Диабет меню питание: Сырники диетические — рецепт с фото — Оформление в психоневрологический интернат, дом престарелых

Диабет меню питание: Сырники диетические — рецепт с фото

Содержание

Лечебная диета «Стол 9»: особенности питания при диабете второго типа

Диета «Стол 9»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. В диете 9 разрешаются только нежирные сорта мяса и рыбы, которые употребляются в отварном или запеченном виде. Среди разрешенных: говядина, телятина, кролик, индейка, навага, треска, щука и другие. Морепродукты разрешены и считаются весьма полезными при сахарном диабете. Любые консервы, копчености и полуфабрикаты из питания должны быть устранены. Такие жирные мясные продукты как свинина, гусь, утка, печень — под запретом. Мясные и рыбные супы можно употреблять нечасто и только вторичные.

Яйца. Ежедневно можно употреблять яичные белки, а вот желтки можно позволять себе лишь изредка. Наилучший вариант — белковый омлет или яйцо всмятку.

Хлеб и мучное. Количество употребляемого хлеба следует ограничить — не более 300 г в день. Желательно ежедневно есть некоторое количество пшеничных отрубей.

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 9» молоко и молочные продукты допустимы, но лишь нежирные. Любая сладкая «молочка» — строго запрещена. Это продукты вроде творожной массы, сладких глазированных сырков, питьевых йогуртов с наполнителями и т.п.

Овощи. В рационе допускаются овощи с небольшим содержанием углеводов — такие как: капуста, тыква, огурцы и помидоры, баклажаны и листовые салаты. Картофель, морковь, свекла — относятся к высокоуглеводным овощам, поэтому их употребление строго регламентировано: понемногу и лишь 2-3 раза в неделю.

Крупы. Рекомендованные крупы при диете «Стол 9» — пшеничная, ячневая, гречневая, овсяная, перловая. Под запретом — рис, манка и все без исключения макаронные изделия из традиционной пшеничной муки.

Фрукты, ягоды и десерты. Диета «Стол 9» очень лояльна почти ко всем фруктам (но только в чистом виде, а не в формате фреш-соков, при употреблении которых сахар мгновенным ударом попадает в кровь), а вот к десертам — очень строга. Все, что содержит сахар, должно быть исключено из рациона. Лишь специальные диабетические продукты (которые всегда можно найти на специализированных полках любого супермаркета) можно употреблять, да и то — с величайшей осторожностью. Фрукты и ягоды с высоким содержанием сахара (в числе которых виноград, инжир, бананы, финики и т.п.) — тоже, увы, под строжайшим табу.

Напитки. Можно и нужно: чистую воду, минеральную воду, несладкий чай и кофе с обезжиренным молоком, овощные соки. Нельзя: фруктовые соки, сладкую газировку, алкоголь.

Дополнительные запреты. В диете «Стол 9» запретов — внушительное количество: нельзя сладкие фрукты и десерты, нельзя любые продукты из сдобного и слоеного теста, на первое нельзя — жирные мясные и рыбные бульоны. Кроме того из рациона следует исключить соленые сыры (фета, брынза, чечил и другие), соленья и маринады, любые копчености и полуфабрикаты. Из молочного под запрет попадают творожная масса, сладкие глазированные сырки, сливки, мороженое. А также придется забыть вкус майонеза, острых и соленых соусов.

Особенности питания при сахарном диабете

Диета является важнейшим ключевым фактором в лечении диабета обоих типов.

В целом, диабетики имеют те же потребности в питании, что и обычные люди. Однако им необходимо тщательно контролировать потребление пищи, чтобы свести к минимуму нагрузку на механизм регулирования уровня сахара в крови.

По этой причине при лечении диабета в зависимости от тяжести его течения, может быть выбрана одна из трех программ: только диета, диета и пероральные гипогликемические лекарственные средства, или диета и инсулин. Пациентов с диабетом I типа лечат инсулином и модифицируют диету, тогда как пациентов с диабетом II типа лечат только диетой или пероральными гипогликемическими препаратами или инсулином, в зависимости от тяжести заболевания. Люди с диабетом II типа нередко могут контролировать уровень сахара крови с помощью одной диеты.

Диета должна удовлетворять всем потребностям в питании.

Диетотерапия при сахарном диабете пытается уменьшить последствия заболевания, поддерживая нормальное метаболическое состояние организма. Это достигается путем нормализации уровня глюкозы в крови за счет повышения чувствительности к инсулину и оптимизации использования и производства глюкозы.

Люди, получающие инсулин, должны уделять особое внимание срокам приема пищи и распределению пищи во времени, чтобы избежать значительных изменений уровня глюкозы в крови. Эпизоды гипогликемии вредны для мозга, и их следует избегать любой ценой. Для всех людей, страдающих диабетом, приемы пищи и перекусы должны сочетаться с физической активностью, поскольку физические упражнения повышают доступность инсулина и чувствительность к инсулину.

Большинство людей с диабетом II типа страдают ожирением, поэтому для них важно соблюдать диету с ограничением калорий для снижения веса. Доказано, что чем выше средняя масса тела в популяции, тем выше распространенность диабета. У многих больных диабетом II типа болезнь исчезает после потери всего 10% массы тела.

Если человек, страдающий диабетом, имеет идеальный или близкий к нему вес, он должен контролировать потребление калорий. В этом случае целью является адекватное потребление питательных веществ, поддержание веса и профилактика ожирения.

Дети с диабетом I типа не нуждаются в ограничении калорий. Питание должно обеспечивать достаточную калорийность, а также содержать все необходимые витамины и минералы для нормального роста и развития ребенка, в противном случае возможна задержка роста.

Регулярные физические упражнения являются ценным дополнением к диетотерапии. Упражнения увеличивают расход калорий и позволяют снизить вес людям с избыточным весом. Как диета, так и физические упражнения, оказывают существенное влияние на повышение чувствительности к инсулину у людей с диабетом I и II типа. Физические упражнения также приводят к снижению уровней триглицеридов в плазме крови с сопутствующим увеличением уровня липопротеинов высокой плотности, которые могут быть полезны для предотвращения атеросклероза.

Исторически основной целью диетотерапии людей, страдающих диабетом, было снижение потребления углеводов. Известно, что диета с высоким содержанием углеводов вызывает более высокий уровень глюкозы в крови после приема пищи, временное ухудшение гликемического контроля и повышение уровня триглицеридов в сыворотке крови натощак.

Поскольку потеря нормальной чувствительности к инсулину характерна для людей, страдающих диабетом II типа, высокоуглеводная диета может быть для них предпочтительна. Обычно рекомендуется, чтобы 55–60% калорий обеспечивались углеводами. Сложные углеводы (содержащиеся в зерновых продуктах и корнеплодах) должны составлять основную часть общих углеводных калорий при диабете. Сахароза и другие калорийные подсластители с высоким гликемическим индексом должны быть ограничены до 10% калорий при каждом приеме пищи.

Фруктоза имеет преимущество перед сахарозой у людей, страдающих диабетом, потому что она примерно в 1,7 раза слаще, метаболизируется без инсулина и вызывает меньшую гипергликемию. Фруктоза присутствует во фруктах, меде и кукурузном сиропе.

Инозитол — шестиуглеродный сахар, связанный с глюкозой, широко распространен в продуктах питания как растительного, так и животного происхождения в составе клеточной мембраны и в виде свободного инозита. Он может быть также синтезирован организмом из глюкозы. Люди, страдающие диабетом, имеют внутриклеточный дефицит инозита, который обусловлен повышенной его экскрецией с мочой, снижением образования и конкуренцией глюкозы (и сорбита) за внутриклеточный транспорт инозита.

Имеются исследования, свидетельствующие о том, что такое осложнение диабета как почечная недостаточность может быть уменьшена с помощью добавок инозита. Таким образом, диабетики могут иметь значительно большую потребность в инозитоле, чем здоровые люди.

Альтернативные подсластители, такие как сорбит, аспартам, сахарин и ацесульфам К, были рекомендованы в качестве заменителей сахарозы для обеспечения сладости без гипергликемии для людей с диабетом.

Сорбитол (сахарный спирт) используется в качестве подсластителя, поскольку он плохо всасывается в желудочно-кишечном тракте и, соответственно, меньше влияет на повышение уровня глюкозы в плазме крови. Сорбитол вдвое менее сладок, чем сахароза.

Аспартам представляет собой дипептид, аспартилфенилаланилметиловый эфир. Аспартам и ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахара, сахарин — в 300 раз, сукралоза в 500 раз.

Питание с высоким содержанием жиров может вызывать резистентность к инсулину и нарушать внутриклеточный метаболизм глюкозы, снижая транспорт глюкозы в мышечную и жировую ткани и активность процессов, на которые влияет инсулин. Также такая диета увеличивает риск развития атеросклероза. Поскольку у людей, страдающих диабетом, вероятность развития атеросклероза в раннем возрасте гораздо выше, чем у лиц, не страдающих диабетом, ограничение содержания жира и холестерина в рационе представляется разумным. Потребление жиров для таких людей должно составлять не более 30% калорий и должно содержать правильное соотношение (1:1:1) полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. Потребление холестерина должно быть ограничено до 300 мг/день. Растительные жиры для них предпочтительнее жиров животного происхождения.

Количество белка, необходимое среднему человеку с диабетом, такое же, как и для обычного человека. Белки должны быть достаточно высокого качества и содержать все аминокислоты, необходимые для полноценного питания. Белки должны обеспечивать около 15% от общего количества калорий или 0,8 г/кг желаемой массы тела для взрослых. Для детей и беременных женщин потребление белка должно составлять около 20% от общего количества калорий или 1,5 г/кг веса тела ежедневно.

Пищевые волокна влияют на усвоение глюкозы и снижают уровень холестерина в сыворотке крови. Исследования показали, что некоторые растительные волокна задерживают поглощение углеводов и приводят к меньшей гипергликемии после приема пищи. Увеличение количества клетчатки в рационе (цельное зерно, бобовые и овощи) может оказаться полезным для людей с диабетом. Взрослым рекомендуется употреблять около 40 г клетчатки в день.

Ряд исследований показали, что у людей с сахарным диабетом концентрация витамина С в крови по меньшей мере на 30% ниже, чем у людей без диабета. Употребление дополнительного витамина С может помочь предотвратить и облегчить некоторые осложнения диабета.

Известно, что хром может влиять на секрецию инсулина и метаболизм глюкозы. Некоторые исследования обнаружили улучшение толерантности к глюкозе при употреблении людьми с диабетом хромовых комплексов, что может указывать на то, что у некоторых людей дефицит хрома может быть фактором нарушения метаболизма глюкозы.

рацион и меню на неделю : SaxarVNorme

Доброго времени суток и рада приветствовать вас, дорогие читатели и гости блога! Сегодня будет суперценная статья, благодаря которой многие читатели со сладкой болезнью решат свои проблемы с едой.
Поговорим о режиме и принципах питания при сахарном диабете 2 (второго) типа, я расскажу о диетическом рационе и дам здоровое меню на неделю с правильными рецептами.
Статья будет очень большой, но мегаполезной, и поэтому очень прошу вас уделить своему здоровью время и дочитать ее до конца. А в самом конце вас ждет примерное меню.

Практически в каждом из нас сидят старые предубеждения, что полезная еда не может быть вкусной априори, и, наоборот, все вкусное обязательно вредное. По этому поводу мне вспомнилась смешная фраза Ф. Г. Раневской: “Всё приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению 3 степени. Честно говоря, я тоже так считала раньше, пока кардинально не стала пересматривать питание нашей семьи.

Сразу хочу вас предупредить, что материал этой статьи может вызвать в вас бурю негодования, поскольку расходится с традиционной диетой при сахарном диабете 2 типа, которую назначают обычные врачи из поликлиники. Я немного нетипичный врач и иду своей дорогой. Впрочем, вы в этом сами убедитесь после прочтения.

Питание при сахарном диабете 2 типа: диета или стиль жизни

Человек получает то тело, которое он заслужил. Другими словами, чем вы кормите свою физическую оболочку, такой она и станет. И диабет 2 типа – это целиком и полностью заслуга больного, а не дурной наследственности, как многие привыкли думать. Да, наследственность имеется, но она никогда не проявится, пока не будет провоцирующих факторов. Поэтому перестаньте перекладывать вину на предыдущие поколения, а лучше посмотрите как вы живете и, самое главное, что вы едите.

Главной особенностью рациона при диабете 2-го типа является его регулярность. То есть, изменив принципы выбора продуктов, вы должны будете придерживаться этого всю оставшуюся жизнь. Согласитесь, что если выбранный стиль будет очень жестким, то вы не сможете продержаться и нескольких недель, что говорить о десятках лет.
Совершенно ясно, что прежние рекомендации по питанию для людей с сахарным диабетом не работают. Наверняка, вы уже убедились на личном горьком опыте. Так что же тогда есть? Это нельзя, то нельзя… Кругом одни запреты.
Многие настолько устают и запутываются, что бросают к чертям всю эту диетотерапию и идут в ближайшую булочную, чтобы купить очередной успокоительный крендель.

Я вас отлично понимаю, сама не люблю ограничения. Но без ограничений в нашей жизни воцарилась бы анархия. Представляете, если бы автомобилистам надоели ограничивающие знаки и сигналы светофора. Чтобы стало на дорогах?
Вот и наша дорога жизни требует правил, неких ограничительных заборов, пусть не высоченных железобетонных, но хотя бы легких конструкций, которые можно переносить, расширяя дозволенное или, наоборот, сужая, временно ужесточая рацион.
Но, не смотря на возможность расширения или сужения границ дозволенного, у вас всегда будут правила, за нарушение которых неминуемо следует расплата. Поэтому границы нам нужны, чтобы не пуститься во все тяжкие…

Правильное питание человека с диабетом – это какое

В своей статье “Стол №9” я показала вам традиционный подход к лечебному питанию сладкой болезни. Если вы ее читали, то могли заметить, что она перенасыщена углеводами. Да, там исключаются сладости и быстро усваиваемые углеводы, но при этом разрешается большое количество продуктов, также богатых углеводами, но только “медленными”.
Мне всегда казалось нелепым рекомендация есть углеводы больным с нарушением усвоения этих самых углеводов. А вам? Как мы помним, у людей со вторым типом всегда имеется проблема с инсулином, а точнее его чрезмерное количество в крови, но при этом он абсолютно недееспособен, т. е. ткани не могут его воспринимать нормально.

А если такой человек поест тарелку каши, да еще с хлебушком, то этого инсулина у человека станет еще больше. Многие врачи забывают, что причиной осложнений у второтипников является не столько высокий сахар в крови, сколько высокий уровень инсулина.
Вот при подагре (увеличении мочевой кислоты в крови) в диете ограничиваются продукты, содержащие пуриновые основания, потому что они усиливают проблему. Так почему же при диабете до сих пор рекомендуются зерновые и крахмалистые продукты, которые повышают глюкозу крови? Парадокс медицины? Скорее абсурд.

Принципы здорового рациона при диабете второго типа

Итак, вы поняли, что самой главной причиной неэффективности старых рекомендаций – это углеводы, и не важно “быстрые” или “медленные”. Они все с разной скоростью, но повышают сахар в крови. Поэтому самой первой рекомендацией будет – уберите каши и хлебобулочные изделия из своего меню. Да, все. Даже любимую гречку и ржаной хлеб.

Выполнение только этого совета моментально даст положительный результат и скажется на вашей цифре на глюкометре. Хотите жить дольше и избежать осложнений? Читайте дальше…

Цели лечебного питания

Ведущими целями правильного питания у людей с сахарной болезнью являются следующие:

нормализация уровня глюкозы натощак и после еды
нормализация уровня инсулина натощак и после еды
снижение веса
нормализация артериального давления
ликвидация легких осложнений и улучшение течения более тяжелых

Что нужно для достижения целей?

исключение в рационе продуктов с высоким и средним гликемическим индексом
увеличение в пище продуктов с низким гликемическим индексом
уменьшение потребления трангенных жиров и растительных масел с высоким уровнем ОМЕГА 6
нормализация потребления белка
нормализация потребления клетчатки и воды

Углеводы при диабете 2-го типа

Для чего вообще нужно ограничивать продукты с высоким ГИ? Не только потому, что они повышают уровень сахара в крови. Эти продукты очень сильно нагружают работой вашу поджелудочную железу, заставляя ее работать на износ, а также вызывают инсулиновые пики.

Хотите узнать больше о шоколаде при сахарном диабете? Читайте интересную статью “Какой шоколад можно при диабете: обычный или диабетический?”.

Понятное дело, что от куска торта 1 раз в полгода ничего не случится, а вот если каждый день съедать по полкило конфет или полбуханки белового хлеба, то начальную стадию преддиабета довольно быстро можно реализовать в настоящий диабет.

Таким образом, истощаются резервы железы и у уже имеющих сахарный диабет. Если у вас уровень сахара после еды с высоким ГИ еще нормальный, то при систематическом нарушении питания можно ожидать снижение работы железы уже очень скоро. Кроме этого, на начальных стадиях, когда своя секреция сохранена или даже избыточна, указанные продукты питания стимулируют высокий выброс инсулина, что ведет к усугублению инсулинорезистентности и увеличению массы тела, а значит, и ухудшению течения диабета.

Поэтому моя рекомендация полностью убирать из рациона продукты с высоким ГИ и максимально со средним. Продукты с низким ГИ употребляем столько, чтобы вписаться заданные параметры.

У каждого рекомендованное потребление углеводов будет разным, нужно следить за реакцией веса и сахара в крови. Если не удается достичь снижения массы, а сахар крови до сих пор высокий, то это значит, что нужно еще уменьшать потребление углеводов.

Что мы едим?

Овощи, растущие на поверхности земли
Овощи, растущие под землей только в сыром виде (исключается картошка, свекла, батат)
Кисломолочные продукты не более 150 г в сутки (молоко исключить)
Творог и сметана любой жирности
Ягоды не более 100 г в сутки
Яблоки, сливы, груши, абрикосы не более 100 г в сутки
Авокадо
Орехи и семена не более 20-30 г в сутки (арахис – это не орех)
Зелень и салаты
Горький шоколад 75 % какао не более 20-30 г в сутки
Любая ореховая мука (кунжутная, кокосовая, миндальная, фундуковая, кедровая и пр. )
Льняная мука ограничено под контролем сахара крови

Жиры в жизни диабетика

Что же по поводу жиров? На сегодня жиры реабилитировали. Много лет нам внушали, что животные жиры очень вредные и нужно их избегать. На самом деле недавно вскрылись секретные материалы, из которых стало ясно, что эти заключения и рекомендации были основаны на фальсифицированных данных.

Ведущей эксперт того времени Энсел Кис, в ходе своего эксперимента получил неудобные результаты, подтасовал и представил общественности только ту часть, которая удовлетворяла его целям – доказать, что животные жиры ведут в высокой смертности. Все вышло в точностью до наоборот. Это было в 70-х годах, а с 1980 года весь мир перешел на растительные жиры, исключив животные.

В настоящее время появляется все больше доказательств, что употребление в пищу продуктов с натуральной жирностью (мясо, рыба, сметана, сыры, сливочное масло и пр.), т. е. той жирностью, что дает сама природа, не ведет к укорочению жизни.

И наоборот, чрезмерное увлечение растительными жирами риск сердечных болезней увеличивает. Нужно отказаться от продуктов с высоким содержанием ОМЕГА 6 жирных кислот. К ним относится подсолнечное, кукурузное, рапсовое масло. Замените их на оливковое.

До России только сейчас начали доходить работы западных ученых, но не многие врачи знают и принимают новые правила игры.

Однако это не означает, что можно есть сливочное масло пачками и закусывать свиным салом. Во всем держите меру. Ешьте ровно столько, чтобы наесться и не переесть. Избегайте искусственно обезжиренных продуктов.

Что мы едим?

Оливковое, кокосовое и сливочное масло
Животный жир и сало
Любые яйца (по 2-3 в день без страха за холестерин)
Любое мясо, птица и рыба
Субпродукты
Сметану, сыр и творог естественной жирности
Авокадо
Орехи и семена (ограничено)

Белки в рационе человека с диабетом

Учеными замечено, что с приходом промышленных технологий и развитием маркетинга люди чаще употребляют продукты с высоким содержанием углеводов и трансжиров, а потребление белоксодержащих продуктов значительно снизилось. Это не могло не отразиться на общем здоровье популяции. Мало кто осознает важность белка в своем рационе.

Возможно, я посвящу этому отдельную статью в будущем. Подписывайтесь на обновление, чтобы не пропустить. На самом деле, белки – это основной строительный материал для клеточной стенки любой клетки. Большинство гормонов и биологически активных веществ состоят из белков. Без белков не было бы нас самих. Белок нужен постоянно, потому что каждый день в вашем организме идут процессы обновления (старые клетки отмирают, а новые вырастают).

Поэтому достаточное количество белка – обязательное условие для правильного и здорового питания. Далее, когда я буду давать недельное меню для питания при сахарном диабете 2 типа, обязательно будут блюда, содержащие белки. Мой опыт показывает, что у людей с диабетом чрезвычайно низкое потребление белковой пищи.

Для взрослого человека, который ведет пассивный образ жизни необходимо не менее 1-1,5 г на кг массы белка в сутки. Давайте посмотрим в каких продуктах они содержатся.

Что мы едим?

Любое мясо, птица и рыба
Морепродукты
Орехи и семена (ограничено)
Ореховая мука
Творог
Яйца

Итак, подведем итог. Все рецепты для людей с диабетом 2 типа преследуют одну большую цель – сформировать новый тип питания на всю оставшуюся жизнь. Это не просто очередная диета, это новый стиль питания, основные принципы которого направлены на устранение патологических процессов, приведших к сахарному диабету. Конечно, никто не гарантирует таким образом избавление от недуга, но улучшение течения диабета и изменение качества жизни вам гарантировано.

Есть ли какой-то режим в питании

На самом деле многое зависит от принимаемых препаратов. Если вы пока ничего не принимаете, то можете приниматься за трапезу тогда, когда вы ощущаете голод. Вы можете смело пропустить один из приемов пищи без вреда для себя, если вы действительно в этот момент не хотите есть.
Такое встречается часто, когда человек переходит на рекомендованную мной диету. Он насыщается и чувство голода не беспокоит по несколько часов. В этом и вся прелесть этого питания. Попробуйте!
Если же вы принимаете препараты, то тут нужно быть осторожным. Есть лекарства, которые требуют регулярного приема пищи, потому что они стимулируют поджелудочную железу вырабатывать инсулин и у таких людей может развиться гипогликемия. К ним относят производные сульфанилмочевины (манинил, диабетон, глидиаб, амарил и пр.), а также новонорм и в некоторых случаях агонисты ГПП-1.

Есть препараты, которые не влияют на работу поджелудочной железы, потому что устраняют периферические проблемы с чувствительностью к инсулину и глюкозе. В этом случае длительный перерыв не скажется на самочувствии. К этим препаратам относят метформин, акарбозу, форсигу и ее аналоги, ингибиторы ДПП-4).

Ниже я представляю примерное меню на неделю, которым вы можете пользоваться в своей жизни. Многие из этих рецептов наша семья использует повседневно. Я буду рада, если вы начнете что-то практиковать на своей семье. Еще одно правило по поводу воды: пить нужно чистую воду в количестве не менее 1,5 л в сутки, причем чай и суп не считаются.

В недельном меню в скобках указано только содержание углеводов. Для начинающих и новичков подсчет других компонентов на первом этапе не актуален. Позже, после периода адаптации появляется необходимость в контроле за количеством жиров и углеводов. Вам понадобятся кухонные весы с функцией сброса тары. Итак, вот вам меню на каждый день…

Понедельник

ЗАВТРАК

Омлет из 2-х яиц отборной категории
100 г огурцов (1,9 г) + 20 г укропа (1,3 г)
пуленепробиваемый кофе (свежесваренный кофе + 15 г кокосового масла + 15 г сливочного масла)
75 % шоколад Бабаевский 10 г (3,2 г)
Яблоко 50 г (5 г)

Итого углей 11,4 г
2 ЗАВТРАК

Салат айсберг 100 г (1,8 г)
Сыр 50 г + слив. масло 20 г + чай или вода

Итого углей 1,8 г
ОБЕД

Индейка тушеная в 20 % сметане (4,5 г)

Рецепт: индейку 150 г нарезаете кусочками некрупными тушите с добавлением соли, специи и олив. масла 1 ст л в течении 15 минут. Затем нарезаете лук и морковь по 10 г каждый, кидаете в сотейник и одновременно кладете 50 г сметаны. Все тушится под крышкой до готовности мяса, а это около 30-40 минут.

Жаренные кабачки 100 г (5 г)
Свежие огурцы и помидоры по 50 г (0,9 + 1,9=2,8г) + укроп 20 г (1,3 г)
75% шоколад Бабаевский или Вдохновение 10 г (3,2г)

Итого углей 16,8
Рекомендую прочитать статью “Можно ли тыкву при диабете 1 и 2 типа”. Здесь вы найдете ответ на вопрос и рекомендации по употреблению этого продукта питания.
ПОЛДНИК

Сало 20-30 г
Зеленый лук 20 г (0,9г)
Яблоко 50 г (5 г)

Итого углей 5,9 г
УЖИН

Семга, форель или горбуша 150 г
тушеная или вареная зеленая фасоль 100 г (3,6 г)
зеленый горошек 50 г (6,9 г)
Чай на стевии + безуглеводный шоколад с сайта углеводов.нет или LCHF.ru или можно сделать такое печенье “Кокосанки”

Итого углей 10,5 г
2 УЖИН
1 порцию изолята протеина
Итого углей 0 г
ИТОГО углей за сутки – 46,4 г

Вторник

ЗАВТРАК

Творог 5-9% 100 г (3 г) + 50 г яблока (5 г) + корица + стевия + сметана 20 % 50 г (1,5 г)
75% шоколад Бабаевский 10 г (3,2 г)
Сливки питьевые 20 % 100 мл (4,7 г)

Итого углей 17,4 г
2 ЗАВТРАК
Салат

огурцы 50 г (0,9 г)
помидоры 50 г (1,9 г)
зелень укроп 20 г (1,3г)
листовой салат 20 г (0,9г)
сметана 20 % и выше 50 г (1,5 г)

Итого углей 6,5 г
ОБЕД

Кура гриль 150 г
Спаржа зеленая (заморозка/свежая) 100 г (3,1 г)
Салат Айсберг 100 г (1,8 г)
Десерт “Сливочная панна котта” (3,8 г на 100 г)
Шоколад Бабаевский или Вдохновение 75 % 10 г (3,2 г)
Яблоко 50 г (5 г)

Итого углей 11,9 г
ПОЛДНИК
Креветки в панцире (в сыром виде 300 г)
Отварить и съесть, предварительно почистив, конечно.
Итого углей 0 г
УЖИН

Скумбрия запеченая в фольге (150 г)
Кабачки тушеные 150 г (7,5 г)
Сладкий перец 50 г (2,5 г)

Итого углей 10 г
2 УЖИН
2 яичных белка
Итого углей 0 г
Итого углей в сутки – 50,5 г

Среда

ЗАВТРАК

Яичница – скрэмбл (2,3 г)
Бутерброд (сыр-масло-сыр) в соотношении 20/10/20 г
Чай или кофе по желанию
75% шоколад Бабаевский 10 г (3,2 г)

Итого углей 5,5 г
2 ЗАВТРАК

100 г 9% творога + 50 г огурца + 10 г укропа (3+0,9+0,6=4,5 г)
Ягоды любые 100 г (около 0,7 г углей)

Итого углей 5,2 г
ОБЕД

Котлеты или фрикадельки без хлеба (150-200 г сырого фарша) – 0 г
Тушеная капуста белокочанная с яйцом (150 г сырой капусты) – 0,7 г
Салат:
- огурцы 50 г (0,9 г),
- помидоры 50 г (1,9 г),
- зелень укроп 20 г (1,3 г),
- листовой салат 20 г (0,9 г),
- сметана 20 % 50 г (1,5 г)
75% шоколад Бабаевский 10 г (3,2 г)

Итого углей 10,4 г
ПОЛДНИК

50 г сыра БРИ или КАМАМБЕР (или любого другого сыра)
50 г яблока

Итого углей 5 г
УЖИН

Рыба Дорадо, Сибас или речная форель на гриле 150-200 г
Овощи гриль: кабачок 100 г, болгарский перец 100 г – 10 г
Укроп и петрушка 50 г (7 г)

Итого углей 17 г
2 УЖИН
Отваренный кальмар 100 г
Итого углей 0 г
Итого углеводов за сутки – 43,1 г
Данное меню является неким скелетом, на который вы должны опираться. Вы можете заменять все мясные и рыбные ингредиенты без влияния на количество углеводов.
Также вы можете ужесточать или, наоборот, расширять рацион за счет количества углеводов.

Продолжение следует…

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

7-дневный план питания при диабете (PDF и меню)

Если у вас диабет, важно поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Еда, которую вы едите, является ключевым компонентом этого.

Соблюдение диеты, которая помогает при диабете, может гарантировать, что вы сможете смягчить некоторые из осложнений, удовлетворить свои потребности в питании и, возможно, сбросить вес.

Эта статья расскажет обо всем, что вы хотите знать о питании, которое поможет при диабете, и предложит примерный 7-дневный план, которому нужно следовать.Это включает в себя лечение диабета 1 и 2 типа, а также обращение вспять предиабета.

Здесь вы можете сразу перейти к образцу 7-дневного плана в формате pdf.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Продукты питания для диабетиков

Как правило, следует отдавать предпочтение следующим видам продуктов:

Здоровые углеводы — это сложные углеводы, которые дольше расщепляются на глюкозу, например, цельнозерновые, фрукты, овощи, бобовые, нежирные молочные продукты
Продукты, богатые клетчаткой — клетчатка наполняет вас и помогает контролировать уровень сахара в крови (например,г фруктов, овощей, цельнозерновых, орехов, бобовых)
Рыба, полезная для сердца — содержит полезные жирные кислоты омега-3 (например, лосось, тунец, сардины)

«Хорошие жиры» — продукты, содержащие полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры (например, авокадо, орехи)

Есть ряд продуктов, на которые вам следует обратить особое внимание. К ним относятся:

Овощи

Овощи с низким содержанием калорий и жиров, а также с высоким содержанием клетчатки и витаминов.

Это означает, что они насыщают вас, фактически не потребляя много калорий. Похудение — один из лучших способов справиться с диабетом.

Старайтесь употреблять самые разные цвета, так как они, как правило, имеют разные пищевые профили.

Лучше всего свежие необработанные овощи. Консервы из овощей обычно содержат много соли или натрия. Приготовление пищи с большим количеством масла или соусов также может добавить много калорий, поэтому обратите внимание на любые дополнения, которые вы добавляете вместе с ними.

Фрукты

Различные фрукты с высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки, а также с низким содержанием жира и натрия. Также они содержат больше углеводов, чем овощи. Поскольку углеводы расщепляются на глюкозу, вы можете задаться вопросом, следует ли вам ограничить потребление фруктов.

Однако почти все фрукты имеют низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что уровень сахара в них повышается меньше, чем у фруктов с более высоким ГИ.

Данные показывают, что качество углеводов более важно для общего здоровья, чем количество, которое мы едим.Одно исследование показало, что более высокое потребление фруктов было значительно связано с более низким риском диабета 2 типа (7).

Лучше всего свежие или замороженные фрукты. Консервированные фрукты и фруктовые соки содержат много сахара, который может повысить уровень глюкозы в крови.

Цельное зерно

Подобно фруктам, вы можете подумать об ограничении употребления цельнозерновых продуктов, поскольку они содержат углеводы.

Однако большинство цельнозерновых имеет низкий рейтинг GI.

Употребление цельных зерен также связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая снижение риска воспалений и сердечных заболеваний (8, 9, 10, 11), снижение жировых отложений и индекса ИМТ (12), а также снижение риска диабета ( 13).

Хорошими примерами цельнозерновых продуктов для включения в рацион являются:

коричневый рис
хлеб цельнозерновой
цельнозерновые макаронные изделия
гречка
киноа
булгур

Жирная рыба

Жирная рыба — важный компонент любой диеты, поскольку она содержит омега-3 жирные кислоты. Их можно найти только в пище, и их больше всего в жирной рыбе. Эти жиры помогают поддерживать нормальное функционирование организма и укрепляют здоровье сердца и мозга.

Жирная рыба также богата полезными ненасыщенными жирами. Одно исследование показало, что люди, употребляющие много этих жиров, могут улучшить контроль уровня сахара в крови и липидный профиль крови у диабетиков (14).

Не все виды рыб содержат эти жирные кислоты омега-3. К жирной рыбе относятся:

Лосось
Скумбрия
Сардины
Тунец
Селедка
Форель

Фасоль и бобовые

Фасоль и бобовые — отличный растительный белок, который стоит включить в свой рацион.Они очень сытные, с низким ГИ и высоким содержанием клетчатки.

Одно исследование показало, что люди, которым давали пасту и томатный соус с чечевицей, ели значительно меньше во время еды и имели более низкий уровень сахара в крови, чем те, кто ел то же самое блюдо без чечевицы (15).

Другое исследование показало, что люди, которые едят больше всего бобовых, также имеют самые низкие показатели диабета 2 типа (16).

Хорошие примеры фасоли и бобовых включают:

Нут
Чечевица
Фасоль
Черная фасоль
Горох

Орехи и семена

Орехи и семена содержат большое количество растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов.

Хотя они калорийны, большинство исследований показывают, что они действительно могут помочь вам похудеть (17, 18)

Одно исследование показало, что у женщин, которые ели арахисовое масло 5 раз в неделю или больше, риск развития диабета 2 типа снижался на 21% (19). Другое исследование показало, что ежедневное употребление орехов снижает риск как смертельных, так и нефатальных сердечных заболеваний на 28% (20).

Отличные добавки из орехов и семян в ваш рацион включают:

Миндаль
Грецкие орехи
Семена чиа
Семена льна

Пищевые продукты до предела

Это продукты, которых обычно следует избегать при лечении диабета 1 или 2 типа или если у вас предиабет.

Обязательно побалуйте себя время от времени, но не приобретайте привычку есть эти продукты регулярно:

Нездоровая пища: фастфуд и картофельные чипсы
Рафинированные углеводы: белый хлеб, макаронные изделия, крекеры, мучные лепешки, печенье
Жареные продукты: картофель фри, пончики, жареное мясо
Напитки с сахаром: газированные напитки, чай с добавлением сахара, спортивные напитки
Мясные полуфабрикаты: бекон, тушенка, салями, колбасы
Трансжиры: масло растительное и маргарин

Выбор диеты для диабетиков

Мы большие поклонники средиземноморской диеты.Клинически доказано, что это диета помогает при диабете (21, 22, 23, 24, 25).

Одно исследование показало, что риск диабета на 83% ниже среди тех, кто строго придерживается средиземноморской диеты (26).

Средиземноморская диета — это план, который включает в себя все вышеперечисленные пункты и высоко ценится в научном сообществе как диета, полезная для сердца.

По данным журнала U.S. News & World Report, она была названа диетой номер 1.

В частности, он выходит на первое место, когда дело доходит до его полезности для здоровья и того, насколько легко за ним следить.Это делает эту диету идеальной, если вы хотите уменьшить воспаление в долгосрочной перспективе и найти рациональный способ питания.

Различные авторитетные организации рекомендуют придерживаться средиземноморской диеты для лечения диабета, в том числе:

План диеты при диабете

В план питания входят рецепты завтрака, обеда и ужина.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Банановый йогурт в горшочках	Салат из фасоли Каннеллини	Быстрая мусака
Вторник	Салат с помидорами и арбузом	Острые овощные обертывания	Яйца, запеченные с пряными помидорами
Среда	Чаша для черники и овса	Салат из моркови, апельсина и авокадо	Лосось с картофелем и кукурузным салатом
Четверг	Банановые баночки для йогурта	Смешанный салат из фасоли	Пряный суп из моркови и чечевицы
Пятница	Салат из помидоров и арбуза	Салат Панцанелла	Средний Курица, Киноа и Греческий салат
Суббота	Чаша для черничного овса	Квиноа и жареные овощи	Овощи на гриле с фасолевым пюре
Sunday	Банановый йогурт в горшочках	Марокканский суп из нута	Острый средиземноморский салат из свеклы

Закуски рекомендуются между приемами пищи. Некоторые хорошие закуски включают:

Горсть орехов или семян
Фрукт
Морковь или молодая морковь
Ягоды или виноград

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 1: Понедельник

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Питание

Калорий — 236
Белки — 14 г
Углеводы — 32 г
Жир — 7 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

225 г / ⅞ стакана греческого йогурта
2 нарезанных кусочками банана
15 г / 2 столовые ложки грецких орехов, поджаренных и измельченных

Инструкции

Положите немного йогурта на дно стакана.Добавьте слой банана, затем йогурт и повторите. Как только стакан наполнится, посыпьте орехами.

Обед: салат из фасоли каннеллини

Питание

Калорий — 302
Белок — 20 г
Углеводы — 54 г
Жир — 0 г

Время подготовки: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

600 г / 3 чашки фасоли каннеллини
70 г / ⅜ чашки помидоров черри, разрезанных пополам
½ тонко нарезанного красного лука
½ столовой ложки красного винного уксуса
Пучок базилика, рваный

Инструкции

Промойте фасоль, слейте воду и смешайте с помидорами, луком и уксусом.Приправьте и добавьте базилик непосредственно перед подачей на стол.

Ужин: Мусака

Питание

Калорий — 577
Белки — 27 г
Углеводы — 46 г
Жир — 27 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/2 мелко нарезанной луковицы
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
250 г постного говяжьего фарша
банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатного пюре
1 чайная ложка молотой корицы
200 г банка / 1 чашка нута
Пакет 100г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенный
Мята (предпочтительно свежая)
Черный хлеб для сервировки

Инструкции

Нагрейте масло в сковороде. Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить фарш и обжаривать 3-4 минуты до коричневого цвета.
Выложите помидоры в сковороду и добавьте томатное пюре и корицу, затем приправьте. Оставьте фарш на медленном огне в течение 20 минут. По середине добавьте нут.
Посыпьте фарш фетой и мятой. Подавать с поджаренным хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 2: вторник

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Питание

Калорий — 177
Белок — 5 г
Углеводы — 13 г
Жир — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
¼ ч.л. хлопьев чили
1 столовая ложка измельченной мяты
120 г / ⅝ стакана нарезанных помидоров
1/2 арбуза, нарезанного кусочками
50 г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

Для заправки смешайте масло, уксус, хлопья чили и мяту, а затем приправьте.
Выложите помидоры и арбуз в миску. Полить заправкой, добавить фету и подавать.

Обед: острые овощные роллы

Питание

Калорий — 310
Белок — 11 г
Углеводы — 39 г
Жир — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

100 г / ½ стакана помидоров черри
1 огурец
6 оливок Каламата
2 больших обертки из муки грубого помола
50 г / ¼ стакана сыра фета
2 столовые ложки хумуса

Инструкции

Помидоры нарезать, огурец нарезать соломкой, оливки расколоть и удалить косточки.
Нагрейте лепешки.
Намажьте хумус на пленку. В середину выложить овощную смесь и закатать.

Ужин: яичница с пряными помидорами

Питание

Калорий — 417
Белок — 19 г
Углеводы — 45 г
Жиры — 17 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанные красные луковицы
1 красный перец чили, без семян и нарезанный
1 нарезанный зубчик чеснока
Пучок кориандра, стебли и листья нарезанные отдельно
банка 800 г / 4 чашки помидоров черри
4 яйца
черный хлеб для сервировки

Инструкции

Нагрейте масло на сковороде с крышкой, затем обжарьте лук, перец чили, чеснок и стебли кориандра в течение 5 минут до мягкости. Добавьте помидоры, затем тушите 8-10 минут.
Используя тыльную сторону большой ложки, сделайте 4 капли в соусе, затем разбейте каждое яйцо. Накройте сковороду крышкой, затем готовьте на слабом огне 6-8 минут, пока яйца не приготовятся по своему вкусу. Посыпать листьями кориандра и подавать с хлебом.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 3: среда

Завтрак: Чаша для черники и овса

Питание

Калорий — 235
Белок — 13 г
Углеводы — 38 г
Жир — 4 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

60 г / ⅔ чашки овсяных хлопьев
160 г / ⅗ стакана греческого йогурта
175 г / л черника
1 чайная ложка меда

Инструкции

Положите овес в кастрюлю с 400 мл воды. Нагрейте и помешивайте около 2 минут. Снимите с огня и добавьте треть йогурта.
Перелей чернику в кастрюлю с медом и 1 столовой ложкой воды. Осторожно готовьте, пока черника не станет мягкой.
Разложите кашу по мискам и добавьте оставшийся йогурт и чернику.

Обед: салат из моркови, апельсина и авокадо

Питание

Калорий — 177
Белок — 5 г
Углеводы — 13 г
Жир — 13 г

Время приготовления + время приготовления: 5 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 апельсин, плюс цедра и сок 1
2 моркови, разрезанные пополам и нарезанные ножом
35 г / 1 ½ стакана рукколы / рукколы
1 авокадо, очищенное от косточек, очищенное и нарезанное ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

Отрежьте дольки 1 апельсина и положите в миску с морковью, рукколой / рукколой и авокадо. Взбейте апельсиновый сок, цедру и масло взбейте. Перемешайте салат и приправьте.

Ужин: лосось с картофелем и кукурузным салатом

Питание

Калорий — 479
Белки — 43 г
Углеводы — 27 г
Жиры — 21 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

200 г / 1 ⅓ чашки молодого картофеля
1 початок кукурузы
2 филе лосося без кожи
60 г / стакана помидоров
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Пучок зеленого лука / зеленого лука, мелко нарезанный
1 столовая ложка мелко нарезанных каперсов
горсть листьев базилика

Инструкции

Варите картофель в кипящей воде до готовности, добавляя кукурузу на последние 5 минут. Слить и остудить.
Для заправки смешайте уксус, масло, лук-шалот, каперсы, базилик и приправу.
Нагрейте гриль до максимума. Натереть лосось немного заправкой и готовить очищенной стороной вниз 7-8 минут. Помидоры нарезать ломтиками и выложить на тарелку. Нарежьте картофель, вырежьте кукурузу из початков и выложите на тарелку. Добавьте лосось и сбрызните оставшейся заправкой.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 4: четверг

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: салат из фасоли

Питание

Калорий — 240
Белок — 11 г
Углеводы — 22 г
Жиры — 12 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

145 г / чашка сердце артишока в масле
½ столовой ложки вяленой томатной пасты
½ чайной ложки красного винного уксуса
Банка 200 г / 1 чашка бобов каннеллини, высушенных и промытых
150 г / ¾ стакана помидоров, разрезанных на четвертинки
горсть маслин Каламата
2 зеленых луковицы, тонко нарезанных по диагонали
100г / ⅔ чашки сыра фета, раскрошенного

Инструкции

Слейте воду из банки с артишоками, оставив 1-2 столовые ложки масла. Добавьте масло, вяленую томатную пасту и уксус и перемешайте до однородной массы. Приправить по вкусу.
Нарежьте артишоки и положите в миску. Добавьте фасоль каннеллини, помидоры, оливки, зеленый лук и половину сыра фета. Добавьте смесь масла артишока и переложите в сервировочную миску. Покрошить оставшийся сыр фета и подавать.

Ужин: пряный суп из моркови и чечевицы

Питание

Калорий — 238
Белок — 11 г
Углеводы — 34 г
Жир — 7 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 чайная ложка семян тмина
щепотка хлопьев чили
1 столовая ложка оливкового масла
300 г / 2 стакана моркови, вымытой и крупно натертой
Красная чечевица, 70 г / ⅓ чашки
500 мл / 2 ¼ чашки горячего овощного бульона
60 мл / ¼ стакана молока
Греческий йогурт, для сервировки

Инструкции

Нагрейте большую кастрюлю и обжарьте семена тмина и хлопья чили в течение 1 минуты. Выкопайте ложкой примерно половину семян и отложите. Добавьте в сковороду масло, морковь, чечевицу, бульон и молоко и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут, пока чечевица не набухнет и не станет мягче.
Взбейте суп с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной массы. Приправить по вкусу и закончить ложкой греческого йогурта и небольшим количеством поджаренных специй.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 5: Пятница

Завтрак: салат из помидоров и арбуза

Обед: салат Панзанелла

Питание

Калорий — 452
Белок — 6 г
Углеводы — 37 г
Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 10 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

400 г / 2 стакана помидоров
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых
1 спелый авокадо, очищенный от косточек, очищенный и мелко нарезанный
1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
2 ломтика черного хлеба
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
горсть листьев базилика

Инструкции

Помидоры нарезать и выложить в миску. Хорошо приправьте и добавьте чеснок, каперсы, авокадо и лук. Хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
Тем временем разорвите хлеб на куски и положите в миску. Сбрызните половину оливкового масла и половину уксуса. Когда будете готовы к подаче, рассыпьте помидоры и листья базилика и сбрызните оставшимся маслом и уксусом. Перед подачей перемешать.

Ужин: курица, лебеда и греческий салат

Питание

Калорий — 473
Белки — 36 г
Углеводы — 57 г
Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

100г / ⅗ чашки киноа
½ красного перца чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 измельченный зубчик чеснока
2 куриные грудки
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
150 г / ¾ чашки помидоров, крупно нарезанных
горсть черных оливок каламата без косточек
½ мелко нарезанного красного лука
50 г / ½ стакана сыра фета, раскрошенного
небольшой пучок листьев мяты, мелко нарезанный
сок и цедра ½ лимона

Инструкции

Приготовьте киноа, следуя инструкциям на упаковке, затем промойте в холодной воде и тщательно слейте воду.
Тем временем, бросьте куриное филе в оливковое масло с некоторыми приправами, перцем чили и чесноком. Выложите на горячую сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до готовности. Перенести на тарелку и отложить
Затем переложите в миску помидоры, оливки, лук, фету и мяту. Добавьте приготовленную киноа. Перемешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и цедру и хорошо приправьте. Подавать с курицей сверху.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 6: суббота

Завтрак: Чаша для черники и овса

Обед: киноа и жареные овощи

Питание

Калорий — 473
Белок — 11 г
Углеводы — 56 г
Жиры — 25 г

Время приготовления + время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

100г / ⅗ чашки киноа
3 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
150 г / 1 ⅔ лук-порей, нарезанный
1 головка брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
50 г / ¼ стакана помидоров
100 мл / стакана овощного бульона
1 чайная ложка томатного пюре
сок ½ лимона

Инструкции

Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. Тем временем нагрейте на сковороде 3 столовые ложки масла, затем добавьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте морковь, лук-порей и брокколи, затем жарьте, помешивая, 2 минуты, пока все не станет блестящим.
Добавьте помидоры, смешайте бульон и томатное пюре, затем добавьте в сковороду. Накрыть крышкой и варить 3 минуты. Слейте воду из киноа и добавьте оставшееся масло и лимонный сок. Разложите по теплым тарелкам и выложите сверху овощи.

Ужин: овощи-гриль с фасолевым пюре

Питание

Калорий — 314
Белок — 19 г
Углеводы — 33 г
Жиры — 16 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 перец, очищенный от семян и четвертинки
1 баклажан, нарезанный вдоль
2 кабачка, нарезанные вдоль
2 столовые ложки оливкового масла
Для сусла
400 г / 2 чашки фасоли, промытые
1 измельченный зубчик чеснока
100 мл / ½ стакана овощного бульона
1 столовая ложка нарезанного кориандра

Инструкции

Нагрейте гриль. Выложите овощи на сковороде для гриля и слегка смажьте маслом. Жарьте на гриле, пока они не подрумянятся, переверните, снова смажьте маслом, затем жарьте до готовности.
Тем временем выложить фасоль в сковороду с чесноком и бульоном. Доведите до кипения, затем тушите без крышки 10 минут. Примерно разомните картофелемялкой. Разделите овощи и разотрите на 2 тарелки, сбрызните маслом и посыпьте черным перцем и кориандром.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

День 7: воскресенье

Завтрак: банановый йогурт в горшочках

Обед: марокканский суп из нута

Питание

Калорий — 408
Белок — 15 г
Углеводы — 63 г
Жир — 11 г

Время приготовления + время приготовления: 25 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

1 столовая ложка оливкового масла
1/2 средней луковицы, нарезанной
1 палочка сельдерея, нарезанная
1 чайная ложка молотого тмина
300 мл / 1 ¼ чашки горячего овощного бульона
банка 200 г / 1 чашка нарезанных помидоров
Банка 200 г / 1 чашка нута, промытого и высушенного
50 г / чашки замороженных бобов
цедра и сок ½ лимона
кориандр и хлеб на стол

Инструкции

Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте лук и сельдерей в течение 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тмин и обжаривать еще минуту.
Увеличьте огонь, затем добавьте бульон, помидоры, нут и черный перец. Варить на медленном огне 8 минут. Добавьте бобы и лимонный сок и готовьте еще 2 минуты. Сверху посыпьте цедрой лимона и кориандром.

Ужин: Острый средиземноморский салат из свеклы

Питание

Калорий — 548
Белки — 23 г
Углеводы — 58 г
Жиры — 20 г

Время приготовления + время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 2 персоны)

8 сырой молодой свеклы или 4 средних, протертых
½ столовой ложки сумаха
½ столовой ложки молотого тмина
Банка 400 г / 2 чашки нута, высушенного и ополоснутого
2 столовые ложки оливкового масла
½ ч.л. цедры лимона
½ чайной ложки лимонного сока
200 г / ½ стакана греческого йогурта
1 столовая ложка пасты харисса
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца чили
нарезанный лист мяты для сервировки

Инструкции

Нагрейте духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 7. Разделите свеклу пополам или четверть в зависимости от размера. Смешайте специи. На большом противне смешайте нут и свеклу с маслом. Приправить солью и посыпать специями. Снова перемешайте. Жарить 30 минут.
Пока овощи готовятся, смешайте цедру лимона и сок с йогуртом. Взболтайте хариссу и разложите по миске. Сверху выложите свеклу и нут, посыпьте хлопьями чили и мятой.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Список покупок для диеты при диабете

Этот список покупок соответствует 7-дневному плану, обслуживающему 2 человек.Закуски не включены.

Посмотреть 7-дневный план питания при диабете PDF

Жизнь после еды

Больше рецептов на сайте

Ваше путешествие не закончится после 7 дней употребления диабетических рецептов средиземноморской кухни. Речь идет о поиске рецептов, которые могут стать основными продуктами питания в вашем доме, и формировании устойчивых пищевых привычек.

У нас уже есть множество рецептов в Интернете. Просто воспользуйтесь функцией поиска на нашей домашней странице, если вы ищете конкретный ингредиент, или загляните на нашу страницу рецептов.

Раскрытие информации

Мы хотели бы обратить внимание на то, что этот пост предназначен только для информационных целей. Он не претендует на предоставление медицинских консультаций или возможность лечения каких-либо заболеваний. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу своего здоровья, пожалуйста, свяжитесь с вашим практикующим врачом, прежде чем вносить изменения.

7-дневный план здорового питания — Diabetes Canada

Этот здоровый 7-дневный план питания при диабете, состоящий из 1500 калорий, сбалансирован и вкусен.Он содержит полезные для диабета продукты, такие как углеводы с низким гликемическим индексом и нежирный белок, и полезные жиры, такие как масло канолы. Углеводы сбалансированы в течение каждого дня: каждый прием пищи содержит 30-45 граммов чистых углеводов, а закуски содержат около 15 граммов углеводов. В зависимости от ваших целей и образа жизни может потребоваться больше калорий и углеводов, соответственно отрегулируйте количество перекусов или размер порций.

День 1

Завтрак: 1 абрикосово-овсяный кекс , 1 стакан нежирного молока (282 калории, 37 г углеводов, 2 г клетчатки)

Обед: 2 чашки суп из красной чечевицы , зеленый салат, 1 столовая ложка легкой заправки для салата (432 калории, 59 г углеводов, 14 г клетчатки)

Ужин: 1 порция куриной грудки на сковороде , 3/4 стакана жареного сладкого картофеля (приготовьте дополнительный сладкий картофель на завтрашний обед) (610 калорий, 58 г углеводов, 10 г клетчатки)

День 2

Завтрак: 1 яичный омлет с овощами (шпинат, грибы или другие овощи по вашему выбору), 2 ломтика цельнозерновых тостов, 2 столовые ложки мягкого маргарина, ½ стакана нежирного молока (366 калорий, 36 г углеводов, 4 г клетчатки)

Обед: 1 порция фриттата с тофу , ¾ чашки жареного сладкого картофеля (435 калорий, 49 г углеводов, 7 г клетчатки)

Ужин: 1 порция салата из жареной цветной капусты , 3-4 унции.свиная отбивная на гриле или запеченная, 1 чашка картофельного пюре (625 калорий, 52 г углеводов, 7 г клетчатки)

День 3

Завтрак: овсяные хлопья (стакана сухих), 1 столовая ложка арахисового масла в вареный овес, ½ стакана нежирного молока (324 калории, 37 г углеводов, 5 г клетчатки)

Обед: 3 унции. жареный цыпленок, 2 ломтика цельнозернового хлеба, 2 ч.л. майонеза, горчица, салат, помидор по желанию, 1 фрукт (пример: среднее яблоко или маленький банан) (428 калорий, 59 г углеводов, 7 г клетчатки)

Ужин: 1 порция белой рыбы , зеленый салат, 1 столовая ложка легкой заправки для салата, ¾ чашки приготовленного кускуса (725 калорий, 55 г углеводов, 13 г клетчатки)

День 4

Завтрак: 2 ломтика цельнозерновых или ржаных тостов, 1 яйцо, приготовленное по вкусу или пашот, ¼ небольшой авокадо, пюре, соль и перец по вкусу (293 калории, 33 г углеводов, 5 г волокно)

Обед: 1 порция Яичница по-мексикански с черной фасолью , 1 ломтик цельнозернового хлеба, 2 ч.л. мягкого маргарина, ½ стакана обезжиренного йогурта (454 калорий, 57 г углеводов, 9 г клетчатки)

Ужин: 1 чашка приготовленных макарон (например, спагетти, спиральки, макароны), ½ стакана любимого соуса для пасты, 3-4 унции.курица на гриле или запеченная (405 калорий, 51 г углеводов, 4 г клетчатки)

День 5

Обед: 3 унции. тунец в воде, сушеный, 1 6-дюймовый лаваш из цельнозерновой муки, 2 ч.л. майонеза, салат, помидор или другие овощи, если хотите, 1 фрукт (например, среднее яблоко или маленький банан) (410 калорий, 50 г углеводов 8 г клетчатки)

Ужин: 1 порция запеченного в духовке лосося , чашки пюре из сладкого картофеля, брокколи, приготовленного на пару или жареного (547 калорий, 53 г углеводов, 8 г клетчатки)

День 6

Обед: 1 порция чаша будды , 1 фрукт (пример: среднее яблоко или маленький банан) (440 калорий, 55 г углеводов, 12 г клетчатки)

Ужин: 1 чашка плова со шпинатом , 3-4 унции.курица на гриле или запеченная (440 калорий, 48 г углеводов, 8 г клетчатки)

День 7

Обед: зеленый салат (листья салата, огурцы, помидоры) с 3 унциями. куриная грудка на гриле и стакана гренок, 1 столовая ложка легкой заправки для салата, ½ стакана обезжиренного йогурта, 1 фрукт (пример: среднее яблоко или маленький банан) (435 калорий, 49 г углеводов, 5 г клетчатки)

Ужин: 1 порция тушеной курицы и белой фасоли , 2 унции.цельнозерновой хлеб или булочки (450 калорий, 52 г углеводов, 10 г клетчатки)

Закуски

Каждый из следующих вариантов содержит примерно 15 г углеводов и 100–150 калорий. Включите одну из этих закусок в день:

1 фрукт среднего размера (яблоко или апельсин)
1 стакан дыни или ягод
½ стакана нежирного йогурта с ½ стакана ягод
3 чашки попкорна
1 ломтик хлеба с арахисовым маслом
5-6 крекеров с 2 ст.ложками хумуса

Пример плана питания при гестационном диабете + советы

Оцените этот рецепт

Сохраните этот рецепт на потом:

Facebook 51
Twitter
Pinterest 3.5K

Если вам только что поставили диагноз гестационный диабет, вы попали в нужное место! Пройдя через гестационный диабет, я разработала этот план питания при гестационном диабете вместе с большим количеством ресурсов, заверениями и советами из собственного опыта, чтобы облегчить вам путешествие. Я с тобой!

Приблизительное время чтения: 10 минут

Пример плана питания при гестационном диабете

После тысяч и тысяч посещений и загрузок плана питания я понял, что многие из вас были такими же, как я.Разочарован планами по гестационному диабету, найденными в Интернете. Еда казалась устаревшей, сфокусированной на продуктах с высокой степенью переработки и похожей на «диетические» продукты — ВСЕ вещи, которые меня не интересовали при создании здоровой среды для моего ребенка.

Итак, я создал для ВАС полное руководство по плану питания при гестационном диабете. Если вы чувствуете стресс и ошеломлены недавним диагнозом БГ, вам стоит взять это руководство.

Он полон рецептов из цельных продуктов, простых обедов, которые можно приготовить (и можно есть всей семьей), и множества питательных продуктов, таких как нежирный белок, цельнозерновые продукты и многое другое.

Если вы ищете настоящую еду для лечения гестационного диабета, то вот она.

Отказ от ответственности: этот пост и простой план питания при гестационном диабете идей — это всего лишь ИДЕИ, которые помогут вам сориентироваться! Как всегда, управляйте всем своим доктором.

Признаки гестационного диабета

Симптомов или признаков гестационного диабета не так много, но, по данным клиники Мэйо, возможными симптомами являются повышенная жажда и мочеиспускание.

Это, по сути, симптом беременности, поэтому я ничего не думала о своей повышенной жажде и необходимости пользоваться туалетом. 🙂

Диагноз гестационный диабет?

Это может стать настоящим шоком, но вы справитесь! Когда я была беременна второй дочерью, у меня не получилось ни одночасового, ни трехчасового теста на глюкозу, и впоследствии мне поставили диагноз гестационный диабет. Я был очень удивлен мягко говоря.

Я пришел в неистовство, пытаясь понять, как это произошло, что мне нужно было есть (а не есть), как это повлияет на ребенка и все остальное, о чем я мог беспокоиться в то время.Я немного знаю о диабете типа 1 и типа 2, но у меня не было большого опыта в лечении гестационного диабета, пока это не случилось со мной! Теперь, когда у меня много практики и личного опыта, я надеюсь, что смогу помочь вам хорошо питаться, несмотря на ваш диагноз. Вот некоторая полезная справочная информация о гестационном диабете от клиники Мэйо.

Что делать после диагноза гестационного диабета

Дышите : Плюс диагноза гестационного диабета заключается в том, что теперь вы можете следить за тем, чтобы уровень глюкозы оставался в пределах здорового диапазона — это полезно для ребенка и полезно для вас! И это определенно то, за что нужно быть благодарным.

И диабет, скорее всего, исчезнет через несколько месяцев. Стресс может влиять на уровень сахара в крови, поэтому не беспокойтесь по этому поводу и найдите способы минимизировать стрессы в своей жизни. Еда, закуски и еда отнимут много времени, так что, возможно, это помощь по дому, уходу за детьми, меньше работы и т. Д. (Я знаю, легче сказать, чем сделать.)

Вы пойдете к специалистам. Запишите все свои вопросы и опасения — на них есть все ответы! После того, как мне поставили диагноз гестационного диабета, меня направили к врачу и диетологу, специализирующимся на гестационном диабете.Я был удивлен, когда они порекомендовали мне начать проверять уровень сахара в крови — даже до того, как я их увидел, — но это проще, чем вы думаете, и первый укол — худший. Я обещаю!

Ваш диетолог определит, сколько углеводов вам следует съесть, и поможет вам найти диету, которая вам подходит, и при необходимости внесет коррективы. Ваш врач будет постоянно наблюдать за вами, что в то время может вызывать беспокойство, но все это стоит дополнительных мер предосторожности и многих часов, проведенных в кабинете врача.Плюс: вы сможете много видеть и слышать своего малыша!

Здоровые рецепты при гестационном диабете

Что есть : Я люблю поесть и ненавижу диеты, поэтому строгая диета была для меня самым сложным аспектом. (Я немного об этом писал здесь.) Дело не в том, что диета, которой вы будете придерживаться, не допускает углеводов (как раз наоборот!), Но они должны быть правильными, подсчитанными и съеденными в правильное время.

Я не был в восторге от того, что нашел после поиска в Интернете планов диеты для гестационного диабета, так что это действительно причина всей этой публикации.Я придерживаюсь диеты, состоящей в основном из цельных, настоящих продуктов, и я хотел, чтобы этот акцент продолжался. Очевидно, вам нужно будет следовать всем рекомендациям, которые вы получите от своего врача и / или RD, но вот несколько идей по питанию (основные продукты в моей диете при гестационном диабете!), Чтобы вы начали.

Часто задаваемые вопросы по гестационному диабету

Сколько углеводов в диете для гестационного диабета?

Этот ответ будет зависеть от ВАС. Когда вы пойдете к своему врачу и диетологу, они расскажут вам, к чему вы должны стремиться.Все разные, поэтому здесь нет строгой цифры.

Поскольку мое тело было очень чувствительно к углеводам, я придерживалась довольно строгой диеты при гестационном диабете:

Завтрак: 15-20 граммов углеводов
Обед / ужин: 30 граммов углеводов
Закуски: 15-20 граммов углеводы (3-5 перекусов в день)

** Помните, это не обязательно те уровни, которым ВЫ будете следовать, просто хотел дать вам общее представление.

Что вызывает гестационный диабет?

Ходят слухи, что мы виноваты в гестационном диабете, но это НЕПРАВИЛЬНО! Согласно Hopkins Medicine:

Хотя причина GDM неизвестна, существуют некоторые теории относительно того, почему это состояние возникает.
Плацента снабжает растущий плод питательными веществами и водой, а также производит различные гормоны для поддержания беременности. Некоторые из этих гормонов (эстроген, кортизол и плацентарный лактоген человека) могут блокировать инсулин. Это называется эффектом контраинсулина, который обычно начинается примерно на 20-24 неделе беременности.
По мере роста плаценты вырабатывается больше этих гормонов, и повышается риск инсулинорезистентности. Обычно поджелудочная железа способна вырабатывать дополнительный инсулин для преодоления инсулинорезистентности, но когда выработки инсулина недостаточно для преодоления эффекта плацентарных гормонов, наступает гестационный диабет.
Hopkins Medicine

Питание вне дома при гестационном диабете

Я старался не усложнять себе жизнь, когда ел вне дома, но мы много ели дома. Отчасти потому, что у нас есть малыш, и мы мало гуляем, а отчасти потому, что я люблю пробовать еду и делиться ею, когда выхожу из дома, а это затрудняет отслеживание углеводов! Когда мы ели вне дома, я полагался на салаты среднего размера или белковые (обычно рыбные) блюда с низкоуглеводными гарнирами (овощи, салат из капусты и т. Д.).

Движение + гестационный диабет

Уровни активности определенно влияют на уровень глюкозы, поэтому оставайтесь активными, а если вы этого не делаете, выходите на прогулку! Я старался выходить на короткие прогулки хотя бы два раза в день.Вам не нужно пробегать 5 миль, чтобы увидеть улучшение — так что оно того стоит!

Мне также рекомендовали прогуляться после обеда, если у меня были высокие показатели, но, честно говоря, я этого не делал, так как обычно к концу дня был истощен.

Инсулин + гестационный диабет

Распространенный вопрос: нужно ли мне принимать инсулин? И это полностью будет зависеть от вашего тела. Многие женщины могут контролировать свой гестационный диабет с помощью диетических изменений.

Я не была одной из этих женщин, даже несмотря на то, что я была невероятно прилежна к своей диете и потреблению углеводов.

Я разделяю это, потому что важно отметить, что даже если вы будете идеально соблюдать план диеты при гестационном диабете и делать все правильно, вы все равно не сможете контролировать его самостоятельно и, возможно, вам придется принимать инсулин.

Когда мне пришлось начать принимать инсулин, я был очень разочарован и разочарован, но позже понял, что мне не нужно было так себя чувствовать, потому что это не было признаком того, что я плохо выполняю свою работу. Мое тело просто не могло самостоятельно производить достаточно инсулина.Прелесть того, что в уравнении участвует еще один человек, заключается в том, что вы вынуждены преодолевать себя и свои собственные проблемы. 🙂 (И иногда помогает терапевт, который может указать на это, как я!)

Уходит ли гестационный диабет?

У большинства женщин гестационный диабет проходит сразу после родов. Если вы обеспокоены, этот вопрос стоит обсудить со своим врачом.

В моем случае я смог проглотить огромную чашку сока (это особенный продукт Cedars-Sinai!), И уровень сахара в крови не поднялся.(Я проверил это, потому что не мог в это поверить.)

К рецептам лечения гестационного диабета во время беременности… но если вам нужно устроить вечеринку жалости или кому-то пожаловаться… вы знаете, где меня найти! 🙂

Идеи для завтрака при гестационном диабете

Вот несколько идей для питательного завтрака. В зависимости от ваших рекомендаций по углеводам вам может потребоваться изменить некоторые из этих рецептов в соответствии с вашими собственными рекомендациями.

Яичница со сметаной — Уловка у Энтони Бурдена, и она гениальная!
Банановые суши — На завтрак или закуску можно добавить питательные хрустящие хлопья, такие как семена чиа, конопляное сердце или измельченные орехи.
Летний тост с авокадо — Это отличный завтрак или обед, включающий в себя немного зелени!
Банановые овсяные блины — Всего 5 ингредиентов для приготовления этих питательных и сытных блинов.
Яичные бутерброды — Поскольку мои углеводы были очень ограничены на завтрак, я съел половину проросших английских кексов, котлету для завтрака без мяса, кусок сыра и жареное яйцо МНОГО. Было сытно и вкусно.

Идеи обеда при гестационном диабете

Эти рецепты обеда при гестационном диабете можно готовить заранее, чтобы вам не приходилось готовить их каждый день.

«Израильский завтрак» Bento Box — Замените свой обед этим приготовленным заранее блюдом.
Закуска для салата из тунца — Вы также можете приготовить это из консервированного лосося.
Суп с колбасой и чечевицей — Приготовьте питательный суп из буфетов.
Мексиканский куриный суп с тако — Этот простой суп превращает вкус тако в суп! Сделано из моего секретного ингредиента для супа.
Талая тунца — Я ела это МНОГО, когда у меня был гестационный диабет, так как это была сытная еда на одном или двух ломтиках проросшего хлеба.
Салаты — Убедитесь, что ваши салаты достаточно сытные и содержат белки, жиры и углеводы.

Рецепты ужина при гестационном диабете

Простые и быстрые идеи ужина при гестационном диабете являются обязательными, и вот несколько фаворитов:

Посмотрите рецепты моего повара один раз, съешьте дважды, чтобы по-настоящему сэкономить время на кухне.

План меню диеты при гестационном диабете

Щелкните здесь, если вы ищете готовый для вас примерный план питания при гестационном диабете (я знаю, что был!), В котором есть рецепты завтрака, обеда и ужина, а также ответы на часто задаваемые вопросы, советы, и 7-дневный примерный план питания.

7-дневный план питания диабетиков: вкусно, с низким содержанием углеводов

Диабетический план питания может помочь снизить всплески сахара в крови и сохранить стабильный уровень сахара.
Небольшие, но частые приемы пищи, а также наблюдение за потреблением углеводов являются ключевыми частями этого плана.
Личные диетические потребности каждого человека различаются в зависимости от роста, веса и уровня активности.
Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Людям с диабетом трудно перерабатывать сахар (или глюкозу) в организме из-за недостатка или трудностей с использованием гормона инсулина (который превращает глюкозу в энергию): это может привести к опасно высокому уровню сахара в крови — 600 мг / дл или больше (что считается неотложной медицинской помощью).

Вот почему это так важно для людей с сахарный диабет обращать внимание на свой выбор еды и напитков, так как они напрямую влияют на уровень сахара в крови.Один из способов добиться этого — соблюдение диеты при диабете.

«Планирование питания избавляет от соблазна полуфабрикатов и предварительно упакованных блюд, которые являются одними из главных виновников ваших проблем», — говорит Джон Фоукс, NSCA и редактор оздоровительного ресурса The Unwinder. «Расфасованные продукты с большей вероятностью будут содержать скрытый сахар, сахарные спирты и рафинированные углеводы, лишенные клетчатки. Это то, что приведет к скачку уровня сахара в крови».

Высокий уровень сахара в крови может привести к повреждению глаз или диабетической ретинопатии, почечной недостаточности, диабетической коме, повышенному риску инсульта, сердечного приступа, повреждения нервов, инфекций мочевыводящих путей или смерти.Судороги и спутанность сознания могут возникнуть, если уровень сахара в крови слишком низкий — 70 мг / дл или меньше.

Вот несколько советов о том, как составить план питания для диабетиков, который подходит именно вам. Ниже вы найдете семидневный пример, чтобы начать свое путешествие.

Примечание. Этот план питания, основанный на 1500 калорий в день, должен быть скорректирован с учетом вашего пола, возраста, веса и уровня активности. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать исключать продукты из своего рациона, так как это может быть потенциально опасно.

7-дневный план питания для диабетиков

Управление диабетом с помощью здорового питания означает завтрак, обед, ужин и 1-2 перекуса в день и примерно в одно и то же время каждый день.

«Своевременное питание и закуски важно для всех, но особенно важно для людей с диабетом», — говорит Шэрон Прия Банта, MS, RD, CDN с MiraBurst. «Это помогает предотвратить скачки сахара в крови.Людям с диабетом не следует пропускать приемы пищи, так как это вызывает снижение уровня сахара в крови и переедание в конце дня, что может привести к выбору нездоровой пищи ». 5 лучших продуктов для снижения уровня сахара в крови и управления диабетом

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и Американской диабетической ассоциации, человек с диабетом должен стремиться получать около 45% своих ежедневных калорий из углеводов.Это примерно соответствует включению до трех-четырех порций углеводов на один прием пищи, а также до одной порции углеводов на перекусы.

«Пока почки здоровы, 10-35% ежедневных калорий должны поступать из здоровых источников белка; приготовленных на пару, запеченных или приготовленных на гриле, а не жареных», — добавляет Банта.

Какой хороший план питания для людей с диабетом?

Здоровая еда для человека с диабетом будет включать щедрую порцию свежих некрахмалистых овощей, умеренную порцию углеводов и полезный источник белка.Banta представила нижеприведенный семидневный план питания, который учитывает диетические потребности людей с диабетом.

Понедельник

Всего за день: ~ 1526 калорий

Вторник

Всего за день: ~ 1591 ккал

Среда

Завтрак: Полстакана несладких хлопьев, одна чашка обезжиренного или 2% -ного молока и одна чашка малины, стручкового сыра (~ 376 калорий)
Обед: Простой греческий йогурт, 6 унций., одна чашка черники и семь крекеров из цельной пшеницы (~ 322 калории)
Полдник: Двадцать ягод без косточек, два ломтика мюнстерского сыра и 13 миндальных орехов (~ 374 калории)
Ужин: Одна чашка приготовленных макарон с ½ стакана соуса для спагетти без добавления сахара из банки, гарниром из приготовленной брокколи и легким салатом с легкой заправкой (~ 423 калории)

Всего на день: ~ 1500 калорий

Четверг

Завтрак: Один пакет быстрорастворимых овсяных хлопьев и ½ стакана несладкого яблочного пюре, сваренное вкрутую яйцо (~ 295 калорий)
Обед: Одна чашка овощного супа с пониженным содержанием натрия, семь целых — пшеничные крекеры, тунец (с майонезом, красным луком и приправой) на салате ромэн (~ 500 калорий)
Закуска: Семь цельнозерновых крекеров с хумусом (~ 237 калорий)
Ужин: Три унции курица, упакованный салат и ½ стакана бобов, три крекера из цельнозерновой муки и один банан (~ 493 калории)

Всего за день: ~ 1525 калорий

Пятница

Всего за день: ~ 1519 ккал

Суббота

Всего за день: ~ 1504 калории

Воскресенье

Всего за день: ~ 1537 калорий

Как следить за потреблением углеводов Связанные Как считать углеводы для похудения, по мнению зарегистрированных диетологов

В зависимости от лекарств или типа инсулина, который вы принимаете, вам может потребоваться употреблять одно и то же количество углеводов в одно и то же время каждый день.Согласно рекомендациям CDC, человек с диабетом должен потреблять около 200 граммов углеводов в день. Американская диабетическая ассоциация утверждает, что количество углеводов, которые вы потребляете за один прием пищи, должно составлять около четверти вашей тарелки.

Согласно Фоуксу, расшифровать «хорошие углеводы» (т.е. богатые клетчаткой варианты углеводов, такие как миндаль, семена льна и т. Д.) От «плохих углеводов» (белый хлеб, обработанный рис, другие хлебобулочные изделия) — самая сложная часть. «Углеводы действительно демонизируются, когда вам ставят диагноз диабет», — говорит Фоукс.«Но на самом деле все дело в том, чтобы есть правильные углеводы. Их нельзя исключать из здоровой, сбалансированной диеты для диабетиков».

Есть два типа углеводов:

Простые углеводы (газированные напитки, печенье, пирожные, конфеты и т. Д.): Организм обычно очень быстро переваривает простые углеводы, что может привести к скачку уровня сахара в крови, который может снизить чувство насыщения, скорее вызовет голодные боли и потенциально может привести к перееданию.
Сложные углеводы (фрукты, бобовые, цельнозерновой хлеб, киноа и т. Д.)): Сложные углеводы часто содержат больше витаминов, минералов и клетчатки, что замедляет пищеварение и снижает риск скачка сахара в крови.

Например, если бы вы съели два куска пиццы и твинки (оба имеют высокий гликемический индекс), вы, вероятно, снова почувствовали бы голод в течение часа.

Чтобы лучше понять, как определенные продукты могут повлиять на уровень сахара в крови, вот ссылка на сокращенную диаграмму гликемического индекса для более чем 60 распространенных продуктов питания, любезно предоставленных Harvard Health.Гликемический индекс — это значение, которое присваивается пище в зависимости от того, насколько быстро или медленно она будет повышать уровень сахара в крови.

Вывод для инсайдера

Планирование питания — это не универсальное решение, но оно может помочь вам контролировать уровень сахара в крови — независимо от того, решите ли вы остаться дома или выйти.

По словам Банты, самый простой способ придерживаться диеты для диабетиков — это готовить дома и учиться.

«Готовка дома позволяет лучше контролировать ингредиенты и размер порций», — говорит Банта. «Если человеку не посоветовал зарегистрированный диетолог, как« порционировать углеводы », то в этом случае, с этим обучением правильному питанию, есть также хорошо».

Если вы все еще не можете решить, какой пункт меню выбрать, когда вы в пути, Banta рекомендует использовать «Метод моей тарелки».

«Во-первых, наполните свою тарелку большим количеством (неограниченным) некрахмалистых овощей, таких как брокколи, шпинат, грибы, брюссельская капуста», — говорит Банта.»Во-вторых, выберите здоровые источники белка (не жареные), такие как рыба, мясные деликатесы, обезжиренные йогурты и молоко, орехи и бобовые, и, наконец, выберите здоровый источник углеводов, например цельнозерновой хлеб, макароны, киноа или сладкое. картофель.»

Веганское меню для людей с диабетом | Вегетарианский журнал

VRG> Вегетарианский журнал> Выпуск 2 за 2003 год> Веганское меню для людей с диабетом

Подпишитесь на Вегетарианский журнал

Планы питания Нэнси Беркофф, RD, EdD При участии Кэти Конвей, MS, RD, CDN; Эрин М.Кранделл; и Рид Мангельс, PhD, RD, FADA

Быстрые ссылки на содержание статьи:

Биржи и их эквиваленты
Шаблон ежедневного меню
Как пользоваться меню
Меню
Бесплатная еда
Рецепты

Это веганское меню для людей с диабетом разработано для обеспечения баланса белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов при соблюдении основных принципов диабетического плана питания.Каждый человек, страдающий диабетом, имеет свои индивидуальные потребности в энергии и питательных веществах, поэтому, пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом , чтобы убедиться, что наши предложения сработают для вас. Меню предназначено для молодежи и пожилых людей. Он не предназначен для детей или людей, нуждающихся в тщательном медицинском лечении диабета.

Меню составлено на основе списков обмена при планировании питания Американской диабетической ассоциации. Поскольку углеводы являются питательными веществами, за которыми диабетикам нужно следить в первую очередь, списки обмена составлены так, чтобы помочь поддерживать надлежащее количество углеводов в вашем рационе.Углеводы, белки и жиры — три основных питательных вещества, содержащихся в продуктах, которые мы едим, но углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Поскольку контроль уровня сахара в крови является целью номер один в управлении диабетом, контроль потребления углеводов может помочь вам в достижении этой цели. Это не означает, что нужно исключить углеводы; скорее, для вас становится важным планировать свои блюда и закуски, чтобы они обеспечивали постоянное количество углеводов. И это возвращает нас к спискам бирж.

Списки обмена включают продукты из следующих групп продуктов: крахмалы, фрукты, молоко, овощи, белки, жиры и бесплатные продукты. Углеводы в основном содержатся в крахмале, фруктах и молоке. Одна порция (или замена) крахмала, фруктов или молока обеспечит 15 граммами углеводов (количество белков и жиров в каждом углеводном обмене будет варьироваться в зависимости от пищи). Подобный контроль размера порции также называется «подсчетом углеводов».

Например, ваш завтрак может включать три порции углеводов или 45 граммов углеводов.Три порции можно распределить по разным продуктам — возможно, два крахмала и один фрукт. Перекус может позволить две порции углеводов или 30 граммов. В этом случае подойдет одно молоко и один крахмал. Просто помните, что крахмалы, фрукты и молоко содержат углеводы, а одна порция углеводов дает 15 граммов.

Овощи, белки и жиры обычно содержат мало углеводов, но являются хорошими источниками других важных питательных веществ, а именно витаминов и минералов. Как правило, овощи содержат всего несколько граммов углеводов (5 граммов на порцию) и могут более широко использоваться при диабетической диете.В некоторых случаях они не учитываются при подсчете углеводов. Мы не учитывали их в этих меню. Однако ваш лечащий врач может порекомендовать вам включить количество углеводов в этих овощах в свой план питания. Кроме того, если вы едите очень много этих овощей (несколько чашек), их следует считать углеводной порцией. Крахмалистые овощи — кукуруза, горох, фасоль, картофель, сладкий картофель и тыква — должны считаться углеводной порцией. Они считаются крахмалом и содержат 15 граммов углеводов на порцию.Белки и жиры являются важной частью любой диеты и хорошо сочетаются с углеводами, помогая стабилизировать уровень сахара в крови. Один обмен белка равен одной унции «мяса». Один обмен жира равен пяти граммам жира.

Попытка переварить всю эту информацию может быть трудной! Не стесняйтесь получить свою копию списков для обмена, позвонив в Американскую диабетическую ассоциацию по телефону (800) 232-3472, или посетите их на сайте www.diabetes.org. Американская диетическая ассоциация также предоставляет полезную информацию о планировании питания при диабете.Посетите www.eatright.org.

Биржи и их аналоги

Каждая биржа предоставляет следующее:

1 Крахмальный (хлебный) обмен = 80 калорий;
15 г углеводов: (например: 1 ломтик хлеба, ½ английского маффина или рогалика, ½ стакана горячих хлопьев, 1 лепешка, & frac13; чашка вареного риса, ½ стакана приготовленной пасты, ½ стакана крахмалистых овощей)
1 Фрукты обмена = 60 калорий;
15 г углеводов: (например: 1 небольшой кусочек свежих фруктов, ½ стакана воды или ½ стакана горячих хлопьев, 1 лепешка, 2 столовые ложки сухофруктов, ½ стакана фруктового сока)
1 Молоко обмена = 120 калорий;
12 граммов углеводов: (например: 8 унций соевого молока)
1 Овощной обмен = 25 калорий;
5 г углеводов: (например: ½ стакана приготовленного, 1 стакан сырого, ½ стакана овощного сока)
1 Белок обмена = 75 калорий;
0 грамм углеводов: (например: ½ стакана тофу, ½ стакана вареной фасоли *, 2 столовые ложки орехового масла, 2 унции заменителя мяса)
* Из-за содержания углеводов в бобах, ½ стакана также следует считать 1 крахмалом.
1 Жиры обмена = 45 калорий;
0 грамм углеводов: (например: 1 столовая ложка обычной заправки для салатов, 2 столовые ложки обезжиренной заправки для салата, 1 — ½ столовых ложки веганского майонеза)

Примечание:
С точки зрения питания ежедневное меню в этой статье разбито примерно на 1800 калорий в день, 50% из которых составляют углеводы, 20% — белок и 30% — жир.

Шаблон ежедневного меню

Каждое ежедневное меню соответствует приведенной ниже схеме.При внимательном соблюдении план питания обеспечивает около 1800 калорий в день. Было подсчитано количество углеводов (CHO) при каждом приеме пищи:

Это может показаться большим количеством информации. Начните использовать меню, и вы научитесь определять, сколько блюд вы едите. Зная об обмене веществ, вы можете легко вычислить калории и количество жира, которое вы потребляете каждый день.

Как пользоваться меню

Эти меню были спланированы с большим разнообразием.Мы понимаем, что для вас может оказаться непрактичным постоянно включать такой широкий ассортимент продуктов из-за времени на приготовление, плотного графика, сезонных ограничений на свежие овощи и по другим причинам.

Помня о том, что для полноценного питания необходимо разнообразное питание, вы можете повторить некоторые из ваших любимых дней и исключить несколько дней, которые вам не нравятся. Вы также можете использовать дни меню вне очереди, в зависимости от вашего графика покупок и приготовления блюд. Однако не забудьте использовать меню на целый день, так как каждый день сбалансирован с учетом хорошего питания, калорий, витаминов и других соображений.

Что делать с неизбежными остатками еды? Если у вас осталась целая закуска или основное блюдо, охладите их как следует и пропустите день, прежде чем съесть. Еще лучше заморозить, чтобы можно было съесть снова, когда будете готовы. Не рекомендуется есть одни и те же продукты несколько дней подряд, так как вы упустите хорошее питание, присущее разнообразному питанию.

Возможно, вам потребуется приобрести небольшие порционные весы и набор мерных чашек и ложек. Через некоторое время вы научитесь правильно подбирать порции.Помните, что количество съедаемой пищи так же важно, как и ее тип.

Меню было разработано таким образом, чтобы в рабочие дни (с понедельника по пятницу) и на обед не нужно было готовиться. Вероятно, будет хорошей идеей приготовить обед и закуски на работе или в школе накануне вечером, чтобы вы могли взять их и пойти. Возможно, вы захотите приобрести изолированные сумки и чашки для переноски, чтобы безопасно транспортировать еду.

Суббота и воскресенье были разработаны с небольшим количеством приготовления пищи.Используйте эти дни всякий раз, когда случаются ваши «выходные» дни, чтобы у вас было время приготовить еду и насладиться ею.

Вы заметите, что меню рассчитано на шесть небольших приемов пищи в день. Такой способ питания лучше стабилизирует уровень сахара в крови, обеспечивая стабильный приток энергии и помогая вам чувствовать себя хорошо.

Вы можете обнаружить, что можете купить некоторые блюда и закуски, а не упаковывать их. Это хорошо; просто следите за размерами порций и «дополнительными услугами», такими как добавление масла в кукурузную кукурузу, протеиновый порошок в смузи и другие скрытые калории.

Если вам нужно съесть меньше калорий, чем предлагается в меню, сначала уменьшите количество крахмала (макароны, картофель, попкорн и т. Д.). Одна порция крахмала, эквивалентная одному ломтику хлеба или ½ стакана приготовленных макаронных изделий, содержит около 80 калорий. Однако, прежде чем менять свой рацион питания, обязательно проконсультируйтесь с диетологом или медицинским работником. Изменение диеты может потребовать смены лекарств или наблюдения.

Это меню умеренно жирное. Если вам требуется отрегулировать уровень жира, проконсультируйтесь со своим врачом.Если вы будете точно следовать меню и не делать невеганские заменители, то в вашем рационе не будет холестерина. Чтобы уменьшить количество насыщенных жиров, читайте этикетки на продуктах питания. Пальмовое масло, кокосовое масло, тропические масла и гидрогенизированный растительный жир являются источниками насыщенных жиров, и их следует по возможности избегать.

Многие рецепты в этих меню взяты из Vegan Meals for One or Two . Цифры рядом с названием рецепта в меню — это страница, на которой рецепт можно найти, а рецепты имеют перекрестную ссылку на день, когда они были вызваны.В меню есть обозначение того, какая часть каждого рецепта считается порцией. Не думайте, что рецепт всегда предусматривает размер порции, требуемый в меню. Например, рецепт кукурузно-картофельного супа рассчитан на три порции. В меню перечислены:

1 порция Похлебка из кукурузы и картофеля

Таким образом, разделите похлебку на три равные части и заморозьте остальные, или приготовьте только одну треть рецепта. Сумма, указанная в ежедневном меню, поможет вам выбрать правильный ежедневный обмен.

Для пунктов меню, для которых нет рецепта из Vegan Meals for One or Two , мы предоставили некоторую информацию о приготовлении прямо в меню.

Взгляните на меню, которое мы разработали за восемь дней. Позвольте вашему лечащему врачу взглянуть на них, чтобы узнать, нужно ли их персонализировать для вас. Кроме того, найдите время, чтобы изучить ингредиенты и рецепты, составить списки покупок и запланировать приготовление еды.

Чтобы хорошо жить с диабетом, нужно приложить немало усилий.Борьба с этим заболеванием, безусловно, требует больших усилий, но долгая и здоровая жизнь того стоит!

Воскресенье

Завтрак:: ½ стакана ломтиков дыни
2 ломтика Французский тост из кукурузы с
¼ стакана нарезанных персиков или абрикосов
4 унции обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: ½ стакана свежего винограда
6 крекеров ассорти с низким содержанием жира
Газированная вода
Обед:: 1 чашка грибного ячменного супа с
2 унциями копченого сейтана
½ чашки салата из зеленой и восковой фасоли
2 чайных ложки семян кунжута и
2 столовые ложки обезжиренной заправки для салата
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: ½ стакана шоколадного пудинга без сахара
(Вы можете приготовить его дома из смеси без сахара
, такой как Sorbee или Estee, и любого немолочного молока.); 1 чашка Чечевица чили с
¼ чашки подготовленного текстурированного растительного белка (TVP)
over & frac13; чашка белого риса
½ стакана вареной или жареной моркови
½ стакана свежих ломтиков ананаса
Вечерний перекус:: ½ стакана кренделя
8 унций обогащенного соевого молока

Понедельник

Завтрак:: и frac13; чашка клюквенного сока или
коктейль из клюквенного сока
¾ чашки приготовленной овсянки с ½ банана и
1 чайная ложка веганского маргарина
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: 3 стакана обезжиренного попкорна с
2 чайные ложки пищевых дрожжей
½ стакана апельсинового сока
Обед:: 6-дюймовый лаваш, фаршированный 2 унциями искусственного мяса
(эквивалент 2 мясных бирж ADA),
салата, редиса и огурцов
1 стакан измельченной капусты с
1–½ столовых ложки веганского майонеза
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: Фруктовый смузи, сделанный из
8 унций соевого молока, 2 унций шелкового тофу и
½ стакана замороженных или свежих ягод, смешанных вместе
3 кусочка имбиря
Ужин:: Запеченные баклажаны (½ стакана) с
¼ стакана томатного соуса
½ стакана черной фасоли с & frac13; чашка коричневого риса
Одно яблоко среднего размера
Вечерний перекус:: 2 столовые ложки арахисового масла на 6 крекеров

вторник

Завтрак:: ½ стакана апельсиновых дольок
2 ломтика тоста из цельной пшеницы
с 2 столовыми ложками арахисового масла
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: 5 ванильных вафель
½ стакана абрикосового нектара
Обед:: 1 — ½ стакана шпината и салата ромэн с
1 столовая ложка нарезанных ягод, 6 миндальных орехов,
и обезжиренная заправка для салата
Энчилада из бобов (сложите ½ стакана бобов
в 1 тортилью и посыпьте сальсой.)
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: ½ стакана соевого мороженого
Ужин:: ½ стакана брокколи на пару с
48 стакана красного перца
1 стакан, приготовленный на пару, запеченный, жареный или приготовленный в микроволновой печи
картофель с ½ чайной ложки карри и
2 столовые ложки веганской сметаны
1 хот-дог с тофу или 1 унция веганских ломтиков
Вечерний перекус:: 3 крекера из Грэма с
2 столовые ложки ореховой пасты
8 унций обогащенного соевого молока

Среда

Завтрак:: ½ стакана абрикосового нектара
Пицца для завтрака : 2 половинки английских маффинов с
1 чайной ложкой веганского маргарина и
1 ½ унции соевого сыра
½ стакана сальсы
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: ½ стакана обезжиренных лепешек или чипсов из лаваша
½ стакана морковного сока
Обед:: 1 чашка овощного супа из фасоли
¼ рогалик с 2 чайными ложками соевого сливочного сыра
рогалик с 1 столовой ложкой ореховой пасты
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: Сливочный томатный смузи
из 1 стакана томатного сока и
½ стакана шелкового тофу
Ужин:: 6 унций жареного на гриле «стейка портобелло»
½ стакана тушеного швейцарского мангольда
½ стакана запеченного или приготовленного на пару сладкого картофеля с
2 столовые ложки консервированных кусочков ананаса
½ стакана запеченного тофу
Вечерний перекус:: 1 груша или яблоко среднего размера
8 унций обогащенного соевого молока

Четверг

Завтрак:: ¼ стакана клюквенно-яблочного сока с
1 стакан горячих цельнозерновых хлопьев, покрытых
¼ стакана персиков и 1 чайная ложка веганского маргарина
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: ½ стакана овощного сока (например, V-8)
1 стакан гренок или крекеров
Обед:: Veggie Wrap:
Одна 7-8-дюймовая лепешка с ½ стакана овощей на гриле,
1–1 ½ столовых ложки веганского майонеза,
1– ½ унции веганского сыра и
6 полосок соевого бекона
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: ½ стакана запеченных овощных чипсов с
½ стакана обезжиренных жареных бобов, смешанных с сальсой
Ужин:: 8 унций запеченного тофу с
¼ стакана томатного соуса
½ стакана вареного шпината и лука
1 обеденный рулет с 1 чайной ложкой веганского маргарина
½ стакана винограда
Вечерний перекус:: 3 стакана обезжиренного попкорна с
2 чайные ложки пищевых дрожжей
8 унций обогащенного соевого молока

Пятница

Завтрак:: ½ стакана холодных цельнозерновых хлопьев с
½ стакана нарезанного банана
1 ломтик тоста с 1 чайной ложкой веганского маргарина
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: 1 свежее яблоко или груша среднего размера
2 хлебные палочки
Обед:: 2 вегетарианских гамбургера на ½ булочки из цельной пшеницы
слоями с салатом, помидорами и тертой морковью
Огуречные палочки
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: ½ стакана ванильного пудинга без сахара
(Вы можете приготовить его дома из смеси без сахара
, такой как Sorbee или Estee, и любого немолочного молока.)
с 2 столовыми ложками фисташек или орехов пекан
Ужин:: 1 чашка макарон с грибным соусом
(Используйте ½ стакана соевого молока, ¼ стакана измельченных грибов,
и 1 чайную ложку чеснока. Нагрейте и добавьте 2 кусочка тофу.)
½ стакана тушеной капусты или мангольда
1 стакан ягод
4 унции обогащенного соевого молока
Вечерний перекус:: 2 столовые ложки ореховой пасты
3 имбиря

Суббота

Завтрак:: 1 чашка ломтиков дыни или манго
Мягкие тако для завтрака: 2 лепешки с
2 чайные ложки веганского маргарина
и ½ стакана сальсы
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: ½ стакана ломтиков ананаса
¼ стакана обезжиренной мюсли
Обед:: 1 чашка взбитого тофу с нарезанными овощами
½ английских маффинов
1 кукуруза в початках среднего размера с
1 чайная ложка веганского маргарина
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: ½ стакана перца чили из красной фасоли
2 унции тофу
Ужин:: 1 порция кукурузно-картофельного супа с
½ стакана тофу
½ стакана помидоров
Вечерний перекус:: ½ стакана соевого мороженого с
2 столовые ложки мюсли

Воскресенье

Завтрак:: ½ стакана жареного красного грейпфрута,
или ½ свежего грейпфрута
1 блинчик с корицей, яблоком и изюмом
8 унций обогащенного соевого молока
Утренний перекус:: 1 маленькое запеченное яблоко с
3 чайные ложки мюсли
Обед:: 1 стакан брокколи на пару,
красный перец и цветная капуста с
½ стакана черных бобов и ¼ стакана приготовленных
Текстурированный растительный белок (TVP) более
& frac13; чашка риса или ячменя
Салат из шпината ½ стакана с стакана малины
8 унций обогащенного соевого молока
Полдник:: Вальдорфский салат (¾ стакана нарезанных яблок,
¼ стакана сельдерея, 1 столовая ложка грецких орехов,
1–½ столовых ложки веганского майонеза)
Ужин:: 2 ломтика вегетарианской пиццы
Рубленый салат ромэн с обезжиренной заправкой
1 чашка нарезанного киви и малины
Вечерний перекус:: ½ стакана кренделя
8 унций обогащенного соевого молока

Бесплатная еда

Некоторые продукты настолько низкокалорийны и жирны, что считаются «бесплатными».»Вы можете добавлять их в свои блюда по своему усмотрению. Вот список некоторых продуктов, которые считаются» бесплатными «:

Бульон без жира и натрия (Используйте его в качестве жидкости для приготовления овощей и зерновых или измельчите свежие овощи в бульон и используйте в качестве быстрой бескалорийной закуски.)
Газированная вода и сельтерские напитки (с добавлением лимона или лайма для хорошего перерыва в «гидратации».)
Несладкий какао-порошок (добавьте 1 столовую ложку в смеси для пудинга, горячие каши или соевое молоко.)
Несладкая свежая или замороженная клюква и ревень (Они очень кислые и их экономно используют в обезжиренных заправках для салатов, готовят с рисом, ячменем или кускусом, или добавляют в свежие салаты.)
Горчица, хрен, кетчуп (1 столовая ложка), уксус
Несладкие маринованные овощи , включая бамию, огурцы, морковь, цветную капусту и т. Д. (Хотя на них нет ограничений, если вы находитесь на ограничении натрия, постарайтесь съедать не более пары столовых ложек в день.)
Обезжиренная низкокалорийная заправка для салата
1 стакан сырых овощей: капуста, сельдерей, огурец, зеленый лук, чеснок, острый перец и чили, грибы, редис, кабачок (вы можете приготовить отличный салат или вкус, смешав смесь этих овощей с немного уксуса или обезжиренной заправки для салата.)
Зелень: до 4 чашек свежего эндивия, радиккио, цикория, кочанного салата, романа, шпината, капусты, мангольда, зелени горчицы и свеклы в день.

Рецепты: Корни французских тостов; Чечевица Чили; Похлебка из кукурузы и картофеля; Блинчики с корицей, яблоком и изюмом

Corny French Toast (Первое воскресенье)

(Делает 3 ломтика)

Подавайте этот холодный соус с жареными или жареными овощами, чтобы придать им вид морской еды.

2 столовые ложки шелкового тофу
¼ чашка ванильного соевого или рисового молока
¼ чайная ложка мускатного ореха
½ чайной ложки корицы
1 стакан кукурузных хлопьев
3 ломтика цельнозернового хлеба или хлеба с изюмом
Спрей с растительным маслом

В миске смешайте тофу, молоко, мускатный орех и корицу до получения однородной массы.

Крошить кукурузные хлопья. (Вам не нужна кукурузная мука; крошите, пока каждая хлопья не разобьется на две или три части.) Выложите хлопья на обеденную тарелку.

Обмакнуть хлеб в смесь тофу, пока обе стороны не будут покрыты. Поместите обе стороны каждого ломтика хлеба в кукурузные хлопья. Слегка надавите, чтобы они приклеились. Сбрызнуть сковороду растительным маслом и обжарить хлеб до золотистого цвета с каждой стороны.

Подавать с нарезанными бананами, фруктовым консервом или сиропом.

Примечание: Если у вас нет соевого или рисового молока со вкусом ванили, используйте простое масло, добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта и ¼ чайная ложка подсластителя.Также вместо жарки можно запекать по этому рецепту. Пока вы готовите хлеб, разогрейте духовку до 375 градусов. Противень сбрызнуть растительным маслом и выложить на него приготовленный хлеб. Выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета.

Всего калорий на порцию, состоящую из 2 ломтиков, с использованием соевого молока и цельнозернового хлеба: 255
Белок: 10 граммов	Жиры: 4 грамма
Углеводы: 49 граммов	Кальций: 57 миллиграммов
Железо: 3 миллиграмма	Натрий: 340 миллиграммов
Обмен: 2 ломтика = 3 крахмала

Чечевица Чили (первое воскресенье)

(на 1 порцию)

½ стакана сушеной консервированной или вареной чечевицы
¼ стакана нарезанных помидоров
¼ чашка приготовленной сальсы
½ чайной ложки хлопьев красного перца
½ чайной ложки порошка чили

Смешайте все ингредиенты и перемешайте.Разогрейте в микроволновой печи под крышкой в течение 4 минут или готовьте на плите в небольшой кастрюле, пока не прогреется.

Всего калорий на порцию: 153	Пищевые волокна: 10 граммов
Всего жиров в% от дневной нормы: 2%
Белок: 11 граммов	Жиры: 1 грамм
Углеводы: 28 граммов	Кальций: 45 миллиграммов
Железо: 4 миллиграмма	Натрий: 300 миллиграммов

Похлебка из кукурузы и картофеля (суббота)

(на 3 порции)

Спрей с растительным маслом
½ стакана нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
и frac18; чашка нарезанной свежей петрушки
1 ¼ чашки замороженной нарезанной кукурузы, размороженной или нарезанной из 3 початков
3 стакана воды
4 вареных картофеля, нарезанных кубиками
1 стакан шелкового тофу
1 чайная ложка сушеного укропа
2 стакана соевого молока
1 чайная ложка тимьяна
½ чайной ложки черного перца

В большой кастрюле сбрызните растительное масло и нагрейте.Добавьте лук, чеснок, петрушку и кукурузу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут, часто помешивая. Добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте картофель и тушите без крышки, пока картофель не станет мягким, примерно 30 минут.

Для получения очень гладкой текстуры смешайте тофу в блендере или кухонном комбайне перед добавлением в суп. Добавьте тофу, укроп, соевое молоко, тимьян и перец. Варите похлебку 15 минут или пока она не станет очень горячей.

Всего калорий на порцию: 309	Пищевые волокна: 8 граммов
Всего жиров в% от дневной нормы: 10%
Белок: 15 граммов	Жиры: 7 граммов
Углеводы: 53 грамма	Кальций: 75 миллиграммов
Железо: 4 миллиграмма	Натрий: 39 миллиграммов

Блинчики с корицей, яблоком и изюмом (второе воскресенье)

(получается около 4-х шестидюймовых блинов)

1 — ½ стакана универсальной муки
¼ чашки сухого веганского подсластителя
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайные ложки корицы
1 чашка простого или ванильного соевого молока
2 столовые ложки шелкового тофу
1 столовая ложка масла или топленого маргарина
¼ чайная ложка ванильного экстракта
Спрей с растительным маслом
2 больших зеленых яблока (около 1 стакана), очищенных, очищенных от сердцевины и измельченного
½ стакана изюма

Просейте муку, подсластитель, разрыхлитель и корицу и поместите в большую миску.В отдельной миске смешайте соевое молоко, тофу, масло или маргарин и ваниль до однородной массы. Медленно смешайте сухие и жидкие ингредиенты до получения однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

Нагрейте большую сковороду и сбрызните маслом. Добавьте яблоки и изюм и тушите 3 минуты или пока яблоки не станут мягкими. Поместите в миску и отставьте.

Распылите противень и вылейте жидкое тесто в форму на ½ стакана. Сверху выложите 2 столовые ложки смеси яблок и изюма.Готовьте, пока блины не начнут пузыриться. Переверните и готовьте до золотистого цвета.

Примечание: Это тесто можно приготовить накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Всего калорий на блин с использованием простого соевого молока: 393
Всего жиров в% от дневной нормы: 9%	Пищевые волокна: 5 граммов
Белок: 15 граммов	Жиры: 6 граммов
Углеводы: 76 граммов	Кальций: 175 миллиграммов
Железо: 4 миллиграмма	Натрий: 256 миллиграммов

Питание при диабете: лучший выбор меню — упражнения и питание для диабетиков

Американцы любят — заниматься этой «любовью» — ходить куда-нибудь поесть, настолько, что в среднем мы едим вне дома 4.9 раз в неделю, согласно опросу Zagat о тенденциях в сфере общественного питания (до COVID). И хотя многие люди ужинают вне дома из-за удобства или из-за напряженного графика работы, реальность такова, что еда вне дома доставляет удовольствие.

А что, если у вас диабет? Должны ли обеды вне дома уйти в прошлое? Не обязательно. Вы определенно можете пообедать в бесконечном количестве ресторанов и при этом контролировать уровень сахара в крови. Время приема пищи, не забывайте принимать лекарства от диабета и контроль порций — ключевые факторы, на которые следует обращать внимание, когда вы едите вне дома.Кроме того, использование здоровой тарелки — простой, но полезный способ держать вас в курсе и делать лучший выбор. Вот как это работает:

• Старайтесь, чтобы половина вашей тарелки была заполнена низкокалорийными некрахмалистыми овощами или салатом.

• Заполните четверть тарелки нежирной белковой пищей, такой как курица, морепродукты или нежирное мясо.

• Заполните другую четверть тарелки полезными углеводами, такими как коричневый рис, киноа, сладкий картофель или горох.

• Используйте полезные для сердца жиры, включая оливковое масло, масло канолы, авокадо, орехи или семена

Советы по выбору главного меню

Каждый ресторан индивидуален, а это значит, что блюда можно приготовить разными способами.Лучше всего задавать вопросы официантам, чтобы вы знали, что получаете. Однако в целом следующие советы могут повысить ваши шансы на то, что вы сделаете лучший выбор:

Закуски и закуски

• Выбирайте тарелку супа на основе бульона, например куриного, овощного или остро-кислого супа. Откажитесь от кремовых или жирных супов, таких как похлебки и французский луковый суп.

• Отведайте сырые овощи или сырые овощи с заправкой из винегрета или хумусом.

• Коктейль из креветок — это низкокалорийная закуска с низким содержанием углеводов.

• Овощные салаты, как правило, являются хорошим выбором, но попросите заправлять их отдельно, чтобы контролировать количество добавляемого количества. И откажитесь от жирных высококалорийных добавок, таких как бекон, сыр и жареная лапша.

• Салат Капрезе (свежая моцарелла с помидорами и базиликом) — восхитительная закуска с высоким содержанием белка.

• Попробуйте несколько чипсов из тортильи с сальсой, но затем попросите убрать чипсы со стола.

Основные блюда

• Получите лекарство от жирных кислот омега-3, заказав жареный лосось, палтус или тунец.Другая полезная рыба — треска или молодь, пикша и скумбрия. Откажитесь от жареных или панировочных блюд из морепродуктов.

• Побалуйте себя крабом или омаром — ешьте его просто с лимонным соком и, возможно, с небольшим количеством масла. Откажитесь от печеных фаршированных версий, так как они содержат много калорий и углеводов.

• Запеченная, жареная или жареная курица, как правило, является хорошим выбором. Перед тем, как съесть курицу, снимите кожицу.

• Жареная или жареная нежирная говядина — хороший выбор. Если вы умеете это делать, закажите вырезку филе или вырезки, чтобы минимизировать количество насыщенных жиров.И держитесь подальше от негабаритных или очень жирных кусков мяса, таких как ребрышки.

• Бургеры могут быть хорошим выбором, независимо от того, выбираете ли вы говядину, индейку или бизона. Избавьтесь от углеводов, удалив верхнюю половину булочки, и попросите свою с овощными добавками (без сыра).

• Что касается основных блюд китайской кухни, неплохими вариантами являются курица с брокколи, блюда на основе тофу, пан му-гу-гай (курица и овощи), креветки на пару и овощи.

• Если вы находитесь в мексиканском ресторане, попробуйте фахиту с курицей, креветками или говядиной.Вы можете снизить калорийность, отказавшись от риса; или возьмите чашу фахиты и попросите свою на подушке из салата. Попросите фасоль за дозу клетчатки.

• Попробуйте рыбные тако, но убедитесь, что рыба не жареная. Кроме того, используйте кукурузные лепешки вместо мучных.

• Макаронные изделия наверняка будут с высоким содержанием углеводов; однако, если вы хотите лапшу, уменьшите количество углеводов, заказав пасту примавера (паста и овощи) или пасту с соусом маринара. Поскольку порции макарон могут быть большими, разделите блюдо с супругом или другом и обязательно приготовьте салат.А если в ресторане предлагают цельнозерновую или овощную лапшу, даже лучше!

• Если вы хотите пиццу, выбирайте пиццу с тонким тестом (а если вам подойдет пицца с цветной капустой, то даже лучше!). Сверху посыпьте большим количеством овощей и курицы и, если возможно, попросите шеф-повара воздержаться от сыра.

Стороны

• Жареные или тушеные овощи — хороший выбор, особенно если они приготовлены без жира или с добавлением оливкового или арахисового масла.

• Запеченный картофель и сладкий картофель — это здоровый выбор, но, поскольку они содержат углеводы, ешьте только половину, если картофель большой.Слегка употребляйте масло и сметану; вместо этого попробуйте немного лимонного сока.

• Если вы предпочитаете отказаться от крахмалистого гарнира, попросите заменить картофель или картофель фри на второй овощ.

• Цельнозерновые продукты содержат важные питательные вещества и клетчатку, поэтому ищите киноа, коричневый рис, фарро, булгур или ячмень.

Десерт

• Блюдо из свежих ягод с небольшим количеством бальзамического уксуса — элегантный и полезный способ удовлетворить сладкоежек.

• Небольшое блюдо с мороженым или шербетом также может утолить тягу к сладкому.

• Если вы хотите чего-то более декадентского, закажите тройной шоколадный торт или тирамису — но поделитесь им со столом и откусите всего несколько кусочков.

По большей части рестораны стараются разместить как можно больше, потому что им нужен ваш бизнес, и они хотят, чтобы вы вернулись! Не бойтесь задавать вопросы о том, как ваша еда готовится, а также вопросы о том, как легко ее заменить.

Так как блюда в ресторане обычно бывают чрезмерно обильными, попробуйте заказать блюда меньшего размера или разделить трапезу со своим собеседником.Или съешьте половину еды, а остальное принесите домой на следующий день. Не забудьте проверить уровень сахара в крови перед едой, а затем попробуйте проверить его через пару часов, чтобы увидеть влияние этой еды на уровень сахара в крови (цель для уровня сахара в крови после еды составляет менее 180 мг / кг). дл). Если вы переусердствовали (а такое случается!), Попробуйте заняться чем-нибудь, например, совершить короткую прогулку, чтобы снизить уровень сахара в крови.

Хотите узнать больше о правильном питании при диабете? Прочтите «Улучшение рецептов: шаг за шагом», «Лучшие советы по более здоровому питанию» и «Готовка с травами и специями.”

Первоначально опубликовано 9 апреля 2019 г.

Питание вне дома, предлагающее диету для диабета и здоровый уровень глюкозы

Представьте себе: вы в ресторане обедаете. Вы проверяете меню на то, что подходит для диабета, но выбирать здесь не из чего. Хотя ваша специальная и строго предписанная диетологом диета для лечения диабета не ограничивает вас время от времени наслаждаться любимым маслом панир масала или цыпленком из провинции Хунань, если вы страдаете диабетом, правильное питание жизненно важно для поддержания здорового уровня глюкозы.И это включает в себя правильное питание, когда вы едите вне дома — на корпоративных встречах, во время общения в дороге и даже при получении вознаграждения за хорошо выполненную работу!

С учетом того, что в 2015 году в Индии насчитывалось 30-40 миллионов диабетиков, а общий показатель распространенности (СЛР) диабета в городских районах Индии составлял около 9 процентов, статистика показывает, что диабет здесь появляется гораздо раньше. От ваших предпочтений в еде во многом зависит, как вы справляетесь с диабетом.

Десерты для диабетиков

Столь стремительный рост числа диабетиков заставил индустрию гостеприимства, например, сесть и принять к сведению.Мало того, что произошли определенные изменения во взглядах, но и индустрия гостеприимства постепенно вносит свой вклад, чтобы помочь справиться с этим состоянием образа жизни с отдельным меню для диабетиков. Такие случаи, хотя и немногочисленные, должны быть оценены по достоинству.

По словам одного из владельцев Mahua Mistanna Bhandar, чрезвычайно популярного кондитерского магазина на севере Калькутты, который специализируется на новаторских сладостях нового поколения, «Мы и несколько других кондитерских в городе начали предлагать товары, специально изготовленные для наших диабетиков. клиентура десятилетия назад.В наших мастерских мы изначально экспериментировали с различными заменителями сахара — например, с медом. Поскольку это повлияло на вкус, с которым многие клиенты не хотели идти на компромисс, мы выбрали альтернативы без сахара, доступные на рынке. Честно говоря, диабетикам это совсем не нравится, хотя они и терпят. Понимая это, мы продолжаем работать над новыми и разнообразными продуктами, в которых используется тростниковый сахар, гур и сухофрукты — они не только снижают гликемический индекс, они вкусны и питательны.«

Ищите синюю точку

7 апреля 2016 г., во Всемирный день здоровья, в Мумбаи была представлена концепция Голубой точки. Синяя точка на упаковке продукта указывает на то, что продукт безопасен для диабета. Концепция была разработана United Diabetes Forum совместно с McCann Health после подробных обсуждений группой экспертов-диабетологов, эндокринологов, диетологов, психологов и статистиков. Когда шеф-повара, ресторанные ассоциации, пищевые техники, инспекторы пищевых продуктов, государственные органы, организации FMCG, юристы и фармацевтические компании были проинформированы о концепции, они искренне приветствовали идею и вскоре согласились использовать и продвигать Blue Dot.Для клиентов это упрощает покупку упакованных продуктов и питание в ресторанах. Все, что нужно сделать, это просто проверить, есть ли рядом с предметом синяя точка или на упаковке, и выбрать его.

The Diabetic Food Trail

В то время как Голубая точка еще не стала национальным явлением, Diabetic Food Trail (DFT), инициатива по предоставлению благоприятных для диабетиков кулинарии для людей, нуждающихся в специальной диете для диабета и здоровом уровне глюкозы, проделала огромную работу, чтобы сделать люди осведомлены и сочувствуют.В ноябре 2015 года и в следующем году он провел мероприятие в пяти городах в сотрудничестве с более чем 200 ресторанами, чтобы предложить диабетикам специально разработанные меню, в которых четко объяснялась пищевая ценность и содержание калорий, углеводов, жиров и белков в конкретном блюде. DFT представил свой третий выпуск в ноябре этого года с еще большим количеством заинтересованных сторон и покровителей.

Говорит шеф-повар Ирфан Пабани из Sassy Spoon в Мумбаи, который также сотрудничал с мероприятием в этом году: «Сегодня посетители хотят есть здоровую и вкусную пищу.Наше специально составленное меню для The Diabetic Food Trail состоит из блюд с низким гликемическим индексом и без большого количества углеводов или жиров ». Он добавляет, что в последние несколько лет десерты без сахара получили широкое признание.

О чем следует помнить, когда ходите куда-нибудь поесть

Рахила Хасан, специалист по здоровью и питанию, основатель Fitrition и консультант DFT, соглашается, что хорошее питание — одно из величайших удовольствий в жизни, и диабет не должен мешать вам наслаждаться широким выбором продуктов, включая некоторые из ваших любимых.«Люди с диабетом имеют те же потребности в питании, что и все остальные», — говорит она. Она признает, что важно поддерживать как можно более стабильный уровень сахара в крови в течение дня, и для этого, независимо от того, едите вы вне дома или нет, она рекомендует есть комбинацию нежирного белка — курицу без кожи, рыбу, бобы, яйца. белки, нежирный творог или йогурт и полезные жиры — оливковое масло, масло канолы, орехи, семена, авокадо, со здоровыми углеводами с каждым приемом пищи или перекусом.

Рахила также советует, когда вы едите вне дома, «выбирайте здоровые, богатые антиоксидантами углеводы с низким содержанием сахара, такие как цельнозерновые (коричневый рис, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб, крекеры, киноа, ячмень), цельные фрукты (не сок или сухофрукты) и овощи ». По ее словам, эти типы углеводов, как правило, имеют низкий гликемический индекс, что означает, что они повышают уровень сахара в крови медленнее, чем сильно переработанные рафинированные углеводы с содержанием сахара. DFT гарантирует, что рестораны, с которыми он работает, используют эти более здоровые и безопасные для диабета ингредиенты в своих блюдах.Рестораны должны не только следовать рекомендациям диетологов DFT; они также должны получать подтверждение своей еды от своих штатных диетологов. Кроме того, «большинство поваров хорошо осведомлены и обладают значительными знаниями о том, как использовать повседневные, легко доступные и местные ингредиенты для приготовления вкусных и изысканных блюд», — говорит Сима Пинто, основатель DFT.

Поэтому, когда вы в следующий раз будете есть вне дома, выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки, которые помогают улучшить контроль сахара в крови, выбирайте цельнозерновые и менее обработанные продукты и обратите внимание на синюю точку.Выберите один из наиболее заметных ресторанов и сетей питания, чтобы побаловать себя, например, The Barbeque Nation, Little Italy, Hyatt, Punjab Grill, Bercos, Smoke House Delhi, Jonah’s Bistro, The Tapas Bar, поскольку они, как правило, более осведомлены и сотрудничают с банком знаний, то есть DFT.

Здоровое и безопасное для диабета питание уже не за горами. Ваши суставы, которые питаются вне дома, учатся заботиться о вас Если вы выберете подходящее место и правильное блюдо, еда вне дома не помешает вашим усилиям по борьбе с диабетом.Уже нет.

Заявление об ограничении ответственности: эта публикация / редакционная статья / статья предназначена для ознакомления / образовательных целей и не представляет собой и не подразумевает поддержку, спонсорство или рекомендацию каких-либо Продуктов.