Правильное питание в пожилом возрасте: Здоровое питание в пожилом возрасте

Здоровое питание в пожилом возрасте

Категория: Здоровое питание.

Многочисленные научные исследования, проведенные в последнее время в разных странах, свидетельствуют о наличии связи между особенностями питания и состоянием здоровья, развитием ряда патологических процессов, в частности атеросклероза, ишемической болезни сердца и мозга, гипертонической болезни, возрастных изменений хрусталика глаза, которые являются основными причинами развития преждевременного старения. В последние годы в геронтологии (науке о старении) появился специальный раздел, посвященный изучению особенностей питания, как здоровых пожилых людей, так и страдающих тем или иным заболеванием.

Какими же должны быть принципы питания человека, которому за 60 лет?

1. Питание людей пожилого и старческого возраста должно строиться с учетом качественной полноценности потребляемых продуктов и их калорийной сбалансированности в соответствии с энергетическими затратами организма.

2. Пищевой рацион должен иметь антисклеротическую направленность, включать продукты, богатые стимуляторами ферментных систем, липотропными (расщепляющими жиры) веществами, содержать большое количество биологически активных веществ (витамины, микроэлементы), легко переваривающихся под воздействием пищеварительных ферментов.

3. Количество и качество пищи определяются возрастом, полом и характером выполняемой работы. Диета людей пожилого возраста существенно отличается от диеты молодых. Пожилому человеку требуется меньше калорий, чем молодому, что связано со снижением физической активности и особенностями обмена веществ. Но уменьшенный по калорийности рацион должен содержать достаточное количество минеральных солей, витаминов, белков. Общую калорийность суточного рациона для пожилых людей необходимо снижать преимущественно за счет животных жиров и простых углеводов.

4. Питание должно быть умеренным, регулярным и разнообразным. Избыточность его в сочетании с малоподвижным образом жизни обычно приводит к ожирению, которое почти всегда способствует развитию атеросклероза. «Толстеть — значит стареть»,- гласит пословица.

5. Людям пожилого возраста рекомендуется употреблять продукты, которые лишены или содержат мало холестерина и богаты веществами, способствующими его выделению из организма (обезжиренный творог, кефир, простокваша и др.). Много таких веществ содержится в сое, горохе, бобах, капусте, салате, моркови. Рекомендуется употреблять, рыбу, нежирные сорта мяса.

6. Рекомендуется ограничить употребление поваренной соли с целью профилактики развития гипертонической болезни.

7. Витамины, улучшая обменные процессы в организме, обладают и противосклеротическими свойствами. Однако нужно помнить, что с возрастом они хуже всасываются в кишечнике. Поэтому пожилым людям необходимо регулярно (3 — 4 раза в год), принимать готовые поливитаминные комплексы. Систематическое курсовое применение витаминов в виде поливитаминных комплексов отечественного производства (декамевит, ундевит, пангексавит и др.) дает стимулирующий эффект, благотворно влияет на функцию сердечно — сосудистой, нервной систем, почек, опорно-двигательного аппарата, обменных процессов стареющего организма, при лечении многих заболеваний, в развитии которых недостаточная реактивность, сопротивляемость организма играют значительную роль.

Профилактика и лечение преждевременного старения, имеющихся хронических заболеваний, должно проходить только по рекомендации и под систематическим контролем врача.

Не стоит забывать о том, что положительные эмоции, радость труда и созидания, преданность любимому делу, вдохновение — все это,

безусловно, не только украшает, делает полноценной, радостной жизнь, но и благотворно влияет на здоровье, психическую и физическую активность человека.

Желаем здоровья на долгие годы!

Основы правильного питания

«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами. Действия диетических средств –  продолжительны, а действия лекарств – скоропреходящи»

Гиппократ

 

Когда человек переступает порог 60 лет многое меняется в его жизни. Изменения эти не только внешние, но и внутренние. Происходят закономерные возрасту сдвиги обмена веществ, изменения работы и состояния органов и систем всего организма.

 Есть одно замечательное выражение – «мы есть то, что едим», – и давно известно, что путем изменения характера питания можно воздействовать не только на обмен веществ, но и улучшить как приспособительные (адаптационные), так и компенсаторные возможности организма, и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов старения.

 Рациональное питание в пожилом возрасте (геродиетика) – важный фактор профилактики преждевременного старения.

 Мы надеемся, что наши рекомендации помогут организовать у вас дома правильное питание, соответствующее потребностям вашего организма, приготовление наших рецептов доставит много приятных минут, а результат не оставит равнодушным самых искушенных гурманов.

Основы правильного питания

Для того, чтобы понять основы правильного питания, необходимо ввести понятие порции.

Мы постарались подобрать для вас рецепты с учетом понятия порции и составить меню, содержащее необходимое количество всех полезных элементов для каждого приема пищи.

Углеводы являются основными поставщиками энергии.

Одна порция углеводов равна:

• 1 ломтик хлеба,
• половинка бублика,
• полстакана готовой каши,
• полстакана макарон или лапши,
• 4 маленьких крекера,
• 1 средняя картофелина.

В пожилом возрасте необходимо съедать от 6 до 11 порций углеводов в день.

 

Белок – это составная часть всех структур тела человека.

Одна порция белка равна:

• 60-­90 граммов мяса, птицы или рыбы,
• 1 стакан приготовленной фасоли или гороха,
• 1 стакан орехов или семян,
• 1 стакан молока или кефира,
• 45 граммов твердого сыра,
• 3 столовых ложки творога.

В пожилом возрасте необходимо съедать 2­-3 порции мясных, бобовых продуктов или орехов и 2­-3 порции молочных продуктов в день.

И, как известно, для слаженной работы всех систем организма необходимы витамины и минеральные вещества.

Необходимо съедать 2­-4 порции фруктов и 3­-5 порции овощей в день, а порция­ это:

• 1 банан среднего размера,
• 1 яблоко среднего размера,
• 15 виноградин,
• 1 помидор среднего размера,
• 1 стакан порезанной капусты,
• 1 средняя морковь,
• 1 большой лист салата.

Для правильного составления ежедневного меню врачи разработали пирамиду питания, в которую включили основные компоненты питания в необходимых пожилому человеку количествах, используя понятие порции.

С возрастом наш аппетит ухудшается. Тем не менее, мы должны особенно внимательно следить за своим питанием, чтобы оставаться здоровыми и в хорошей физической форме.

Традиционная пирамида питания была изменена специально для потребностей пожилых людей. Ее главный принцип – значительное уменьшение энергетических потребностей у людей постарше. Приблизительная дневная норма калорий для них 1200­-1600 ккал.

Пищевая ценность превыше всего

При выборе диеты особое внимание следует обратить на необходимое количество полезных веществ. Продукты в меню пожилых людей должны быть насыщены полезными веществами из каждой категории, с упором на выпечку из непросеянной муки, овощи, фрукты, обезжиренные молочные продукты (или с низким содержанием жира), рыбу и мясо. Особую роль в диете играют овощи.

Пожилым людям рекомендуется употреблять замороженные овощи и фрукты из-за их легкой доступности и богатства питательными веществами

Мы советуем пить не менее 8 стаканов воды в день. Это поможет

предотвратить проблемы с почками и пищеварением

Витамины и минералы против заменителей диеты

Стоит отдавать предпочтение натуральным продуктам. Особо полезен пожилым людям кальций, витамин B12, ведь стареющий организм имеет тенденцию к меньшему его усвоению, а также витамин D, ведь с возрастом мы все меньше времени проводим на солнце.

По вопросу каких-либо добавок следует проконсультироваться с врачом!

 

Физическая активность способствует правильному пищеварению!

Движение и физическая активность очень важны для пожилых людей.

Предпочтение в пожилом возрасте следует отдавать таким видам активности, как плавание, аквааэробика, скандинавская ходьба, езда на велосипеде, пешие прогулки и теннис. Каждый вид физической активности, соответствующий состоянию здоровья и сил, принесет пользу. Это может быть даже работа в огороде, саду или совместное приготовление еды.

 

Употребляйте 4-5 блюд порциями на протяжении дня.

В пожилом возрасте наиболее рационален 5­-разовый режим питания:

• 1 завтрак 20% суточной энергетической нормы
• 2 завтрак 15­-20% суточной энергетической нормы
• Обед 30­-35% суточной энергетической нормы
• Полдник 5­-10% суточной энергетической нормы
• Ужин 20­-25% суточной энергетической нормы
• На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фруктов

Приготовление пищи часто становится проблемой для пожилых людей. Особенно трудно сохранять прежние здоровые привычки питания тем, у кого имеется болезнь Альцгеймера, артрит или остеопороз. Даже вполне деятельные одинокие пожилые люди нередко перестают готовить полноценные блюда, а довольствуются готовыми полуфабрикатами или закусками.

У многих пожилых людей ухудшается аппетит из­-за депрессии, стоматологических проблем, плохих зубных протезов, принимаемых лекарственных средств, малоподвижного образа жизни, либо из­-за утраты вкусовых ощущений.

Иногда лекарственные средства препятствуют полноценному усвоению продуктов, а подчас причиной плохого питания является недостаточно благополучное материальное положение, что не позволяет регулярно покупать фрукты, овощи, белковые продукты. Вследствие этого многие пожилые люди питаются неправильно, лишая себя необходимых питательных элементов.

Мы подобрали для пожилых людей и их родственников рецепты, позволяющие обеспечить человека полноценным составом полезных веществ, улучшить настроение, порадовать своих близких и друзей вкусными блюдами. И все это совсем недорого.

Главное – готовьте с удовольствием в любом возрасте!

Авторы: 

Юрганова Анна Николаевна

Семейный врач высшей категории, главный врач медицинского центра и пансиона «Наша забота».

Длительное время занимается лечением пациентов пожилого возраста, комплексной оценкой состояния здоровья, в том числе вопросами правильного питания. Организатор и ведущая «Школы пожилого человека».

Романова Ольга Константиновна

Специалист по питанию пансиона «Наша забота», слушательница

Hospitality Business School SWISSAM, разработчик обучающей программы для младшего персонала

по уходу за пожилыми пациентами по разделу «Питание в пожилом возрасте».

Мы постарались объединить врачебные рекомендации и то огромное удовольствие, которое должен испытывать человек в любом возрасте от приготовления и приема пищи.

пять правил, которые необходимо соблюдать

Простые правила, которые помогут вам сохранить здоровье в пожилом возрасте. 

Старшее поколение сильно отличается от молодежи. И не только тем, что имеет богатый жизненный опыт, знания и навыки. Биологические процессы в организме пожилого человека не похожи на процессы организма молодого: хуже усваиваются полезные вещества, иначе расходуется энергия, происходит изменение обменных процессов. Зачастую пожилым людям необходимо пересмотреть свой рацион питания, чтобы чувствовать себя комфортно и находиться в гармонии со своим организмом.

Роспотребнадзор дает пять рекомендаций, которые необходимо соблюдать при планировании меню для тех, кому за 60.

1. Пища должна содержать много белка, микроэлементов, витаминов, а рацион должен быть сбалансированным.

Старение организма связано с уменьшением количества клеток разного типа тканей, их деградацией. Это происходит из-за недостаточной усвояемости пищевых веществ, необходимых для регенерации. Поэтому, чем старше человек становится, тем больше он нуждается в микро- и макроэлементах, белках, жирах, углеводах и клетчатке.

Недостаточное потребление белка ведет к появлению чувства слабости и постоянной усталости. Под угрозу попадают ткани различных органов, в том числе и головного мозга. Общие физические функции организма снижаются, возникает риск заразиться инфекциями.

Белок организм получает большей частью из мяса, в котором также содержится большое количество кальция и гемового железа. Недостаток кальция приводит к хрупкости костей, а из-за недостаточного количества железа возникает анемия. Поэтому употреблять мясо пожилым людям необходимо. Рекомендовано один раз в день съедать блюдо из мяса, рыбы или птицы, а один раз в неделю — из печени. Молоко, кисломолочные продукты, сыр и яйца также помогут восполнить недостаток протеинов, кальция и определенных витаминов.

Усвояемость витаминов — это серьезная проблема стареющего организма. Особенно пожилые люди нуждаются в витамине А. Он имеет антиоксидантные свойства и защищает клетки от разрушения. Основной источник получения витамина А — продукты животного происхождения такие, как печень, молоко и яичный желток. Растительные продукты — фрукты и овощи, содержат бета-каротин — вещество, из которого организм синтезирует витамин А.

Особое внимание нужно уделить витамину D. Он необходим для усвоения кальция. Основной источник витамина D — это рыба. Можно дополнительно принимать соответствующие БАД и, конечно, чаще бывать на улице, гулять.

Витамин С необходим всем людям, особенно пожилым. Он поддерживает иммунитет и принимает активное участие в обмене веществ. Его много в болгарском перце, цитрусовых, брокколи, киви, клубнике и помидорах.

Для здоровья пожилых людей очень важен и витамин В12. Из-за нарушения секреции соляной кислоты в желудке он хуже усваивается из пищи. Его недостаток может привести к снижению жизненного тонуса, психологическим изменениям личности и нарушениям соединительной ткани.

2. Пища должна содержать количество калорий, которые обеспечивают энергетические затраты пожилого человека

Чем старше становится человек, тем меньше калорий он потребляет. Нормой считается 1 800 (у женщин) до 2 200 ккал (у мужчин). В пожилом возрасте люди из-за неправильного питания часто имеют избыточную массу тела или, наоборот, страдают истощением. Чтобы довести вес до нормы, необходимо правильное питание. Иногда это сложно сделать, поскольку проблема носит психологический характер, — но такие проблемы также нужно решать.

3. С пищей должно поступать достаточное количество жидкости.

От количества жидкости в организме пожилых людей зависит выведение продуктов обмена веществ. С уменьшением количества слизи в толстом кишечнике и обезвоживанием у людей пожилого возраста нередко возникают запоры. По причине недостатка жидкости возникают и проблемы с мочевыделительной системой. Моча становится более концентрированной и ее меньше, чем нужно, а почки начинают работать усиленно.

Чтобы избежать этих проблем, нужно употреблять достаточное количество жидкости из воды, чая, соков, супов. Полезно также есть вареные или запеченные овощи и фрукты. 

4. В еду при приготовлении можно и нужно добавлять небольшое количество разных специй.

Специи ускоряют обмен веществ, что помогает организму лучше усвоить пищевые вещества, а еще они делают еду вкусной и поддерживают аппетит. Конечно, со специями нужно быть осторожным, поскольку они могут иметь противопоказания к употреблению.

5. Нужно выдерживать режим питания.

Одно из главных правил питания в любом возрасте — соблюдать режим. Пожилому человеку желательно принимать пищу 5 раз в день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. И лучше всего есть в определенные часы — так пища усваивается более тщательно.

 В пожилом возрасте организм испытывает серьезные нагрузки. Не стоит усложнять себе жизнь неправильным питанием. Наладив рацион, пожилой человек будет чувствовать себя лучше, а сил для общения с детьми и внуками прибавится. Проявлять заботу к своему организму — это нормально, особенно когда ты уже не молод. Роспотребнадзор поможет советом и укажет, на что обратить внимание. 

Принципы питания людей пожилого и старческого возраста

Министерство здравоохранения Астраханской области 

ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики»

 «Принципы питания людей пожилого и старческого возраста»

        Проблема питания, как важного компонента здорового образа жизни пожилого человека чрезвычайно важна при рассмотрении вопросов геронтодиетологии. Согласно возрастной классификации, людей старше 50 лет подразделяют на три группы:

• люди зрелого возраста 50 — 60 лет;
• люди пожилого возраста 61 – 74 года;
• люди старческого возраста 75 лет и более.

Старение – это тот естественный процесс, который ожидает любого человека. В его основе происходит медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма, в том числе и пищеварительной системы.

1. Снижаются двигательная и выделительная функция желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет.
2. Уменьшается кислотность желудочного сока и его переваривающая способность, что становится причиной развития гнилостной микрофлоры в кишечнике, и отрицательно влияет на процесс пищеварения.
3. Снижается в 2-3 раза скорость всасывания питательных веществ в тонкой кишке. Возможно ухудшение усвоения жиров и углеводов.
4. У пожилых людей ухудшается работа сердечно-сосудистой системы, наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени.

            Однако процесс старения можно ускорить или замедлить с помощью питания. В основе питания пожилых  и людей старческого возраста  лежат  следующие основные принципы:

• соответствие количества энергии или калорийности, потребляемой человеком пищи по количеству расходуемой энергии в течение при дня при движении;
• сохранение баланса питательных веществ (белков – 15%, жиров – 30%, углеводов – 55% суточной калорийности), витаминов и минеральных веществ.
• Соблюдение режима питания – приём пищи не реже 4-5 раз в день, в одно и то же время, не переедая перед сном.

    Энергетическая ценность суточного пищевого  рациона для лиц старших возрастных групп

 

Пол	Возрастные группы	Энергетическая ценность пищевого рациона (ккал)	Углеводы (граммы)	Жиры (граммы)	Белки (граммы)
Женщины	61-74 года	2100	305	70	63
	75 и более лет	1900	275	63	57
Мужчины	61-74 года	2100	333	77	69
	75 и более лет	2000	290	67	60

Снижение калорийности  (т.е. недостаточность питания) приводит к  уменьшению массы скелетных мышц. В результате этого снижается работоспособность человека, развивается иммунодефицит, возникают дистрофические процессы, активизируется старение организма. Избыточная калорийность пищевого рациона, как известно, ведёт к отложению жиров и углеводов в виде подкожного жира, к увеличению массы тела и ожирению, к прогрессирующему течению процессов старения.

      Рекомендации по питанию  людей пожилого и старческого возраста

       Основные проблемы у людей этого возраста – замедленный метаболизм, сниженный аппетит, различные побочные эффекты  от лекарств, переедание и придирчивость к еде. Возможно не со всеми, но с большинством из них непременно сталкиваются люди с возрастом. Чтобы снизить последствия подобных явлений, важно изменить свой привычный рацион.

                 БЕЛКИ.

                 Самый лучший белок – не мясной, а белок из морепродуктов. Он в разы лучше усваивается  и в разы полезней. Желательно ежедневно употреблять морепродукты, отваривая их или готовя на пару. Употреблять мясо нужно 2 раза в неделю  максимум. Притом супы на мясном бульоне лишь 1 раз в неделю. Можно есть 2-3 яйца в неделю, лучше всмятку, или в виде омлета, или как добавление к блюдам.

                 Молочные продукты не ограничены, но важно выбирать нежирные. Творог в ежедневном рационе может составлять 100г., неострые и несолёные сорта сыра (10-20г). Особенно полезно употреблять кисломолочные продукты – кефир, простокваша, ацидофилин в вечерние часы, перед сном. Можно добавлять в кефир 1 ст.л. растительного масла, хорошо его размешивая.

                Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. При хорошей переносимости в рацион включают пшённую и перловую кашу. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 300г хлеба отрубного грубого помола или ржаного в день.

                 ЖИРЫ.

                 Количество жиров в пище пожилых людей должно быть умеренным. Установлен предел количества жиров в рационе – это 70-80г, а лицам старше 75 лет – 65-70г. Если употреблять жиры, то только растительные. Масло – только нерафинированное и только в свежем виде – добавляйте в салаты, каши, но не злоупотреблять. Холестериновый обмен активизируется животными жирами, с которыми также важно не переусердствовать. Вполне хватит того жира, что содержится в яйцах и молочной продукции в целом. Со сливочным маслом также важно не переусердствовать – максимум можно употреблять 1 бутерброд в день.

                 УГЛЕВОДЫ

                 Количество углеводов в рационе людей  пожилого и старческого возраста ограничивается, из-за снижения энергозатрат. Углеводы должны составлять около 300г в суточном рационе. Целесообразно ограничение углеводов преимущественно за счёт простого сахара и сладостей, в то время, как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в достаточном количестве.

                ВИТАМИНЫ

                 Полноценный режим питания, который рекомендуется людям в пожилом и старческом возрасте, обогащённый зерновыми культурами и фруктами в свежем виде, обычно позволяет обогатить рацион витаминами. Но даже в летние и осенние сезоны, когда в рационе наблюдается обилие овощей и зелени, фруктов и ягод, необходимо дополнительно вводить витаминные препараты.

                ОГРАНИЧЕНИЯ, ЗАПРЕТЫ

                Основная цель всех ограничений – снижение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. К этому могут привести – сахар, выпечка, кондитерские изделия. Заменяйте их свежими ягодами, фруктами, мёдом. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы.

                 Лишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт в престарелом возрасте нежелательна. Чтобы этого избегать, нельзя переедать, употреблять солёную, острую и копчёную пищу.

                 Имеет значение температура пищи, она должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.

                 ЖИДКОСТЬ

                 Количество жидкости в рационе пожилых и старых людей должно соответствовать  физиологической потребности – 1,5 литра в день. Около 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное следует принимать  в виде различных напитков (вода, сок, компот, отвар шиповника, слабый чай с молоком и лимоном). Ограничение жидкости у пожилых людей производится только по показаниям. Целесообразно избегать крепкого кофе и чая. Лишать их полностью традиционной чашки кофе или стакана крепкого чая неразумно. Можно посоветовать пить кофе с цикорием или молоком, не более 1 чашки в день; чай с лимоном или с молоком. С возрастом наш организм теряет способность  ощущать жажду, что ведёт к снижению употребления жидкости и развитию обезвоживания. Полезно пить часть и понемногу, так как употребление большого количества жидкости за один приём влечёт за собой большую нагрузку на сердце.

 

Старайтесь следить за тем, сколько жидкости Вы выпиваете каждый день. Ограничивайте потребление соли до 5г. и сахара до 30г в сутки.

                  Рациональное питание людей пожилого и старческого возраста является действенным фактором сохранения здоровья человека, профилактики болезней, продления жизни. Вместе с тем эффективность оздоравливающего воздействия рационального питания может быть оптимальной лишь в единстве применения и других факторов здорового образа жизни пожилого человека: сохранения посильной физической и умственной активности, соответствующей возрасту и полу конкретного человека, чередование её с полноценным отдыхом, в том числе достаточным по продолжительности сном, профилактики стрессов, соблюдения санитарно-гигиенических требований  в быту и в профессиональной деятельности и т.д.

Материал подготовлен  отделом подготовки и тиражирования

медицинских информационных материалов ГБУЗ АО «ЦМП» — 2020 г.

 

Правильное питание пожилых людей — Особенности и рекомендации Что нужно знать?

Содержание:

Сохранению хорошего самочувствия, нормальной работоспособности в пожилом возрасте способствует грамотно организованное сбалансированное питание с учетом не только естественных физиологических изменений, но и диагностируемых заболеваний.

Старение организма остановить невозможно. Постепенно снижаются регенерирующие возможности, замедляются психомоторные и защитные функции, ослабевает деятельность желудочно-кишечного тракта. 

Для поддержания в пожилом возрасте хорошего самочувствия важно поддерживать сбалансированный энергетический баланс при помощи грамотно подобранного ежедневного рациона. Учитывают при разработке меню несколько характерных для пожилых людей факторов:

• замедленный метаболизм;
• развивающиеся патологии;
• малоподвижный образ жизни;
• развитие запоров;
• частый прием медикаментозных препаратов. 

Избежать появления негативных последствий, обусловленных естественными возрастными изменениями, а также сохранить бодрость пожилым людям позволит соблюдение некоторых важных принципов правильного питания:

• Разнообразие рациона. В ежедневное меню необходимо включать фруктово-овощные разновидности, зелень, бобовые и зерновые культуры, молочную продукцию, мясо, рыбу, блюда из крупы, яйца, орехи.
• Соблюдение питьевого режима. После утреннего пробуждения рекомендуется сразу выпить стакан отфильтрованной воды. На протяжении дня употребляют достаточное количество жидкости.
• Преимущественное использование при приготовлении блюд растительных жиров. 
• Энергетическая сбалансированность питания. Важно организовать на протяжении дня подсчет калорий. Это позволит избежать негативно воздействующего на организм переедания. В возрасте старше 60 лет оптимальная суточная энергетическая норма варьируется в пределах 2100-2350 ккал. После 80 лет этот показатель составляет 1800-2000 ккал.
• Профилактика атеросклероза. К наиболее распространенным заболеваниям, развивающимся в пожилом возрасте, относится атеросклероз сосудов. Важно снизить риск появления атеросклеротических бляшек, снижая употребление животного жира, отдавая предпочтение рыбе.
• Дробное питание. Пищу целесообразно употреблять небольшими порциями 4-6 раз на протяжении дня. Интервал между ужином и засыпанием рекомендуется выдерживать в пределах 3,5-4 часов. Это важно при замедленном метаболизме, так как предупреждает появление чрезмерного газообразования, изжоги, нарушений сна. 
• Приоритет полезности. При составлении рациона предпочтение следует отдавать легкоусвояемым разновидностям продуктов, которые благотворно воздействуют на функции желудочно-кишечного тракта. 
• Сочетаемость с лекарствами. При назначении врачом лекарственных препаратов следует проконсультироваться по поводу сочетания их с конкретными видами пищи. Медикаменты часто оказывают понижающее аппетит воздействие, что ухудшает функционирование вкусовых рецепторов.
• Определение удобной консистенции употребляемой еды. Распространенной проблемой пожилых людей остается состояние зубов. Если наблюдаются трудности в пережевывании, то предпочтение отдают перетертым блюдам. 

Важно не только грамотно подбирать полезные продукты, но и правильно готовить, сохраняя входящие в состав витамины, минеральные соединения. Блюда при подаче на стол должны выглядеть эстетично, пробуждая аппетит. При составлении рациона принимают во внимание индивидуальность пожилого человека, учитывают его пищевые предпочтения, а также общее состояние здоровья.  

Начинать организацию сбалансированного полезного питания, ориентированного на пожилых людей, следует с анализа перечня продуктов, способных принести пользу организму. Конечно, учитываются личностные предпочтения, а также возможная индивидуальная непереносимость конкретных пищевых разновидностей.

Разрешен для включения в меню пожилых людей достаточно обширный перечень продуктов, служащих источником важных для поддержания здоровья и энергетического баланса соединений.

Белки

Организм должен получать разнообразные виды белковой пищи. Легче усваивается, что важно при замедлении с возрастом обменных процессов, белок, содержащийся в морепродуктах. Чаще включают в рацион рыбу, в которой показатель белков в среднем составляет 15-20 %. 

Обусловлена польза рыбных блюд и вхождением в состав жирных кислот, незаменимых аминокислот, разнообразных полезных для организма соединений (например, йод, кальций, фосфор), а также витаминов, среди которых можно отметить аскорбиновую кислоту, A, E, D, группу B.

Разрешается отварное или приготовленное на пару нежирное мясо, яйца. Включают орехи, семечки, насыщающие организм витаминами, полиненасыщенными кислотами. 

Жиры

В сбалансированном меню обязательно присутствуют продукты с содержанием жира, но предпочтение пожилые люди должны отдавать растительным маслам, выбирая для использования в качестве заправки нерафинированные разновидности.

Углеводы

Важную роль в рационе, разрабатываемом для пожилого человека, играют сложные углеводы. Они медленнее усваиваются, что способствует нормализации пищеварительных процессов, длительному ощущению насыщения, предупреждению набора лишнего веса. В составе сложных углеводов присутствуют пектины, гликоген, крахмал, а также клетчатка.

Найти эти полезные соединения можно в овощах, различных крупах, фруктах, хлебных изделиях, изготовленных из грубо перемолотой муки. 

Необходимые для организма макро- и микроэлементы, витамины

Естественное старение организма отражается на снижении качественного усвоения разнообразных полезных элементов. 

Актуальным становится для людей в возрасте выше 60 лет включение в меню не только фруктово-овощной продукции, богатой важными для жизнедеятельности соединениями. Необходимо принимать рекомендованные врачом минерально-витаминные комплексы.

Кальций

Чем старше становится человек, тем чаще у него выявляется дефицит кальция, приводящий к снижению крепости костей, развитию остеопороза.

Для предупреждения подобных опасных состояний важно употреблять молочные продукты, выбирая кисломолочные разновидности с низким показателем жирности. Пользу приносит ряженка, кефир, натуральный йогурт.

В пожилом возрасте при условии соблюдения рационального подбора пищевого набора и включения в режим дня гимнастических упражнений, прогулок удается сохранять бодрость, хорошую физическую форму, активность, ясный ум, крепкую память.

Рациональное употребление пищи обычно становится актуальным после достижения пенсионного возраста, когда появляется осознание ценности здоровья. Поможет при самостоятельной разработке рациона для пожилых соблюдение ряда рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения, выделяющих несколько типов продуктов и их суточную долю.

Таблица 1. Суточная норма базовых продуктов

	Перечень продуктов	Суточная норма	Примечание
1 тип	Картофель, блюда из круп, хлебопекарная продукция	40 %	В возрасте свыше 65 лет дневное употребление не должно превышать 1,5 кг
2 тип	Овощи, зелень, фрукты	До 35 %	Суточная рекомендуемая норма составляет 400 г. Разрешаются высушенные, замороженные разновидности. Исключаются консервированные
3 тип	Белковые виды — рыба, птица, орехи, яйца, мясо, бобовые культуры	≈ 20 %	Мясо рекомендуется подбирать нежирных сортов
4 тип	Кисломолочные продукты	≈ 5 %	Предпочтение отдают продукции с невысоким показателем жирности
5 тип	Жиры, сахар, масла, соль, напитки, мучные изделия	≈ 5 %	Выбирают с учетом состояния здоровья

Знание основных принципов выбора продуктов для меню в пожилом возрасте позволяет без затруднений организовать индивидуально ориентированный рацион и режим питания. 

Разработав с учетом рекомендаций специалистов график приема пищи, важно соблюдать его. При определении меню, предполагающего употребление еды 4-6 раз за день, учитывают, что наиболее питательными должны быть основные трапезы. Для перекусов подбирают менее калорийные легкие блюда.

При рационе, предполагающем среднее употребление 2000 калорий, доля свободного сахара должна составлять 5 %. Учитывают вхождение фруктозы, сахарозы в напитки и готовые блюда, а не только использование сахарного песка для чая или кофе. Избыток свободных сахаров (больше 50 г за сутки) негативно отражается на состоянии зубной эмали, вызывает набор лишнего веса, становится причиной развития диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых патологий.

Важно за сутки употреблять не больше 5-6 г соли, учитывая вхождение ее в разнообразные готовые изделия, например, хлеб. В пищу при приготовлении целесообразно добавлять минимальное количество соли. 

Из общей суточной калорийности доля белков варьируется в пределах 12-15 %. Рассчитывают среднюю потребность в пожилом возрасте при хорошем здоровье с учетом массы тела. Рекомендуется соблюдать соотношение 1 г/кг. При патологических изменениях норму белков увеличивают. Она может составлять 1,5 г/кг. 

Отдают предпочтение отварным, тушенным, запеченным блюдам. Полезно для пожилых домочадцев готовить мясные, рыбные деликатесы на пару. Стараются максимально снизить употребление жареных продуктов.

Нужно ежедневно употреблять овощи, фасоль, и другие бобовые, а также фрукты небольшими порциями. Обычно их используют для организации возможных дополнительных перекусов. Принесут пользу цельные злаки.

Фруктово-овощные разновидности, богатые клетчаткой, рекомендуется употреблять в сыром виде. Обычно предварительно их размельчают, используя блендер или терку. Включение подобной еды в ежедневное меню способствует нормализации функций желудочно-кишечного тракта.

Рыбу, как приоритетный источник белка, вводят в рацион 2-3 раза в неделю. Чередуют ее с употреблением нежирных видов мяса. Первые блюда на насыщенном мясном бульоне готовить рекомендуется не чаще одного раза в 6-7 дней. Полезно съедать ежедневно горсть орехов или семян — подсолнечника, тыквы.

Бобовые культуры, способствующие предупреждению или замедлению развития сердечно-сосудистых патологий и остеопороза, можно использовать для приготовления блюд через день. Учитывают противопоказания, среди которых отмечают почечные и суставные болезни, подагру. 

Яйца (1-2 шт.) разрешаются к употреблению каждые 3-7 дней. В качестве заправки салатов для добавления в кашу используют нерафинированные разновидности растительного масла, которые содержат большое количество полезных жиров. 

Разнообразить меню позволяет укроп, салат, петрушка и другие разновидности свежей зелени, насыщающей организм многообразием витаминов.

Голодание в пожилом возрасте противопоказано, но пользу при отсутствии серьезных патологических отклонений после получения врачебных рекомендаций могут принести разгрузочные дни.

Составление меню, приносящее пользу пожилым людям, всегда носит личностно ориентированный характер, но базой для разработки обычно служит предлагаемый специалистами пример. 

Таблица 2. Недельное меню

Завтрак,  7-00	Второй завтрак, 11-00	Обед, 13-00	Полдник,  16-00	Ужин, 19-00
ПОНЕДЕЛЬНИК
Рисовая молочная каша; вареная тертая морковь с яблоком; чай; печенье	Зеленый чай; ломтик ржаного хлеба с сыром	Овощной салат с зеленью; суп с зеленым горошком; рыбная котлета с картофельным пюре; шиповниковый компот	Стакан ряженки	Отварные овощи с котлетой из телятины; запеченное яблоко
ВТОРНИК
Овсяная молочная каша; творожные сырники; зеленый чай	Напиток из цикория с добавлением молока; бутерброд с ломтиком ветчины	Суп на основе цветной капусты; тушеная постная говядина с овощами; компот из клюквы	Крупное яблоко	Сырная запеканка из баклажана с картофельным пюре, кисель со свежими ягодами
СРЕДА
Пшенная молочная каша; груша или яблоко; какао	Чай с цельно зерновой булочкой; банан	Салат на основе бланшированного сладкого перца; овощной суп с говядиной; куриные паровые тефтели с рисовым гарниром; черносливовый компот	Творожный мусс, шиповниковый компот	Запеченная рыба; чай с лимоном
ЧЕТВЕРГ
Кукурузная молочная каша; ячменный кофе; ватрушка с повидлом	Слегка подогретое молоко; ломтик бисквита	Рыбный суп; овощное рагу; чай зеленый	Распаренные сухофрукты	Капустные оладьи; йогурт
ПЯТНИЦА
Овсяная каша без молока; вареное яйцо; зеленый чай; печенье	Какао с добавлением молока; бутерброд с куриным паштетом	Томатный суп с рисом; телячий паровой стейк с тушеными овощами; компот с шиповником	Сыр твердый; виноград	Фаршированные мясным фаршем с рисом помидоры; кефир
СУББОТА
Гречневая каша; какао с молоком; ватрушка творожная	Чай черный; бутерброд ржаной с сыром и маслом сливочным	Чечевичный суп с гренками; паровая рыба с грибным соусом и отварным картофелем; клюквенный кисель	Фруктовое ассорти	Винегрет; варенец
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Омлет из двух яиц;  банан; чай зеленый; кекс	Цикорий с молоком; ломтик ржаного хлеба с ветчиной	Суп на мясном бульоне с овощами; отварная куриная грудка с гарниром из макарон; фруктовый фреш	Ржаная булочка с апельсиновым джемом; кефир	Зразы из телятины с отварными овощами; йогурт

Предложенный вариант меню может служить ориентиром, так как включает рекомендуемые для пожилого возраста разновидности продуктов. Рассчитан на 5 приемов еды, но при желании можно добавить за 3-4 часа до сна легкий перекус.

Таблица 3. Примерный дневной рацион

Прием пищи	Преимущественные блюда	Вес, объем, количество
Завтрак	Каша молочная	170 г
Яйцо вареное	1 шт.
Чай, какао	200 мл
Печенье, кекс, ватрушка	30-50 г
Второй завтрак	Чай, цикорий, какао, молоко	200 мл
Бутерброд, булочка, бисквит	25-30 г
Обед	Суп	350 г
Салат	100 г
Отварная курица, мясо, рыба	100 г
Гарнир	140-150 г
Напитки	200 мл
Полдник	Фрукты свежие	120 г
Творог	40 г
Напитки	200 мл
Ужин	Винегрет	100 г
Зразы	70-100 г
Рыба	70 г
Котлеты овощные	100 г
Запеканка	100 г
Кисломолочные напитки	200 мл

Строгих параметров для дневных порций не существует, но важно не переедать, чтобы облегчить функционирование кишечника. При подборе мучных изделий рекомендуется отдавать предпочтение диетическим разновидностям. 

При продуманной организации меню, ориентированного на пожилой возраст, обязательно учитывают конкретные рекомендации о необходимости ограничения или даже полного исключения некоторых вредных продуктов.

Целью ограничений служит предупреждение развития негативных последствий неграмотного питания, к которым относят сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные патологии, ожирение, диабет.

Перечень нежелательных продуктов, требующих сокращения в меню:

• сахар;
• шлифованные крупы;
• торты, выпечка;
• копчености;
• кондитерские изделия;
• соления;
• острая пища;
• варенье;
• макароны, особенно мягких сортов;
• консервы;
• жирные разновидности мяса;
• белый рис;
• крепкий кофе;
• майонез;
• алкоголь;
• маринады.

Сладости при желании заменяют сухофруктами. Можно употреблять свежие ягоды.

Рекомендуется полностью убрать из рациона следующие пищевые разновидности:

• газированные сладкие напитки;
• колбаса;
• фастфуд.

Без вредных продуктов несложно обойтись, составляя сбалансированный полезный рацион. При отсутствии противопоказаний в небольших количествах можно употреблять указанные выше виды пищи, но следует включать их в меню не чаще одного-двух раз в неделю. 

Пожилым людям особенно важно составлять продуманный рацион, если у них диагностированы определенные патологические состояния.

При хронических запорах

Ухудшение стула, заключающегося в развитии запоров, в пожилом возрасте наблюдаются достаточно часто по причине снижения активности кишечной перистальтики. 

В такой ситуации с целью улучшение состояния рекомендуется включать в меню свеклу, морковь, а также огурцы, кабачки. Нужно воздержаться или максимально ограничить употребление бобовых культур и картофеля.

Оказывают помощь ягоды, кроме черники и брусники. Обязательно в ежедневное меню вводят свежие, замороженные или высушенные фрукты. Полезно употреблять гречневую, пшенную, овсяную кашу, нежирную рыбу, постное мясо, кисломолочные напитки. Рекомендуется квашеная капуста, овсяное печенье, ржаной хлеб, зелень.

При гипертонии

Для облегчения состояния, вызванного частым повышением давления, важно ввести в рацион пищевую продукцию, содержащую калий. Нужно употреблять брокколи, киви, бананы. Способствуют нормализации давления цитрусовые разновидности, виноград, курагу.

Питание при пневмонии у пожилых

Разработка рациона при развитии воспаления легких базируется на необходимости усиления иммунитета, уменьшения интоксикации. Подбирают продукты с противовоспалительными характеристиками, позволяющими снизить риск побочных негативных проявлений. 

На первой стадии развития болезни организуют обильное питье (суточная норма составляет минимум 1,5 л). Пищу употребляют в измельченном или полужидком состоянии до 7 раз за день. Максимально снижают количество простых углеводов и животных жиров. 

Меню базируется на легкоусвояемых пищевых разновидностях: слизистые каши, нежирный творог, куриный бульон, свежие соки, куриное мясо. Из напитков с противовоспалительным воздействием рекомендованы отвары — черносмородиновый, шиповниковый, а также клюквенный морс, чай с лимоном.

Постепенно при снижении тяжести выраженной симптоматики для активизации защитных сил включают больше белковых продуктов — рыбу, нежирное мясо, творог, яйца.

При сахарном диабете

С целью предупреждения осложнений, вызванных развитием сахарного диабета, внимательно контролируют рацион, из которого исключают мучную, жирную и жареную пищу, ограничивают сахар. Преимущество в меню должно принадлежать молочным и овощным (исключая картофель) продуктам.

При артрите, артрозе

Рекомендуется больше употреблять овощных и рыбных блюд. Входящие в их состав соединения способствуют снижению воспалительных процессов, позволяют продлить этап ремиссии.

При переломах

Из-за хрупкости костей, вызванной естественными возрастными изменениями, в пожилом возрасте нередко встречаются переломы. Для ускорения выздоровления целесообразно предусмотреть включение в рацион продуктов, богатых кальцием, например, сыр, семена кунжута, йогурт. А также бобовые культуры, миндаль, петрушка, шпинат, укроп.

Важно учитывать, что для полноценного усвоения кальция организм должен получать достаточное количество витамина D, которым особенно богата жирная рыба. 

Требуется для правильного и быстрого срастания костей белок, дефицит которого позволит восполнить систематическое употребление яиц, постного мяса, сыра с невысоким показателем жирности.

Людям, достигшим пожилого возраста можно оставаться бодрыми и активными, если внимательно относиться к собственному рациону. При организации сбалансированного рационального меню организм будет получать весь комплекс жизненно важных соединений, что позволит замедлить возрастные изменения.

Вам может быть интересно

Особенности питания пожилых и старых людей

Старость — это наследственно запрограммироваиное явление.

Физиологическая, нормальная старость не осложнена каким-либо резким патологическим процессом, это старость практически здоровых пожилых (60 — 74 лет) и старых (75 — 90 лет) людей. Патологическая, преждевременная старость осложнена заболеваниями.

Даже при физиологической старости происходят сдвиги обмена веществ и состояния органов и систем организма. Однако путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен веществ, адаптационные и компенсаторные возможности организма и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов старения. Рациональное питание в старости (геродиететика) — важный фактор профилактики патологических наслоений на физиологически закономерное старение.

Основные принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей:

• строгое соответствие энергоценности пищевого рациона к фактическим энерготратам;
• антисклеротическая направленность питания за счет изменения химического состава рациона и обогащения его продуктами — источниками антисклеротических веществ;
• разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых факторов питания;
• использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функции органов пищеварения;
• строгое соблюдение режима питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи по отдельным приемам;
• индивидуальный подход в питании с учетом обмена веществ и состояния отдельных органов систем.

Энергетическая потребность организ­ма в старости уменьшается из-за снижения интенсивности обменных процессов и ограни­чения физической активности. В среднем энергоценность пищевого рациона в пожилом возрасте составляет соответственно70- 80 по сравнению с молодым возрастом. Стареющий организм особенно чувствителен к избыточному питанию, т.к. неко­торые пожилые люди склонны к перееданию. Что не только ведет к ожирению, но сильнее, чем в молодом возрасте, предрасполагает к атеросклерозу, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, сахарному диабету, желчнокаменной и мочекаменной болезни, подагре и т. д., а в конечном итоге способствует преждевременной старости. В среднем энергоценность суточного рациона для пожилых людей должна составлять 2100 — 2300 ккал, а для старых людей 1900 — 2000 ккал. Энергоценность рациона ограничивают за счет сахара, кондитер­ских и мучных изделий, жирных мясопродуктов и других источников животных жиров. Для пожилых людей, несущих физические нагрузки на производстве или в быту, ука­занная потребность в энергии может быть увеличена. Контролем энергетического соот­ветствия питания потребностям организма является стабильность массы тела.

В старости снижается интенсивность самообновления белков, что определяет уменьшение потребности в белках. Однако недостаточное поступление белков усугубляет воз­растные изменения обмена веществ и более быстро, чем в молодом возрасте, ведет к различным проявлениям белкового дефицита в организме. Суточная потребность в бел­ках составляет для пожилых людей в среднем соответственно 65 — 70 г, а для старых — соответственно 57 — 60г. Животные белки должны составлять 50 — 55 % от общего количества белка. К источникам животных белков относятся молоч­ные и рыбные продукты невысокой жирности, нерыбные морепродукты. При этом мясо животных и птиц умеренно ограничивают. Избыточное поступление белков отрицательно влияет на стареющий организм, вызывает излишнюю нагрузку на печень и почки, способству­ет развитию атеросклероза.

Содержание жиров в рационе не должно превышать, для пожилых людей в среднем соответственно 70 — 75 г в день, а после 75 лет 65 — 70г. Ограничению подлежат источники животных жиров, особенно тугоплавких, в частности мясо и колбасы жирных сортов. Молочные жиры, обладающие легкой усвояемостью, содержащие лецитин и жирорастворимые витамины, могут составить до ¹/з всех жиров рациона. В старости более полезны крестьянское, бутербродное и особенно диетическое масло, чем обычное сливочное. Не менее ¹/з жиров должны составлять растительные масла (20 — 25 г в день). Предпочтительны нерафинированные растительные масла, в которых больше таких важных для пожилых и старых людей веществ, как фосфатиды, витамин Е, а также растительные масла в натуральном виде (в салатах, винегретах, кашах), а не после тепловой обработки. Жирные кислоты растительных масел оказы­вают положительное влияние на обмен веществ, в частности холестерина, в ста­реющем организме. Однако избыточное потребление растительных масел нецелесообразно из-за их высокой энергоценносги и возможности накопления в организме продуктов окисления ненасыщенных жирных кислот. На отдельные приемы пищи количество жира с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, включая сливочное масло, не должно превышать 10—15 г. В питании oграничивают холестерин, но не исключают продукты, одновременно богатые им, но в то же время обладающими и прогивоатеросклеротическими веществами (лецитин, витами­ны и др.), например яйца, печень.

Содержание углеводов в рационе должно составлять для пожилых людей всреднем соответственно 310 — 340 г, для старых — 275 — 290 г. Как источники углеводов предпочтительны продукты, богатые крахмалом и пищевыми волокнами (клет­чатка, пектин и др.): хлеб из муки грубого помола и с отрубями, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты, ягоды. Пищевые волокна необходимы для стимуляции двигательной функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения, так как у пожилых людей нередки запоры и застойные явления в желчном пузыре. Пищевые волокна способствуют выведению из организма холестерина. В рационе ограничивают легкоусвояемые углеводы, прежде всего сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки. Содержание их не должно превышать 15% от всех углеводов (на один прием — до 15 г), а при склонности к ожи­рению — 10%. Это обусловлено возрастным снижением выносливости к углеводам, в частности из-за изменений инсулярного аппарата поджелудочной железы, усилением образования жира и холестерина за счет легкоусвояемых углеводов, их неблагоприятным влиянием на функции сердечно-сосудистой системы пожилых людей. Частично сахар можно заменить ксилитом (15 — 25 г в день), обладающим сладким вкусом и оказывающим легкое послабляющее и желчегонное действие. Из легкоусвояемых углеводов должны преобладать лактоза и фруктоза (молочные продукты, фрукты, ягоды).

В старости возможно как перенасыщение организма некоторыми минеральными ве­ществами, так и их недостаточность. Например, соли кальция откладываются в стенках кровеносных сосудов, суставах и других тканях. При дефиците кальция в пище или избытке пищевых веществ ухудшается его усвоение (фитины зерновых и бобовых продук­тов, щавелевая кислота, жиры), кальций выводится из костей. Это, особенно на фоне недостатка белков, может вести к старческому остеопорозу. Потребность организма пожилых и старых людей в кальции — 0,8 г, а в фосфоре—1,2 г. Количество магния целесообразно увеличить до 0,5—0,6 г в день, учитывая его антиспастическое дей­ствие, способность стимулировать перистальтику кишечника и желчеотделение, нормализо­вать обмен холестерина. При достаточно высоком содержании калия в рационе (3 — 4 г в день) следует умеренно ограничивать количество натрия хлорида — до 10 г в день, главным образом за счет уменьшения потребления соленых продуктов. Особое значение это имеет при склонности к повышению артериального давления. При гипертонической болезни в рационе должно быть менее 10 г соли. Потребность в железе—10—15 мг в день вне зависимости от пола. Если в рационе преобладают зерновые продукты и мало мяса, рыбы, фруктов и ягод, это количество железа может быть недостаточным. Надо учитывать, что в старости нередко отмечаются железодефицитные анемии, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, при физиологической старости уменьшаются запасы костномозгового железа и снижается эффективность включения железа в эритроциты крови.

При физиологическом старении изменяется обмен ряда витаминов, но эти изменения не указывают на повышенную потребность в витаминах. Однако у части пожилых и старых людей наблюдается витаминная недостаточность, обусловленная нерациональным питанием или нарушением усвоения витаминов. При заболеваниях дефицит вита­минов в организме возникает в старости быстрее, чем в молодом возрасте.

Надо ориен­тироваться на обеспечение витаминами за счет их естественных источников — пищевых продуктов. Это не исключает дополнительную витаминизацию, в частности витамином С в зимне-весенний период, а также периодический прием поливитаминных препаратов (декамевит, ундевит и др.) в малых дозах — 1 таблетку в день. При заболеваниях эти дозы увеличивают. Избыточное поступление витаминов вредно для стареющего организма.

Основными принципами режима питания пожилых и старых людей являются регулярный прием пищи, исключение длительных промежутков между ними, исключение обильных приемов пищи. Это обеспечивает нормальное переваривание и предупреждает перенапряжение всех систем организма, обеспечивающих усвоение пищевых веществ. При физиологическом старении функции органов пищеварения умеренно снижены, но адаптационные возможности существенно ограничены, поэтому большие пищевые нагрузки могут оказаться для них непосильными.

Наиболее рационален 4-разовый режим питания: 1-й завтрак — 25 % суточной энергоценности рациона; 2-й завтрак — 15 —20 %; обед —30 — 35%; ужин —20 —25%.

На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фрук­тов. По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (творожных, ке­фирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания. При заболеваниях пожилых и старых людей желателен 5-разовый режим питания: 1-й завтрак — 25%; 2-й завтрак — 15%; обед-30%; ужин-20%; 2-й ужин — 10% суточной энергоценности рациона.

Для здоровых пожилых и старых людей нет запрещенных продуктов, но есть более или менее предпочтительные. Недопустимо увлечение каким-либо одним или груп­пой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может воспол­нить дефекты одностороннего питания. Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на вегетарианство, употребление только сырой пищи и т. д.

Местные особенности могут обусловливать необходимость замены одних продуктов другими, но близкими по химическому составу. Целесообразна замена мяса рыбой, молочных продуктов — творогом, молока — кефиром, яиц — рыбой, сыром, творогом, одного вида овощей — другими. Не следует заменять крупу бобовыми, которые плохо усваиваются в этом возрасте. Сбалансированное питание для пожилых и старых людей содержит около 75 — 80 г белка, 75 — 80 г жира, 330 — 350 г углеводов; 2200—2400 ккал.

При заболеваниях пожилых и старых людей, которым требуется лечебное питание, следует ориентироваться на существующие рекомендации по диетотерапии конкретных забо­леваний, но с изменениями энергоценности, химического состава и продуктового набора лечебных диет с учетом рассмотренных принципов питания при физиологической старости.

Например, при язвенной болезни в диете № 1 как источники животного бейка предпочти­тельны молочные продукты, рыба и белки яиц в связи с некоторым снижением в старости переваривающей способности пищеварительной системы. Желтки яиц ограничивают в диете до 3—4 в неделю, увеличивают за счет уменьшения количества сливочного масла рафини­рованные растительные масла, которые вводят в рыбные, овощные блюда, нежирный кефир (5 — 10 г на стакан). При так называемой «старческой» язве желудка отмечается понижен­ная секреция желудочного сока, поэтому целесообразно изменение диеты № 1 в сторону несколько менее строгого химического щажения. У пожилых и старых людей с язвенной болезнью иногда оправдано лечение «зеленью» — 3—4 — разовый прием перед основной едой сырых хорошо измельченных овощей и фруктов (морковь, капуста, салат, яблоки и др.) с добавлением растительных масел. При хроническом панкреатите в диете № 5п содержание белка следует уменьшить с 110—120 г до 80—100 г. Это относится и к другим диетам с рекомендуемым увеличением белков. При ожирении у пожилых и старых людей показана диета № 8 и 8а, но не № 8о. При многолетнем, непрогрессирующем и умеренном ожирении (1 степени) нет необходимости в специальных диетах. Однако при сопутствующем сахарном диабете, который у пожилых людей чаще возникает из-за снижения чувстви­тельности тканей к инсулину, надо снизить избыточную массу тела. Очень важны изменения диеты при лекарственной терапии пожилых и старых людей с учетом особен­ностей реакции стареющего организма на лекарства и снижения их выведения из-за возраст­ных изменений почек. Если больным пожилым и старым людям может быть назначен общий стол, то вместо диеты № 15 наиболее желательна диета № 10с.

Перечень продуктов и блюд для пожилых и старых людей

Хлеб и мучные изделия:хлеб пшеничный и ржаной, лучше вчерашней выпечки, хлеб с включением отрубей, соевой муки, фосфатидов (лецитина) и морской капусты; сухари, печенье. Сдобное тесто ограничивается.

Супы:вегетарианские, овощные (щи, свекольники, борщи), фруктовые, крупяные. Нежирные мясные и рыбные бульоны не чаще 2-3 раз в неделю.

Мясо, птица, рыба: нежирных сортов, преимущественно в отварном виде, возмож­но с последующим обжариванием, в запеченном виде и рубленые (котлеты, кнели, фрикадельки). Нерыбные морепродукты (кальмары, мидии и др.), в частности тушеные или запеченные с овощами, салаты с овощами и т. д.

Молочные продукты: широко рекомендуются все виды, желательно — пониженной жир­ности (молоко, напитки кисломолочные, из пахты и молочной сыворотки, творог полу­жирный и нежирный, сыры низкой жирности и солености). Ограничивают сливки, сме­тану, жирный творог, соленые и жирные сыры.

Яйца:до 2—4 в неделю. Всмятку, молочно-белковые омлеты, в блюда. Ограничивают яичные желтки.

Крупы: каши, запеканки, пудинги из различных круп в сочетании с молоком, творо­гом, сухофруктами, морковью. Ограничивают рис, макаронные изделия, бобовые.

Овощи:разнообразные в сыром и вареном виде. Широко рекомендуются блюда из овощей и морской капусты (салаты, винегреты, гарниры). Шпинат и щавель ограничивают.

Закуски: нежирные виды вареных колбас и сосисок, ветчины, неострые сыры, отварная заливная рыба, малосоленая или вымоченная сельдь, морепродукты, овощные салаты и винегреты с растительным маслом. Ограничивают копченые, соленые, острые закуски, икру, закусочные консервы.

Плоды, сладкие блюда, сладости: различные плоды в любом виде — сырые, сухие, печеные, пюре, кисели, компоты, желе и др. Молочные желе, кисели. Десертные блюда полуслад­кие или на ксилите. Вместо сахара желателен мед. Ограничивают сахар, кондитерские из­делия, особенно кремовые, шоколад, сливочное мороженое.

Соусы и пряности: молочные, на овощном отваре, фруктовые, томатные. Лимонная кислота, уксус, ванилин, корица, душистый перец, лавровый лист, пряные овощи — в умерен­ных количествах. Ограничивают хрен, майонез, исключают мясные, рыбные, грибные подливки, горчицу.

Напитки:некрепкий кофе и чай, можно с молоком, кофейные напитки, фруктовые, овощные и ягодные соки, морсы, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Квас и газиро­ванные напитки ограничивают.

Жиры: различные виды коровьего масла — ограниченно (3 — 5 г на порцию) для бутер­бродов и заправки готовых блюд. Ограниченно — свиное сало и маргарин. Бараний, говяжий, кулинарные жиры желательно исключить. Широко используют растительные масла — для салатов, винегретов, маринадов, в блюда и т. д.

Питание в пожилом возрасте, правильное питание в пожилом возрасте

Питание пожилых людей, его нюансы и особенности, как правильно питаться в пожилом возрасте, какие продукты полезны и вредны старикам, как подобрать меню пожилому человеку – эти и другие вопросы мы рассмотрим в данной статье.

После пика развития человека – его зрелости, начинается спад всех физиологических процессов, снижение возможностей организма. Проще говоря, начинается старение. Как бы мы не хотели этого избежать, увы, угасание тела очевидно. Именно поэтому при достижении зрелости важно пересмотреть образ жизни. В частности уделить большое внимание рациону и режиму питания для пожилых людей.

Какие особенности питания для пожилых людей существуют?

У пожилого человека инволютивные изменения происходят на всем протяжении желудочно-кишечного тракта, т.е. снижается работоспособность всех пищеварительных желез (слюнных, желудочных, кишечных, поджелудочной железы и печени), тормозится двигательная активность желудка и кишечника. Это приводит к ухудшению скорости и качеству переваривания пищи, нарушению всасывания питательных веществ, витаминов, наблюдается тенденция к запорам. Поэтому важно уделить пристальное внимание рациону питания пожилым людям.

Почему важно уделять внимание рациону?

Поскольку в пожилом возрасте, особенно у престарелых людей, обменные процессы также претерпевают изменения, следует уменьшить суточный калораж до 2100-1900 ккал. После 60 лет метаболизм замедляется. Поэтому, если пожилой человек всегда был худощавого или среднего телосложения, риск набора веса не так уж велик. А вот тяжелые нагрузки на пищеварительную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы в престарелом возрасте чреваты негативными последствиями.

Именно поэтому для пожилого человека важен состав еды, способ ее приготовления. Все блюда, что ранее употреблялись не только с удовольствием, но и без значительной нагрузки на организм, должны быть забыты. Из рациона питания пожилых исключается соленая, копченая, жирная, жареная, острая пища, а также ограничиваются консервированные продукты. Поскольку большинство людей к старческому возрасту имеет целый багаж различных заболеваний, очень важно не усугубить их течение и не вызвать осложнений. Соль повышает давление, а жареная, жирная пища обеспечивают поступление в организм “вредных” холестеринов. Для стариков рекомендуется отварная, тушеная пища, блюда на пару.

Какие продукты употреблять в пищу?

В рацион питания пожилого человека необходимо включать жиры, белки и углеводы. Но жиры должны быть полезными, т.е. с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (оливковое, льняное масло, морская рыба), таким образом снижается риск развития атеросклероза у старика. Этими продуктами будет обеспечено поступление витамина D, который необходим для здоровья суставов.

Питание для пожилых людей: MedlinePlus

Что такое питание и почему оно важно для пожилых людей?

Nutrition — это здоровая и сбалансированная диета, чтобы ваше тело получало необходимые ему питательные вещества. Питательные вещества — это вещества в продуктах питания, которые необходимы нашему организму для функционирования и роста. Они включают углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и воду.

Хорошее питание важно независимо от вашего возраста. Это дает вам энергию и может помочь вам контролировать свой вес.Это также может помочь предотвратить некоторые заболевания, такие как остеопороз, высокое кровяное давление, болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака.

Но с возрастом ваше тело и жизнь меняются, а вместе с ним меняется и то, что вам нужно, чтобы оставаться здоровым. Например, вам может потребоваться меньше калорий, но вы все равно должны получать достаточно питательных веществ. Некоторым пожилым людям нужно больше белка.

Из-за чего мне становится сложнее придерживаться здорового питания с возрастом?

Некоторые изменения, которые могут произойти с возрастом, могут затруднить вам здоровое питание.К ним относятся изменения в вашем

• Домашняя жизнь, например, внезапное проживание в одиночестве или проблемы с передвижением
• Здоровье, из-за которого вам будет сложнее готовить или накормить себя
• Лекарства, изменяющие вкус пищи, вызывающие сухость во рту или снижающие аппетит
• Доход, а это значит, что у вас может не хватить денег на еду
• Обоняние и вкус
• Проблемы с пережевыванием или проглатыванием пищи

Как я могу питаться здоровой пищей с возрастом?

Чтобы оставаться здоровым с возрастом, вам необходимо

• Ешьте продукты, которые дают вам много питательных веществ без большого количества дополнительных калорий , например
  • Фрукты и овощи (выбирайте разные виды ярких цветов)
  • Цельнозерновые, такие как овсянка, цельнозерновой хлеб и коричневый рис
  • Обезжиренное или нежирное молоко и сыр, или соевое или рисовое молоко с добавлением витамина D и кальция
  • Морепродукты, нежирное мясо, птица и яйца
  • Фасоль, орехи и семена
• Избегайте пустых калорий. Это продукты с большим количеством калорий, но с низким содержанием питательных веществ, такие как чипсы, конфеты, выпечка, газированные напитки и алкоголь.
• Выбирайте продукты с низким содержанием холестерина и жира. Особенно старайтесь избегать насыщенных и трансжиров. Насыщенные жиры — это обычно жиры животного происхождения. Трансжиры — это обработанные жиры в маргарине и растительном жире. Вы можете найти их в магазинной выпечке и жареной пище в некоторых ресторанах быстрого питания.
• Пейте достаточно жидкости , чтобы не обезвоживаться.Некоторые люди с возрастом теряют чувство жажды. А некоторые лекарства могут сделать еще более важным наличие большого количества жидкости.
• Будьте физически активными. Если вы начали терять аппетит, упражнения могут помочь вам почувствовать голод.

Что делать, если у меня проблемы с здоровым питанием?

Иногда проблемы со здоровьем или другие проблемы могут затруднить получение здорового питания. Вот несколько советов, которые могут помочь:

• Если вы устали есть в одиночестве, попробуйте организовать обед или приготовить еду вместе с другом.Вы также можете пообедать в ближайшем центре для пожилых людей, общественном центре или религиозном учреждении.
• Если у вас возникли проблемы с жеванием, обратитесь к стоматологу за помощью
• Если у вас проблемы с глотанием, попробуйте пить много жидкости во время еды. Если это не помогает, проконсультируйтесь со своим врачом. Проблема может быть вызвана состоянием здоровья или лекарством.
• Если у вас проблемы с запахом и вкусом пищи, попробуйте добавить цвет и текстуру, чтобы сделать ее более интересной
• Если вы едите недостаточно, добавляйте в течение дня несколько полезных перекусов, чтобы получать больше питательных веществ и калорий
• Если из-за болезни вам становится труднее готовить или кормить себя, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.Он или она может порекомендовать эрготерапевта, который поможет вам найти способы облегчить вашу задачу.

NIH: Национальный институт старения

Особые потребности пожилых людей в питательных веществах

imtmphoto / iStock / Thinkstock

Правильное питание и поддержание активности важны независимо от вашего возраста. По мере того, как мы становимся старше, наши тела имеют разные потребности, поэтому определенные питательные вещества становятся особенно важными для хорошего здоровья.

Кальций и витамин D

Взрослым старше 70 лет требуется больше кальция и витамина D для поддержания здоровья костей, чем в молодые годы.Чтобы удовлетворить эти потребности, выбирайте продукты и напитки, богатые кальцием, и старайтесь есть три порции нежирных или обезжиренных молочных продуктов каждый день. Другие источники кальция включают обогащенные злаки и фруктовые соки, темно-зеленые листовые овощи, рыбные консервы с мягкими костями и обогащенные напитки на растительной основе. Источники витамина D включают жирную рыбу, такую ​​как лосось, яйца, обогащенные продукты и напитки. Если вы принимаете добавки с кальцием или поливитамины, выберите те, которые содержат витамин D.

Витамин B12

Некоторые люди старше 50 лет могут не усваивать достаточное количество витамина B12.Обогащенные злаки, нежирное мясо, рыба и морепродукты являются источниками витамина B12. Спросите своего врача или зарегистрированного диетолога-диетолога, нужна ли вам добавка витамина B12.

Пищевые волокна

Чтобы оставаться регулярно, ешьте продукты, богатые клетчаткой. Пищевые волокна также могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и снизить риск диабета 2 типа. Ешьте цельнозерновой хлеб и крупы, больше фасоли, гороха и чечевицы — вместе с цельными фруктами и овощами, которые также содержат пищевые волокна.

Калий

Потребление достаточного количества калия вместе с ограничением потребления натрия (соли) может снизить риск высокого кровяного давления.Источниками калия являются фрукты, овощи, бобы, нежирные или обезжиренные молочные продукты. Кроме того, выбирайте и готовьте продукты с небольшим добавлением соли или без нее. Добавьте аромат в еду с помощью зелени и специй.

Знай свои жиры

Большинство жиров, которые вы едите, должны быть полиненасыщенными и мононенасыщенными, которые в основном содержатся в орехах, семенах, авокадо, растительных маслах и рыбе. Выбирайте продукты с низким содержанием насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Проблемы питания для пожилых людей — обеспечение здоровой и безопасной пищи по мере того, как мы стареем

Конечно, не все пожилые люди следуют рекомендациям модифицированной MyPyramid.Такер рассказал о разнообразных способах питания пожилых людей. Она и ее коллеги изучали особенности питания пожилых людей в рамках Балтиморского лонгитюдного исследования старения. ¹ Они определили пять моделей питания: «белый хлеб» (люди, получающие значительно больше энергии из белого хлеба [в среднем на 16 процентов] по сравнению с другими моделями), «здоровый» (более высокое потребление энергии из фруктов, зерновых с высоким содержанием клетчатки. и цельнозерновой хлеб), «мясо» (более высокое потребление энергии из мяса и картофеля), «алкоголь» (более высокое потребление энергии из алкоголя) и «сладости» (более высокое потребление энергии из печеных сладостей) (Newby et al., 2003). В качестве всего лишь одного примера того, как диета влияет на здоровье, она привела данные об окружности талии. Как правило, с возрастом их вес увеличивается, а скорость его увеличения с течением времени замедляется; большая часть прибавленного веса откладывается в центральной части тела. Такер и ее коллеги обнаружили, что у пожилых людей в группе «белого хлеба» наблюдалось значительно большее увеличение окружности веса, чем у пожилых людей в других группах питания. «Здоровая» группа показала наименьшую прибавку в окружности веса.

Потребление белка

Такер провела большую часть оставшейся части своего выступления, сосредоточившись на конкретных компонентах диеты, начиная с потребления белка. Вопрос о потреблении белка у пожилых людей является спорным. Она объяснила, что, хотя некоторые эксперты предупреждают, что более высокое потребление белка может быть вредным, поскольку оно может увеличить риск токсичности или нарушения функции почек, недавние исследования показывают, что умеренно высокое потребление белка необходимо для поддержания баланса азота и компенсации более низкого потребления энергии, связанного с возрастом. снижение эффективности синтеза белка и нарушение действия инсулина.Текущие рекомендации (IOM, 2005) фактически призывают к одинаковому потреблению белка как у пожилых, так и у молодых людей. Тем не менее, согласно данным Национального обследования здоровья и питания (NHANES) за 2003–2004 гг., Около 6 процентов мужчин в возрасте 71 года и старше и от 4 до 6 процентов женщин старше 50 не соответствуют требованиям рекомендуемые уровни потребления.

В качестве примера недавних доказательств важности потребления белка Houston et al. (2008) показывают, что среди мужчин и женщин с саркопенией ² и в возрасте от 70 до 79 лет люди с самым высоким потреблением белка потеряли наименьшее количество безжировой мышечной массы за трехлетний период.Такер объяснил, что чем больше пропорциональная потеря мышечной массы, тем больше доля жировой массы и тем выше риск метаболического дисбаланса и связанных с ним хронических состояний. Кроме того, потеря мышечной массы увеличивает вероятность падения. Она заявила, что поддержание мышечной массы у пожилых людей — один из самых важных профилактических шагов, которые можно предпринять.

В другом исследовании, вопреки ожиданиям, Такер и его коллеги обнаружили, что более высокое потребление белка было связано с меньшей потерей костной массы (Hannan et al., 2000). В прошлом, основываясь на результатах краткосрочных клинических исследований, обычно считалось, что более высокое потребление белка приводит к потере кальция с мочой, что, в свою очередь, способствует потере костной массы.

Другие макроэлементы

Такер кратко описал роль других макроэлементов, а именно омега-3 жирных кислот и клетчатки, в поддержании здоровья во время старения. Пищевые волокна, как известно, важны для поддержания здоровья кишечника и защиты от болезней сердца и других нарушений обмена веществ.Что касается липидов, пожилых людей беспокоит не слишком много общего жира или слишком много насыщенных жиров, как у молодых людей, а слишком мало омега-3 жирных кислот. Эпидемиологические исследования показали, что более высокое потребление омега-3 жирных кислот обеспечивает лучшую защиту от многих состояний, включая сердечно-сосудистые события (например, аритмии, сердечная смерть, повторный инфаркт миокарда), диабет и снижение когнитивных функций. Проблема в том, что жирные кислоты омега-3 в стандартном рационе очень ограничены, и основными их источниками являются жирная рыба, семена льна и грецкие орехи.Более того, жирная кислота омега-3, полученная из семян льна и грецких орехов, отличается от жирной рыбы и может быть не такой полезной. Воздействие на здоровье, связанное с этой группой жирных кислот, является важной областью текущих исследований. Такер заявил, что неясно, могут ли добавки обеспечить такие же преимущества.

Оба этих макроэлемента не могут использоваться в рационе большинства пожилых людей. Например, продолжающееся исследование пожилых пуэрториканцев в районе Бостона показало, что около 40 процентов взрослых в возрасте от 51 до 70 лет и около 70 процентов взрослых в возрасте 71 года и старше имеют потребление омега-3 жирных кислот выше допустимого уровня. Потребление (AI) ³ для n-3 полиненасыщенных жирных кислот. ⁴ Около 10 процентов людей в возрасте от 51 до 70 лет и 40 процентов взрослых в возрасте 71 года и старше имеют уровни потребления пищевых волокон, превышающие AI для клетчатки. AI были созданы Институтом медицины (IOM, 2005).

Микроэлементы

Практически во всех диетических исследованиях, проведенных за последние несколько десятилетий, пожилые люди потребляли неадекватные питательные микроэлементы. Более того, некоторые группы пожилых людей часто подвергаются большему риску дефицита определенных питательных микроэлементов. Например, чернокожие неиспаноязычные и пожилые люди с низким доходом обычно имеют уровни потребления питательных микроэлементов ниже, чем рекомендованные нормы потребления (RDA) 1989 г. ⁵ по сравнению с другими группами (Weimer, 1997).

Согласно данным NHANES за 2005–2006 гг., 92 процента взрослых в возрасте старше 51 года ниже расчетной средней потребности (EAR) ⁶ в витамине E; 67 процентов ниже УВО магния; 46 процентов ниже EAR витамина C; 33 процента ниже цинкового EAR; и 32 процента ниже витамина B ₆ EAR. Только на 14,6% выше ИИ для кальция (1200 мг), что, по словам Такера, является высоким и спорным показателем. Она более подробно описала три из этих питательных веществ: витамин E, витамин B ₆ и магний.

Витамин E . Такер упомянул ранее проведенное Мейдани обсуждение витамина Е и важной роли, которую он играет как антиоксидант и в поддержании иммунной функции. Она заявила, что единственный простой способ обеспечить в настоящее время очень высокую суточную норму потребления (15 мг α -токоферола) — это включить в рацион орехи и семена, такие как миндаль или семена подсолнечника, и что в других продуктах питания есть другие важные токоферолы. упускаются из виду. Частично из-за трудностей с получением достаточного уровня витамина Е с помощью диеты многие люди принимают добавки с витамином Е.Однако данные исследования сердца Джексона показывают, что концентрация некоторых токоферолов на самом деле ниже у людей, принимающих добавки (Talegawkar et al., 2007). В частности, концентрация γ, -токоферола у людей, принимающих добавки α -токоферола, была вдвое меньше, чем у людей, не принимающих добавки, потому что эти две формы конкурируют друг с другом. Неясно, каковы последствия этого обмена, хотя некоторые эксперты полагают, что потеря γ -токоферола может каким-то образом способствовать повреждению ДНК.Такер подчеркнул, что более серьезная проблема заключается в том, что могут возникнуть негативные последствия, когда добавки используются в качестве заменителя пищи.

Витамин B ₆ . Такер объяснил, что витамин B ₆ важен для многочисленных метаболических реакций в организме, при этом недостатки иногда приводят к высоким концентрациям гомоцистеина и нарушению иммунной функции. Дефицит витамина B ₆ также был связан со снижением когнитивных функций и депрессией, которые являются распространенными проблемами у пожилых людей.Данные Массачусетского латиноамериканского исследования пожилых людей показывают высокую распространенность низких концентраций витамина B ₆ в крови как среди латиноамериканских, так и среди неиспаноязычных белых, причем 30 процентов латиноамериканцев и 28 процентов неиспаноязычных белых имеют концентрацию в крови менее 30 нмоль / L, а также 16 процентов латиноамериканцев и 11 процентов неиспаноязычных белых с концентрацией в крови менее 20 нмоль / л (Merete et al., 2008). Данные Нормативного исследования старения показывают, что люди с самой низкой концентрацией витамина B ₆ имеют значительную потерю когнитивных способностей в течение пяти лет, в то время как люди с самой высокой концентрацией витамина B ₆ не показали потери (Tucker et al., 2005).

Магний. Такер отметил только то, что данные Фрамингемского исследования показывают, что магний и калий также очень важны (наряду с кальцием) для поддержания здоровья костей. Это означает, что фрукты и овощи, которые раньше люди не связывали со здоровьем костей (как сказал Такер, «все дело в молочных продуктах»), на самом деле важны.

Витамин B ₁₂ . Те же данные NHANES за 2005–2006 гг. Показывают, что очень немногие люди в возрасте 51 года и старше (16 процентов) имеют уровень ниже EAR для витамина B ₁₂ , хотя есть некоторые подгруппы пожилого населения, уровни потребления которых ниже, чем у других (Kwan и другие., 2002). Важно отметить, что даже несмотря на то, что большинство пожилых людей потребляют достаточно витамина B ₁₂ , он, тем не менее, остается серьезной проблемой для стареющего населения, поскольку он плохо усваивается из-за пониженной кислотности желудка. Многие широко назначаемые и продаваемые без рецепта препараты, блокирующие кислоту, также блокируют способность усваивать витамин B ₁₂ . Данные Framingham Offspring Study (Tucker et al., 2000) показали, что 8 процентов пользователей добавок витамина B ₁₂ все еще имели низкие концентрации B ₁₂ в крови (0.250 мкмоль / л), и 20 процентов пользователей, не принимавших добавки, имели низкие концентрации. Низкие концентрации витамина B ₁₂ у пожилых людей создают серьезную проблему, поскольку его дефицит может привести к множеству серьезных нервных эффектов, включая периферическую невропатию, нарушение баланса, когнитивные нарушения и, в конечном итоге, физическую инвалидность (например, см. Healton et al. ., 1991). Недостаточные концентрации витамина B ₁₂ также приводят к высоким концентрациям гомоцистеина и большему риску сердечных заболеваний.Новые данные также показывают связь между более низкой концентрацией витамина B ₁₂ и большей потерей плотности костей (Tucker et al., 2005).

Другие исследования предполагают дополнительную уязвимость пожилых людей к нарушению нутритивного статуса (например, Lichtenstein et al., 2008). Лихтенштейн и его коллеги (2008) также показали, что фолиевая кислота и натрий, с другой стороны, чрезмерно потребляются пожилыми людьми. Хотя чрезмерное потребление натрия пожилыми людьми было хорошо известно в течение длительного времени, Такер заметил, что чрезмерное потребление фолиевой кислоты — это интересная история.

Фолиевая кислота. Фолиевая кислота была добавлена ​​в продукты питания как средство защиты от дефектов нервной трубки с целью достижения женщинами детородного возраста до того, как они забеременеют. Однако с тех пор исследователи выявили несколько возможных побочных эффектов высокого содержания фолиевой кислоты в пищевых продуктах, в том числе ускоренные эффекты дефицита витамина B ₁₂ (в то время как фолиевая кислота маскирует дефицит B ₁₂ , скрывая анемию, он также управляет путями, которые вызывают дефицит B ₁₂ хуже), повышенный риск некоторых видов рака (в то время как фолиевая кислота из пищи может защищать от рака, большое количество фолиевой кислоты из добавок или обогащенных продуктов может накапливаться в крови) и повышенный риск когнитивных снижение (опять же, фолиевая кислота из пищи может защитить от снижения когнитивных функций из-за ее важной роли в метилировании ДНК, но большое количество фолиевой кислоты может быть вредным).

Витамин D. Такер объяснил, что пожилые люди подвержены высокому риску недостаточности витамина D из-за ограниченных источников витамина D в рационе (обогащенное молоко, жирная рыба), меньшего воздействия солнечного света, пониженной способности синтезировать витамин D. в коже, даже когда много солнечного света, и сниженная способность почек преобразовывать витамин D в его активную форму. Раньше при разработке витамина D основное внимание уделялось усвоению и метаболизму кальция, а также здоровью костей.Было высказано предположение, что витамин D связан со многими неврологическими и другими хроническими заболеваниями. Такер поделился данными из продолжающегося исследования пожилого пуэрториканского населения недалеко от Бостона, показывающего, что только 18 процентов взрослых в возрасте от 51 до 70 лет имеют потребление выше ИИ, и только 8 процентов взрослых в возрасте 71 года и старше имеют потребление выше ИИ. В исследовании пожилых людей, привязанных к дому, Buell et al. (2009) обнаружили, что более 60 процентов исследуемой популяции имели недостаточную концентрацию витамина D в крови (менее 20 нг / мл), а более 50 процентов потребляли менее 400 международных единиц (МЕ) в день.Когда данные были проанализированы по расам, исследователи обнаружили, что около 69 процентов не чернокожих пожилых людей имели дефицит витамина D (определяемый в этом исследовании как менее 10 нг / мл) по сравнению с примерно 80 процентами черных стариков. Buell и коллеги (2009) также выявили связи между дефицитом витамина D и несколькими различными показателями когнитивной функции, за интересным исключением памяти.

Правильное питание, как и вы в возрасте

здоровое питание

По мере того, как вы становитесь старше, правильное питание может помочь улучшить вашу остроту ума, повысить уровень энергии и повысить сопротивляемость болезням.Эти советы по диете и питанию пожилых людей могут помочь.

Преимущества здорового питания с возрастом

Здоровое питание важно в любом возрасте, но становится еще более важным по мере того, как мы достигаем среднего возраста и старше. Помимо поддержания здоровья вашего тела, правильное питание также может быть ключом к позитивному мировоззрению и сохранению эмоционального равновесия. Но здоровое питание не обязательно должно заключаться в диете и самопожертвовании. Скорее, это должно быть все, чтобы наслаждаться свежей вкусной едой, полезными ингредиентами и есть в компании друзей и семьи.

Независимо от вашего возраста или предыдущих привычек в питании никогда не поздно изменить свой рацион и улучшить свое мышление и чувства. Улучшение питания сейчас может помочь вам:

Жить дольше и сильнее. Хорошее питание может повысить иммунитет, бороться с токсинами, вызывающими болезни, контролировать вес и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, высокого кровяного давления, диабета 2 типа, потери костной массы и рака. Наряду с физической активностью сбалансированная диета также может способствовать большей независимости с возрастом.

Обостри свой ум. Люди, которые едят фрукты, листовые овощи, рыбу и орехи, богатые омега-3 жирными кислотами, могут улучшить концентрацию внимания и снизить риск болезни Альцгеймера. Зеленый чай, богатый антиоксидантами, также может улучшить память и умственную активность с возрастом.

Почувствуйте себя лучше. Полноценное питание может дать вам больше энергии и помочь вам выглядеть лучше, что повысит ваше настроение и самооценку. Все это связано: когда ваше тело чувствует себя хорошо, вы чувствуете себя счастливее внутри и снаружи.

Здоровое питание — это больше, чем просто еда

Правильное питание с возрастом — это больше, чем просто качество и разнообразие продуктов. Речь также идет об удовольствии от еды, которое увеличивается, когда едят вместе. Совместное питание с другими людьми может быть таким же важным, как и добавление витаминов в свой рацион. Социальная атмосфера стимулирует ваш разум, делает прием пищи более приятным и может помочь вам придерживаться своего плана здорового питания.

Даже если вы живете один, вы можете сделать здоровую пищу более приятной:

Покупки вместе с другими .Шоппинг с другом может дать вам шанс наверстать упущенное, не отставая от своих дел. Это также отличный способ поделиться новыми идеями о еде и сэкономить на скидках, таких как «купи один, получи вторую половину цены».

Готовим вместе с другими . Пригласите друга разделить обязанности по приготовлению пищи — например, один готовит основное блюдо, а другой — десерт. Готовка с другими людьми может быть интересным способом углубить ваши отношения, а разделение затрат может сделать это дешевле для вас обоих.

Превратите время приема пищи в социальный опыт. Простой разговор с другом или любимым человеком за обеденным столом может сыграть большую роль в снятии стресса и улучшении настроения. Регулярно собирайте семью и будьте в курсе всех жизней. Пригласите друга, коллегу или соседа. Посещение центра дневного ухода за взрослыми или участие в программе питания пожилых людей также может обеспечить как компанию, так и полноценное питание для пожилых людей.

Как создать здоровую диету для пожилых людей

Ключ к здоровому питанию — сосредоточиться на цельной, минимально обработанной пище, которая нужна вашему организму с возрастом, — пище, максимально приближенной к своей естественной форме.Наш организм по-разному реагирует на разные продукты в зависимости от генетики и других факторов здоровья, поэтому поиск здоровой диеты, которая лучше всего подходит для вас, может потребовать некоторых экспериментов. Эти советы — хорошее начало:

Ешьте много фруктов и овощей. Избавьтесь от колеи на яблоках и бананах и выбирайте яркие цвета, например, ягоды или дыни. Старайтесь есть 2-3 порции в день . Что касается овощей, выбирайте богатые антиоксидантами темные листовые овощи, такие как капуста, шпинат и брокколи, а также красочные овощи, такие как морковь и кабачки.Сделайте овощи более аппетитными, сбрызнув их оливковым маслом, посыпав козьим сыром или обжарив их с чесноком или хлопьями чили. Старайтесь принимать по 2–3 чашки каждый день.

Выбирайте кальций для здоровья костей. Поддержание здоровья костей с возрастом зависит от адекватного потребления кальция для предотвращения остеопороза и переломов костей. Хорошие источники включают молоко, йогурт, сыр или немолочные источники, такие как тофу, брокколи, миндаль и капусту. Узнать больше >>

Делайте «хороший жир», а не «без жира». Вместо того, чтобы пытаться исключить жиры из своего рациона, сосредоточьтесь на потреблении полезных жиров, таких как омега-3, которые могут защитить ваше тело от болезней и поддержать ваше настроение и работу мозга. Подробнее >>

Измените источники белка. С возрастом употребление достаточного количества высококачественного белка может улучшить ваше настроение, повысить сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии и даже помочь вам мыслить более ясно. Однако употребление слишком большого количества белка из мясных продуктов, таких как хот-доги, бекон и салями, может увеличить риск сердечных заболеваний, рака и других проблем со здоровьем.Вместо того, чтобы полагаться только на красное мясо, варьируйте источники белка, включив в свой рацион больше рыбы, бобов, гороха, яиц, орехов и семян. Подробнее >>

Ешьте больше клетчатки. Диетическая клетчатка может сделать гораздо больше, чем просто поддерживать вашу регулярность. Он может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета, улучшить здоровье вашей кожи и помочь сбросить вес. С возрастом ваше пищеварение становится менее эффективным, поэтому важно включать в свой рацион достаточное количество клетчатки. Женщины старше 50 должны стремиться съедать не менее 21 грамма клетчатки в день, мужчины старше 50 — не менее 30 граммов в день.К сожалению, большинство из нас не получает и половины этой суммы. Подробнее >>

Обращайте внимание на углеводы. Выбирайте цельнозерновые продукты вместо обработанной белой муки, чтобы получить больше питательных веществ и клетчатки, а также сократить потребление сахара и рафинированных углеводов. Хотя наши чувства вкуса и запаха ослабевают с возрастом, мы сохраняем способность различать сладкий вкус дольше всего, в результате чего многие пожилые люди потребляют больше сахара и рафинированных углеводов, чем полезно для здоровья. В отличие от сложных углеводов, которые богаты клетчаткой, рафинированные или простые углеводы (например, белый рис, белая мука, рафинированный сахар) могут привести к резкому скачку уровня сахара в крови, за которым следует резкое падение, которое вызывает чувство голода и склонность к перееданию.Узнать больше >>

Важные витамины и минералы по мере взросления

Вода. С возрастом вы можете быть более склонны к обезвоживанию, потому что ваше чувство жажды не так остро. Не забывайте регулярно пить воду, чтобы избежать инфекций мочевыводящих путей, запоров и даже спутанности сознания.

Витамин B. После 50 лет в желудке вырабатывается меньше желудочной кислоты, что затрудняет усвоение витамина B-12, необходимого для поддержания здоровья крови и нервов. Получите рекомендуемую суточную дозу (2.4 мкг) B12 из обогащенных продуктов или витаминных добавок.

Витамин D. С возрастом ваша кожа менее эффективно синтезирует витамин D, поэтому проконсультируйтесь со своим врачом по поводу дополнения своего рациона обогащенными продуктами или поливитаминами, особенно если вы страдаете ожирением или ограниченно находитесь на солнце.

Справляйтесь с изменяющимися диетическими потребностями с возрастом

Каждый сезон жизни приносит изменения и коррективы в ваше тело. Понимание того, что происходит, поможет вам контролировать свои потребности в питании и диете.

Физические изменения, которые могут повлиять на вашу диету

Метаболизм. Каждый год после 40 лет наш метаболизм замедляется, и мы часто становимся менее физически активными. Это делает еще более важным придерживаться здорового питания и физических упражнений, чтобы избежать набора веса.

Ослабленные чувства. Пожилые люди в первую очередь теряют чувствительность к соленому и горькому вкусу, поэтому вы можете быть склонны солить пищу больше, чем раньше, даже если пожилым людям нужно меньше соли, чем молодым людям.Используйте травы, специи и полезные масла, например оливковое масло, для приправы пищи вместо соли.

Лекарства и болезни. Некоторые проблемы со здоровьем или лекарства могут негативно повлиять на аппетит или повлиять на вкус, снова заставляя пожилых людей потреблять слишком много сахара или соли. Поговорите со своим врачом.

Пищеварение. Из-за замедления работы пищеварительной системы по мере взросления вы производите меньше слюны и желудочной кислоты, что затрудняет усвоение организмом определенных витаминов и минералов, таких как B12, B6 и фолиевая кислота, которые необходимы для поддержания психического здоровья. бдительность и хорошее кровообращение.Увеличьте потребление клетчатки и поговорите со своим врачом о возможных добавках.

Изменения образа жизни, которые могут повлиять на вашу диету

Одиночество и депрессия. У некоторых чувство подавленности приводит к отказу от еды, а у других может спровоцировать переедание. Совместное питание с другими людьми может быть эффективным противоядием от одиночества. Обратитесь к друзьям или соседям — все любят домашнюю еду, и большинство людей, живущих в одиночестве, находятся в одной лодке с вами. Будьте тем, кто протянет руку и сломает лед.

Смерть или развод. Если вы недавно одиноки, возможно, вы не привыкли готовить или не испытываете особого энтузиазма в приготовлении еды для себя. Однако самостоятельное приготовление пищи может помочь вам позаботиться о своем здоровье. Ключ к приготовлению пищи для одного человека — это овладеть несколькими базовыми навыками и проявить творческий подход в приготовлении блюд, которые подходят именно вам.

Жизнь с ограниченным бюджетом. При правильных советах и ​​небольшом планировании можно недорого наслаждаться здоровой пищей.Часто, просто исключив ненужные и обработанные продукты, вы можете высвободить достаточно средств в своем бюджете, чтобы наслаждаться более здоровой и качественной едой.

Понимание неполноценного питания

Недоедание — серьезная проблема для здоровья пожилых людей, вызванная недостаточным потреблением пищи, недостаточным количеством питательных веществ и проблемами пищеварения, связанными со старением. Недоедание вызывает усталость, депрессию, слабую иммунную систему, анемию, слабость, проблемы с пищеварением, легкими и сердцем.

Чтобы предотвратить недоедание с возрастом:

• Ешьте пищу, богатую питательными веществами.
• Сделайте так, чтобы еда была вкусной.
• Перекус между приемами пищи.
• Ешьте в компании как можно больше.
• Получите помощь с приготовлением пищи.

Преодолевайте препятствия на пути к хорошему питанию, став взрослым

Давайте признаем, есть причина, по которой так многим из нас сложно питаться каждый день. Иногда просто съесть нездоровую пищу быстрее или легче. Если у вас возникли проблемы с началом здорового питания, эти советы могут помочь:

Повышение низкого аппетита

Посоветуйтесь со своим врачом, может ли потеря аппетита быть вызвана лекарствами, а также назначением лекарств или дозировкой. может быть изменено.Попробуйте натуральные усилители вкуса, такие как оливковое масло, сливочное масло, уксус, чеснок, лук, имбирь и специи, чтобы повысить аппетит.

Справиться с трудностями при жевании

• Упростите жевание, выпив коктейли из свежих фруктов, йогурта и протеинового порошка.
• Ешьте овощи, приготовленные на пару, и мягкую пищу, например кускус, рис и йогурт.
• Проконсультируйтесь со стоматологом, чтобы убедиться в правильности установки зубных протезов.

При сухости во рту

• Выпивайте 8–10 стаканов воды каждый день.
• Выпивайте воду после каждого приема пищи.
• Добавьте соусы и сальсу, чтобы увлажнить пищу.
• Избегайте использования коммерческих жидкостей для полоскания рта.
• Узнайте у врача о препаратах для искусственной слюны.

А что, если вы не любите здоровую пищу?

Никто из нас не родился с тягой к картофелю фри и пончикам или отвращением к брокколи. Это обусловливание происходит с течением времени, поскольку мы все больше и больше сталкиваемся с выбором нездоровой пищи. Однако с течением времени можно перепрограммировать тягу вашего мозга к еде, чтобы вместо этого вы захотели более здоровую пищу.

Сохраняйте непредвзятость. Если еда полезна, это не значит, что она не может быть вкусной.

Не меняйте все сразу. Добавьте, например, гарнир к своему обычному ужину, или замените нездоровый картофель фри печеным картофелем фри из сладкого картофеля, или возьмите меньшую порцию десерта и заправьте ломтиками дыни и ананаса.

Сосредоточьтесь на том, как вы себя чувствуете после хорошей еды — это поможет сформировать новые привычки и вкусы.Чем больше здоровой пищи вы съедите, тем лучше почувствуете себя после этого.

Или в колее застряли?

Независимо от того, насколько здорова ваша диета, многократное употребление одних и тех же продуктов обязательно наскучит. Возобновить вдохновение от:

• Просмотр продуктов на фермерском рынке.
• Читаю кулинарный журнал.
• Покупка продуктов или специй, которые вы раньше не пробовали.
• Болтать с друзьями о том, что они едят.

Или вы не умеете делать покупки или готовить сами?

Воспользуйтесь доставкой на дом. В большинстве продуктовых магазинов есть службы доставки онлайн. Другие компании поставляют заранее приготовленные блюда или наборы со всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления еды дома.

Своп услуги. Спросите друга, соседского подростка или студента колледжа, готовы ли они сделать для вас покупки, например, в обмен на помощь в выполнении домашних заданий.

Поделитесь своим домом. Подумайте о том, чтобы иметь соседа по дому / компаньона, который был бы готов покупать продукты и готовить.

Meals on Wheels

Meals on Wheels обеспечивает питательную пищу для людей, не привязанных к дому и / или имеющих инвалидность, или неспособных по другим причинам поддерживать свои диетические потребности.См. Раздел «Дополнительная помощь» ниже для получения информации о том, как найти программу в вашем районе.

Правильное питание при ограниченном бюджете

Для многих пожилых людей с ограниченным бюджетом знание того, как правильно питаться, является лишь частью проблемы. Оплачивать самую здоровую еду не всегда легко, но есть способы растянуть бюджет и сэкономить на питательной еде.

Ешьте меньше . Может показаться, что фастфуд дешевле, чем приготовление дома. Но обед на двоих в ресторане быстрого питания в США.S., с напитками и картофелем фри каждый, может стоить от 10 до 15 долларов. Приготовление простого, здорового тушеного мяса из говядины или жареного цыпленка с овощами может стоить гораздо дешевле и оставить у вас остатки еды.

Придерживайтесь списка покупок . Чем лучше вы будете готовы к походам за продуктами, тем меньше у вас будет импульсивных покупок.

Купить оптом . Массовые операции экономят время и деньги. Всегда рекомендуется покупать нескоропортящиеся продукты, такие как сушеные бобы и рыбные консервы, оптом.Вы можете заморозить скоропортящиеся продукты, такие как мясо и хлеб, на меньшие порции для использования по мере необходимости или разделить их с другом, что сэкономит вам обоим деньги.

Искать на фермерских рынках . Во многих местах еженедельно проходят фермерские рынки, где местные фермеры напрямую продают свежие продукты, зачастую дешевле, чем в продуктовых магазинах. Ближе к концу рынка некоторые продавцы продают оставшиеся скоропортящиеся товары со скидкой.

Покупка дженериков / магазинных брендов . Когда вы совершаете покупки в обычных продуктовых магазинах, товары такого же качества в магазине или дженерике часто обходятся дешевле, чем название бренда.

Присоединяйтесь к сберегательному клубу продуктового магазина и ищите купоны на скидку для большей экономии.

Покупайте менее дорогие куски мяса и лучше используйте их . Вы сэкономите деньги на куске мяса и растянете мясо для большего количества блюд, если будете готовить вкусные запеканки, соусы, супы, рагу и жаркое. Добавьте овощи, бобы и цельнозерновые продукты, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Один раз приготовить и несколько раз съесть . Готовьте обильную пищу в начале недели, чтобы у вас было больше еды в конце недели, когда не хочется готовить.

Авторы: Лоуренс Робинсон и Жанна Сигал, доктор философии.

Здоровое питание для пожилых людей

Правильное питание может помочь сохранить здоровье тела и духа и повысить качество жизни. Но некоторые пожилые американцы могут сталкиваться с препятствиями на пути к получению достаточного количества питательных веществ или калорий.

Старение может влиять на аппетит разными способами

Физиологические изменения, которые происходят с возрастом, могут привести к снижению потребности в калориях, что может привести к уменьшению потребления пищи и изменению состава тела даже у здоровых пожилых людей.Это может усугубляться ослаблением запаха и вкуса, а также изменениями уровня гормонов, которые влияют на то, как быстро вы чувствуете себя сытым. Депрессия, отсутствие независимости и социальная изоляция могут сделать пищу менее привлекательной, что еще больше способствует неидеальному потреблению.

Хронические заболевания, такие как болезнь сердца, инсульт, болезнь Паркинсона, рак, диабет и слабоумие, могут влиять на аппетит, потребность в энергии и вес. Пожилые люди могут принимать несколько лекарств, которые могут взаимодействовать с питательными веществами или вызывать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота и сенсорные изменения, влияющие на запах и вкус.Проблемы с ротовой полостью и зубами могут влиять на жевание или глотание.

Все эти факторы могут привести к снижению потребления калорий и питательных веществ, что приведет к незапланированной потере веса и недостатку энергии.

Преодоление препятствий на пути к здоровому питанию

Эти стратегии могут помочь преодолеть некоторые препятствия на пути к здоровому питанию, с которыми вы можете столкнуться по мере взросления.

• Стремитесь к качеству, используя Harvard T.H. Тарелка здорового питания Школы общественного здравоохранения Чана в качестве руководства.В большинстве приемов пищи старайтесь заполнить половину тарелки овощами, четверть тарелки цельнозерновыми, такими как киноа, коричневый рис или цельнозерновой хлеб, и последнюю четверть тарелки нежирным белком, таким как рыба, птица, фасоль или яйца.
• Выбирайте здоровые жиры, которые могут служить источником концентрированных полезных калорий. Полезные жиры включают оливковое масло, масло канолы, арахис и другие орехи, арахисовое масло, авокадо и жирную рыбу, такую ​​как лосось, сардины и скумбрия. Ограничьте потребление нездоровых насыщенных жиров, включая жирное красное мясо.
• Включите в свой рацион пищевые волокна. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и снижает риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Институт медицины рекомендует, чтобы общее потребление клетчатки для взрослых старше 50 лет составляло не менее 30 граммов в день для мужчин и 21 грамм для женщин. Большинство фруктов, овощей, цельнозерновых и бобовых являются хорошими источниками клетчатки. Орехи и семена также являются хорошими источниками, но цельнозерновой хлеб и бобы легче пережевывать, если у вас есть проблемы с зубами или зубные протезы.Обязательно пейте много жидкости, так как вы увеличиваете потребление клетчатки.
• Отрегулируйте размеры порций. Если вы пытаетесь поддерживать здоровую массу тела, уменьшайте размеры порций вместо того, чтобы жертвовать компонентами сбалансированного питания. Если вам нужно набрать несколько фунтов, попробуйте увеличить порции, а не употреблять продукты с высоким содержанием сахара и нездоровых насыщенных жиров.
• Некоторые пожилые люди обнаруживают, что их аппетит повышается утром и днем ​​по сравнению с вечером. Если это так, попробуйте съесть здоровый завтрак, который включает в себя белок, цельнозерновые продукты и фрукты, а также сбалансированный полдник.Затем переходите на легкий ужин.

Советы по поиску и устранению неисправностей

Когда вы станете старше, вам, возможно, придется мыслить творчески, когда возникают препятствия на пути к здоровому питанию. Например, если вам сложно выйти из дома или справиться с тяжелыми сумками с продуктами, попробуйте службу доставки продуктов. Это дает вам удобство совершения покупок в Интернете и доставку еды прямо к вашей двери.

Если готовить для себя каждый день кажется слишком трудным или вы обнаруживаете, что к вечеру ваша энергия падает, попробуйте приготовить несколько блюд на выходных.Держите их охлажденными или замороженными и готовыми к разогреву в течение недели. Прием пищи из одной посуды — отличный способ быстро приготовить здоровую, сбалансированную и недорогую еду, что также может быть важным фактором, когда вы становитесь старше.

Физическая активность важна для всех взрослых, включая пожилых людей. Упражнения помогают наращивать и укреплять мышцы, повышать уровень энергии, поддерживать здоровье костей, ускорять метаболизм и поднимать настроение. Это также может помочь повысить ваш аппетит. Старайтесь заниматься физической активностью не менее 30 минут большую часть дней в неделю.

Мужчины и женщины живут дольше. Стараясь правильно питаться, вы сможете продолжать вести активный образ жизни даже после 80-90 лет.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии к записи закрыты.

Почему у пожилых людей разные потребности в питании

Последнее обновление: 17 декабря 2019 г.

Доктор Линдси Джонс-Борн — врач-натуропат, который обладает обширными знаниями о том, как потребности в питании меняются с возрастом.

Хорошее питание важно для полноценного питания в любом возрасте, но оно еще более необходимо для пожилых людей, поскольку потребности в питании меняются. Адекватное питание необходимо для здоровья, качества жизни и жизненных сил.К сожалению, по разным причинам многие пожилые люди едят не так хорошо, как должны. Это может привести к плохому питанию или недоеданию. Уменьшение количества потребляемых калорий также может быть ошибочно принято за болезнь или недомогание.

Как наши тела меняются с возрастом

Наши тела меняются с возрастом по многим причинам, включая перцепционные, физиологические и общие возрастные нарушения. Все эти изменения влияют на работу организма каждого человека в целом, что, в свою очередь, влияет на наше питание, потребление питательных веществ и общее состояние здоровья.

Изменения восприятия

Изменения восприятия в более позднем возрасте могут повлиять на наше питание, например, изменения слуха, обоняния и вкуса:

• Слух: Снижение или потеря слуха влияет на нашу способность поддерживать полноценное питание. Сложность и разочарование из-за неспособности поддержать разговор с нашим партнером по еде в ресторане или на общественном мероприятии могут ограничить восприятие еды.
• Запах: Потеря обоняния может сильно повлиять на тип еды, которую вы выбираете, поскольку это приносит меньше удовлетворения.Это может привести к неправильному выбору пищи.
• Вкус: Одна из самых частых жалоб — на ослабление вкуса в пище. По мере того, как вкусовые рецепторы уменьшаются, уменьшается и наша тяга к соленому и сладкому, часто делая вкус пищи более горьким или кислым. Это может привести к тому, что люди будут есть меньше фруктов и овощей.

Физиологические изменения

Одна из причин изменения потребностей в питании связана с физиологическими изменениями, которые происходят в более позднем возрасте:

• Энергия: Расходы обычно снижаются с возрастом из-за снижения основного обмена веществ и физической активности, что снижает потребности в калориях.
• Функция: В нашем организме также начинается снижение функции почек, перераспределение состава тела и изменения в нервной системе.

Другие изменения, связанные со старением

Другие изменения функций организма могут повлиять на потребление питательных веществ, например:

• Зубы: Состав набора зубов (включая количество, их расположение и состояние) может измениться . Потеря зубов и / или неподходящие протезы могут привести к отказу от твердой и липкой пищи.Из-за этого пожилые люди с проблемами зубов могут избегать некоторых фруктов и овощей, таких как яблоки или сырая морковь.
• Изменения желудочно-кишечного тракта: Хронический гастрит, запор, задержка опорожнения желудка и газы также могут привести к отказу от фруктов и овощей, а также другой здоровой пищи. Таким образом, вместо этого могут быть исключены категории продуктов питания, на которые следует обратить внимание.

Только эти факторы могут способствовать тому, что 3,7 миллиона пожилых людей недоедают.Они также могут пролить свет на важность просвещения лиц, осуществляющих уход, и пожилых людей относительно конкретных вариантов питания, а также диет для пожилых людей и потребностей в питании.

Пожилые люди, недоедание и дефицит витаминов

Недоедание в разной степени встречается у пожилых людей, наряду с разным дефицитом витаминов и кальция. Недоедание возникает из-за недоедания, дефицита питательных веществ или дисбаланса. Большинство врачей больше не замечают явного недоедания, например, цинги.Вместо этого они сталкиваются с более легкими симптомами недоедания, такими как потеря аппетита, общее недомогание или отсутствие общего интереса и благополучия.

Общие недостатки питательных веществ пищевого происхождения включают недостаточное потребление витаминов A, B, C, D и E, фолиевой кислоты, кальция и ниацина. Недоедание также может быть результатом некоторых социально-экономических факторов риска, таких как следующие:

• Страх личной безопасности (который влияет на способность ходить за продуктами)
• Отсутствие медицинской страховки (что может привести к тому, что недоедание останется незамеченным)
• Финансовые проблемы
• Институционализация или госпитализация (которые не обеспечивают адекватное питание)
• Отсутствие интереса к приготовлению пищи или еде в одиночку
• Потеря супруга или члена семьи

Как улучшить питание пожилых людей

Очевидно, хорошее питание играет жизненно важную роль в качестве жизни пожилых людей.Вот почему профилактическая медицина и сосредоточение внимания на правильных пищевых привычках имеют решающее значение.

Медицинские работники рекомендуют следовать программе профилактического питания для поддержания здоровья, такой как Диетические рекомендации для американцев Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Министерства здравоохранения и социальных служб (HHS). В нем описаны два плана питания:

1. Схема питания USDA
2. План питания DASH (диетические подходы к остановке гипертонии)

Какое ежедневное питание рекомендуется для пожилых людей?

Модель питания Министерства сельского хозяйства США рекомендует людям старше 50 лет выбирать здоровую пищу каждый день из следующего:

• Фрукты — от 1½ до 2 ½ стакана
  Что такое ½ стакана нарезанных фруктов? 2-дюймовый персик или стакана сухофруктов.
• Овощи — от 2 до 3½ стаканов
  Что такое одна чашка нарезанных овощей? Две чашки сырых листовых овощей.
• Зерна — от 5 до 10 унций
  Что такое одна унция зерна? Небольшой кекс, ломтик хлеба, чашка хлопьев, готовых к употреблению, или ½ стакана вареного риса или цельнозерновой пасты обычно равны одной унции зерна.
• Белковые продукты — от 5 до 7 унций
  Что такое одна унция мяса, рыбы или птицы? Одно яйцо, ¼ стакана вареной фасоли или тофу, ½ унции орехов или семян или одна столовая ложка арахисового масла.
• Молочные продукты — 3 стакана обезжиренного или нежирного молока
  Что такое одна чашка молока? Одна чашка йогурта или от 1,5 до 2 унций сыра. Одна чашка творога равна ½ стакана молока.
• Масла — от 5 до 8 чайных ложек
  Что такое масло, добавленное во время приготовления? В таких продуктах, как оливки, орехи и авокадо, много масла.
• Твердые жиры и добавленные сахара (SoFAS) — сохраняйте небольшое количество SoFAS
  Если вы едите слишком много продуктов, содержащих SoFAS, у вас не будет достаточно калорий для питательной пищи, которую вы должны есть.

Обеспечение адекватного питания и надлежащего потребления жиров и питательных веществ поможет пожилым людям чувствовать себя более жизнеспособными и, в конечном итоге, более здоровыми. Эта форма профилактики намного эффективнее, чем последующее вмешательство.
Вы также можете узнать больше о плане питания DASH Министерства здравоохранения и социальных служб США, чтобы решить, подходит ли он для вашего любимого человека.

Поговорите со старшим консультантом по вопросам жизни

Наши консультанты ежегодно помогают 300 000 семей найти подходящую опеку для своих близких.

Подключиться сейчас

Как насчет питания пожилых людей, которые задыхаются от воды?

Дисфагия описывает состояние, при котором у кого-то могут возникнуть трудности с глотанием. В большинстве случаев человеку может быть трудно проглотить твердую пищу. Тем не менее, Университет Мичигана подтверждает, что люди также могут бороться с глотанием жидкости. ¹ Вот почему может казаться, что некоторые люди задыхаются от воды.

Когда пожилым людям трудно проглотить твердую пищу, приготовление пюре помогает облегчить глотание.Как ни странно, то же самое решение также работает для обеспечения потребления воды людьми, которые задыхаются от жидкости, потому что пюре делает жидкость густой. Пюре из пюре снижает риск обезвоживания, а также помогает решить проблемы с глотанием.
Университет Вирджинии также рекомендует использовать молоко или пищевые коктейли для приготовления пюре. ² Это помогает пожилым людям увеличить потребление кальция и других полезных жиров. Основные питательные вещества, такие как кальций, важны для организма на всех этапах жизни, но особенно для пожилых людей, чьи кости становятся более хрупкими с возрастом.

Где я могу найти докладчика по питанию для пожилых людей?

Спикеров по здоровью найти несложно, но не все из них способны читать лекции о правильном питании и выборе правильных блюд для получения здоровых калорий. Всегда лучше проверять квалификацию человека, с которым вы решите работать, чтобы убедиться, что он или она является медсестрой, диетологом или лицензированным практикующим врачом.

Вот как вы можете его найти:

• Позвоните в местный колледж или университет
• Поищите опубликованных экспертов в Интернете
• Попробуйте спросить в LinkedIn
• Посетите местную клинику или больницу
• Спросите своего врача

О нас Автор
Dr.Линдси Джонс-Борн — лицензированный врач-натуропат из Калифорнии и Коннектикута, а также активный член Американской ассоциации врачей-натуропатов. Born Naturopathic Associates, Inc. — лучшее место в Аламеде, штат Калифорния, для оказания комплексной медицинской помощи пациентам всех возрастов и полов при острых и хронических состояниях. Чтобы получить дополнительную информацию или записаться на прием, посетите сайт www.bornnaturopathic.com или позвоните по телефону 510-550-4023.

Есть ли у вас какие-либо вопросы о потребностях пожилых людей в питании для доктора?Джонс-Борн, которые не были выделены выше? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже.

Ссылки:
¹ Healthwise. (2018). Затрудненное глотание (дисфагия). Университет Мичигана. Источник: https://www.uofmhealth.org/health-library/tp23477spec
² Службы питания и питания для пациентов. (нет данных). Университет Мичигана. Источник: https://medicine.umich.edu/sites/default/files/content/downloads/meal-planning-soft-diet.pdf

Статьи по теме:

Потребности пожилых людей в питании

Там без вопросов: наши тела меняются с возрастом.В свою очередь, пожилые люди имеют совершенно другие потребности в питании, чем подростки, дети и даже взрослые люди среднего возраста.

Возрастные изменения могут повлиять на то, как ваш организм перерабатывает пищу, что влияет на ваши диетические потребности и влияет на аппетит. Вот некоторые из изменений:

• Ваш метаболизм замедляется. Это происходит естественно, но становится более выраженным, если вы не занимаетесь так много, как следовало бы. Когда ваш метаболизм замедляется, ваше тело сжигает меньше калорий, а это означает, что вам нужно меньше есть, чтобы поддерживать здоровый вес.В результате продукты, которые вы едите, должны быть максимально богаты питательными веществами. Большинству женщин со средним уровнем активности требуется около 1800 калорий в день. Мужчинам со средним уровнем активности необходимо около 2300 калорий в день. Вам потребуется меньше калорий, если вы ведете малоподвижный образ жизни, и больше, если вы очень активны.
• Ваша пищеварительная система изменилась. С возрастом ваше тело вырабатывает меньше жидкости, необходимой для обработки пищи в пищеварительной системе. Эти изменения могут затруднить усвоение организмом важных питательных веществ, таких как фолиевая кислота и витамины B6 и B12.
• Ваш аппетит может измениться. Многие пожилые люди принимают одно или несколько лекарств от болезней; они могут вызвать такие побочные эффекты, как отсутствие аппетита или расстройство желудка, что может привести к плохому питанию.
• Это может повлиять на ваше эмоциональное здоровье. Пожилые люди, которые чувствуют себя подавленными или одинокими, часто теряют интерес к еде. С другой стороны, эмоциональные проблемы могут заставить некоторых людей есть больше и набирать лишние килограммы.

Планы здорового питания для пожилых людей

Здоровая диета, богатая жизненно важными питательными веществами, может помочь предотвратить потенциальные проблемы со здоровьем, которые типичны для пожилых людей, такие как запоры, проблемы с сердцем, диабет, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.Питательные продукты также помогут вам поддерживать здоровый вес и могут творить чудеса для вашего уровня энергии.

Даже если вы никогда раньше не соблюдали диетическую диету, здоровое питание не составит труда. Национальный институт старения предлагает два варианта для пожилых людей:

План MyPlate Food Guide Министерства сельского хозяйства США. Этот план предлагает советы по построению здорового и сбалансированного питания, в том числе:

• Сделайте половину своей тарелки фруктов и овощей.
• Сделайте не менее половины цельного зерна.
• Наслаждайтесь едой, но ешьте меньше.
• Сравните содержание натрия в таких продуктах, как суп, хлеб и замороженные блюда, и выберите продукты с меньшими цифрами.

Диета DASH. План питания DASH включает все основные группы продуктов питания, но разработан для снижения артериального давления и делает упор на продукты, полезные для сердца. Рекомендуемые дневные порции:

• Зерна: от 7 до 8 унций
• Мясо и бобы: не более 6 унций курицы, мяса и рыбы плюс От 4 до 5 порций орехов, семян и / или сушеных бобов в неделю
• Молоко: от 2 до 3 стаканов
• Овощи: от 2 до 2.5 чашек
• Фрукты: от 2 до 2,5 чашек
• Масла: 2 чайные ложки

Советы по улучшению вашего питательного здоровья

Выбирая продукты для улучшения питания, помните следующие советы:

• Придерживайтесь к здоровым жирам. Выбирайте полезные жиры, содержащиеся в семенах, орехах, авокадо, жирной рыбе и растительных маслах, а не насыщенные жиры и трансжиры.
• Выпить. Вода, конечно. Чтобы избежать обезвоживания, пейте много воды и напитков без кофеина и ешьте продукты с высоким содержанием воды (например, супы, огурцы, виноград и дыни), если врач не назначил иное.
• Выбирайте цельнозерновые. Эти продукты, богатые клетчаткой и питательными веществами, помогут вашему пищеварению и защитят ваше сердце. Выбирайте коричневый рис, цельнозерновые крупы и цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба и очищенных зерен.
• «Сделайте грубую» диету. Ежедневно ешьте разнообразные продукты с высоким содержанием клетчатки, например сырые фрукты и овощи и цельнозерновые продукты. Эти продукты помогают уменьшить запоры; обеспечить витаминами, минералами, клетчаткой и питательными веществами, необходимыми для здорового старения; помогают поддерживать свой вес; и снизить риск проблем с сердцем.Если вы не уверены, что получаете достаточно клетчатки, поговорите со своим врачом о добавках.
• Пакет в белке. Обеспечьте свое тело постными белками, такими как бобы, яйца, курица и рыба, нежирное мясо и орехи.
• Помните, что кальций имеет решающее значение. Кальций нужен всем для защиты костей, но пожилым людям действительно стоит употреблять продукты, богатые кальцием, например, нежирные молочные продукты. Добавка кальция, обычно в сочетании с витамином D — его партнером в строительстве костей — также может помочь вам получить то, что вам нужно.
• Магазин для В12. Как пожилой человек, вам также следует искать продукты, например, злаки, обогащенные витамином B12. Из-за пониженной способности организма усваивать B12, получение большего количества с помощью диеты и пищевых добавок обеспечит соответствие вашим потребностям.

Теперь, когда вы знаете, что делать, вы можете вносить необходимые изменения в свой рацион и серьезно относиться к здоровью пожилых людей.