Еда для диабетиков 2 типа рецепты пенсионерам: Идеальный завтрак для диабетиков определили ученые

Идеальный завтрак для диабетиков определили ученые

Омлет или другой низкоуглеводный завтрак помогает диабетикам избежать сильного выброса глюкозы после еды и стабилизировать ее уровень в крови в течение дня, выяснили ученые. Они отмечают, что такой выбор первого приема пищи будет полезен не только диабетикам, а вообще всем.

Канадские ученые из Университета Британской Колумбии назвали идеальный завтрак для диабетиков — еда без углеводов, но с высоким содержанием жира. Исследование было опубликовано в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Завтрак — самая «проблемная» еда для диабетиков, поясняют авторы работы. Он приводит к наибольшим выбросам глюкозы в кровь.

«Большой всплеск сахара в крови, который следует за завтраком, обусловлен сочетанием выраженной инсулинорезистентности по утрам у людей с диабетом 2 типа и тем, что типичные западные продукты для завтрака — каша, тосты, фрукты — содержат много углеводов»,

— поясняет Джонатан Литтл, ведущий автор исследования.

Исследователи провели двухдневный эксперимент на 23 добровольцах. В первый день им давали на завтрак омлет, во второй –- овсянку с фруктами. Остальные приемы пищи в течение контрольных дней были одинаковыми. Каждые пять минут зафиксированные на теле участников приборы фиксировали уровень сахара в крови. Также участники отчитывались о чувстве голода, сытости, желании съесть что-то сладкое или соленое.

Как оказалось, употребление завтрака с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жира полностью предотвращало всплеск уровня сахара в крови после завтрака. Этого было достаточно, чтобы снизить выброс глюкозы и стабилизировать ее уровень в крови на протяжении дня.

Кроме того, при низкоуглеводном завтраке испытуемые отмечали меньшее чувство голода и пониженную тягу к сладостям.

По мнению исследователей, результаты работы стоит взять на заметку не только диабетикам, но и всем, кто хочет вести более здоровый образ жизни.

Сахарный диабет — хроническое нарушение обмена веществ, в основе которого лежит дефицит образования собственного инсулина и повышение уровня глюкозы в крови. Заболевание проявляется чувством жажды, увеличением количества выделяемой мочи, повышенным аппетитом, слабостью, головокружением, медленным заживлением ран. Высок риск развития инсульта, почечной недостаточности, инфаркта миокарда, гангрены конечностей, слепоты. Резкие колебания сахара в крови вызывают угрожающие для жизни состояния: гипо- и гипергликемическую комы.

Наиболее высока заболеваемость сахарным диабетом 2-го типа — он диагностируется в 85-90% случаев.

Он развивается вследствие нарушения секреции инсулина или сниженной чувствительности тканей к действию инсулина. Из-за этого развивается гипергликемия — увеличение содержания глюкозы в сыворотке крови.

Норма глюкозы в крови — 3,3—5,5 ммоль/л. При показателе свыше 16,5 ммоль/л развивается диабетическая кома. Ее появлению предшествуют недомогание, ухудшение аппетита, головная боль, запоры или поносы, тошнота, иногда боли в животе, изредка рвота. Если вовремя не начать лечение, больной теряет сознание, его кожа остается сухой и теплой, изо рта исходит запах яблок или ацетона. Пульс слабый, артериальное давление понижено. Диабетическая кома может продолжаться очень долго — самый продолжительный в истории случай нахождения пациента в этом состоянии составил более четырех десятилетий.

При показателе свыше 55,5 ммоль/л наступает гиперосмолярная кома, летальность при которой доходит до 50%.

Среди основных симптомов диабета — жажда и сухость во рту, обильное выделение мочи, зуд, слабость, ожирение, плохая заживляемость ран. Без лечения диабет приводит к повышению ломкости сосудов и склонности к тромбозу и атеросклерозу, расстройствам нервной системы, болям в суставах и ограничению подвижности, развитию катаракты, поражению сетчатки и почек.

В группе риска развития диабета находятся люди с лишним весом и недостаточной физической активностью, а также с семейной историей диабета. В случае, если болезнь была у обоих родителей, риск развития диабета у детей доходит до 80%. Также заболевание чаще поражает пожилых людей.

Для лечения диабета 2-го типа необходимо совмещать диету, умеренные физические нагрузки и терапию различными лекарственными препаратами. Часть из них снижает абсорбцию глюкозы в кишечнике и ее синтез в печени, а также повышает чувствительность тканей к действию инсулина, другие же увеличивают выделение инсулина и угнетают кишечные ферменты, расщепляющие сложные углеводы до глюкозы, тем самым снижая всасываемость глюкозы в желудочно-кишечном тракте.

что положено и как получить

При диабете любого типа пациенты эндокринологов нуждаются в дорогостоящих медикаментах и различных лечебных процедурах. Учитывая резкий рост заболеваемости, государство предпринимает различные меры поддержки больных. Льготы для диабетиков позволяют получать необходимые медикаменты, а также проходить бесплатное лечение в профилактории. О возможности получения соцобеспечения проинформирован не каждый больной.

Все ли диабетики имеют право на льготы? Обязательно ли для их получения оформлять инвалидность? Поговорим об этом далее.

Какие льготы положены больным сахарным диабетом

Статус диабетиков в России — довольно спорный вопрос, который ко всему прочему редко упоминается в СМИ и на приеме у эндокринолога.

Однако любой больной, вне зависимости от степени тяжести заболевания, его типа, или наличия инвалидности, имеет право на льготы для диабетиков.

К ним относятся:

• Получение необходимых медицинских препаратов.
• Пенсия в зависимости от группы инвалидности.
• Освобождение от службы в армии.
• Получение средств диагностики.
• Право на бесплатное исследование органов эндокринной системы в специализированном диабетическом центре.
• Для некоторых субъектов РФ предусмотрены дополнительные льготы в виде прохождения курса лечения в профилактории курортного типа.
• Уменьшение оплаты за коммунальные услуги до 50% – при наличии инвалидности.
• Декретный отпуск женщинам, больным диабетом, увеличивается на 16 дней.
• Не исключены и иные меры поддержки регионального уровня.

Тип и количество выделяемых препаратов, а также средств диагностики (шприцов, тест-полосок) определяет лечащий врач. Задача пациента — регулярно посещать специалиста для наблюдения за течением заболевания и получения соответствующих рецептов на все требуемые средства лечения.

Для прохождения исследований в диагностическом центре больной освобождается от учебы или работы в установленном законом порядке на указанный период времени. Помимо исследования печени и щитовидной железы, диабетик может получить направление на диагностику нервной системы, сердечно-сосудистой системы, органов зрения.

Посещение всех специалистов и сдача анализов совершенно бесплатны для больного, а все результаты направляются его лечащему врачу.

Примером подобного диагностического центра может служить Эндокринологический центр медицинской академии в Москве, расположенный в районе стации метро Академическая.

Кроме указанных социальных мер поддержки, больные имеют право на дополнительные льготы, характер которых зависит от типа заболевания и степени его тяжести.

Льготы для больных с сахарным диабетом 1 типа

Для инсулинозависимых больных был разработан специальный комплекс (стандарт) медицинской поддержки, включающий:

1. Обеспечение медикаментами, предназначенными для терапии диабета и его последствий.
2. Медицинские принадлежности для инъекций, измерения уровня сахара и прочих процедур.

Однако в 2014 г. существовавший ранее Приказ Минздрава № 582, утверждающий «Стандарт оказания помощи инсулинозависимым сахарным диабетом» в амбулаторных условиях, был признан ВС РФ противоречащим действующим нормам права, в частности, ст. 37 Федерального закона от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах здоровья граждан в Российской Федерации». В постановлении ВС РФ было указано, что стандарт медицинской помощи разрабатывается согласно номенклатуре медицинских услуг и включает в себя усредненные показатели частоты предоставления и кратности применения. Это означает, что если больному сахарным диабетом требуется, по медицинским (жизненным) показаниям, определенное количество тест-полосок, то они должны быть предоставлены в необходимом количестве.

Однако стоит отметить, что в настоящее время законодательно это никак не отражено. Чем и пользуются зачастую недобросовестные должностные лица и сотрудники учреждений системы здравоохранения, соцслужб, отказывая гражданам в реализации их законных прав. В частности, ранее действовавший федеральный стандарт оказания амбулаторной помощи инсулинозависимым диабетикам до сих пор действует в ряде регионов ввиду дополнительного закрепления этих норм в региональных НПА, которые в судебном порядке или административно никто не отменял. Отсюда и всевозможные сложности с фактической реализацией прав граждан.

Больные, которые не в состоянии справляться с заболеванием самостоятельно, могут рассчитывать на помощь социального работника. Его задача — обслуживать пациента на дому.

Зачастую инсулинозависимый диабет приводит к инвалидности, поэтому диабетики 1 типа получают право всех доступных льгот для данного статуса.

Льготы при сахарном диабете 2 типа

Что касается инсулинонезавимых диабетиков, то в отношении них действуют иные правовые нормы. В частности, Приказ Минздрава и Министерства труда и соцразвития от 11.12.2007 года N 748 Об утверждении стандарта медицинской помощи больным с инсулинонезависимым сахарным диабетом. Согласно этому документу, среднее число предоставляемых тест-полосок для определения глюкозы крови — 180 шт. в год, инъекционных игл к шприц-ручкам — 110 шт. в год, а также 2 шприц-ручки для введения инсулина (предоставляется однократно при отсутствии шприц-ручек для введения инсулина и для замены 1 раз в 2 года).

Для больных диабетом 2 типа предусмотрены такие льготы:

1. Восстановление в санаториях.Пациенты эндокринолога могут рассчитывать на социальную реабилитацию. Так, больные получают возможность обучения, смены профессиональной ориентации. С помощью мер региональной поддержки диабетики второго типа занимаются спортом и проходят оздоровительные курсы в санаториях.Получить путевку в санаторий можно и без наличия присвоенной инвалидности.Кроме бесплатной путевки диабетикам компенсируют расходы на:
   • дорогу;
   • питание.
2. Бесплатные лекарства для лечения осложнений от диабета. Больному могут быть выписаны следующие виды лекарственных препаратов: 1. Фосфолипиды (препараты, поддерживающие нормальное функционирование печени).2. Средства, помогающие работе поджелудочной железы (Панкреатин).3. Витамины и витаминно-минеральные комплексы (таблетки или растворы для инъекций).4. Лекарства для восстановления нарушенных обменных процессов (препараты подбираются индивидуально лечащим врачом из списка бесплатных медикаментов).5. Тромболитические препараты (средства для снижения свертываемости крови) в таблетках и инъекциях.6. Сердечные лекарства ( необходимые для нормализации работы сердца).7. Диуретики.8. Средства для лечения гипертонии.Дополнительно больным могут быть назначены и другие препараты (антигистаминные, противомикробные и др.), необходимые для лечения осложнений от диабета.Кроме сахароснижающих препаратов диабетчикам положены дополнительные лекарства.
   Больные диабетом 2 типа не нуждаются в инсулине, однако имеют право на получение глюкометра и тест-полосок. Количество тест-полосок зависит от того, пользуется ли больной инсулином или нет:
   • для зависимых от инсулина положено 3 тест-полоски ежедневно;
   • если больной не применяет инсулин – 1 тест-полоска ежедневно.

   Больным, использующим инсулин, выделяют инъекционные шприцы в количестве, необходимом для ежедневного введения лекарства.

3. Денежные выплаты.

Если льготы не были использованы в течение года, можно обратиться в ФСС. В конце года нужно будет написать заявление и предоставить справку о неиспользованных льготах.

Кто имеет право на инвалидность при диабете

Поговорим о льготах, положенных диабетикам как инвалидам.

Чтобы получить статус инвалидности, придется обратиться в специализированное бюро медицинской экспертизы, подчиняющееся Минздраву. Направление в бюро выписывает эндокринолог. И хотя лечащий врач не вправе отказать пациенту в подобной услуге, если по каким-то причинам он все же этого не сделал, больной может направиться в комиссию самостоятельно.

По общим правилам ,установленным министерство здравоохранения, инвалидность бывает 3 групп, различающихся степенью тяжести недуга.

Рассмотрим эти группы применительно к сахарному диабету.

1. Инвалидность 1 группы присваивается пациентам, которые по причине диабета полностью или частично лишились зрения, имеют тяжелые поражения сердечно-сосудистой системы, страдают от расстройств нервной системы, имеют патологии коры головного мозга. К этой категории приписывают пациентов, которые неоднократно впадали в коматозные состояния. Также к 1-ой группе относят больных, не способных обходиться без помощи сиделки.
2. Эти же осложнения с менее выраженными признаками позволяют приписать больного ко 2-ой категории инвалидности.
3. 3 категория присваивается больным с умеренно или слабо выраженными симптомами заболевания.

Решение о присвоении категории комиссия оставляет за собой. Основанием для решения выступает история болезни пациента, в которую входят результаты исследований и прочие медицинские документы.

В случае несогласия с заключением бюро, больной вправе обратиться в судебные органы для обжалования решения.

Статус инвалидности позволяет диабетикам получать социальное пособие по инвалидности. Пособие по своей сути является нетрудовой пенсией, правила ее получения, и размеры выплат определены соответствующим Федеральным законом от 15.12.2001 N 166-ФЗ “О государственном пенсионном обеспечении в Российской Федерации”.

Базовая часть пенсии является единой для всей территории РФ, но каждый регион вправе начислять надбавки к выплатам из средств местного бюджета.

Скачать для просмотра и печати

Федеральный закон от 15.12.2001 N 166-ФЗ “О государственном пенсионном обеспечении в РФ”

Льготы для инвалидов

Больные диабетом при получении инвалидности имеют право на общие льготы, предназначенные для всех инвалидов вне зависимости от причин их статуса.

Какие меры поддержки предоставляет государство:

1. Мероприятия по восстановлению здоровья.
2. Помощь квалифицированных специалистов.
3. Информационная поддержка.
4. Создание условий для социальной адаптации, обеспечение образованием и работой.
5. Скидки на жилищно-коммунальные услуги.
6. Дополнительные денежные выплаты.

Льготы детям с сахарным диабетом

В особую категорию больных выделяют детей с диагнозом «диабет». Болезнь сказывается на маленьком организме особенно сильно, и при инсулинозависимом типе диабета ребенку устанавливают инвалидность. Родителям важно быть проинформированными о льготах от государства, позволяющим сократить расходы на лечение и реабилитацию больного ребенка.

Детям-инвалидам предоставляются следущие привилегии:

1. Бесплатная путевка в санаторий ли оздоровительный лагерь с оплатой проезда до места и ребенку, и его сопровождающему.
2. Пенсия по инвалидности.
3. Специальные условия прохождения ЕГЭ, помощь при поступлении в учебное заведение.
4. Право на прохождение диагностики и лечение в зарубежной клинике.
5. Освобождение от воинской обязанности.
6. Отмена уплаты налогов.

Родители больного ребенка в возрасте до 14 лет получают денежные выплаты в размере среднего заработка.

Родители или опекуны ребенка имеют право на сокращение рабочих часов и получение дополнительных выходных. Пенсия по старости для этих лиц предоставляется досрочно.

Как получить льготы

Льготы диабетикам предоставляются исполнительными органами при предъявлении больным специального документа. Документ, позволяющий получать поддержку от государства, выдается пациенту эндокринолога или его представителю в центре диабетологии по месту фактического проживания.

Как получить медикаменты

Рецепт на бесплатные медикаменты выписывает врач-эндокринолог.

Чтобы получить рецепт, больному приходится дожидаться результатов всех анализов, необходимых для установления точного диагноза. На основе проведенных исследований врач составляет график приема лекарств, определяет дозировку.

В государственной аптеке больному выдают лекарства строго в тех количествах, которые прописаны в рецепте.

Как правило, медикаментов хватает на месяц и более, после чего пациенту вновь приходится обращаться к врачу.

Эндокринолог не вправе отказаться выписывать рецепт, если у больного в карточке значится диагноз «диабет». Если подобное все же произошло, следует обратиться к главному врачу клиники или к специалистам отдела здравоохранения.

Право на прочие формы поддержки, будь то лекарства или оборудование для измерения уровня сахара, остаются за пациентом эндокринолога. Данные меры имеют законные основания в виде Постановления Правительства РФ от 30.07.94 № 890 и Письма Минздрава № 489-ВС.

Перечисленные законодательные акты устанавливают за учреждениями здравоохранения обеспечивать лекарственными средствами и медицинскими изделиями нуждающихся больных.

Скачать для просмотра и печати

Постановление Правительства РФ от 30.07.94 № 890

Письмо Минздрава от 03.12.2006 г. N 489-ВС

Отказ от льгот

Предполагается, что в случае отказа от полного социального обеспечения, больные диабетом получают право на финансовую поддержку от государства. В частности, речь идет о материальной компенсации неиспользованных путевок в санатории.

На практике сумма выплат не идет в сравнении со стоимостью отдыха, поэтому отказываться от льгот стоит лишь в исключительных случаях. Например, когда поездка не представляется возможной.

Последние изменения

Наши эксперты отслеживают все изменения в законодательстве, чтобы сообщать вам достоверную информацию.

Подписывайтесь на наши обновления!

Льготы для больных сахарным диабетом

Рецепты блюд для диабетиков

Питание при диабете требует повышенного внимания: во-первых, нужно четко понимать, какие продукты можно есть, а какие – нет, во-вторых, питаться надо как можно чаще – примерно от 4 до 6 раз в день небольшими порциями (размером с кулак). Это позволит избежать острого чувства голода и не допустит резкого повышения сахара в крови после еды.

Выстраивание рациона начинается с консультации с врачом: он определит тип сахарного диабета – 1 или 2, дополнительные факторы – гипогликемию (низкий сахар) или гипергликемию (высокий сахар), а также имеет значение наличие сопутствующих заболеваний. При диабете 1-го типа уровень гликемии определяется глюкометром перед каждым приемом пищи – чтобы рассчитать дозу инсулина, а также на ночь. При сахарном диабете 2-го типа, в зависимости от получаемой терапии, контроль уровня гликемии может быть назначен от одного раза в неделю в разное время суток до 4 раз в день ежедневно.
Важно запомнить, что схема раздельного питания при сахарном диабете не подходит – медленное усвоение углеводов будет поможет избежать резкого повышения гликемии. Когда вместе с углеводами поступают белки и клетчатка, то всасывание углеводов замедляется. Но необходимо учитывать количество углеводов при каждом приеме пищи и правильно рассчитывать дозу инсулина. Можно научиться заменять одни углеводы другими – так, чтобы колебания глюкозы в крови были менее значительными.

Необходимо минимизировать употребление простых углеводов – сахара, меда, фруктовых соков и других сладких напитков. Стоит отказаться от готовых кондитерских изделий, содержащих не только большое количество сахара, но и жиров. Возможно использование некалорийных сахарозаменителей – типа аспартама, сахарина и стевии.

Кстати, жиры должны обязательно присутствовать в рационе, но в небольших количествах – лучше всего подойдут нерафинированные масла – оливковое, из виноградных косточек или грецкого ореха. Они содержат важные для вашего организма полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Их можно добавлять в салаты или супы-пюре, но жарить на них не стоит. От жарения при диабете вообще стоит отказаться, отдав предпочтение таким видам приготовления блюд как запекание, тушение, варка или варка на пару. От жирных колбасных изделий и копченостей, консервов в масле, сыра тоже придется отказаться.

Фрукты и овощи можно употреблять в небольших количествах, но важно учитывать их гликемический индекс: например, бананы и картофель высококалорийны. Сухофрукты не слишком рекомендуются, так как содержат быстрые углеводы. Менее всего калорийны чернослив, курага, инжир – можно съедать несколько штучек в день. Это же касается и орехов.

При диабете советуют перейти на диетические сорта мяса: курицу, телятину, индейку. То же самое с рыбой: отдавайте предпочтение минтаю, камбале, окуню, треске и им подобным, не  забывайте и про морепродукты.

Важно, чтобы количество белков, жиров и углеводов было равномерным в течение всех приемов пищи: на завтрак можно, например, есть каши или мюсли, нежирный творог, яйца; на обед – рыбу или мясо и побольше овощей. Овощи и фрукты на полдник, а на ужин – минимум калорий.

Люди с сахарным диабетом любого типа могут питаться вкусно и разнообразно. Только не забывайте измерять уровень глюкозы в крови регулярно и консультироваться с вашим врачом при любых сомнениях.

Питание и физическая нагрузка при сахарном диабете 2 типа и артериальной гипертонии — личный опыт пациента

Прочитав историю Ивана Сергеевича, вы узнаете, как расшифровать диагноз, как питаться при СД 2 типа и артериальной гипертонии, какие физические нагрузки оптимальны в случае сочетания этих диагнозов.

Сахарный диабет 2 типа — это нарушение углеводного обмена, возникающее в результате неэффективного использования инсулина тканями (инсулинорезистентности)¹. Во втором случае в организме человека есть инсулин, его даже много, но клетки не способны отвечать на его сигналы. В результате они не могут использовать глюкозу и вынуждены голодать, в то время как ее уровень в крови остается высоким. Это и есть главный признак сахарного диабета 2 типа, он же главный фактор, способствующий повреждению внутренних органов, нервов и сосудов².

Больше всех заболеть рискуют те, кто мало двигается и много весит. Сахарный диабет 2 типа чаще развивается у людей с сопутствующей патологией: гипертонией (повышением артериального давления), дислипидемией (нарушением нормального соотношения липидов (жиров) в крови), ожирением¹. При сочетании сахарного диабета с артериальной гипертонией риск инсульта увеличивается в 3–4 раза, полной потери зрения — в 10–20 раз, гангрены нижних конечностей — в 20 раз³. Это взаимоотягчающие факторы, их сочетание способствует повреждению органов-мишеней: сердца, почек, сосудов мозга и сетчатки, магистральных сосудов³.

Иван Сергеевич* узнал об этом, когда попал в терапевтическое отделение городской больницы с гипертоническим кризом. Утром 20 ноября он заметил ухудшение самочувствия, перед глазами мелькали мушки, была сильная головная боль. Измерив давление и увидев на экране тонометра «190/100 мм рт. ст.», Иван Сергеевич вызвал скорую помощь.

 

Госпитализация

«Мужчина, 67 лет, проживает в городе, пенсионер. Жалуется на двустороннюю головную боль давящего характера, мелькание мушек перед глазами, головокружение. Периодически ощущает жжение и мурашки в нижних конечностях. Анамнез: 12 лет болеет гипертонической болезнью. Назначенную терапию принимает эпизодически, в случае повышения давления до 180/100 мм рт. ст. Данные объективного исследования: АД 160/100 мм рт. ст., пульс 70 уд./мин, рост 177 см, вес 95 кг, ИМТ — 30 кг/м², подкожно-жировая клетчатка развита чрезмерно» — так Ивана Сергеевича описал врач-терапевт в истории болезни.

Результаты анализов показали, что в крови повышены уровни глюкозы (8,1 ммоль/л) и общего холестерина (7 ммоль/л). На основании симптомов и результатов исследований терапевт поставил диагноз «гипертонический криз». Гипертоническая болезнь II стадии, 3-й степени, риск 4. Сахарный диабет 2 типа, инсулиннезависимый, средней степени тяжести, целевой уровень HbA1c

 

Назначения

Важный фактор лечения и профилактики сахарного диабета 2 типа — изменение образа жизни². Пациенту рекомендуют снизить вес, чтобы уменьшить инсулинорезистентность. Для этого необходимо увеличить физическую активность и меньше есть, тщательно контролируя рацион. Если требуется, врач назначает гипогликемические препараты — это лекарства, снижающие уровень сахара в крови².

Врач назначил Ивану Сергеевичу антигипертензивную терапию: препараты, позволяющие поддерживать артериальное давление на оптимальном уровне (теперь оно, как правило, не поднимается выше 140/90 мм рт. ст.). Терапевт прописал фиксированную комбинацию медикаментов, поэтому Иван Сергеевич принимает всего одну таблетку в день. Это лекарство нужно пить ежедневно, а не только во время приступов гипертензии (подъема давления). Только так можно снизить риск сердечно-сосудистых осложнений⁴.

 

Питание

Доктор посоветовал Ивану Сергеевичу в первую очередь изменить диету и похудеть. Это оказалось непросто, потому что пищевые привычки требовали свое. Кроме того, врач сказал, что нужно держать вес в пределах нормы всю жизнь². Краткосрочные диеты не подходили, нужно было подумать и так подобрать рацион, чтобы не скиснуть от уныния через неделю-другую на такой еде². Поэтому пришлось заглянуть в книги о вкусной и здоровой пище, изучить сайты для людей, болеющих диабетом, распечатать табличку с гликемическим индексом продуктов.

Общие рекомендации были следующими. Исключить продукты вроде сливок и сметаны: в них слишком много жиров. В качестве замены предлагались нежирные молоко, творог, кефир и ряженка. От магазинных тортов и выпечки тоже пришлось отказаться: в них тоже много как жира, так и сахара. Вся семья теперь перешла на домашнюю выпечку с низкокалорийными ингредиентами и небольшим содержанием сахара. Нужно было включить в рацион больше белка, поэтому теперь Иван Сергеевич чаще покупает нежирную говядину, мясо курицы, индейки и иногда кролика — в этих продуктах белка много². В достаточно большом количестве можно есть овощи, поскольку в них много клетчатки и воды, а калорий мало. А вот употребление фруктов, особенно сладких, приходится ограничивать: в некоторых из них довольно много сахара.

 

Пара слов о фруктозе

Иван Сергеевич любит сладкое. Сначала он решил, что можно просто перейти на сладости на фруктозе для людей, болеющих диабетом. Но оказалось, что их тоже нельзя есть в большом количестве. Выпечку на фруктозе часто готовят из муки высшего сорта, имеющей высокий гликемический индекс, с добавлением маргарина, поэтому такие десерты слишком калорийны, и Иван Сергеевич не может себе их позволить. Кроме того, чрезмерное количество фруктозы в пище может способствовать развитию неалкогольной жировой болезни печени⁵.

Иван Сергеевич все же нашел выход: когда очень хочется сладкого, он добавляет в пищу низкокалорийный сахарозаменитель, например сироп агавы или стевию. Через некоторое время таких изменений в диете он стал замечать, что его вкусовые предпочтения изменились, и он вполне обходится без тех сладостей, которые так любил раньше. Если сильно хочется, он очень редко позволяет себе съесть маленький кусочек, но не более.

 

Диабет и алкоголь

Иван Сергеевич поначалу испугался, что из-за болезни ему придется отказаться от алкоголя на всю жизнь. Он спросил у врача, можно ли делать послабления хотя бы на праздники. К его большой радости доктор сказал, что людям, болеющим сахарным диабетом, разрешается употреблять алкоголь, но в пределах одной условной единицы алкоголя для женщин и двух условных единиц для мужчин в сутки. Выяснилось, что одна условная единица — это 40 грамм крепкого алкоголя, 140 грамм вина или 300 миллилитров пива².

 

Кратко о питании при сахарном диабете 2 типа

Можно: цельнозерновые крупы, творог, кефир, нежирное мясо, овощи, рыбу, кондитерские изделия на муке грубого помола без сахара и фруктозы.

Нельзя: конфеты, выпечку с сахаром, полуфабрикаты, колбасы, большое количество алкоголя.

У Ивана Сергеевича не только сахарный диабет, но и артериальная гипертензия. Это значит, что ему будет полезно соблюдать DASH-диету. Ее название расшифровывается как Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетологический подход к лечению гипертонии. Несколько исследователей выявили правила, соблюдая которые можно снизить артериальное давление. Вот несколько практических рекомендаций из DASH-диеты, адаптированной для людей с сахарным диабетом 2 типа⁶:

1. выбирайте продукты с низким гликемическим индексом. Это большинство овощей, несладкие фрукты, молочные продукты, зелень, ржаной хлеб и макаронные изделия из муки грубого помола;
2. максимально снизьте количество потребляемого сахара и сахаросодержащей пищи;
3. старайтесь употреблять меньше продуктов животного происхождения;
4. ешьте блюда из рыбы не менее двух раз в неделю.

 

Физическая активность

Иван Сергеевич вместе с доктором продумали режим физической активности. Оказалось, что физические упражнения и нагрузка не менее важны, чем соблюдение диеты и прием лекарств. При сахарном диабете 2 типа нагрузку подбирают с учетом возраста и сопутствующих заболеваний². Рекомендовано 30–60 минут физической нагрузки если не ежедневно, то хотя бы три раза в неделю². Суммарная продолжительность должна быть не менее 150 минут в неделю². Это может быть обычная или скандинавская ходьба, групповые занятия в фитнес-центре, подходящие для возраста и степени подготовки, или плавание в бассейне.

Источник: скандинавская-ходьба38.рф

При сахарном диабете 2 типа нет особых ограничений, однако программу тренировок должен одобрить лечащий врач. Во время занятий важно следить за самочувствием и не допускать ощущения слабости или голода. Для Ивана Сергеевича это особенно важно, так как он принимает таблетки, снижающие уровень сахара крови.

Во время занятий Иван Сергеевич следит за частотой пульса, она должна быть не больше 50–70 % от максимальной. Рассчитать ее просто: 220 − возраст в годах. Для Ивана Сергеевича максимальная частота пульса равна 153 уд./мин. Значит, его пульс во время занятий должен быть не выше 107 уд./мин. Чтобы отслеживать частоту пульса, Иван Сергеевич купил самый простой фитнес-браслет, который теперь носит постоянно. Из-за гипертонии врач запретил Ивану Сергеевичу поднимать тяжести, так что поход в тренажерный зал, чтобы вспомнить молодость, отменяется.

При диабетической ретинопатии (осложнение, ухудшающее работу глаз) не рекомендуется делать упражнения с задержкой дыхания на вдохе и активными движениями головой. А вот при нарушениях кровоснабжения ног ситуация обратная: необходимо давать нагрузку на мышцы, чтобы улучшить трофику.

Вот несколько упражнений, рекомендованных для людей, живущих с диабетом 2 типа:
 

Рисунок 1. Упражнения I и II

1. Исходное положение — ноги на ширине плеч, руки согнуты перед грудью. Счет 1–2 — отведение рук назад, 3–4 — руки в стороны.

2. Исходное положение — ноги на ширине плеч, руки на поясе. Счет 1–3 — поворот туловища налево, 4 — исходное положение, 5–7 — поворот туловища направо, 8 — исходное положение.
 

Рисунок 2. Упражнения III и IV

3. Исходное положение — ноги на ширине плеч, руки на поясе. Счет 1–3 — полунаклон согнувшись, 4 — исходное положение, 5–7 — наклон назад, 8 — исходное положение.

4. Исходное положение — ноги на ширине плеч, руки в стороны. Счет 1–4 — круговые движения руками вперед, 5–8 — круговые движения руками назад.
 

Рисунок 3. Упражнения V и VI

5. Исходное положение — ноги на ширине плеч, руки на поясе. Счет 1–4 — круговые движения туловищем влево, 5–8 — то же вправо.

6. Исходное положение — руки вверх. Счет 1–3 — пружинящий наклон, 4 — исходное положение, 5–7 — наклон назад, 8 — исходное положение.

 

Результаты

Иван Сергеевич не сразу адаптировался к новому режиму, но все же изменил некоторые аспекты своей жизни. Он заменил колбасы и сосиски на нежирную говядину, а макаронные изделия покупает только цельнозерновые и употребляет их один-два раза в неделю. Основной гарнир в его рационе — гречневая крупа и овсяная каша (они из цельного зерна).

Иван Сергеевич стал больше ходить пешком вместо езды на автобусе. Каждый день он на 30–40 минут отправляется на небольшую прогулку и 2 раза в неделю занимается скандинавской ходьбой. Теперь Иван Сергеевич следит за своим питанием, физической формой и строго выполняет все назначения врача. За 3 года такого образа жизни он похудел на 12 килограммов и теперь чувствует себя заметно лучше. Иван Сергеевич ежедневно измеряет уровень глюкозы крови и два раза в день — артериальное давление. Так прописал доктор. Теперь, как правило, уровень глюкозы в крови не превышает 6,2 ммоль/л, а общего холестерина — 6 ммоль/л. Артериальное давление обычно держится на уровне 130/80 мм рт. ст. Иван Сергеевич регулярно посещает врача и проходит обследование.

Теперь распорядок дня и рацион Ивана Сергеевича выглядят примерно так:

6:30–7:30 — подъем, контрастный душ.

7:30–8:30 — завтрак: гречневая каша с куриной грудкой, приготовленной на пару. Измерение артериального давления, глюкозы крови, прием лекарств.

8:30–11:00 — прогулка или 2 раза в неделю скандинавская ходьба.

13:00–14:00 — обед: овощной суп, гречневая каша с тефтелями и компот из кураги без сахара.

15:00–16:00 — отдых и чтение книг.

17:00–18:00 — поход в магазин. Примерный список продуктов: куриная грудка, овощи, крупы, яйца и сезонные овощи.

18:00–19:00 — ужин: запеченный в фольге лосось — рыба, богатая омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами.

21:00–22:00 — подготовка ко сну, гигиенические процедуры.

22:00–6:30 — сон.

 

*Пример является вымышленным, все совпадения случайны.

Список литературы

Слоеный закусочный пирог. Пирог закусочный из слоеного теста Рецепты закусочных пирогов из слоеного теста

Несложный рецепт пирога закусочного из слоеного теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 272 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• упаковка слоеного теста 500 гр.
• картофель 3-4 шт. /сырой/
• репчатый лук 2 шт.
• сладкий красный перец 1 шт.
• куриное филе 2 шт. /400 гр. /
• грибы шампиньоны 200 гр.
• зелень /любая/
• специи по вкусу/соль молотый перец чеснок гранулированный/
• тертый сыр 200 гр.
• майонез на поливку пирога
• раст. масло для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Раскатать тесто по размеру формы и уложить его в форму; сделав бортики.
2. Приготовить начинку:сырой картофель порезать кружочками и обжарить со специями на раст. масле/ до полуготовности. /
3. Отдельно обжарить лук; порезанный полукружочками. в конце жарки лука добавить сладкий красный перец /кубиками/.
4. Грибы порезать пластинками и слегка обжарить.
5. Куриное филе порезать мелкими кусочками и слегка обжарить добавив специи.
6. Все составляющие пирога я обжаривала по отдельности и только до полуготовности.
7. Теперь собирем пирог:первым слоем идет картофель; затем лук с перцем; кусочки курицы; грибы; посыпаем зеленью /у меня укроп/засыпаем пирог тертым сыром и поливаем майонезом/делаем сетку или тонкий слой/.
8. Отправляем в разогретую духовку /200 гр. / на 35-40 минут /до румяности/.

Пирог получился высоким; сочным и очень вкусным!Составляющие пирога я обжаривала уже с добавлением специй; поэтому в пироге я уже не солила. можно приправлять слои уже в пироге. Так же все; что входит в пирог /кроме картофеля/можно перемешать между собой и в таком виде выложить слоем на картофель; затем посыпать сыром и полить майонезом-хуже не будет!и еще курин. мясо можно заменить на фарш.

Закусочный пирог Муку перетрите с маргарином. Влейте при помешивании охлажденный бульон и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 4 части и оставьте на 20 минут, накрыв салфеткой. Раскатайте из теста тонкие лепешки, обжарьте их с двух сторон, смажьте сливочным маслом, охлад… Потребуется: бульон мясной — 1/2 стакана, мука пшеничная — 180 г, маргарин — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, майонез — 6 ст. ложек, ветчина — 150 г, яйцо вареное — 2 шт., зелень укропа — 1 пучок, сыр твердый — 150 г

Слоеный закусочный пирог «Наполеон» Маргарин натереть, всыпать муку, перемешать с остальными продуктами для теста. Тесто разделить на 5 частей, причём последнюю сделать меньше. Раскатать очень тонкие коржи и выпечь. 1-я начинка: сыр смешать с майонезом. 2-я начинка: размять кон… Потребуется: маргарин замороженный — 1 пачка (250 г), мука — 2,5 стакана, сметана — 1 стакан, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, сыр тертый — 100 г, майонез, лосось в собственном соку — 1 банка, яйца вареные — 4 шт.

Закусочный пирог с брокколи,креветками и пармезаном Тесто разморозить при комнатной температуре. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин., отбросить на дуршлаг, остудить. Очистить от панцирей,голов и кишечной вены. Брокколи разморозить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин., затем шумовкой перело… Потребуется: 1 уп.слоёного дрожжевого теста, 800г.замороженной брокколи, 450г.замороженных королевских креветок, 8 яиц, 350 мл.сливок 11%жирности, 4 ст.л.натёртого на мелкой тёрке пармезана, щепотка мускатного ореха, соль по вкусу, перец чёрный по вкусу, мука для раскат…

Пирог закусочный с капустой и сыром Сок закипятить с солью, маслом, добавить соду и разрыхлитель, всыпать муку, и заварить тесто, должно отставать от стенок. Дать ему остыть. Затем ввести яйца, вымесить. Тесто получается липковатое. Капусту промыть, отжать. Сыр натереть, влить йогурт, добавить зелень,… Потребуется: Для теста: 1 ст томатного сока, 1 ч.л соли, 1/2ст растительного масла,1 ч.л. соды, 1 ч.л разрыхлителя,2 ст муки, 2 яйца, Начинка:квашенная капуста, 300 гр тертого сыра, зелень укропа, петрушки, 1 ст домашнего йогурта, 1 яйцо, Для смазки сметана

Закусочные слоеные рулетики с рыбой, капустой и яйцом Приготовим начинку… Кстати, с этой начинкой получаются великолепные пирожки и пироги!!! Итак… Для этого капусту мелко нашинковать… Лук порезать как можно мельче… можно измельчить в блендере, комбайне или просто потереть на терке… На растительном масле обжаривать капу… Потребуется: 400г слоеного дрожжевого теста, 0,5кг белокочанной капусты, 1 баночка тунца в собственном соку, 2 куриных или 4 перепелиных яйца, 1 головка репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, петрушка, укроп (по желанию), соль, молотый черный перец (по вкусу), 2 ст.ложки…

Пирог закусочный Mamma Mia! Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на оливковом масле Добавить шампиньоны и маслины… Перцы запечь на гриле до черной кожицы… Очистить перцы от кожицы Форму застелить пергаментом, выложить тесто, оформить края…. Выложить начинку. сначала лук + грибы + масл… Потребуется: Помидоры черри, болгарский перец разного цвета, сыр Моцарелла, маслины без косточек, шампиньоны, лук порей, оливковое масло, прованские травы, соль, зелень петрушки (для украшения блюда), тесто слоеное

Пирог закусочный Рисовая Сайра Взбить яйца, добавить соду. Ввести майонез и сметану. Добавить муку постепенно,помешивая.Тесто должно получиться как на оладьи. Рис оварить почти до готовности. Слить жидкость из консервы. Вилкой размять рыбу и смешать её с рисом до однородной массы. В смазанную мас… Потребуется: Тесто: Яйца-3шт, майонез-200гр, Сметана 15-20%-200гр, Мука 4-5- ст.л, Сода-1/3 ч.л(не гасить), Начинка: Отварной рис 200 гр, Сайра консервир.-1б

Закусочный пирог с творогом и ветчиной Муку и соль просеять в миску. Перетереть сливочное масло с мукой. Влить желток и 2 ст.л холодной воды. Замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Растереть творог с желтками. Добавить сливки, мелко по… Потребуется: тесто: 250гр муки, 120гр сливочного масла, 1 желток, щепотка соли, начинка: 250гр нежирного творога, 1 яйцо+1 желток, 50мл нежирных сливок, щепотка соли, 100гр ветчины, 0,5 б. зеленых оливок, 1 красный перец чили, 7-8 перьев зеленого лука, 3-4 дольки лимона

Закусочный заварной пирог с грибами и курицей Для теста воду с маргарином вскипятить, добавить муку, снять с огня, немного остудить и добавить яйца, с миксером удобнне. (Для этого пирога не надо морочиться, как для эклеров и варить тесто, вымешивая на медленном огне и так все получится.) Грибы нарезать пластинка… Потребуется: 100 гр. маргарина, 250 мл. воды, 1 ст. муки, 3 яйца, 450 гр. свежих грибов (брала шампиньоны), 200 гр. вареного куриного филе, 2 сырка, можно с грибным вкусом, по 1 пуч. укропа и петрушки,

Луковый закусочный пирог Начинка: Пожарить 4 луковицы. Добавить 2 яйца. Потереть на крупной тёрке 2 плавленных сырка. Тесто: Потереть на крупную терку 0.5 пачки маргарина. Добавить 3 столовых ложки сметаны, 1 стакан муки. Соду погасить уксусом. Полученное тесто разделить на две части, р… Потребуется: 2 плавленных сырка, 4 луковицы, 3 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 стакан муки, 1/2 пачки маргарина, щепотка соды.

Шаг 1: Приготовление слоеного теста.

Маргарин необходимо растопить в миске на кухонной плите. Затем к маргарину добавьте пиво, постепенно подсыпайте муку и замесите хорошенько тесто руками, чтобы оно не прилипало к рукам, присыпьте их мукой.

Шаг 2: Раскатаем и запечем коржи.

Тесто разделите на 4 равные части, далее скалкой раскатайте каждый тонко. На противень положите лист бумаги для выпечки и аккуратно расстелите на него тесто, которое проткните вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось во время запекания. Затем поместите в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов, и запекайте минут 20.

Шаг 3: Готовим яично-луковую начинку для слоеного пирога.

Яйца поместим в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, и варим 10 минут, затем остудим их под струей холодной воды. Пока варим яйца, почистим лук, помоем, измельчим и поместим в уксус на 20 минут. Далее очищенные яйца натрите на мелкой терке, смешайте с маринованным луком и заправьте майонезом.

Шаг 4: Готовим рыбную начинку.

Банку консервов откройте специальным ножом, высыпьте в мисочку ее содержимое и налейте туда же масло из банки. Рыбу разомните вилкой и заправьте майонезом и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

Шаг 5: Готовим сырно-чесночную начинку.

Сыр нужно натереть на крупной терке, чеснок очистить от шелухи и раздавить специальным прессом, добавьте майонез. Эту начинку мешать следует особо тщательно, чтобы не осталось непропитанных кусочков сыра.

Шаг 6: Формируем торт.

На первый корж наносим яично-луковую начинку, накрываем вторым, потом намазываем его рыбной, прикрываем третьим, помещаем и распределяем равномерно сырно-чесночную начинку и последний корж хорошенько прижимаем сверху и украшаем его сеточкой из майонеза. Готовое блюдо помещаем в холодильник на 30 минут.

Шаг 7: Подаем слоеный закусочный пирог.

Это кушанье пройдет «на ура» на любом торжестве: будь-то День Рождение или Новый Год. Подавайте его на сервировочном блюде и разрежьте на порционные куски, либо заранее поделить и положить на тарелки. И последний штрих: украсьте блюдо дольками помидора и веточками зеленого лука. Приятного Вам аппетита!

Чтобы тонко раскатанное тесто не разорвалось, его нужно присыпать мукой и аккуратно с помощью скалки переложить на противень.

Делая начинку, не нужно жалеть майонез, она должна быть жидкой, чтобы легко было намазывать начинку на коржи, и чтобы пирог не получился сухим.

Сеточку из майонеза лучше наносить непосредственно перед подачей на стол, чтобы торт не потерял свой эстетичный и аппетитный вид.

Закусочные пироги — это замечательный вариант для праздничного стола. Каждая хозяйка, ожидающая гостей, всегда беспокоится о том, хватит ли угощений на столе, не будут ли гости голодными. А пироги — это хорошая закуска, да и к тому же очень сытная.

Закусочный пирог из слоеного теста

Для приготовления этого пирога нам понадобятся коржи из слоеного теста. Их можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить самим, используя

Нам понадобятся такие ингредиенты:

1. Тесто слоеное — 800 г.
2. Семга слабосоленая — 400 г.
3. Сыр — 200 г.
4. Яйца куриные — 1 шт.
5. Майонез.

Слоеное тесто раскатайте на четыре коржа. Выложите на противень и проколите вилкой в нескольких местах. Теперь можно коржи отправлять в духовку выпекаться при температуре сто восемьдесят градусов до готового состояния (примерно десять-пятнадцать минут).

А тем временем сыр натрите на терке (средней). Отварите яйцо, почистите его, когда остынет. Его натрите на крупной терке.

Когда коржи будут готовы, начинайте их перемазывать. Первый хорошо смажьте майонезом и посыпьте сыром.

Сверху положите следующий, на него тоже нанесите майонез, положите семгу, форель или консервированную рыбу. Далее сделаете корж с яйцом. Самый верхний слой смажьте майонезом и украсьте по желанию, например, розочками из семги и веточками зелени.

Закусочный слоеный пирог с паштетом

Чтобы приготовить такой пирог, нужно повозиться. Зато результат вас порадует. На его приготовление у вас уйдет около часа.

Ингредиенты для закуски:

1. Паштет куриный или печеночный — 150 г.
2. Слоеное тесто — одна упаковка.
3. Майонез.
4. Грибы (можно брать как свежие, так и маринованные) — 200 г.
5. Морковь — 2 штуки.
6. Лук репчатый — 2 штуки.

Готовить закусочный пирог начнем с паштета. Для этого обжарим морковку с луком. Потом добавим печень и бульон. В готовом виде переложим это все в чашу блендера и взобьем до получения однородной консистенции. Вот паштет и готов. Теперь он должен остыть.

Каждый корж теперь нужно испечь в духовке, пока он не станет румяным. Количество слоев будущего пирога может быть любым. Все зависит от того, сколько коржей вы испечете.

Далее нужно каждый слой промазать майонезом. На нижний корж выложим паштет и лук с морковью. Все это равномерно распределим. На второй — лук, грибы, морковь. Сверху накроем коржом. Его тоже смажем паштетом. Из обрезков теста можно сделать крошку и посыпать ею верхний слой, а также украсить пирог сыром, грибами, маслинами и зеленью. Вот и готов наш закусочный

Пирог с сыром: ингредиенты

Хотим вас ознакомить с еще одним замечательным рецептом. Это закусочный пирог с сыром. Он отлично подойдет для полдника, поскольку невероятно сытный и вкусный. А можно его подать и на обед вместе с горячим блюдом.

Закусочные пироги с сыром хороши тем, что они достаточно быстро готовятся и могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться на праздничный стол в качестве дополнительной закуски.

Для теста возьмем:

1. Мука пшеничная высшего сорта — 200 грамм.
2. Маргарин — 200 грамм.
3. Сметана — 100 грамм.
4. Сода (гашеная уксусом) — половина чайной ложки.

Для начинки понадобятся:

1. Сыр плавленый — 3 шт.
2. Яйца — 3 шт.
3. Соль и перец по вкусу.
4. Лук репчатый — 3 шт.

Приготовление закусочного пирога с сыром

Итак, начнем готовить закусочный пирог. Смешаем в посуде сметану, муку и И сразу добавим маргарин, протертый через сито. Полученную смесь нужно хорошенько вымесить до однородного состояния.

Когда наше тесто будет готово, его нужно закрыть пленкой и положить на полчаса в холодильник. А сами в это время начнем готовить начинку для пирога. Для этого достанем плавленые сырки и потрем их на средней терке.

Лук порежем мелкими кубиками и обжарим его на растительном масле до золотистого цвета, а затем переложим в глубокую тарелку и подождем, пока не остынет. Далее смешаем тертый сыр, лук и добавим туда яйца, а также специи по вкусу.

Достанем из холодильника тесто и разделим его на две части. Из каждой раскатаем корж. Один положим на дно той, посуды в которой будет выпекаться пирог. Сверху на него выложим начинку, аккуратно ее разровняем по поверхности. А вторым слоем теста накроем пирог сверху.

Теперь поставим наш закусочный разогретую до температуры двести градусов. Выпекаться он будет примерно полчаса. Пирог должен приобрести золотистый оттенок.

Вместо послесловия

Как видите, чтобы приготовить закусочный пирог, не нужно быть талантливым кулинаром. Все рецепты очень просты в исполнении. Приготовьте пирог по одному из рецептов к праздничному столу или на ужин, и вы убедитесь, насколько это легко. Поверьте, результат вас порадует! Вы получите в свой адрес массу похвал.

Закусочные пироги всегда очень аппетитно выглядят и имеют насыщенный и аппетитный аромат. Каждый рецепт вы можете разнообразить, добавив во время приготовления зелень, тертый твердый сыр, оливки, маслины. Приятного вам аппетита!

диетических рецептов для пожилых людей | ACCESS Community Health

Быть пожилым человеком с диабетом не означает скучную и скучную пищу. Есть еще полезные блюда, которые могут быть сытными и ароматными. В марте, также известном как Национальный месяц питания, мы поделимся некоторыми блюдами, подходящими для диабетиков, которые легко приготовить, вкусно поесть и являются отличным вариантом для таких пожилых людей, как вы, или для членов вашей семьи. Наслаждаться!

Рецепты завтрака

Буррито на завтрак
Яйца — отличный источник белка, и многим пожилым людям необходимо увеличить потребление белка, чтобы защититься от потери мышечной массы.Они также являются отличным выбором для диабетиков, потому что в них мало углеводов. Это означает, что употребление яиц не повысит уровень сахара в крови, а это важная область, которую нужно контролировать, если у вас диабет.

Что вам понадобится:

• Спрей для готовки
• 2 столовые ложки нарезанного лука
• ½ столовой ложки консервированного зеленого перца чили, высушенного
• 1 столовая ложка тертого обезжиренного сыра Монтерей Джек
• 2 яйца или ½ стакана заменителя яиц
• 1 10-дюймовая лепешка из обезжиренной муки 98%, подогретая
• Даш перца
• Немного жидкого соуса из острого перца (по желанию)

Полный рецепт с указаниями.

Липкие булочки
Приготовление этого угощения доставит удовольствие вкусовым рецепторам диабетиков в любом возрасте. Использование грецких орехов в качестве начинки для диабетической еды или закусок — отличный вариант, поскольку они способствуют сытости, помогают похудеть и могут уменьшить воспаление.

Что вам понадобится:

• 1 чайная ложка сливочного масла Smart Balance
• ¼ стакана горячей воды
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара в упаковке
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 ½ столовой ложки измельченных грецких орехов
• 1 упаковка охлажденного печенья

Полный рецепт с указаниями.

Рецепты обедов

Томатный суп
Добавление помидоров в ежедневный рацион может иметь много преимуществ для диабетиков. Помидоры обладают богатым вкусом, низким содержанием калорий и являются хорошим источником клетчатки, а также содержат витамины C и K, известные своими антиоксидантными свойствами. Попробуйте добавить перец и другие специи, чтобы приготовить индивидуальный томатный суп, который вы захотите добавить в свой еженедельный рацион.

Что вам понадобится:

• стакана консервированного томатного пюре без добавления соли
• ¼ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка нежирного сливочного сыра

Полный рецепт с указаниями.

Вегетарианский перец чили
Фасоль — суперпродукт для диабетиков, который может использоваться вместо мяса из-за высокого содержания белка. Американский фонд диабета советует диабетикам добавлять фасоль в пищу несколько раз в неделю, поскольку они помогают поддерживать уровень сахара в крови на приемлемом уровне по сравнению с большинством крахмалистых продуктов. Использование мультиварки для приготовления еды в пожилом возрасте — отличный способ не стоять над горячей плитой в течение длительного времени.

Что вам понадобится:

• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 нарезанной моркови
• 1 измельченный зеленый перец
• 1 нарезанный цуккини
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка порошка чили
• Очищенная и высушенная фасоль объемом 16 унций
• 16 унций промытых и высушенных черных бобов
• 15 унций томатного соуса
• 14.250 грамм нарезанных кубиками помидоров (в соке, без добавления соли)

Полный рецепт с указаниями.

Рецепты ужинов

Вареный лосось и спаржа
Лосось снижает риск сердечных заболеваний у пожилых людей и отлично подходит для диабетиков благодаря своему естественному содержанию жирных кислот омега-3. Исследование, опубликованное в American Journal of Kidney Disease, показало, что рыба, такая как лосось, тунец, сардины и луфарь, может помочь защитить людей с диабетом от проблем с почками.

Что вам понадобится:

• 4 унции филе лосося без кожи (свежего или замороженного)
• 1 лимон
• 1 оранжевый
• 1 стакан воды
• 1 фунт спаржи, удаленные древесные основания
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 1 столовая ложка топленого масла
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• Свежие листья петрушки (по желанию)

Полный рецепт с указаниями.

Цыпленок с цитрусовыми на гриле
Цыпленок — отличный вариант мяса в качестве обезжиренного и высокобелкового продукта, который может улучшить диету для всех возрастов.Курица-гриль — идеальная основа для обеда или ужина, особенно в сочетании с различными свежими или тушеными овощами или даже с вашим любимым фруктовым салатом.

Что вам понадобится:

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей, около 5 унций каждая
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• ¼ чашка свежевыжатого апельсинового сока
• ¼ стакана свежего сока лайма
• 1 чайная ложка порошка чили
• Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки

Полный рецепт с указаниями.

Access Community Health Network (ACCESS)
Если вы пожилой человек с диабетом или просто хотите получить совет по поводу своего питания, ACCESS может вам помочь. Мы предлагаем бесплатные занятия по диабету в течение всего года и можем ответить на ваши вопросы о здоровом образе жизни. Назначьте встречу сегодня.

Быстрое и здоровое питание для людей с диабетом

При диабете запрещается отказываться от еды. Главное — следить за порциями, сбалансировать то, что вы едите, и иметь примерно одинаковое количество углеводов в каждом приеме пищи.

Эти четыре совета помогут вам начать работу вместе с идеями рецептов на завтрак, обед и ужин.

1. Проверьте уровень сахара в крови, чтобы узнать, как разные продукты влияют на него.
2. Придерживайтесь определенного количества граммов углеводов за один прием пищи. Обычно это примерно 45-75 граммов трижды в день.
3. Сбалансируйте углеводы с клетчаткой и белком в каждом приеме пищи. Это легко сделать, если использовать пластинчатый метод. Сделайте половину своей тарелки овощами, четверть тарелки — углеводами, такими как коричневый рис, черная фасоль или цельнозерновые макароны, а другую четверть — здоровым белком, таким как куриная грудка, рыба, нежирное мясо или тофу.Добавьте небольшой кусочек фруктов и немного обезжиренного или обезжиренного молока или йогурта, в зависимости от того, сколько углеводов вам нужно для этого приема пищи.
4. Ешьте полезные жиры, например, содержащиеся в орехах, авокадо, рыбе, оливках и других растениях. Избегайте насыщенных жиров из мяса, масла, сыра и других молочных продуктов. Примечание: кокос, хотя и является растением, содержит насыщенные жиры.

Если в каком-либо из нижеприведенных рецептов содержится меньше углеводов, чем рекомендовано вашим врачом или медперсоналом, дополните блюдо большим количеством углеводов. Это может быть обезжиренный йогурт или молоко, фрукты и овощи или небольшой кусок цельнозернового хлеба.

Идеи для завтрака

Обертка для завтрака

Смешайте 1 яйцо и 2 яичных белка (или 1/4 стакана заменителя яиц) в небольшой сковороде с антипригарным покрытием, покрытой кулинарным спреем. На тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, разложите приготовленные яйца по центру лепешки из мультизерна или малоуглеводной муки. Сверху положите желаемые гарниры, такие как 1/4 стакана нарезанных помидоров, нарезанный зеленый лук, 1/4 авокадо или 1/8 стакана тертого обезжиренного сыра. Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру примерно 20 секунд, чтобы лепешка стала мягче и начинка прогрелась.Заверните и наслаждайтесь.

Примерно: углеводы 30 грамм, белок 18 грамм, клетчатка 6 грамм.

Чаша для ягодного йогурта с высоким содержанием белка

Положите 1 стакан простого обезжиренного греческого йогурта в миску для хлопьев. При желании добавьте 1 чайную ложку меда и немного корицы. Сверху положите 1/2 стакана замороженных или свежих ягод и 1/2 стакана цельнозерновых хлопьев для завтрака на ваш выбор. (Выберите хлопья с примерно 15 граммами углеводов и минимум 5 граммами клетчатки на 1/2 чашки).

Примерно: углеводы 47 грамм, белок 22 грамма, клетчатка 10 грамм.

PB&J English Muffin

Поджарьте английский маффин из цельной пшеницы и намажьте 1 столовую ложку натурального арахисового масла на одну половину и 1 столовую ложку джема без сахара — на другую половину. Наслаждайтесь целым фруктом, например апельсином или бананом. Примерно: углеводы 47 грамм, белок 10 грамм, клетчатка 7 грамм.

Чаша для гурманов

В большую миску насыпьте 1 чашку ваших любимых цельнозерновых хлопьев с примерно 30 граммами углеводов и не менее 5 граммами клетчатки.Сверху положите 1/2 стакана свежих или замороженных ягод или ломтиков банана и 1/8 стакана жареных орехов (миндаль, грецкие орехи или орехи пекан). Сбрызните 3/4 стакана обезжиренного или соевого молока и перемешайте.

Примерно: углеводы 48 грамм, белок 22 грамм, клетчатка 15 грамм.

Французские тосты, которые готовы, когда вы будете

Французские тосты хорошо замораживаются, поэтому по выходным добавляйте немного, чтобы они заморозились. Затем приготовьте в микроволновой печи особый завтрак в будние дни. Для одной порции смешайте 1 большое яйцо, 1 яичный белок или 2 столовые ложки заменителя яиц, 1/4 стакана обезжиренного молока или обезжиренных половинок, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки молотой корицы.Замочите в яичной смеси примерно 3 маленьких или 2 больших ломтика цельнозернового хлеба. Затем слегка подрумяните на сковороде с антипригарным покрытием, покрытой кулинарным спреем. Сверху выложите 1/2 стакана свежих или замороженных ягод или других фруктов.

Примерно: углеводы 60 грамм, белок 21 грамм, клетчатка 10 грамм.

Идеи для обеда

Легкий салат из тунца для обеда

Смешайте одну 6-унцию консервированного тунца (без жидкости) с 3 столовыми ложками легкой итальянской заправки для салата винегрет. Затем добавьте 1/2 стакана виноградных помидоров или крупно нарезанных помидоров и 1/8 стакана орехов или нарезанных оливок.Подавать на 2 чашках плотно упакованных листьев шпината. Наслаждайтесь унцией цельнозерновых крекеров.

Примерно: углеводы 35 грамм, белок 54 грамм, клетчатка 6 грамм.

Сэндвич с помидорами и сыром на гриле с супом

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, покрытую кулинарным спреем, на среднем огне. Добавьте ломтик цельнозернового хлеба и сверху положите 1 1/2 унции обезжиренного сыра и 3 ломтика созревших в лозе садовых помидоров. Выложите второй кусок цельнозернового хлеба и покройте его кулинарным спреем для рапса.Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните бутерброд и слегка подрумяните другую сторону. Подавать с бульоном или томатным супом с примерно 10 граммами углеводов на порцию на 1 чашку.

Примерно: углеводы 60 грамм, белок 27 грамм, клетчатка 8 грамм.

3-х минутное буррито с фасолью и сыром

Положите лепешку из мультизерновой или низкоуглеводной муки на бумажное полотенце. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре примерно 30 секунд или пока она не станет мягкой. Посыпьте 1/3 стакана тертого обезжиренного сыра Монтерей Джек или чеддер сверху тортильи.Равномерно ложите 1/2 стакана обезжиренных консервированных жареных бобов (или других бобов) в центр вместе с 1 столовой ложкой обезжиренной сметаны, 1 столовой ложкой сальсы и нарезанным зеленым луком или помидорами (по желанию). Скатайте в буррито и разогрейте в микроволновой печи.

Примерно: углеводы 50 граммов, белок 24 грамма, клетчатка 10 граммов.

Паста салат на обед

Паста из мультизерна, оставшаяся после сегодняшнего ужина, может превратиться в завтрашний обед! Смешайте 1 стакан приготовленной пасты с 1 стаканом приготовленных зеленых или крестоцветных овощей на ваш выбор (например, брокколи, капусту или капусту).Добавьте 30 грамм нарезанной кубиками или тертой частично обезжиренной моцареллы или 1/2 стакана оставшихся на гриле морепродуктов, курицы или нежирной говядины, а также нарезанного зеленого лука, помидоров и нарезанных оливок (по желанию). Посыпьте 1 столовую ложку поджаренных кедровых или грецких орехов. Сбрызните примерно 2 столовыми ложками легкого винегрета и перемешайте. Это будет хорошо, если вы принесете его на работу. Хранить в холодильнике.

Примерно: углеводы 54 грамма, белок 21 грамм, клетчатка 10 грамм.

Обертка с авокадо из индейки

Сверху в мультизерновую или низкоуглеводную лепешку, лепешки или хлеб наан добавьте 1 столовую ложку базилика, песто из сушеных помидоров или тапенаду из оливок (доступно в банках).Сверху выложите несколько ломтиков жареной индейки, 30 грамм проволона с пониженным содержанием жира (или подобного сыра), примерно 4 ломтика авокадо, несколько листьев шпината и несколько ломтиков помидоров, если хотите. Свернуть и завернуть в фольгу или полиэтиленовую пленку. Охладите до готовности.

Примерно: углеводы 30 граммов, белок 32 грамма, клетчатка 8 граммов.

Идеи для ужина

Вегетарианец или индейка Простая сальса с чили

В средней кастрюле с антипригарным покрытием, покрытой 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима, коричневым 1/2 фунта постной индейки или 1 фунтом нарезанных грибов с 1/2 нарезанного лука и 1 чайная ложка измельченного чеснока.Добавьте 1 стакан соуса маринара в бутылках, 1 стакан приготовленной или бутилированной сальсы, 1 банку емкостью 15 унций черной или фасоли (высушенной), плюс порошок чили, орегано и молотый тмин по вкусу, если хотите. Накройте и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 20 минут. На 3 порции. Подавать с чашкой фруктового салата.

Примерно: углеводы 43 грамма, белок 22 грамма, клетчатка 12 граммов.

Фруктовый салат с курицей и грецкими орехами

Нарежьте оставшуюся на гриле куриную грудку без костей и кожи на кусочки (или используйте предварительно нарезанную приправленную куриную грудку, приобретенную в магазине) и перемешайте с 3-4 чашками темно-зеленого салата, 1 чашкой свежего или замороженные ягоды, или нарезанная груша или яблоко, 1/4 стакана поджаренных грецких орехов или орехов пекан, 2 столовые ложки голубого сыра и 2 столовые ложки легкого бальзамического или малинового винегрета.

Примерно: углеводы 27 грамм, белок 37 грамм, клетчатка 12 грамм.

Ужин с лососем терияки (при желании замените другой рыбой или цыпленком без кожи)

Приготовьте пропаренный коричневый рис (доступен в разделе замороженных продуктов в некоторых продуктовых магазинах). Пока он готовится, разогрейте жаровню в духовке или тостере. Выстелить форму для пирога фольгой и сверху выложить филе лосося. Сбрызните каждое филе 2 чайными ложками бутилированного соуса терияки. Жарить около 6 дюймов от жаровни около 4 минут.Переверните рыбу, намажьте 1 столовую ложку соуса терияки на каждый кусок и жарьте, пока рыба не приготовится. Подавать с 3/4 стакана вареного коричневого риса и 1 стаканом зеленых или крестоцветных овощей на порцию.

Примерно: углеводы 42 грамма, белок 29 граммов, клетчатка 5 граммов.

Ужин из грибных спагетти

Отварите цельнозерновые спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока он готовится, обжарьте 1 стакан нарезанных грибов (любого типа) и 1 1/2 чайной ложки оливкового масла на человека в средней кастрюле с антипригарным покрытием.Влейте 3/4 стакана соуса маринара на человека, накройте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 10 минут. Подавайте около 1 стакана грибной маринары с 3/4 стакана приготовленной пасты. Подавать с садовым салатом: смешайте 2 стакана шпината или салата ромэн, 1/4 стакана фасоли или фасоли гарбанзо, несколько оливок и ассорти из овощей, таких как нарезанный огурец и морковь, с одной или двумя столовыми ложками легкого винегрета.

Примерно: углеводы 60 грамм, белок 18 грамм, клетчатка 9 грамм.

Как планировать здоровое питание для пожилых людей с диабетом

Планирование питания для пожилых людей с диабетом: здоровые варианты и советы

Планирование питания при диабете может помочь пожилым людям, живущим с этим заболеванием, предотвратить его ухудшение, сохранив при этом их общее состояние здоровья.

Американская диабетическая ассоциация сообщает, что 25,9% американцев старше 65 лет страдают диабетом. Уход за пожилым человеком с этим заболеванием требует активного планирования питания. (диабет. org)

Диабет, широко известный своим влиянием на уровень глюкозы (сахара в крови), — это болезнь, с которой живут многие пожилые люди. Диабет II типа чаще встречается у пожилых людей. На заболевание напрямую влияет питание. В результате лица, осуществляющие уход, и их пожилые люди должны планировать питание, которое помогает контролировать диабет.(nia.nih.gov)

Выбор здоровой пищи при диабете

К счастью, жизнь с диабетом II типа не означает, что пожилые люди больше не могут есть свою любимую пищу. Диабетом часто можно справиться, просто сделав выбор в пользу здорового образа жизни. Контроль порций и употребление здоровой пищи, такой как овощи и нежирное мясо, являются ключевыми факторами.

WebMD предлагает выбрать:

• Продукты без сахара, если возможно
• Альтернативы с низким содержанием натрия
• Свежие, цельные продукты
• Цельное зерно
• Нежирные молочные продукты
• Минимальная жареная пища

A Handy Meal Инструмент планирования

Подпишитесь на My Food Advisor, бесплатный инструмент, который предлагает недорогое планирование питания для людей, живущих с диабетом:

http: // www.диабет.org/mfa-recipes/meal-plans/ low cost-foods.html.

Этот инструмент помогает людям с диабетом:

• Планируйте питание с правильными макроэлементами
• Ешьте здоровую пищу по доступной цене
• Питание в соответствии с пищевыми предпочтениями

Методы планирования питания при диабете

( Diabetes.org )

Пластинчатый метод

Один из простых способов составить здоровую пищу, благоприятную для диабета, — это блюдо из тарелки.Выберите блюдо, в котором одна четверть тарелки будет заполнена нежирным белком, другая четверть — зерновыми или крахмалистыми овощами, а оставшаяся половина тарелки — некрахмалистыми овощами.

Подсчет углеводов

Поскольку углеводы расщепляются на глюкозу, которую человеку с диабетом трудно регулировать, лучше всего ограничить потребление углеводов примерно до 45-60 за один прием пищи. Пожилые люди по-прежнему могут наслаждаться своей любимой едой, но могут выбирать правильные порции с учетом углеводов.

Гликемический индекс

Часто используется вместе с методом подсчета углеводов, планирование еды с учетом гликемического индекса (ГИ) может облегчить выбор диеты. Пожилые люди с диабетом выбирают продукты с низким гликемическим индексом ГИ для двух приемов пищи в день и могут выбирать только один продукт с высоким или средним ГИ каждый день.

Советы по быстрому планированию питания

Обмен на более здоровые альтернативы

Если пожилой человек любит определенные ингредиенты или продукты, выбирайте более здоровую пищу.Например, замените сладкий картофель картофелем фри или используйте варенье без сахара вместо желе.

Keep Meals Simple

Здоровое питание редко требует большой подготовки. При планировании еды возьмите за правило готовить только одно мясо, одну сторону и один овощ. По возможности просто приправляйте все это, а затем готовьте на гриле или готовьте на пару.

Разработка программы

После того, как вы найдете любимую здоровую пищу, планируйте готовить ее раз в неделю. Рутина избавит вас от необходимости постоянно проявлять творческий подход.

Совет по уходу на дому:

Храните список продуктов здоровой пищи на холодильнике больного диабетом пожилого возраста. Когда вы обнаружите, что еда не является предпочтительной, вычеркните ее. Через несколько недель у вас будет список предпочтительных вариантов лечения диабета.

Здоровая диета для пожилых людей при диабете

Статистика вызывает тревогу: по данным Американской диабетической ассоциации, каждый четвертый человек в возрасте 65 лет и старше страдает диабетом 1 или 2 типа, по сравнению с каждым десятым среди людей моложе 65 лет.Кроме того, у половины пожилых людей есть преддиабет, состояние, при котором уровень глюкозы в крови выше нормы. Предиабет может привести к диабету 2-го типа, если не принято изменение образа жизни и диеты, чтобы замедлить начало или полностью предотвратить заболевание.

Еще больше пугает то, что большинство людей не подозревают, что у них болезнь, до тех пор, пока ее последствия не станут серьезными.

Диабет у пожилых людей

Согласно Линдси Джонсон, зарегистрированному и лицензированному диетологу и клиническому диетологу в Barnes-Jewish Extended Care, сообществе квалифицированных медсестер в Клейтоне, штат Миссури, пожилые люди особенно восприимчивы к последствиям диабета.

«Многие факторы, связанные со старением, такие как депрессия, когнитивные проблемы, финансовые трудности, множественные заболевания и потеря супруга, могут подорвать способность и желание пожилого человека бороться с диабетом», — говорит Линдси.

При отсутствии контроля диабет имеет множество серьезных осложнений:

• Повышенный риск инфекций и травм
• Ускоренная потеря мышечной массы
• Почки повреждены
• Повышенный риск болезни Альцгеймера
• Повышенный риск сердечного приступа или инсульта
• Потеря зрения
• Постоянная боль
• Повреждение нервов
• Ампутация конечности

Диета является ключом к борьбе с диабетом, но, как дополнительная проблема, пожилые люди часто страдают от потери аппетита, поскольку их способность ощущать вкус и запах ухудшается.Кроме того, их энергия и активность падают, и депрессия может стать фактором.

Советы по ведению диабета

1. Контроль углеводов

Человек с диабетом 1 типа не может вырабатывать инсулин (также называемый инсулинозависимым диабетом). «Для людей с диабетом 1 типа очень важно координировать количество потребляемых углеводов вместе с инъекциями инсулина», — говорит Линдси. При диабете 2 типа организм вырабатывает инсулин, но клетки сопротивляются его приему (инсулинорезистентны).Диабет 2 типа часто требует только диеты и изменения образа жизни, включая физические упражнения и потерю веса. В других случаях могут потребоваться пероральные препараты или инсулин, а иногда все они в сочетании должны применяться для лечения болезни.

Контроль углеводов является ключом к контролю обоих типов диабета, поскольку организм превращает углеводы в глюкозу, вызывая повышение уровня сахара в крови.

Диета с низким содержанием углеводов, включающая постный белок (бобы, птица, рыба) и цельнозерновые продукты, замедляет выброс сахара в кровоток.Линдси, однако, предупреждает, что люди должны потреблять не менее 135 граммов углеводов в день, в зависимости от роста человека и уровня его активности. Большинство людей, пытающихся похудеть, чувствуют себя лучше, съедая 45 г углеводов при каждом приеме пищи, три приема пищи в день. Если они более активны, часто перекусывайте ежедневно около 15:00. с 15-20 г углеводов (например: нежирный фруктовый йогурт с стакана миндаля) будет поддерживать обмен веществ и предотвращать чрезмерное перекусывание в течение дня.

2.Понимание жиров

По словам Линдси, некоторые люди по ошибке пытаются исключить жиры из своего рациона. Она говорит, что некоторые жиры необходимы, как те, что содержатся в авокадо, орехах и оливках, и что трансжиров и насыщенных жиров следует избегать.

«Диета, состоящая из обезжиренных продуктов, может привести к низкому уровню сахара в крови (так называемой гипогликемии) или к чувству голода между приемами пищи», — говорит Линдси. «Кроме того, если на этикетке написано« обезжиренный », часто добавлялись сахар, соль и / или искусственные подсластители.”

3. Что нельзя употреблять в пищу

Сладкие напитки, сок, сладкий чай, лимонад и чрезмерное количество молока (Линдси рекомендует 1-2 чашки обезжиренного молока в день) занимают первое место в ее списке того, что не следует употреблять. Она также выступает за исключение или сокращение потребления алкоголя, ограничение потребления соли, отказ от упакованной или обработанной пищи и снижение потребления холестерина до 200 мг в день.

4. Хорошие вещи

Ключ к борьбе с диабетом — убедиться, что вы набираете на тарелку больше питательных продуктов.Попробуйте эти:

• Постный белок: нежирные молочные продукты, рыба и птица без кожи (или меньшая порция с кожей 3–4 унции) и более постные куски говядины.
• Хорошие углеводы: цельнозерновые продукты, бобовые, такие как чечевица, горох, фасоль и сладкий картофель.
• Клетчатка: фрукты, бобовые, овсяные хлопья, овощи и цельнозерновые продукты.
• Хорошие жиры: авокадо, орехи / ореховое масло, оливки, сливочное масло и рапсовое масло (подходит для приготовления на сильном огне).
• Фрукты и овощи: Думайте о зеленом: овощи, такие как брокколи, шпинат, спаржа, брюссельская капуста и листовая зелень. Также подумайте о цветах радуги: к фруктам относятся помидоры, виноград, яблоки, апельсины и вишня.

5. Управляйте диабетом, занимаясь самообразованием

Если вы подозреваете, что у вас диабет, пройдите тестирование. По данным Американской диабетической ассоциации, симптомы включают:

• Частое мочеиспускание
• Чувство сильной жажды
• Чувство голода — даже если вы съели
• Экстремальная усталость
• Расплывчатое зрение
• Медленно заживающие порезы / синяки
• Покалывание, боль или онемение в руках / ногах

Борьба с диабетом — это балансирующее действие, которое требует обучения.Например, Линдси говорит, что все, кто страдает диабетом, должны знать симптомы гипогликемии. Они включают потливость, усталость, головокружение, бледность или помутнение зрения и могут привести к потере сознания или коме. Таблетки глюкозы или закуски (Линдси предлагает продукты с 15 граммами углеводов) следует принимать, а уровни глюкозы следует контролировать каждые 15 минут, пока они не вернутся к норме.

Люди с диабетом должны знать, как пользоваться глюкометром и что тест A1C показывает, насколько хорошо они справлялись с диабетом в течение нескольких месяцев.

Если у вас диабет и вы изо всех сил пытаетесь его контролировать, Линдси предлагает обратиться к лечащему врачу за помощью к зарегистрированному диетологу и / или сертифицированному инструктору по диабету. Диабет — это болезнь, которую нельзя игнорировать или относиться к ней легкомысленно.

Последняя мысль о еде

«Научите себя, что еда — это прежде всего топливо», — говорит Линдси. «Это тоже удовольствие. Например, я рекомендую фрукты с едой, чтобы удовлетворить потребность в углеводах, но, возможно, пару раз в неделю вы могли бы заменить фрукты небольшим десертом.Она считает, что в определенных пределах вы можете практиковать гибкость в выборе еды, что позволит вам время от времени побаловать себя.

Контроль порций и сбалансированное питание также являются ключевыми факторами. Более подробную информацию по этому и другим вопросам можно найти на MyPlate.gov. «Сайт простой, с хорошими визуальными эффектами, рецептами и ресурсами», — говорит Линдси.

Еще больше советов по здоровью и благополучию пожилых людей можно найти в нашем блоге!

Статьи по теме

Почему слабость не является неизбежной и как ее предотвратить

Подробнее

Почему вам следует добавить упражнения на равновесие в свою тренировку

Подробнее

Когда самое время подумать о самостоятельной жизни пожилых людей?

Подробнее

пожилых людей, страдающих диабетом, советы по планированию питания

Если у вас диабет, по мере того, как вы становитесь старше, может быть сложно убедиться, что еда дает вам необходимое питание — и вкус, который вы хотите, — при этом контролируя уровень сахара в крови.

«Пожилым людям часто необходимо сбалансировать различные проблемы со здоровьем, которые требуют различных изменений в диете. Собрать все вместе может быть непросто », — сказала Трейси Гарретт, зарегистрированный диетолог и сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию в отделе управления здоровьем населения Banner Health в Аризоне.

Если вы пожилой человек с диабетом, вам может потребоваться:

• Сбалансируйте потребление углеводов
• Снизьте уровень натрия
• Увеличьте количество потребляемой клетчатки

Вам также следует обратить внимание на другие изменения в образе жизни, которые могут повлиять на ваш диабет.Например, если у вас нет особого аппетита, у вас может возникнуть соблазн пропустить приемы пищи, что может привести к снижению уровня сахара в крови, особенно если вы принимаете определенные лекарства. Или, если вы станете менее физически активным, вы можете набрать вес, что может затруднить контроль уровня сахара в крови.

При диабете самое важное, на что следует обратить внимание в своем рационе, — это потребление углеводов, поскольку именно они больше всего влияют на уровень сахара в крови. «Многие здоровые продукты содержат углеводы», — сказал Гарретт.«Вам не нужно устранять их, но вам, возможно, придется есть меньшими порциями».

Эти продукты включают:

• Зерна
• Фруктовые и фруктовые соки
• Молоко и йогурт
• Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, картофель, горох и сушеные бобы
• Сладости и десерты

Полезное руководство по планированию приема пищи и обеспечению правильного баланса порций см. В инфографике ниже.

Центр диетических продуктов для диабетиков Американской диабетической ассоциации — хороший ресурс, где можно найти рецепты, полезные для здоровья сердца и сахара в крови.В категории «Easy Pantry Recipe» ассоциации представлены рецепты, которые легко составить из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой. Рецепты бывают разных размеров. Некоторые обслуживают от двух до четырех человек, так что у вас не останется много остатков. Другие служат больше, поэтому вы можете заморозить отдельные порции, чтобы в будущем можно было без усилий поесть.

Если вы не умеете готовить, в крайнем случае можно использовать готовую замороженную еду. Гарретт рекомендует выбирать тот, который содержит менее 500 миллиграммов натрия и от 30 до 45 граммов общих углеводов.Вы можете добавить еще полстакана или больше некрахмалистых овощей, поскольку в этих блюдах обычно меньше овощей. Замороженные овощи легко добавить. Вы также можете добавить полстакана несладких фруктов или молочных продуктов, если хотите.

Когда дело доходит до лечения диабета, вам не нужно действовать в одиночку. Banner Health может помочь вам узнать, как выжить и развиваться с диабетом. Вы можете загрузить электронную книгу «Здоровый образ жизни с диабетом», просмотреть приложение «Обучение взрослых диабету» и получить комплексную помощь при диабете.

Чтобы узнать о других способах контроля диабета с помощью диеты, обратитесь к зарегистрированному диетологу. Посетите bannerhealth.com, чтобы найти ближайшего к вам специалиста.

Присоединиться к разговору

альтернативных сладостей для пожилых людей, страдающих диабетом, в вашей жизни

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), каждые пять минут у четырнадцати человек впервые диагностируется диабет, и два человека умирают от причин, связанных с этим заболеванием.Если вы ухаживаете за пожилым диабетиком, вы знакомы с реальным влиянием диагноза диабета не только на жизнь этого человека, но и на вашу жизнь. Диета и упражнения могут иметь большое значение для лечения сахарного расстройства, но иногда варианты питания могут быть скудными и даже сбивать с толку из-за разнообразного разнообразия альтернативных подсластителей. В этой статье мы постараемся помочь лучше понять диабет, особенно типа 2, и представить советы по уходу с альтернативными решениями, касающимися конфет и других сладких закусок. Общие сведения о диабете Для многих людей, которые только что узнают, что у них есть какое-либо заболевание, реакция может быть неоднозначной. С одной стороны, есть облегчение, когда наконец выясняется, в чем проблема. С другой стороны, есть чувство полной неуверенности в том, что будет дальше. Как вы начинаете управлять этими новостями, которые меняют жизнь? Когда недавно был поставлен диагноз диабета, важно понимать, что более 95% людей, которым поставлен диагноз в более позднем возрасте, имеют тип 2. Это хорошие новости, и при наличии небольшого ноу-хау и советов экспертов жизнь все еще может быть радостной. Сахарный диабет 2 типа Диабет 2 типа также называют диабетом у взрослых, поскольку диабет 1 типа чаще всего выявляется у детей и очень молодых людей. Тип 1 — это дефицит инсулина, при котором организм вообще не вырабатывает инсулин. Инсулин — это гормон, необходимый для расщепления глюкозы таким образом, чтобы клетки могли ее использовать. Тип 2 является наиболее распространенной формой и возникает, когда организм человека неправильно использует инсулин. Это тесно связано с ожирением, и некоторые лекарства могут играть роль в его развитии.Диета играет важную роль в поддержании контроля над диабетом 2 типа, и как лицо, осуществляющее уход, эта ответственность в значительной степени ложится на вас. Модернизация диеты Когда большинство людей слышат о диабете, они сразу же думают о сладких продуктах и ​​необходимости их исключить, но уход за пожилыми людьми с диабетом требует гораздо большего, чем просто пристрастие к сладкому. Полное изменение диеты часто бывает целесообразным и включает в себя ограничение количества еды с меньшими размерами порций и создание множества всесторонних вариантов.Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует следующие более здоровые варианты, когда речь идет о реструктуризации пищевых привычек:

• Прием пищи равномерно в течение всего дня
• Не пропускать приемы пищи
• Ешьте разнообразные продукты из всей пищевой пирамиды, включая полезные жиры, цельнозерновые, нежирные белки и даже фрукты
• Ограничьте потребление крахмалистых овощей, таких как картофель и кукуруза
• Не ешьте слишком много за один раз или более одного вида пищи за день
• Ограничьте или избегайте употребления алкоголя, вызывающего резкие изменения сахара в крови

ADA также создала интерактивный визуальный инструмент под названием «Создайте свою тарелку!» чтобы помочь с планированием приема пищи и правильным контролем порций.Это помогает людям показать, какое количество продуктов питания следует включать и ограничивать во время приема пищи. Управление диабетом у взрослых — это гораздо больше, чем просто наблюдение за сахаром, это изменение всей диеты, изменение того, как человек ест и когда он ест, а не только то, что он ест. Искусственные подсластители В наши дни на полках супермаркетов так много нетрадиционных подсластителей, что может быть ошеломляющим пытаться решить, какой из них может помочь, а какой отправить вашего старшего диабетика в больницу.Есть исследования, которые показывают, что искусственные подсластители могут способствовать неблагоприятным состояниям здоровья, включая рак, так как же узнать, какие из них безопасны? FDA опубликовало утвержденный список из шести проверенных искусственных подсластителей, которые могут безопасно употребляться в рекомендуемых количествах диабетиками. Эти шесть искусственных подсластителей присутствуют в качестве активных ингредиентов в следующих нескольких торговых марках:

• Нутрасвит
• равно
• Сладкий
• Sunett
• Splenda
• Sweet ‘N Low
• Сладкий близнец
• Стевия
• Truvia
• PureVia

Умеренность — ключ к успеху.Когда кто-то становится диабетиком 2 типа, нереально предполагать, что вся сладкая пища должна быть навсегда исключена. Поиск конфет и приготовление закусок с этими одобренными подсластителями — полезный способ помочь минимизировать скачки сахара в крови, но они по-прежнему вредны для здоровья и должны быть включены в общее изменение здорового образа жизни. Еще одно преимущество использования искусственных подсластителей перед столовым сахаром — низкокалорийность. Поскольку диабет 2 типа и ожирение тесно связаны, потеря всего нескольких фунтов может помочь стабилизировать уровень сахара в крови.Искусственные подсластители — это низкокалорийные заменители, которые служат двойной цели. Более пристальный взгляд на стевию / Ребаудиозид A Стевия — один из новейших искусственных подсластителей, представленных на рынке нашей страны, недавно одобренный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) и, в свою очередь, ADA для использования диабетиками. Truvia и PureVia являются производными стевии и находятся в одобренном списке из-за химического компонента Ребаудиозида А, который FDA считает «общепризнанным безопасным» и используется всеми тремя подсластителями.Все они считаются подходящими для диабетиков 2 типа, потому что они в 200-350 раз слаще столового сахара, но не повышают уровень глюкозы в крови. Слово мудрым: есть предостережения из многих источников при выборе искусственных подсластителей, потому что еще многое предстоит узнать об их долгосрочном эффекте. Альтернативы конфет От старых привычек трудно избавиться, и для того, кто привык к сладкому после обеда, поиск альтернатив с низким содержанием сахара может быть немного сложным.Несколько закусок, рекомендованных ADA, включают:

• 1 средний банан с 1 столовой ложкой арахисового масла
• 1/4 стакана смеси сухофруктов и орехов
• 1/2 стакана желатина без сахара
• 1 замороженное эскимо без сахара

Еще одна идея — просмотреть веб-сайты с рецептами и найти рецепты, в которых вместо столового сахара используются альтернативные подсластители и даже бананы. На кухне может потребоваться несколько проб и ошибок, чтобы найти вкусную альтернативу покупному печенью и шоколадным батончикам, но это открывает новые возможности.Поиск новых рецептов позволяет больному диабетом старшего возраста, находящемуся на вашем попечении, чувствовать себя лучше и контролировать свою жизнь и заверить человека в том, что есть варианты, что является важной частью жизни с типом 2 и старения. Упражнение Вы слышали поговорку «диета и упражнения» снова и снова. Он есть в рекламе и брошюрах врача, но это очень точный и простой способ заботиться о пожилом диабете. Есть две основные причины, по которым упражнения должны сопровождать изменение диеты:

• Физические упражнения помогают снизить уровень глюкозы в крови за счет ускорения метаболизма и более эффективной переработки сахара.
• Упражнения помогают сжигать калории и худеть

Чтобы что-то изменить, не должно быть ничего особенного. Простая прогулка после ужина или выбор парковки подальше от магазина — все это в сумме дает рекомендуемую цель — тридцать минут в день в течение пяти дней в неделю. Плавание настоятельно рекомендуется пожилым людям, страдающим диабетом, поскольку вода помогает облегчить и предотвратить боль в суставах. Если уровень сахара в крови слишком высок, его стабилизирует быстрая прогулка. Советы по уходу за пожилыми диабетиками в вашей жизни Уход за пожилым диабетиком — это комплексное мероприятие.По данным Американской диабетической ассоциации, есть несколько советов для лиц, осуществляющих уход, которые могут иметь большое значение для улучшения качества жизни для вас обоих. Принимая активное участие в получении знаний и выборе более здорового образа жизни, вы двое сможете жить максимально здоровой жизнью.

1. Узнайте как можно больше прямо сейчас. Диабет не должен быть смертным приговором, и в то же время это большое дело. Люди, которым поставлен диагноз, могут жить полноценной жизнью при правильном лечении.Самостоятельное обучение сейчас лучше подготовит вас и вашего старшего возраста с необходимыми ресурсами на долгую перспективу.
2. Найдите время, чтобы все осмыслить. Невозможно внести все необходимые изменения в одночасье. Принятие приходит постепенно.
3. Поощряйте своих пожилых людей заботиться о себе. В пределах возможного, заботиться о пожилом диабетике легче, когда он находится на борту и делает собственный выбор.
4. Совместно внести необходимые изменения. Это помогает человеку понять, что он не одинок.Приготовление новых рецептов и совместное выполнение легких упражнений могут сделать изменения в образе жизни менее значительными.
5. Установка небольших целей делает их более достижимыми.
6. Берегите себя в процессе. Уход за пожилым диабетиком может вызывать стресс. Найдите группу поддержки или друга, которые помогут вам справиться со стрессом перемен.

Не существует единой программы питания и образа жизни, подходящей для всех пожилых людей, страдающих диабетом. Часто есть и другие осложнения со здоровьем, из-за которых жизнь с диабетом 2 типа может казаться походкой по канату.Включение небольших и достижимых изменений в долгосрочной перспективе позволит лицам, осуществляющим уход, лучше управлять здоровьем своего пожилого диабетика в индивидуальной обстановке. Источники CDC. Диабет: данные и статистика. Доступно по адресу http://www.cdc.gov/diabetes/data/index.html. Проверено 11 февраля 2016 года. Wahowiak, Линдси. (Март 2014 г.). 8 советов опекунам. Американская диабетическая ассоциация. Доступно на http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/recently-diagnposed/8-tips-for-caregivers.html. Последнее обращение 11 февраля 2016 г.Американская диабетическая ассоциация. Выбор того, что, сколько и когда есть. Доступно по адресу http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/recently-diagnposed/where-do-i-begin/choosing-what-to-eat.html. Проверено 11 февраля 2016 года. Глобальный институт стевии. Жизнь с диабетом. Доступно на http://globalsteviainstitute.com/consumers/nutrition-health/stevia-and-diabetes/. Проверено 11 февраля 2016 года.

рецептов для диабетиков | Allrecipes

Диабетические рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по меню

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Жареная цветная капуста «Рис»

Рис с цветной капустой — отличное низкокалорийное блюдо, которое стоит иметь в своем арсенале, особенно если вы едите с низким содержанием углеводов .Очень низкое содержание углеводов, но такое сытное блюдо, что вы забудете, что оно сделано из овощей, а не из зерна. Есть две причины, по которым я выбрал обжаренную рисовую цветную капусту вместо обжаренной: 1) больше вкуса и 2) лучше текстура.

Соте из кабачков и помидоров

Ооочень легко приготовить, при необходимости удвоить или утроить. Подавать как основное блюдо с салатом и хрустящим хлебом или как гарнир.

Meyer Lemon Avocado Toast

Мне нравится использовать этот рецепт, когда у меня есть спелый авокадо, который я не хочу тратить.Это восхитительно вкусно и прекрасный источник клетчатки и жирных кислот. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к ингредиентам! Замените кинзу мятой или петрушкой или семена чиа кунжутом или маком.

Черничный кофейный торт без сахара

Великолепный черничный кофейный торт с начинкой из крошки. Это рецепт местного B & B, в котором я заменил весь сахар заменителями, потому что у меня диабет. Я получил все похвалы, и «не могу поверить, что в нем нет сахара.- Если хочешь, сахар можно снова добавить. В любом случае это замечательно.

Глазурь без сахара

Универсальная глазурь из сливочного сыра со вкусом пудинга быстрого приготовления без сахара. Он заморозит один торт размером 9х13 или один двухслойный. Используйте любой вкус смеси для пудинга.

Фруктовый салат в мексиканском стиле

Ананас, огурец и манго смешаны с лимонным соком и порошком чили с лаймом в этом быстром и остром фруктовом салате в мексиканском стиле.

Кукуруза в початках в микроволновке

Это серьезный рецепт кукурузы в початках.Идеально подходит, когда у вас заканчивается место на плите или гриле. Я замораживаю кукурузу в початках в полиэтиленовых пакетах и ​​вынимаю один початок замороженной кукурузы в холодные зимние месяцы, чтобы иметь сладкий вкус летней кукурузы в течение всего года!

Черная фасоль и рис

Идеальное блюдо! Время приготовления: 20 минут. Этот рецепт взят из The WEBB Cooks, статей и рецептов Робин Уэбб, любезно предоставленных Американской диабетической ассоциацией.

Острый запеченный картофель фри из сладкого картофеля

Они такие вкусные, что ваша семья не поверит, что они едят здоровую пищу! Ничто так хорошо для вас не должно быть таким вкусным…или так легко готовить. Это восхитительные простые блюда, но их можно залить медово-горчичным соусом, кетчупом или даже гуакамоле.

Вдохновение и идеи

54787.jpg

Цыпленок якисоба

«Это первый рецепт якисоба, который я когда-либо пытался приготовить, и он оказался исключительно удачным!» — Мэгги

Подробнее

---

Свежие тушеные помидоры Джерси

Свежие тушеные помидоры Джерси

Это отличный гарнир к ветчине или рыбе с добавлением свежих огородных помидоров, перца, сельдерея и лука.Немного сахара снижает кислотность помидоров.

Другие рецепты для диабетиков

Жаркое из замороженных овощей

Соевый соус и арахисовое масло придают этому жареному блюду приятный тайский аромат. Использование замороженных овощей делает их очень быстрым и вкусным овощным гарниром.

Бамия с помидорами

Это вкусный гарнир с рисом. Использование двух видов помидоров придает блюду текстуру и представляет собой взрыв вкусных ароматов с большим количеством чеснока и измельченного красного перца.

Easy Roasted Peppers

Это действительно простой способ запекания перца для использования в любом рецепте. Выбирайте перцы любого цвета или используйте разные цвета для красивой презентации. После того, как они обжарятся, вы можете добавить масло и бальзамическую заправку или обжарить на оливковом масле и чесноке, чтобы подавать с хрустящим хлебом.

Салат из кукурузы на гриле

Вкусный и легкий вариант для жарких летних дней! Прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, или просто для перекуса.Этот рецепт хватит на несколько дней, если его положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник.

Tomato Concasse

Метод относительно быстрый и простой; это позволит вам насладиться этими великолепными летними помидорами без кожицы и семян.

Мускатная тыква на гриле

Восхитительно! При приготовлении на гриле ломтиков получается хрустящая корочка и сохраняется весь аромат. Вам даже не нужно масло, соль и перец — отлично само по себе.

Easy Lima Beans

Бобы Baby Lima готовятся на пару в курином бульоне.Это очень вкусный рецепт из лимской фасоли с низким содержанием жира.

Карри из нута

Обычно мы рекомендуем готовить фасоль дома, но использование консервированного нута позволяет приготовить быстрое и удобное блюдо.

Деликата запеченная

Эта вкусная сторона отлично сочетается с любым блюдом. Подавайте половинки деликатеса с любым основным блюдом. Вкусный!

Домашняя квашеная капуста

Это легкая еда, которая напоминает мне о посещении моих бабушек и дедушек.Среди праздничных застольев всегда подавали колбасу и квашеную капусту. Кильбаса вкуснее всего, когда ее нарезают толстыми ломтиками и кладут на дно кастрюли, прежде чем начинать готовить.

Сливочный суп с брокколи без молока

Атласная текстура этого супа заставит вас подумать, что он основан на сливках, но он абсолютно безмолочный и вкусный! Это идеальное блюдо, чтобы использовать оставшиеся стебли брокколи, которые не подходят для других блюд. Он хорошо замораживается и станет отличным зимним перекусом или обедом! Можно подавать сразу же, приправив черным перцем, порошком карри или даже тертым сыром (для людей, которые не против молочных продуктов), или можно заморозить на отдельные порции и позже поставить в микроволновую печь.

Вкусная и легкая кукуруза в початках

Я узнал об этом от покупателя в Стокбридже, штат Массачусетс, когда был молод. Я использую его в течение 40 лет, и он всегда приносил самую прекрасную кукурузу в початках.

Пикантные жареные корнеплоды

Свекла была моим заклятым врагом, пока я не попробовал ее вот так, это отличный способ использовать корнеплоды. Я думаю, что свекла придает блюду красивый красный цвет, но если вам мешает подавать розоватые овощи, замените пастернак, брюкву или любой другой аналогичный овощ; будь креативным!

Жареный картофель

Жареный картофель — легкий и вкусный гарнир, особенно когда его жарят вместе с жареной курицей, говядиной или свининой.