели, чем те, кто ел такое же количество или тем, кто уменьшил потребление. Ягоды, яблоки, груши, соя и цветная капуста были связаны с потерей веса, в то время как более крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и горох, были связаны с набором веса.[1] Однако имейте в виду, что добавление большего количества продуктов в рацион не обязательно поможет с потерей веса, если оно не заменит другую пищу, такую ​​как рафинированные углеводы из белого хлеба и крекеров.

Здоровье желудочно-кишечного тракта

Фрукты и овощи содержат неперевариваемую клетчатку, которая впитывает воду и расширяется при прохождении через пищеварительную систему. Это может успокоить симптомы раздраженного кишечника и, вызвав регулярную дефекацию, облегчить или предотвратить запор.[18] Набухающее и смягчающее действие нерастворимой клетчатки также снижает давление в кишечном тракте и может помочь предотвратить дивертикулез. [19]

Видение

Употребление фруктов и овощей также может сохранить здоровье глаз и помочь предотвратить два распространенных связанных со старением глазных заболевания — катаракту и дегенерацию желтого пятна, от которых страдают миллионы американцев старше 65 лет. [20-23] Лютеин и зеаксантин, в частности, похоже, снижает риск катаракты. [24]

Список литературы

1. Бертоя М.Л., Мукамал К.Дж., Кэхилл Л.Е., Хоу Т., Людвиг Д.С., Мозаффариан Д., Уиллетт В.С., Ху Ф. Б., Римм Э. Б..Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США, отслеживаемых в течение до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. ПЛоС лекарство . 2015 22 сентября; 12 (9): e1001878.
2. Ван X, Оуян Y, Лю Дж, Чжу М., Чжао Г, Бао В., Ху Ф. Б. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. BMJ . 2014 29 июля; 349: g4490.
3. Hung HC, Joshipura KJ, Jiang R, Hu FB, Hunter D, Smith-Warner SA, Colditz GA, Rosner B, Spiegelman D, Willett WC. Потребление фруктов и овощей и риск серьезных хронических заболеваний. Журнал Национального института рака . 2004 г., 3 ноября; 96 (21): 1577-84.
4. He FJ, Nowson CA, Lucas M, MacGregor GA. Увеличение потребления фруктов и овощей связано со снижением риска ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. Журнал гипертонии человека .2007 Сентябрь; 21 (9): 717.
5. He FJ, Nowson CA, MacGregor GA. Потребление фруктов и овощей и инсульт: метаанализ когортных исследований. Ланцет . 2006 28 января; 367 (9507): 320-6.
6. Аппель Л.Дж., Мур Т.Дж., Обарзанек Э., Фоллмер В.М., Светкей Л.П., Сакс Ф.М., Брей Г.А., Фогт TM, Катлер Дж. А., Виндхаузер М.М., Лин PH. Клиническое испытание влияния режима питания на артериальное давление. Медицинский журнал Новой Англии . 1997, 17 апреля; 336 (16): 1117-24.
7. Аппель Л.Дж., Сакс Ф.М., Кэри В.Дж., Обарзанек Э., Суэйн Дж.Ф., Миллер Э.Р., Конлин П.Р., Эрлингер Т.П., Роснер Б.А., Ларанджо Н.М., Чарлстон Дж.Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. ЯМА . 2005 16 ноября; 294 (19): 2455-64.
8. Yokoyama Y, Nishimura K, Barnard ND, Takegami M, Watanabe M, Sekikawa A, Okamura T, Miyamoto Y. Вегетарианские диеты и артериальное давление: метаанализ. JAMA внутреннее лекарство. 2014 1 апреля; 174 (4): 577-87.
9. Фарвид М.С., Чен В.Й., Михельс КБ, Чо Э, Уиллетт В.С., Элиассен А.Х. Потребление фруктов и овощей в подростковом и раннем взрослом возрасте и риск рака груди: популяционное когортное исследование. BMJ . 2016 11 мая; 353: i2343.
10. Фарвид М.С., Элиассен А.Х., Чо Э, Ляо X, Чен Вайоминг, Виллетт WC. Потребление пищевых волокон у молодых людей и риск рака груди. Педиатрия . 2016 1 марта; 137 (3): e20151226.
11. Фарвид М.С., Чен В.Й., Роснер Б.А., Тамими Р.М., Уиллетт В.С., Элиассен А.Х. Употребление фруктов и овощей и заболеваемость раком груди: повторные измерения в течение 30 лет наблюдения. Международный журнал рака . 6 июля 2018 г.
12. Уайзман М.Второй Всемирный фонд исследований рака / Отчет эксперта Американского института исследований рака. Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива: Общество питания и медицинский симпозиум BAPEN на тему «Нутриционная поддержка в терапии рака». Труды Общества питания . 2008 август; 67 (3): 253-6.
13. Джованнуччи Э, Лю Ю., Платц Э.А., Штампфер М.Дж., Виллетт WC. Факторы риска заболеваемости и прогрессирования рака простаты в последующем исследовании медицинских специалистов. Международный журнал рака . 2007 г., 1 октября; 121 (7): 1571-8.
14. Кавано CJ, Trumbo PR, Ellwood KC. Проведенный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обзор обоснованных заявлений о пользе для здоровья: помидоры, ликопин и рак. Журнал Национального института рака . 18 июля 2007 г .; 99 (14): 1074-85.
15. Muraki I, Imamura F, Manson JE, Hu FB, Willett WC, van Dam RM, Sun Q. Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований. BMJ . 2013 29 августа; 347: f5001.
16. Баццано Л.А., Ли Т.Ю., Джошипура К.Дж., Ху Ф.Б. Употребление фруктов, овощей и фруктовых соков и риск диабета у женщин. Уход за диабетом . 3 апреля 2008 г.
17. Мурсу Дж., Виртанен Дж. К., Туомайнен Т.П., Нурми Т., Воутилайнен С. Потребление фруктов, ягод и овощей и риск диабета 2 типа у финских мужчин: исследование факторов риска ишемической болезни сердца в Куопио. Американский журнал клинического питания . 2013 20 ноября; 99 (2): 328-33.
18. Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. Медицинский журнал Новой Англии . 2 октября 2003 г .; 349 (14): 1360-8.
19. Aldoori WH, Джованнуччи EL, Rockett HR, Sampson L, Rimm EB, Willett AW. Проспективное исследование типов пищевых волокон и симптоматической дивертикулярной болезни у мужчин. Журнал питания . 1998, 1 октября; 128 (4): 714-9.
20. Браун Л., Римм Б. Б., Седдон Дж. М., Джованнуччи Е. Л., Часан-Табер Л., Шпигельман Д., Уиллетт В. К., Хэнкинсон С. Е.. Проспективное исследование потребления каротиноидов и риска экстракции катаракты у мужчин в США–. Американский журнал клинического питания . 1999 г., 1 октября; 70 (4): 517-24.
21. Christen WG, Liu S, Schaumberg DA, Buring JE. Употребление фруктов и овощей и риск катаракты у женщин–. Американский журнал лечебного питания. 2005 июн 1; 81 (6): 1417-22.
22. Moeller SM, Taylor A, Tucker KL, McCullough ML, Chylack Jr LT, Hankinson SE, Willett WC, Jacques PF. Общее соблюдение диетических рекомендаций для американцев связано со снижением распространенности у женщин раннего возрастного помутнения хрусталика. Журнал питания . 1 июля 2004 г .; 134 (7): 1812-9.
23. Чо Э, Седдон Дж. М., Рознер Б., Уиллетт В. К., Хэнкинсон С. Е.. Проспективное исследование потребления фруктов, овощей, витаминов и каротиноидов и риска возрастной макулопатии. Архив офтальмологии . 1 июня 2004 г .; 122 (6): 883-92.
24. Кристен В.Г., Лю С., Глинн Р.Дж., Газиано Дж. М., Бьюринг Дж. Э. Диетические каротиноиды, витамины C и E и риск катаракты у женщин: проспективное исследование. Архив офтальмологии .1 января 2008 г .; 126 (1): 102-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Фрукты и овощи могут снизить кровяное давление по мнению обозревателей.

Диетические привычки, взятые из нескольких групп населения, выявили взаимосвязь между повышенным содержанием калия в рационе и более низким кровяным давлением (АД), независимо от потребления натрия.

Калий, содержащийся в таких продуктах, как сладкий картофель, авокадо, шпинат, бобы, бананы и даже кофе, также может быть маркером других полезных компонентов «естественной» диеты.

«Снижение потребления натрия — хорошо зарекомендовавший себя способ снизить кровяное давление», — сказала доктор Алисия МакДоноу, профессор клеточной и нейробиологии Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии (USC).

«Но данные свидетельствуют о том, что увеличение количества калия в рационе может иметь не менее важное влияние на гипертонию».

Команда доктора Макдонаф рекомендовала меры, направленные на добавление большего количества калия в национальный рацион, в том числе сделать фрукты и овощи доступными по более низкой цене и более доступными в рамках государственной политики.

Для пищевой промышленности рекомендации включают разработку технологий пищевой промышленности, которые сохраняют естественный состав катионов, и требование к производителям отображать содержание калия на панелях с данными о пищевой ценности.

«Калий как мочегонное средство» Бананы считаются фруктами, богатыми калием. © iStock

В обзоре использовались результаты популяционных, интервенционных и молекулярных исследований, в ходе которых изучалось влияние натрия и калия в рационе на гипертонию.

Особо следует отметить интервенционные исследования с добавлением калия, которые показали, что калий оказывает прямое воздействие.

«Когда в рационе много калия, почки выделяют больше соли и воды, что увеличивает выведение калия», — пояснил доктор Макдонаф. «Диета с высоким содержанием калия — все равно что принимать мочегонное средство».

Однако увеличение количества калия в рационе потребует сознательных усилий. Современные диеты кардинально изменились с упором на обработанные пищевые продукты с высоким содержанием соли. Однако обработанные продукты обычно содержат мало калия.

В одном из комментариев , включенных в исследование, отмечалось, что более 75% натрия в рационе США было добавлено во время обработки пищевых продуктов и, таким образом, было трудно контролировать или оценивать.

«Если вы придерживаетесь типичной западной диеты, у вас высокое потребление натрия и низкое потребление калия», — сказал доктор Макдонаф.

«Это значительно увеличивает ваши шансы на развитие высокого кровяного давления. act использует задержку натрия, чтобы удерживать ограниченный калий, что похоже на диету с повышенным содержанием натрия », — добавила она .

Уровни соли и калия

Считается, что сокращение количества соли является одним из наиболее рентабельных стратегии предотвращения возникновения неинфекционных заболеваний (НИЗ).

Подходы обычно формируются вокруг трех основных действий: изменение состава продуктов; повышение осведомленности потребителей и их просвещение, включая лучшую маркировку; и более тщательный мониторинг потребления соли населением.

Такие страны, как Финляндия и Соединенное Королевство (Великобритания) первыми приняли эффективные программы по снижению потребления соли, и с тех пор многие европейские страны ввели эффективные меры.

Текущая рекомендация правительства Великобритании по потреблению соли устанавливает ограничение для взрослых на уровне менее 6 граммов соли в день (г / день).

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) заявила, что текущее ежедневное потребление соли в большинстве европейских стран оценивается или измеряется как 7–18 г / день, и ни одно из государств-членов не соответствует рекомендованным уровням.

Отчет Института медицины 2004 года рекомендует взрослым потреблять не менее 4,7 г калия в день для снижения артериального давления, снижения воздействия натрия с пищей и снижения риска образования камней в почках и потери костной массы,

«Ешьте чашки черные бобы, например, помогут вам достичь почти 50% дневной нормы содержания калия », — сказал д-р Макдоноу.

Источник: Американский журнал физиологии — эндокринология и метаболизм

Опубликован в Интернете перед печатью: DOI: 10.1152 / ajpendo.00453.2016

«Сердечно-сосудистые преимущества, связанные с более высоким содержанием калия в рационе по сравнению с более низким содержанием натрия в рационе.