Правильное питание для пожилых людей меню на неделю: Питание пожилого человека — правильное меню после 80 лет: рациональные диеты для пенсионеров и старых ослабленных людей в возрасте, рекомендации по продуктам здорового рациона стариков примерно на неделю

Питание в пожилом возрасте

07.06.2017 обновлено

Питание в пожилом возрасте имеет свои особенности. Для обеспечения жизнедеятельности организма по-прежнему требуется энергия, однако двигается человек меньше, метаболизм замедляется, появляются возрастные заболевания, что необходимо учитывать при выборе продуктов и составлении суточного рациона.

При правильном питании здоровье и самочувствие улучшается, при неправильном – сокращается продолжительность жизни, появляются осложнения заболеваний. Избежать неприятностей можно, если строго выполнять рекомендации диетолога.

Продукты для питания лиц преклонного возраста: можно и нельзя

Однообразие за столом надоедает и ведет к расстройствам пищеварения. Однако не все продукты позволительно употреблять в пищу тем, кто перешагнул рубеж 70, 80, а то и 90 лет. Блюда в рационе должны быть легкоусвояемыми, низкокалорийными, но при этом вкусными и полезными. Получая достаточное количество микроэлементов и натуральных витаминов, удается замедлить процессы старения организма и прожить дольше.

Белка потребуется меньше, потому что рост остановился, на выполнение работы энергии затрачивается мало, а вот растительной клетчатки нужно много, чтобы поддерживать уровень микрофлоры, избежать проблем с перистальтикой кишечника.

В рацион лиц зрелого возраста обязательно включаются:

• каши: овсяная, гречневая, пшенная, кукурузная, редко рисовая;
• овощи: практически все в сыром, вареном, тушеном виде, приготовленные на пару;
• фрукты: в сыром или запеченном виде, в компотах;
• зелень: для обеспечения организма витаминами и необходимыми микроэлементами;
• молочные продукты: для улучшения пищеварения;
• рыба: нежирные сорта;
• мед: идеальная замена сахара и сладостей;
• яйца: не больше 2 – 3 штук на протяжении недели.

В небольшом количестве в рацион изредка добавляется нежирное мясо, сливочное масло, хлебобулочные изделия, фасоль, грибы. Некоторые продукты совсем не рекомендуется вводить в питание пожилых людей.

Под запрет попадают:

• газированные и спиртные напитки;
• кофе;
• сало;
• копчености.

Сохранить здоровье поможет ограниченное употребление соли, консервированных продуктов, сахара, выпечки.

Как составить меню для пожилого человека?

С возрастом работа пищеварительного тракта замедляется. Не так быстро, как у молодых, происходят процессы расщепления и переработки пищи. В связи с этим мужчины и женщины в годах жалуются на отсутствие аппетита или тяжесть после принятия еды. Чтобы избежать неприятностей, надо правильно планировать рацион. В меню рекомендуются лишь те блюда, которые легко усваиваются.

Утро желательно начинать с дополнительного завтрака, который предполагает травяной чай и небольшой бутерброд с сыром. Такой легкий перекус подготовит организм к дальнейшему приему пищи.

На второй завтрак подается каша. Дополнить ее могут запеченные фрукты или овощи.

Обеденная порция отличается своим объемом. Кроме супа и второго блюда уместно предложить легкий салат из овощей, сок или компот из фруктов.

На полдник рекомендуются натуральные соки, не вызывающие газообразования, йогурты, молоко, фрукты.

Ужин у пожилых людей планируется не позже 19.00. Выбор блюд огромен: каши, сырники, запеченные овощи, пюре. К ним добавляется компот, чай.

Советы по приему пищи в преклонном возрасте

Как переедание, так и голодовка опасна для стариков. При избыточном потреблении еды развивается ожирение, повышается давление, при недостатке пищи наблюдается истощение, общая слабость, понижение гемоглобина.

Простые правила помогут чувствовать себя бодро, энергично:

1. Приемы пищи должны быть частыми (5-ти разовое питание).
2. Ограничение объема порции.
3. Соблюдение режима питания.

Большинству одиноких людей сложно закупать продукты, готовить дома ежедневно свежую пищу.

В домашних условиях соблюдение всех этих требований даже при внимательном отношении родственников к лицам преклонного возраста практически невозможно.

Чего не скажешь о частных пансионатах и домах престарелых, где сбалансированное питание пожилых людей организуется по всем правилам.

Питание в пансионате для пожилых Спб. Меню, рацион стариков.

Вечно молодым быть невозможно, но задержать приход старости вполне реально. Лучшим средством для этого станет правильное питание и активный образ жизни.

Здоровье пожилого человека зависит от особенностей питания и рационально составленного меню. Повара пансионата Павловский при планировании меню для стареющих людей опираются на рекомендации:

• специалистов диетологии;
• эндокринологии — науки, изучающей отклонения в работе эндокринной системы;
• геронтологии — занимающейся профилактикой старения;
• гастроэнтерологии — исследующей работу желудочно-кишечного тракта.

Забронируйте номер
на сайте

и получите 2 дня

проживания родственника в пансионате

бесплатно

Оставить заявку

Натуральные продукты ‒ основа здоровья

Сотрудник пансионата, занимающийся составлением рациона питания пожилого человека, работает на основе рекомендаций специалистов диетического питания.

Мы тщательно подходим к подбору продуктов для составления питательного меню. Для здорового, полноценного питания наших пациентов, поддержания их физической и психической активности используем:

• натуральные растительные продукты, богатые витаминами, антиоксидантами, железом, кальцием, йодом, пектином и другими полезными для организма пожилого человека веществами;
• все виды морепродуктов, которые имеют в составе необходимые витамины и минералы, уменьшают риск сердечнососудистых заболеваний, возникновения инфаркта, полезны для нервных клеток и мозга;
• молочные продукты, богатые кальцием и белками, вводятся в рацион для активной деятельности нервной системы, работы мышц, снижают риск заболевания раком;
• постную говядину и мясо птицы, содержащие белки, жиры, витамины и микроэлементы. Эти продукты снижают уровень холестерина, употребляются при восстановительных диетах, ожирении, анемии, укрепляют иммунную систему.

В составе меню непременно присутствуют:

• фрукты и овощи,
• ягоды,
• орехи,
• крупы и яйца,
• тыквенные семечки,
• соки,
• зелёный чай,
• фруктовые отвары и кисели.

Мы заботимся о наших гостях, подбираем максимально полезные продукты, угощаем их сладостями и домашней выпечкой.

На праздники и дни рождения наши повара готовят для постояльцев особенное праздничное меню, чтобы они чувствовали себя комфортно, как дома.

Диета ‒ забота о состоянии организма

Режим питания в пансионате для пожилых людей обязывает наших профессиональных поваров готовить специальные диетические блюда, которые легко усваиваются организмом человека почтенного возраста.

Продукты при приготовлении различных блюд для наших гостей подвергаются щадящей термообработке, которая позволяет максимально сохранить необходимые для питания пожилых людей минеральные вещества, витамины, белки и углеводы.

Персонал пансионата следует законам диетологии и организует свою работу в соответствии с конкретными целями:

1. Обеспечение пожилого организма необходимой энергией при соблюдении пищевого баланса.
2. Восстановление обмена веществ с целью смягчения пищеварительных расстройств.
3. Создание навыков правильного питания и закрепления их для продолжения дома.

Персонал всегда находит подход к жителям заведения. Мы подстраиваемся под их вкусы и решаем проблемы со здоровьем, составляя индивидуальное меню для каждого, нуждающегося в диетической еде.

Постояльцам с пониженной или повышенной кислотностью каждый день в режим питания вводим кисломолочные продукты: фруктовые йогурты, нежирную свежую сметану, творог, сыр. Гостям, страдающим различными хроническими заболеваниями, подберём отдельную диету по рекомендациям их лечащих врачей.

Особое сбалансированное меню (стол №9) наши специалисты предусматривают для отдельной категории жителей пансионата, страдающих сахарным диабетом.

При проблемах с расстройствами системы пищеварения (диареей, запорами, язвой желудка и прочими подобными заболеваниями), причина возникновения которых заключается именно в неправильном подборе и готовке блюд, мы организуем индивидуальное лечебное питание. Оно поможет справиться с возникшими проблемами людям до и после 80 лет.

Меню пансионата на неделю (общий стол):

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак:

• Каша пшенная с маслом — 200/5
• Булка с маслом и сыром — 60/15/20
• Чай зелёный — 1/200
• Фрукты свежие — 1/100
• Семечки тыквенные — 1/50

Обед:

• Салат из моркови с чесноком и растительным маслом — 1/100
• Суп картофельный с говяжьими фрикадельками — 1/250
• Тефтели куриные с грибным соусом — 60/50
• Гороховое пюре — 1/150
• Компот из сухофруктов — 1/200
• Хлеб — 1/60

Полдник:

• Плюшка — 1/50
• Сосиска — 1/100
• Сок томатный — 1/200

Ужин:

• Огурец — 1/150
• Рыба в омлете — 1/100
• Картофельное пюре или каша перловая — 1/150
• Настой шиповника — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

ВТОРНИК

Завтрак:

• Каша ячневая с маслом — 200/5
• Булка с маслом и колбасой — 60/15/20
• Какао — 1/200
• Ягоды свежие — 1/100

Обед:

• Салат «Оливье» с растительной заправкой — 1/100
• Борщ из свежей капусты с цыпленком — 1/250
• Картофель по-деревенски с куриной котлетой — 1/160
• Тушеная капуста — 1/100
• Компот из сухофруктов — 1/200
• Хлеб — 1/60

Полдник:

• Запеканка творожная со сгущенным молоком и сметаной — 1/150
• Клюквенный компот — 1/200
• Фрукты — 1/100

Ужин:

• Помидор — 1/100
• Голубцы с рисом — 1/150
• Чай с молоком — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

• Йогурт фруктовый — 1/200

СРЕДА

Завтрак:

• Лапша молочная с маслом — 1/200
• Булка с маслом и сыром — 60/15/20
• Какао — 1/200
• Фрукты свежие — 1/100

Обед:

• Винегрет — 1/100
• Суп пюре грибной на курином бульоне — 1/250
• Печень по-Cтрогановски — 50/50
• Каша гречневая рассыпчатая — 1/150
• Компот из сухофруктов — 1/200

Полдник:

• Морковные котлеты со сметаной — 150/20
• Сок яблочный — 1/200

Ужин:

• Огурец — 1/100
• Яйцо варёное — 1/80
• Капуста тушеная — 1/150
• Настой шиповника — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

• Ряженка нежирная — 1/200

ЧЕТВЕРГ

Завтрак:

• Каша манная с маслом — 1/200
• Булка с бужениной — 60/15/20
• Ягоды — 1/100

Обед:

• Сельдь с луком и растительным маслом — 35/20/10
• Суп «Харчо» с цыпленком — 1/250
• Рыба в сметанном соусе — 75/75
• Картофельное пюре — 1/150
• Компот из сухофруктов — 1/200
• Хлеб — 1/60

Полдник:

• Пирог с конфитюром — 1/80
• Сосиска говяжья — 1/100
• Кисель — 1/200
• Конфеты — 1/50

Ужин:

• Тефтели с соусом — 60/50
• Каша гречневая — 1/150
• Хлеб — 1/60
• Сок томатный — 1/200

На ночь:

ПЯТНИЦА

Завтрак:

• Каша пшенная с маслом — 200/5
• Булка с маслом и сыром — 60/15/20
• Какао — 1/200
• Фрукты свежие — 1/100
• Орешки — 1/60

Обед:

• Салат «Крабовый» с рисом — 1/100
• Борщ из свежей капусты с цыпленком — 1/250
• Печеночные оладьи — 1/50
• Каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом — 150/50
• Компот из сухофруктов — 1/200
• Хлеб — 1/60

Полдник:

• Сырники со сметаной — 150/300
• Чай зеленый — 1/200
• Изюм, курага, чернослив — 1/100

Ужин:

• Помидор — 1/100
• Плов с мясом курицы — 50/150
• Сок берёзовый — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

СУББОТА

Завтрак:

• Каша рисовая с маслом — 200/5
• Булка с маслом и колбасой — 60/15/20
• Чай — 1/200
• Фрукты свежие — 1/100
• Орешки — 1/60

Обед:

• Овощная запеканка — 1/150
• Солянка мясная — 1/250
• Рис с котлетой — 150/50
• Компот из сухофруктов — 1/200
• Хлеб — 1/60

Полдник:

• Омлет — 1/100
• Кисель — 1/200
• Сухофрукты — 1/60

Ужин:

• Капуста тушеная с мясом говядины — 50/150
• Настой шиповника — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

• Ряженка нежирная — 1/200

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак:

• Какао — 1/200
• Фрукты свежие — 1/100
• Каша «Дружба» пшенная с маслом — 200/5
• Булка с маслом и сыром — 60/15/20

Обед:

• Салат «Селедка под шубой» — 1/100
• Суп гороховый с цыпленком — 1/250
• Картофельное пюре с котлетой — 150/50
• Компот из сухофруктов — 1/200

Полдник:

• Творожная запеканка — 1/100
• Клюквенный компот — 1/200
• Конфеты — 1/50

Ужин:

• Капуста квашеная — 1/30
• Гречневая каша с говяжьим мясом — 100/50
• Чай — 1/200
• Хлеб — 1/60

На ночь:

 

Особенности меню пансионата

При составлении режима и рациона питания наших почтенных жителей, особое внимание мы уделяем калорийности блюд и балансу полезных веществ, чтобы поддержать энергетику ослабленного организма:

• белкам, учитывая состав аминокислот;
• растительным или животным жирам и их рациональному соотношению;
• углеводам.

Максимально полезными считаются блюда, готовящиеся на пару. Они хорошо усваиваются организмом, имеют достаточное количество полезных веществ и не приносят проблем со здоровьем пожилым людям.

Персональная программа питания, помощь нуждающимся жителям в приёме пищи, разнообразное меню из качественных продуктов, обслуживание обученным персоналом, отдельный подход к каждому человеку, позволяет нам создать идеальные условия для проживания наших гостей. Многие из них приходят к нам по рекомендациям знакомых, испытавших комфортные условия нашего обслуживания.

В нашем пансионате гости не только хорошо отдыхают, но и становятся здоровее. Родственники замечают позитивные перемены в жизни близких людей и благодарят персонал пансионата за доброе отношение и внимание к их родным.

Правильное питание и долголетие | ВСЕГОДА

Правильное питание и долголетие

Еда для омоложения

Как никогда велики сейчас расхождения во мнениях среди геронтологов по влиянию правильного питания на долголетие.

Пища необходима пожилым людям как строительный и энергетический материал. За свою долголетнюю жизнь человек съедает около 100 тысяч килограммов пищи и проводит за едой около 6 лет.

Если Вы ориентируетесь на долголетие, то после 40 лет из-за стола нужно вставать чуточку голодным. Есть надо не спеша, тщательно пережевывая пищу. Специалисты по правильному питанию не рекомендуют питаться всухомятку, наедаться до пресыщения, приступать к еде в состоянии переутомления – рекомендуется отдохнуть до и после еды.

Пожилым людям (вторая молодость 60-90 лет – согласно ювенологии) рекомендуется четырехразовое питание, причем в строго определенное время. Первый завтрак в 8-9 часов включает 25-30% суточного рациона, второй завтрак в 12-14 часов – 10-15, обед в 17-18 часов – 45-50, ужин в 20-21 час – 10-20%.

Если пожилой человек генетически предрасположен к полноте, лучше есть 5-6 раз в день, но понемногу, малокалорийно – при малых промежутках между приемами пищи аппетит снижается.

Ужинать надо не позднее чем за 2-3 часа до отхода ко сну. Поздний ужин лишает секреторный аппарат отдыха, что приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез. Ужин должен быть легким – стакан молока, кефира, простокваши, томатного или фруктового сока, свежие фрукты, ягоды. Пить чай или кофе не следует, ибо они возбуждают нервную систему и нарушают сон.

Какому же из пищевых продуктов нужно отдавать предпочтение в пожилом возрасте, чтобы стать долгожителем?

Вегетарианцы считают, что всю жизнь нужно питаться только растительной пищей, тогда будешь долгожителем.

Умеренные вегетарианцы считают, что пока человек растет, а растет он до 24 лет, он должен потреблять смешанное питание – молочное, мясное, растительное. Исполнилось 24 года – переходи только на растительную пищу.

Третья, основная группа ученых, убеждена в том, что мясо-молочная пища в сочетании с растительной необходима на протяжении всей жизни человека, в том числе и в пожилом возрасте.

Академик А. А. Покровский считает: «Белки представляют основу структурных элементов клеток и тканей. С белками связано осуществление основных проявлений жизни: обмена веществ, сократимости, раздражимости, способности к росту, размножению и даже высшей формы движения материи – мышлению.

 По последним данным, достаточное количество белка в пище повышает устойчивость к стрессам, которые могут быть причиной многих заболеваний человека в пожилом возрасте.

В процессе жизни белок расходуется. Он не может синтезироваться в организме и заменяться другими пищевыми веществами, следовательно, если мы не будем пополнять его запасы извне, то человек преждевременно состарится и погибнет».

Необходимы человеку и жиры – основной энергетический материал для организма. Важную роль в питании человека играют углеводы – легкоусвояемый энергетический материал, содержащийся в растительной пище: крупах, хлебе, картофеле, мучных блюдах, сахаре, меде варенье, в ягодах и фруктах. Суточная норма углеводов – 450-500 граммов.

При избыточном употреблении углеводов часть из них превращается в жиры и откладывается в виде излишней жировой ткани.

Необходимы для организма и минеральные соли, входящие в состав многих гормонов, белков, липоидов и играющие роль в деятельности нервной системы и т. д.

Большое значение для нормальной жизнедеятельности организма имеют витамины. При их недостаточности или отсутствии развивается авитаминоз. Сейчас известно более 80 различных витаминов. Из них наиболее необходимы для человека витамины А, В1, В12, РР, С, Д, Е, К.

Человек умственного труда должен в течении суток получать 100-120 граммов белка (420 калорий), 90-100 граммов жиров (900 калорий), 450-500 граммов углеводов (1680 калорий).

При нормальной физической работе затрачивается 3500 калорий, при напряженной – 5000-6000. В связи со снижением у пожилых людей ассимилирующих процессов потребность в пище у них уменьшается до 2300-2600 калорий. Необходимо рационально балансировать питание в соответствии с возрастом, обменом веществ и энергозатратами организма.

Белок содержатся в мясе, рыбе, молоке и молочных продуктах, в яйцах, в меньших количествах – в картофеле, капусте, гречихе, рисе, фасоли, грибах и т. д. Но растительные белки не содержат всего набора аминокислот, необходимых человеку. Поэтому растительные продукты нужно комбинировать с животными. 

Учитывая белковую недостаточность у людей в пожилом возрасте (вторая молодость по ювенологии) , общее количество белка в их суточном рационе должно составлять около 1,5 грамма на килограмм оптимального веса.

Полезна морская и океаническая рыба, в которой содержится не только белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, но и микроэлементы, витамины, большое количество йода, обладающего лечебно-профилактическим действием и препятствующего развитию атеросклероза.

Кисломолочные продукты благотворно воздействуют на организм – стимулируют секреторную деятельность желудка, препятствуют гниению в кишечнике и нормализуют перистальтику, хорошо действует на нервную систему и обмен веществ.

И. И. Мечников считал, что одной из причин старения являются яды, образующиеся в кишечнике в результате жизнедеятельности гнилостных бактерий в пожилом возрасте . Кислая среда для них неблагоприятна. Поэтому ученый предлагал в пожилом возрасте водить в организм бактерии молочно-кислого брожения, которые содержатся в кефире, простокваше и т. д.

Жиры являются необходимым компонентом питания в пожилом возрасте.

Наиболее полезны животные жиры, богатые липоидами и витаминами А и Д (сливочное масло, околопочечный, печеночный, костный жиры, желток). Но они содержат холестерин, избыток которого способствует возникновению атеросклероза. Поэтому в пожилом возрасте из суточной нормы жиров (70-80 граммов) одна треть должна быть из растительных масел, состоящих преимущественно из ненасыщенных жирных кислот, обладающих противосклеротическим действием и стимулирующих окислительные процессы в организме.

Растительные масла – кукурузное, хлопковое, подсолнечное – не содержат холестерина и имеют в своем составе фосфатиды, оказывающие благотворное влияние на липидный обмен. Растительные масла нужно употреблять в пищу в любом возрасте, ежедневно, круглый год.

Целесообразно включать в рацион правильного питания винегреты и салаты, заправленные растительным нерафинированным маслом.

В пожилом возрасте рекомендуется употреблять углеводы, содержащие растительную клетчатку (ржаной хлеб, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты). Они способствуют нормализации работы кишечника, препятствуют ожирению и атеросклерозу.

Хорошим питательным и лечебным продуктом в пожилом возрасте является пчелиный мед. Он целиком усваивается организмом. Еще Авиценна говорил: «Если хочешь долго жить и сохранить молодость, то обязательно ешь мед, особенно с толчеными грецкими орехами».

При повышенном содержании холестерина в крови мед особенно полезен с творогом. Мед обладает легким послабляющим действием, оказывает благоприятное воздействие на организм в пожилом возрасте при бессоннице, укрепляет мужское достоинство.

Необходимо употреблять в пищу продукты, богатые минеральными солями: зелень, овощи, фрукты, различные фруктовые соки.

Что касается поваренной соли, то ее избыток в рационе отрицательно сказывается на водно-солевом обмене, кровяном давлении. Поэтому в пожилом возрасте целесообразно соль употреблять в умеренных количествах – 8-12 граммов в сутки.

У пожилых людей легко развивается витаминная недостаточность. Поэтому в пище пожилых и старых людей целесообразно повысить содержание ряда витаминов (А, Е, С), ограничить введение витамина Д, способствующего отложению с стенках сосудов кальция и холестерина. Особенно большое количество витамина Д содержится в рыбьем жире, жирной сельди.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – «витамин витаминов» — снижает уровень холестерина в крови, тем самым препятствует возникновению атеросклероза в пожилом возрасте. Суточная норма витамина С (50-100 миллиграммов) при атеросклерозе увеличивается до 200 миллиграммов и более за счет овощей, фруктов, ягод и соков.

Бытует мнение, что больше всего витамина С содержится в шиповнике и смородине, однако по последним данным, в два раза больше его в укропе, петрушке, кинзе. Много витамина С и в крапиве, поэтому полезно включать в свой рацион в пожилом возрасте супы, каши, салаты из нее.

Прекрасное воздействие на организм в пожилом возрасте оказывает витамин РР (никотиновая кислота), содержащийся в дрожжах, хлебе грубых помолов, моркови, грибах, гречневой и рисовой крупах, молочнокислых продуктах, а также витамин Р (цитрин), которого много в лимоне, апельсине, черной смородине, шиповнике, крыжовнике, капусте, салате, петрушке.

Витамин В предохранит нервную систему от истощения и переутомления, витамин В12, воздействует на кроветворение.

Итак, для долголетия пожилым людям рекомендуются:

нежирные сорта говяжьего или куриного мяса, рыба (особенно морская или океаническая), докторская колбаса, диетические сосиски, творог, кефир, простокваша, белковые омлеты (яйцо в натуральном виде 2-4 раза в неделю), гречневая, рисовая, овсяная каши; растительное масло (кукурузное, подсолнечное, хлопковое, оливковое), маргарин, немного сливочного масла, морковь, свекла, лиственный салат, лук перо, чеснок, морская капуста, чернослив, абрикосы, мандарины, персики, виноград, арбузы, фруктово-ягодные соки, сахар, мед, варенье из черной смородины, джемы, хлебный квас на дрожжах, минеральные столовые воды, хлеб вчерашней выпечки – белый, серый и не менее 50% ржаного, борщи, щи овощные, фруктовые, некрепкие мясные и молочные супы, окрошки, чай со сливками и молоком, чай с лимоном.

Если Вы настроены на долголетие, то после 45-50 лет нежелательно увлекаться следующими продуктами: 

салом, жирными сортами мяса, утятиной, гусятиной, индюшатиной, копчеными колбасами, окороками, жирной ветчиной, сардинами, шпротами, копчеными и вялеными изделиями из рыбы (балык, семга, осетрина, белуга), паюсной икрой, мозгами, жирными наваристыми супами, какао, шоколадом, свежевыпеченным хлебом. Долгожители, как правило, избегают злоупотребления перцем, уксусом, горчицей, алкогольными напитками.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ
(в летне-осенний период)
Рекомендации профессора Ю.Г.Григорова

Понедельник

Завтрак: Редис с огурцом, яйцом и сметаной. Сосиски с картофелем. Кофе некрепкий с молоком.

Обед: Салат зеленый с укропом, растительным маслом. Суп молочный с рисом. Бефстроганов из говядины с зеленым горошком и морковью. Компот из фруктов.

Ужин: Творожный пудинг. Молоко.

Лечебный ужин: Кефир, фрукты.

Вторник

Завтрак: Салат зеленый с огурцом, укропом, сметаной. Зразы рубленые с рисом. Кофе некрепкий.

Обед: Вымоченная сельдь с луком и растительным маслом. Борщ зеленый вегитарианский. Мясо отварное с тушеной морковью и свеклой. Кисель из свежих ягод.

Ужин: Творог с сахаром. Молоко.

Лечебный ужин: Кефир, чернослив.

Среда

Завтрак: Редиска с зеленым луком и растительным маслом. Бифштекс рубленный с овощами. Чай некрепкий.

Обед: Овощная окрошка. Говядина с картофелем и капустой. Компот из клубники.

Ужин: Каша овсяная молочная. Чай некрепкий или фруктовый.

Лечебный ужин: Кефир с печеньем.

Четверг

Завтрак: Редис с огурцом и зеленым луком. Рыбные котлеты с отварным картофелем и укропом. Кофе некрепкий.

Обед: Вымоченная сельдь со свежими помидорами и растительным маслом. Борщ вегетарианский. Зразы рубленные с вермишелью и морковью. Фруктовый мусс. 

Ужин: Творожная бабка со сметаной. Чай некрепкий с медом.

Лечебный ужин: Кефир, фрукты.

Пятница

Завтрак: Салат из огурцов и помидоров с растительным маслом. Зразы с картофельным и морковным пюре. Кофе некрепкий.

Обед: Редис с зеленым луком и сметаной. Бульон куриный. Куры отварные с рисом, желе фруктовое.

Ужин: Сырники со сметаной. Фруктовый сок.

Лечебный ужин: Кефир с печеньем.

Суббота

Завтрак: Салат зеленый с огурцом, растительным маслом. Ленивые вареники со сметаной. Чай некрепкий.

Обед: Салат из помидоров с укропом. Уха рыбная. Рыба жареная с картофельным пюре. Компот из фруктов.

Ужин: Каша пшенная молочная. Чай с медом.

Лечебный ужин: Кефир, чернослив.

Воскресенье

Завтрак: Редька с зеленым луком и растительным маслом. Котлеты мясные с тушеной капустой. Кофе некрепкий.

Обед: Вымоченная сельдь. Борщ вегетарианский. Гуляш из отварной говядины с картофелем. Кисель из ягод.

Ужин: Творог со сметаной. Молоко.

Лечебный ужин: Кефир, фрукты.

Холодные и горячие закуски  и салаты являются незаменимым атрибутом как повседневного, так и праздничного стола. В кухнях всех народов мира есть различные закуски и особенные салаты. Такое разнообразие объясняется большим выбором овощных культур и богатством кладовых морей. Так, из Германии по всему миру распространились рецепты приготовления различных бутербродов, у Франции заимствованы канапе, а на Руси издавна готовились различные салаты из квашеных овощей и грибов.

Главное различие между основными блюдами и закусками состоит в очередности их появления на столе. Так, сначала подают закуски и салаты, затем супы и после этого вторые блюда. Сладкие блюда являются завершающей стадией всей трапезы. Такая последовательность обусловлена требованием самого организма и правилами здорового рационального питания.

Холодные и горячие закуски возбуждают аппетит. Для этого пища должна быть не только вкусной, но и красивой. Как правило, для украшения используются только те продукты, которые входят в состав закусок или создают с ними гармоничное вкусовое сочетание.

Совсем не обязательно, чтобы закусок или салатов было сразу много, ведь основными в обеденном меню являются первые и вторые блюда. При приготовлении холодных и горячих закусок, а также различных салатов важно помнить, что пища должна быть не только вкусной, но прежде всего полезной.

 

Суп — незаменимое блюдо обеденного стола. Несмотря на то что супы распространены не во всем мире, все же во многих странах Азии и Европы первые блюда получили заслуженное признание.
Далеко не сразу супы стали иметь такой вид, как сегодня. Потребовалось много столетий, чтобы первые блюда заняли свое место в кулинарной иерархии. Во-первых, это объясняется постепенным усовершенствованием кухонной утвари, а во-вторых, появлением различных продуктов — майонеза, томатной пасты, восточных приправ и др.
Суп — это общее название жидких похлебок, включающих в себя щи, борщи, окрошки, свекольники, солянки, уху и супы с добавлением круп, сухофруктов и молочных продуктов.
Впервые супы появились на территории славянских государств, в частности на Руси, и уже в течение скорого времени их рецептура распространилась далеко за ее пределы.

Ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма, поскольку одна порция супа содержит соединение кальция с фосфором, а также калий, натрий витамины А, С, фолиевую кислоту и др.
Большую роль в приготовлении супов играет использование в качестве заправки обжаренных на жире овощей. Дело в том, что многие витамины не только разрушаются в кипящем бульоне, но и испаряются. А масло и жир удерживают их.
Человеку, постоянно употребляющему в пищу первые блюда, не грозят заболевания желудочно-кишечного тракта, напротив, он всегда будет полон сил и энергии!
Русский традиционный обед практически никогда не обходится без какого-либо супа. Ассортимент этих блюд весьма широк. Супы подразделяются на горячие и холодные, прозрачные, заправочные и супы-пюре.
Готовятся супы на мясном, рыбном, грибном и овощном бульонах, а также на молоке. Молочные супы можно подавать как горячими, так и холодными, они служат прекрасным завтраком или ужином, особенно полезны детям.
Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления.

К холодным первым блюдам относятся окрошка, ботвинья, свекольник и разнообразные сладкие супы, приготовленные на фруктовых отварах с добавлением сахара или меда.
Супы с овощами являются хорошим источником витаминов и благотворно влияют на пищеварение. Первые блюда с рисом или макаронными изделиями очень сытные благодаря высокому содержанию крахмала и минеральных веществ.
Вкусовые качества супа и его внешний вид во многом зависят от соблюдения сроков варки используемых в нем продуктов. Нарушение этих сроков ведет к тому, что суп становится кашеобразным, а его компоненты теряют свою питательную ценность.
Некоторые горячие первые блюда подаются к столу со сметаной независимо от того, на каком бульоне они сварены — мясном, рыбном или овощном.
Многие врачи-диетологи считают, что для нормальной работы организма суп обязательно должен присутствовать в ежедневном меню.

 

Виды бульонов

Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа.
В кулинарии для приготовления первых блюд используются мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны. Реже супы готовятся на молоке и фруктовых отварах.
На практике различаются мясные, мясокостные и костные бульоны, для которых используется различное сырье. Если готовится мясокостный бульон, то сначала до полуготовности отвариваются кости, а затем добавляется нарезанное кусочками мясо.
Существуют также супы, для приготовления которых используются мясо-овощные или рыбно-овощные бульоны, которые варят с добавлением картофеля, лука, моркови и зелени. Практически все бульоны после приготовления необходимо процеживать.
Многие хозяйки варят концентрированные бульоны, которые хорошо сохраняют свои питательные качества в холодильнике в течение длительного времени. Для приготовления супа требуется столько концентрированного бульона, сколько указано в рецепте мяса, рыбы или грибов (200 г мяса — 200 мл бульона).

Некоторые первые блюда готовятся на мясном или костном бульоне, а затем в них дополнительно закладываются мясопродукты: колбасные изделия или копчености.
Для приготовления бульона нужно использовать части мяса со значительным содержанием соединительных тканей. Солить бульон нужно за некоторое время до готовности, определяемое сортом мяса и величиной его кусков. Например, говяжий бульон солят за 20-25 минут до окончания варки, куриный — за 8-10.
Мясной бульон готовится таким образом. Подготовленные продукты закладываются в кастрюлю, заливаются холодной водой, доводятся до кипения на максимальном огне при закрытой крышке, затем снимается пена, и бульон варится до готовности при слабом кипении.

Рыбный бульон готовится из обработанных пищевых отходов рыбы, так называемых условно съедобных частей: головы, костей, плавников и кожи. Филе рыбы нарезается кусочками и закладывается непосредственно при варке супа, чтобы сохранить все питательные вещества.
Овощные бульоны варятся гораздо быстрее мясных и рыбных и должны быть использованы сразу же после приготовления, так как при долгом хранении полезные вещества в них разрушаются, а вкус ухудшается. Исключение составляют грибные бульоны.

Виды супов

Все разнообразие первых блюд можно разделить на 2 группы: горячие и холодные.
Горячие супы по способу приготовления подразделяются на прозрачные, заправочные и супы-пюре.
К заправочным супам относится самое большое количество первых блюд. Это щи, борщи, рассольники, овощные супы, супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые, солянки.
На мясном бульоне можно готовить практически все разновидности заправочных супов, а на рыбном не рекомендуется варить суп с макаронными изделиями.
Помимо бульона, на вкусовые качества первого блюда существенно влияет время варки каждого из используемых в приготовлении блюда продуктов. Все ингредиенты должны быть нарезаны одинаково по форме и размеру. Это требование обусловлено не только необходимостью сократить разницу в сроках варки продуктов, но и эстетическим подходом к внешнему виду кулинарных изделий.
Если в первое блюдо, помимо картофеля, входят квашеные, маринованные или соленые овощи или продукты, содержащие кислоту (щавель, лимон), то их нужно класть в бульон после картофеля, поскольку он плохо разваривается в присутствии кислот.
Супы с крупами и макаронными изделиями не рекомендуется варить в больших количествах, так как они теряют полезные и вкусовые качества очень быстро после остывания.
Вкус щей, борщей и рассольников можно значительно улучшить, если во время варки добавить зелень петрушки и сельдерея, которые потом удаляются. Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.
Чеснок является достаточно деликатной приправой, по поводу которой кулинары расходятся во мнениях: одни считают, что его нужно обжаривать вместе с луком и морковью, другие категорически против тепловой обработки и рекомендуют добавлять чеснок в готовое блюдо.

Вторые блюда занимают особое место. Традиционное праздничное меню обязательно включало 2-3 горячих блюда, подаваемых одно за другим. Пряженые, тушеные, запеченные, жареные, отварные мясо и рыба, а также дичь, приготовленная самыми разными способами, украшали стол во время парадных обедов.
Для приготовления вторых блюд используются практически все известные продукты как животного, так и растительного происхождения. Мясные и рыбные кулинарные изделия подаются обычно с овощным или крупяным гарниром. Разнообразные соусы непременно должны присутствовать на столе при подаче вторых блюд, чтобы полнее выявить их вкус.
Гармоничное сочетание продуктов во вторых блюдах очень важно, так как они являются центральной частью обеда и основным источником питательных веществ. 
Достаточно редко меню составляется таким образом, что второе блюдо отсутствует, а восполнение затраченных человеком калорий происходит за счет холодных закусок и супа. Гораздо чаще случается наоборот: обед состоит из витаминного салата, калорийного горячего блюда и легкого десерта.

Ассортимент вторых блюд в русской кухне включает не только сложные кушанья из множества компонентов, представляющие собой произведения кулинарного искусства и требующие больших затрат времени на приготовление. Сюда также входят простые и полезные блюда, например жареный картофель, различные каши, отварное мясо с гарниром.
Простота приготовления блюда вовсе не подразумевает того, что оно выглядит неэстетично. Напротив, русские хозяйки даже в пост стремились сделать свой стол привлекательным. Украшение вторых блюд — процесс творческий. Не обязательно тратить на это много времени, можно ограничиться очень небольшим набором оформительских приемов, однако эффект получится потрясающий.

Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей

Рацион питания пожилого человека

Старение – это неизбежный жизненный период человека, влекущий за собой целый комплекс изменений в организме и ослабеваний в функционировании всех его систем. Предотвратить развитие многих старческих заболеваний и улучшить обмен веществ можно с помощью правильно подобранного питания и формирования полноценного рациона.

Ежедневный рацион пожилого человека: особенности и принципы

Для поддержания работоспособности и нормального состояния организма пожилого человека ежедневный рацион его должен состоять из качественной и сбалансированной пищи. Возможности пищеварительной системы людей преклонного возраста несколько ограничены, поэтому при выборе продуктов для приготовления еды необходимо руководствоваться следующими правилами:

• рацион должен быть разнообразным. Для работоспособности организма ежедневное меню должно состоять из разных продуктов: мяса, овощей, рыбы, круп, молочной продукции, яиц и фруктов;
• питание должно быть энергетически сбалансированным. Необходим строгий контроль за калорийностью пищи. Следует ограничить употребление слишком жирной еды и содержащей много углеводов. Нельзя организм нагружать перееданием;
• для пожилых людей одной из основных причин смертности является атеросклероз сосудов. Предупредить это опасное заболевание можно, если исключить из рациона животные жиры, а употреблять много рыбы. Кроме этого в меню должны присутствовать фрукты, овощи и кисломолочные продукты, понижающие уровень холестерина в крови человека;
• продукты нужно не только правильно выбрать, но еще и приготовить так, чтобы в них максимально сохранить наличие минеральных веществ и витаминов. Предпочтение следует отдавать свежим овощам и фруктам и свести к минимуму употребление их в консервированном виде. Пища не должна быть слишком соленой, суточная норма соли не должна превышать 10 грамм;
• продукты должны быть легкими, а блюда из них хорошо усваиваемыми. Деятельность пищеварительного тракта у пожилого человека существенно затрудняют копчености, бобовые и грибы. А отличными заменителями животных белков выступают молочные продукты и рыба;
• пища у человека должна вызывать аппетит. Учитывая то, что у людей пожилого возраста аппетит существенно понижен, следует украшать блюда зеленью и другими продуктами, способными усиливать вкус, и одновременно обогащать организм человека полезными микроэлементами и витаминами.

Естественно, главным критерием при составлении рациона для пожилого человека выступают индивидуальные вкусы и предпочтения. А сочетание их с принципами выбора продуктов позволит составить полноценное ежедневное меню и обеспечить здоровое питание престарелым людям.

Питание пожилых людей: полезные рекомендации

Пониженный аппетит, нарушение процесса обмена веществ, побочные эффекты от приема лекарственных препаратов, переедание – это основные проблемы ухудшения самочувствия и нормального функционирования организма пожилого человека. А одной из главных причин таких явлений является неправильный ежедневный рацион. Понизить неблагоприятные последствия и улучшить самочувствие человека преклонного возраста можно с помощью изменения привычного меню:

• жиры следует употреблять исключительно растительные. В каши и салаты лучше всего добавлять свежее нерафинированное масло. Не нужно увлекаться животными жирами, поскольку они повышают уровень холестерина. Для организма вполне достаточно будет жира, содержащегося в молочных продуктах и яйцах;
• лучшими белковыми источниками являются морепродукты. Они намного полезнее людям пожилого возраста и легче усваиваются организмом. Мясо в рационе разрешается, но больше двух раз в неделю. Супы, приготовленные на мясном бульоне, нужно ограничить однократным приемом в течение 7 дней. Молочные продукты можно употреблять в любом количестве, но предпочтение следует отдавать тем, в которых уровень жира минимальный;
• в рационе человека преклонного возраста крайне важными являются углеводы. Предпочтение следует отдавать более сложным, которые энергию высвобождают медленнее. Углеводы стимулируют функционирование пищеварительной системы и предупреждают возникновение запоров. Наибольшее количество углеводов содержится в хлебных изделиях грубого помола, крупах (овсянка, гречка), свежих фруктах и овощах. В сыром виде есть можно практически все, что растет на грядках;
• витамины и микроэлементы очень полезны для организма человека, а в пожилом возрасте они просто необходимы. Обеспечить организм достаточным количеством полезных веществ можно с помощью специальных пищевых добавок.

Если при составлении меню учитывать такие нехитрые советы, то это позволит поддерживать хорошую работоспособность организма и существенно улучшить самочувствие престарелого человека.

Запреты и ограничения

Сущность ограничений при формировании меню для людей преклонного возраста состоит в понижении рисков развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. К числу ограниченных продуктов относится кондитерские изделия, выпечка, сахар. А отличными их аналогами выступают мед и фрукты, особенно свежие ягоды.

Чтобы избежать нагрузок на ЖКТ категорически запрещено переедание, а также употребление копченой, острой и соленой пищи.

Из рациона пожилого человека следует полностью исключить газировки, колбасы и полуфабрикаты. Что касается алкогольных напитков, то количество их употребления должно быть минимальным.

В процессе приема пищи можно общаться с друзьями или близкими, а вот смотреть телевизор или читать книгу не рекомендуется.

Соблюдение правил составления рациона и питания поддерживать на должном уровне физическое и психологическое состояние пожилого человека.

Чтобы усвоение пищи организмом пожилого человека было полноценным, то следует грамотно подойти к составлению рациона.

Специалисты советуют следующее ориентировочное меню:

Завтрак:

• напитки. Зеленый или травяной чай, теплое молоко, какао с молоком, цикорий с молоком;
• закуски. Булочка с творогом, бутерброд с ветчиной, баранки, бутерброд с сыром и маслом, паштет кроличий или куриный.

Второй завтрак:

• каша молочная или с добавлением фруктов, сырники, перетертые с морковью яблоки, отварное яйцо, бутерброд с маслом, чай с лимоном или молоком, кофе из ячменя.

Обед:

• овощные или рыбные супы, зеленый салат, тушеная говядина, куриные тефтельки, на пару приготовленный рыбный стейк, картошка вареная, рыба с грибами (на пару), курица с макаронами, фруктовый кисель или компот.

Полдник:

• ржаной хлеб с вареньем, фрукты или сухофрукты, сыр, творожный крем, кефир.

Ужин:

• суп из рыбы, винегрет, пирог с творогом, оладьи из цукини, рисовая каша, картофельное пюре, запеченный в сыре баклажан, вареные овощи, котлетки телячьи, компот, чай, кисель ягодный, кисломолочные напитки.

Если грамотно сгруппировать указанные в перечне блюда и напитки, то можно создать полноценный рацион на неделю, учитывая при этом врачебные рекомендации по соблюдению диеты и вкусовые предпочтения самого пожилого человека.

Питание пожилых людей: особенности, рацион, витамины

Представления о старости

Свои представления о старости, из которых взят отрывок, Цицерон написал когда ему исполнилось только 62 года, а это,по мнению науки о старости (геронтологии),только лишь пожилой возраст.

Старыми называют людей, которым перевалило за 75.

Цицерон говорил, что к моменту вступления в пожилой возраст нужно относиться по-философски. Мудрец советовал пить и есть маленькими порциями, только чтобы поддержать нормальное функционирование организма, заниматься умеренными физическими нагрузками и вообще бережно относиться к своему здоровью.
Кстати, врачи-диетологи полностью согласны с Цицероном.

В пожилом возрасте очень важно не перегружать желудочно-кишечный тракт, а есть часто и небольшими порциями (читать подробнее).

Как возраст влияет на работу организма?

Так как в пожилом возрасте физическая активность ограничена, следует уменьшить и энергетическую ценность продуктов питания.

Для этого следует сократить употребление варенья, сахара и мучных изделий. Нужно уточнить, что сладости нужно именно ограничить, а не отказаться полностью. Суточная норма сахара не должна превышать 50 г, так как употребление сладкого в больших количествах вызывает заболевания сердечно-сосудистой системы и отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов.
Нужно знать меру во всём.

Не возбраняется пить чай с вкусным вареньем из клубники или других фруктов, ведь несколько чайных ложечек этого лакомства способны поднять уровень глюкозы в крови, а это очень благоприятно действует на центральную нервную систему. Кофеин, который содержится в чайной заварке, тоже способствует поднятию тонуса, дарит ощущение комфорта и наслаждения.

Режим питания для людей пожилого возраста.

Чтобы не перегружать работу пищеварительного тракта, следует придерживаться простых правил: кушать часто (до 5 раз в день) и небольшими порциями.

Не нужно переедать и не контролировать объём съеденной пищи. Ведь с возрастом двигательная активность кишечника, влияющая на процесс переваривания еды, значительно снижается, а ферменты вырабатываются в малых количествах. Придерживание режима питания и ограниченный приём пищи способствуют нормальному функционированию ЖКТ.

Какого рациона следует придерживаться?

Рацион питания человека в возрасте должен максимально предупреждать развитие атеросклероза.

Таким людям можно рекомендовать заменить сливочное масло на более полезное и с приятным вкусом оливковое, кукурузное или подсолнечное. Растительные масла не только не перегружают желудок, но и помогают снизить уровень холестерина и улучшить самочувствие. Однако даже здесь важно дозировать, суточное количество не должно превышать 30 г. Такие продукты как яйца, молоко, сливочное масло, печень, мозги и жирная свинина, нужно ограничивать, так как они содержат огромное количество холестерина.

Какие продукты не содержат холестерина?

К ним относятся: макаронные изделия, всевозможные крупы (особенно овсяная, гречневая, перловая и рисовая), картофельные блюда, капуста, ягоды и плоды (абрикосы, вишни, арбузы, груши и яблоки), цитрусовые, гранаты, морепродукты, масло растительное, куриный яичный белок, а также орехи.

Предпочтения в еде у стариков.

Давние исследования показали, что большинство людей, дойдя до пожилого возраста, начинают отказываться есть рыбу и мясо.

На самом деле организм как будто на уровне инстинкта ограничивает употребление животных жиров, которые содержатся в этих продуктах, отдавая предпочтение почти вегетарианской диете, более лёгкой. Тем не менее, иногда всё равно можно есть и мясо и рыбу, полностью эти блюда не стоит исключать.

Хотя именно придержание вегетарианского направления в еде у людей пожилого возраста, во много раз снижает образование и развитие атеросклероза.

Вегетарианство у людей в возрасте направлено на улучшение самочувствия.

Однако врачи-диетологи крайне отрицательно относятся к такому виду питания. Они утверждают, что употребление только лишь растительной пищи не может обеспечить организм полноценными белками и кальцием. Возникает дефицит витамина В 12, а с точки зрения сбалансированного рациона питания, вегетарианство — вообще неприемлемо.

Особенности питания пожилых и старых людей

Старость это наследственно запрограммированное явление. Физиологическая, нормальная старость не осложнена каким-либо резким болезненным (патологическим) процессом, это старость практически здоровых пожилых (60-74 лет) и старых (75 90 лет) людей. Патологическая, преждевременная старость осложнена заболеваниями.

Даже при физиологической старости происходят сдвиги обмена веществ и состояния органов и систем организма. Однако путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен веществ, приспособительные (адаптационные) и компенсаторные возможности организма и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов старения. Рациональное питание в старости (геродиететика) важный фактор профилактики патологических наслоений на физиологически закономерное старение.

Представленные ниже основы геродиететики необходимо учитывать при организации лечебного питания пожилых и старых людей, т.е. в практике гериатрии лечении заболеваний в старости.

Основные принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей:

• строгое соответствие энертоценности пищевого рациона фактическим энерготратам;
• антисклеротическая направленность питания за счет изменения химического состава рациона и обогащения его продуктами источниками антисклеротических веществ; 3) разнообразие продуктового набора для обеспечения оптимального и сбалансированного содержания в рационе всех незаменимых факторов питания; 4) использование продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой перевариваемостью, в сочетании с продуктами, умеренно стимулирующими секреторную и двигательную функции органов пищеварения; 5) строгое соблюдение режима питания с более равномерным по сравнению с молодым возрастом распределением пищи но отдельным приемам; 6) индивидуализация питания с учетом обмена веществ и достояния отдельных органов систем.

Энергетическая потребность организма в старости уменьшается из-за снижения интенсивности обменных процессов и ограничения физической активности В среднем энергоценность пищевого рациона в 60 69 лет и 70 80 лет составляет соответственно 80 и 70% от таковой в 20 40 лет.

Некоторые пожилые люди склонны к перееданию. Стареющий организм особенно чувствителен к избыточному питанию, которое не только ведет к ожирению, но сильнее, чем в молодом возрасте, предрасполагает к атеросклерозу, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, сахарному диабету, желчнокаменной и мочекаменной болезни, подагре и т.

д., а в конечном итоге способствует преждевременной старости. В среднем энергоценность суточного рациона для пожилых мужчин и женщин должна составлять соответственно 9,6 и 8,8 МДж (2300 и 2100 ккал), а для старых 8,4 и 8 МДж (2000 и 1900 ккал). Энергоценность рациона ограничивают за счет сахара, кондитерских и мучных изделий, жирных мясопродуктов и других источников животных жиров.

Для пожилых людей, несущих физические нагрузки на производстве или в быту, указанная потребность в энергии может быть увеличена. Контролем энергетического соответствия питания потребностям организма является стабильность массы тела.

В старости снижается интенсивность самообновления белков, что определяет уменьшение потребности в белках.

Однако недостаточное поступление белков усугубляет возрастные изменения обмена веществ и более быстро, чем в молодом возрасте, ведет к различным проявлениям белкового дефицита в организме. Суточная потребность в белках составляет для пожилых мужчин и женщин в среднем соответственно 70 и 65 г, а для старых соответственно 60 и 57 г. Животные белки должны составлять 50 55 % от общего количества белка.

Как источники животных белков желательны молочные и рыбные продукты невысокой жирности, нерыбные морепродукты. Мясо животных и птиц умеренно ограничивают. Избыточное поступление белков отрицательно влияет на стареющий организм, вызывает излишнюю нагрузку на печень и почки, способствует развитию атеросклероза.

Содержание жиров в рационе не должно превышай* для пожилых мужчин и женщин в среднем соответственно 75 и 70 г в день, а после 75 лег 70 и 65 г.

Ограничению подлежат источники живо j них жиров, особенно тугоплавких, в частности мясо и колбасы жирных сортов. Молочные жиры, обладающие легкой усвояемостью, содержащие лецитин и жирорастворимые витамины, могут составить до 1/3 всех жиров рациона.

В старости более полезны крестьянское, бутербродное и особенно диетическое масло, чем обычное сливочное. Не менее 1/3 жиров должны составлять растительные масла (20 25 г в день). Предпочтительны нерафинированные растительные масла, в которых больше таких важных для пожилых и старых людей веществ, как фосфагиды, ситостерин, витамин Е, а также растительные масла в натуральном виде (в салатах, винегретах, кашах), а не после тепловой обработки.

Жирные кислоты растительных масел оказывают положительное влияние на обмен веществ, в частности холестерина, в стареющем организме.

Однако избыточное потребление растительных масел нецелесообразно из-за их высокой энергоценности и возможности накопления в организме продуктов окисления ненасыщенных жирных кис по т. На отдельные приемы пищи количество жира с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, включая сливочное масло, не должно превышать 1015 г. В питании ограничивают холестерин, но не исключают продукты, одновременно богатые им и противоатеросклеротическими веществами (лецитин, витамины и др.), например яйца, печень.

Содержание углеводов в рационе должно составлять для пожилых мужчин и женщин в среднем соответственно 340 и 310г, для старых 290 и 275 г.

Как источники углеводов предпочтительны продукты, богатые крахмалом и пищевыми волокнами (клетчатка, пектин и др.): хлеб из муки грубого помола и отрубяной, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты, ягоды. Пищевые волокна необходимы для стимуляции двигательной функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения, так как у пожилых людей нередки запоры и застойные явления в желчном пузыре.

Пищевые волокна способствуют выведению из организма холестерина. В рационе ограничивают легкоусвояемые углеводы, прежде всего сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки. Содержание их не должно превышать 15% от всех углеводов (на один прием до 15 г), а при склонности к ожирению10%. Это обусловлено возрастным снижением выносливости к углеводам, в частности из-за изменений инсулярного аппарата поджелудочной железы, усилением образования жира и холестерина за счет легкоусвояемых углеводов, их неблагоприятным влиянием на функции сердечно-сосудистой системы пожилых людей.

Частично сахар можно заменить ксилитом (15 25 г в день), обладающим сладким вкусом и оказывающим легкое послабляющее и желчегонное действие. Из легкоусвояемых углеводов должны преобладать лактоза и фруктоза (молочные продукты, фрукты, ягоды).

В старости возможно как перенасыщение организма некоторыми минеральными веществами, так и их недостаточность.

Например, соли кальция откладываются в стенках кровеносных сосудов, суставах и других тканях. При дефиците кальция в пище или избытке пищевых веществ ухудшается его усвоение (фитины зерновых и бобовых продуктов, щавелевая кислота, жиры), кальций выводится из костей. Это, особенно на фоне недостатка белков, может вести к старческому остеопорозу. Потребность организма пожилых и старых людей в кальции 0,8 г, а в фосфоре 1,2 г. Количество магния целесообразно увеличить до 0,5 0,6 г в день, учитывая его антиспастическое действие, способность стимулировать перистальтику кишечника и желчеотделение, нормализовать обмен холестерина.

При достаточно высоком содержании калия в рационе (3 4 г в день) следует умеренно ограничивать количество натрия хлорида до 10 г в день, главным образом за счет уменьшения потребления соленых продуктов. Особое значение это имеет при склонности к повышению артериального давления.

При гипертонической болезни в рационе должно быть менее 10 г соли. Потребность в железе 10,15 мг в день вне зависимости от пола. Если в рационе преобладают зерновые продукты и мало мяса, рыбы, фруктов и . ягод, это количество железа может быть недостаточным. Надо учитывать, что в старости нередко отмечаются железодефицитные анемии, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, при физиологической старости уменьшаются запасы костномозгового железа и снижается эффективность включения железа в эритроциты крови.

При физиологическом старении изменяется обмен ряда витаминов, но эти изменения не указывают на повышенную потребность в витаминах.

Однако у части пожилых и старых людей наблюдается витаминная недостаточность, обусловленная нерациональным питанием или нарушением усвоения витаминов. При заболеваниях дефицит витаминов в организме возникает в старости быстрее, чем в молодом возрасте. Надо ориентироваться на обеспечение витаминами за счет их естественных источников пищевых продуктов.

Это не исключает дополнительную витаминизацию, в частности витамином С в зимне-весенний период, а также периодический прием поливитаминных препаратов (декамевит, ундевит и др.) в малых дозах 1 таблетку в день. При заболеваниях эти дозы увеличивают. Избыточное поступление витаминов вредно для стареющего организма.

Основными принципами режима питания пожилых и старых людей являются регулярный прием пищи, исключение длительных промежутков между ними, исключение обильных приемов пищи.

Это обеспечивает нормальное переваривание и предупреждает перенапряжение всех систем организма, обеспечивающих усвоение пищевых веществ. При физиологическом старении функции органов пищеварения умеренно снижены, но приспособительные возможности существенно ограничены, поэтому большие пищевые нагрузки могут оказаться для них непосильными. Наиболее рационален 4-разовый режим питания: 1-й завтрак 25 % суточной энергоценности рациона; 2-й завтрак — 15 20 %; обед 30 35%; ужин 20 25%. На ночь желательно употребление кисломолочных напитков и фруктов.

По рекомендации врачей возможно включение разгрузочных дней (творожных, кефирных, овощных, фруктовых), но не полного голодания. При заболеваниях пожилых и старых людей желателен 5-разовый режим питания: 1-й завтрак 25%; 2-й завтрак 15%; обед 30%; ужин 20%; 2-й ужин 10% суточной энергоценности рациона.

Для здоровых пожилых и старых людей нет запрещенных продуктов, а только более или менее предпочтительные.

Недопустимо увлечение каким-либо одним или группой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может восполнить дефекты одностороннего питания. Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на вегетарианство, употребление только сырой пищи и т.д.

Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей

Хлеб и мучные изделия: хлеб пшеничный и ржаной, лучше вчерашней выпечки, хлеб с включением отрубей, соевой муки, фосфатидов (лецитина) и морской капусты; сухари, печенье.

Сдобное тесто ограничивается.

Супы: вегетарианские, овощные (щи, свекольники, борщи), фруктовые, крупяные. Нежирные мясные и рыбные бульоны не чаще 2 3 раз в неделю.

Мясо, птица, рыба: нежирных сортов, преимущественно в отварном виде, возможно с последующим обжариванием, в запеченном виде и рубленые (котлеты, кнели, фрикадельки). Не рыбные морепродукты (кальмары, мидии, паста «Океан» и др.), в частности тушеные или запеченные с овощами, салаты с овощами и т.д.

Молочные продукты: широко рекомендуются все виды, желательно пониженной жирности (молоко, напитки кисломолочные, из пахты и молочной сыворотки, творог полужирный и нежирный, сыры низкой жирности и солености).

Ограничивают сливки, сметану, жирный творог, соленые и жирные сыры.

Яйца: до 2 4 в неделю. Всмятку, молочно-белковые омлеты, в блюда. Ограничивают яичные желтки.

Крупы: каши, запеканки, пудинги из различных круп в сочетании с молоком, творогом, сухофруктами, морковью.

Ограничивают рис, макаронные изделия, бобовые.

Овощи: разнообразные в сыром и вареном виде. Широко рекомендуются блюда из овощей и морской капусты (салаты, винегреты, гарниры). Шпинат и щавель ограничивают.

Закуски: нежирные виды вареных колбас и сосисок, ветчины, неострые сыры, отварная заливная рыба, малосоленая или вымоченная сельдь, морепродукты, овощные салаты и винегреты с растительным маслом.

Ограничивают копченые, соленые, острые закуски, икру, закусочные консервы.

Плоды, сладкие блюда, сладости: различные плоды в любом виде сырые, сухие, печеные, пюре, кисели, компоты, желе и др. Молочные желе, кисели. Десертные блюда полусладкие или на ксилите. Вместо сахара желателен мед. Ограничивают сахар, кондитерские изделия, особенно кремовые, шоколад, сливочное мороженое.

Соусы и пряности: молочные, на овощном отваре, фруктовые, томатные.

Лимонная кислота, уксус, ванилин, корица, душистый перец, лавровый лист, пряные овощи в умеренных количествах. Ограничивают хрен, майонез, исключают мясные, рыбные, грибные подливки, горчицу.

Напитки: некрепкий кофе и чай, можно с молоком, кофейные напитки, фруктовые, овощные и ягодные соки, морсы, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Квас и газированные напитки ограничивают.

Жиры: различные виды коровьего масла ограниченно (3 5 г на порцию) для бутербродов и заправки готовых блюд. Ограниченно свиное сало и маргарин. Бараний, говяжий, кулинарные жиры желательно исключить. Широко используют растительные масла для салатов, винегретов, маринадов, в блюда и т.д.

пять правил, которые необходимо соблюдать

Простые правила, которые помогут вам сохранить здоровье в пожилом возрасте. 

Старшее поколение сильно отличается от молодежи. И не только тем, что имеет богатый жизненный опыт, знания и навыки. Биологические процессы в организме пожилого человека не похожи на процессы организма молодого: хуже усваиваются полезные вещества, иначе расходуется энергия, происходит изменение обменных процессов. Зачастую пожилым людям необходимо пересмотреть свой рацион питания, чтобы чувствовать себя комфортно и находиться в гармонии со своим организмом.

Роспотребнадзор дает пять рекомендаций, которые необходимо соблюдать при планировании меню для тех, кому за 60.

1. Пища должна содержать много белка, микроэлементов, витаминов, а рацион должен быть сбалансированным.

Старение организма связано с уменьшением количества клеток разного типа тканей, их деградацией. Это происходит из-за недостаточной усвояемости пищевых веществ, необходимых для регенерации. Поэтому, чем старше человек становится, тем больше он нуждается в микро- и макроэлементах, белках, жирах, углеводах и клетчатке.

Недостаточное потребление белка ведет к появлению чувства слабости и постоянной усталости. Под угрозу попадают ткани различных органов, в том числе и головного мозга. Общие физические функции организма снижаются, возникает риск заразиться инфекциями.

Белок организм получает большей частью из мяса, в котором также содержится большое количество кальция и гемового железа. Недостаток кальция приводит к хрупкости костей, а из-за недостаточного количества железа возникает анемия. Поэтому употреблять мясо пожилым людям необходимо. Рекомендовано один раз в день съедать блюдо из мяса, рыбы или птицы, а один раз в неделю — из печени. Молоко, кисломолочные продукты, сыр и яйца также помогут восполнить недостаток протеинов, кальция и определенных витаминов.

Усвояемость витаминов — это серьезная проблема стареющего организма. Особенно пожилые люди нуждаются в витамине А. Он имеет антиоксидантные свойства и защищает клетки от разрушения. Основной источник получения витамина А — продукты животного происхождения такие, как печень, молоко и яичный желток. Растительные продукты — фрукты и овощи, содержат бета-каротин — вещество, из которого организм синтезирует витамин А.

Особое внимание нужно уделить витамину D. Он необходим для усвоения кальция. Основной источник витамина D — это рыба. Можно дополнительно принимать соответствующие БАД и, конечно, чаще бывать на улице, гулять.

Витамин С необходим всем людям, особенно пожилым. Он поддерживает иммунитет и принимает активное участие в обмене веществ. Его много в болгарском перце, цитрусовых, брокколи, киви, клубнике и помидорах.

Для здоровья пожилых людей очень важен и витамин В12. Из-за нарушения секреции соляной кислоты в желудке он хуже усваивается из пищи. Его недостаток может привести к снижению жизненного тонуса, психологическим изменениям личности и нарушениям соединительной ткани.

2. Пища должна содержать количество калорий, которые обеспечивают энергетические затраты пожилого человека

Чем старше становится человек, тем меньше калорий он потребляет. Нормой считается 1 800 (у женщин) до 2 200 ккал (у мужчин). В пожилом возрасте люди из-за неправильного питания часто имеют избыточную массу тела или, наоборот, страдают истощением. Чтобы довести вес до нормы, необходимо правильное питание. Иногда это сложно сделать, поскольку проблема носит психологический характер, — но такие проблемы также нужно решать.

3. С пищей должно поступать достаточное количество жидкости.

От количества жидкости в организме пожилых людей зависит выведение продуктов обмена веществ. С уменьшением количества слизи в толстом кишечнике и обезвоживанием у людей пожилого возраста нередко возникают запоры. По причине недостатка жидкости возникают и проблемы с мочевыделительной системой. Моча становится более концентрированной и ее меньше, чем нужно, а почки начинают работать усиленно.

Чтобы избежать этих проблем, нужно употреблять достаточное количество жидкости из воды, чая, соков, супов. Полезно также есть вареные или запеченные овощи и фрукты. 

4. В еду при приготовлении можно и нужно добавлять небольшое количество разных специй.

Специи ускоряют обмен веществ, что помогает организму лучше усвоить пищевые вещества, а еще они делают еду вкусной и поддерживают аппетит. Конечно, со специями нужно быть осторожным, поскольку они могут иметь противопоказания к употреблению.

5. Нужно выдерживать режим питания.

Одно из главных правил питания в любом возрасте — соблюдать режим. Пожилому человеку желательно принимать пищу 5 раз в день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. И лучше всего есть в определенные часы — так пища усваивается более тщательно.

 В пожилом возрасте организм испытывает серьезные нагрузки. Не стоит усложнять себе жизнь неправильным питанием. Наладив рацион, пожилой человек будет чувствовать себя лучше, а сил для общения с детьми и внуками прибавится. Проявлять заботу к своему организму — это нормально, особенно когда ты уже не молод. Роспотребнадзор поможет советом и укажет, на что обратить внимание. 

10 правил питания в пожилом возрасте

86-летние Нуриян и Ишбика Абдразаковы из Башкирии живут вместе уже 65 лет. ИХ секрет долголетия — любить друг друга и никогда не расставаться. Искренне желаем им отметить вместе 65-летний юбилей! Фото: «КП-Уфа».

Кажется, в зрелом возрасте можно расслабиться и наслаждаться любимыми блюдами в свое удовольствие. Не нужно щепетильно следить на калориями и фигурой,есть время на сложные кулинарные изыски и балование внуков вкусненьким. Однако и здесь есть свои нюансы. О которых нужно знать пожилым людям для того, чтобы жить долго и оставаться здоровыми.

Все мы знаем про основные принципы правильного питания: поменьше жареного и мучного, сократить употребление «быстрых» углеводов и обязательно съедать суточную норму белков. Но оказалось, что пожилым людям стоит обращать внимание и на другие аспекты. Алексей СИДНЕВ, эксперт в области ухода за пожилыми людьми, делится основными правилами питания, которые стоит соблюдать в возрасте от 60-ти.

Правило №1: поосторожнее с солью

В пожилом возрасте стоит ограничивать потребление соли. К сожалению, в почтенном возрасте к людей нередко теряется чувствительность к соленым и горьким вкусам, а потому люди часто пересаливают пищу. А избыток соли может привести не только к отекам, но и к гипертонии, а также другим серьезным последствиям, таким как инсульт и увеличение нагрузки на почки. Для того, чтобы этого избежать, рекомендуется использовать в качестве заправки приправы, травы и полезные масла, например, оливковое и льняное.

Правило №2: правильный завтрак и добавки

С возрастом у людей замедляется пищеварение, а это приводит к выработке меньшего количества слюны и желудочного сока. В результате организм может недополучать определенные витамины (например, В12 или В6) и фолиевую кислоту. Стоит проконсультироваться с врачом по поводу приема дополнительных пищевых добавок, а также увеличить количество клетчатки в пище. Ею богаты овощи, а также злаки. Летом стоит добавлять в пищу как можно больше зелени, особенно если она свежая с дачной грядки.

Идеальным же завтраком станет овсянка. Геркулес содержит много клетчатки, сложные углеводы и при этом более чем доступен по цене. Кстати, стоит покупать самую недорогую пачку хлопьев, так есть шанс, что они были подвержены минимальной обработке и сохранили полезные свойства.

Правило №3: сочетание лекарств с пищей

Прием лекарственных препаратов также может влиять на вкусовые рецепторы и аппетит. Если привычная пища кажется внезапно пресной или вы вдруг потеряли аппетит (или наоборот, едите гораздо больше обычного) — то это повод проверить, насколько вам подходят подобранные врачом медикаменты. И, что не менее важно, насколько лекарства сочетаются друг с другом.

Правило №4: правильный вид еды

С возрастом может становиться сложно пережевывать пищу. Иногда проблему решает посещение дантиста, но если во время приема пищи у пожилого человека возникает покашливание, затрудняется дыхание, то стоит отдать предпочтение блюдам в виде пюре, печеным овощам и фруктам в виде смузи или консервов. Консервированные или запеченные персики могут стать отличным десертом, особенно если их полить медом и посыпать корицей.

Правило №5: живительная влага

По мере старения организма слабеет чувство жажды. Пожилым людям необходимо пить достаточное количество жидкостей, в том числе и для предотвращения проблем с пищеварением. Лучше всего пить чистую воду, однако молоко, супы, соки и другие жидкости тоже идут в зачет.

Правило №6: не забывайте про белок

У ученых нет однозначного мнения по поводу того, как влияет на организм пожилого человека увеличенное потребление белка, однако все сходятся во мнении, что его следует употреблять не менее, чем 0,8 г на килограмм тела (минимальная доза 45 граммов для женщины и 60 граммов для мужчины). Это позволяет поддерживать мышцы и кости в норме, а также, по некоторым исследованиям, уменьшает вероятность паралича.

Поскольку белок содержится в основном в животных продуктах, стоит обращать внимание на их жирность. Мясо должно быть постным (предпочтительно употреблять индейку, куриное филе или морскую и речную рыбу), а молочные продукты — нормальной жирности (так лучше усваивается кальций).

Правило №7: побольше кальция

Употребление положенной нормы кальция — отличный способ снизить хрупкость костей. Кальций можно принимать в качестве добавок к пище, выписанных врачом, но также не стоит забывать и про традиционный источник кальция — молочные продукты (твердый сыр, кефир, творог, молоко).

Однако необходимо помнить, что не все взрослые люди хорошо усваивают лактозу, поэтому, если вдруг прием молочных продуктов вызывает у вас тошноту и неприятные ощущения, стоит попробовать заменить их низколактозными или отказаться от них совсем.

Правило №8: атмосфера за столом

Ранние стадии когнитивных нарушений могут стать причиной обезвоживания и недоедания. Если вы замечаете резкие колебания в весе у ваших пожилых родственников, стоит пройти обследование у врача. Скорее всего, за качественными приемами пищи отныне придется следить. Однако пожилому человеку будет важен не только ваш контроль питания, но и качественная забота, внимание и общение за столом. Все это создает позитивную психологическую атмосферу, которая, в свою очередь, способствует хорошему пищеварению и самочувствию.

Правило №9: побольше Омеги-3

Рыбий жир поможет справиться с болями при ревматоидном артрите. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, способны уменьшать воспаление. Тунец, сардины, скумбрия, форель, семга… выбор огромен! Употреблять рыбу лучше два раза в неделю в отварном или запеченном виде, так лучше сохраняются все полезные элементы.

Правило №10: следите за калориями

С возрастом количество калорий, необходимое для поддержания жизнедеятельности, уменьшается. Для того чтобы, избежать резкого набора веса, который отрицательно влияет на суставы и сердечно-сосудистую систему, следует питаться пять раз в день небольшими порциями (три основных приема пищи и два перекуса), а также вычислить индивидуальную необходимую норму калорий для пожилого человека.

Главное, считает Алексей Сиднев, прислушиваться к собственным ощущениям и не переедать, а также питаться вкусно и разнообразно. Правила иногда существуют для того, чтобы их нарушать, а потому не стоит себе отказывать в пирожном с чаем раз в неделю в любом возрасте. Но во всем стоит знать меру.

КСТАТИ

Надо признать, мы живем в мире, где господствует жестокий культ молодости. С проявлениями этого возмутительного шовинизма мы сталкиваемся каждый день. «Все лучшие детям! Дорогу молодым!» — слышим мы со всех сторон, несмотря на то, что мир, который нас окружает, создан руками стариков-разбойников. Приближения солидного возраста многие из нас ждут с ужасом. Они совершенно уверены, что их не ждет там ничего хорошего: болезни, бедность, утрата внешней привлекательности и угасание сексуального желания…

Однако ряд современных исследователей проблемы старения пришли к неожиданно оптимистичным выводам. Большая часть наших представлений о кошмаре преклонных лет надумана. И кстати, именно наши истерики по поводу безвозвратно утраченной молодости являются источником многих (читайте материал «Ученые развеяли мифы об ужасах пожилого возраста»).

ТАКЖЕ ПО ТЕМЕ:

Восемь правил, которые помогут избежать перелома шейки бедра в зрелом возрасте

Это травма, которая чаще всего встречается у пожилых людей. Это объясняется тем, что с возрастом у человека уменьшается плотность костей. Тот самый остеопороз. В итоге кости пожилого человека становятся более ломкими, и для перелома достаточно даже небольшой травмы. Например, падения с высоты собственного роста. Ну, вы помните: шел, подскользнулся, упал… перелом. А самое неприятное, что такая травма считается тяжелой и требует длительного восстановления. Но есть способы, позволяющие снизить риск перелома. Ведь лучше уделять время профилактике перелома шейки бедра, чем его последствиям, лечению и реабилитации (дальше)

Питание в старости. Как нужно питаться в пожилом возрасте — Тепло любимых

Необходимо понимать, что в пожилом возрасте питание имеет определенные особенности. Для организма человека энергия требуется всегда, но двигательная активность у пенсионера значительно меньше, так как метаболизм замедляется, появляются возрастные изменения. В рационе питания данные факты нужно обязательно учитывать.

Правильное питание улучшает самочувствие и здоровье человека, а неправильный рацион сокращает продолжительность жизни, некоторые заболевания осложняются. Но данную ситуацию можно избежать, если выполнять рекомендации диетолога.

Запрещенные и разрешенные продукты питания для пожилых

Однообразие не только надоедает, но и может привести к пищеварительным расстройствам. Но при этом далеко не все продукты разрешено употреблять в преклонном возрасте. Блюда должны быть низкокалорийными, легкоусвояемыми, полезными и вкусными. Организм нуждается в микроэлементах и натуральных витаминах.

С годами белков требуется все меньше, так как рост прекращается и энергии тратится меньше. А вот клетчатки потребуется больше для нормальной микрофлоры и перистальтики кишечника. В рационе престарелых людей обязательно должны быть следующие продукты:

• овощи и фрукты в запеченном, вареном или сыром виде;
• нежирная рыба;
• каши – гречневая, кукурузная, пшенная, овсяная, иногда рисовая;
• яйца – 2-3 штуки в неделю;
• мед для замены сладостей;
• молочные продукты для хорошего пищеварения;
• зелень для получения необходимых витаминов.

Периодически в рацион добавляется сливочное масло, нежирное мясо, грибы, фасоль, мучные изделия. Но существуют и запретные для употребления пенсионерами продукты: копчености сало, алкоголь, кофе, газированные напитки. Обязательно ограничивается количество соли, сахара, выпечки и консервированных продуктов.

Составление меню для престарелых людей

В пожилом возрасте пищеварительные процессы замедляются, так как процессы переработки и расщепления происходят медленно. Некоторые пенсионеры жалуются на тяжесть после приема пищи или отсутствие аппетита. Чтобы предотвратить такие ситуации, рекомендуется планировать рацион, добавляя в рацион только легкоусвояемые блюда. Рассмотрим несколько рекомендаций:

1. Утром предлагайте бутерброд с сыром и травяной чай. Легкий завтрак подготовит организм к последующему принятию пищи.
2. Второй завтрак – каша, также можно подавать запеченные фрукты либо овощи.
3. На обед предлагается суп, второе блюдо, легкий салат, компот или сок.
4. Полдник – натуральные соки, молоко, йогурт, фрукты.
5. Ужин – сырники, каша, пюре, запеченные овощи с чаем или компотом. Кушать после 7 вечера нельзя.

Советы по приему пищи

Голодовка и переедание очень вредны для пожилого организма. При недостатке еды наблюдается слабость, истощение, снижается гемоглобин, а при избытке – повышается давление, появляется лишний вес. Необходимо соблюдать правила, чтобы чувствовать себя энергичным:

• соблюдать режим питания;
• ограничение объема порций;
• частые приемы пищи – пятиразовое питание.

Многие одинокие люди не могут ежедневно готовить свежие блюда и покупать самостоятельно продукты. В домашних условиях соблюдать правильный режим питания для своих пожилых родственников довольно сложно. В этом случае рекомендуется обратиться в частный дом престарелых. Мы предлагаем сбалансированное пятиразовое питание в соответствии с потребностями возраста.

18 Быстрое, легкое и здоровое питание для пожилых людей

Если вы обеспокоены тем, что пожилые близкие в вашей жизни или те, о ком вы заботитесь, не получают достаточного питания, на это может быть несколько причин. Возможно, покупка продуктов или приготовление еды — это слишком сложно, или просто не так весело есть в одиночестве. Тем не менее, здоровое питание, конечно, невероятно важно для пожилых людей.

Таммера Карр, сертифицированный холистический диетолог из Розбурга, штат Орегон, и Кристи фон Руден, зарегистрированный и лицензированный диетолог, который планирует питание для жителей дома престарелых и гериатрических амбулаторных пациентов в больнице и клиниках Нортфилда в Нортфилде, штат Миннесота, придумали 18 простых , идеи вкусной и здоровой еды для пожилых людей.(См. Ниже.)

Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, убедитесь, что вы держите в курсе врача вашего старшего возраста, и обязательно проконсультируйтесь с медицинской бригадой об ограничениях в еде и рекомендациях перед составлением меню.

Советы по приготовлению еды, которые упростят приготовление пищи

Хотя нет единого совета, который подойдет всем, есть несколько идей, которые вы можете включить в свою неделю, которые помогут облегчить приготовление пищи для вас и вашего старшего близкого человека .

1. Составьте план и запишите его. Сядьте в воскресенье и распланируйте трапезу любимого человека на всю неделю. Это поможет вам избежать нескольких походов в продуктовый магазин во время напряженной рабочей недели. Запишите меню на неделю и положите его в место, где ваш близкий может легко получить к нему доступ. Если заранее знать, что запланировано, пожилым людям будет легче, независимо от того, готовят они это или нет.

2. Приготовьте еду в рамках группового проекта. Заручитесь помощью любимого человека в приготовлении еды на неделю.Вы не только получите помощь (и компанию), но и будете чувствовать себя более заинтересованными в том, что они едят, и будут получать удовольствие от еженедельного проекта, которого ждут с нетерпением.

3. Готовьте универсальные ингредиенты на неделю. Приготовление еды должно сделать вашу жизнь проще, а не труднее. Вместо того, чтобы пытаться готовить каждый прием пищи индивидуально, начните с приготовления определенных продуктов, которые более одного раза появляются в плане питания вашего пожилого человека на неделю. Например, приготовьте достаточно киноа на неделю или вымойте и нарежьте овощи и положите их в плотно закрытые емкости в холодильник.Это гарантирует, что никто не начнет готовить еду с нуля.

Здоровое и легкое питание для пожилых людей

Завтрак

Карр говорит, что «хорошие источники белка важны с каждым приемом пищи, но особенно с завтраком», поскольку пожилые люди только начинают свой день. Хотя орехи и семена являются частым компонентом сбалансированного завтрака, некоторым пожилым людям может быть трудно переваривать их, поэтому Карр предлагает вместо них использовать авокадо.

• Теплые овсяные хлопья и ягоды. Поместите замороженные или свежие ягоды в мультиварку на слабом огне. Добавьте немного сливочного масла, одну порцию овсяных хлопьев старого образца и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне несколько часов (или всю ночь). Это придаст ему консистенцию хлебного пудинга. (Более простой вариант — добавить ягоды в теплую овсянку.)

• Яйцо, сваренное вкрутую. Сопровождайте гарниром из свежих фруктов и ломтиком тоста из цельной пшеницы.

• Цельнозерновые блины или вафли. Если вы можете найти такое, выберите торговую марку, которая содержит семена чиа, которые, по словам Карра, более стабильны, чем льняное семя, и содержат незаменимые жирные кислоты и белки. Затем посыпьте свежими ягодами. Для белка также съешьте горсть грецких орехов или миндаля.

• Парфе из йогурта. Смешайте йогурт, орехи и фрукты. Это хорошее сочетание полезных жиров, витамина С и углеводов.

• Тост. Чтобы получить полезные жиры и немного белка, намажьте тосты из цельной пшеницы арахисовым или миндальным маслом. Наслаждайтесь свежими фруктами на стороне.

• Яйцо пашот. Положите яйцо на тосты из цельнозерновой муки и спаржу на пару. Сверху полейте небольшим количеством сливочного масла.

Обед

Карр говорит, что обед — идеальное блюдо для насыщения красочными овощами. Не стесняйтесь добавлять листовую зелень в любой из этих блюд, чтобы получить дополнительные полуденные питательные вещества.Карр советует, чтобы обед был самым плотным приемом пищи в течение дня вашего любимого человека, и предлагает приготовить на пару или обжарить все овощи для легкого пережевывания.

• Салат из киноа. Обжарить предварительно нарезанные овощи (лук, красный перец, грибы). Смешайте с кедровыми орехами или орехами пекан и приготовленной киноа. Перемешать с итальянской заправкой для салата. Ешьте свежим, теплым или холодным. Хранится в холодильнике. Готовьте на пару или обжарьте овощи в оливковом масле вместо кипячения, чтобы истощить питательные вещества.

• Яйца и красный картофель. Растопите немного масла в сковороде. Нарезать картофель и выложить в неглубокую сковороду на среднем огне. Накройте сковороду на две минуты. Затем полейте картофель омлетом, добавьте перец и перемешайте, пока яйца не станут горячими. Вместо того, чтобы приправлять солью, которая может привести к задержке воды и высокому кровяному давлению, используйте свежие травы и специи.

• Коттедж фри. Нарезать пропаренный красный картофель ломтиками. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на сковороде и готовьте картофель на среднем огне. Сверху выложите оставшиеся овощи и тертый острый сыр чеддер.Накройте крышкой, дайте отпариться и подавайте.

• Юго-западный омлет. Взбить два яйца. Налейте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Влейте яичную смесь, добавьте кусочки сыра перечный джек и натуральный соус сальсы или чили. Когда яйца станут твердыми, сложите и подавайте с нарезанным авокадо. Совет: Чили и специи способствуют ослаблению вкусовых рецепторов.

• Обертывание с лососем. Положите консервированный аляскинский лосось без костей без кожи на цельнозерновую пленку. Добавьте нарезанный авокадо, помидоры, зелень и простой йогурт.Плотно завернуть, разрезать пополам и подавать.

Ужин

«Исследования поддерживают планы с низким содержанием калорий с прерывистым голоданием и высоким содержанием жира для пожилых людей», — говорит Карр, поскольку такой подход помогает поддерживать работу мозга и уменьшать воспаление.

Большинство обеденных меню требуют обжаривания овощей или протеина в полезном жире, таком как оливковое масло, и Карр советует держаться подальше от масла канолы, которое в исследованиях на животных было связано со снижением когнитивной функции.В дополнение к оливковому маслу первого холодного отжима, она предлагает добавить в вашу кулинарию масло авокадо.

• Запеченный или жареный на гриле аляскинский лосось. Сверху каждый стейк посыпьте помидорами, сладким луком, сушеным или свежим базиликом, измельченным чесноком и одной столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима. Плотно заверните каждый кусок рыбы в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку на слабый огонь (300 градусов). Если рыба разморозилась, варить около 15 минут. Ужин готов, когда рыба слоеная, но еще влажная.

• Баранина и картофель. (Если у вас есть под рукой пропаренный красный картофель, вы сможете приготовить легкие и быстрые блюда.) Сформируйте из фарша баранину маленькие фрикадельки. Порежьте свежий базилик на кусочки или используйте щепотку сушеного базилика. Нарежьте предварительно приготовленный красный картофель небольшими кусочками. Нарежьте дольку чеснока. Разогрейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороде. Обжарьте чеснок и базилик на среднем огне пять минут. Добавьте баранину и коричневый цвет. Добавьте картофель; накрыть крышкой на 10 минут Перемешать ингредиенты; добавить щепотку молотого перца. Готовьте еще пять минут.

• Креветки и макаронные изделия. Нагрейте в кастрюле немного сливочного масла и одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте измельченную зелень, чеснок и горсть креветок. Перемешайте и готовьте, пока креветки не будут готовы. Выложите на подушку из макарон и сверху положите нарезанные свежие помидоры.

• Печень и фенхель. Положите ломтики печени в сотейник с оливковым маслом первого холодного отжима. Сверху выложите нарезанный фенхель, тушеный лук и капусту. Накрыть крышкой и готовить на пару, пока печень не станет мягкой. Служить.

• Фасоль и рис. Нагрейте банку с черной, белой или белой фасолью. Подавать с коричневым рисом, овсом или ячменем. Вы можете подогреть блюдо в мультиварке и подать позже.

• Креветки и свежая зелень. Обжарьте свежие овощи в кастрюле (опять же, вы можете купить предварительно нарезанные овощи) с оливковым маслом. Добавьте коктейльные креветки, которые можно купить очищенными, приготовленными и охлажденными. Подавать с заправкой для салата с ягодным винегретом и ломтиками лайма.

• Юго-западный куриный салат. Приготовьте куриную грудку без кожи и костей на среднем огне в сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима.Добавьте сальсу. Нарежьте курицу и положите в холодильник, чтобы использовать для обертывания, салата или супа.

Что есть в перерывах между приемами пищи

Карр рекомендует в перерывах между приемами пищи есть питательные закуски, например ржаные чипсы с высоким содержанием клетчатки и швейцарский сыр или гуакамоле. И хотя пожилым людям необходимо поддерживать высокий уровень гидратации, им лучше делать небольшие глотки в течение дня, чтобы избежать частых беготни в ванную. Карр говорит, что ответ — стакан воды, стоявший у их любимого стула.

Во избежание расстройства желудка вода должна быть комнатной температуры или теплой. Добавьте немного лимона, лайма или несколько ягод для дополнительного аромата, и они могут делать небольшие глотки в течение всего дня, чтобы оставаться достаточно увлажненными.

Когда готовка больше не является вариантом

Обратите внимание на признаки того, что ваш старший может быть не так удобен — или безопасен — на кухне, как раньше. Некоторые подсказки, которые подсказывают, что пожилому человеку нужна помощь в приготовлении еды и приготовлении пищи: испорченная еда в холодильнике, пустой холодильник, недостаток энергии или силы, поднимая посуду в шкаф и вынимая из него, горелка остается включенной, навыки резки шатаются, сковороды подгорают. (признаки того, что они слишком долго оставались на плите).

Если ваш старший близкий больше не может готовить и у него нет никого, кто мог бы готовить для него, эти компании и организации помогают обеспечивать едой:

• Американская ассоциация еды на колесах: Ежедневно готовит и доставляет более миллиона обедов пожилым людям.

• Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP): это государственный план продовольственной помощи, когда-то именовавшийся продовольственными талонами. Пожилые люди, у которых есть проблемы с приобретением свежих фруктов, овощей и другой еды, могут подать заявку.

• Schwan’s: национальный продуктовый магазин, доставляющий замороженные блюда на завтрак, обед и ужин от двери до двери каждые две недели.

• Amazon Fresh: доставка скоропортящихся и замороженных продуктов Amazon, а также других продуктов, доступная участникам Prime. Также посмотрите Peapod.com, в зависимости от того, где вы живете.

• Silver Cuisine: ориентированная исключительно на доставку свежих блюд пожилым людям, Silver Cuisine может учитывать множество различных диетических ограничений и даже предлагать варианты питательных закусок.

• Magic Kitchen: еще один онлайн-сервис доставки еды, Magic Kitchen, который позволяет вам выбирать из нескольких диетических типов, включая диеты для пожилых людей.

• Mom’s Meals: Mom’s Meals доставляется по всей стране уже более семнадцати лет и ориентирована на питание для особых диетических потребностей, в том числе для пожилых людей.

20 простых рецептов питания пожилых людей

Многие пожилые люди теряют интерес к готовке с возрастом, но правильное питание и поддержание водного баланса жизненно необходимы для здорового старения.Побочные эффекты лекарств, изменение вкусовых рецепторов, физические трудности и одиночное питание — все это причины, по которым пожилые люди не могут готовить продукты, которые раньше им нравились. Еще одна распространенная причина, по которой пожилые люди избегают кухни, — это выгорание из-за десятилетий использования одних и тех же семейных рецептов.

Если хотите чего-нибудь новенького, попробуйте добавить в коробку с рецептами эти полезные для сердца и богатые питательными веществами блюда для пожилых людей. Все 20 сочетают в себе свежие продукты с основными продуктами из кладовой для простых, сытных обедов, гарниров и напитков, которые ставят во главу угла здоровье пожилых людей.Лучшая часть? Каждый легкий рецепт требует минимальной подготовки, состоит из семи или менее шагов и готов через час или меньше.

Овощи сияют в этих простых рецептах для пожилых людей

Радуга свежих сезонных фруктов и овощей добавляет витамины и минералы в ваш рацион. Если рядом с вами есть фермерский рынок, запаситесь местными фаворитами. Если вы этого не сделаете, ваш продуктовый магазин должен предлагать вкусные продукты круглый год.

Одна сковорода с лососем и овощами

Этот рецепт настолько прост, что это совсем не рецепт.Он содержит слоеную и насыщенную горбушу, низкокалорийный источник белка, содержащий полезные для сердца жирные кислоты омега-3 и повышающие энергию витамины группы B.

Этот рецепт универсален! Замените лосося другой слоистой рыбой, например тилапией или форелью. Поменяйте овощи на все, что есть в холодильнике, или добавьте картофель, чтобы еда была более сытной.

Ингредиенты

• 1 кабачок или кабачок, нарезанный кружочками
• ½ лука, нарезанный дольками
• 1 чашка черри или виноградных помидоров
• 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка каджун приправа или ваша любимая смесь приправ для рыбы
• 2-3 филе лосося, около 4 унций каждое
• 1 лимон, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминием фольга (не вощеная бумага).Если их у вас нет, можно хорошенько смазать сковороду растительным маслом.
2. В большой миске перемешайте все овощи с 2 столовыми ложками масла и приправой, затем разложите их одним слоем на противне.
3. Уложите филе лосося кожей вниз между овощами. Смажьте оставшимся оливковым маслом и положите сверху 2 тонких ломтика лимона.
4. Запекать 12-15 минут, пока лосось не станет слоеным и большей частью непрозрачным.
5. Добавьте 1 филе лосося и большую порцию жареных овощей в каждую тарелку, чтобы приготовить здоровую и сытную трапезу.Наслаждаться!

Вкусный томатный пирог

Этот легкий ужин по будням наполнен ликопином и витамином С для улучшения зрения. Она настолько похожа на пиццу, что ее попробуют даже придирчивые едоки, но это настоящий шедевр из свежих и ярких ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2-3 больших помидора (из нескольких цветов получается красивый пирог, но красный тоже работает)
• 1 чашка вашего любимого сыра (например, сыр с плесенью, моцарелла, фета или пармезан)
• 1 столовая ложка итальянской приправы или нарезанные свежие травы, такие как базилик и орегано

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
2. Выложить слоеное тесто на выстланный противень. Вилкой проделайте на дне небольшие дырочки.
3. Добавьте лук и оливковое масло в сковороду на среднем огне. Обжарить, часто помешивая, до мягкости — около 5 минут.
4. Посыпьте тесто приготовленным луком, затем положите сверху ломтики помидоров, чтобы они не перекрывали друг друга. Посыпьте сыром и половиной приправы или зелени. Приправьте солью (или заменителем соли, если вы избегаете натрия) и перцем по своему вкусу.
5. Выпекать 25 минут, пока корочка не станет золотистой. Посыпьте оставшейся зеленью, нарежьте квадратами и наслаждайтесь!

Жареные корнеплоды

Корнеплоды, такие как сладкий картофель, свекла, пастернак и картофель, отличаются яркостью и разнообразием. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, а некоторые из них, например сладкий картофель, стабилизируют уровень сахара в крови, что является успешной частью диабетической диеты. Они также являются вкусной заменой классическому жареному картофелю, и их так же легко приготовить.

Примечание: Этот рецепт предусматривает измельчение твердых овощей, что может быть затруднительно для некоторых пожилых людей. Чтобы получить пользу от корнеплодов без особой работы с ножом, ознакомьтесь с рецептом фаршированного юго-западного сладкого картофеля ниже.

Ингредиенты

• ½ красного лука, нарезанного дольками
• 1 крупный сладкий картофель, очищенный
• 2 крупные моркови, очищенные
• 1 крупная свекла, очищенная и очищенная
• Несколько молодых картофелей с кожей, нарезанных половинки или четвертинки
• ¼ чашки оливкового масла
• 4 чайные ложки смешанных сушеных трав, таких как розмарин, орегано и петрушка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 F и смажьте большой противень.
2. Нарежьте корнеплоды на кусочки одинакового размера, примерно по 2,5 см каждый.
3. Смешайте корнеплоды с оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Выложить равномерным слоем на подготовленную сковороду.
4. Выпекать 30-40 минут, дважды помешивая и переворачивая овощи, или до мягкости.

Салат с курицей и ягодами

Этот простой рецепт для пожилых людей — это яркий и насыщенный белками обед, который превращает остатки измельченной или нарезанной курицы в салат, который заменяет классический виноград свежими, богатыми антиоксидантами ягодами.

Ингредиенты

• стакана майонеза с оливковым маслом
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки сушеного эстрагона
• 1½ стакана нарезанной или измельченной курицы (примерно 1 грудка)
• 1 стакан свежей клубники или цельной свежей черники
• ½ стакана свежего или замороженного гороха, размороженного
• стакана нарезанного сельдерея
• Порванная зелень салата или шпинат

Инструкции

1. Взбейте первые 3 ингредиента в большой миске.Добавить соль и перец по вкусу.
2. Добавьте курицу, ягоды, горох и сельдерей и хорошо перемешайте.
3. Выложите куриный салат поверх салата или шпината для получения свежего и сытного обеда.

Рецепт адаптирован из Taste of Home

Овощная жареная смесь

Это быстрое блюдо, которое всем нравится, можно адаптировать к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой, и приготовить на одной сковороде для легкой очистки.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла или негидрогенизированного растительного масла
• ½ фунта белка, например, нарезанная кубиками куриная грудка, нарезанный стейк или тофу
• 2 стакана смешанных овощей (например, перец, кабачки, брокколи, лук, горох и грибы)

Для соуса

• стакана апельсинового сока
• стакана воды
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка свежего имбиря или посыпка имбирного порошка

Инструкции

1. Нагрейте масло в большом воке или сковороде на среднем огне.Готовьте белок, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Добавить овощи и варить еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Снимите мясо и овощи со сковороды и отложите.
2. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Добавьте смесь в сковороду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варите на медленном огне около 3 минут или пока не загустеет.
3. Снова добавьте овощи и белок в сковороду и перемешайте.
4. Подавайте с коричневым рисом или лапшой в качестве сытного блюда.

Жареный баклажан с чесноком и сливочно-йогуртовым соусом

Баклажан — звезда этого рецепта для пожилых родителей и отличный источник питания пожилых людей, который содержит фитонутриенты — усилитель памяти — и клетчатку для здоровья пищеварительной системы.Это также мягкая пища, удобная для протезирования, но не мягкая.

Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный ломтиками ½ дюйма
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока (если проще, используйте предварительно нарезанные из банки)
• чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка смеси средиземноморских специй или ваша любимая смесь

Инструкции

1. Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью. Оставьте их на пару минут, пока духовка разогреется до 400 F (это смягчит их и уменьшит горечь).
2. Смешайте чеснок, оливковое масло и смесь специй в небольшой миске. Если хотите, добавьте немного лимона!
3. Смажьте баклажаны с обеих сторон смесью оливкового масла, чтобы получить дозу полезных для сердца жиров.
4. Запекайте баклажаны около 30 минут, пока они не станут карамелизированными, перевернув один раз примерно в середине.

Для соуса

• 1 стакан греческого йогурта (отличный источник пробиотиков для здоровья пищеварительной системы)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка свежих трав, например, базилик или мята (по желанию)

Смешайте в небольшой миске; Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте жареные баклажаны с йогуртовым соусом для получения свежих средиземноморских блюд. В качестве гарнира выберите коричневый рис, цельнозерновые макароны или нарезанные огурцы и помидоры.

Anything Goes Quiche

Киш был популярным блюдом для позднего завтрака на протяжении десятилетий и считался роскошью для многих пожилых людей. Это довольно недорогой и простой рецепт, который включает листовую зелень, богатую магнием, железом, марганцем и витаминами A, C и K.

Ингредиенты

• 1 охлажденная корочка для пирога
• 5 яиц
• 1 половина чашки полторы
• ½ чайной ложки приправы на ваш выбор, например, горчицы, укропа или розмарина
• ¾ стакана хрустящего бекона, вареной колбасы или остатков ветчины
• 1 стакан тертого чеддера или швейцарского сыра
• 1 стакан шпината или капуста, порванная или нарезанная
• ½ стакана ваших любимых овощей, нарезанных кубиками (подойдут помидоры, брокколи, спаржа и перец). в направлениях пакета.
• Взбейте яйца, пополам, и приправу в средней миске; Добавьте соль и перец по вкусу.
• Равномерно посыпьте приготовленную корочку пирога мясом, сыром и овощами. Залейте яичной смесью покрытие.
• Выпекать 40-50 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться.

Рецепт, адаптированный из Pillsbury, с добавлением овощей

Простые закуски для пожилых людей

Каждый из этих простых рецептов для пожилых людей — это питательная переработка традиционной классики.Кроме того, все они используют как минимум три кладовые или морозильные скобы, чтобы минимизировать покупки и оставаться экономичным.

Здоровая запеканка с тунцом и овощами

Этот классический вариант без суеты идеально подходит для дождливого дня, когда вы настроены на что-то сытное, но питательное. Паста содержит цельнозерновые продукты, а тунец — полезные для сердца жирные кислоты омега-3. Брокколи и горох — богатые источники питательных веществ и антиоксидантов.

Примечание: Если артрит затрудняет открывание консервных банок, приобретите электрический консервный нож — это отличный кухонный инструмент!

Ингредиенты

• 1 пакет (12 унций) яичная лапша из цельнозерновой муки
• 2 банки (5 унций) тунец без жидкости
• 2 банки (10 ¾ унций) грибной крем
• 2 стакана замороженные овощи, такие как горох, брокколи, морковь или комбо
• ½ стакана молока
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 8 масляных крекеров, например Ritz

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте Запеканка на 3 литра или сковорода размером 13 на 9 дюймов.
2. Приготовьте цельнозерновую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; тщательно слить.
3. Смешайте теплую приготовленную лапшу с тунцом, супом, овощами, молоком и сыром. Приправить солью и перцем по желанию (для удовольствия можно добавить немного перца). Выложите ложку в подготовленную сковороду.
4. Измельчите крекеры на мелкие кусочки и разложите сверху. Не стесняйтесь добавить еще тертого сыра!
5. Выпекать 20 минут, пока не станет золотисто-пузырчатым и не начнет подрумяниваться. Подавать теплым!

Рецепт адаптирован из The Spruce Eats

Сладкий картофель, фаршированный юго-западом

Сладкий картофель — это источник питательных веществ, витаминов и минералов — и они хранятся в кладовой почти месяц.Они также могут улучшить вашу иммунную систему за счет высокого уровня витамина А.

Ингредиенты

• 2 больших сладких картофеля, вымытых и высушенных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 банка (12 унций) черной фасоли, промытой и высушенной *
• 1 банка (10 унций) нарезанной кубиками смеси томатов и перца, осушенная
• 1 чашка тертого чеддера или перца

* для мягкого заменителя пищи используйте жареные черные бобы

F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.

• Картофель разрезать вдоль пополам, затем смазать оливковым маслом и посолить.
• Запекайте картофель срезанной стороной вниз в течение 30 минут или до полной готовности.
• Вынуть из духовки, дать немного остыть и размять картофельную мякоть вилкой.
• Посыпьте картофель фасолью, смесью томатов и перцев и сыром, чтобы начинка была равномерно разделена.
• Верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Салат из нута и тунца

Нут с высоким содержанием белка является хорошим источником магния и калия, которые могут снизить кровяное давление.

Ингредиенты

• 1 банка (15 унций) нута с низким содержанием натрия, промытая и осушенная
• 1 банка (5 унций) тунца, очищенная и очищенная в хлопьях
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки майонеза с оливковым маслом (обычный майонез отлично работает, но в нем больше холестерина)
• 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
• ½ стакана зеленых или черных оливок (по желанию)
• Шпинат или порванная зелень для салата

Инструкции

1. Добавьте нут, тунец, горчицу, майонез и помидоры черри в миску и перемешайте.Приправить по своему вкусу солью и перцем. Добавьте оливки, если используете.
2. Положите слой шпината или зелени на тарелку и полейте салатной смесью для легкого ужина. Вы также можете съесть салат между 2 ломтиками цельнозернового хлеба, как бутерброд с тунцом.

Go-To Soup

Этот рецепт незаменим, потому что он открыт для замен и основан на питательных веществах из кладовой. Это также мягкая пища, которая подходит пожилым людям, у которых есть проблемы с жеванием или другие проблемы с зубами.

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша, итальянские колбасы или индейка
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 1 упаковка (32 унции) куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 (15 унций) каннеллини или белая фасоль
• 1 банка (10 унций) измельченных или нарезанных кубиками помидоров
• 1 стакан замороженного или консервированного шпината или зелени (используйте свежие, если они у вас есть под рукой)
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Инструкции

1. Добавьте мясо в большую суповую кастрюлю на среднем огне.Разбейте и перемешайте, пока не подрумянится. Добавьте лук и продолжайте варить около 5 минут, пока он не станет мягким.
2. Если на дне сковороды скопилось изрядное количество жира, вылейте мясную смесь на бумажные полотенца, чтобы она высохла. Это может быть необязательно для фарша из индейки или нежирной говядины.
3. Верните мясо и лук в кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут, пока аромат не растает. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавайте вместе с хрустящим цельнозерновым хлебом для сытного обеда или добавьте приготовленную пасту перед подачей для более сытного блюда.

Совет: Если вы готовите для кого-то, кто предпочитает более мягкую пищу, хороший трюк для супов или рагу — смешать половину и добавить ее обратно в кастрюлю для получения более гладкой текстуры. Вы можете сделать это после шага 4, перед подачей на стол.

Салат из четырех бобов

Этот простой рецепт стал классикой кладовой не зря! Заправка острая и сладкая, а бобы содержат белки и витамины группы B. Мы заменили традиционное растительное масло оливковым на более полезный для сердца жир.

Ингредиенты

• 1 банка (15 унций) воска бобов
• 1 банка (15 унций) зеленая фасоль
• 1 банка (15 унций) фасоль, высушенная и промытая
• 1 (15 унций) ) консервированный нут, высушенный и промытый
• 1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
• ⅔ стакана белого или яблочного уксуса
• ½ стакана белого сахара или стакана меда
• стакана оливкового масла

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске или контейнере для посуды.Добавить соль и перец по вкусу.
2. Охладите на ночь или хотя бы на несколько часов для маринования. Можно использовать как гарнир к курице-гриль или как начинку к зеленому салату.

Итальянский фаршированный перец

Болгарский перец — низкокалорийный овощ с высоким вкусом, содержащий фолиевую кислоту, клетчатку и железо. Они также являются прекрасной основой для различных начинок и соусов. Этот универсальный и простой рецепт можно приготовить из фаршированных мексиканских перцев с сальсой и тако вместо томатного соуса и итальянской приправы.

Ингредиенты

• 4-6 болгарских перцев (красный, зеленый, желтый и оранжевый — все работают)
• 1 фунт итальянской колбасы или говяжьего фарша
• 1 чашка вареной киноа, дикого риса или цельного зерна вашего выбор (простой способ использовать остатки!)
• 1 банка (15 унций) или банка томатного соуса
• 1 чашка замороженного шпината
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• ½ стакана тертой нежирной моцареллы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте 8-дюймовую стеклянную форму для выпечки или запеканку.
2. Срежьте верхушки перца, вычерпайте семена и промойте.
3. На средней сковороде готовьте говядину или колбасу около 10 минут или до коричневого цвета. Снимите с огня и слейте воду, затем верните в кастрюлю.
4. Добавьте в готовое мясо зерна, 1 стакан томатного соуса, шпинат и приправы.
5. Уложить перец в форму для запекания стоя. Наполните их смесью мяса, зерна и шпината до полного заполнения.
6. Полить перец оставшимся соусом и посыпать тертой моцареллой.Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
7. Выпекать 20 минут под крышкой. Через 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Паста и горох в не совсем сливочном соусе

Ярко-зеленый горошек — нежирный бобовый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки — и свежий лимон — ароматные ингредиенты, которые придают легким рецептам особый цвет и аромат. Это блюдо также содержит большое количество лука, который входит в семейство луковых, и оливковое масло, полезный для сердца жир на растительной основе.

Ингредиенты

• 1 кабачок или кабачок, нарезанный тонкими кружочками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для сервировки
• ½ фунта коротких макаронных изделий, таких как скорлупа или пенне
• 1 мешка замороженного гороха
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• Лимонный сок по вкусу
• Базилик свежий, по желанию

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Пока вода нагревается, обжарьте кабачки или кабачки, лук и оливковое масло на среднем огне в отдельной сковороде.
3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив замороженный горошек в кипящую воду за 5 минут до конца.
4. Выньте из кастрюли 1 стакан воды для крахмалистой пасты и отставьте в сторону. Слейте воду из макарон и гороха и вернитесь в кастрюлю вместе с луком, оливковым маслом и овощами.
5. Пока смесь остыла, добавьте пармезан и перемешайте. Медленно начните добавлять в смесь крахмалистую воду.Здесь происходит волшебство! Вода из пармезана и пасты превратится в эмульсию, чтобы получился сливочный соус в стиле ресторана — без жирных сливок.
6. Сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем и немного сбрызнуть оливковым маслом для подачи. При желании добавьте базилик.

Семейные рецепты для развлечения пожилых людей с внуками

Кулинария — это увлекательный способ сблизиться с внуками и передать важные жизненные навыки. Эти рецепты просты, креативны и вкусны.

Тесто для пиццы Easy-Peasy

Этот семейный рецепт простой, с небольшим количеством ингредиентов и без времени нарастания.Поощряйте внуков раскатывать тесто в глупые формы, делать хлебные палочки, похожие на их инициалы, и получать удовольствие от игры — это отлично подходит для маленьких ручек. Вы тоже можете проявить изобретательность с начинками!

Ингредиенты

• 1 пакетик дрожжей (2 ¼ чайной ложки)
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка сахара или меда
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана универсальной муки, плюс больше для присыпки (можно заменить половину на цельнозерновой)
• Ваш любимый соус, начинки и сыр

Инструкции

1. В большой миске сбрызните дрожжи теплой водой и медом.Подождите примерно 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и не станут пенистыми.
2. Добавьте оливковое масло, соль и перемешайте.
3. Добавьте муку понемногу, помешивая деревянной ложкой или силиконовым шпателем, пока не сформируется слегка липкий шарик из теста.
4. Переложите на чистую посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя присыпанную муку, пока она не станет липкой.
5. Разделите тесто на 2 пиццы меньшего размера и придайте им желаемую форму (вместо обычного круга, попробуйте Микки Мауса или сердце). Переложите тесто на смазанные маслом противни или камни для пиццы и проткните дырки вилкой, чтобы не было пузырей.
6. Добавьте свой любимый соус, сыр, овощи и мясо.
7. Выпекать 15-20 минут при 450 F до золотистого цвета. Наслаждаться!

Двухкомпонентное домашнее мороженое

Хорошо, этот рецепт не здоровый вариант, но он веселый, очень простой и полностью настраиваемый в соответствии с вашими вкусами.

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Смесь по вашему выбору, например, шоколадный сироп, измельченный Oreos, мелко нарезанная клубника, посыпка , так далее.

Инструкции

1. В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков.
2. Добавить охлажденное сгущенное молоко с сахаром и ваниль; медленно перемешайте, пока не смешано.
3. Добавьте смеси по вашему выбору. Проявите творческий подход! Вы можете разделить свою основу на несколько контейнеров, чтобы попробовать больше ароматов.
4. Запечатать контейнеры Tupperware с крышками и заморозить не менее 4 часов перед употреблением.

Рецепт изменен на основе Bigger Bolder Baking

Healthy Vegetable Nachos

Жареные чипсы из тортильи, задушенные сырным соусом и сметаной, восхитительны, но несколько замен могут превратить это любимое блюдо в полезную для сердца закуску, наполненную белком из черного бобы, хорошие жиры из авокадо и много вкуса вашей любимой сальсы.

Ингредиенты

• 1 стопка купленных в магазине запеченных овощных чипсов, как у бренда Terra (если у вас есть время и вы хотите приготовить свой собственный, попробуйте этот рецепт вкусных чипсов из цуккини)
• ½ стакана черных бобов с низким содержанием натрия , осушенный и промытый, слегка измельченный или целиком
• стакана вашей любимой мягкой сальсы
• ½ стакана тертого нежирного сыра чеддер или перечный джек
• ½ стакана нарезанного салата
• стакана простого греческого йогурта (острый, нижний -калорийная замена сметаны)
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками, или гуакамоле (по желанию)

Инструкции

1. Установите жаровню в низкое положение и установите решетку в верхнее положение.
2. Накройте противень с бортиками одним или двумя слоями овощных чипсов.
3. Посыпать чипсы фасолью, сальсой и сыром.
4. Жарьте в духовке примерно 5 минут, пока сыр не растает, а фасоль и сальса не станут теплыми.
5. Выньте из духовки, дайте сковороде остыть и сверху положите салат, греческий йогурт и авокадо.

Предотвратите обезвоживание пожилых людей с помощью вкусных настоев

По данным Национального института старения, почти 50% пожилых людей, посещающих отделение неотложной помощи — по любой причине — имеют умеренное или умеренное обезвоживание.

Обезвоживание у пожилых людей является обычным явлением, потому что способность экономить воду фактически снижается с возрастом. Могут помочь вкусные водные настои.

Розмарин Цитрусовая вода

Розмарин является богатым источником противовоспалительных соединений, а цитрусовые богаты витамином С.

Ингредиенты

• 1 апельсин, красный апельсин или грейпфрут
• Веточки розмарина
• Холодная вода

Инструкции

1. Добавьте на дно кувшина нарезанный апельсин и несколько веточек розмарина.
2. Залейте водой и оставьте на ночь в холодильнике. Наслаждаться!

Белый чай с ягодами

Белый чай обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с небольшим количеством кофеина.

Ингредиенты

• 1 стакан смешанных ягод, таких как черника и клубника
• 2 пакета белого чая
• Холодная вода

Инструкции

1. Тщательно вымыть ягоды.
2. Четверть клубники, оставив остальные ягоды целыми.
3. Добавьте чайные пакетики и залейте водой.
4. Настаивать в холодильнике несколько часов или пока чай не заварится.

Вода с огурцом и дыней с мятой

Огурец способствует увлажнению и содержит антиоксиданты. Дыня придает сладкий аромат с низким содержанием сахара, завершая классическое освежающее сочетание.

Ингредиенты

• 1 огурец
• 1 стакан арбуза
• Пригоршня свежей мяты или базилика
• Холодная фильтрованная вода

Инструкции

1. Тщательно вымойте и нарежьте огурцы.
2. Арбуз нарезать кубиками.
3. Слегка раздавите мяту, чтобы освободить аромат и вкус. Если вы используете базилик, удалите листья со стеблей.
4. Добавьте ингредиенты на дно кувшина, залейте водой и настаивайте в течение 2-8 часов перед употреблением.

10 советов по здоровому питанию для пожилых людей

Эти советы по здоровому питанию помогут сохранить общее состояние здоровья с возрастом.

Во-первых, плохие новости: с возрастом ваш метаболизм замедляется, ваши чувства ослабевают, и у вас с большей вероятностью разовьются хронические заболевания.Хорошие новости: вы можете помочь обеспечить себе общее благополучие с течением времени, сделав разумный и здоровый выбор питания.

Вот 10 способов улучшить свое пищевое здоровье с возрастом:

1. Потребляйте больше жидкости
С возрастом чувство жажды ослабевает. Чтобы бороться с этим, MyPlate, инициатива по здоровому питанию Министерства сельского хозяйства США, предлагает пить много воды в течение дня, чтобы избежать обезвоживания, даже если вы точно не испытываете жажды. Помимо воды, следует рассмотреть также обезжиренное молоко и 100-процентный сок.

2. Ешьте разнообразные продукты
Употребление разнообразных продуктов гарантирует, что вы получите все необходимые питательные вещества. Согласно Национальному совету по проблемам старения, здоровая еда должна состоять из нежирного белка, фруктов и овощей, цельнозерновых и нежирных молочных продуктов.

3. Планируйте питание
Если вы планируете питание на протяжении недели, у вас меньше шансов отказаться от своих привычек здорового питания. Попробуйте приготовить обеды на неделю, а затем заморозить их, пока они вам не понадобятся.

4. Сведите к минимуму употребление поваренной соли
С возрастом ваше чувство вкуса ухудшается. Чаще всего вам нужно приправлять блюда солью, чтобы усилить вкус. К сожалению, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщает, что потребление слишком большого количества соли может привести к повышению артериального давления, что в конечном итоге может привести к сердечным заболеваниям, инсульту и заболеванию почек. Убедитесь, что вы потребляете не более 2300 миллиграммов натрия каждый день.

5. Приправляйте травами и специями
Вместо того, чтобы приправлять пищу солью, используйте свежие травы и специи.Кайенский перец, базилик, шалфей, розмарин и куркума — это здоровые продукты, наполненные ароматом.

6. Прочтите этикетки с питанием.
При покупке упакованных и консервированных продуктов проверьте этикетку с питанием перед покупкой. Даже если он рекламируется как полезный для здоровья, он может быть богат жиром, натрием и сахаром, которых вы не найдете, если внимательно не прочитаете этикетку.

7. Соблюдайте рекомендуемые порции
Чтобы поддерживать нормальный вес, очень важно соблюдать рекомендуемые размеры порций.Поговорите со своим врачом, если вам нужен совет, который подходит вам лично.

8. Уменьшите потребление сахара
Рафинированный сахар содержит пустые калории, не обладающие питательной ценностью, согласно Helpguide. Постепенно уменьшите количество сладких лакомств в своем рационе и начните есть цельные, естественно сладкие продукты, такие как фрукты, сладкий перец и ямс.

9. Выбирайте здоровые жиры
Не следует исключать все жиры из своего рациона. Вместо этого просто исключите насыщенные и трансжиры.Здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры могут помочь защитить ваше тело от болезней, поддержать настроение и психическое благополучие. Оливковое масло, авокадо, орехи и рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот — отличный выбор.

10. Подумайте о добавках
Употребление фруктов и овощей — лучший способ получить необходимые питательные вещества, но иногда этого недостаточно. Вы можете обсудить с врачом возможность приема дополнительных витаминов и минералов для обеспечения общего состояния здоровья.

24 рецепта для пожилых родителей

Вам нужна помощь в приготовлении еды? Узнайте, как член семьи может позаботиться о вас, и получите

зарплат .

‍

Существует ряд проблем, из-за которых пожилым людям трудно правильно питаться. Многие пожилые люди не заинтересованы в приготовлении пищи, и изменение их вкусовых рецепторов может привести к общей апатии в отношении еды.

‍

Пожилые люди, принимающие множество лекарств, могут не ощущать вкус пищи, которую они едят, из-за побочных эффектов фармацевтических препаратов.И помимо всех этих трудностей, у многих пожилых людей есть особые потребности в питании.

‍

Как опекуну CDPAP, эти проблемы могут затруднить предоставление полноценного питания, удовлетворяющего потребности пожилых людей. Вот почему мы составили список полезных рецептов для тех, кто ухаживает за ними, которые ищут вкусную, но и здоровую пищу, специально отвечающую потребностям пожилых людей.

Пожилым людям нужно больше витаминов группы В, чем молодым людям, и их потребность в кальции и белках также выше.Витамин B12 особенно важен, поскольку у многих пожилых людей с возрастом возникают трудности с усвоением этого питательного вещества с пищей.

‍

Йод в сочетании с йодидом калия, а также магнием важны для поддержания здоровья щитовидной железы и системы кровообращения пожилых людей, даже если фрукты и овощи, продающиеся на рынке, содержат мало этих важных питательных веществ.

‍

Проблемы с усвоением питательных веществ создают потребность в продуктах с высокой плотностью питательных веществ, но при этом ароматными.Это сложная задача, поскольку у многих пожилых людей также нет полного набора зубов, а у некоторых также могут быть проблемы с пищеварением.

Мы составили ряд ароматных, богатых питательными веществами рецептов блюд, которые легко пережевывать и легко переваривать. Если вы планируете питание для пожилых людей, всегда помните об их уникальных диетических ограничениях при составлении меню.

Какие продукты подходят пожилым родителям?

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), большинство заболеваний, от которых страдают пожилые люди, являются результатом неправильного питания.Например, потребление продуктов с высоким содержанием жиров коррелирует с раком простаты, толстой кишки и поджелудочной железы.

‍

Диета также является причиной ряда заболеваний, связанных с дефицитом, включая диабет и остеопороз. Дефицит питательных микроэлементов — распространенная проблема среди пожилых людей, часто из-за отсутствия разнообразия в их рационе.

Если вы как лицо, осуществляющее уход, начинаете планирование своего питания с учетом разнообразия и стремления подавать в основном свежие фрукты и овощи, это хорошее начало.Свежие фрукты и овощи содержат больше биодоступных питательных веществ, чем консервированные продукты, а это означает, что пожилые пациенты смогут усваивать больше витаминов и минералов из этих продуктов, чем то, что они получили бы, если бы съели консервированные или замороженные продукты.

‍

Помимо фруктов и овощей, мясо и яйца являются важной частью диеты пожилых людей, потому что это один из основных источников витамина B12, который получают пожилые люди, а в наши дни получить витамин B12 может быть сложно. уколы на регулярной основе в кабинете врача.

‍

Дефицит витамина B12 может приводить к множеству симптомов, имитирующих другие заболевания у пожилых людей, включая деменцию и хронические расстройства пищеварения, такие как запор или диарея, и, как правило, многие пожилые пациенты испытывают трудности с усвоением витамина B12 из пищи.

Соки из сырых фруктов и овощей — отличный выбор практически для любого пожилого человека, потому что они содержат фрукты и овощи без мякоти, что облегчает усвоение питательных веществ.Пожилые люди, у которых больше нет зубов, могут легко потреблять свежеприготовленные фруктовые и овощные соки, и эти продукты содержат много питательных веществ в небольшом пространстве для пожилых людей, у которых нет сильного аппетита.

Какой хороший обед для пожилых людей?

Лица, осуществляющие уход за больными, которые хотят, чтобы питание было в центре внимания, должны начать со свежеприготовленных фруктовых и овощных напитков в качестве закуски для своих пожилых пациентов. Обед также должен включать источник белка, в идеале небольшую порцию мяса или яиц, чтобы пациенты также получали здоровую дозу витамина B12 и омега-3 жирных кислот.

‍

Хотя молоко может показаться отличным источником кальция, крупнейшее и наиболее полное исследование питания, когда-либо проводившееся в мире, доказало, что зелень является лучшим источником кальция, чем молоко. Кислотность молока и молочных продуктов может на самом деле способствовать развитию остеопороза, в то время как зелень капусты и брокколи являются сбалансированным источником кальция наряду с рядом других витаминов и минералов.

Какие закуски подходят пожилым пациентам?

Закуски — важная часть рациона пожилых людей.Продукты с высокой степенью обработки содержат очень мало витаминов и минералов, и когда вы предлагаете эти продукты пожилым людям, они потребляют пустые калории.

‍

В таких странах, как Япония, продолжительность жизни намного выше, чем в Соединенных Штатах, они потребляют большое количество йода в своем рационе в виде морских водорослей и других продуктов морского происхождения. Закуски, содержащие водоросли нори, содержат большое количество йода и омега-3, а также других питательных веществ.

‍

Такие продукты, как бананы и малина, являются отличной закуской, потому что их легко есть, и они содержат высокий уровень магния, еще одного важного питательного вещества для здоровья сердца.

Подходит ли овсянка пожилым пациентам?

Овсянка — отличный продукт для завтрака или ее можно подавать как закуску. Овсянка содержит большое количество клетчатки, она очень сытная, доступна по цене и ее легко пережевывать, поэтому это отличный вариант для пожилых пациентов. Посыпьте каждую порцию овсянки немного спирулины или порошкообразной моринги, чтобы сделать ее более яркой и питательной.

Подходит ли йогурт для пожилых пациентов?

Высококачественный йогурт может быть полезен для пожилых людей, особенно если он сделан из соевого или кокосового молока, а не из коровьего молока, которое, согласно китайскому исследованию, может подкислять организм и способствовать развитию ряда заболеваний. дегенеративные заболевания у пожилых людей.

‍

Йогурт, приготовленный из меда или сахара из кокосовой пальмы, превосходит йогурты из рафинированного сахара.

Каких продуктов следует избегать пожилым людям?

Хотя яйца, мясо и птица необходимы для хорошего здоровья пожилых людей как жизненно важный источник витамина B12, сырое или недоваренное мясо и яйца могут быть смертельными. Пищевое отравление может возникнуть в результате употребления сырого или недостаточно приготовленного мяса и яиц.

Если пожилой пациент принимает несколько лекарств, избегайте грейпфрута, потому что грейпфрут инактивирует фермент, который необходим для метаболизма лекарств.С другой стороны, пожилые пациенты, которые не принимают лекарства, могут извлечь большую пользу из мощных очищающих свойств грейпфрута.

Следует избегать употребления рафинированного сахара, поскольку он способствует развитию воспаления по всему телу. Продукты, содержащие рафинированный сахар, содержат только пустые калории, поэтому их всегда следует избегать.

Пожилым людям также следует избегать употребления алкоголя и кофеина, за исключением зеленого чая. Зеленый чай обладает особыми свойствами, которые делают его одним из самых полезных напитков на планете.Он богат антиоксидантами и питательными веществами, которые могут улучшить здоровье пожилых людей.

Превосходные рецепты для пожилых людей
Завтрак

1. Банановый смузи со специями

Банановый смузи — классический вкусный напиток для завтрака. Этот рецепт смузи с банановыми специями, в который добавлены специи и полезный для кишечника кефир, полезен для пищеварения и помогает контролировать воспаление. Кроме того, кефир в этом смузи особенно полезен для пожилых людей из-за высокого содержания витамина B12.

2. Овсянка с тыквой

Для прохладного осеннего и зимнего утра нет ничего лучше, чем устроиться с теплой вкусной миской овсянки. Эта тыквенная овсянка содержит дополнительные витамины и минералы, включая консервированную тыкву, а также специи для тыквенного пирога и обогащенное молочное ИЛИ немолочное молоко. Этот рецепт богат витаминами А и С (из тыквы), а также богат диетической клетчаткой (из овса).

3. Морковно-имбирный сок для повышения иммунитета

Даже если вы изначально не думали о морковном соке как о одном из ваших любимых соков, этот укрепляющий иммунитет морковно-имбирный сок наверняка превратит вас в любителя моркови и имбиря. имбирь.

4. Сок из свеклы-моркови-яблока

Некоторые люди могут не подумать, что сочетание сока из свеклы, моркови и яблока звучит весело, но после одного глотка этого сока вы наверняка зацепитесь! Эта удивительная комбинация соков невероятно сладкая и богатая, а также предлагает множество преимуществ для здоровья, в частности, для пожилых людей. Свекла особенно полезна для здоровья мозга, а морковь поддерживает зрение с большим количеством витамина А.

5. Смузи с финиками из темного шоколада

Если вы хотите более роскошный вариант завтрака, не ищите ничего, кроме этого протеина из темного шоколада и фиников. Смузи.Этот смузи понравится пожилым людям, которые любят вкусные шоколадные угощения! И, что самое главное, этот смузи не вызывает чувства вины, потому что он полностью полезен и наполнен питательными веществами. Шоколад содержит большое количество железа и магния, а обогащенное ореховое молоко, капуста, бананы и финики еще больше повышают его питательную ценность.

6. Фруктовый салат Easy

Фруктовый салат легко приготовить, вкусно поесть и легко настроить в соответствии с вашими индивидуальными вкусами. Этот особый рецепт фруктового салата включает фрукты с высоким содержанием витамина С с добавлением меда и апельсинового сока, чтобы приготовить вкусный антибактериальный завтрак, который одновременно сытно и освежит.Ягоды, киви и манго вносят изюминку в классический фруктовый салат, а нарезанные яблоки и виноград делают его стильным и простым.

7. Цельнозерновое арахисовое масло и фруктовые тосты

Традиционный американский завтрак, состоящий из французских тостов и блинов, безусловно, восхитителен, но не особенно питателен. Но если вы любите утром съесть сладкий декадентский хлеб, не ищите ничего, кроме тостов с арахисовым маслом и фруктами! При приготовлении цельнозернового хлеба пожилые люди могут быть уверены, что получают оптимальный уровень клетчатки, минералов и витаминов в своем рационе, не жертвуя вкусом.

8. Зеленый сок

Соковыжималка — одно из лучших вложений, которое может сделать человек, осуществляющий уход, не только из-за разнообразия вкусных соков, но и из-за многочисленных преимуществ отжима сока для здоровья. Обычно игнорируемые овощи, такие как огурец, сельдерей и капуста, являются звездами этого зеленого сока, но вы никогда этого не узнаете. Для пожилых людей свежий зеленый сок — один из лучших способов включить в рацион большое количество питательных веществ.

Обед

1.Домашний сливочно-овощной суп

Этот овощной суп прост в приготовлении и при этом довольно полезен. Несмотря на название, этот рецепт готовится из цельного молока, а не из сливок, поэтому это более здоровая альтернатива обычному сливочно-овощному супу. Обилие овощей и молочных продуктов гарантирует, что вы получите дополнительную дозу витамина B12, а также много других питательных веществ.

2. Дип со вкусом цветной капусты и бобами с лимоном и травами

Если вы искали веселый и захватывающий новый обед, не ищите ничего, кроме этого восхитительного соуса из цветной капусты.Цветная капуста в этом блюде богата витамином С, поэтому это блюдо повышает иммунитет. Разнообразное сочетание средиземноморских специй помогает уменьшить воспаление и добавить аромата.

3. Здоровый омлет со шпинатом и грибами

Для пожилых людей, которые предпочитают крепкий и полезный обед, омлет с овощами — отличный способ начать все правильно. Этот омлет со шпинатом и грибами получается воздушным и легким, но при этом наполненным и наполненным ароматом. Яйца по утрам — отличный способ добавить в свой рацион немного B12, а вместе с овощами в этом омлете вы также получите витамины A и B6, а также калий и магний.

4. Картофельные лепешки с начинкой

Картофель на обед наверняка обеспечит вас достаточным питанием на весь день. А эти «нагруженные» картофельные лепешки так весело съесть! В них много аромата сыра и дополнительных специй, но благодаря продуманному оформлению их легко пережевывать и подавать на стол.

5. Чаши для буррито с черными бобами квиноа

Эти миски для буррито с черными бобами из квиноа исключительно просто приготовить для обеда, что делает их идеальными для амбициозных пожилых людей, у которых есть проекты и цели.Киноа — это перуанский суперпродукт, который содержит супер питательных веществ, поэтому он отлично подходит для пожилых людей. Свежие овощи, белковые бобовые и вкусные специи объединяются в этом ярком и вкусном блюдо на обед.

6. Жареный рис по-вегетариански

Жареный рис — традиционное азиатское блюдо. Этот конкретный рецепт жареного риса учитывает индивидуальные потребности пожилых людей, а благодаря обилию овощей он обладает большой питательной ценностью без ущерба для вкуса и удовольствия.В этом очень вегетарианском жареном рисе также используется яичница, чтобы сделать его более сытным, а также он содержит дополнительный белок, железо и другие важные питательные вещества.

7. Простой домашний томатный суп

Помидоры богаты питательными веществами, в частности витамином С. Этот простой в приготовлении томатный суп можно приготовить утром в качестве обеда для повышения иммунитета. Съешьте этот томатный суп с кусочком поджаренного цельнозернового хлеба или наслаждайтесь им самим. Простой и понятный томатный суп — фантастический вариант еды для пожилых людей, которые хотят легкий, но питательный обед, который можно приготовить с ограниченным бюджетом.

8. Салат с базиликом, помидорами, моцареллой и киноа

Это легкий средиземноморский салат, сочетающий в себе симфонию прекрасных вкусов в одном легком для приготовления блюде. Квиноа в этом блюде, конечно же, богата питательными веществами, а специи также обладают дополнительными лечебными свойствами. Свежие помидоры и моцарелла завершают блюдо и добавляют восхитительную текстуру, которая делает его одновременно интересным и ароматным.

Ужин

1.Фаршированный зеленый перец

Эти фаршированные зеленые перцы придают забавный вид классическому мексиканскому фаршированному перцу поблано. Вкусное и богатое белком, витаминами (в частности, B12) и минералами, сочетайте это блюдо с фруктовым салатом или смузи, чтобы завершить насыщенный питательными веществами обед.

2. Запеканка из куриной энчилады Easy Chicken Enchilada

Куриные энчилады — излюбленный вариант обеда для многих, а эта сырная яркая запеканка из куриной энчилады проста и ароматна, что делает ее доступным вариантом ужина для пожилых людей.Поскольку эта запеканка полностью наполнена декадентским вкусом, это отличный вариант для людей, которые борются с легким вкусом или трудностями жевания.

3. Чесночная паста в одной горшочке

Для пожилых людей это отличная еда на ночь. когда на очереди простой, но здоровый ужин. Паста — это продукт, который полезен пожилым людям с проблемами жевания, а цельнозерновые макароны обеспечивают дополнительную пользу для здоровья в виде необходимых витаминов и минералов. Чеснок прекрасен для пищеварения и иммунитета, а включение сливочного масла и куриного бульона в эту пасту также добавляет в рацион дополнительный витамин B12.

4. Ризотто с грибами и луком-пореем

Ризотто — это ароматная, комфортная еда, которую легко приготовить и которая полна аромата. Это еще один прием пищи, который подходит пожилым людям с проблемами жевания. Этот рецепт ризотто с грибами и луком-пореем является веганским, так что это хороший ужин в те дни, когда вы хотите дать своему организму перерыв в переваривании белков животного происхождения.

5. Мясной рулет из индейки и корнеплодов

Этот рецепт продвигает средний мясной рулет на один шаг вперед.Корнеплоды, такие как морковь, свекла и пастернак, богаты питательными веществами и придают этому мясному рулету уникальный вкус и текстуру, а индейка вносит дополнительный белок, железо и витамин B12 в ваш обед.

6. Кокосовое карри из нута

Это кокосовое карри из нута — классическое блюдо в индийском стиле, которое может похвастаться восхитительным вкусом ярких специй и богатым питанием. Это еще одно веганское блюдо, которое содержит много белка и полезных жиров, а также дает организму отдых от продуктов животного происхождения.

7. Банановые оладьи, полезные для мозга

Пожилые люди нередко сталкиваются с проблемами, связанными с мозгом, и поддержание здоровья мозга в любом возрасте чрезвычайно важно. Эти пушистые и аппетитные банановые оладьи без сахара, веганские и без глютена специально созданы для того, чтобы включать в себя полезные для мозга продукты, которые поддерживают когнитивное здоровье и общее самочувствие.

8. Суп с курицей и лапшой с розмарином

Нет ничего лучше холодным зимним днем, чем горячая, вкусная тарелка традиционного куриного супа с лапшой.Суп с курицей и лапшой с розмарином определенно станет постоянным фаворитом в вашей семье, потому что это здоровый и приятный ужин, который легко дается.

Резюме

Пожилые люди, которые регулярно едят полноценную пищу, имеют больше шансов на процветание, чем те, кто этого не делает, но обеспечение питательной пищи пожилым пациентам является проблемой по ряду причин. Несмотря на проблемы, если вы как лицо, осуществляющее уход, уделяете дополнительное время и уход, необходимые для приготовления здоровой пищи, ваши пациенты получат от этого пользу и получат удовольствие не от улучшения когнитивных функций и более высокого уровня энергии, но и от улучшения общего самочувствия.

Правильно питайтесь, как вы Возраст

Здоровое питание

По мере того, как вы становитесь старше, правильное питание может помочь улучшить вашу остроту ума, повысить уровень энергии и повысить сопротивляемость болезням. Эти советы по диете и питанию пожилых людей могут помочь.

Преимущества здорового питания с возрастом

Здоровое питание важно в любом возрасте, но становится еще более важным по мере того, как мы достигаем среднего возраста и старше. Помимо поддержания здоровья вашего тела, правильное питание также может быть ключом к позитивному мировоззрению и сохранению эмоционального равновесия.Но здоровое питание не обязательно должно заключаться в диете и самопожертвовании. Скорее, это должно быть все, чтобы наслаждаться свежей вкусной едой, полезными ингредиентами и есть в компании друзей и семьи.

Независимо от вашего возраста или ваших предыдущих привычек в еде никогда не поздно изменить свой рацион и улучшить свое мышление и чувства. Улучшение диеты сейчас может помочь вам:

Жить дольше и сильнее. Хорошее питание может повысить иммунитет, бороться с токсинами, вызывающими болезни, контролировать вес и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, высокого кровяного давления, диабета 2 типа, потери костной массы и рака.Наряду с физической активностью сбалансированная диета также может способствовать большей независимости с возрастом.

Обостри свой ум. Люди, которые едят фрукты, листовые овощи, рыбу и орехи, богатые омега-3 жирными кислотами, могут улучшить концентрацию внимания и снизить риск болезни Альцгеймера. Зеленый чай, богатый антиоксидантами, также может улучшить память и умственную активность с возрастом.

Почувствуйте себя лучше. Полноценное питание может дать вам больше энергии и помочь вам выглядеть лучше, что повысит ваше настроение и самооценку.Все это связано: когда ваше тело чувствует себя хорошо, вы чувствуете себя счастливее внутри и снаружи.

Здоровое питание — это больше, чем просто еда

Правильное питание с возрастом — это больше, чем просто качество и разнообразие продуктов. Речь также идет об удовольствии от еды, которое увеличивается, когда едят вместе. Совместное питание с другими может быть таким же важным, как и добавление витаминов в свой рацион. Социальная атмосфера стимулирует ваш разум, делает прием пищи более приятным и может помочь вам придерживаться своего плана здорового питания.

Даже если вы живете один, вы можете сделать здоровую пищу более приятной:

Покупки вместе с другими . Шоппинг с другом может дать вам шанс наверстать упущенное, не отставая от своих дел. Это также отличный способ поделиться новыми идеями о еде и сэкономить на скидках, таких как «купи один, получи вторую половину цены».

Готовим вместе с другими . Пригласите друга разделить обязанности по приготовлению пищи — например, один готовит основное блюдо, а другой — десерт.Готовка с другими людьми может быть интересным способом углубить ваши отношения, а разделение затрат может сделать это дешевле для вас обоих.

Превратите время приема пищи в социальный опыт. Простой разговор с другом или любимым человеком за обеденным столом может сыграть большую роль в снятии стресса и улучшении настроения. Регулярно собирайте семью и будьте в курсе всех жизней. Пригласите друга, коллегу или соседа. Посещение центра дневного ухода за взрослыми или участие в программе питания пожилых людей также может обеспечить как компанию, так и полноценное питание для пожилых людей.

Как создать здоровую диету для пожилых людей

Ключ к здоровому питанию — сосредоточиться на цельной, минимально обработанной пище, которая нужна вашему организму с возрастом, — пище, максимально приближенной к своей естественной форме. Наш организм по-разному реагирует на разные продукты, в зависимости от генетики и других факторов здоровья, поэтому поиск здоровой диеты, которая лучше всего подходит для вас, может потребовать некоторых экспериментов. Эти советы — хорошее начало:

Ешьте много фруктов и овощей. Избавьтесь от колеи с яблоками и бананами и выбирайте богатые цвета ягоды или дыни. Старайтесь есть 2-3 порции в день . Когда дело доходит до овощей, выбирайте богатые антиоксидантами темные листовые овощи, такие как капуста, шпинат и брокколи, а также красочные овощи, такие как морковь и кабачки. Сделайте овощи более аппетитными, сбрызнув их оливковым маслом, посыпав козьим сыром или обжарив их с чесноком или хлопьями чили. Старайтесь принимать по 2–3 чашки каждый день.

Выбирайте кальций для здоровья костей. Поддержание здоровья костей с возрастом зависит от адекватного потребления кальция для предотвращения остеопороза и переломов костей. Хорошие источники включают молоко, йогурт, сыр или немолочные источники, такие как тофу, брокколи, миндаль и капусту. Узнать больше >>

Пользуйтесь «хорошими жирами», а не «без жира». Вместо того, чтобы пытаться исключить жиры из своего рациона, сосредоточьтесь на потреблении полезных жиров, таких как омега-3, которые могут защитить ваше тело от болезней и поддержать ваше настроение и работу мозга. Подробнее >>

Измените источники белка. С возрастом употребление достаточного количества высококачественного белка может улучшить ваше настроение, повысить сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии и даже помочь вам мыслить более ясно. Однако употребление слишком большого количества белка из мясных продуктов, таких как хот-доги, бекон и салями, может увеличить риск сердечных заболеваний, рака и других проблем со здоровьем. Варьируйте источники белка, вместо того чтобы полагаться только на красное мясо, включив в свой рацион больше рыбы, бобов, гороха, яиц, орехов и семян. Подробнее >>

Ешьте больше клетчатки. Пищевые волокна могут сделать гораздо больше, чем просто поддерживать вашу регулярность. Он может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета, улучшить здоровье вашей кожи и помочь сбросить вес. С возрастом ваше пищеварение становится менее эффективным, поэтому важно включать в свой рацион достаточное количество клетчатки. Женщины старше 50 должны стремиться съедать не менее 21 грамма клетчатки в день, мужчины старше 50 — не менее 30 граммов в день. К сожалению, большинство из нас не получает и половины этой суммы. Подробнее >>

Обращайте внимание на углеводы. Выберите цельнозерновые продукты вместо обработанной белой муки, чтобы получить больше питательных веществ и клетчатки, а также сократить потребление сахара и рафинированных углеводов. Хотя наши чувства вкуса и запаха ослабевают с возрастом, мы сохраняем способность различать сладкий вкус дольше всего, в результате чего многие пожилые люди потребляют больше сахара и рафинированных углеводов, чем полезно для здоровья. В отличие от сложных углеводов, которые богаты клетчаткой, рафинированные или простые углеводы (например, белый рис, белая мука, рафинированный сахар) могут привести к резкому скачку уровня сахара в крови с последующим резким падением, которое вызывает чувство голода и склонность к перееданию.Узнать больше >>

Важные витамины и минералы с возрастом

Вода. С возрастом вы можете быть более склонны к обезвоживанию, потому что ваше чувство жажды не так остро. Не забывайте регулярно пить воду, чтобы избежать инфекций мочевыводящих путей, запоров и даже спутанности сознания.

Витамин B. После 50 лет в желудке вырабатывается меньше желудочной кислоты, что затрудняет усвоение витамина B-12, необходимого для поддержания здоровья крови и нервов. Получите рекомендуемую суточную дозу (2.4 мкг) B12 из обогащенных продуктов или витаминных добавок.

Витамин D. С возрастом ваша кожа менее эффективно синтезирует витамин D, поэтому проконсультируйтесь с врачом по поводу дополнения своего рациона обогащенными продуктами или поливитаминами, особенно если вы страдаете ожирением или ограниченно находитесь на солнце.

Справляйтесь с изменяющимися диетическими потребностями с возрастом

Каждый сезон жизни приносит изменения и коррективы в ваше тело. Понимание того, что происходит, поможет вам контролировать свои потребности в питании и диете.

Физические изменения, которые могут повлиять на вашу диету

Метаболизм. Каждый год после 40 лет наш метаболизм замедляется, и мы часто становимся менее физически активными. Это делает еще более важным придерживаться здорового питания и физических упражнений, чтобы избежать набора веса.

Ослабленные чувства. Пожилые люди в первую очередь теряют чувствительность к соленому и горькому вкусу, поэтому вы можете быть склонны солить пищу больше, чем раньше, даже если пожилым людям нужно меньше соли, чем молодым людям.Используйте травы, специи и полезные масла, например оливковое масло, чтобы приправлять пищу вместо соли.

Лекарства и болезни. Некоторые проблемы со здоровьем или лекарства могут отрицательно повлиять на аппетит или повлиять на вкус, снова заставляя пожилых людей потреблять слишком много сахара или соли. Поговорите со своим врачом.

Пищеварение. Из-за замедления работы пищеварительной системы вы производите меньше слюны и желудочной кислоты по мере того, как становитесь старше, что затрудняет вашему организму переработку определенных витаминов и минералов, таких как B12, B6 и фолиевая кислота, которые необходимы для поддержания умственного развития бдительность и хорошее кровообращение.Увеличьте потребление клетчатки и поговорите со своим врачом о возможных добавках.

Изменения образа жизни, которые могут повлиять на вашу диету

Одиночество и депрессия. У некоторых чувство подавленности приводит к тому, что они не едят, а у других может спровоцировать переедание. Совместное питание с другими людьми может быть эффективным противоядием от одиночества. Обратитесь к друзьям или соседям — все любят домашнюю еду, и большинство людей, живущих в одиночестве, находятся в одной лодке с вами. Будьте тем, кто протянет руку и сломает лед.

Смерть или развод. Если вы недавно одиноки, возможно, вы не привыкли готовить или не испытываете особого энтузиазма в приготовлении еды для себя. Однако самостоятельное приготовление пищи может помочь вам позаботиться о своем здоровье. Ключ к приготовлению пищи для одного человека — это овладеть несколькими базовыми навыками и проявить творческий подход в приготовлении блюд, которые подходят именно вам.

Жизнь с ограниченным бюджетом. При правильных советах и ​​небольшом планировании можно недорого наслаждаться здоровой пищей.Часто, просто исключив ненужные и обработанные продукты, вы можете высвободить достаточно средств в своем бюджете, чтобы наслаждаться более здоровой и качественной едой.

Понимание неполноценного питания

Недоедание — серьезная проблема для здоровья пожилых людей, вызванная недостаточным потреблением пищи, недостаточным количеством питательных веществ и проблемами пищеварения, связанными со старением. Недоедание вызывает усталость, депрессию, слабую иммунную систему, анемию, слабость, проблемы с пищеварением, легкими и сердцем.

Чтобы предотвратить недоедание с возрастом:

• Ешьте пищу, богатую питательными веществами.
• Сделайте так, чтобы еда была вкусной.
• Перекус между приемами пищи.
• Ешьте в компании как можно больше.
• Получите помощь с приготовлением пищи.

Преодолевайте препятствия на пути к хорошему питанию, став взрослым

Давайте посмотрим правде в глаза, есть причина, по которой многие из нас испытывают проблемы с питанием каждый день. Иногда просто съесть нездоровую пищу быстрее или легче. Если у вас возникли проблемы с началом здорового питания, вам могут помочь эти советы:

Повысьте уровень аппетита

Посоветуйтесь со своим врачом, может ли потеря аппетита быть вызвана лекарствами, а также назначением лекарств или дозировкой. может быть изменено.Попробуйте натуральные усилители вкуса, такие как оливковое масло, сливочное масло, уксус, чеснок, лук, имбирь и специи, чтобы повысить аппетит.

Справиться с трудностями при жевании

• Упростите жевание, выпив коктейли из свежих фруктов, йогурта и протеинового порошка.
• Ешьте овощи, приготовленные на пару, и мягкую пищу, например кускус, рис и йогурт.
• Проконсультируйтесь со стоматологом, чтобы убедиться, что ваши зубные протезы установлены правильно.

Справиться с сухостью во рту

• Выпивать 8–10 стаканов воды каждый день.
• Выпивайте воду после каждого перекуса.
• Добавьте соусы и сальсу, чтобы увлажнить пищу.
• Не используйте промышленные жидкости для полоскания рта.
• Спросите своего врача о препаратах для искусственной слюны.

А что, если вы не любите здоровую пищу?

Никто из нас не родился с тягой к картофелю фри и пончикам или отвращением к брокколи. Это обусловливание происходит с течением времени, поскольку мы все больше и больше сталкиваемся с выбором нездоровой пищи. Однако с течением времени можно перепрограммировать тягу вашего мозга к еде, чтобы вместо этого вы захотели более здоровую пищу.

Сохраняйте непредвзятость. Если еда полезна, это еще не значит, что она не может быть вкусной.

Не меняйте все сразу. Добавьте, например, гарнир к своему обычному ужину, или замените нездоровый картофель фри печеным картофелем фри из сладкого картофеля, или возьмите меньшую порцию десерта и заправьте ломтиками дыни и ананаса.

Сосредоточьтесь на том, как вы себя чувствуете после хорошего питания — это поможет сформировать новые привычки и вкусы.Чем больше здоровой пищи вы съедите, тем лучше почувствуете себя после этого.

Или в колее застряли?

Независимо от того, насколько здорова ваша диета, многократное употребление одних и тех же продуктов обязательно наскучит. Возобновить вдохновение от:

• Просмотр продуктов на фермерском рынке.
• Читаю кулинарный журнал.
• Покупка продуктов или специй, которые вы раньше не пробовали.
• Болтать с друзьями о том, что они едят.

Или вы не умеете делать покупки или готовить сами?

Воспользуйтесь доставкой на дом. В большинстве продуктовых магазинов есть службы доставки через Интернет. Другие компании поставляют заранее приготовленные блюда или наборы со всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления еды дома.

Своп услуги. Спросите друга, соседского подростка или студента колледжа, готовы ли они сделать для вас покупки, например, в обмен на помощь в выполнении домашних заданий.

Поделитесь своим домом. Подумайте о том, чтобы иметь соседа по дому / компаньона, который был бы готов делать покупки и готовить.

Meals on Wheels

Meals on Wheels обеспечивает питательную еду для людей, не привязанных к дому и / или имеющих инвалидность, или не способных удовлетворить свои диетические потребности по другим причинам.См. Раздел «Дополнительная помощь» ниже для получения информации о том, как найти программу в вашем районе.

Правильное питание при ограниченном бюджете

Для многих пожилых людей с ограниченным бюджетом знание того, как правильно питаться, является лишь частью проблемы. Оплачивать самую здоровую еду не всегда легко, но есть способы растянуть бюджет и сэкономить на питательной еде.

Ешьте меньше . Может показаться, что фастфуд дешевле, чем приготовление дома. Но обед на двоих в ресторане быстрого питания в США.S., с напитками и картофелем фри каждый, может стоить от 10 до 15 долларов. Приготовление простого, здорового тушеного мяса из говядины или жареного цыпленка с овощами может стоить гораздо дешевле и оставить у вас остатки еды.

Придерживайтесь списка покупок . Чем лучше вы будете готовы к походам за продуктами, тем меньше у вас будет импульсивных покупок.

Купить оптом . Массовые операции экономят время и деньги. Всегда рекомендуется покупать нескоропортящиеся продукты, такие как сушеные бобы и рыбные консервы, оптом.Вы можете заморозить скоропортящиеся продукты, такие как мясо и хлеб, на меньшие порции для использования по мере необходимости или разделить их с другом, что сэкономит вам обоим деньги.

Искать на фермерских рынках . Во многих местах еженедельно проходят фермерские рынки, где местные фермеры напрямую продают свежие продукты, зачастую дешевле, чем в продуктовых магазинах. Ближе к концу рынка некоторые продавцы продают оставшиеся скоропортящиеся товары со скидкой.

Покупка дженериков / магазинных брендов . Когда вы совершаете покупки в обычных продуктовых магазинах, товары такого же качества в магазине или дженерике часто обходятся дешевле, чем название бренда.

Присоединяйтесь к сберегательному клубу продуктового магазина и ищите купоны на скидку для большей экономии.

Покупайте менее дорогие куски мяса и лучше используйте их . Вы сэкономите деньги на куске мяса и растянете мясо для большего количества блюд, когда будете готовить вкусные запеканки, соусы, супы, рагу и жаркое. Добавьте овощи, бобы и цельнозерновые продукты, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Один раз приготовить и несколько раз съесть . Готовьте обильную пищу в начале недели, чтобы у вас было больше еды в конце недели, когда не хочется готовить.

Авторы: Лоуренс Робинсон и Жанна Сигал, доктор философии.

Планирование питания, ориентированное на пожилых людей — одна неделя простых и здоровых блюд

Мы все знаем, что здоровое питание является ключом к нашему здоровью, особенно с возрастом, но для многих пожилых людей здоровое питание может быть довольно сложной задачей. Ключевым моментом является обеспечение пожилых людей простой в приготовлении и богатой питательными веществами пищей. Мы составили список идей питания и несколько простых рецептов, которые вы можете приготовить для своего стареющего любимого человека или они могут приготовить для себя, если смогут.Наряду с этими идеями питания наш тренер по здоровью составил список покупок, который предоставит вашему близкому 7 дней простых, свежих и здоровых блюд.

• Овсянка по старинке с изюмом, корицей и медом (

  3-разовое питание на этой неделе)

  Рецепт: Смешайте 1/2 стакана овсяных хлопьев и добавьте 1/2 стакана воды в миску. Готовьте в микроволновой печи в течение 3 минут. Добавьте начинку.

• Греческий йогурт с мюсли и малиной (

  2 приема пищи на этой неделе)

  СОВЕТ. Придерживайтесь фруктов, которые не нужно разрезать и которые легко жевать, например черники, ежевики и малины.

• Бутерброд с яичным салатом на цельнозерновом хлебе с помидорами и курагой (на этой неделе 2 приема пищи)

• Горячий бутерброд с ростбифом и плавленым сыром проволоне (на этой неделе 2 приема пищи)

  СОВЕТ: Нагрейте куски или кусочки мяса, оставшегося после жаркого в сотейнике. Сверху растопить сыр и переложить на цельнозерновой хлеб.

• Фруктово-йогуртовый смузи с тостами с арахисовым маслом (2 приема пищи на этой неделе)

  Рецепт: смесь 1.5 стаканов замороженной ягодной смеси, 1 стакан ванильного греческого йогурта, 1/2 стакана воды, сока или молока.

• Салат

  СОВЕТ: Купите заранее приготовленную миску в магазине деликатесов или салат в мешках в разделе продуктов. Используйте индивидуальную упаковку для заправки или подавайте с оливковым маслом и уксусом. Это предотвратит испарение заправки в холодильнике. Готовые салаты легко доступны, а это значит, что ваш любимый с большей вероятностью съест их, если они уже приготовлены.

• Жаркое в медленном огне (2 ужина и 1 обед)

• Easy as Shepard’s Pie (2-разовое питание на этой неделе)

• Simple Shrimp Penne- (2 приема пищи на этой неделе)

• По крайней мере один раз пообедайте вне дома с семьей и друзьями

  ---

Содержимое не следует рассматривать как медицинский совет.Перед тем, как следовать плану питания, следует проконсультироваться со своим врачом относительно состояния здоровья или проблем.
Bayshore Home Care предлагает индивидуальное планирование питания, создание списка покупок, личные покупки с услугами разгрузки и приготовление еды. Позвоните, чтобы узнать о наших почасовых тарифах. 1800-335-2150

Senior Nutrition: Здоровое питание для пожилых людей

Независимо от вашего возраста, вы можете сделать множество вещей, чтобы улучшить свое здоровье и сохранить свое тело.Неудивительно, что питание и упражнения возглавляют этот список.

Вы слышали о Джинетт Бедард? В 68 лет она начала заниматься бегом как своим новым хобби. К 86 годам она уже пробежала сотни гонок, в том числе почти 20 марафонов.

Или как насчет 82-летней Эрнестин Шеперд, старейшей конкурентоспособной женщины-бодибилдера в мире, которая не начинала тренироваться, пока ей не исполнилось 56? Обе эти женщины пересматривают то, чего можно ожидать от здоровья пожилых людей, и их питание и режим упражнений являются критически важными элементами того, как они это делают.

Вот некоторые из продуктов, которые следует учитывать пожилым людям, а также некоторые из них, которых следует избегать. Читайте информацию об исследованиях и советы по здоровью, а также узнайте больше о сообществах пожилых людей, которые могут помочь поддержать здоровье и благополучие.

Почему питание особенно важно для пожилых людей и долголетия

Даже самые здоровые из нас часто имеют дело с артритом, потерей слуха, катарактой, потерей мышечной массы, потерей памяти, болями в спине и изменением уровня гормонов. По мере увеличения распространенности заболевания; многим пожилым людям приходится решать проблемы со здоровьем, возникающие в результате сердечных заболеваний, рака, остеопороза, диабета или возникновения связанных с мозгом заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона.Питание для пожилых людей жизненно важно для поддержания здоровья тела в лучшем виде.

Общие проблемы с питанием у пожилых людей

Независимо от вашего возраста помните, что ваши органы, зубы, кожа, кости, нервная система и мозг одного возраста. Конечно, новые клетки постоянно регенерируются, но факт, что 70-летние кости или 70-летнее сердце представляют больше проблем, чем их более молодые. Это серьезная причина, по которой пожилым людям необходимо бороться с дефицитом питательных веществ и питаться, заботясь о своем здоровье.Некоторые конкретные проблемы с питанием, с которыми должны столкнуться пожилые люди, включают:

• Атрофический гастрит: наиболее значительным изменением в том, как примерно 20% пожилого населения используют питательные вещества, является атрофический гастрит, который вызывает нарушение всасывания таких веществ, как фолиевая кислота и витамин B. -12, витамин D, железо и кальций. Еще больше людей (до 50%) страдают хроническим гастритом, который может привести к атрофическому гастриту.
• Избыточные калории: с возрастом скорость нашего метаболизма обычно замедляется, что приводит к общей потребности в меньшем количестве калорий.Если мы потребляем слишком много калорий, не сжигая их с помощью упражнений, мы накапливаем жир. У пожилых людей этот жир имеет тенденцию накапливаться в области живота, что может мешать нормальной работе печени и вызывать проблемы с глюкозой (сахаром) и липидами (жирными кислотами). Некоторые из этих проблем можно свести к минимуму с помощью правильного питания и физических упражнений.
• Гормональные изменения: у женщин гормональные изменения, вызванные менопаузой (которая обычно происходит в возрасте от 45 до 55 лет, хотя может продолжаться и позже), связаны с увеличением общего жира в организме и брюшного жира.Этот лишний вес повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и влияет на сексуальную функцию и качество жизни.
• Потеря мышечной массы: потеря мышц и силы с возрастом является обычным явлением (это называется саркопенией), если вы регулярно не тренируетесь и не используете режимы с весами, чтобы противодействовать этой тенденции. Без этого целенаправленного наращивания силы кости становятся слабее, что приводит к увеличению падений и переломов. Примерно 20% людей моложе 70 лет, но 50% людей старше 80 лет страдают саркопенией.
• Запор: Запор — обычная проблема с возрастом, особенно у людей старше 65 лет, и чаще у женщин. Причины? Меньше упражнений и больше лекарств, которые указывают на это как на возможный побочный эффект. Диета, богатая клетчаткой, не только помогает облегчить запор, но также может помочь предотвратить дивертикулярную болезнь, которая может перерасти в дивертикулит и может потребовать хирургического вмешательства.
• Обезвоживание: С возрастом мы более склонны к обезвоживанию; это самая распространенная проблема с жидкостью и электролитами, встречающаяся у пожилых людей.По данным журнала Clinical Nutrition Espen, обезвоживание «затрагивает большое количество людей, способствует или усугубляет другие тяжелые заболевания, может вызывать острую спутанность сознания и дезориентацию, а также серьезно ухудшать качество жизни пожилых людей». Мы также можем потерять обычное чувство голода или аппетита из-за более низкого уровня гормонов голода, более высокого уровня гормонов насыщения, а также изменений вкуса и запаха.

Недостаток питательных веществ любого рода (будь то из-за того, что вы не принимаете достаточное количество питательных веществ или потому, что ваше тело не перерабатывает их, как раньше), может способствовать снижению способности организма бороться с болезнями.Все мы знаем, что такие привычки, как курение, чрезмерное употребление алкоголя, ожирение и малоподвижный образ жизни, вредны для здоровья. Но мы также знаем, что отказ от курения, похудение и активизация нашей жизни принесут нам пользу на всех уровнях (не забывайте о двух удивительно здоровых женщинах, с которыми мы познакомили вас в начале этой статьи!).

Загрузить полное руководство по здоровью и благополучию для пожилых людей

По мере того, как люди становятся старше, их потребности в здоровье и благополучии меняются.Прочтите нашу электронную книгу «Полное руководство по здоровью и благополучию для пожилых людей», чтобы получить все, что вам нужно знать о том, как оставаться здоровым и счастливым с возрастом.

Загрузить руководство

Пищевые привычки в самых здоровых частях мира

Исследователю National Geographic потребовалось десять лет, чтобы определить пять «синих зон», в которых проживают самые здоровые люди в мире. Среди этих групп населения высока концентрация людей, которые доживают до 100 лет и, как правило, не страдают сердечными заболеваниями, ожирением, раком или диабетом.

В целом жители Голубой зоны, как правило, едят меньше, больше двигаются, активно общаются с общественностью, пьют кофе и вино, больше спят, больше тренируются и едят больше овощей и меньше мяса и молочных продуктов. Ниже приводится сводка диет, связанных с этими здоровыми голубыми зонами.

Икария, Греция:

Жители Икарии имеют более низкие показатели смертности и слабоумия среднего возраста, чем в обычных местах. Традиционная средиземноморская диета является ключевой, в ней преобладают полезные жиры (в том числе оливковое масло) и овощи, а мясо и молочные продукты играют меньшую роль.

Окинава, Япония:

Здесь живут самые старые женщины в мире; Основную часть их рациона составляют выращенный здесь сладкий картофель, за ним следуют рис, зерновые, соевые бобы и овощи. Сахар, молочные продукты, рыба, яйца и мясо составляют только по одному проценту их рациона.

Горное нагорье Сардинии:

Здесь проживает самая высокая в мире концентрация 100-летних людей; они придерживаются низкобелковой диеты и ежедневно пьют от одного до двух стаканов вина Каннонау, которое содержит антиоксиданты и флавоноиды.

Лома Линда, Калифорния:

Здесь живет большая община адвентистов седьмого дня, которые придерживаются библейской диеты, которая включает овсянку, бобы, фрукты, орехи, овощи и злаки.

Полуостров Никоя, Коста-Рика:

Здесь самый низкий в мире уровень смертности среднего возраста. Они едят местные продукты — 70% состоят из бобов, тыкв и кукурузных лепешек, комбинации продуктов, которые содержат полноценные белки и аминокислоты.

Эксперт по долголетию и Бюттнер написал книгу, в которой поделился результатами своих исследований, под названием «Решение голубых зон: есть и жить как самые здоровые люди в мире». В нем он предполагает, что жители Запада могли бы продлить свою жизнь на целых дюжину лет, если бы пересмотрели свои диеты в соответствии с людьми, живущими в синих зонах.

Самая здоровая пища для пожилых людей

Итак, что мы можем сделать, чтобы улучшить нашу диету, если мы не живем в этих местах естественного изобилия долголетия? Мы можем начать есть больше, как эти люди.Важны несколько ключевых слов: вода, антиоксиданты, витамины, минералы, полезные жиры, клетчатка, нежирный белок.

Вода:

Мы не можем переоценить важность питья достаточного количества воды и поддержания гидратации. Это означает от четырех до восьми стаканов воды в день. Ваше тело использует воду для всего — не позволяйте ей вытекать.

Антиоксиданты:

Антиоксиданты — чрезвычайно мощные соединения, защищающие от болезней; Было обнаружено, что они помогают предотвратить сердечные заболевания и некоторые формы рака.Продукты с высоким содержанием антиоксидантов включают:

• Клубника
• Артишоки
• Темный шоколад
• Черника
• Фасоль
• Малина
• Капуста
• Красная капуста
• Шпинат
• Свекла
• Ягоды годжи
• Шпинат
• Шпинат

Витамины и минералы:

На полках магазинов не только почти неограниченное количество брендов, конкурирующих за ваше внимание, но и сотни витаминов и добавок, каждая из которых рекламирует свои преимущества.Высококачественные поливитамины никогда не являются плохой идеей, если вы знаете, что в вашем рационе не хватает витаминов, но идеальный способ усвоения витаминов — с пищей.

Важные витамины для пожилых людей включают:

• Витамин A
• Витамин B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12)
• Витамин C
• Витамин D
• Витамин E
• Витамин K

Важные основные минералы для пожилых людей включают:

• Кальций
• Хлорид
• Магний
• Калий
• Натрий
• Следы
• Хром
• Медь
• Фторид
• Йод
• Железо
• Магний
Магний
• Цинк

Здоровые жиры:

Нам всем нужно немного жира в нашем рационе; он выполняет важные функции в организме.Но тип жира имеет решающее значение. Вы должны избегать насыщенных жиров, трансжиров и холестерина и вместо этого искать полезные жиры. Вот несколько полезных жиров, разделенных на мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры Омега-6

Мононенасыщенные жиры включают:

• Оливковое масло
• Масло канолы
• Подсолнечное масло
• Большинство растительных масел
• Авокадо
• Орехи

Полиненасыщенные Омега-6 жирные кислоты можно найти в:

• Растительные масла
• Соевое масло
• Кукурузное масло
• Сафлоровое масло

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 можно найти в:

• Растительные масла
• Соевое масло
• Масло канолы
• Грецкие орехи
• Лосось
• Форель
• Сельдь

Если вы не уверены в еде, проверьте этикетку с пищевой ценностью — факты должны быть разбиты по типам.

Клетчатка:

Женщинам рекомендуется съедать 21-25 граммов клетчатки в день и 30-38 граммов клетчатки в день для мужчин. Продукты с высоким содержанием клетчатки включают фрукты (в чашке малины 8 граммов), овощи (в чашке нарезанной брокколи 5 граммов), злаки (в чашке приготовленных спагетти из цельной пшеницы 6 граммов), бобовые (чашка черной фасоли). содержит 15 граммов), орехи и семена (в 30 граммах семян подсолнечника содержится 3 грамма).

Постный белок:

Белок жизненно важен для нашего питания. Он укрепляет и защищает наши мышцы, органы, кожу, гормоны и многое другое, но все зависит от типа белка.Если вы получаете основную часть белка из красного мяса, цельного молока, цельножирного йогурта и сыра, например, количество жира, которое вы потребляете, фактически подрывает пользу, которую может принести белок. Вместо этого ищите источники белка с низким содержанием жира.

Источники белка с низким содержанием жира включают:

• Постная курица
• Грудка индейки
• Рыба
• Креветки
• Молочные продукты (из нежирного или обезжиренного молока)
• Греческий йогурт
• Яичные белки
• Миндаль
• Брокколи
• Овес
• Квиноа
• Брюссельская капуста
• Фасоль
• Бобовые

Красное мясо вообще не продается? Нет, но вы должны ограничить это, и это должно быть постное сокращение.Три унции вареной говядины с содержанием жира 10% содержат 22 грамма белка и 184 калории.

Продукты питания, которых следует избегать пожилым людям

Продукты с высоким содержанием сахара:

Мы все знаем, что сахар является виновником многих продуктов. Он не только появляется в ожидаемых местах, таких как мороженое или печенье, но также присутствует во многих неожиданных местах, часто в виде кукурузного сиропа.

Продукты с неожиданно высоким содержанием сахара включают:

• Супы
• Соусы для макарон
• Овсяные хлопья быстрого приготовления
• Цельнозерновой хлеб
• Заправки для салатов
• Арахисовое масло
• Йогурт
• Приправы
15 Колбасы
• Зерновые (даже полезные для здоровья — проверьте этикетку с питанием)
• Альтернативное молоко, например, соевое или миндальное

Кроме того, поскольку существует множество названий сахара, он может быть указан на этикетке разными способами: сахар, кукурузный сироп , декстроза, фруктоза, тростниковый сок, мед, лактоза, солодовый сироп, глюкоза, фруктовый нектар, сахароза и жидкая фруктоза.

Нет ничего плохого в небольшом количестве сахара. На самом деле, нет ничего плохого в небольшом количестве большинства продуктов. Но Совет по диабету заявляет, что Соединенные Штаты сейчас занимают первое место по потреблению сахара в мире, в среднем 17 чайных ложек в день на человека, что соответствует примерно 57 фунтам добавленного сахара в год. Потому что вы можете прожить свой день еды с сахаром на каждом углу (в кофейном напитке, в хлопьях или овсянке, в индейке и хлебе для бутерброда на обед, в пончике или бублике в офисе, в заправке для салата, в консервы, газированные напитки, замороженные продукты, молочные продукты и настоящие десерты), вы можете увидеть, как быстро складывается это количество, даже если мы не осознаем этого.Сравните это с рекомендацией Американской кардиологической ассоциации о шести чайных ложках добавленного сахара в день для женщины и девяти чайных ложках для мужчины, и вы увидите, как далеко мы зашли на пугающую территорию.

Сахар привлекает столько внимания, потому что он влияет на наш организм по-разному. Избыток калорий вызывает быстрое увеличение веса. У нас более высокий уровень сахара (глюкозы) в нашем кровотоке, что означает, что наши тела чаще выделяют инсулин, и что инсулин вызывает накопление лишних калорий в виде жира.Инсулин также влияет на лептин, естественный подавитель аппетита, который сообщает нам, когда мы наелись; без лептина мы можем переедать и никогда не получим мозговой сигнал о том, что нам достаточно.

Другие продукты, вредные для здоровья пожилых людей:

Помимо сахара, есть некоторые удивительные продукты, которых пожилые люди могут захотеть избегать, в том числе:

• Мягкие сыры: многие из них сделаны без пастеризованного молока и содержат больше бактерий. Избегайте мягких сыров: фета, бри, рикотта, шевр, горгонзола, рокфор, камамбер, панела и котия.
• Грейпфрут: существуют определенные лекарства, которые опасны при приеме вместе с грейпфрутом; некоторые из них лечат бессонницу, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или беспокойство. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, может ли грейпфрут вызвать побочную реакцию.
• Мясные деликатесы: слишком частое употребление в пищу мясных деликатесов содержит натрий, нитраты и другие добавки. Слишком большое их количество повышает риск рака и сердечных заболеваний.
• Ростки: сырые или едва приготовленные ростки могут быть источником бактерий и вызывать проблемы с пищеварением у пожилых людей.
• Сырое или недоваренное мясо или птица: особенно когда вы едите в чьем-то доме (например, барбекю), убедитесь, что все мясо, которое вы потребляете, полностью приготовлено. Недоваренное мясо или птица могут вызвать пищевое отравление. Если вы шеф-повар, убедитесь, что тарелки и посуда, используемые для сырых продуктов, отличаются от тех, которые вы используете для приготовленных блюд, и мойте руки между работой с сырым мясом и обработкой приготовленного мяса.
• Фастфуд: умеренность во всем, помните? Время от времени фастфуд — это удовольствие, но слишком много его способствует ожирению.
• Устрицы: у вас чувствительная иммунная система? Вам следует избегать употребления сырых моллюсков, которые контактируют с вирусами и бактериями.
• Суши: Спросите, была ли рыба сначала заморожена; в этом случае крошечные паразитические черви в некоторых сырой рыбе будут убиты, что сделает рыбу безопасной для употребления в пищу.
• Бублики: Высокий гликемический уровень бублика может повысить уровень инсулина и усилить воспаление.
• Недоваренные яйца: может быть, вам всегда нравились яйца, немного жидкие? Мы очень просим вас передумать.Сырые и недоваренные яйца могут увеличить вероятность пищевого отравления.

Дополнительные ресурсы по питанию для пожилых людей:

Хотя здоровое питание приносит только пользу вашему организму, нет никаких сомнений в том, что для его успешного внедрения в вашу жизнь требуются время, усилия и образование. Ниже приведены некоторые дополнительные ресурсы, чтобы узнать больше о питании пожилых людей.