Меню для лежачих пожилых людей: Питание для лежачих больных, чем кормить и что приготовить лежачему больному, диета, рацион, еда, меню

Pro: начните с настройки низкого / медленного на вашем устройстве.Затем постепенно переходите к настройке пюре.

Это позволяет смешивать, нарезать и нарезать твердые куски еще меньше, прежде чем они будут смешаны до однородной консистенции.

Как должно выглядеть пюре?

• Имеют гладкую текстуру.
• Схожая текстура, без явных комков.
• Быть влажным и липким, но не сухим, липким, рассыпчатым или эластичным.
• Не требует жевания.
• Легко перемещать или скользить к задней части рта, даже со слабым языком.
• Не слипается в большие липкие куски, которые могут вызвать удушье.

Еще один технический совет, который я лично считаю очень полезным, — это тест ложкой.

Если вы думаете, что получили желаемую консистенцию из пюре, возьмите ложку и наклоните ее. Если пюре разлилось сразу, смесь, вероятно, будет слишком жидкой для того, чтобы взрослые могли насладиться ею, но если она останется на месте и станет немного липкой, она может быть слишком густой для их проглатывания. Вам нужна золотая середина, когда пюре легко соскальзывает с ложки, но не проливается, как суп.

Подробнее об этих тестах можно прочитать на сайте IDDSI.

Шаг 3: Штамм

Будьте осторожны с твердыми кусочками в конечном пюре. Протолкните смесь через сито с мелкими ячейками с помощью силиконового шпателя, чтобы убедиться, что еда очень гладкая и без комков.

Шаг 4. Подать

Когда пациент ест пюре, убедитесь, что оно есть медленно, небольшими кусочками, чтобы его организм не перегружался.

Также убедитесь, что они сидят полностью прямо во время еды и не менее 30 минут после нее.Это гарантирует, что они правильно переварили пищу.

Дополнительные советы по кормлению при дисфагии можно найти на сайте AusMed.com.

Каким должен быть вкус пюре?

Пюре должно быть ароматным. На вкус он должен быть таким же свежим, как и ингредиенты, из которых его сделали.

Если нет медицинских причин не делать этого, не бойтесь добавлять в пюре специи, немного соли или сахара.

Если у пюре мягкий или водянистый вкус, вам нужен рецепт получше. Прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые из моих любимых.

Шаг 5: Магазин

Чтобы облегчить себе жизнь, подумайте о том, чтобы приготовить большие партии любимого пюре пожилых людей. Затем храните его в контейнерах для будущих блюд.

Для повторной подачи снова нагрейте продукт и снова перемешайте, чтобы восстановить его.

Как сделать пюре из овощей

Большинство овощных пюре хорошо пюре, и есть масса рецептов для них. Овощи являются основными ингредиентами супов-пюре, супов-пюре и стандартных пюре.

Вот как получить хорошее овощное пюре:

1. Нарезать сырые овощи грубо.
2. Предварительно приготовьте перед приготовлением пюре. Готовьте в горячей жидкости, например, в курином или овощном бульоне или даже в молоке. Не используйте воду — она ​​не добавляет блюду вкуса и питательности. Или сначала обжарьте их в небольшом количестве масла, пока они не начнут размягчаться. Но убедитесь, что они не подрумянились и не образовали на них корочку.
3. После того, как они размять вилкой, они готовы к пюре.
4. Слейте овощи из варочной жидкости, НО сохраните их на случай, если нам понадобится добавить жидкость позже.
5. Удалите все семена и кожуру перед смешиванием, чтобы не было комков.
6. Сделайте из них пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере.
7. Добавьте немного жидкости. Постепенно добавляйте оставшуюся жидкость по несколько ложек за раз, пока не получите однородное однородное пюре. Вы также можете добавить масло, горячее молоко, подливку или другие мягкие соусы для придания аромата.
8. При необходимости загустеть пюре. Пюре можно сделать более густым, добавив больше овощей, немного муки или коммерческий загуститель.

Как сделать пюре из картофеля

Картофельное пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре.Вот как добиться наилучших результатов:

• Картофель очистить полностью перед приготовлением и нарезать кубиками 1 ″.
• Готовьте их в бульоне или даже в молоке вместо воды.
• Они легко размять вилкой, когда будут готовы к пюре.
• Добавьте масло, молоко или гладкую подливку в картофель перед приготовлением пюре для придания аромата.

Чтобы получить наилучшую консистенцию, протрите картофель в пюре с помощью пищевой мельницы или картофелесодержателя. Ручной миксер или картофельный пюре также могут работать с некоторым усилием и достаточным количеством жидкости.

Как сделать пюре из мяса

Белок — важная часть нашего рациона. Но мясное пюре имеет тенденцию быть сухим и непривлекательным. Вот несколько советов по приготовлению сочного и более аппетитного мясного пюре.

1. Выберите тендерную вырезку . Вашему блендеру будет сложнее сделать пюре из мяса, если оно жесткое и его трудно разрезать за пределами блендера. Это означает, что лучше всего подойдут куриные грудки без костей и более качественные куски мяса.
2. Удаление костей и видимого жира . Жирные куски плохо измельчаются и могут вызвать удушье.
3. Медленное приготовление мяса целиком . Далее на медленном огне готовим мясо в первоначальном, целом виде. Это поможет сохранить влагу и аромат. Используйте метод приготовления, при котором мясо остается влажным, например варка, приготовление на пару или тушение. Добавьте любые подходящие специи или ароматизаторы, включая соль и перец.
4. Дать остыть . Затем, когда оно полностью и тщательно приготовлено, охладите мясо не менее 2 часов или пока оно полностью не остынет.Это упрощает измельчение и смешивание.
5. Нарежь ! Перед приготовлением пюре нарезать мясо на мелкие кусочки. Это даст вам более однородное пюре.
6. Измельчить мясо . Используйте блендер или кухонный комбайн, пока не получите зернистую, почти пудровую текстуру.
7. Добавить горячую жидкость и повторно смешать . Затем добавьте жидкость по своему вкусу (бульон, молоко, подливку и т. Д.), Но не забудьте сначала нагреть ее, чтобы пюре не остыло. На каждую чашку мяса потребуется около четверти стакана жидкости.Добавляйте понемногу, чтобы масло не стало жидким.

Как приготовить супы-пюре

Овощные супы-пюре — один из основных продуктов питания в виде пюре. Их также легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Вот как приготовить вкусный суп-пюре дома.

1. Выбирайте свежие высококачественные ингредиенты . Как правило, супы-пюре готовятся путем приготовления одного овоща или их комбинации в жире — обычно сливочном масле. Просто приготовив несколько ингредиентов с приятным вкусом и сильным ароматом в бульоне или молоке, можно приготовить очень ароматный суп.
2. Как только овощи станут мягкими, добавляют жидкость и дают им вариться до мягкости .Для приготовления этих простых супов чаще всего используется бульон. Куриные, овощные и говяжьи бульоны можно приобрести в каждом продуктовом магазине. Почти у каждого домашнего повара они есть в кладовой. Еще один хороший выбор — молоко или сливки.
3. Когда овощи станут мягкими, пора сделать пюре . Проверить мягкость можно вилкой. Если пища легко разминается вилкой, но зерна овощей все еще видны, пора приготовить пюре. Из переваренных и слишком мягких овощей можно протереть пюре.Однако последний суп может нуждаться в загустении.
4. Процедите смесь через сито или дуршлаг в большую миску или кастрюлю . Таким образом, вы можете сохранить ароматную кулинарную жидкость, чтобы добавлять ее по мере необходимости. Затем добавьте твердые вещества и небольшое количество оставшейся жидкости в выбранную вами машину для приготовления пюре.
5. Чтобы получить однородное пюре, процедите пюре для удаления комков и более крупных частиц. . Большинство кухонных ситечков подходят для приготовления большинства супов-пюре. Хотя, если вы хотите по-настоящему гладкий суп, лучше всего подойдет ситечко с мелкими ячейками.

Пюре слишком густое?

Если суп после пюре слишком густой, добавьте больше жидкости, например сливок, молока или бульона. (Не используйте воду — она ​​просто разбавляет пюре и не добавляет питательной ценности.) Вам может потребоваться перелить пюре в кастрюлю и варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы все полностью восстановилось.

Пюре слишком жидкое?

Тонкие водянистые супы для большинства людей не приносят сытости и не вызывают аппетита. Люди, страдающие дисфазией, могут подавиться даже слишком жидкими супами.

Вот способы загустения супового пюре:

• Мука . Просто смешайте муку с равным количеством горячего масла до однородного состояния и добавьте в суп. Затем добавьте его в суп на медленном огне. Это сделает суп густым во время приготовления, как и при приготовлении подливок и заправки. Однако недостатком муки является то, что она может менять цвет в зависимости от используемых овощей. Это также может привести к образованию клейкой консистенции или верхнего покрытия, когда суп остынет. Большинство домашних поваров предпочитают использовать муку для загущения супов-пюре.У всех на кухне есть мука, поэтому использовать этот метод быстро и легко.
• Порошок кукурузного крахмала / арроуроута . Любой из этих ингредиентов можно превратить в жидкую пасту с водой, а в конце добавить в протертый суп. Держите суп горячим и взбейте его в суп прямо перед тем, как подать его. Будьте осторожны: если не взбивать, он превратится в очень неприятные на вкус комочки. Однако эти загустители не изменят цвет супа.
• Картофель .Если вы заранее знаете, что суп будет жидким, из картофеля может получиться отличный загуститель. Просто очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте к овощам, пока они готовятся. Затем просто протрите картофельное пюре с овощами. Точно так же можно использовать вареный рис. Этот метод также добавляет питательности и консистенции супа. И большая часть картофеля достаточно мягкая, чтобы не изменить вкус конечного пюре.
• Хлеб . Это обычная практика в изысканной французской кулинарии. Чтобы использовать хлеб в качестве загустителя, срежьте корку и обжарьте хлеб (с обеих сторон) на сливочном масле, пока он не станет слегка поджаренным .Затем опустите хлеб в жидкость, прежде чем он станет пюре, в течение нескольких минут, пока он не станет мягким. Наконец, перемешайте смесь с хлебом.
• Яичные желтки также используются в качестве загустителя. Но это один из самых сложных способов. Яичный желток необходимо темперировать, чтобы он не попал в суп.

Как приготовить фруктовое пюре

Пюре из фруктов часто используют в качестве десерта или быстрого перекуса. Из свежих фруктов и консервированных фруктов получаются пюре с хорошими вкусовыми качествами.

1. При использовании свежих фруктов удалите всю кожицу, семена, косточки и сердцевины.
2. Убедитесь, что свежие фрукты очень спелые.
3. Возможно, сначала потребуется приготовить волокнистые фрукты (груши, яблоки, персики). Если да, приготовьте их в яблочном соке или другом фруктовом соке для лучшего вкуса.
4. Консервированные фрукты перед приготовлением пюре необходимо высушить.
5. Замороженные фрукты необходимо полностью разморозить и также хорошо высушить.
6. Измельчите фрукты в пюре на пищевой мельнице, кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.
7. Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного оригинального сока или используйте яблочный или другой фруктовый сок.
8. Если он слишком тонкий, добавьте еще выжатых или высушенных фруктов. Также доступны коммерческие загустители.

Как приготовить пюре из хлеба

Знаете ли вы, что можно делать пюре из хлеба? Это, безусловно, один из самых сложных продуктов для приготовления пюре и придания им вкуса и хорошего внешнего вида. Правильно протертый хлеб немного похож на пудинг.

Общий процесс состоит в том, чтобы превратить хлебный продукт в крошки, добавить в него теплую жидкость, а затем смешать в пюре.

Не используйте хрустящий хлеб — он также не станет пюре и оставит комочки.

Попробуйте разные комбинации, например панировочные сухари с теплым молоком или крошки из крекера, пропитанные кофе.

Пюре для пожилых людей с протеином

Когда мы думаем о пюре, мы думаем о смузи, супах и простых жидких продуктах. Но продукты с высоким содержанием белка являются особенно важной частью пюре, потому что они сытные и необходимы для нашего выживания.

Мясо

• Говядина .Для приготовления пюре лучше всего подходят нежные куски говядины. Они мягче, чем другие нарезки, и растираются быстрее и легче.
• Курица / Индейка . Курица и индейка являются источниками белка с низким содержанием жира, если вы хотите мяса. Просто убедитесь, что вы получаете порезы без костей и кожи, чтобы они не попали в пюре.
• Рыба . Рыба потенциально является одним из самых здоровых источников белка, полученного из мяса, потому что она содержит все виды других питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3.Мягкая рыба, такая как белая рыба или лосось, лучше всего подойдет для приготовления пюре. Рыбные консервы, такие как тунец, — еще один вариант. .

Молочная

• Молоко . Все виды молока богаты белком. В зависимости от ваших диетических потребностей вы можете перейти на цельное молоко, чтобы придать супу-пюре более сливочную и жирную консистенцию. Вы также можете использовать обезжиренное молоко для получения более жидкой смеси с таким же количеством белка. Также обратите внимание на соевое молоко, которое содержит немного больше натуральных и полезных белков и жиров. Ореховое молоко, такое как кешью или миндаль, имеет восхитительный легкий вкус.
• Йогурт . Опять же, в зависимости от ваших потребностей, вы можете получить йогурт с разными уровнями жиров, но обычно вы получаете около 10-15 граммов белка на порцию йогурта. Йогурт особенно хорош, потому что он имеет самые разные восхитительные вкусы — он найдется для всех!
• Сыр . Хотя это и не самый полезный источник белка, некоторые виды мягких сыров, такие как творог или рикотта, являются хорошими источниками белка. Они также придают любому пюре богатую кремовую текстуру.

Яйца

Яйца — еще один отличный источник протеина, который дает в среднем 6 граммов на яйцо. Таким образом, 2 или 3 яйца за один присест могут сразу дать вам целых 18 граммов белка!

Что касается пюре, вы должны приготовить яйца предпочитаемым вами способом (обычно проще всего — болтунья), прежде чем добавлять их в смесь. Добавляя их в сыром виде, вы рискуете не приготовить их полностью.

Протеиновый порошок / добавки

Наконец, есть больше протеиновых порошков и добавок для добавления в коктейли и пюре, чем я могу сосчитать.

Они бывают самых разных вкусов и текстур, но почти все они порошкообразные, что позволяет легко добавлять их в любое пюре, чтобы увеличить количество белка в любой еде.

Вы можете получить все виды протеиновых добавок, от сыворотки до сои, конопли и растительного белка. Найдите то, что лучше всего подходит для вашей диеты и образа жизни, и добавляйте одну-две ложки к нескольким приемам пищи в день, чтобы получить достаточное количество белка.

Ищете готовое решение?

Если вы ищете готовое решение, обратите внимание на эти пищевые коктейли.Они имеют отличную консистенцию для кормления пожилых людей с дисфагией и при необходимости могут быть загущены вашим любимым загустителем. Я использую их лично и могу засвидетельствовать, насколько они прекрасны на вкус!

Питательный коктейль Kate Farms Organic Meal Replacement Nutrition

Эти вкусные и удобные коктейли на растительной основе имеют ароматизаторы (ваниль, шоколад и кофе) с органическим белком USDA и мощными фитонутриентами для оптимального здоровья.

• Высокий процент фитонутриентов, полученных из различных продуктов, богатых питательными веществами, таких как зеленый чай, асаи, куркума и брокколи.
• Репутация за использование лучших ингредиентов, таких как органический гороховый протеин Министерства сельского хозяйства США, для высококачественного питания, которое поддерживает ваше стареющее тело сытым, энергичным и здоровым.
• Он бывает трех вкусов: ванильный, кофейный и шоколадный.

Выбор подходящего снаряжения и приспособлений для приготовления пюре

У вас есть множество вариантов приготовления пюре.С чего начать?

Вот самые распространенные из них, а также некоторые плюсы и минусы каждого типа. Я также добавлю несколько рекомендуемых моделей для вас.

Готовы? Вот так!

Лучшие кухонные комбайны для пюре

Типичным устройством, используемым в большинстве домашних хозяйств для приготовления пюре, является кухонный комбайн.

Плюсы

• Кухонные комбайны очень многофункциональны, они выполняют все виды функций: от простого смешивания овощей до жульена и нарезки, нарезки ломтиками и пюре.
• Их большая чаша также обычно удобна для добавления ингредиентов, и они, как правило, имеют простые и удобные настройки.
• Большинство из них оснащены двигателями высокой мощности и большими лезвиями, которые позволяют быстро обрабатывать пюре.

Минусы

• Они имеют тенденцию быть дорогими.
• Они также большие и громоздкие, поэтому найти для них место на кухне может быть непросто.
• Поскольку они большие, они могут не подходить для приготовления небольших разовых порций пюре.

В чем разница между кухонным комбайном и блендером?

Основное отличие кухонного комбайна от блендера — это лезвие. Лезвие кухонного комбайна острее, потому что оно больше предназначено для твердой пищи. Блендеры лучше подходят для жидкостей или продуктов с высоким содержанием жидкости, таких как фрукты и овощи.

Если вам нужен простой кухонный комбайн для небольших порций пюре, это отличный вход в мир кухонных комбайнов.Это кухонный комбайн на каждый день для приготовления овощного пюре, супов и многого другого.

Он имеет 2 настройки скорости и двигатель мощностью 450 Вт, что является минимальной мощностью двигателя, которую я рекомендую для пюре.

Дежа вместимостью 10 чашек, размер «золотая середина», со встроенным скребком. Это сэкономит время, потому что вам не придется так часто останавливаться, чтобы очистить чашу лопаткой для получения консистенции. Загрузочный желоб тоже большой.

Также доступна модель чаши на 8 чашек.

Лезвие из нержавеющей стали — это то, что вы будете использовать чаще всего, но есть также диск для нарезки ломтиками из нержавеющей стали и диск для измельчения.

Чаша, крышка и лезвия также можно мыть в посудомоечной машине, чтобы их можно было быстро и легко очистить.

Единственный настоящий минус в этом — то, что он громкий. На самом деле очень громко.

Но если вам нужна большая мощность для более быстрого приготовления пюре и / или больше производительности, обратите внимание на кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек. Это будет стоить немного дороже, но быстро приготовит пюре.

Сверхмощный мотор 720 Вт для приготовления пюре из более жестких продуктов, таких как мясо и другие белки.

Имеет очень большую загрузочную трубку, которая экономит ваше время при приготовлении больших партий.

Он поставляется с типичным S-образным лезвием, а также со специальным диском для нарезки ломтиками, диском для измельчения и режущим ножом. Все они изготовлены из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и удобство очистки. Шпатель тоже прилагается.

Все детали, кроме основания, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Многие люди не считают свою кухню полноценной без продукта Kitchen Aid.Бренд стоит особняком.

KitchenAid производит очень хороший кухонный комбайн, который дает вам полный контроль над приготовлением пюре. Он известен своей системой ExactSlice, но вы не будете часто использовать эту опцию для пюре.

Машина, которая позволяет вам контролировать скорость лезвия на высоких, низких или импульсных настройках, чтобы вы могли регулировать от толстой до тонкой консистенции. Вы не найдете такого контроля где-либо еще.

Вот почему это один из лучших кухонных комбайнов для пюре: он поставляется с миской на 9 и 3 чашки.Небольшая партия? Используйте 3 чашки, чтобы уменьшить количество отходов и получить более однородное пюре. Большая партия? Поднимитесь к миске на 9 чашек. Это дает вам множество возможностей с одной машиной.

Чаши также имеют функцию герметичного уплотнения для предотвращения утечек во время работы машины.

В основном вы будете использовать универсальное лезвие, но оно также поставляется с двусторонним измельчающим диском и лезвием для теста.

У вас есть 4 цвета на выбор.

Но важно отметить, что все детали рекомендуется мыть только вручную.

Лучшие блендеры для пюре

Другой распространенный выбор машин для приготовления пюре — блендер.

Они также имеют множество настроек и довольно интуитивно понятны в использовании.

лучше всего подходят для приготовления пюре с высоким содержанием жидкости, например, смузи и супов.

Купите один с мощным двигателем для пациентов с дисфагией, потому что вам нужно будет смешивать более твердую пищу, а не только фрукты и овощи для смузи.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ ЗДЕСЬ!

Не наполняйте блендер горячим супом — заполняйте его примерно на треть.Когда вы включаете блендер, горячая жидкость расширяется и может вылететь сверху. В лучшем случае это только навредит. Но, в худшем случае, вы можете получить серьезные ожоги от летящего на вас горячего супа. Кроме того, накройте крышку кухонным полотенцем и используйте его, чтобы удерживать крышку на месте.

Как использовать блендер для пюре

Хорошо, теперь, когда у вас был урок по безопасности при работе с блендером:

1. Тщательно взболтайте блендер, чтобы начать перемешивание содержимого. Это также помогает избежать взрыва сверху.
2. Увеличьте скорость до минимального значения на минуту или две, чтобы еще больше перемешать продукты.
3. Наконец, постепенно увеличивайте скорость, пока не получите нужную консистенцию.

Блендеры быстро измельчают пищу, а машина делает всю работу.

Плюсы использования блендера для пюре

• Блендеры отлично подходят для приготовления большего количества жидких блюд, таких как смузи и питательные напитки. Как правило, это означает, что они лучше подходят для приготовления пюре. Их лезвия также невероятно эффективны, они могут легко дробить лед или аккуратно смешивать мягкие ингредиенты в однородную смесь.Для приготовления пюре их конструкция также эффективна, потому что благодаря легкому дизайну кувшина и месту заливки, которое поставляется с большинством из них, можно легко перелить или перелить пюре в остальную смесь или блюдо.
• Простые в использовании настройки, часто с заданной настройкой «пюре». Легкая и компактная конструкция для удобного перемещения или хранения. Широкий диапазон цен на любой бюджет. Очень универсален для всех видов напитков и блюд.

Минусы использования блендера для пюре

есть несколько недостатков.

• Блендеры не подходят для более твердой пищи. Они имеют свойство забиваться.
• Кроме того, вам часто приходится работать партиями, что может не сэкономить время. Однако для приготовления нескольких порций супа-пюре вполне подойдет блендер.
• Не подходит для приготовления больших или больших объемов, так как в самые большие блендеры обычно помещается около 11 чашек.
• Если вы используете блендер для измельчения мясного пюре, вам понадобится блендер с большой мощностью.

Вот мои рекомендации по лучшим блендерам для приготовления пюре.

Ninja BL610 — мой личный фаворит.

Хотя блендер Ninja стоит дорого, вы не пожалеете об этих затратах. Он обеспечивает отличный контроль с низкими, средними и высокими настройками. Вы оцените невероятно быструю работу двигателей мощностью 1000 Вт.

Лезвия Total Crushing Blades могут измельчить все, от льда до мягкого пюре из фруктов, за секунды. Кроме того, он обладает большой вместимостью, чтобы удовлетворить все ваши потребности в еде.

Лезвия — это специально разработанные лезвия для полного дробления, которые с легкостью измельчают фрукты, овощи и лед. Вы можете использовать его с 3-мя разными скоростями и импульсной функцией. Однако это относительно громко.

Все детали также не содержат бисфенола А и для дополнительного удобства можно мыть в посудомоечной машине.

Если Ninja Professional слишком велик для вас, этот — отличный выбор.

Этот бестселлер Amazon имеет компактные размеры, не занимая много места.Тем не менее, у него все еще очень мощный мотор 900 Вт.

Поставляется с двумя чашками (размером 18 и 24 унции) и крышками для удобства хранения.

Nutri Ninja легко разламывает пищу. Этот блендер отлично подходит для приготовления одной порции пюре из размягченных овощей или других ингредиентов.

Обратной стороной является то, что банки не жаропрочные. Итак, вам нужно подождать, пока еда остынет, прежде чем смешивать ее в этом блендере.

Хотите больше мощности? Этот блендер Nutribullet оснащен исключительным двигателем мощностью 1700 Вт.Этот мощный агрегат способен приготовить красивое гладкое пюре.

С другой стороны, разница в цене существенная, так что вы должны иметь это в виду.

Этот блендер поставляется с 3 емкостями, кувшином на 34 унции, маленькой чашкой на 32 унции и большой чашкой на 45 унций. У каждого контейнера также есть крышка для хранения.

Еще один плюс этого устройства в том, что он может работать с горячей едой. В нем даже есть встроенная функция нагрева. Хотя мотор очень громкий. Nutribullet может даже немного перемещаться по прилавку во время работы!

Очистка немного сложнее, и ее лучше всего проводить вручную.

Лучший блендер для мясного пюре

А как насчет мяса?

Что ж, для приготовления мясного пюре нужны острые лезвия и много мощности. Эти блендеры лучше всего подходят для приготовления пюре из мяса и белков.

Машины Vitamix, особенно эта, невероятно мощные. В Интернете есть восторженные отзывы пользователей, в одном из которых говорится, что «это не блендер — это образ жизни». Он настолько мощный, что может смешивать все, от орехов до кофейных зерен, теста и даже мяса.

Этот блендер имеет большой контейнер на 64 унции, который отлично подходит для больших блюд или если вы хотите делать большие партии, а затем хранить их подальше.

Он также имеет простую в использовании функцию полной регулировки диска, которая работает во время смешивания, так что вы всегда контролируете процесс.

Сами лезвия изготовлены из нержавеющей стали и могут достигать настолько высоких скоростей, что создают тепло от трения. Это означает, что вы можете взять холодные ингредиенты (например, мясо) и на самом деле приготовить из них хороший смешанный суп примерно за 6 минут с помощью этой машины.

Конечно, это Vitamix, поэтому вы заплатите за него больше из-за имени, репутации и характеристик.

Честно говоря, высокопроизводительные кухонные комбайны, подобные приведенным выше, лучше переваривают жесткие мясные продукты.

Лучшие погружные блендеры для приготовления пюре

Погружной блендер — это портативная версия блендера, которая устанавливается на вашей столешнице.

Он имеет вращающееся лезвие на одном конце вала и органы управления на другом конце.Большинство подключается к розетке, но есть и модели с батарейным питанием.

Как использовать погружной блендер для пюре

Для использования погружного блендера,

1. Нарежьте пищу очень мелкими кусочками.
2. Готовьте пищу в большой кастрюле в жидкости до мягкости.
3. Затем положите ручной блендер в блюдо, убедившись, что вы держите его ровно.
4. Включите его и начните перемещать в еде. Вы почувствуете всасывание, благодаря которому головка блендера будет плотно прижата ко дну.
5. Вам нужно будет периодически поднимать его после выключения, чтобы убедиться, что у вас есть пюре из всех продуктов.

Плюсы использования погружного блендера для пюре

• Они выступают в качестве универсальных портативных портативных устройств, альтернативных блендерам, кухонным комбайнам и многому другому.
• Они невероятно просты в эксплуатации, обычно с помощью функции одного касания, которая включает или выключает машину. Просто переложите все ингредиенты в кастрюлю или контейнер, вставьте погружной блендер и вперед! За считанные секунды у вас будет отличное пюре, смузи, соус или суп гладкий.
• Еще одна, возможно, еще более интересная особенность — их доступность. Обычно они намного доступнее, чем их более крупные альтернативы.

Минусы использования погружного блендера для пюре

• Во-первых, продукты необходимо предварительно нарезать на более мелкие кусочки, иначе головка блендера забьется. Это может вызвать комковатое пюре.
• Во-вторых, они плохо сочетаются с некоторыми эмалированными кастрюлями. Если у блендера головка из нержавеющей стали или лезвие повернуто под углом, он может поцарапать поверхность эмалированной посуды.
• Наконец, убедитесь, что вы сохраняете контроль над блендером. Если он уйдет от вас, вы получите пюре по всей плите и кухне!

Не позволяйте ценнику ввести вас в заблуждение. Погружной блендер Cuisinart является одним из самых мощных в списке и не ставит под угрозу качество ради доступности.

Имеет съемный стержень, который легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине. Он также сделан из нержавеющей стали, которая очень прочная и не оставляет пятен.Корпус этого погружного блендера снабжен встроенной защитой лезвия, чтобы защитить ваши руки и пальцы от мощного лезвия.

Он также доступен в 10 различных цветах, так что вы можете выбрать тот, который лучше всего соответствует стилю вашей кухни!

Если вы хотите поднять свой иммерсионный блендер на ступеньку выше, не разбивая банк, обратите внимание на модель Epica.

Он имеет довольно стандартный двигатель мощностью 350 Вт и лезвия из высококачественной нержавеющей стали.Но он также невероятно прост в использовании: насадки можно снимать одним щелчком мыши (он поставляется со стандартными насадками для миксера и венчика).

Все эти детали также можно мыть в посудомоечной машине.

Основным преимуществом этой машины является ее регулируемый набор скорости, который дает вам полный контроль над мощностью и скоростью вашего блендера. Это уникальная функция, которую трудно найти в доступных иммерсионных блендерах.

Он также поставляется с множеством отличных аксессуаров, в том числе банкой для смешивания и хранения на 3 чашки с градуированной маркировкой, крышкой на всасывании и носиком, а также чашей для измельчения на 2 чашки для твердых ингредиентов.

Это один из лучших и самых универсальных выборов в этом списке.

Этот иммерсионный блендер является самым недорогим в списке и стоит менее 20 долларов.

Вы можете задаться вопросом, что делает эту модель такой дешевой, но на самом деле это очень качественный блендер для своей цены.

Конечно, он не такой мощный, как другие, всего с 250-ваттным двигателем и одной скоростью.

Но он все равно будет работать с небольшими партиями мягких соусов или продуктов, если это то, для чего вы в первую очередь планируете использовать свой погружной блендер.

6-дюймовая насадка для смешивания и сменный венчик изготовлены из нержавеющей стали. Обе насадки также можно мыть в посудомоечной машине.

Вам также понравится эргономичная ручка с мягким покрытием. Это большая ценность, если вам не нужна мощная и высокопроизводительная модель.

Лучшие мельницы для производства гладких продуктов-пюре

Пищевые фабрики — чрезвычайно полезное устройство для приготовления пюре. И, возможно, вы никогда о них не слышали.

Кухонные комбайны и блендеры по сути превращают еду в небытие.Хотя иногда это может быть желательно, в других случаях вам может потребоваться действительно густая текстура, напоминающая настоящую еду.

Итак, что такое пищевая мельница?

Пищевая мельница — это, по сути, измельчитель и ситечко, встроенные в одно целое. Вы просто кладете сверху размягченный продукт, а затем поворачиваете ручку. Это проталкивает пищу через диски кофемолки и одновременно процеживает ее. В итоге вы получите красивое гладкое пюре с одной стороны и все семена и кожуру с другой.

Поскольку пищевые фабрики выполняют работу двух разных кухонных принадлежностей, использование пищевой мельницы экономит ваше время.И, я думаю, у вас получится пюре лучшего качества, если вы ищете ультра-гладкую, бархатистую текстуру.

Плюсы использования пищевой мельницы для производства пюре

• Создает идеальную текстуру пюре, отсеивая любые нежелательные элементы.
• Он не использует электричество и очень понятен в использовании.

Минусы использования пищевой мельницы для производства пюре

• Некоторым людям может быть трудно управлять ручным управлением.
• Они требуют сборки и разборки каждый раз при использовании или очистке

Пищевая фабрика OXO определенно является лучшей пищевой фабрикой для производства пюре.

Шлифовальные диски быстро вставляются и выключаются благодаря быстросъемной защелке. Также есть 3 размера: мелкий (1 мм), средний (3 мм) и крупный (8 мм).

Диск диаметром 1 мм является самым маленьким на рынке и отлично подходит для приготовления супергладких пюре, таких как детское питание или миска с красным томатным соусом.

Это диск диаметром 3 мм, который вы будете использовать чаще всего. Он подходит для картофельного пюре и овощных пюре.

OXO — также единственный, у которого есть диск диаметром 8 мм.Это идеальный размер для более грубых супов и соусов.

Эта пищевая фабрика также очень стабильна. Снизу три ножки, обтянутые резиной. Эти ножки действуют как треноги и стабилизируют мельницу наверху чаши, чтобы она не двигалась, пока вы шлифуете. Они также складываются для удобного хранения.

Главная особенность линейки OXO Good Grips — удобные ручки. Они больше, чем многие другие ручки, а также мягкие и гибкие.Это позволяет легко удерживать их, не сжимая слишком сильно. Несомненный плюс для страдающих артритом.

Как сама мельница, так и диски изготовлены из нержавеющей стали, которая при надлежащем уходе прослужит долгие годы. Он также выдерживает многократное использование с горячими жидкостями и едой.

Наконец, он быстро разбирается для тщательной очистки и его можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке.

Alisa Home Foley Food Mill

Производство этого продукта снято с производства — я ищу аналогичную замену.

Я тоже очень люблю и рекомендую эту пищевую мельницу от Alisa Home тем, кто ищет базовую модель для нерегулярного использования.

Это хорошо сделанная и удивительно прочная пищевая мельница, которая почти идеальна.

Почти. Если бы это была просто нержавеющая сталь.

Пластиковая чаша — единственный недостаток данной модели. Но для некоторых пользователей это может не иметь большого значения. Однако у пластиковой чаши есть одно ключевое преимущество: она легче, чем чаша из нержавеющей стали.Некоторым людям это может упростить использование и управление. Для тех, кто интересуется BPA, этот продукт сертифицирован как не содержащий BPA.

Мельница Alisa Home имеет некоторые встроенные функции устойчивости, такие как ножки с зазубринами. На дне ножек есть небольшие бороздки, которые помогают удерживать край чаши. Они предохраняют мельницу от слишком сильного смещения во время работы.

Как и другие модели, эта мельница включает 3 сменных диска для мелкого, среднего и крупного помола.Диски легко вставляются и вынимаются, выскакивая из выступа пластикового резервуара. Затем шлифовальная ручка снова прикрепляется к центральному отверстию.

Мельница Alisa Home также можно мыть в посудомоечной машине на верхней полке и легко разбирается для очистки.

Почти каждый может позволить себе эту недорогую пищевую фабрику. Обычно вы можете купить его менее чем за 30 долларов.

Для более дешевой пищевой фабрики начального уровня пищевой комбинат Weston — достойный продукт.

У него есть все стандартные функции, такие как фрезерные диски трех размеров, чаша из нержавеющей стали, и ее легко чистить.

Однако основная проблема этой пищевой фабрики связана со стабильностью.

Как я уже говорил, стабильность важна при использовании пищевой мельницы. В противном случае вы можете столкнуться с огромным беспорядком.

Эта пищевая мельница, к сожалению, свободно сидит на чаше во время использования. Другой вариант — крепко удерживать его одной рукой над чашей.Ни один из этих методов не является таким безопасным, как ножки штатива OXO или ножки с выемками модели Alisa. Это означает, что пищевая мельница будет много перемещаться, когда ее используют.

Лучшие картофельные ризеры для пюре и картофельного пюре

Картофельные колбасные изделия могут быть единственным предметом здесь, о котором вы мало слышали. Обычно их используют с картофелем и другими корнеплодами.

Картофельные тушилки в основном похожи на большую чесночную машину. Внизу сетка с отверстиями размером с рисовое зерно.Затем толкатель проталкивает пищу через отверстия, так что в итоге получается что-то вроде пушистого картофельного пюре.

Плюсы использования картофеля для пюре

• Создает самую лучшую, сливочную и богатую консистенцию пюре.
• Они также относительно доступны, не требуют дополнительного электричества и просты в использовании.

Минусы использования картофеля для приготовления пюре

• Требует много ручного труда.
• Он также имеет несколько ограниченное использование, вы действительно можете использовать картофель фри только для горстки блюд, поэтому он может проводить много времени на хранении.
• Чтобы получить пюре, вам также нужно добавить несколько шагов к процессу.

OXO имеет традиционную ручную конструкцию и прекрасно работает. Он имеет прочный корпус из нержавеющей стали для гарантированной работы, но ручки покрыты мягким материалом, что делает его очень простым в использовании. Он также имеет ручки на обоих концах, которые предотвращают его соскальзывание в чашу, что является очень инновационной функцией.

Другое предлагаемое оборудование для приготовления пюре

Хороший резиновый шпатель

Это важнее, чем вы думаете. Выскребать пюре из миски металлической ложкой сложно и неприятно.

Возьмите хороший резиновый или силиконовый шпатель с гладкой плоской кромкой. Это значительно упростит очистку мисок. Еще одно преимущество заключается в том, что вы сможете извлечь большую часть пюре из миски, что сокращает количество отходов и облегчает уборку.

Мне нравится этот набор, потому что он термостойкий и поставляется в нескольких размерах.

Фильтр

Сетчатые фильтры важны для приготовления пюре, особенно если у вас нет хорошей пищевой фабрики. Использование кухонных комбайнов и блендеров для пюре может привести к получению нестандартного конечного продукта. Иногда волокнистые продукты не превращаются в пюре полностью. Возможно, в конечный продукт попали семена или кожура.

Ситечко поможет удалить их из пюре. Вы кладете ситечко на большую миску и проталкиваете пюре с помощью надежной резиновой лопатки.Это улавливает более крупные частицы с одной стороны и позволяет гладкому, бархатистому пюре выходить с другой.

Сетчатые фильтры поставляются с ячейками разного размера. Стандартное металлическое кухонное ситечко подойдет большинству людей. Если вам нужно супер-гладкое пюре, возьмите сито с мелкими ячейками.

Рецепты диетических пюре при дисфагии

Ищете рецепты диетических пюре с отличным вкусом? Вот несколько фаворитов!

Рецепты десертов с пюре

Персиково-абрикосовое пюре

В этом пюре прекрасное сочетание сладкого и терпкого.Добавление овса также добавляет немного объема для получения более сытного пюре, которое заставит вас дольше чувствовать сытость.

Состав

• 2 фунта замороженных персиков
• 8 унций сушеных абрикосов
• 2 стакана яблочного сока без добавления сахара, лучше всего органические
• 2/3 стакана быстрых 1-минутных овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка корицы

Инструкции

1. Вылейте замороженные персики, абрикосы и яблочный сок в кастрюлю.
2. Увеличьте до максимума, пока смесь не закипит.
3. Варите при высокой температуре 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте овес, хорошо перемешайте и варите еще минуту
5. Положите содержимое кастрюли в блендере.(ВНИМАНИЕ, когда смешиваете горячую воду, никогда не заполняйте блендер больше, чем наполовину. При сгибании блюдо будет расширяться, и в результате горячее пюре может вылететь из кончика блендера! Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и полотенцем для безопасности.)
6. Взбивать до получения однородной массы (2-3 минуты)

Пюре из ягод инжира

Инжир в этом пюре придает нотку сладости клубники и яблочного сока. В завершение добавьте немного измельченной гвоздики, чтобы добавить ощущение праздника.

Состав

• 2 фунта замороженной клубники
• 8 унций сушеного инжира
• 1 стакан яблочного сока без добавления сахара, лучше всего органические
• 1 стакан быстрого, 1-минутного овса
• 1 чайная ложка молотой гвоздики

Инструкции

Подготовка

1. Разрежьте инжир пополам и удалите стебли с заостренного конца фиг.
2. Если вы используете свежую клубнику, удалите верхнюю и нижнюю части и разрежьте пополам.

Готовка

1. Добавьте клубнику, инжир и яблочный сок в кастрюлю
2. Ингредиенты рецепта пюре из ягод инжира добавить в кастрюлю
3. Включите сильный огонь и накройте крышкой
4. После начала кипячения кипятите 5 минут, помешивая один раз
5. Добавьте овес , перемешайте и варите еще минуту.
6. Снимите с огня и добавьте содержимое сковороды и измельченную гвоздику в блендер (ВНИМАНИЕ при смешивании горячих продуктов.Не наполняйте блендер наполовину, иначе горячая еда может вылететь сверху. Убедитесь, что крышка плотно закрыта, и накиньте сверху полотенце для дополнительной безопасности)
7. Смешайте до однородной массы (2-3 минуты)

Персики и сливки

Для быстрого и простого десерта:

1. Процедите одну банку молодых персиков.
2. Добавьте одну чашку мороженого, щепотку мускатного ореха и 1/8 чайной ложки ванильного экстракта.
3. Взбить до однородной массы.

Замороженное парфе из йогурта

Его можно использовать как завтрак или десерт.

• Смешайте пюре из ванильного йогурта с любимыми фруктами пожилых людей и небольшим количеством миндального молока.
• Подавайте как есть или заморозьте на ночь, чтобы приготовить вкусное и полезное мороженое.

Пюре с протеином

Куриное пюре по-итальянски

Слегка острое куриное пюре с итальянским вкусом.

Состав:

• 1/2 стакана вареной курицы
• 3 столовые ложки томатного соуса
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.Вы также можете смешать их вручную с помощью вилки.
2. Когда смесь хорошо перемешается и станет мягкой, поместите ее в микроволновую печь в течение 30 секунд.

Примечания к рецепту

• Используйте для этого рецепта остатки вареной куриной грудки или мяса.
• Куриные консервы также можно использовать для быстрого и легкого приготовления пюре.

Пюре из черной фасоли и красного перца

Суперпитательное пюре, особенно для мексиканских гурманов. Ожидайте немного остроты от этого.

Состав

• 1 стакан черных бобов, промытых и высушенных
• 3 столовые ложки соуса энчилада
• 4 столовые ложки нарезанного жареного красного перца
• 3 столовые ложки куриного бульона

Инструкции

1. Выложите фасоль, половину соуса энчилада и перец в сковороду и готовьте на среднем огне.
2. Когда эти ингредиенты готовы, добавьте куриный бульон.
3. Выключите огонь и смешайте ингредиенты с помощью погружного или обычного блендера.
4. Перелейте пюре в сервировочную миску и добавьте вторую половину соуса энчилада перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

• Красный перец, уже приготовленный, можно купить в отделе с приправами, в гастрономах или в мексиканских отделениях большинства продуктовых магазинов.
• Украсьте это небольшим количеством гуакамоле (мелко протертого) или сметаной, чтобы завершить мексиканский стиль.

Яичница-болтунья и бобовое пюре

Простой рецепт пюре для завтрака с большим количеством белка, из которого тоже получится отличный ужин.

Состав

Для яичницы:

Для фасолевого пюре:

• 1/2 стакана промытых и высушенных черных бобов
• 3 столовые ложки соуса энчилада
• 2 столовые ложки бульона

Инструкции

Для пюре из черной фасоли:

1. Выложите фасоль и соус энчилада в сковороду и готовьте на среднем огне.
2. Примерно через 2 минуты добавьте бульон по своему вкусу.
3. Используйте погружной или обычный блендер, чтобы смешать смесь и подавать в миске.
4. Как вариант, вы можете приготовить фасолевое пюре заранее и оставить его в морозильной камере, пока не сделаете яйца.

Для яичницы:

1. Нагрейте сковороду или сковороду и взбейте яйца в миске, прежде чем вылить их в сковороду.
2. Добавьте соль и перец по вкусу и не забывайте перемещать яйца лопаткой во время приготовления.
3. Когда они достигнут желаемой консистенции, снимите их с огня и подавайте с фасолевым пюре и соусом энчилада.

Примечания к рецепту

• Хорошим гарниром для этого может быть сметана или мелко протертый гуакамоле.

Яичный салат-пюре

Это протертый вариант наполнителя для сэндвичей, который вы, вероятно, ели раньше. Не любишь оливки? Вы можете заменить их более традиционными солеными огурцами или маринованными огурцами.

Состав

• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 1/2 столовых ложки нарезанного зеленого лука
• 2 столовых ложки нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки мягкого сыра творог, рикотта или фета лучше всего
• 1 чайная ложка нарезанных оливок (по желанию)
• 2 чайная ложка обезжиренного майонеза
• Соль и перец по вкусу

Инструкция

1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме сыра.
2. Используйте кухонный комбайн или блендер, пока не получите кремообразную консистенцию.
3. Осторожно добавьте сыр и подавайте охлажденным.

Примечания к рецепту

• Если у вас возникли проблемы с чисткой яиц после варки, добавьте в воду перед кипячением чайную ложку пищевой соды.
• Вы также можете купить яйца, сваренные вкрутую, в продуктовом магазине, но они, как правило, немного эластичны. Если вы пойдете по этому пути, убедитесь, что они полностью пюре.

Острый куриный салат

Этот рецепт салата с курицей имеет слегка пикантный вкус, но в основном мягкий — и это сделано специально! Это хороший рецепт для добавления мяса и белков в диету после бариатрической операции или при дисфагии.Увеличить или добавить специи несложно сделать позже.

Состав

• 1 чашка вареной или консервированной курицы
• 2 столовые ложки греческого йогурта
• 2 столовые ложки обезжиренного майонеза
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Положите курицу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
2. Добавьте йогурт, майонез, соль, перец и луковый порошок и взбейте до однородной массы.
3. При желании украсьте чесноком.

Примечания к рецепту

• Для этого рецепта лучше всего подходит свежеприготовленная курица, но она не всегда доступна.
• Для этого я предпочитаю приберегать куриные ножки от других блюд.
• Не забудьте разрезать курицу на очень маленькие кусочки перед приготовлением пюре.
• Если вы используете консервированную курицу, немного промойте ее, чтобы удалить натрий.
• Консервы из курицы иногда лучше становятся пюре, потому что они уже нарезаны меньшими кусочками.

Рыбное пюре базовое

Это простой, быстрый и легкий рецепт рыбного пюре.Вы можете использовать для этого остатки свежеприготовленной рыбы или сделать это очень просто, используя консервы из тунца или лосося.

Состав

• 1 чашка вареной или консервированной рыбы, тунца или лосося, хорошо просушенных
• 1 столовая ложка обезжиренного майонеза
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите приготовленную или консервированную рыбу в кухонный комбайн и перемешивайте, пока она не станет однородной.
2. Поместите в миску и добавьте майонез, соль и перец.
3. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Пюре из говядины

Это более самодельный вариант. Вы также можете приготовить пюре из тушеной говядины прямо из банки для быстрого обеда.

Состав:

• Нежная говядина, нарезанная кубиками
• Пакетик замороженного гороха, моркови и т. Д.
• Говяжий бульон или подливка
• Соль и перец

Инструкции:

1. Приготовьте четыре унции говядины до мягкости.
2. Отварить любимые овощи, такие как морковь и горох, до готовности.
3. Добавьте полстакана говяжьего бульона или подливки.
4. Взбивайте до желаемой консистенции.

Пюре из тунца и фасоли

Помимо протеина, тунец обладает множеством других преимуществ благодаря своим витаминам, минералам и другим органическим соединениям. Он способен уменьшить сердечно-сосудистые заболевания, стимулировать рост мышц и снизить кровяное давление. С другой стороны, белая фасоль богата клетчаткой и является хорошим источником магния.В сочетании эти два ингредиента образуют восхитительное пюре.

Состав:

• Бобы объемом 15 унций, консервированные или приготовленные до мягкости
• 1 небольшая банка тунца
• Лимонный сок из ½ лимона
• Щепотка базилика
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
2. Если пюре получилось слишком густым, можно добавить немного воды.

(источник)

Пюре из курицы и сладкого картофеля

Куриная грудка известна высоким содержанием белка — 31%.Помимо белка, курица богата витаминами (B3, B5, B6 и D), а также минералами. Сладкий картофель, богатый витамином А, клетчаткой и калием, является хорошей добавкой для приготовления восхитительного пюре.

Состав:

• Куриная грудка 6 унций, без кожи и костей
• Сладкий картофель 120 мл, очищенный и нарезанный кубиками
• Соль и другие специи по вкусу

Приготовление:

1. Готовьте курицу в маленькой кастрюле в кипящей воде около 15 минут или до готовности мяса.Вынуть из воды, дать остыть.
2. Сварить сладкий картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Слейте воду из картофеля, но оставьте жидкость.
3. Положите курицу, картофель, специи и небольшое количество кулинарной жидкости в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще воды, если она слишком густая.

(источник)

Яичница

Если вы придерживаетесь пюре, омлет — отличный выбор. Яичные белки легко усваиваются и используются в качестве стандарта для измерения качества белка в пище.Помимо белков, яйца богаты комплексом витаминов A и B, а также минералами.

Вот простой рецепт пюре из яичницы-болтуньи. В дополнение к этому базовому рецепту вы можете обжарить нарезанный лук, грибы или ветчину на сливочном масле перед приготовлением яиц, а затем перемешать все в кухонном комбайне. В яйца можно даже добавить тертого сыра.

Состав:

• 2 яйца
• 3 унции молока
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Смешайте 2 яйца, соль, перец и 30 мл молока в небольшой миске.
2. Приготовьте яйца в кастрюле на слабом или среднем огне.
3. Хорошо перемешайте во время приготовления, не пережарьте.
4. Поместите смесь в кухонный комбайн или блендер, добавьте оставшиеся 2 унции молока и перемешайте до однородной массы.

Соус Болоньезе

Классика, отлично сочетающаяся с овощным пюре, например, с картофельным пюре. Говяжье мясо, используемое в этом рецепте, содержит 26% белка в куске мяса, что означает, что оно хорошо подходит для вашей богатой белком диеты.Не стесняйтесь изменять следующий рецепт по своему вкусу.

Состав:

• ½ столовой ложки подсолнечного масла
• 1 унция лука (нарезанная)
• 1 унция моркови (нарезанная)
• 3 унции говяжьего фарша
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чашка говяжьего бульона
• ½ чеснока
• Щепотка орегано

Приготовление:

1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь в течение нескольких минут.
2. Когда станет мягким, добавьте говяжий фарш и томатное пюре и жарьте еще несколько минут.
3. Добавить чеснок и орегано, вылить бульон и довести до кипения.
4. Варить около 40 минут.
5. Дать немного остыть, перелить соус в кухонный комбайн и перемешать.

(источник)

Пюре из лосося

Любимая многими рыба. Он имеет прекрасный вкус и богат незаменимыми аминокислотами. В нем почти 20% протеина, что превосходно. Я представляю легкий рецепт пюре из лосося, который не разочарует.

Состав:

• ½ стакана воды
• ½ унции белого сухого вина
• 1 унция нарезанного лука
• ½ лимона, нарезанного ломтиками
• 1 ½ чайной ложки соли
• 2 веточки петрушки (без стеблей)
• 2 веточки укропа (без стеблей)
• 100 г стейков из лосося без костей и кожи
• сливок 1 унция

Приготовление:

1. Налейте воду, вино, лук, лимон, соль, перец, петрушку и укроп в кастрюлю.
2. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
3. Добавьте стейки лосося, накройте кастрюлю и тушите 5 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется.
4. Влейте сливки и перемешайте в кухонном комбайне.

(источник)

Колбаса и лук

Возможно, не такой питательный, как другие предложения, но тем не менее отличный вкус. Выбирая колбасы, старайтесь выбирать те, в которых больше мяса и меньше жира, так как некоторые из них могут быть переполнены жиром.

Состав:

• 3 унции колбасы или сырой колбасы без кожи
• 2 унции лука
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка подрумянивания соуса
• 1 чайная ложка нарезанного шалфея

Приготовление:

1. Положить в кастрюлю колбасу, лук, воду и шалфей и варить 10 минут.
2. Дать немного остыть, добавить подрумянивания подливки и взбивать до однородной массы.
3. Если хотите, вы можете добавить в смесь томатный соус или горчицу, чтобы получить другой вкус.

(источник)

Рецепты гарниров и овощного пюре

Сливочное пюре из цветной капусты с чесноком

Это пюре — отличный заменитель картофельного пюре для людей, которые хотят уменьшить потребление углеводов или хотят немного изменить ситуацию.

Состав

• 2 стакана нарезанной и приготовленной цветной капусты
• 1 измельченный и очищенный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки обезжиренной пахты
• 1 столовая ложка мягкого сыра творог, рикотта или фета
• 2 чайные ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция

1. Нарезать цветную капусту на кусочки размером 1 дюйм и варить около 10 минут, пока не будет легко размяться вилкой.
2. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте, пока текстура не станет гладкой и кремовой.
3. При желании можно добавить творог, сыр рикотта или фета.
4. Подавать в миске и при желании украсить чесноком.

Примечания к рецепту

• Цельное молоко или половина и половина — прекрасная замена пахте. У них также будет немного менее острый вкус.
• Будьте осторожны с добавлением сыра — некоторые люди с дисфагией не должны есть сыр из-за риска подавиться.

Пюре из макарон с сыром

Состав:

• Набор макарон и сыра в коробках
• Молоко

Инструкции:

1. Приготовьте свои любимые макароны с сыром, как обычно.
2. Положите 1 чашку приготовленных макарон с сыром в блендер.
3. Добавьте 1 стакан молока.
4. Взбить в блендере до однородной массы.

Пюре из цветной капусты

Я делаю этот рецепт для себя и своих детей в качестве низкоуглеводного варианта картофельного пюре.Я тоже добавляю немного чеснока.

Состав:

• 1 кочан нарезанной цветной капусты
• Вода
• Масло
• Соль и перец

Инструкции:

1. Отварить цветную капусту до очень мягкого состояния. Когда все будет готово, отложите полстакана жидкости для готовки.
2. Положите цветную капусту в блендер с водой для приготовления.
3. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавьте немного сливочного масла по вкусу.
5. Взбить до однородной массы.

Клен сладкий картофель

Состав:

• Сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• Сливки или молоко, 1 столовая ложка
• Кленовый сироп, 2 чайные ложки
• Масло, 2 чайные ложки
• Корица, щепотка

Инструкции:

1. Отварить или поставить сладкий картофель в микроволновую печь до мягкости.
2. Положите картофель в блендер или кухонный комбайн.
3. Добавьте сливки или молоко, сироп, масло и корицу.
4. Хорошо перемешать.

Крем суп из брокколи

Состав:

• Масло, 2 столовые ложки
• Масло, 2 столовые ложки
• Мука, ​​2-3 столовые ложки
• Молоко, 1 стакан
• Пакет замороженной брокколи
• Мягкий тертый сыр, чашки
• Картофельные хлопья (при необходимости для загустения)

Инструкции:

1. Создайте густую основу супа, смешав две столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки масла и две-три столовые ложки муки в зависимости от желаемой толщины.
2. Нагрейте на слабом огне, пока смесь не начнет пузыриться, при частом помешивании.
3. Медленно добавьте одну чашку обезжиренного молока.
4. Дайте новой смеси закипеть, пока она не загустеет.
5. В ожидании нагрейте брокколи в микроволновой печи, пока она не станет теплой и мягкой. При необходимости нарежьте на более мелкие кусочки.
6. Добавьте в эту основу пюре из чашки приготовленной брокколи и чашки тертого сыра по вашему выбору. Лучше всего подойдет иммерсионный или стандартный блендер.
7. При желании добавьте картофельные хлопья, чтобы они загустели.

Рецепты пюре смузи

Банановый протеиновый коктейль

Помимо натуральных источников протеина, мы можем потреблять протеин в виде порошка. В этом рецепте и, вероятно, самый популярный, является сывороточный протеин. Это молочный белок, который выделяется естественным путем как побочный продукт при производстве сыра. Он чрезвычайно полезен, так как содержит все 9 незаменимых аминокислот.

Состав:

• 1 чашка миндального молока
• Планировка 1 чашки греческого йогурта
• 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
• 1 замороженный банан (не требуется замораживать, но дает лучшую консистенцию)
• ⅛ чайной ложки молотой корицы
• льда

Подготовка:

1. Добавьте миндальное молоко, греческий йогурт, банан и корицу в блендер.
2. Взбить до однородной массы.
3. Если коктейль получился слишком густым, можно добавить в блендер еще немного миндального молока.

Клубничный протеиновый коктейль

Еще один полезный рецепт с сывороточным протеином в качестве ингредиента. Если вы хотите разнообразия, попробуйте этот, он потрясающий и содержит достаточно белка, чтобы поддерживать вашу диету.

Состав:

• ½ стакана миндального молока
• ¼ стакана греческого йогурта
• 3 клубники, свежей или замороженной
• ½ мерной ложки ванильного порошка сывороточного протеина
• 3 кубика льда
• Стевия или мед по вкусу

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Взбить до однородной массы.
3. Добавьте миндальное молоко, если смесь слишком густая.

(источник)

Сводка

По мере того, как вы становитесь старше, изменения в вашем теле могут затруднять прием пищи. Иногда травмы и заболевания лишают вас способности безопасно глотать.

Это опасно для пожилых людей и может привести к плохому питанию наших близких. Но даже столкнувшись с этой реальностью, некоторые люди отказываются переходить на протертые продукты, полагая, что они плохи на вкус и выглядят плохо.

Пюре не должно сильно отличаться от твердой пищи.

Просто приготовьте многие из ваших любимых блюд как обычно и наслаждайтесь ими в смешанной форме. Используйте тарелки с высокими стенками или с перегородками, чтобы продукты не сливались друг с другом. Если пожилой человек испытывает трудности с использованием обычной посуды, обратите внимание на эти простые в использовании вилки и ложки. Для питья жидкой пищи используйте поилки для взрослых.

Так что, если по какой-то причине вам сложно есть нормальную пищу, не бойтесь попробовать протертые продукты.Приложив немного практики и используя правильные техники, вы сможете приготовить питательное пюре, которое будет выглядеть, пахнуть и иметь прекрасный вкус.

Расскажите о своем опыте использования протертых продуктов для пожилых людей. Есть ли у вас какие-то изученные вами техники, которые помогут другим? Как насчет любимых рецептов? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Источники:

Какие пищевые добавки и пищевые добавки лучше всего подходят для пожилых людей?

С возрастом наше тело меняется.Наша система пищеварения не работает так быстро, как раньше. Наш организм также не усваивает питательные вещества. В результате замедление роста вызывает дефицит питательных веществ и запор. Для пожилых людей, страдающих проблемами пищеварения, доступна помощь. Вам не нужно искать больше, чем пищевые волокна, которые вы едите.

Добавление пищевых волокон в ежедневное меню имеет много преимуществ, помимо пищеварения. Клетчатка помогает избавить организм от холестерина и токсинов. Увеличение количества клетчатки в вашем рационе также регулирует уровень глюкозы в крови, снижает риск сердечных осложнений, диабета, рака толстой кишки, дивертикулита и даже может помочь вам похудеть.

Рекомендации по оптоволокну для пожилых людей

Министерство сельского хозяйства США рекомендует женщинам старше 50 лет потреблять 21 грамм пищевых волокон в день; мужчинам старше 50 нужно 30 граммов. Избыток или недостаток клетчатки со временем вызовет неприятные проблемы. Чтобы понять почему, полезно знать, как работает клетчатка.

Растворимая клетчатка , содержащаяся во фруктах, овощах и овсе, абсорбирует воду в кишечнике и превращается в гель. Проходя через пищеварительный тракт, этот гель вытягивает токсины, желчь и мусор из вашего тела. Нерастворимая клетчатка , содержащаяся в пшеничных отрубях, орехах, бобах и картофеле, не растворяется в воде. Вместо этого он действует как чистящая щетка, очищая кишечник и стимулируя движения по пищеварительному тракту.

Список продуктов с высоким содержанием клетчатки для пожилых людей

Вы можете спросить: «Что является хорошим источником клетчатки для пожилых людей?» Вам следует искать комбинацию растворимых и нерастворимых волокон. Этот список поможет вам сделать выбор. Эти вкусные продукты в указанных размерах порции помогут вам получить идеальное количество клетчатки, необходимое вашему организму.

Растворимое волокно

• Яблоки (3–4 г)
• Бананы (3,1 г)
• Ячмень (32 г / чашка
• Цитрусовые (3–4 г)
• Чечевица (8 г / полстакана)
• Овсяные отруби (14 г / чашка)
• Горох (3-4 г / полстакана)
• Фисташки (6,5 г / полстакана)
• Малина (8 г / чашка)
• Клубника (3-4 г / чашка)
• Семечки подсолнечника (6 г / полстакана)

Нерастворимое волокно

• Фасоль (7–8 г / полстакана)
• Брюссельская капуста (3.3 г / чашка)
• Морковь (3-4 г / стакан)
• Цветная капуста (3-4 г / полстакана)
• Кукуруза (2,4 г / ухо)
• Льняное семя (2 г / столовая ложка)
• Кале (2,6 г / чашка)
• Шпинат, приготовленный (2,4 г / полстакана)
• Сквош (3-4 г / полстакана)
• Сладкий картофель (3-4 г / средний картофель)
• Пшеничные отруби (12,5 г / полстакана)

Пищевые добавки

Включите в свой рацион больше клетчатки

С некоторыми простыми добавками в меню и заменами продуктов вы обнаружите, что добавить больше клетчатки в свой рацион несложно.Попробуйте одну из этих идей:

• Добавить в печенье измельченные сухофрукты.
• Выбирайте цельнозерновой хлеб.
• Ешьте целые фрукты вместо того, чтобы пить сок.
• Поэкспериментируйте с богатыми клетчаткой блюдами на основе средиземноморской диеты.
• Нарежьте фрукты поверх йогурта или хлопьев.
• Посыпьте хлопья, суп, салат или йогурт семенами льна.
• Замените в выпечке цельнозерновую муку.
• Замените обычные закуски на крекеры из цельной пшеницы
• Переключитесь на коричневый рис вместо белого.
• Добавьте фасоль и тертую морковь в салаты.

Готовы включить в свое меню больше продуктов с высоким содержанием клетчатки? Эти рецепты помогут вам начать. Начните постепенно добавлять в свой рацион больше клетчатки. Вы можете удивиться тому, как быстро вы почувствуете себя сильнее и полнее энергии. Ищете что-нибудь еще? Узнайте больше о том, как снизить уровень холестерина.

6 простых смузи для пожилых людей [Карточки с рецептами для печати]

Теперь, когда мы изложили наиболее важные питательные вещества для пожилых людей, которые они могут включить в свой рацион, давайте взглянем на некоторые варианты низкокалорийных напитков, включая простые рецепты полезных для здоровья смузи.Прежде всего, вода — лучший вариант питья для взрослых. Однако для тех, у кого есть определенные проблемы со здоровьем или могут возникнуть проблемы с употреблением обычных продуктов, простые полезные рецепты смузи и коктейли также могут служить отличным вариантом напитка для дополнительного питания.

Easy Healthy Smoothie Recipes

Smoothie — отличный способ получить необходимые питательные вещества. Смузи могут быть особенно отличным вариантом для тех, кто не решается есть овощи или у кого проблемы с зубами.Тем не менее, смузи могут быть опасны для всех, кто испытывает трудности с глотанием, а также не рекомендуется для людей, страдающих диабетом, поскольку некоторые фрукты могут содержать очень много сахара.

Смузи помогают контролировать ваш вес, тягу к еде и заставляют вас чувствовать себя сытым. Кроме того, они обычно имеют более высокую калорийность, чем обычные напитки, потому что они содержат много ингредиентов. Как и другие пищевые добавки, это отличный источник дополнительных калорий; однако смузи не должны заменять полноценные приемы пищи.Многие смузи содержат ингредиенты, которые также являются лучшими продуктами для улучшения памяти.

Когда дело доходит до простых полезных рецептов смузи, вот три потрясающих смузи, которые гарантированно предоставят вам то, что вам нужно:

Бейб Рут клубничный смузи с ананасом

Чтобы приготовить этот смузи Бейб Рут, вам понадобится:

• 1 чашка клубника
• ½ стакана ананаса
• 1 стакан банана
• 2 стакана апельсинового сока
• ½ стакана греческого йогурта
• 1 стакан шпината
• 1 столовая ложка семян чиа

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Оригинальный рецепт и пищевая ценность 6 здоровых смузи Superfood от Modern Honey.

Чтобы приготовить этот смузи для завтрака, вам понадобится:

• 1 средний банан
• ½ стакана нарезанной клубники
• ½ стакана черники
• ¼ стакана нежирного греческого йогурта
• 1 ст. миндальное масло
• ½ стакана молодого шпината
• ½ стакана миндального молока

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Оригинальный рецепт и пищевая ценность смузи Cooking Light’s Healthy Breakfast.

Смузи из капусты и авокадо с нагнетателем

Чтобы приготовить этот полезный для сердца смузи, вам понадобятся:

• 1 стакан кокосовой воды
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка порошка матча
• 1 чашка свежей капусты на стеблях
• 1 стакан свежего шпината
• ¼ спелого авокадо
• 2 финика без косточек
• 1 стакан льда

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Оригинальный рецепт и пищевая ценность смузи из капусты и авокадо с наддувом от Cooking Light.

Shakes

Shakes и смузи очень похожи. Оба сочетают в себе множество разных фруктов, овощей и питательных веществ, чтобы обеспечить вам супер-напиток для поддержания здоровья. Итак, в чем разница?

Смузи в основном на основе сока и часто содержат значительно больше фруктов, овощей, зелени и т. Д., Чем коктейли.Часто менее калорийные смузи несут в себе все преимущества продуктов, из которых они сделаны, что делает их универсальным источником питательных веществ.

Коктейли, с другой стороны, в основном молочные. Обычно коктейли из молока и льда имеют более густую и вязкую консистенцию, чем коктейли. В то время как большинство взрослых должны пытаться получать питательные вещества из цельной пищи из-за дополнительных преимуществ переваривания цельной пищи для кишечника, коктейли могут быть особенно полезны для людей с деменцией или другими заболеваниями, снижающими их аппетит.Однако это не лучшая идея для людей, которые уже имеют избыточный вес или страдают такими заболеваниями, как диабет.

Чтобы приготовить свои собственные коктейли, мы выбрали несколько наших любимых рецептов здоровых коктейлей:

Чтобы приготовить этот кремово-зеленый яблочный пирог, вам понадобится:

• 12 унций воды, молока или йогурта (подойдут и немолочные варианты)
• 2 ложки ванильного протеинового порошка
• 1 яблоко, нарезанное дольками
• 1 стакан шпината
• 2 столовые ложки миндаля
• ¼ чашки сырого овса
• Лед, по необходимости
• Корица по вкусу

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Оригинальный рецепт и пищевая ценность от Men’s Health, 22 здоровых смузи с высоким содержанием белка, которые сохранят чувство сытости.

Чтобы приготовить этот декадентский шоколадный коктейль, вам понадобится:

• 12 унций воды, молока или йогурта (немолочные варианты тоже подойдут)
• 2 ложки шоколадного протеина порошок
• 1 банан
• 1 стакан шпината
• 2 столовые ложки натурального арахисового масла
• 1 столовая ложка крупки какао или темного какао-порошка

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.Подавать охлажденным. Наслаждаться!

Оригинальный рецепт и пищевая ценность от Men’s Health, 22 здоровых смузи с высоким содержанием белка, которые сохранят чувство сытости.

Для приготовления этой фруктовой бомбы с антиоксидантами вам понадобится:

• ½ стакана замороженной вишни
• 8 унций воды
• ½ стакана нарезанной сырой свеклы
• ½ стакана замороженной клубники
• ½ стакана замороженной черники
• ½ банана
• 1 мерная ложка шоколадного сывороточного протеина (по желанию)
• 1 столовая ложка молотого льняного семени

Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.