Диета для инсультников: Энтеральное питание для пациентов, перенесших инсульт

что можно и чего нельзя есть при инсульте (геморрагическом, ишемическом) инсульте и гипертонии

Несбалансированное питание, где превалируют продукты с избыточным содержанием жиров и углеводов пагубно влияют на весь человеческий организм. Достается и сердечно – сосудистой системе. Жирная пища катализирует формирование атеросклеротических бляшек, которые сужают, а впоследствии и закупоривают кровеносные сосуды, являясь источником ишемического инсульта. При перекрытии просвета кровотока происходит рост артериального давления, вследствие которого развивается инсульт, но уже геморрагического характера. Состояние больного в такой ситуации оставляет желать лучшего, но он должен питаться, принимая те продукты, которые бы не ухудшили ситуацию, а поспособствовали быстрейшему восстановлению. Поэтому диета при инсульте возможно и не главная, но немаловажная составляющая реабилитационного периода

Суть диеты при инсульте                                      

Диетическому питанию отведена не последняя роль в процессе выздоровления и возврата к знакомой повседневной жизни. В этой статье попытаемся понять суть диеты при инсульте и необходимость ее следовать.

Прежде всего, что такое инсульт? Это патологический процесс, при котором головной мозг больного перестает получать достаточное количество кислорода и питательных веществ, вследствие сбоя в кровообращении. На фоне дефицита питательных веществ начинают постепенно отмирать ткани. Некротизированный участок мозга перестает работать, блокируя нормальное функционирование того органа или системы, за которую он отвечает.

Несмотря на различные источники инсульта, особенности питания таких больных сходны. Следует правда отметить, что специфического ограничения в приеме пищи при данном заболевании не существует.

Имеются лишь рекомендации, которые помогут пораженному организму получать полноценное количество питательных составляющих, при этом стараясь не нанести вреда пациенту.

• Итак, питание после приступа предполагает частые приемы небольшого количества пищи.
• Уровень суточной калорийности должен быть близок к цифре в 2500 ккал, но не превышать ее.
• Рацион больного обязан состоять из достаточного объема клетчатки. Эта составляющая предотвращает возникновение запоров. Регулярный стул немаловажен в такой ситуации.
• В суточном меню обязаны присутствовать белки, растительные жиры и сложные растительные углеводы.

Основа рациона – это каши, овощные блюда и фруктовые десерты, мясные и молочные продукты пониженной жирности. Не следует забывать о рыбе и морепродуктах, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, без которых не проходит ни одна биохимическая реакция. Именно они способствуют улучшению метаболизма. Такое стимулирование обменных процессов позволяет вывести из организма больного «вредный» холестерин и токсины.

Содержащийся же в морепродуктах фосфор благоприятен для клеток мозга и нормального их функционирования.

При данной картине заболевания большую пользу приносят все овощи. Но особое место занимают: капуста различных сортов и видов, свекла и шпинат. Они лидеры, приносящие максимальную эффективность активизации биохимических реакций организма.

Аналогичные высокие характеристики показывают и такие ягоды как клюква и черника. Являясь сильными антиоксидантами, они эффективно очищают организм больного от свободных радикалов.

Ограничению, а то и полному исключению, подлежат копченые, маринованные и соленые блюда, хлебобулочные изделия из белой муки, жареная и жирная пища, сладости. Особо стоит остановиться на соли. Непосредственно после инсульта, ее необходимо полностью убрать из рациона больного. И только после того как состояние пациента начнет понемногу восстанавливаться, этот продукт небольшими дозами можно возвращать в питание. Данная рекомендация объяснима.

При попадании в организм, NaCl адсорбирует на себя жидкость, тем самым провоцируя повышение артериального давления, что в данной ситуации категорически не допустимо.

Диета при инсульте и диабете

Эндокринное заболевание, связанное с недостатком гормона инсулина, разрушительно действует на сердечно – сосудистую систему, нарушая состояние и структуру стенок кровеносных сосудов, делая их хрупкими и менее эластичными. Нарушается и водно-солевой баланс. Именно такая клиническая картина состояния сосудов и способна спровоцировать инсульт. Такие больные более часто ходят «по маленькому», что неизменно сказывается на росте вязкости крови. Повышенная тягучесть крови ухудшает кровоснабжение и способна вызвать кровоизлияние в мозг.

Поэтому аргументированно можно сказать, что сахарный диабет и инсульт «ходят рука об руку». Зная это, была разработана диета при инсульте и диабете, которая на первое место выводит повышенное потребление жидкости, которое позволит поддерживать водно-солевой баланс в пределах нормы, тем самым обеспечивая допустимую вязкость плазмы.

На сегодняшний день, при данной клинической картине патологии до сих пор применяется диета, разработанная еще советскими диетологами. Она именуется как «Диета № 10» или «Стол № 10».

Рекомендации данной диеты уже были достаточно подробно озвучены в предыдущем разделе. Стоит лишь уточнить, что питание по ней дробное, преимущественно пятиразовое, порциями небольшого объема.

Если больной придерживается рекомендаций по рациону, значительно сокращается восстановительный период и значительно снижается вероятность повторного приступа.

При клинической картине, когда пациент не может кушать самостоятельно, его кормят через зонд специальными сбалансированными смесями.

Диета при ишемическом инсульте

Ишемический инсульт — острое нарушение мозгового кровообращения, причиной которого стало ухудшение в подаче крови к тканям головного мозга. После диагностирования данной патологии, больной начинает получать комплексное лечение, в которое в обязательном порядке входит и диета при ишемическом инсульте.

Суть ограничений состоит в том, чтобы уменьшить поступление в организм больного животных жиров. Такое ограничение позволит снизить уровень вредного холестерина, который и является основой склеротических бляшек. А ведь именно они, кумулируясь в сосудах, становятся причиной их закупорки. И, как следствие, могут стать катализатором инсульта.

После получения данного диагноза, лечащий доктор, обычно назначает пациенту «Стол № 10».

Диета при геморрагическом инсульте

Геморрагический инсульт – острое нарушение мозгового кровообращения, которое преимущественно, возникает вследствие нарушения целостности кровеносных сосудов, источником которого, в большинстве своем, становится высокое артериальное давление. Результатом разрыва кровеносных сосудов является кровоизлиянием в мозг.

Назначающаяся диета при геморрагическом инсульте аналогично рекомендациям, данным ранее. Лечащий доктор приписывает такому больному «Диету № 10».

При этом особое внимание отводится соли. Она категорически должна исчезнуть из рациона питания такого пациента.

Соль (NaCl), попадая внутрь, аккумулирует возле себя жидкость, препятствуя ее нормальному выводу из организма. Повышенное содержание воды в клеточном и межклеточном пространстве приводит к росту артериального давления и может наступить тот момент, когда сопротивляемость кровеносных сосудов уступает напору. Происходит их разрыв, который и является источником кровоизлияния в ткани мозга.

Кроме этого со стола человека, перенесшего геморрагический инсульт, должны пропасть продукты с высоким содержанием животных жиров. Ограничивается и количество потребляемой жидкости. Эти объемы снижаются до 1,2 суточных литров.

Очень важно следить за цифрами тонометра, особенно в данной ситуации. Поэтому, чтобы улучшить ситуацию, лечащий врач дает рекомендации по питанию, особо акцентируя внимание на продуктах, в которых отмечено повышенное количество таких микроэлементов как магний (Mg) и калий (К).

Эти химические элементы благоприятно влияют на сердечно — сосудистую систему, помогая регулировать и давления.

Диета при инсульте и гипертонии

Гипертония – заболевание хронического характера, определяемое постоянным или периодическим повышением артериального давления. Именно гипертония является главным фактором, провоцирующим инсульт.

Как уже упоминалось в предыдущем разделе, при возникновении гипертонического криза резко возрастает риск развития геморрагического инсульта, после которого больной требует срочного комплексного лечения.

В протокол терапии в обязательном порядке входит и диета при инсульте и гипертонии, которая обозначается «Столом № 10». Об особенностях данного диетического питания подробно было уже сказано выше.

Подбор продуктов данной диеты направлен на улучшение состояния организма и предотвращения развития гипертонии, которая способна стать катализатором инсульта. Суть диеты: минимум животных жиров и соли, ограничение в потреблении воды до 1,2 литра. Сам график приема пищи состоит из не менее четырех подходов (лучше пять), порции должны быть небольшими, но сбалансированными по белкам, углеводам и жирам.

Что можно есть при инсульте?

Достаточно часто случается так, что человек, перенесший приступ, меняет свои вкусовые пристрастия, у него может вообще исчезнуть желание кушать, а продукты способны вызывать неприятные чувства. Все это связано с поражением того или иного участка мозга.

Но если пациент не будет кушать, у него не будет сил бороться с заболеванием и активизировать восстановительные процессы. Такой больной начинает терять в весе. Все это очень опасно в такой ситуации. Поэтому кушать необходимо обязательно. Только порции должны быть небольшими, а продукты питания полезными.

Давайте разберемся, что можно есть при инсульте? Какие продукты полезны, а какие стоит исключить из стола больного.

Если инсультник отказывается от питания, ему тяжело глотать, то следует уговорить его покушать протертый суп – пюре, жидкую кашу, ему необходимо пить больше жидкости. При этом блюда должны быть теплыми. Потреблять пищу следует по не многу, но часто. Если же у больного проглотить пищу – это действительно проблема, следует поставить об этом в известность лечащего врача. Он предпримет меры, способные разрешить создавшуюся ситуацию.

Меню для больного должно быть сбалансировано по белкам, жирам и углеводам. Медики рекомендуют особенно обратить свое внимание на продукты, которые полезны для сердечно – сосудистой системы и содержат в себе клетчатку, фолиевую кислоту и калий.

Например, фолиевой кислотой богата темная зелень. Это листовые салаты, шпинат, горчица. Так же ее много в спарже, брокколи, цитрусовых, клубнике, малине. Ею богаты бобовые: чечевица, фасоль, горох, нут. Можно еще назвать орехи, семена льна, цветную капусту, кукурузу, свеклу, сельдерей, морковь, тыкву.

Полезного калия много в:

• Ботве свеклы.
• Кураге.
• Томатной пасте, лучше, если она будет домашнего производства.
• Картофеле.
• Финиках.
• Яблоках.
• Пшеничных отрубях.
• Изюме.
• Кедровых орехах и миндале.
• Фасоли.
• Морской капусте.
• Черносливах.
• Сухофруктах.

Практически все вышеупомянутые продукты имеют и высокий процент клетчатки.

Не следует так же забывать и о пользе морской рыбы, которая содержит полиненасыщенные жирные кислоты, просто незаменимые в нормальном протекании всех биохимических реакций в организме человека. Эти кислоты содержат полезный холестерин, активизирующий данные процессы. При улучшении метаболизма, снижается формирование вредного холестерина, из которого и образовываются атеросклеротические бляшки, закупоривающие просвет в сосудах. Морская рыба так же богата фосфором, который активно стимулирует метаболизм мозговых клеток.

Не следует отказываться и от свежеприготовленных соков, свежих фруктов и ягод. Регулярное потребление таких ягод как черника и клюква, активных антиоксидантов, позволит активизировать защитные силы организма и снизить прогрессирование атеросклероза.

Чего нельзя есть при инсульте?

Но кроме полезных продуктов и диетических рецептов существуют и те, которые необходимо полностью убрать, или хотя бы снизить количество их потребления. Так чего нельзя есть при инсульте? Какие продукты временно или навсегда должны исчезнуть из рациона такого пациента?

Особое внимание следует уделить такой привычной соли, без которой не обходится большинство блюд. Сразу после приступа она должна полностью исчезнуть из рациона. Лишь после того как состояние больного стабилизируется и пойдет положительная динамика на выздоровление, можно понемногу подсаливать.

Навсегда со стола такого больного должны исчезнуть жирные сорта мяса и речной рыбы. К запрещенным продуктам так же относят:

• Копчености и соленые блюда.
• Консервацию.
• Наваристые бульоны.
• Продукцию быстрого приготовления.
• Колбасно – сосисочные изделия.
• Прожаренные и острые яства.
• Молоко и его производные (жирные) и сливки.
• Сладости и сдобу.
• Газированные напитки.
• Полуфабрикаты.
• Мороженое.
• Круто заваренный чай, кофе.
• Не рекомендуется манка.
• Грибы.
• Шоколад.

Ограничение или исключение их из рациона больного позволит его организму более эффективно провести восстановительный период и сократить его временной отрезок.

Меню диеты при инсульте

Строгое выполнение рекомендаций лечащего врача относительно ограничений в питании позволяет создать благоприятные условия организму больного для максимально быстрого восстановления его утраченных функций. Правильно составленное меню диеты при инсульте, адекватное лечение медикаментозными средствами, все это позволит пациенту как можно быстрее вернуться к нормальной жизни.

Такую диету можно считать и эффективным профилактическим мероприятием, способным предотвратить инсульт, или его повторные рецидивы.

Первое время, возможно, придется понервничать, составляя дневной рацион, но постепенно проблема с его формированием отпадет.

Готовы предложить несколько вариантов меню на день.

Завтрак:

• Геркулесовая каша на молоке.
• Тост с маслом.
• Некрепкий черный чай.

Ленч: Банан.

Обед:

• Овощной суп с гречневой крупой.
• Легкое соте с паровой котлетой.
• Салат из свежей капусты, заправленной оливковым маслом.
• Апельсиновый сок (свежевыжатый).

Полдник: низкокалорийный творог с ягодами.

Ужин:

• Перловая каша.
• Помидоры черри.
• Рыбное суфле в кляре.
• Компот.

За пару часов до предполагаемого сна следует выпить стакан обезжиренной простокваши.

Еще один вариант:

Завтрак:

• Творожная запеканка.
• Фруктовое варенье.
• Зеленый чай.

Ленч:

• Стакан нежирного йогурта.
• Хлеб из отрубей.

Обед:

• Свекольник.
• Легкое соте с паровой котлетой.
• Салат из свежих овощей, приправленный соком лимона и оливковым маслом.
• Кисель.

Полдник:

• Отвар из трав.
• Галетное печенье.

Ужин:

• Гречневая каша.
• Салат из свежей морковки.
• Отбивная из куриной грудки.
• Фруктовое желе.

Часа за два до предполагаемого сна следует выпить отвар из ягод шиповника.

Рецепты диеты при инсульте

Чтобы легче было начинать борьбу за свое здоровье, мы готовы предложить своим респондентам некоторые рецепты диеты при инсульте, способные прочно войти в меню такого больного. При этом составленный дневной рацион может быть не только полезным, но и вкусным.

Летний суп из рыбы

• В варочную емкость заливаем два литра воды и доводим ее до кипения.
• Очищаем и промываем овощи: репчатый лук, клубни картофеля, морковь.
• Нарезать их среднего размера кубиком и поместить в кипяток.
• Туда же ввести и промытый в воде несколько раз перловку или рис.
• С момента закипания подержать на маленьком огне минут двадцать.
• Филе морской рыбы разрезать на небольшие кусочки и заложить в суп.
• Проварить еще минут десять.
• Перед концом варки ввести лавр и укроп или петрушку.
• Влить три – четыре столовых ложки масла, растительного происхождения.

Куриный суп

• В кастрюлю заливаем два литра воды и доводим ее до кипения.
• Репчатый лук, картофель и морковь очистить, порезать в виде брусочков или кубиками. Поместить в кипяток.
• Гречневую крупу промыть и так же добавить в варочную емкость.
• Куриную грудинку (без кожицы) разрезать на порции. Немного обжарить со всех сторон на небольшом количестве масла (можно оливкового) и добавить к овощам.
• Блюдо довести до готовности.
• Перед трапезой добавить измельченную зелень.

Постный борщ

• Почистить: репчатый лук, клубни картофеля, морковь, свеклу. Порезать их.
• Нашинковать капусту и вместе с овощами протушить в сотейнике с высокими бортами и толстым дном на небольшом количестве масла подсолнечника до полуготовности.
• В протушенные овощи добавляем томаты (возможно соус или пасту, желательно домашнего производства).
• Ввести воду и держать на плите четверть часа.
• Далее заложить измельченный чеснок и зелень.
• Снять с плиты.
• Непосредственно в тарелку положить дольку лимона.

Постные кислые щи

• Если квашеная капуста достаточно кисловата, стоит ее промыть проточной водой. Поместить на сито или на дуршлаг и удалить излишнюю влагу. Измельчить.
• Перед тем как ее тушить (чтобы улучшить вкусовые качества) ее следует немного пропассировать на растительном масле. Стоит лишь следить, чтобы продукт не пересушился и не поменял свой цвет.
• В пассировку ввести воду и под крышкой протушить на протяжении часа. Капуста должна стать мягкой.
• Параллельно с этим, почистить овощи (морковь, репчатый лук). Порезать из соломкой и полукольцами. На сковородке слегка пропассировать на рафинированном масле. Через пару минут добавить ложку томатной пасты (лучше домашнего производства).
• Отдельно сделать пассировку муки: небольшое ее количество так же протомить до желтоватого оттенка.
• В емкость с капустой долить полный объем горячей воды.
• Ввести пассированные овощи, лавровый лист.
• Если допустимо рекомендациями лечащего доктора, посолить и посахарить.
• Добавить мучную пассировку и выдержать на огне еще минуты три.
• Непосредственно в тарелку положить зелень сельдерея, петрушки или укропа.

Суп с зеленым горошком

• Все овощи очистить и измельчить: клубни картофеля кубиками, лук – порей – колечками, морковку – полукольцами.
• В кастрюлю налить литра полтора воды и закипятить.
• В кипяток положить овощи и держать их на небольшом огне до полной готовности.
• Добавить зеленый горошек и еще немного подержать на плите.
• С разрешения доктора, посолить.
• Уже в тарелку ввести измельченный укроп или петрушку.

Салат из моркови с яблоками

• Корнеплоды моркови очистить и измельчить на бурачной (с крупными ячейками) терке.
• Яблоки очистить от сердцевины (при необходимости и от кожицы). Разрезать на кусочки. Побрызгать свежевыжатым лимонным соком (этот нехитрый способ позволит сохранить светлый оттенок яблока и придаст вкус).
• Посахарить и посолить (если небольшое количество ее разрешено доктором). Если существует категорический запрет на прием соли, тогда не солить.
• Ввести так же немного растительного масла (лучше оливкового, но подойдет любое) и листья петрушки.
• Все ингредиенты смешать.

Салат из овощей

Для его приготовления подойдут любые овощи, а при желании можно добавить и ягоды с фруктами. Здесь можно приложить всю свою фантазию и ввести в салат любые овощи, любое их сочетание. В качестве заправки подойдут: нежирный йогурт, легкая сметана, лимонный сок, растительное масло, которым, кстати, тоже можно варьировать.

Такие блюда полезны и отличаются большим разнообразием. Их не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Свекольный салат

• Два корнеплода среднего размера испечь в духовом шкафу, очистить и измельчить, воспользовавшись теркой.
• Соленые огурцы разрезать, получив кубики небольшого размера.
• Репчатый лук избавить от шелухи и нарезать полукольцами.
• Все компоненты смешать и заправить соком лимона, сахаром и солью, растительным маслом.

Салат рыбный

• Взять филе любой морской рыбы и отварить в пряностях (лавровый лист, перец горошком). Рыбе позволить остыть и нарезать на порции.
• В отдельной емкости отварить клубни картофеля, моркови и свеклы. Остудить, почистить и порезать на небольшие кубики.
• Аналогично измельчить соленые огурцы.
• Все ингредиенты соединить, присолить и добавить растительное масло, немного молотого перца.

Салат из морской капусты

• Морковь отварить, очистить, порезать соломкой или измельчить на крупной терке.
• Репчатый лук избавить от шелухи и мелко нарезать.
• Морскую капусту соединить с морковкой и луком, приправив растительным маслом (по необходимости присолить).

Клубни картофеля запеченные

• Это, пожалуй, наиболее простое в изготовлении блюдо. При помощи щетки, тщательно вымыть клубни картофеля. Разложить их на противень и поместить в предварительно нагретый духовой шкаф.
• Спустя полчаса ее можно доставать.
• Готовность продукта можно проверить с помощью вилки.
• К этому блюду можно подать квашеную капусту, салат из свежих или тушеных овощей, зелень.

Отварные клубни картофеля с чесноком и зеленью

Клубни очистить от кожуры и отварить до готовности. Воду слить. Готовые клубни слегка просушить на небольшом огне.

Картошку сбрызнуть маслом, присыпать измельченным чесноком, а сверху украсить любой зеленью. Дать постоять минуту – две под закрытой крышкой – это позволит овощу пропитаться ароматами чеснока.

Блюда можно подавать на стол.

Рис по-монастырски

• Зерна риса хорошенько промыть, несколько раз меняя воду. Закипятить воду и всыпать в нее рисовые зерна. Соотношение вода и крупа должны быть 2 : 1. Поставить на огонь, довести до кипения и так выдержать минут 10.
• После этого кашу сбросить на дуршлаг и дать воде хорошенько сойти.
• Взять сковородку или сотейник с высокими бортиками и толстым дном. На нем, на растительном масле, протомить измельченный лук, доведя его до золотого оттенка.
• Очистить и натереть на крупные ячейки терки морковку. Добавить в пассировку. Ввести томаты (их можно заменить томатной пастой или соусом). Протушить еще, слегка помешивая.
• В сотейник добавить отварной рис. Все присолить, добавить сахар и зелень, немного молотого черного перца.
• Предпочтительно кушать в теплом виде.

Тыквенная запеканка

• Тыкву очистить, разрезать на кусочки и измельчить любым удобным способом.
• Добавить муки (на 1 кг овоща – стакан муки), соль, сахар.
• Перемешивая, получить однородное тесто.
• Форму для запекания смазать и в нее выложить получившееся тесто.
• Поставить в разогретый духовой шкаф.
• Можно сформировать оладьи и на разогретой сковородке довести до готовности, обжаривая с обеих сторон.
• Подавать к столу с медом.

Запеканка из геркулесовой каши

• Отварить на воде или молоке кашу из геркулеса.
• В нее ввести две – три ложки муки.
• Для улучшения вкуса, можно добавить банан, тертое яблочко или другой любимый фрукт, орехи, кунжутное семя.
• Добавить, если позволено доктором, сахар и соль. Все хорошенько перемешать.
• Выложить в смазанную форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
• Из этого же «теста» можно испечь и оладьи.
• Подавать на стол можно с джемом, сливочным маслом, медом.

При приготовлении десертов можно подключить свою фантазию. Допустимо запечь в духовке практически любой фрукт. Которые, при желании, допускается подсластить медом, сахарной пудрой, корицей. Например, запеченное яблоко можно присыпать семенем кунжута или орешками.

Можно приготовить домашнюю пастилу из яблок

• Яблоки следует вымыть и избавить от кожуры. Разрезав на дольки, вынуть сердцевину. Кожицу можно оставить в том случае, если она не грубая, ведь максимальное количество витаминов и микроэлементов сосредоточено именно в ней.
• Взять эмалированную кастрюлю (она должна быть с толстым донышком).
• Налить немного воды (слоем приблизительно в сантиметр). Это необходимо, чтобы фрукты не подгорели до того момента, пока не пустят собственный сок.
• Поместить в емкость дольки яблок и поставить на небольшой огонь. Мягким сортам достаточно часа, а твердые яблоки должны провести на плите от двух до трех часов. Мешать не следует.
• После того как кусочки самостоятельно превратятся в однородную кашеподобную массу. Кастрюлю следует снять с плиты. Позволить содержимому остыть.
• Отбросив на мелкое сито, сцедить лишний сок. Его можно пить или закатать на зиму как отдельное блюдо, предварительно добавив сахара.
• Кашицу же протереть через сито, получив нежную консистенцию.
• Разогреть духовой шкаф до температуры в 100 – 120 градусов.
• На противень положить пергаментную бумагу для запекания. Сверху на нее нанести слой яблочного пюре толщиной 4 – 5 мм. Это оптимальная толщина, позволяющая нормально высохнуть и прекрасно отстать от пергамента.
• Противень поставить в духовку с открытой дверцей. Такое действие необходимо, чтобы лучше выходила влага.
• Когда пастила подсохнет. Ее аккуратно перевернуть на другой бок и еще продержать два – три часа.
• Пастила готова. Теперь ее можно для удобства разрезать на кусочки: пластинками, ромбиками или кубиками.

Диета после инсульта

Основной принцип ограничений, которые выдвигает диета после инсульта – это минимализировать в рационе больного количество животных жиров и соли.

Если пациент категорически отказывается принимать не соленую пищу, то ее можно слегка подсаливать, но суточная дозировка не должна превышать 5 г. Данный объем — максимально допустимая норма.

Ведь соль задерживает в организме больного жидкость, ее избыток провоцирует развитие гипертонии, стойкие высокие показатели которой и вызывают инсульт. Аналогичная ситуация может случиться и на фоне чрезмерного увлечения разноплановыми специями. Поэтому не только соль, но и практически все приправы и специи, большое количество, а так же уксус и острые соусы следует исключить из списка потребляемых блюд.

Стоит внимательнее относиться к тем продуктам, которые мы покупаем в современных супермаркетах. Подавляющее большинство из них напичкано всевозможными стабилизаторами, красителями, усилителями вкуса и ароматизаторами, которые нежелательны даже здоровому человеку, не говоря уже об организме, затронутом болезнью.

Ограничение по потреблению животных жиров способствует снижению уровня вредного холестерина, что уменьшает количество атеросклеротических бляшек, провоцирующих закупорку кровеносных артерий.

Следует так же ограничить потребление сахара. Его суточное количество лимитируется весом в 50 г. При этом необходимо помнить, что данное количество относится не только к чистому сахару, но и его присутствию в других продуктах. Поэтому, приобретая тот или иной товар, следует внимательно знакомиться с его составом.

В ежедневный рацион такого больного обязательно должно входить достаточное количество клетчатки, преимущественно растительного происхождения. Она способствует очищению организма и предотвращает возникновение запора, что недопустимо в создавшейся ситуации.

Из растительных масел следует отдавать предпочтение рапсовому, оливковому и соевому. Не следует исключать и прием мяса и рыбы. Необходимо только учитывать их жирность, так как рекомендован только постный продукт, суточный объем которого составляет 120 г.

Пару раз в неделю стол можно разнообразить морепродуктами. Следует увеличить потребление фрукты и овощи, принимая их в любом сочетании и обработке. Придется отказаться от свежей сдобы и кондитерских изделий.

Количество приемов пищи на протяжении дня должно быть не менее четырех, а порции – небольшого объема. Последняя трапеза – не позднее двух – трех часов до предполагаемого отхода ко сну. Суточное количество принимаемой жидкости рекомендуется в объемах около одного литра.

Благодаря широкому списку допустимых продуктов, питание больного может быть полезным, вкусным и разнообразным. Следует лишь помнить, что рядом продуктов не следует злоупотреблять. Например, яйцо можно кушать не более одного в один — два дня, тогда как есть и такие, которые можно потреблять не более одного – двух раз в неделю.

Диета 10 после инсульта

Цель любого ограничения в питании – это поддержать организм, помочь ему справиться с заболеванием и с минимальными потерями нормализовать его состояние. Диета 10 после инсульта (или как его еще называют — стол № 10) направлена на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, системы фильтрации (печень) и выделения (почки). На ее фоне происходит активизация обменных процессов, которые запускают механизм быстрейшей реанимации.

Суть диетического стола № 10:

• Исключение трудноперевариваемой пищи.
• Увеличение объемов продуктов, имеющих в составе полезные для организма вещества.
• Снижение калорийности продуктов.
• Кулинарная обработка — на пару, вареная пища.
• Снижение приема веществ, которые раздражающе действуют на нервную и сердечно –сосудистую систему, органы пищеварения.
• Отсутствие соли.
• Пятиразовое суточное питание незначительными порциями.

Что допускается по диете:

• Жидкие блюда (0,25 – 0,4 кг одноразово).
  • Чистые супы, приготовленные на основе овощей с добавлением круп или без них.
  • Кашки на молоке.
  • Постный борщ.
  • Каша – размазня из различных круп, за исключением манной крупы.
  • Свекольник.
  • Их можно сдабривать зеленью, сок лимона и сметаной.
• Хлебобулочные изделия:
  • Изготовленные из муки первого или второго сорта. Хлебный продукт должен быть вчерашним, немного подсохшим.
  • Галетное печенье.
• Допускается прием любого мяса, только не жирного. Его можно отваривать или запекать. Допускается заливное мясо.
• Морская нежирная рыба в отварном или запеченном виде. Морепродукты.
• Не более одного яйца в день:
  • Сваренное всмятку.
  • Белковый омлет.
  • Паровой или запеченный омлет с зеленью.
• При нормальной восприятии – молоко. Приветствуется прием кефира, йогуртов, простокваши, ряженки, творога и блюд на их основе:
  • Сырники.
  • Запеканка.
  • Творожники с фруктами.
• Ягоды и фрукты в свежем виде и после обработки.
  • Кисели и компоты.
  • Желе и пастила.
  • Сушеные фрукты.
  • Муссы.
• Разрешены любые крупы (кроме манки) и блюда из них. Например, пудинг или каши.
• Макароны отварные.
• Практически все овощи, приготовленные методом запекания, на пару или отварные. В небольших объемах — сырыми.
  • Салаты.
  • Соте.
  • Запеканки.
  • Овощная лазанья.
  • Фаршированные.
• Сладкие продукты, вполне способные заменить десерт:
  • Мед.
  • Домашнее варенье.
  • Зефир и мармелад, карамель.
• Из напитков:
  • Зеленый или не крепкий черный чай.
  • Соки из фруктов, ягод или овощей.
  • Кофейные напитки с молоком.
  • Травяные настойки, чаи и отвары.
• Из жирных продуктов:
  • Сливочное масло.
  • Любое растительное масло.

Не рекомендуется вводить в рацион:

• Жирные виды рыбы и мяса и консервы из них.
• Тяжелые бульоны, приготовленные на мясе, грибах, рыбе или бобовых.
• Недавно выпеченные хлебобулочные изделия и сдобу.
• Прикопченные продукты и соления.
• Соусы на основе горчицы.
• Консервацию.
• Черную и красную икру.
• Кондитерскую продукцию на основе шоколада.
• Редиску.
• Колбасно – сосисочные изделия, особенно учитывая их сомнительное производство.
• Квашеные овощи.
• Чеснок.
• Натуральный кофе.
• Продукцию на основе слоеного теста.
• Сметана (в небольших объемах).
• Оладушки и блины.
• Соусы на основе острых приправ.
• Щавель и шпинат.
• Виноградный сок.
• Сыры с высоким содержанием жира, брынза.
• Яйца, приготовленные вкрутую или яичницей.
• Блюда на основе бобовых.
• Любые грибы.
• Репчатый лук.
• Фрукты, содержащие грубую клетчатку.
• Соусы на основе хрена.
• Какао.
• Редьку.
• Жиры животного и кулинарного происхождения.

Рекомендации достаточно подробные и не должны вызвать растерянности у человека.

Диета после инсульта на каждый день

Степень тяжести состояния больного после инсульта бывает различной. Поэтому если пациент после приступа потерял жевательную функцию, ему питание подают через катетер. Для этого применяются либо специализированные смеси, либо питательные вещества.

Больные с менее тяжелой патологией питаются самостоятельно. Но если человека кормить однотипной пищей, пусть это будет даже черная икра с ананасами, она приедается, да и для человеческого организма такой подход к питанию не пойдет на пользу. Поэтому рацион инсультника должен быть разнообразным, благо, что диета после инсульта на каждый день допускает возможность питаться не только полезно, но и разнообразно и вкусно.

Диета при инсульте – не временная мера, которая, после восстановления здоровья, может быть в дальнейшем игнорирована. Те рекомендации, которые она несет должны навсегда войти в привычку и стать неотъемлемой частью образа жизни. Люди, которые ввели ее в свой повседневный быт, оградили себя от многих неприятностей со здоровьем, которые связаны с нарушениями в работе сердечно — сосудистой системой. Только внимательное отношение к себе и своему здоровью, отказ от вредных привычек, «полезное питание», здоровый образ жизни даст возможность чувствовать себя замечательно, даже если Вам далеко за…

Источник: http://ilive.com.ua/food/dieta-pri-insulte_90747i15882.html

Питание после инсульта головного мозга: примерное меню

Инсульт представляет собой крайне опасное состояние, которое часто заканчивается летальным исходом больного. После окончания недостаточности питания головного мозга и по прошествии кризиса после заболевания начинается период реабилитации. Кроме применения лечебно-физкультурных комплексов и работы специалистов, требуется использование специальных диет. Таким образом, организм восстанавливается после повреждений. Длительность периода реабилитации для людей, у которых произошел инсульт, обычно затягивается. И во время восстановления требуется соблюдать рекомендации врачей по способу, частоте употребления пищи и калорийности продуктов. Питание после инсульта является неотъемлемым атрибутом процесса реабилитации. Без правильного режима и образа жизни человеку будет крайне затруднительно восстановить утраченные функции.

Рекомендации по питанию для инсультников

При инсульте в первые дни требуется стабилизировать состояние больного. Вне зависимости от геморрагического или ишемического инсульта способы первичной реабилитации сходны.

Методика дальнейшего восстановления зависит от этиологии заболевания:

• в случае ишемической формы заболевания желательно максимально сократить объем жиров животного происхождения в рационе;
• после геморрагического инсульта ограничивается объем употребляемой соли и других продуктов, приводящих к артериальной гипертензии. Запрещено употреблять кофе, чай, алкоголь.

Принципы организации рациона для больных схожи с лечебным столом №10. Специалисты гастроэнтерологи и диетологи советуют:

• снизить количество употребляемых калорий;
• отказаться от сладкого;
• уменьшить порцию за счет увеличения количества приемов пищи;
• снизить количество животных жиров для нормализации количества холестерина в крови.

Это поможет избежать атеросклероза и рецидива ишемической формы заболевания:

• желательно один день в неделю полностью отказаться от пищи;
• добавлять в пищу витаминизированные продукты.

Диета при инсульте головного мозга не допускается обычного способа питания с большим количеством вредных веществ, трудноусвояемых углеводов и прочих продуктов, которые тяжело расщепляются организмом с затратами большого количества энергии на биохимические преобразования. Питаться как до инсульта не выйдет, в рацион придется внести коррективы.

Что можно кушать после заболевания? Желательно употреблять легкоусвояемые продукты, на расщепления которых в желудочно-кишечном тракте не затрачивается большого количества энергии.  При ишемическом инсульте головного мозга также нежелательно употреблять пищу, которая способствует свертыванию крови. Полезно питаться после инсульта на протяжении приблизительно месяца только овощными супами, кашами и пюре с минимальным количеством жирного мяса. Поэтому, после острого нарушения мозгового кровоснабжения в первые дни ешьте то, что разрешено есть лечащим врачом.

Чем и как кормить лежачего больного

Принципы кормления лежачего больного включают следующие рекомендации:

1. Больного желательно кормить с применением специализированных зондов. Такой образ питания дает возможность предоставить телу пациента все необходимые питательные вещества, энергию и микроэлементы. Способ применяется к лежачим больным и пациентам, находящихся в бессознательном состоянии. Продукты питания перемалываются через мясорубку либо блендер. Как альтернатива – возможно пропустить пищу через сито. К питанию при помощи зондов допускается использовать только пищу в жидком состоянии.
2. Требуется соблюдать правильный режим. После того, как острое нарушение кровоснабжения мозга пройдет наблюдаются расстройства в работе всех частей тела и систем. При этом кормление пациента, с определенными интервалами существенно упрощает работу желудочно-кишечного тракта.
3. Требуется тщательно дозировать объем поступающей пищи, чтобы не допускать застоев и не слишком нагружать пищевод и желудок.

Больного желательно держать в лежачем положении. Рекомендован постельный режим. Для питания диетологи советуют:

• добавлять в пищу продукты, содержащие большое количество растительной клетчатки;
• еда готовится используя пароварки;
• в рацион добавляются сложные углеводы;
• употреблять пищу с содержанием полиненасыщенных жирных кислот;
• добавлять в пищу продукты, богатые магнием.

Кормление лежачего больного может затрудняться повреждением двигательных пар черепно-мозговых нервов. При этом больной не способен самостоятельно питаться и требуется специальное оборудование и диета. В домах престарелых пожилого человека могут кормить при помощи специальных приборов, вводимых назогастрально. Взрослых лежачих больных стоит оставить в больнице под присмотром врача или нанять профессиональную сиделку. При несоблюдении рекомендаций врача возможен рецидив заболевания.

Стратегии питания для профилактики инсульта

Для профилактики инсульта головного мозга были разработаны несколько советов, при соблюдении которых значительно снижается риск патологии, как мужчин, так и у женщин:

1. Не стоит питаться однотипными продуктами каждый день. Не существует универсального вида пищи, содержащего все необходимые организму вещества. Поэтому требуется чередовать виды пищи в рационе.
2. Для питания желательно выбирать пищу яркого цвета. Как известно наибольшее количество витаминов, микроэлементов и минералов содержится в ярких продуктах. Поэтому добавлять их в рацион обязательно. Особенно это касается людей, которые недавно перенесли острое нарушение мозгового кровоснабжения. Таким образом пациенты смогут получить все необходимые вещества. Стоит добавлять в пищу желтые, красные, оранжевые зеленые продукты.
3. Научные исследования показали что в рационе стоит увеличивать количество фруктов и овощей. Поэтому съедайте не менее 5 порций фруктов и овощей в стуки.
4. Перед употреблением пищи желательно удостовериться в отсутствии вреда от её состава. На продуктах, приобретаемых в супермаркете желательно изучать процентное соотношение жиров, транс-жиров, соли и сырой клетчатки. При высоком содержании вредных веществ лучше отказаться от покупки.
5. Снизьте количество употребляемого холестерина и насыщенных жирных кислот. Липофильные спирты, и прочие вещества поступают в организм с пищей и вырабатывается самостоятельно в результате биохимических преобразований. Участвует в образовании клеточных мембран. При повышении содержания холестерина в крови значительно повышается риск инсульта либо болезней сердца. Также возможно начало атеросклероза. Употребление пищи, богатой холестерином способствует инсульту, поэтому стоит отказаться от подобных блюд. Для того, чтобы снизить поступление требуется заменить некоторые продукты их обезжиренными аналогами. В случае высокого содержание транс-жиров, также возможно увеличение содержания холестерина в крови. Содержатся вещества в продуктах, с содержанием гидрогенизированных масел, маргарине, жареном и фаст-фуде.
6. Снизьте употребление натрия и соли в рационе. Элемент, участвующий в регуляции водного баланса и задерживает жидкость в организме. При этом сильно повышается артериальное давление. Так что нежелательно допускать переизбыток. Для этого снизьте количество употребляемой соли. Если этого недостаточно, ограничьте употребление консервированных продуктов.
7. Для снижения количества вредного холестерина в крови желательно питаться продуктами, содержащими клетчатку. Этот вид продуктов не переваривается в организме. Однако при прохождении через желудочно-кишечный тракт влияет на переваривание компонентов пищи и всасывание биологически активных элементов. Употребление клетчатки помогает контролировать содержание сахара в крови, улучшает процессы пищеварения и нормализует массу тела.
8. Восстановите вес тела до прединсультного состояния. У людей с повышенной массой тела существенно возрастает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому после патологии стоит снизить количество употребляемых жиров, начните заниматься спортом.
9. Чрезмерное употребление легкоусвояемых углеводов способно привести к регулярным повышениям артериального давления, сахарному диабету ненаследственной природы и нарушениям метаболизма жиров. Это значительно повышает риск инсульта.

Калий участвует в регуляции водного баланса и является антагонистом натрия. То есть выводит излишек жидкости из клеток. Для большинства взрослых людей присущ недостаток макроэлемента, что также способствует рецидиву патологии.

Если придерживаться таких рекомендаций значительно снижается риск инсульта.

Что можно и нельзя есть при инсульте

Питание при инсульте подбирается таким образом, чтобы минимально нагружать желудочно-кишечный тракт тяжелой пищей. Острое нарушение мозгового кровоснабжения потребует длительного периода реабилитации. Поэтому список продуктов питания, рекомендуемых после нарушений циркуляции крови составлен диетологами.

Список допустимых продуктов в рационе после инсульта, включает легкоусвояемые продукты, клетчатку и витамины.

Разрешенные	Запрещенные продукты
Хлебобулочные изделия. Содержат большое количество клетчатки, которая не может быть переваренная в ЖКТ. Однако создают нагрузку на кишечник, помогают очистить трубкообразные органы от шлаков, улучшает работу гладкой мускулатуры и избавляет от запоров. Разрешается употреблять несвежие, ржаные хлебобулочные изделия.	Сдоба и сладости. Такие продукты существенно повышают объем холестерина в крови. Также ухудшают работу органов пищеварительной системы и наносят вред сердцу и сосудам за счет образования жировых бляшек. При употреблении существенно возрастает риск рецидива.
Овощи, фрукты и свежие соки. Помогают справиться с гипертонической болезнью, снижают давление и нормализуют циркуляцию крови. Из фруктов желательно питаться яблоками, полезными для сосудов и содержащими железо, грушами, арбузами, цитрусовыми. К полезным овощам относят тыквенные (кабачки), баклажаны, капусту и лук. Вещества, входящие в их состав не дают крови свертываться, улучшают процессы пищеварения за счет содержания витаминов.	Сладости увеличивает объем сахара в крови и усиливают секрецию инсулина надпочечниками, что приводит к гипертензии.
Блюда из бобовых содержат большое количество белка. Также, им свойственно снижать объем холестеридов в крови. При ишемическом инсульте, спровоцированного жировыми бляшками. Также, в составе бобовых присутствует витамин В9 (фолиевая кислота). При регулярном употреблении риск рецидива инсульта снижается на ¼. Биологически активные вещества в составе фасоли, гороха обладают сосудорасширяющим действием. Сходный состав имеют блюда из злаковых, крупы и каши, которые также содержат большое количество клетчатки.	Соль и соленая пища приводит к сужению сосудов, особенно в головном отделе. Таким образом повышается артериальное давление.
Мясные и рыбные блюда требуется принимать для нормализации метаболизма нервных клеток. Желательно употреблять кроличье мясо, камбалу и треску.	Кисломолочные продукты, содержащие большое количество жиров.
Кисломолочные продукты необходимы после ишемической формы заболевания. Нежирная кисломолочная пища применяется во время первичной реабилитации. Пища, с содержанием лактозы способствует улучшению тканевого питания, укрепляют мышечную оболочку сердца, восстанавливают функции мозга.	Жареные блюда и жирное мясо, соусы острые и жирные, грибной соус.
	Алкогольные и тонизирующие напитки запрещены. Вещества обладают сосудорасширяющим действием, однако в соединении с клетками крови не дает доставлять питательные вещества к нейронам их-за увеличения размеров эритроцитов. После инсульта употребление алкоголя особенно опасно, и может привести к рецидиву.

Витамины и микроэлементы для восстановления больного

Для ускорения реабилитации после инсульта человеку потребуется не только питательные вещества, но и витамины и необходимые для жизнедеятельности элементы. Диета при инсульте обязательно включает большое количество продовольственных продуктов, богатых биологически активными веществами.

Название	Действие
Ретинол	Способствует росту новых клеток и снижает окисление. Требуется для синтеза таурина, вещества, передающего нервное возбуждение.
В	Способствуют пищеварению, нормализуют давление, улучшают кровоснабжение. Пиридоксин и цианокобаломин необходимы для восстановления нейронов.
Аскорбиновая кислота	Участвует в иммунной защите, восстанавливает эластичность сосудов, устраняет гипертензию.
Ламистерол (D)	Усиливает стенки кровеносных сосудов, не давая им разорваться. Снижает вероятность атеросклероза и тромбоза, что очень полезно при ишемическом инсульте.
Токоферол (Е)	Снижает риск рецидива заболевания, улучшает снабжение нейронов кислородом.
Биофлавониды (Р)	Участвует в укреплении микроциркуляторного русла. Нормализует клеточный состав крови, оказывает вспомогательное действие на регенерацию нервной ткани.

Почему нужна диета

Тактика терапевтических мероприятий после инсульта направлена на скорейшее восстановление функций. Без правильного питания не получится снабжать организм нужным количеством полезных веществ и микроэлементов. И наоборот, при неправильном питании возможен рецидив заболевания.

Основные направления, которые ставят перед изменением образа питания:

• восстановить организм после болезни;
• укрепить работу сердца и сосудов;
• замедлить развитие болезней, спровоцировавших нарушение мозгового кровоснабжения;
• ограничить употребление пищи, обладающей возбуждающим действием.

В зависимости от формы и природы заболевания направленность рациона отличается:

1. При ишемическом инсульте диета заключается в снижении содержания холестерина в крови и предупреждении атеросклероза.
2. Диета при геморрагическом инсульте ставит целью исключить употребление продуктов, повышающих давление.

Таким образом существенно снижается риск рецидива заболевания.

Примерное меню при инсульте

Диетическое меню на неделю для людей перенесших инсульт может состоять из:

1. Завтрак. Первый прием пищи должен состоять из злаковых или крупяных каш. Возможно дополнить фруктами, пить чай.
2. Второй завтрак состоит из свежевыжатого сока, кисломолочных продуктов.
3. На обед можно приготовить супы или бульоны с нежирного мяса. Запить киселем или отварам из ягод.
4. Овощной салат и морковный сок на полдник.
5. Ужин состоит из крупяной каши с небольшой порцией мяса. Запивать чаем.
6. Перед сном допустимо выпить нежирных кисломолочных продуктов.

Способы приготовления в домашних условиях

Приготовить блюда больным для употребления можно только сварив в горячей воде или пару. При обжарке пищи накапливаются холестериды и транс-жиры. Поэтому допустимо есть только вареные или сырые продукты.

Рекомендуемые рецепты

Питание для пациентов, переболевших инсультов составляется с учетом наставления специалистов. Рацион позволяет быстрее восстановиться после заболевания и не допустить рецидива. Для этого можно применять низкокалорийные блюда с низким содержанием жиров.

Суп с овощами и курицей содержит 180 ккал на порцию. Для приготовления требуется приблизительно полчаса. Возможно использовать мороженные овощи. Солить не разрешается.

Для приготовления потребуется:

• 300 граммов филе курицы;
• 2 литра чистой воды;
• 0.2 кг капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая морковь;
• 3 томата.

Инструкция:

1. Промыть и разрезать филе.
2. Залить водой кастрюлю, засыпать мясо, приправы и довести до кипения. После снять пену и варить 10 минут.
3. Помыть овощи, нарезать лук, нарубить кубиками картофель морковь, засыпать в бульон и варить 7 минут.
4. Разобрать капусту и обдать кипятком, нарезать помидоры, очистить от кожуры. Поместить в кастрюлю. Варить 9 минут.
5. Через чесночницу продавить чеснок и засыпать в суп.
6. Потушить огонь и настаивать четверть часа.

Блюдо подойдет на обед и завтрак. Отличается низкой калорийностью. При таком соотношении хватит не 6 персон или приемов пищи.

Диета для снижения риска инсульта и инфаркта миокарда

Гиполипидемическая диета представляет собой специальный режим питания, целью которого является снижение уровня холестерина в крови. Холестерин – это вещество жироподобной природы, которое вырабатывается организмом и  поступает с пищей. Наш организм сам вырабатывает холестерин, который идет на строительство необходимых ферментов, гормонов, витамина Д3, желчных кислот и других жизненно-важных активных веществ. Тем не менее, при нарушении обменных процессов и/или избыточном поступлении холестерина с пищей он способен накапливаться на внутренней поверхности сосудов и формировать так называемые атеросклеротические бляшки. Последние, в свою очередь приводят к сужению просвета сосуда и уменьшению поступления крови к жизненно важным органам, что в конечном итоге может закончиться инсультом, инфарктом миокарда или нарушением кровоснабжения почек, кишечника, конечностей.

При этом опасным считается как повышенное содержания холестерина в крови, так и нарушение равновесия между различными фракциями в сторону повышения доли липопротеидов низкой плотности и уменьшения доли липопротеидов высокой плотности.

Особенно важно контролировать уровень липопротеидов низкой плотности («плохого» холестерина) при наличии у пациента атеросклероза (например при стенокардии, инсульте, ишемическая болезнь сердца, облитерирующем атеросклерозе нижних конечностей), а также лицам, предрасположенным к этим заболеваниям (пожилой возраст, отягощенная наследственность, курение, избыточный вес, повышенное артериальное давление сахарный диабет и проч). Также следить за липопротеидным спектром (уровнями «плохого» и «хорошего» холестерина) необходимо всем, кто хочет продлить свою жизнь и как можно дольше оставаться умными и активными.

В тяжелых случаях (при уже случившихся инсульте или инфаркте миокарда) врачи назначают специальные гиполипидемические препараты – статины. Однако на начальных этапах, а также в качестве прекрасного дополнения к лекарствам, очень эффективно соблюдение определенных нормы питания.

Основные принципы и правила гиполипидемической диеты:

1. Питание должно быть рациональным. Употребляемые продукты должны быть не только качественными, низкокалорийными и питательными, но и разнообразными.
2. Меньше всего в рационе должно быть животных (или насыщенных) жиров, больше всего – полиненасыщенных (класса омега и других), которые содержаться в растительных продуктах и рыбе.
3. Белок в пище крайне важен, но выбираемое мясо должно быть с минимальным содержанием жира. Мясные продукты использовать без кожи и готовить без жарки на масле. Говядине и свинине лучше предпочесть курицу или индейку, а еще лучше – рыбу. Яйца разрешены не более одного-двух раз в неделю. Мясные блюда лучше отваривать или готовить на пару и употреблять в пищу вместе с овощными гарнирами.
4. При употреблении молочных и кисломолочных продуктов нужно отдать предпочтение маложирным, при этом сведя к минимуму прием сливочного масла, майонеза, жирного творога и сыра.
5. Сложные углеводы можно использовать регулярно: около 500 граммов в день должно приходиться на различные овощи и фрукты, богатые клетчаткой (из них одну треть лучше употреблять в свежем виде), остальные 200-300 граммов — различные зерновые продукты.
6. Количество хлеба не должно превышать 200 г в день (лучше использовать ржаной, с отрубями, «вчерашний» хлеб).
7. По возможности рекомендуется добавлять в рацион морепродукты: морскую рыбу, морскую капусту, кальмаров и др.
8. Кушать лучше понемногу, четыре или пять раз в день. При этом важным считается отказ от пищи после 18:00 и включение в ужин блюд, богатых растительной клетчаткой, а также любых фруктов и овощей. Если после ужина очень хочется есть, то разрешается выпить стакан кефира, съесть яблоко или морковь.
9. Людям с избыточной массой тела (ожирением), помимо отказа от жирных продуктов, необходимо также снизить общую суточную калорийность рациона, постараться максимально исключить из рациона сдобную и кондитерскую продукцию, свести к минимуму потребление хлеба.

Гиполипидемическую диету часто называют даже не столько диетой, сколько своеобразной схемой питания, специфическим образом жизни. Она не только помогает существенно снизить риск сердечно-сосудистой патологии, но и параллельно избавиться от избыточного веса и оздоровить весь организм.

Продукты, рекомендованные для употребления:

• Различные свежие, а также замороженные овощи (желательно с кожицей): баклажаны, редис, помидоры, огурцы, горошек, репа, цветная и белокочанная капуста, кукуруза, фасоль, патиссоны, морковь, редька, кабачки, свекла и т.д. Из этих овощей рекомендуется делать различные салаты, первые блюда, винегрет и многое другое. Также все овощи можно готовить на пару, тушить или запекать.
• Различные фрукты и ягоды с кожицей: яблоки, груши, сливы, персики, ананасы, малину, смородину , вишню и т.д. Их можно есть как свежими, так и готовить салаты, варить компоты или кисель (желательно без сахара).
• Различные травы и не острые специи: лук, укроп, петрушка, сельдерей, шпинат, щавель, базилик и т.д.
• Растительные масла: оливковое, подсолнечное, виноградных косточек, льняное и другие.
• Морепродукты: ламинария, рыба, кальмары и т.д.
• Напитки: минеральная и обычная вода, морс, чай, сок без добавления сахара.

Продукты, употребление которых необходимо резко ограничить:

• Различные виды насыщенных жиров: пальмовое и кокосовое масла, спреды, маргарины и свиной жир.
• Жирные сорта мяса и сало: свинина, баранина, утка. А также различные продукты питания, содержащие избыточное количество насыщенных жиров: сосиски, грудинка, буженина, бифштексы, окорок, шейка, копчености, колбасы, мясные консервы, фрикадельки, котлеты, сардельки, жирные бульоны на мясе.
• Различные субпродукты: мозги, почки, легкие, печень (и паштет из нее).
• Кожа и красное мясо у птицы.
• Икра рыб, моллюски, осетровые породы, печень рыб.
• Кондитерские изделия, содержащие сахар и какао, а также мед.
• Макаронные изделия.
• Фаст-фуд: попкорн, картофель-фри, гамбургеры и т.д.
• Белый хлеб из муки высшего сорта и различные хлебобулочные изделия (бисквиты, пирожные, сушки, сухари, торты).
• Газированные и алкогольные напитки.

Приблизительное меню гиполипидемической диеты на три дня

Первый день

Завтрак: овсяная каша на нежирном молоке (200 граммов), зеленый чай (200 мл).
Второй завтрак: фруктово-ягодный салат (250 граммов).
Обед: болгарский сладкий перец, фаршированный говяжьим фаршем и рисом (300 граммов), яблочный сок (200 мл).
Полдник: 2 тоста (зерновой хлеб с отрубями) с джемом, одна средняя груша.
Ужин: вегетарианский борщ со сметаной низкой жирности (300 мл).

Второй день

Завтрак: салат из свежих овощей с оливковым маслом (250 граммов), черный чай (200 мл).
Второй завтрак: 1 грейпфрут и 3 сливы.
Обед: гречневая каша (200 граммов) с отварной куриной грудкой (100 граммов), персиковый сок.
Полдник: 4% творог с измельченными сухофруктами (250 граммов).
Ужин: запеченная рыба (200 граммов), салат из белокочанной капусты с сельдереем и яблоком (150 граммов).

Третий день

Завтрак: творожная запеканка со свежими яблоками (250 граммов), кофе с молоком (200 мл).
Второй завтрак: омлет из двух яиц (200 граммов), зеленый чай (200 мл).
Обед: овощной суп (300 мл), два зерновых хлебца.
Полдник: греческий салат (250 граммов), минеральная вода (200 мл).
Ужин: отварная говядина (150 граммов), тушеные овощи (стручковая фасоль, морковь, кабачок — 200 граммов).

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

E-mail

Pinterest

Смертельно опасны. 6 продуктов, которые могут спровоцировать инсульт | Новости | ЗДОРОВЬЕ

29 октября – Всемирный день борьбы с инсультом. При остром нарушении мозгового кровообращения нервные клетки гибнут, а функции мозга нарушаются. В настоящее время инсульт остается одной из главных причин инвалидности не только в России, но и во всем мире. Каждый год от этого недуга умирают почти семь миллионов человек. В нашей стране лишь 8% от общего числа пациентов впоследствии возвращаются к прежней жизни. В числе факторов, которые провоцируют инсульт – повышенное давление, отсутствие физической активности и неправильное питание. О том, от каких продуктов лучше отказаться, чтобы снизить вероятность инсульта, рассказала врач-диетолог Елена Толоконникова.

Фаст-фуд

Фаст-фуд не рекомендуется даже тем, кто обычно придерживается активного образа жизни. А уж если вы не занимаетесь спортом и периодически испытываете проблемы со здоровьем, от гамбургеров и картошки фри лучше совсем отказаться. К этому же списку вредных продуктов относятся жареные в масле чипсы, сухарики с ароматизаторами, соленые орешки, сладости. Во всех этих продуктах содержится очень много жира, а полезные вещества отсутствует. «С каждой новой порцией картофеля фри на стенках сосудов откладывается все больше холестерина, — говорит диетолог. – Образуются атеросклеротические бляшки. Все это приводит к закупорке сосудов и инсульту. Если уж вы не можете жить без фаст-фуда, ограничьте его употребление до одного раза в месяц».

Газировка

В сладкой газировке содержится огромное количество сахара, который моментально усваивается организмом и неизбежно вредит ему. Если вы пьете лимонад каждый день, то рискуете заработать сахарный диабет второго типа. Как известно, больные сахарным диабетом находятся в группе риска возникновения инсульта. Газировку лучше выбирать без сахара.

Красное мясо

Мясо обязательно должно быть в рационе каждого человека, но пожилым людям рекомендуют исключить красное мясо, поскольку от него повышается давление. Вместо него можно есть белое мясо птицы или морскую рыбу. Содержащиеся в рыбе кислоты Омега-3 помогают организму избавиться от переизбытка холестерина.

Полуфабрикаты

Бешеный ритм жизни не всегда позволяет найти время на приготовление домашнего обеда или ужина, и все чаще люди обходятся замороженными блюдами, которые достаточно просто разогреть или быстро пожарить. В магазинах можно купить уже готовые супы, запеканки, мясные блюда, которые могут храниться в холодильнике неделями и даже месяцами из-за обилия консервантов. Регулярное питание полуфабрикатами, как и в случае с фаст-фудом, приводит к отложения солей и холестерина на стенках сосудов, и с каждым днем вероятность инсульта повышается. Постарайтесь прибегать к замороженным продуктам только в крайнем случае, ведь здоровый домашний обед можно приготовить и за полчаса.

Колбаса

Диетолог предупреждает, что слишком частое употребление колбасы грозит не только инсультом, но и инфарктом. «Нужно признать, что в наших магазинах натуральной колбасы практически не найти, — говорит эксперт. – Мяса в таком продукте нет, но зато полно ароматизаторов, соли, искусственных добавок. Содержащиеся в колбасе жиры довольно быстро «засоряют» сосуды. Как результат – болезни сердца, в том числе риск инфаркта,  а также возможность развития инсульта: кровь просто перестанет проходить по узким сосудам». Ненатуральные колбасы можно заменить карбонадом или бужениной.

Майонез

Майонез изобилует «вредными» жирами, которые приводят к резкому увеличению количества холестерина в крови. Лучше всего полностью отказаться от этого продукта, заменив его на оливковое масло. А для салата «Оливье» или мяса «по-французски» можно делать домашний майонез на основе натурального масла, яиц и лимонного сока. Кроме того, достойной альтернативой майонезу могут стать йогуртная заправка или сметана. Употребляя эти продукты, можно не бояться инсульта.

Смотрите также:

10 свежих продуктов, которые спасут от инфаркта и инсульта

Фото: Евгения ГУСЕВА

1. ПЕТРУШКА. Столовая ложка сока этой огородной травки в день — очень эффективное средство при гипертонии. Также ее биоактивные вещества укрепляют мелкие кровеносные сосуды — капилляры, помогают избавиться от одышки и улучшают сердечный тонус в целом, поясняет врач-кардиолог Тамара Огиева. Кстати, сок петрушки лучше пить не в чистом виде, а добавлять в яблочно-сельдерейный или морковный. Правда, сок петрушки противопоказан при воспалении почек.

2. МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ. Чем картошечка слаще, а кожица более интенсивно окрашена (сорта типа синеглазки или ред скарлетт), тем больше в ней каротиноидов. Это природные антиоксиданты, защищающие сердце от агрессивных клеток — свободных радикалов. А еще в молодой картошке много калия, который улучшает сердечную проводимость. Калий очень важен и для тех, кто страдает отеками и принимает мочегонные лекарства (диуретики вымывают этот микроэлемент из организма, что может вызвать боли в сердце и судороги ног). Больше всего полезных веществ содержится под кожицей, так что самый «калийсберегающий» способ готовки — запекать или отваривать картофель в мундире.

3. ПОМИДОРЫ. В них тоже много калия и магния, но не это главное. Спелые грунтовые томаты, а не хилые тепличные — кладезь суперполезного для сердца антиоксиданта — ликопина. Томатный сок мягко снижает артериальное и внутричерепное давление, его полезно пить и при гипертонии, и при глаукоме (сосудистом заболевании глаз). Также в помидорах обнаружены вещества, защищающие организма от повреждающего действия прямых солнечных лучей. Так что на отдыхе почаще ешьте салат капрезе — помидоры с моцареллой, базиликом и оливковым маслом.

4. АБРИКОСЫ. Успокаивают сердце при нервном перенапряжении и аритмиях. А еще благодаря большому количеству фруктовых сахаров улучшают питание мозга и борются с гипоксией (нехваткой кислорода в тканях организма). Кстати, абрикосы обладают мягким мочегонным действием, что тоже весьма кстати летом, когда многие от жары страдают лимфатическими отеками.

Но уминать килограммами эти фрукты не стоит (иначе к мочегонному эффекту прибавится еще и слабительный). К тому же это может повредить обмену веществ — они все же очень сладкие. Для полезного действия на сердце и сосуды достаточно 2-3 абрикосов в день.

5. МАЛИНА. Это не только бабушкино варенье от простуды, но и отличная профилактика атерокслероза сосудов! Ведь в ягодке полным-полно салициловой кислоты, которая по своему действие сходна с ацетилсалициловой (то есть аспирином). Она разжижает кровь (на жаре, кстати, кровь сгущается), борется с тромбами и спазмами. Для сосудистого тонуса достаточно съедать полстакана свежей малинки в день — пока сезон. Но не надо есть ее натощак, ведь салициловая кислота может повредить слизистую желудка. И, кстати, наш любимый десерт — малина со сливками — снижает пользу ягод. Молочные белки тормозят всасывание салициловой кислоты и аскорбинки. Так что лучший вариант — ягоды в чистом виде, советует диетолог-гастроэнтеролог Светлана Бережная.

6. ЧЕРНИКА. Мы с детства знаем, что эти темно-синие бусинки полезны для глаз. Но, оказывается, активные вещества — антоцианы, поддерживающие зрение, не менее важны и для сердечно-сосудистой системы. Они стимулируют рост новых капилляров и насыщение крови кислородом.

7. ШПИНАТ, ШАВЕЛЬ. Щавелевая кислота разжижает кровь и стимулирует сосудистый тонус. Но только в свежем виде! При варке или тушении полезная органическая кислота превращается в настоящую фурию — тяжелое и вредное неорганическое соединение. Оно мешает усвоение кальция, образует кристаллы в почках, которые потом могут стать камешками. Так что пока лето — ешьте салаты со свежим шпинатом и щавелем, заправленные оливковым маслом.

8. ТЕМНЫЙ ВИНОГРАД. В сортах типа изабелла много биофлавоноидов. Это такие полезные вещества, которые замедляют процессы окисления в организме, помогают держать в тонусе сосуды, не допускать образования тромбов. Есть даже направление курортного лечения — ампелотерапия (лечение виноградом и виноградным соком), которое активно практикуется на нашем Черноморском побережье, в Краснодарском крае, в Крыму.

9. ЧЕСНОК. Свежий чесночок прямо с грядки становится полезным для сердца при одном условии — если его раздавить. Именно, как говорят биологи, “травматическое воздействие” на клетки пахучего зубчика запускает в них образование аллицина. Это вещество оказывает мощное стимулирующее действие на кровеносные сосуды. Так что не стоит аккуратно строгать специю острым ножиком, лучше — либо под пресс, либо просто раздавить ребром ладони.

10. ИМБИРЬ. Одна из самых популярных пряностей содержит жгучий фермент капсаицин, который стимулирует кровообращение даже в самых мелких сосудиках и снимает спазмы при гипертонии и головных болях.

Кстати, отличное средство от морской болезни или приступа вегетососудистой дистонии в путешествии — холодный зеленый имбирный чай с лаймом и мятой — быстро снимает дурноту и сердцебиения. А если вас укачивает в дороге, неплохо прихватить с собой имбирные леденцы.

примерное меню на завтрак, обед и ужин

Слово «диета» для многих людей звучит, как приговор. Диета означает забыть о вкусных, калорийных, пусть даже и не слишком полезных для здоровья блюдах. Так ли это на самом деле? Женщины считают, что придерживаться диеты — это значит забыть о пирожных, тортах и шоколаде, а для мужчин — это жизнь без мяса и вкусностей. Все эти суждения являются ошибочными. Питаться вкусно и полезно возможно. В переводе с греческого слово «диета» означает образ жизни, образ питания, а питание — это и есть жизнь.

В большинстве случаев люди начинают придерживаться диеты, когда они решают похудеть, сбросить лишние килограммы перед каким-либо знаменательным событием или после какой-то перенесенной болезни или операции. После тяжелой болезни перед человеком стоит выбор: придерживаться здорового питания или прожить меньшее число лет. Инсульт является причиной, когда необходимо придерживаться правильного питания. Диета после инсульта — какая она? Возможно ли жить полноценной жизнью после перенесенного заболевания и вести активный образ жизни? В жизни возможно все, стоит только захотеть.

Что же такое инсульт? Инсульт означает резкое острое нарушение кровоснабжения какого-либо участка головного мозга. Мозг начинает работать иначе, что влечет за собой множество нарушений и побочных эффектов. Процесс восстановления после перенесенного заболевания очень длительный и трудный, он требует множество ограничений и изменение образа жизни больного.

Инсульт бывает нескольких видов:

1. Ишемический инсульт. Это состояние, когда закупоривается один или несколько сосудов, питающих головной мозг.
2. Геморрагический инсульт. Это состояние, когда сосуд разрывается, происходит кровоизлияние и образуется гематома. Данный вид инсульта намного опаснее, чем ишемический.

Диета при ишемическом инсульте

Если четко следовать указаниям врача и придерживаться некоторых правил в питании, то можно избежать возвращения инсульта или не допустить приступа. Алкоголь является стимулятором приступа инсульта в 60-70% случаев.

После перенесенного приступа ишемического инсульта нужно обязательно употреблять в меню ржаной хлеб, в магазинах поставщики хлеба предлагают бессолевой хлеб, испеченный без применения дрожжей. Именно такой и следует кушать. Если на прилавках нет такого хлеба, то потребление пшеничного следует ограничить до 1 кусочка за 1 прием пищи. Сметана и другие молочные продукты очень полезны для организма, но жирность сметаны не должна превышать 15%, а молока — 1,5%. Творог и сыр тоже должны быть обезжиренными. Яйца следует ограничить до 2-3 штук в неделю, из них можно готовить омлеты или варить всмятку. Вареные вкрутую яйца не рекомендуются в употреблении. Большое количество каш и овощных супов должно присутствовать в меню после инсульта. Каши должны быть сварены на воде или обезжиренном молоке. Рекомендуется 3-4 раза в неделю употреблять гречневую кашу с кефиром. После инсульта нужно ограничить сахар и кондитерские изделия, но мед и варенье кушать можно. Мясо и рыба разрешена обезжиренная.

Ишемический инсульт ставит под запрет следующие блюда: жирные мясные, рыбные и грибные виды пищи, копченое, жирное и жареное, мороженое и шоколад.

Также запрещен алкоголь, хотя некоторые люди считают, что алкоголь в небольших дозах при инсультах полезен. Данное суждение является ошибочным.

Примерное меню после инсульта ишемического вида

Завтрак: яйцо, сваренное всмятку, стакан зеленого чая без сахара, кусочек ржаного хлеба с сыром, салат из овощей, заправленный нежирной сметаной.

Обед: овощной суп, можно с капустой, или борщ, но свекла не обжаривается и бульон варится с куриной грудкой. Гречневая каша, сваренная без соли, и стакан кефира. Один кусочек хлеба. Тост с медом или джемом. Вся еда должна быть сварена без соли, можно во время употребления слегка подсаливать пищу.

Ужин: обезжиренный творог и любые молочные продукты, вареная куриная грудка, 2 любых фрукта и зелень. Стакан морса или зеленый чай. Можно пить и черный чай, но он должен быть некрепкий.

Если человек до приступа инсульта был алкоголиком, но он хочет бросить и поправить свое здоровье, то у него есть шанс. Сразу отказаться от алкоголя невозможно, организм не примет новый образ жизни резко, поэтому его следует подготовить. Сначала нужно снизить количество выпиваемого алкоголя. В сутки можно выпить стакан сухого вина 200-300 мл, через 2 недели дозу нужно уменьшить наполовину, через месяц вовсе отказаться от употребления спиртного, потому что алкоголь губит и здоровый организм, а при инсульте может оказаться причиной смерти.

Если больной — заядлый курильщик, то отказаться от сигарет будет сложно. Но сигареты лучше заменить специальным пластырем или таблетками.

Диета после инсульта геморрагического вида

Пациенты после курса лечения лекарственными препаратами должны употреблять в пищу большое количество овощей и фруктов, в состав которых входит магний. Если больной страдает повышенным кровяным давлением, то употребление соли следует вовсе исключить. Контроль над давлением нужно проводить не менее 3 раз в сутки. Питание после инсульта должно быть сбалансированным.

Примерный рецепт здоровья довольно прост: никакого алкоголя, табака и жирной пищи. Вес должен быть в норме. Если больной страдает избытком массы тела, то нужно сначала привести вес в норму, исключить все соленое, копченое, жирное и жареное. Кушать больше фруктов и овощей, куриного мяса и рыбы, приготовленных на пару.

Для чистки сосудов хорошо употреблять в пищу морскую рыбу и морскую капусту не менее одного раза в неделю. Морская капуста богата йодом, она прекрасно чистит сосуды и уменьшает риск возникновения приступа геморрагического инсульта.

К пище многие пациенты добавляют некоторые препараты народной медицины. Их рецепты предельно просты. Нужно купить яблочный уксус, но натуральный, в стеклянной бутылочке. На стакан теплой воды разводится одна столовая ложка меда и добавляется столовая ложка яблочного уксуса, стакан раствора нужно выпить утром на голодный желудок.

x

https://www.youtube.com/watch?v=4q2RGQRaBtg

Диета при инсульте — это спасение для многих людей, придерживаться ее не составляет особого труда, рецепты просты. Продукты должны быть свежими и нежирными — это главное правило.

Рецепты свежих и вкусных блюд для диеты Whole30 Здоровое питание

Придерживаетесь диеты Whole30? Эти рецепты, подходящие для данной системы питания, основаны на постных белковых ингредиентах, фруктах, овощах и здоровых жирах без использования сахара, круп, сои или молочных продуктов.

Горячая яблочная каша

Яблоки и изюм обеспечивают натуральную сладость в этой каше без крупы. Молотые орехи кешью придают чудесную текстуру и служат источником полезных жиров.

Рецепт: Горячая яблочная каша

Маффины из бекона и яйца

Эти удобные корзинки с яичницей содержат ломтики картофеля и обернуты беконом без сахара. С этим диетическим вариантом сэндвича к завтраку вы не будете скучать по хлебу.

Рецепт: Маффины из бекона и яйца

Дважды запечённый батат к завтраку

Вместо зернового бейгла начините вашими любимыми ингредиентами для сэндвича запеченный батат. Это блюдо содержит почти 20 гр. белка на порцию и будет идеальным завтраком после физических тренировок.

Рецепт: Дважды запечённый батат к завтраку

Фритата с овощами к завтраку

Приготовьте на завтрак это яичное блюдо, богатое белком и витаминами; остатки можно есть в течение недели. Сыр прекрасно заменяют вкусный болгарский перец, лук, шпинат и вяленые помидоры.

Рецепт: Фритата с овощами к завтраку

Хрустящие куриные стрипсы

Панировочные сухари не используются в диете Whole30, так что хрустящую корочку обеспечивают орехи и семечки. Замените подслащенные добавки быстрым дип-соусом с запеченным болгарским перцем.

Рецепт: Хрустящие куриные стрипсы

Тайская овощная лапша карри с курицей

Зачем нужны макароны, если можно сделать лапшу из тонких полосок моркови и капусты? Перемешайте овощи с кремовой острой заправкой и сверху выложите запеченную куриную грудку — несложное и очень вкусное блюдо.

Рецепт: Тайская овощная лапша карри с курицей

Креветки в панировке из кокосовой стружки с острым ананасовым соусом

Морепродукты и фрукты играют важную роль в диете Whole30. В данном блюде эти ингредиенты используются необычным образом. Подавайте в качестве закуски либо основного блюда, дополнив его салатом.

Рецепт: Креветки в панировке из кокосовой стружки с острым ананасовым соусом

Овощная каша из цветной капусты и жареные креветки

В этом красивом блюде с морепродуктами цветная капуста заменяет собой кукурузную кашу. Листовая капуста придает яркий цвет и делает блюдо сбалансированным, обогащая клетчаткой и полезными веществами.

Рецепт: Овощная каша из цветной капусты и жареные креветки

Курица в кунжуте с рисом из брокколи

Преобразите еду в китайском стиле с этой диетической версией курицы и брокколи. Вместо риса используются нарезанные стебли брокколи — питательная основа для постной курицы и пикантного соуса с кунжутом.

Рецепт: Курица в кунжуте с рисом из брокколи

Простой фланк-стейк в духовке с маслом с зеленью

Постная говядина прекрасно подходит для диеты Whole30, поскольку является отличным источником белка и железа. Маринад с травами придает недорогому мясному блюду дополнительный вкус.

Рецепт: Простой фланк-стейк в духовке с маслом с зеленью

Печёный картофель с чесноком

Белый картофель прежде был под запретом в диете Whole30, но теперь его можно употреблять, ведь это богатый источник клетчатки и других полезных веществ, например калия и витамина C. Для чудесного гарнира приправьте картофель чесноком и оливковым маслом и запеките при высокой температуре.

Рецепт: Печёный картофель с чесноком

Бананово-кокосовый смузи

Идеально сладкий смузи можно приготовить без сахара. Этот кремовый напиток без молочных продуктов готовится на основе кокосовой воды; банан и мускатный орех уравновешивают вкус.

Рецепт: Бананово-кокосовый смузи

Салат из вареной свеклы с редисом

С этим свекольным салатом зелень вам не надоест. Домашняя заправка не содержит сахара, но она очень ароматная и богата полезными жирами.

Рецепт: Салат из вареной свеклы с редисом

Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Рис и другие крупы недопустимы в диете Whole30, но измельченные овощи вроде цветной капусты могут успешно их заменить. Мягкий вкус цветной капусты позволяет использовать ее в любом рецепте, где нужен рис.

Рецепт: Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Гуакамоле с кусочками авокадо

Полезные жиры в авокадо дают чувство сытости, к тому же в этом овоще много питательных веществ и антиоксидантов, защищающих клетки. Вместо чипсов (недопустимых в диете Whole30) окунайте в гуакамоле свежие овощи.

Рецепт: Гуакамоле с кусочками авокадо

Лосось на гриле в кубинском стиле

Белковые продукты, жареные на гриле — немаловажная часть системы Whole30. Наслаждайтесь пряным лососем, богатым кислотами омега-3, подавая его с овощным салатом.

Рецепт: Лосось на гриле в кубинском стиле

Руккола с жареными сливами

При жарке на гриле естественная сладость фруктов становится ярче; салаты и десерты получатся особенно вкусными. Когда хочется сладкого, попробуйте креативные рецепты со сладкими фруктами.

Рецепт: Руккола с жареными сливами

Диетический смузи с бананом

Орехи хороши не только в качестве снека. Измельчайте их в блендере для смузи, как в этом рецепте с бананом и грецкими орехами: они насыщают напиток белком, придают вкус и кремовую текстуру. Маленькая горсть фиников делает смузи в меру сладким.

Рецепт: Диетический смузи с бананом

Яйца в чашах из прошутто в духовке

Мясо — ключевой ингредиент большинства завтраков в диете Whole30, и эти корзинки из прошутто с яичницей не исключение. Благодаря соусу песто это богатое белком блюдо будет простым и ароматным завтраком.

Рецепт: Яйца в чашах из прошутто в духовке

Курица тикка масала в мультиварке

Ароматную и нежную курицу тикка масала можно приготовить в мультиварке за 10 минут. Рецепт подходит для диеты Whole30.

Рецепт: Курица тикка масала в мультиварке

Палео-буррито в капустных листьях

Листовая капуста — главный ингредиент этих рулетов к завтраку, подходящих для палео-диеты. Бекон, яйца и сальса из свежего авокадо завернуты в нежные листья кормовой капусты; рулеты можно приготовить за день до подачи.

Рецепт: Палео-буррито в капустных листьях

Салат со стейком и яйцом

Этот богатый белком салат из стейка с яичницей подходит для диеты палео и будет отличным началом дня. Замачивайте красный лук в холодной воде, чтобы убрать лишнюю горечь — этот прием вам пригодится еще не раз.

Рецепт: Салат со стейком и яйцом

Телемедицина для лечения и реабилитации после инсульта

Пандемия COVID-19 изменила объем медицинской помощи в США, включая некоторые аспекты лечения инсульта. Телемедицина, при которой врач и пациент общаются по телефону или по видеоконференции, позволила пациентам, перенесшим инсульт, и их докторам продолжить встречи для реабилитационных и профилактических посещений после инсульта.

По словам Ли Швамма, доктора медицины, директора Центра телездравоохранения Массачусетской больницы общего профиля (MGH) и вице-президента по виртуальному уходу Mass General Brigham в Бостоне, «до COVID- 19, но как только разразилась пандемия, мы практически закрыли двери для большинства пациентов.Телездравоохранение предоставило прекрасную возможность продолжить лечение пациентов виртуально ».

Доктор Швамм сообщает, что неврологическое отделение MGH перешло от менее 1 процента своих пациентов через телемедицинские визиты до пандемии COVID-19 до 90 процентов в первые два месяца пребывания на дому. Отделение все еще принимает около 60 процентов пациентов, многие из которых фактически пережившие инсульт.

Но даже до пандемии один тип удаленной помощи при инсульте был уже хорошо развит: внутрибольничная телемедицина для лечения инсульта, называемая телестроком, существует с конца 1990-х годов, и, по словам Шваама, практика осталась относительно неизменной. на протяжении десятилетий.

Telestroke описывает механизм, с помощью которого удаленные эксперты по инсульту помогают местным врачам скорой помощи оценивать пациентов с подозрением на инсульт и решать, как управлять их лечением. Такая практика повышает вероятность того, что люди, перенесшие инсульт, получат надлежащую помощь, даже если они не обращаются в больницу с собственной дежурной бригадой по инсульту.

Согласно исследованию, опубликованному в мае 2020 года в журнале JAMA Neurology , к 2017 году около 27 процентов больниц краткосрочной неотложной помощи и больниц критического доступа в США приняли программу телестроения.

Telestroke привлекает специалистов в больницы, которые в них нуждаются

Telestroke изначально был разработан как способ доставки специалистов по инсульту в больницы неотложной помощи, часто в сельских и малообеспеченных районах, где в противном случае не было бы доступа к специалистам на месте. Это все еще является основным направлением программ телестройки сегодня.

Отчет, опубликованный в июле 2019 года в журнале JAMA Neurology , показал, что менее 40 процентов из примерно 4500 больниц США, включенных в исследование, были сертифицированы по инсульту в период с 2009 по 2017 год.Больницы в общинах с низкими доходами имели меньше всего шансов пройти сертификацию.

Видеотелестройная помощь может начинаться в машине скорой помощи, что позволяет командам специалистов начать обследование пациента до того, как он попадет в больницу. Важно начать обследование как можно скорее, потому что быстрое устранение причины инсульта — чаще всего тромба, попавшего в мозг — является решающим фактором, определяющим, насколько серьезно инсульт повлияет на человека. говорит Барт Демаршалк, доктор медицины, профессор неврологии медицинского колледжа клиники Мэйо и медицинский директор клиники Мэйо Telestroke в Рочестере, штат Миннесота.

Как только пациент прибывает в больницу, бригада отделения неотложной помощи может получить виртуальный доступ к дежурному специалисту по инсульту, который направляет медицинскую группу в оценке, которая часто включает в себя анализ изображений пораженной области и рекомендацию лечения, такого как образование тромбов. прием лекарств или хирургическое вмешательство.

«В конце разговора мы обсуждаем уровень ухода, необходимый пациенту, помимо этой консультации. Если пациенту требуется помощь сверх того, что больница может предоставить своими ресурсами, мы даем рекомендации по переводу в ближайший инсультный центр », — говорит д-р.Демаршалк.

В научном заявлении 2016 года о телемедицине при инсульте, опубликованном Американской кардиологической ассоциацией (AHA), Демаршалк и его коллеги отмечают, что, хотя специалисты по телестроению обычно могут проводить врача, вводя препараты, разрушающие тромбы, телестройка не обеспечивает постоянного пациента. забота. Телестроение в больнице предназначено только для оказания помощи медицинской бригаде в лечении острого инсульта. «Пациенты, перенесшие тяжелый инсульт, обычно все равно нуждаются в транспортировке в инсультный центр», — говорит Демаршалк.

Тем не менее, программа телестроения клиники Мэйо сократила ненужные наземные и воздушные перевозки пациентов с инсультом в инсультные центры на 60 процентов, что, по словам Демаршалк, сокращает расходы на здравоохранение, поддерживает общественные больницы и позволяет многим пациентам оставаться ближе к своей сети поддержки во время выздоровления.

Пандемия, снижающая барьеры для лечения на дому после инсульта

Человек, переживший инсульт, обычно нуждается в постоянном уходе в течение некоторого периода времени после первоначальной госпитализации.Такая помощь может включать лечение основных состояний, которые привели к инсульту, таких как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, курение сигарет и употребление алкоголя или наркотиков. Скорее всего, он также будет включать различные формы реабилитации, такие как физиотерапия и логопедия. И это может включать психотерапию, чтобы справиться с депрессией после инсульта.

«Инсульт означает разные вещи для разных пациентов, и у людей разные потребности в зависимости от типа и тяжести инсульта», — говорит Стивен С.Крамер, доктор медицинских наук, профессор неврологии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и директор по исследованиям Калифорнийского института реабилитации в Лос-Анджелесе, который отмечает, что система здравоохранения должна обеспечивать более индивидуальный подход, учитывающий такие факторы, как мобильность пациента, при выборе наилучшего способа проведения последующий уход.

Доктор Крамер также является консультантом TR Care, частной компании, работающей над способами улучшения восстановления после инсульта с помощью телереабилитации.

Телемедицина — это один из способов облегчить оказание помощи людям с ограниченными возможностями передвижения после инсульта.Телемедицина также позволяет выжившим после инсульта обращаться к экспертам со всего мира, которые лучше всего подходят для решения их медицинских проблем, которые могут меняться в процессе выздоровления.

По словам Швамма, для некоторых пациентов наилучшим вариантом может быть сочетание личных и виртуальных посещений послеоперационного периода. Он говорит, что нынешняя смешанная модель, измененная пандемией, служит экспериментом для определения перспектив дальнейшего развития после инсульта.

Однако до прошлого года страхование здоровья было одним из самых больших препятствий на пути к широкому распространению телемедицины при лечении инсульта на всех этапах лечения и восстановления после инсульта.Согласно Демаршалку и заявлению AHA от 2016 года, страховые компании традиционно редко покрывают услуги телемедицины.

Пандемия COVID-19 временно изменила это, и некоторые эксперты по инсульту говорят, что сохранение этого изменения является ключевым фактором в расширении доступа к дистанционной помощи при инсульте.

«Это видение, которое мы должны здесь принять — как мы можем сделать рутинную помощь, которая требует большого внимания и участия пациентов, намного более доступной», — говорит Швамм.«Наша система должна стать более адаптируемой к различным пациентам».

Телереабилитация так же хороша, как и персональная реабилитация

Некоторые недавние исследования подтверждают использование виртуальной реабилитации на дому.

В небольшом исследовании, опубликованном в сентябре 2020 года в журнале Neurology , сравнивались два метода физиотерапии выживших после инсульта в Китае. В течение 12 недель половина из 52 участников тренировала двигательные навыки с помощью программы телереабилитации, а другая половина занималась индивидуальной групповой физиотерапией.У всех пациентов была гемиплегия, что означало, что они были парализованы с одной стороны тела. Исследователи обнаружили, что участники домашней группы имели большее улучшение двигательной функции по сравнению с теми, кого видели лично.

По словам Крамера, это может быть связано с тем, что домашние программы позволяют пациентам тратить больше времени на повторение движения в течение дня, чем во время часового личного сеанса.

В своем рандомизированном клиническом исследовании, опубликованном в июне 2019 года в журнале JAMA Neurology , Крамер оценил эффективность системы телереабилитации по сравнению с традиционной реабилитацией после инсульта.Игровая система была сосредоточена на восстановлении движения рук у переживших инсульт, у которых развился дефицит двигательных навыков — явление, которым страдают 80 процентов людей, перенесших инсульт. Его команда обнаружила, что люди, которые тренировались по программе телереабилитации в течение 30 дней, смогли достичь тех же результатов, что и те, кто тренировался лично.

Кроме того, пациенты, прошедшие телереабилитационную терапию, посетили на 5 процентов больше сеансов, чем те, кому было назначено посещение сеансов вне дома.

«Исследования на животных показывают, что вам нужно как минимум 700 упражнений в день, чтобы действительно изменить работу мозга. Наша основная цель заключалась в том, чтобы заставить людей делать сотни движений в день, тогда как исследования показывают, что во время личной терапии они, скорее всего, будут выполнять только 32 движения в день », — говорит Крамер. «Если мы сможем повысить пластичность мозга, мы сможем добиться более высокого уровня функций в тех областях, которые пострадали от инсульта».

TeleRehab может обеспечить несколько типов терапии

В дополнение к игровым упражнениям, предназначенным для того, чтобы помочь пережившим инсульт восстановить физическое и умственное функционирование, система, протестированная командой Крамера, обеспечивала обучение инсульту, видеоконференции с медицинскими специалистами разных специальностей и сбор данных, можно настроить для каждого человека.

«Мы думаем о реабилитации, включающей трудотерапию, речевую терапию и физиотерапию, но это сложное дело. Врач-реабилитолог заботится обо всем, кроме восстановления подвижности. целостный подход », — говорит Крамер, отмечая, что диетологи, кардиологи, психологи, физиотерапевты, логопеды, эрготерапевты и неврологи играют важную роль в поддержании здоровья человека после инсульта.

« Последующее лечение также направлено на предотвращение повторного инсульта, потому что Независимо от того, насколько тяжела ситуация пациента, всегда будет хуже, если у него случится еще один инсульт », — говорит Крамер.

Снизьте риск инсульта, соблюдая здоровую диету.

Мы все должны получать разнообразные фрукты, овощи, крахмалистую пищу и белок.

Диетолог может посоветовать вам здоровое питание, если вы не знаете, что есть, если вам нужно похудеть или если вы страдаете диабетом. Ваш терапевт может направить вас к одному из них.

Вот некоторые из наших советов по здоровому и сбалансированному питанию.

Ешьте больше фруктов и овощей

• Фрукты и овощи являются важным источником витаминов и минералов, поэтому вы должны стремиться есть пять порций фруктов и овощей каждый день.

Ешьте больше клетчатки

• Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают снизить количество холестерина в крови, поэтому, выбирая крахмалистые продукты, отдавайте предпочтение цельнозерновым злакам, коричневому рису или зерновым, например кускусу из цельной пшеницы.

Ешьте здоровый белок

• Насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина. Чтобы уменьшить количество потребляемых насыщенных жиров, старайтесь есть нежирные куски мяса и снимайте кожу с птицы. Вы можете использовать фасоль или чечевицу, чтобы заменить часть мяса в рагу и карри.
• Рекомендуется есть две порции рыбы каждую неделю, особенно жирную рыбу, такую ​​как скумбрия, сардины или лосось, поскольку они содержат жирные кислоты омега-3, которые могут предотвратить образование тромбов и снизить кровяное давление.
• Вегетарианские или веганские источники белка включают тофу, микопротеин (например, Quorn), текстурированный растительный белок и темпе.

Сократить жир и сахар

• Все мы нуждаемся в небольшом количестве жира и сахара в нашем рационе, но слишком большое количество может привести к проблемам с весом.Пища, обжаренная на масле, масле или топленом масле, будет содержать большое количество жира. Вместо этого используйте растительное, ореховое и оливковое масла.
• Плавленое мясо, жирный сыр, готовые торты и печенье содержат много насыщенных жиров, поэтому постарайтесь ограничить их количество в своем рационе.
• Высокое содержание сахара во многих безалкогольных напитках, готовых блюдах и фаст-фуде может привести к увеличению веса. Употребление большего количества домашних блюд и закусок может помочь сократить потребление сахара в вашем рационе.

Попробуйте новые способы приготовления пищи

• Приготовление на пару, варка и приготовление на гриле полезнее, чем жарка, которая добавляет лишнего жира.
• Жареную пищу следует употреблять как эпизодическое угощение, а не как регулярную часть вашего рациона.

Смотреть соль

• Слишком много соли может повысить кровяное давление. Вы не должны есть больше 6 г (или чайной ложки) соли в день.
• Большая часть соли, которую мы едим, «спрятана» в обработанных пищевых продуктах, таких как готовые блюда, чипсы, орехи, пирожные, печенье и мясные продукты.
• Не добавляйте соль в пищу, когда готовите или за столом.Попробуйте вместо этого использовать свежий имбирь, лимонный сок и перец чили или сушеные травы и специи.

Здоровое питание — специальные диеты

Вегетарианская диета

Почему вегетарианская?

Исключение насыщенных жиров, содержащихся в мясе, может помочь снизить уровень холестерина, сохранить вес и улучшить ваше здоровье. Стать вегетарианцем непросто; Важно убедиться, что вы по-прежнему получаете все необходимые питательные вещества из растительной пищи.

• Продукты на растительной основе снижают общее количество жиров, насыщенных жиров и холестерина, содержащихся во многих диетах, основанных на мясе.
• Вегетарианская диета также может дать вам больше клетчатки, магния, калия, фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамины C и E.

Конечно, вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы получить пользу от употребления большего количества растительной пищи. продукты и меньше мяса. Попробуйте эти аппетитные вегетарианские рецепты.

Узнать больше.

Средиземноморская диета

Почему средиземноморская?

Эта диета фокусируется на традиционных продуктах и ​​стилях приготовления блюд стран Средиземноморья.Он включает:

• Здоровое питание с упором на фрукты, овощи, рыбу и цельнозерновые продукты.
• Оливковое масло вместо сливочного масла или других жиров.
• Больше трав и меньше соли.
• Ограниченное количество красного мяса.
• Случайный бокал красного вина (если вы пьете алкоголь)

Исследования показывают, что у людей, придерживающихся средиземноморской диеты, снижен риск сердечных заболеваний и уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Это также может предотвратить другие хронические заболевания.

Разумная диета

Почему разум?

MIND означает средиземноморское вмешательство DASH при задержке нейродегенерации. Другими словами, пища полезна для вашего мозга.

В этой диете особое внимание уделяется продуктам, непосредственно связанным со здоровьем мозга, таким как листовая зелень, ягоды и орехи. Это также ограничивает потребление красного мяса, сыра и сладостей.

Исследования показывают, что сочетание этих питательных продуктов может помочь уменьшить воспаление и сохранить белое вещество в головном мозге.Вот что это значит.

• Диета MIND может снизить скорость развития болезни Альцгеймера более чем на 50%.
• Даже те, кто придерживается умеренной диеты, могут увидеть до 35% снижение скорости развития болезни Альцгеймера.
• Это может замедлить общую скорость когнитивного спада — что эквивалентно снижению вашего возраста на 7,5 лет.

Узнать больше.

Диета для профилактики инсульта | Инсульт и сосудистая неврология

В порядке важности среди доступных вмешательств для предотвращения инсульта три наиболее важных, вероятно, включают диету, отказ от курения и контроль артериального давления.1 Гипертония и отказ от курения обсуждаются в других статьях этого номера журнала. В этой статье я обсуждаю диету и профилактику инсульта.

Важность образа жизни

Образ жизни гораздо важнее, чем думает большинство врачей. В исследовании специалистов здравоохранения США и исследовании здоровья медсестер на неправильный образ жизни приходилось более половины инсультов2. Участники, которые достигли всех пяти вариантов здорового образа жизни — отказ от курения, умеренное потребление алкоголя, индекс массы тела <25, ежедневно упражнения в течение 30 минут и оценка здорового питания среди 40% лучших - снизили риск инсульта на 80% по сравнению с участниками, у которых его не было.В исследовании, проведенном с участием шведских женщин, все пять вариантов снижали риск инсульта на 60% .3 Среди шведских мужчин с гипертонией и дислипидемией все пять видов здорового поведения снижали коронарные события более чем на 80% .4

Вредные диетические тенденции

В США худший образ жизни — это диета. Статистический отчет Американской кардиологической ассоциации за 2015 год показал, что только 0,1% американцев придерживаются здоровой диеты и только 8,3% придерживаются умеренно здоровой диеты5. В Китае потребление мяса и яиц заметно увеличилось в последние годы, в то время как потребление целых зерновых, овощей и фруктов снизилась.6 Вероятно, это во многом объясняет повышение уровня холестерина натощак7 и одновременно с коронарной болезнью6 8 в Китае. Инсульт в Китае встречается гораздо чаще, чем инфаркт миокарда, и в прошлом большинство инсультов было вызвано гипертонией. Что произошло в Китае, так это то, что инфаркты миокарда заметно увеличились, при гораздо меньшем увеличении числа инсультов. В период с 2003 по 2013 год смертность от инсульта на 100000 городского населения увеличилась с 102,44 до 125,56 (рост на 26,6%), а смертность от коронарной болезни увеличилась с 16.От 46/100 000 городских жителей до 51,46 / 100 000 (рост на 213%) 6 (диаграмма 1). Несомненно, количество инсультов из-за болезни крупных артерий в Китае за это время увеличится пропорционально, в отличие от того, что наблюдалось в популяции канадских клиник по инсульту в период с 2002 по 2012 год.9

Рисунок 1

Тенденции смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Китае, 2003–2013 гг. (A) Увеличение смертности от инфаркта миокарда и (B) увеличение смертности от инсульта. Инфаркт миокарда увеличивался гораздо быстрее, чем инсульт, вероятно, в значительной степени из-за изменений в рационе питания в Китае с течением времени с увеличением благосостояния.Инсульт в Китае в основном вызван гипертонией, тогда как инфаркт миокарда более тесно связан с потреблением мяса и яичного желтка. (Воспроизведено с разрешения European Heart Journal , Weiwei et al. 6)

Тенденции в диетических рекомендациях

В прошлом для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний рекомендовали диету с низким содержанием жиров; однако, как указали Уиллетт и Штампфер, 10 диета с низким содержанием жиров была по существу «взята из воздуха» комитетом, пытающимся представить себе диету, которая снизила бы уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) натощак.Недавние диетические рекомендации, как правило, рекомендуют режим питания, а не устанавливают пределы потребления определенных продуктов или питательных веществ. Все чаще в руководствах рекомендуется сократить потребление животных жиров и увеличить потребление фруктов и овощей — диета, в большей степени основанная на растениях. Диетические подходы к борьбе с гипертонией (DASH) 11 делают упор на фруктах, овощах и нежирных молочных продуктах с пониженным потреблением насыщенных жиров, общих жиров и холестерина; он включал цельнозерновые, птицу, рыбу и орехи и был уменьшен в красном мясе, сладостях и сахаросодержащих напитках.Это похоже на средиземноморскую диету, но есть важные различия: средиземноморская диета также делает упор на цельнозерновые, фрукты и овощи, но с высоким содержанием полезных масел (оливковое и рапсовое), низким содержанием молочных продуктов и гораздо меньшим содержанием животных плоть. В ретроспективной статье 12 Ансель Киз, руководитель исследования семи стран, описал это следующим образом: «В основе этой диеты , в основном, вегетарианская, , и она отличается от американской и североевропейской диеты тем, что в ней намного меньше мяса. и молочные продукты и использует фрукты на десерт ».

Доказательства в пользу средиземноморской диеты

Лучшим доказательством профилактики инсульта является средиземноморская диета с Крита. В исследовании семи стран было обнаружено, что риск коронарных заболеваний на Крите был на 1/15 меньше, чем в Финляндии, и только 40% от этого в Японии.10 В ретроспективной статье Ансель Киз описал его как «в основном вегетарианскую диету … Десерт’. Диета не является диетой с низким содержанием жиров; это диета с низким гликемическим индексом / высоким содержанием жиров, 40% калорий которой состоит из полезных жиров, таких как оливковое масло и масло канолы, и с высоким содержанием цельнозерновых, фруктов, овощей и бобовых (горох, чечевица, бобы, орехи и т. д.) (рисунок 2).

Рисунок 2

Средиземноморская диета. Средиземноморская диета — это диета с высоким содержанием жиров и низким гликемическим индексом, 40% калорий которой составляют жиры; однако жир — это в основном полезные масла, такие как оливковое и рапсовое. Среди мужчин, участвовавших в исследовании семи стран, коронарный риск на Крите составлял лишь 1/15 от этого показателя в Финляндии, где большую часть жира составляли насыщенные жиры (в сочетании с холестерином), и 40% от этого показателя в Японии, где диета представляет собой сложную диету. нежирная диета с предпочтением рыбы. (Воспроизведено из Willet and Stampfer.10)

Во вторичной профилактике, в исследовании Lyon Diet Heart Study 13 средиземноморская диета была примерно вдвое эффективнее, чем симвастатин в недавнем скандинавском исследовании выживаемости с симвастатином (4S).14 В оба исследования были включены пациенты, перенесшие инфаркт миокарда; в исследовании Lyon Diet Heart Study средиземноморская диета снизила количество коронарных событий и инсульта более чем на 70% за 4 года; в исследовании 4S симвастатин уменьшал количество повторных коронарных событий на 40% за 6 лет. В рамках первичной профилактики в исследовании «Испанская первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты» (PREDIMED) 15 низкожировая диета сравнивалась с двумя группами средиземноморской диеты: одна была обогащена оливковым маслом, а другая — ореховой смесью.Обе версии средиземноморской диеты значительно уменьшили сердечно-сосудистые события; версия с гайками снизила ход поршня на 47% за 5 лет.

Проблемы с диетами с низким содержанием жиров

В последние годы много говорилось о том, что злодеями питания являются не холестерин и яичный желток, а сахар, и некоторые ошибочно обвиняли средиземноморскую диету в низкожировой диете, которая привела к заметное увеличение потребления углеводов с увеличением числа случаев диабета и ожирения16. Однако диета с низким содержанием жиров не стала результатом открытия средиземноморской диеты.Средиземноморская диета с ее высоким содержанием жира (40% калорий из жиров, в основном оливкового масла) 10 и упором на цельнозерновые продукты фактически является диетой с низким гликемическим индексом.

Результатом этого обсуждения стал широко распространенный и популярный, но совершенно ошибочный, переход к более широкому использованию низкоуглеводных (низкоуглеводных) диет с высоким потреблением холестерина и животных жиров. Это катастрофа, во многом из-за пропаганды пищевой промышленности.17 Как и сахарная промышленность18, мясная и яичная промышленность тратят сотни миллионов долларов на пропаганду, к сожалению, с большим успехом.19–21 Во вставке 1 приведены ссылки на информацию по этому вопросу.

Box 1

Ссылки на видео о пропаганде яичной промышленности

Израильское исследование диеты22 предоставило, пожалуй, лучшее доказательство того, что критская средиземноморская диета на самом деле лучше диеты с низким содержанием углеводов при диабете и инсулинорезистентности. Жители лечебного учреждения с избыточным весом, которые получали питание в кафетерии, были случайным образом распределены на диету с низким содержанием жиров, диету с низким содержанием углеводов или средиземноморскую диету. Приверженность к лечению составила 95% через 1 год и 86% через 2 года, что необычно хорошо для диетических исследований.Потеря веса была идентичной при использовании низкоуглеводной и средиземноморской диеты, и обе были значительно лучше, чем диета с низким содержанием жиров. Среди участников с диабетом, глюкоза натощак, уровень инсулина натощак и инсулинорезистентность были явно лучшими на средиземноморской диете22.

Пропаганда яичной промышленности и индустрии красного мяса

После разоблачения пропаганды сахарной промышленности в архивах 18 Nestle17 прокомментировала попытки пищевой промышленности в целом повлиять на общественные убеждения.Я рассказывал о яичной и мясной промышленности19.

Два столпа пропаганды яичной промышленности — отвлекающий маневр и полуправда. Красная сельдь — это неуместное сосредоточение внимания на влиянии диеты на липиды натощак. Диета не связана с голоданием; речь идет о постпрандиальном состоянии.23 24 В течение ~ 4 часов после еды с высоким содержанием жиров и холестерина наблюдается выраженный окислительный стресс, эндотелиальная дисфункция и артериальное воспаление.25

полуправда — это слоган «яйца могут быть частью здорового питания для здоровых людей».Это основано на двух исследованиях в США, которые не выявили вреда от употребления яиц, за исключением участников, которые заболели диабетом, у которых одно яйцо в день «всего» удвоило риск коронарного заболевания26. трудно показать вред от какого-либо компонента (рисунок 3). Однако в Греции, где средиземноморская диета является нормой, одно яйцо в день увеличивает риск коронарных заболеваний в пять раз среди людей с диабетом, и даже 10 г яйца в день (шестая часть большого яйца) увеличивают риск коронарных заболеваний на 54%.28 Употребление яиц также увеличивает риск диабета.29

Рисунок 3

Диета — это самая большая проблема риска в США. Оценки распространенности (нескорректированные) плохого, среднего и идеального сердечно-сосудистого здоровья для каждого из семи показателей сердечно-сосудистого здоровья в целях Американской кардиологической ассоциации на 2020 год, дети США в возрасте 12–19 лет, Национальное исследование здоровья и питания (NHANES) за 2011–2012 гг. . * Данные о здоровом питании отражают данные NHANES за 2009–2010 гг. (Воспроизведено с разрешения Wolters Kluwer, Mozaffarian et al. 5)

Руководство США 2016 г.

В 2016 г., когда были опубликованы новые рекомендации по питанию в США, заголовки трубили: «Можно снова есть холестерин; в новом руководстве так сказано ». Но это было неправдой. В первом абзаце пресс-релиза говорится, что недостаточно данных, чтобы рекомендовать конкретный предел потребления холестерина, как и в прошлом (300 мг / день для здоровых людей или 200 мг / день для тех, кто подвержен риску сосудистых заболеваний) 30. Однако во втором абзаце сказано: «Однако потребление холестерина должно быть как можно ниже в рамках рекомендуемой схемы питания» (которая напоминает средиземноморскую диету).Абзацы следовало поменять местами. По-прежнему есть веские причины рекомендовать потребление холестерина ниже 200 мг / день (менее одного большого яичного желтка), и это делают другие рекомендации.31

Мало кто понимает, что «люди, подверженные риску сосудистых заболеваний», по сути, означает всех, кто стремится достичь здоровой старости.32 20-летний мужчина может подумать, что он может безнаказанно есть яйца и курить, потому что его инсульт или инфаркт миокарда через 45 лет. Но зачем ему начинать раньше? 33

Эффекты кишечного микробиома

Хотя диетический холестерин не сильно увеличивает уровень липидов натощак, он явно увеличивает коронарную смертность.34 35 Тем не менее, растет признание важности кишечного микробиома.36 Хотя содержание холестерина практически одинаково для любого вида мяса животных, в красном мясе больше насыщенных жиров и в ~ 4 раза больше карнитина, чем в курице или рыбе. . Карнитин из красного мяса37 и фосфатидилхолин из яичного желтка37 превращаются кишечными бактериями в триметиламин, который, в свою очередь, окисляется в печени до н-оксида триметиламина (ТМАО) (рис. 4). ТМАО вызывает атеросклероз на животных моделях 37, а у пациентов, перенесших коронарную ангиограмму, уровни в плазме крови находятся в верхнем квартиле уровней ТМАО после того, как тестовая доза из двух сваренных вкрутую яиц предсказала 2.5-кратное увеличение 3-летнего риска инсульта, инфаркта миокарда или смерти от сосудов38. В 12 унциях Hardee’s Monster Thickburger39 содержится 265 мг холестерина и 320 мг карнитина. Желток 65 г яйца содержит 237 мг холестерина и 250 мг карнитина, поэтому два яичных желтка хуже, чем бургер на 12 унций. Пациентам с риском инсульта следует избегать употребления красного мяса и яичного желтка.

Рисунок 4

Н-оксид триметиламина (ТМАО) вырабатывается кишечными бактериями из фосфатидилхолина. Карнитин (в основном из красного мяса) и фосфатидилхолин (в основном из яичного желтка) превращаются кишечными бактериями в триметиламин, который, в свою очередь, окисляется печенью до ТМАО.ТМАО вызывает атеросклероз на животных моделях и значительно увеличивает риск инсульта, инфаркта миокарда и сердечно-сосудистой смертности, особенно у людей с почечной недостаточностью. Он также ускоряет снижение функции почек. (Запрошено разрешение на воспроизведение из Wang et al. 58) FMO, флавин-содержащая монооксигеназа.

Помимо ТМАО, кишечными бактериями из аминокислот вырабатываются другие токсичные метаболиты, включая пара-крезилсульфат, гиппуровую кислоту, индоксилсульфат, пара-крезилглюкуронид, фенилацетилглютамин и фенилсульфат.Эти токсичные метаболиты кишечного микробиома выводятся почками, поэтому их можно назвать «уремическими токсинами кишечного происхождения» (GDUT). Их уровень в крови очень высок у пациентов с почечной недостаточностью. К другим уремическим токсинам, которые имеют высокие уровни в плазме при почечной недостаточности, относятся тиоцианат, асимметричный диметиларгинин и гомоцистеин. Гомоцистеин составляет лишь ~ 20% влияния почечной недостаточности на бляшку сонной артерии40; мы предположили, 40 что GDUT может составлять большую часть очень высокого риска, связанного с почечной недостаточностью.41 Функция почек линейно снижается с возрастом, и к 80 годам средняя расчетная скорость клубочковой фильтрации у пациентов, посещающих клинику профилактики инсульта, составляет менее 60 мл / мин / 1,73 м ² .40 У нас есть доказательства того, что даже умеренная почечная недостаточность значительно увеличивает плазменную уровни ГДУТ (представлены к публикации). Это означает, что людям с почечной недостаточностью, в том числе большинству пожилых людей, следует избегать красного мяса и яичного желтка.

Кофе и чай

Роль регулярного употребления чая или кофе на риск сердечно-сосудистых заболеваний не проверялась в рандомизированных контролируемых исследованиях.Есть умеренно убедительные доказательства того, что потребление кофе и чая снижает риск инфаркта миокарда, но мало упоминаний об инсульте в этой литературе. Кажется вероятным, что уменьшение инфаркта миокарда будет связано со снижением риска инсульта.

Потребление кофе вызывает споры на протяжении многих лет. Ранний отчет Фрамингемского исследования показал, что чай, но не кофе, снижает риск инфаркта миокарда42. Как для чая, так и для кофе необходимо учитывать два вопроса: влияние кофеина и действие антиоксидантов.Некоторые доказательства того, что кофеин в кофе может быть вредным, были получены из исследования, в котором медленные метаболизаторы кофеина (из-за варианта генотипа CYP1A2), по-видимому, увеличивали риск инфаркта миокарда.43 Недавний метаанализ показывает, что употребление 3– 5 чашек кофе в день снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.44 Поскольку кофе без кофеина и обычный кофе, по-видимому, имеют одинаковую пользу в отношении снижения сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 45, 46, вероятно, преимущества кофе связаны с биофлавоноидами.

И зеленый чай, и другие виды чая снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Зеленый чай снижает кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП, 47 и улучшает функцию эндотелия.48 Однако между зеленым и черным чаем есть различия. Отчет из Роттердамского исследования49 показал, что потребление биофлавоноидов кверцетина, кемпферола и мирицетина может объяснить снижение инфаркта миокарда, наблюдаемое при употреблении черного чая. С другой стороны, сердечно-сосудистые свойства зеленого чая связаны с катехинами.50

Полезно и чай, и кофе. Неизвестно, будет ли полезнее употребление чая и кофе. Поскольку потребление этих напитков является личным предпочтением в связи с культурными различиями в разных странах, маловероятно, что врачи пропишут тот или иной напиток.

Потребление алкоголя

Потребление алкоголя — палка о двух концах. Умеренное употребление алкоголя (<9 стандартных порций в неделю для женщин или 14 для мужчин) 51, по-видимому, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с отсутствием алкоголя 52, тогда как чрезмерное потребление увеличивает риск, особенно для инсульта, и особенно для внутримозгового кровоизлияния.В недавнем крупном популяционном исследовании (n = 114 859, наблюдение в течение 6 лет) 52: «Пьянство (превышение указаний) увеличивало риск возникновения неожиданной коронарной смерти (1,21, 95% доверительный интервал от 1,08 до 1,35), сердечно-сосудистые заболевания. недостаточность (1,22, 1,08 до 1,37), остановка сердца (1,50, 1,26 до 1,77), транзиторная ишемическая атака (1,11, 1,02 до 1,37), ишемический инсульт (1,33, 1,09 до 1,63), внутримозговое кровоизлияние (1,37, 1,16 до 1,62), и заболевание периферических артерий (1,35; 1,23 до 1,48), но более низкий риск инфаркта миокарда (0.88, от 0,79 до 1,00) или стабильной стенокардии (0,93, от 0,86 до 1,00) ». Двумя вероятными механизмами являются то, что чрезмерное употребление алкоголя может увеличить риск фибрилляции предсердий, а также повысить кровяное давление 51 у одних людей в большей степени, чем у других. Умеренное употребление алкоголя не увеличивает риск фибрилляции предсердий53.

Пищевой натрий

Основной диетической проблемой в Китае является потребление натрия. Взаимосвязь потребления натрия и гипертонии в Китае была рассмотрена в 2014 году.54 Большая часть натрия (~ 75%) в рационе поступает из соевого соуса и добавленных приправ.Основной причиной инсульта в Китае является артериальная гипертензия, а гипертония плохо контролируется, 55 отчасти из-за стоимости лекарств56. Ограничение потребления натрия может улучшить контроль артериального давления, особенно у пациентов с более высоким артериальным давлением, 11 в без финансовых затрат. Пациентам следует рекомендовать использовать легкий соевый соус в ограниченных количествах и усилить другие подходы к добавлению вкуса к пище, такие как лимонный сок, уксус, имбирь, специи, травы и острый перец. Опять же, такие изменения будут представлять собой культурные изменения, которые будет сложно реализовать.

Итак, какая диета будет рекомендована пациентам с риском инсульта?

Пациентам с риском инсульта следует ограничить потребление мяса животных, избегая красного мяса и яичного желтка. Они должны иметь большое количество полезных масел, таких как оливковое и рапсовое, цельнозерновые, овощи, фрукты и бобовые. Яичный белок является хорошим источником белка, поэтому омлеты, фриттаты и бутерброды с яичным салатом, приготовленные с яичным белком или заменителями яичного белка, являются хорошей заменой мясной трапезе.Во вставке 2 обобщены мои рекомендации, как помочь пациентам научиться делать здоровую диету приятной. Буклет с рецептами, который я даю своим пациентам, можно загрузить с http://www.imaging.robarts.ca/SPARC/.

Вставка 2

Диетические рекомендации для пациентов с риском инсульта

• № Яичные желтки: используйте яичные белки, взбиватели для яиц, яичные творения или аналогичные заменители.

• Мясо любого животного: порция размером с ладонь или меньше, ~ каждые другие дней (или половину этого количества в день).

• Редко красное мясо, в основном рыба и курица.

• Высокое потребление оливкового масла и масла канолы.

• Только цельнозерновые.

• Высокое потребление овощей, фруктов и бобовых.

• Избегайте жареной пищи и гидрогенизированных масел (трансжиров).

• Избегайте сахара и рафинированного зерна и ограничьте потребление картофеля.

Чтобы добиться этого, пациенты должны думать о своем безмясном дне не как о дне наказания, а как о дне урока кулинарии для гурманов: «Развлекайтесь, узнавая, как сделать здоровое питание вкусным».57

Мера, которую следует рассмотреть в Китае, — это перевод населения на цельнозерновой рис вместо шлифованного риса. Без сомнения, это было бы чрезвычайно сложно, но это снизило бы риск диабета, инсульта и инфаркта миокарда.

Заключение

Диета — важная часть профилактики инсульта. Снижение потребления натрия, отказ от яичных желтков, ограничение потребления мяса животных (особенно красного мяса) и увеличение потребления цельного зерна, фруктов, овощей и чечевицы внесут важный вклад в обращение вспять тенденции к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний в Китае.

Эта диета может улучшить здоровье мозга выживших после инсульта

По мнению исследователей из Медицинского центра Университета Раша, специальная диета, в которой в основном используются овощи, ягоды, рыба и оливковое масло, может замедлить снижение когнитивных функций у пациентов с инсультом.

Для выживших после инсульта шансы заболеть слабоумием резко возрастают — у них почти в два раза больше шансов заболеть этим заболеванием. Вот почему исследователи решили изучить влияние изменения диеты, наблюдая за 106 пациентами с инсультом с 2004 по 2017 год, в среднем почти шесть лет на пациента.

Участникам было рекомендовано следовать диете MIND, что означает средиземноморскую диету DASH при задержке нейродегенерации. Это сочетание средиземноморской диеты и диеты DASH, специального плана питания, разработанного для снижения высокого кровяного давления. Было показано, что оба препарата снижают риск сердечного приступа и инсульта, двух самых больших факторов риска деменции.

Исследование было разработано на основе успехов прошлых исследований средиземноморских диет. Диета состоит из 15 частей — 10 групп продуктов, полезных для мозга, и 5 категорий нездоровой пищи, которые запрещены или ограничены.Типичный день в жизни человека, строго соблюдающего диету MIND, включает три порции цельнозерновых, зеленого листового овоща и еще одного овоща, а также бокал вина. В идеале участники большую часть дней перекусывали орехами, ели фасоль через день, ели птицу и ягоды не реже двух раз в неделю и рыбу не реже одного раза в неделю. К нездоровой пище относятся сладости, выпечка, цельный сыр, жареный или фаст-фуд, которые диета ограничивает менее чем пятью порциями в неделю.Сливочное масло ограничено до 1 1/2 чайной ложки в день.

«Я был очень заинтригован результатами предыдущего исследования MIND, которое показало, что люди, которые наиболее строго придерживались диеты MIND, когнитивно функционировали так, как если бы они были на 7,5 лет моложе, чем группа с наименьшей приверженностью», — сказала д-р Лорел Дж. Чериан, сосудистый невролог и доцент кафедры неврологических наук Раша. «Это заставило меня задуматься, верны ли эти результаты для людей, переживших инсульт, у которых вероятность развития деменции в два раза выше, чем у населения в целом.”

В ходе исследования исследователи отслеживали пациентов с инсультом в анамнезе, отслеживая их пищевые привычки с помощью ежедневного журнала питания и оценивая их один раз в год на предмет снижения когнитивных функций. У тех, кто внимательно следил за диетой MIND, скорость когнитивного снижения была значительно ниже, чем у тех, кто ее не придерживался.

«Наше исследование показывает, что если мы выбираем правильную пищу, мы сможем защитить людей, переживших инсульт, от когнитивного спада», — сказал Чериан.

Однако это было наблюдательное исследование, означающее, что, хотя была обнаружена корреляция между диетой и когнитивной функцией, это не обязательно доказывает, что диета повлияла на здоровье мозга.Ученые контролировали другие факторы, которые способствуют деменции, такие как возраст, уровень образования, уровень физической активности, курение, пол и генетика.

«Это предварительное исследование, которое, надеюсь, будет подтверждено другими исследованиями, включая рандомизированное исследование диетических вмешательств у выживших после инсульта», — сказал Чериан. «На данный момент я думаю, что имеется достаточно информации, чтобы побудить пациентов с инсультом рассматривать пищу как важный инструмент для оптимизации здоровья своего мозга».

Rush ищет добровольцев для участия в исследовании.Желающие принять участие в исследовании могут позвонить по телефону (708) 660-MIND (6463) или по электронной почте [email protected].

16 продуктов, которые могут помочь предотвратить инсульт

Согласно обновлению статистики сердечных заболеваний и инсульта Американской кардиологической ассоциации за 2018 г., у кого-то в США инсульт случается примерно раз в 40 секунд, и на инсульт приходится 1 из каждых 19 смертей в США. В глобальном масштабе инсульт занимает второе место. причина смерти (за пороком сердца).Хотя инсульт может случиться в любом возрасте, ваш риск увеличивается с возрастом.

Это отрезвляющая статистика, но, к счастью, существует множество продуктов, которые могут помочь вам предотвратить инсульт с возрастом. Слышали ли вы когда-нибудь знаменитую цитату Гиппократа: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство будет твоей пищей?» Пора нам начать следовать этому совету и есть больше продуктов, которые помогают бороться с сердечными приступами и инсультами, насколько это возможно. Однако важно понимать, что сама по себе пища не может предотвратить инсульт, но вы можете полностью снизить свои шансы на его возникновение, внося положительные изменения в свой рацион.

«Никакая пища не может предотвратить инсульт, но люди с неправильным режимом питания более склонны к развитию множества хронических заболеваний, таких как гипертония, диабет 2 типа [и] высокий уровень холестерина, что может увеличить риск инсульта, — объясняет Эрин Холли, диетолог в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо. «Неконтролируемое высокое кровяное давление является фактором риска инсульта, а диета, богатая фруктами и овощами, может помочь с контролем веса и кровяного давления.«

Чтобы помочь вам начать работу, вот четыре особых минерала, антиоксиданты и жирные кислоты, которые помогают снизить кровяное давление и предотвратить воспаление — два ключевых фактора, которые помогают снизить вероятность инсульта, — а также продукты, которые вы должны есть, богаты ими. Попробуйте включить эти 16 продуктов в свой ежедневный рацион, чтобы предотвратить инсульт с возрастом.

Калий

Возможно, вы помните калий как минерал или электролит, который борется с мышечными спазмами, но он также может делать гораздо больше.Возможно, вы испытали мучительно неудобную лошадь Чарли, мышечный спазм, который чаще всего возникает в ногах, и в результате вас попросили съесть больше бананов. Оказывается, этот важнейший минерал также отвечает за регулирование артериального давления, — говорит Лори Чонг, диетолог в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо.

«Высокое кровяное давление увеличивает риск инсульта», — говорит она нам. Одно исследование показало, что повышенное потребление калия снижает риск инсульта на 24%.

Есть несколько продуктов, которые содержат значительное количество калия, поэтому вам не нужно полагаться только на один фрукт, чтобы получить нужную порцию. Вот четыре продукта, в которых содержится больше калия, чем в одном банане. Если не указано иное, миллиграммы калия для каждого продукта питания были получены из баз данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Shutterstock

Обычному взрослому человеку требуется около 4700 миллиграммов калия каждый день — количество, которое считается достаточным для соблюдения стандартов питания.По данным Американской кардиологической ассоциации, низкий уровень калия связан с высоким кровяным давлением или гипертонией, которые, если их не лечить, могут привести к сердечному приступу или инсульту. Всего в одной чашке кураги содержится 1511 миллиграммов калия, что эквивалентно 32 процентам вашей дневной потребности. Для справки: банан среднего размера содержит 422 миллиграмма калия, или около 9 процентов вашей дневной потребности.

Shutterstock

Увеличение количества гуакамоле в вашем рационе может помочь вам снизить вероятность инсульта.То есть, пока вы не употребляете соль, высокое потребление натрия является ключевой причиной высокого кровяного давления, которое может вызвать инсульт. Одна чашка пюре из авокадо содержит около 1116 миллиграммов калия, что составляет примерно 24 процента вашей дневной потребности. Не говоря уже о том, что авокадо содержит полезные для сердца жирные кислоты, которые, как было доказано, уменьшают воспаление.

Холли говорит, что авокадо с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, типа жира, который способствует хорошему виду холестерина ЛПВП, а не засорению артерий, известному как ЛПНП.«Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, рекомендуется поддерживать желаемый уровень холестерина. Авокадо также является фруктом с высоким содержанием клетчатки, обеспечивая 3 грамма клетчатки на 50 граммов порции», — говорит она.

Shutterstock

Варка этой листовой зелени может помочь вам получить хорошее количество калия всего за один присест. Одна чашка вареного мангольда обеспечивает 20 процентов вашей дневной потребности в минерале.

«Швейцарский мангольд богат калием и магнием, и это питательные вещества, которые могут помочь поддерживать здоровое кровяное давление», — объясняет Холли.«Хотя некоторые люди находят вкус этой зелени немного горьковатым, выжимка лимонного сока может помочь осветлить вкус».

Еще более впечатляющим является содержание витамина К в швейцарском мангольде. Одна чашка вареной зелени составляет 635 процентов от суточной нормы потребления витамина (AI) женщины и около 477 процентов от AI мужчины. Витамин К необходим для укрепления как костей, так и когнитивного здоровья, и может даже играть роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний у определенных групп людей.

Shutterstock

Один картофель среднего размера с неповрежденной кожицей содержит чуть менее 20 процентов вашей дневной потребности в калии. Это более чем вдвое больше, чем у банана среднего размера! Допустим, вы действительно проголодались и вместо этого съели большую картошку. Это обеспечит вам одну треть вашей дневной потребности в минерале. Добавляйте больше картофеля в еженедельное приготовление еды, чтобы поддерживать здоровый уровень калия, чтобы избежать высокого кровяного давления и, в конечном итоге, инсульта.

Магний

Магний — это микроэлемент, который важен по множеству причин, включая поддержание прочности костей, облегчение нервных импульсов и даже предотвращение инсульта. Фактически, согласно нескольким исследованиям, был сделан вывод, что более высокое потребление магния связано со снижением риска инсульта. Более того, Чонг добавляет, что магний также «полезен для регулирования сокращения мышц и поддержания регулярного сердечного ритма». Вот четыре таких продукта, которые полны магния.Если не указано иное, миллиграммы магния для каждого продукта питания были получены из баз данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Shutterstock

Всего одна унция этих орехов содержит около 74 миллиграммов, что составляет 23 процента рекомендуемой диетической нормы магния для женщин и около 18 процентов для мужчин. По данным Национального института здоровья, кешью являются одним из основных источников магния. К счастью, кешью действительно могут улучшить рецепт (нам они нравятся в рецепте тостов с яблоками и кленовыми кешью).Будь то что-то пикантное, например жаркое из овощей и риса, или как гарнир к чему-нибудь сладкому, например, парфе из йогурта, нетрудно включить эту еду в свой ежедневный рацион.

Shutterstock

Все мы знаем, что шпинат — полезный овощ. Фактически, при употреблении в пищу вместе с молочными продуктами организм способен усваивать определенный полезный для сердца антиоксидант, содержащийся в шпинате, который, как известно, уменьшает воспаление и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, если его есть с течением времени.«Этот богатый питательными веществами овощ богат каротиноидами, витамином К, фолиевой кислотой, кальцием и железом», — говорит Холли. «Шпинат также содержит большое количество клетчатки — 2,4 грамма на 100 граммов порции, которая, как известно, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта».

Помимо этого антиоксиданта и других витаминов и минералов, содержащихся в шпинате, листовая зелень также полна магния. Одна чашка вареного шпината содержит 157 миллиграммов, что составляет почти 50 процентов рекомендуемой нормы магния для женщин и 37 процентов для мужчин.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Shutterstock

Тыквенные семечки — еще один продукт, богатый магнием. Всего одна унция этих сушеных семян дает вам 168 миллиграммов минерала, что удовлетворяет около 53 процентов ежедневной потребности женщин и примерно 40 процентов мужчин. Но это не единственное примечательное питательное вещество, которое он содержит.

«Эти маленькие семена полны питательных веществ, таких как белок, магний, калий и полиненасыщенные жиры.Они, естественно, содержат антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление и, следовательно, снизить риск инсульта, сердечных заболеваний [и] рака », — говорит Холли.« Они также являются отличным источником клетчатки, которая может помочь сбалансировать уровень сахара в крови и снизить осложнения диабета, наряду с укреплением здоровья кишечника ».

Shutterstock

Что, если бы мы сказали вам, что употребление до шести порций темного шоколада в неделю может снизить ваши шансы на развитие ишемической болезни сердца, диабета и инсульта? Согласно исследованию Nutrients , это очень возможно.Возможно, благодаря высокому содержанию магния в темном шоколаде на одну унцию темного шоколада (70-85 процентов твердых веществ какао) приходится 20 процентов рекомендуемой диеты для женщин и 15 процентов для мужчин.

«Темный шоколад содержит больше антиоксидантов, клетчатки, железа, магния и других микроэлементов», — добавляет Холли. «Фитохимические вещества в темном шоколаде могут помочь открыть кровеносные сосуды и снизить кровяное давление. Помните, что темный шоколад все еще может содержать добавленный сахар, поэтому будьте внимательны с размерами порций.»Темный шоколад в небольших количествах действительно может спасти жизнь».

Ликопин

«Ликопин является фитонутриентом из семейства каротиноидов. Он, как и другие каротиноиды, обладает сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами», — говорит Чонг. Обычно вы можете определить, есть ли в фрукте или овоще хороший источник ликопина, по его цвету — именно ликопин придает этим продуктам розовый или красный пигмент. Было показано, что этот антиоксидант снижает вероятность инсульта.Анализ, опубликованный в журнале Neurology, показал, что мужчины в возрасте от 46 до 65 лет с самыми высокими концентрациями ликопина на 55-59 процентов реже переносят инсульт.

Shutterstock

Менее одной чашки пикантных вяленых помидоров содержит около 45,9 миллиграммов антиоксиданта, и хотя рекомендуемая диета для ликопина еще не установлена, знайте, что любое блюдо с помидорами в нем является хорошим источником антиоксиданта. . Согласно исследованию, употребления от 9 до 21 миллиграмма в день было достаточно, чтобы снизить шансы мужчины заболеть раком простаты.Есть причина, по которой вяленые на солнце помидоры так богаты антиоксидантами и другими питательными веществами.

«Вяленые на солнце помидоры — это спелые помидоры, которые потеряли большую часть своего содержания воды после сушки на солнце — это концентрирует их аромат и питательные вещества», — говорит Холли. «При использовании вяленых на солнце помидоров, залитых маслом, имейте в виду, что они могут быть более калорийными, чем свежие овощи».

Shutterstock

Около 100 граммов этого тропического фрукта содержат 5,2 миллиграмма ликопина.Он придает яркий оттенок салату с фруктовым верхом, так что подумайте о том, чтобы добавить его в свой офисный обед!

Shutterstock

Арбуз — еще один фрукт, наполненный ликопином. (Не могли бы вы догадаться по его пигменту?) Согласно исследованию, опубликованному в журнале American Journal of Hypertension , у тех, кто имел предгипертонию и ел арбуз, в конечном итоге снижалось кровяное давление. Как мы заявляли ранее, высокое кровяное давление связано с инсультом.

Shutterstock

Грейпфрут также содержит антиоксидант ликопин.Не фанат терпкого? Разрежьте один из этих фруктов и бросьте его под жаровню, чтобы он карамелизировался и уменьшил горький вкус.

Омега-3

Омега-3 жирные кислоты помогают контролировать кровяное давление и уровень холестерина, которые в течение многих лет могут вызвать инсульт. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале профилактической медицины , употребление рыбы, которая является хорошим источником омега-3 жиров, один или два раза в неделю может снизить риск инсульта, а также других когнитивных осложнений, включая депрессию и даже Болезнь Альцгеймера.Чонг говорит, что продукты, которые мы предоставили ниже, также являются хорошими источниками селена и цинка, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Shutterstock

Существует множество исследований, посвященных лососю и его способности предотвращать возникновение как сердечных заболеваний, так и связанных с ними инцидентов, таких как сердечный приступ и инсульт, и даже когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция. Холли подтверждает, что жирные кислоты омега-3 являются противовоспалительным средством, которое очищает бляшки в мозгу и артериях, особенно в области сердца.

«Лосось с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, известный противовоспалительный продукт, который может защитить мозг и нервы», — говорит она. «Уменьшение воспаления может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина и, следовательно, снизить риск инсульта. Рекомендуется употреблять 2-3 порции в неделю жирной рыбы, такой как лосось, чтобы получить полезные жиры омега-3 в нашем рационе. . И исследования показывают, что лучше есть рыбу, чем принимать пищевые добавки ».

Shutterstock

Эти семена могут быть небольшими, но это не значит, что они не содержат полезных для сердца витаминов и минералов.Льняное семя — хороший растительный источник жирных кислот омега-3. Согласно исследованию, у тех, кто употреблял омега-3 жирные кислоты в течение восьми недель, артериальное давление было значительно ниже, чем у тех, кто принимал плацебо.

Shutterstock

Устрицы не только являются хорошим источником жирных кислот омега-3, но и содержат много цинка. Фактически, всего в шести устрицах среднего размера содержится 77 миллиграммов цинка, что значительно превышает рекомендованную норму для мужчин в 11 миллиграммов и всего в 8 миллиграммов для женщин.

Shutterstock

Вы можете найти хороший источник омега-3 жиров всего в одной унции грецких орехов (это примерно семь орехов). «За прошедшие годы было проведено несколько исследований, которые связали потребление орехов с более низким кровяным давлением и уровнем холестерина. В частности, грецкие орехи содержат полиненасыщенные жиры, в том числе альфа-линолевую кислоту», — говорит Холли. «Этот тип жирных кислот омега-3 может помочь при воспалении». Посыпьте горсть салата, чтобы укрепить здоровье сердца, или храните немного в многоразовом контейнере для полуденного перекуса!

Переход на растительную диету может снизить вероятность инсульта — Consumer Health News

ПЯТНИЦА, 12 марта 2021 г. (Новости HealthDay) — Здоровая растительная диета может снизить риск инсульта до 10% , говорят исследователи.

Этот тип диеты включает большее количество продуктов, таких как овощи, цельнозерновые и бобовые, и меньшее количество менее полезных для здоровья продуктов, таких как очищенные зерна или добавленный сахар.

«Многие исследования уже показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск всех видов заболеваний, от болезней сердца до диабета», — сказал автор исследования доктор Мегу Баден из Гарварда Т. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне.

«Мы хотели выяснить, существует ли связь между таким здоровым питанием и риском инсульта», — сказал Баден.

Результаты были опубликованы в Интернете 10 марта в журнале Neurology .

Исследователи обследовали почти 210 000 человек, у которых изначально не было болезней сердца или рака. За участниками наблюдали более 25 лет, и они заполняли анкеты питания каждые два-четыре года.

Исследователи разделили участников на пять групп в зависимости от количества съеденной ими растительной пищи, не исключая при этом всю животную пищу.

В среднем люди с наиболее здоровой диетой на растительной основе получали 12 порций здоровой растительной пищи, такой как листовая зелень, фрукты, цельнозерновые, бобы и растительные масла, в то время как те, кто придерживался низкокачественной диеты, в среднем получали 7 порций.5 порций в день.

В течение периода наблюдения около 6240 участников перенесли инсульт, в том числе 3015 человек имели ишемические инсульты (вызванные блокировкой кровотока в головном мозге) и 853 пациента имели геморрагические (кровоточащие) инсульты. У остальных перенесших инсульт не был известен тип инсульта.

По сравнению с людьми с наименьшим потреблением здоровой растительной пищи, у людей с наибольшим потреблением общий риск инсульта был на 10% ниже, а риск ишемического инсульта — примерно на 8%.Разницы в риске геморрагического инсульта не было.